Nieuwe recepten

Curried Butternut Squash en Peren Bisque

Curried Butternut Squash en Peren Bisque


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Opmerkingen:

Ik kruid altijd lange bereidingen zoals soepen of stoofschotels aan het begin van het koken en pas aan het einde aan naar smaak. Vroeg kruiden betekent dat het zout en de peper gelijkmatiger worden opgenomen voor een meer evenwichtige en uniforme smaak.

Herdrukt met toestemming van Het Paley's Place Kookboek: Recepten en verhalen uit de Pacific Northwest door Vitaly Paley. Uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een divisie van Random House.

Ingrediënten

  • ¼ Kopje extra vergine olijfolie
  • 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1 ½ pond butternutpompoen, geschild, zaden en draden eruit geschept, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 1 grote peer, bij voorkeur Bosc, geschild, gehalveerd, klokhuis verwijderd en grof gehakt
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 ½ Theelepels milde kerriepoeder
  • 1 kopje appelcider
  • 3 kopjes water
  • 1 kop zware room
  • Crème fraiche, voor garnering
  • Dilletakjes, voor garnering

Routebeschrijving

Verhit de olijfolie in een pan van 6 liter op middelhoog vuur. Fruit de uien, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen en peer toe en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, tot de pompoen zacht wordt en licht karamelliseert, ongeveer 15 minuten.

Voeg het kerriepoeder toe en blijf nog 1 minuut roeren om de currysmaken te laten bloeien. Schenk de appelcider erbij. Verhoog het vuur tot medium, voeg het water toe en laat sudderen tot de pompoen volledig gaar is, ongeveer 30 minuten.

Roer de room erdoor en breng de soep weer aan de kook. Kruid met peper en zout. Maak de hete soep in porties voorzichtig vloeibaar in een blender.

Serveer de soep in kommen en garneer met een klodder crème fraîche en dilletakjes.

Deze soep kan een dag van tevoren worden gemaakt, in een ijswaterbad worden gekookt en een nacht in de koelkast worden bewaard.

Voedingsfeiten

Porties4

Calorieën per portie489

Foliumzuurequivalent (totaal)61µg15%


Reynolds Keukens tip

De perfecte combinatie voor die stevige herfstnachten! Deze heerlijke butternutpompoenbisque kan in een slowcooker worden gekookt om ovenruimte vrij te maken voor andere gerechten. En met Reynolds Kitchens ® Slow Cooker Liners is opruimen snel en eenvoudig, zodat u meer tijd heeft om met uw gezin op de bank te knuffelen.

Ingrediënten

  • 1 butternutpompoen (2 1/2 tot 3 pond), geschild, gezaaid en in stukken van 3/4-inch gesneden
  • 1 pakje (32 ons) kippenbouillon
  • 2 rijpe peren, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
  • 1 kopje appelcider of appelsap
  • 1 kop gehakte wortelen
  • 1/2 kop gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kop slagroom
  • 1/4 theelepel gemalen witte peper
  • Polenta-croutons (hieronder, optioneel)
  • Reynolds Kitchens® Slow Cooker Liners
  • Reynolds Wrap® antiaanbaklaag

Recept Samenvatting

  • 2 butternutpompoenen, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes
  • olijfolie
  • 2 zoete uien (zoals Vidalia®), in blokjes gesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 liter groentebouillon
  • 1 (8,4 ounce) pakket medium-hete currysaus (zoals S&B® Golden Curry)
  • 2 Granny Smith-appels, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
  • 2 (14 ounce) blikjes ongezoete kokosroom
  • ¼ kopje geroosterde pijnboompitten, of naar smaak
  • 16 verse korianderblaadjes, of naar smaak

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat.

Bak de pompoen in de voorverwarmde oven tot de schil losraakt van het vlees, ongeveer 40 minuten.

Verhit olijfolie in een 5-kwart soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer ui en knoflook in hete olie tot de ui glazig is, 5 tot 7 minuten. Voeg groentebouillon, kerriesaus en appels toe aan de soeppan, breng aan de kook en roer regelmatig. Zet het vuur lager tot medium-laag.

Snijd de pompoen in blokjes van 1 inch en voeg toe aan de soeppan. Breng het mengsel weer aan de kook, plaats een deksel op de pan en kook, onder roeren om de 15 minuten, tot de pompoen zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt als je roert, ongeveer 2 uur.

Haal de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot hij helemaal gepureerd is. Giet de kokosroom bij de soep en blijf mixen tot het romig is. Bestrooi elke portie met geroosterde pijnboompitten en een paar blaadjes koriander.


Recept Samenvatting

  • 2 pond butternutpompoen
  • 1 ui, gesnipperd (1/2 kop)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels geraspte verse gember
  • 2 kopjes gekookte kip in blokjes
  • 1 14 ounce kan kippenbouillon
  • 1 13,5 ounce kan ongezoete kokosmelk
  • ¼ kopje water
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel zout
  • ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes hete gekookte bruine rijst
  • ¼ kopje geknipte verse koriander
  • ¼ kopje gehakte cashewnoten

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Snijd de pompoen in de lengte doormidden, verwijder de zaden en gooi ze weg. Schik de pompoenhelften, met de snijkanten naar beneden, in een rechthoekige ovenschaal van 3 kwart gallon. Bak gedurende 30 minuten. Draai de pompoenhelften met de snijkanten naar boven. Bak, afgedekt, 20 tot 25 minuten langer of tot de pompoen zacht is. Laat iets afkoelen. Schep voorzichtig het vruchtvlees van de pompoenhelften in een middelgrote kom, gooi de schelpen weg. Pureer de pompoen lichtjes met een aardappelstamper apart.

In een grote pan kook de ui in hete olie gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en gember toe, kook en roer nog 1 minuut. Roer er voorzichtig de gepureerde pompoen, kip, bouillon, kokosmelk, water, kerriepoeder, zout en peper door. Kook op middelhoog vuur tot het is opgewarmd, af en toe roeren.

Om te serveren, lepel hete rijst en bisque in kommen. Bestrooi met koriander en cashewnoten. Maakt 5 of 6 porties.


Curried Butternut Squash Bisque

Dit is de officiële site voor de IBD-AID (inflammatoire darmziekte anti-inflammatoire dieet). Het wordt gemodereerd door opgeleid personeel dat het Umass Medical School Center for Applied Nutrition vertegenwoordigt. Het dieet is een evoluerend voedingspatroon, dat zich uitbreidt naarmate we meer leren van ons onderzoek. We verwelkomen zowel patiënten als professionals om elkaar te ondersteunen bij het toepassen van dit dieet op de behoeften van elk individu. De kernprincipes van het dieet moeten evidence-based blijven, maar kunnen worden aangepast aan een diverse populatie vanuit culturele en geografische perspectieven.

Dit is een officiële pagina van de University of Massachusetts Medical School

Centrum voor Toegepaste Voeding & bull 55 Lake Avenue North Worcester, Massachusetts 01655


Kan ik lichte kokosmelk gebruiken?

Als je wat meer calorieën wilt besparen, ruil dan gerust de volvette kokosnoot uit blik in voor light. Ik geef de voorkeur aan vol vet omdat het veel romiger is en als je dit curryrecept in porties verdeelt, zijn het echt niet te veel syns of punten.

Ik raad het gebruik van de kokosmelk die in een doos zit niet aan, omdat deze een zeer hoog watergehalte heeft en gewoon te vloeibaar is en niet genoeg smaak bevat.

Wist je ook dat lichte kokosmelk eigenlijk enorme volle kokosmelk is met een hoog watergehalte, dus je betaalt eigenlijk meer voor lichte kokosmelk, in plaats daarvan gebruik je gewoon minder volle kokosmelk en voeg je meer vloeistof toe.


Ingrediënten en apparatuur die in dit recept worden gebruikt

Misschien heb je een aantal ingrediënten voor dit recept al in je keuken en de volledige lijst met afmetingen vind je op de receptenkaart.

Voor uw gemak zijn alle gespecialiseerde ingrediënten en apparatuur die nodig zijn voor dit recept hieronder gekoppeld aan Amazon.

    &ndash dit zijn niet ALLE kruiden zoals de naam doet vermoeden, maar is de gedroogde onrijpe bes van de Pimenta dioica-boom. Vergelijkbaar met kruidnagel. &ndash u kunt naar uw persoonlijke smaak milde of warme kerriepoeder gebruiken. &ndash Ik schijn kaneel in de meeste herfstsoepen te gooien! of Groentebouillon &ndash ofwel je eigen huisgemaakte bouillon, uit een bouillonblokje/bouillon, of uit een pakje/blikje/zakje. &ndash of pompoenpitten, geroosterd voor garnering

Dit recept maakt gebruik van Amerikaanse kopjes. Ze hebben een handig stuk keukengerei om samen met een keukenweegschaal te hebben. Als je beide in je keuken hebt, kun je alle verschillende recepten op mijn blog maken, aangezien ik zowel kopjes als gewogen maten gebruik.

Dit recept maakt gebruik van een grote slowcooker van 6 kwart/6 liter, maar als die van jou kleiner is, kun je het recept halveren als dat nodig is.

De soep wordt ook geblend met een staafmixer, een gewone staafmixer of een keukenmachine.


Curried Butternut Squash Bisque

Het is vrijdag. Dat betekent één ding. Ik heb de hele week tonnen overgebleven groenten van het in blokjes snijden en hakken. Er is maar één goed ding met ze te doen. Ik spreid ze uit op een enorme bakplaat, besprenkel ze met tonnen olijfolie, gerookt zeezout en vers gekraakte zwarte peper. Daarna rooster ik tot ze zacht zijn. Ik besprenkel ook een beetje witte balsamico-reductie (je kunt het vinden in het gangpad van de supermarkt bij de azijn) of een beetje witte balsamico-vinaigrette. Hoe dan ook, het is goed eten.

Ik besloot ook om mijn butternutpompoen te gebruiken in een supereenvoudige curried bisque. Het is zoooooo verdomd goed. Je zult het geweldig vinden. Ik moet toegeven dat ik geïnspireerd was om dit te maken nadat ik een curry-maisbisque had gegeten in New Orleans, maar desalniettemin is dit heerlijk.

Curried Butternut Squash Bisque
4 kopjes groentebouillon
2 1/2 kopjes in blokjes gesneden butternutpompoen
1/2 kopje in blokjes gesneden uien
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel gele kerriepoeder (de Jamaicaanse soort)
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel cayennepeper
1 kopje kokosmelk
zout, naar smaak

Om de bisque te maken, begint u met het opwarmen van de groentebouillon in een pan. Als het kookt, voeg je de pompoen, uien en knoflook toe. Kook de pompoen ongeveer 10-15 minuten of tot hij gaar is. Als je merkt dat de vloeistoffen in de pan te droog worden, voeg dan nog een paar slokken groentebouillon toe.

Als de pompoen zacht is, breng je de soep op smaak met het kerriepoeder, knoflookpoeder, gedroogde tijm en cayennepeper. Proef de soep. Afhankelijk van je merk groentebouillon, moet je misschien wat meer zout toevoegen. Doe dit nu. Mix vervolgens de soep met een staafmixer of een traditionele blender. Mix tot het glad is.

Om de soep tot de gewenste dikte te verdunnen, voeg je de kokosmelk toe. Voeg zoveel toe als je wilt, zodat je de dikte van de bisque krijgt. Om te garneren, sprenkelde ik een beetje olijfolie over de bisque en bestrooide ik het met gefrituurde salieblaadjes.


Curried Butternut Bisque

Winterpompoensoep van een of andere soort staat regelmatig op onze tafel in de herfst- en wintermaanden, en deze versie met kerrie is onze absolute favoriet.

De smaak en textuur van de butternutpompoen is stevig genoeg om op te staan ​​met de curry en chili, en de zijdezachte zoetheid van de kokosmelk brengt balans. Deze soep is direct uit de pan lekker, maar de volgende dag nog lekkerder.

We eten deze soep met kinderen rond de tafel, dus het is altijd handig om wat extra kokosmelk te hebben om te serveren, voor het geval iemand er wat door moet roeren om "het kruid te snijden", zoals we zeggen.

De kinderen genieten van deze soep zoals ze met al het andere doen, dus we nemen het rustig aan - wat eigenlijk betekent proberen - en soms falen - om niet helemaal gek te worden door hun wispelturigheid.


Geroosterde butternutpompoen en perenbisque

Aangepast van The Spirited Vegetarian: meer dan 100 recepten die levendig zijn gemaakt met wijn en sterke drank, door Paulette Mitchell.

Drankaanbevelingen: "Romig" en "zoet" zijn de belangrijkste factoren in dit gerecht, waardoor men geneigd is het te combineren met een contrasterende smaak, zoals de frisse zuurgraad van een Sauvignon Blanc, de scherpe hoppigheid van een Amerikaanse pale ale of de droogheid van een matig rokerige Speyside single malt, verdund met bronwater tot ongeveer 50 proof.

  • 1 flespompoen van twee pond, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes
  • Walnoten, gehakt, voor garnering
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 2 Bartlett-peren, geschild, zonder klokhuis en grof gesneden
  • 1 1/2 kopjes ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 1¼ kopje half en half
  • 3 eetlepels Cognac of andere cognac
  • 1-¼ theelepel zout, of naar smaak
  • 1-¼ theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
  • Walnoten, geroosterd en gehakt, voor garnering

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een met folie beklede bakplaat en bak gedurende 45 minuten of tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en verwijder het vruchtvlees met een lepel. Je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben.

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spreid de walnoten uit op een bakplaat en bak 5 tot 8 minuten of totdat de noten beginnen te kleuren en geurig worden, let goed op dat ze niet verbranden. Haal uit de oven en breng over naar een kom om af te koelen.

Smelt de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de peer en ui toe, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg kerriepoeder toe en roer constant gedurende ongeveer 30 seconden.

Roer de pompoenpulp en groentebouillon erdoor. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.

Pureer de soep met een staafmixer of, werk in porties, breng hem over in een blender en mix tot een gladde massa. Als je een blender hebt gebruikt, doe de soep dan terug in de pan. Roer de helft en de helft, Cognac, zout en peper erdoor. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat het is opgewarmd, zorg ervoor dat de soep niet kookt. Voeg eventueel naar smaak peper en zout toe. Serveer in soepkommen gegarneerd met walnoten.