Nieuwe recepten

Tonijn Niçoise Salade

Tonijn Niçoise Salade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Niets zegt "Ik ben op vakantie" als een lunch van twee uur met drie glazen rosé. De sleutel is het vinden van een gerecht waarvan de voorbereiding niet zal verspillen aan waardevolle dommelen-met-een-boek-in-je-lap-tijd. Voer deze salade in.

Ingrediënten

  • ¾ kopje extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel. koosjer zout, plus meer
  • 1 pond sperziebonen, schoongemaakt en/of nieuwe of krieltjes, gehalveerd indien groter
  • 4 kopjes pitloze komkommers
  • Olijven, kappertjes, peperoncini, augurken of andere gepekelde ingrediënten (om te serveren)

Recept Voorbereiding

  • Klop olie, citroensap, mosterd, honing, peper en 1 tl. koosjer zout in een middelgrote kom; zet de dressing apart.

  • Breng een middelgrote pan gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig eieren toe en kook 7 minuten. Breng met een schuimspaan de eieren over in een kom met ijswater (houd de pan op hoog vuur); chill tot koud, ongeveer 5 minuten. Pel; opzij zetten.

  • Voeg ondertussen sperziebonen en aardappelen toe aan dezelfde pan met kokend water en kook tot ze zacht zijn, 2-4 minuten voor sperziebonen, 10-15 minuten voor aardappelen. Breng met een schuimspaan over naar een kom met ijswater; laat zitten tot het koud is, ongeveer 3 minuten. Overbrengen op papieren handdoeken; droog deppen.

  • Om te serveren, snijd de eieren doormidden en schik ze op een schaal met gekookte en rauwe groenten en tonijn. Bestrooi met gepekelde, zilte ingrediënten, bestrooi met zeezout en besprenkel met wat gereserveerde dressing. Serveer met de resterende dressing ernaast.

  • Vooruit doen: Dressing kan 5 dagen van tevoren gemaakt worden; afdekken en koelen. Eieren kunnen 2 dagen van tevoren worden gekookt en groenten worden geblancheerd; dek af en laat apart afkoelen.

Recensies Sectie

Recept Samenvatting

  • 1 1/2 pond kleine rode nieuwe aardappelen, in vieren gedeeld
  • 2 eetlepels olijfolie
  • grof zout en gemalen peper
  • 2 pint druiventomaten
  • 2 bosjes rucola (4 tot 6 ons elk), uiteinden bijgesneden, gewassen en gedroogd
  • 1/4 kop citroenvinaigrette
  • 2 blikken (6 ons elk) tonijn in olijfolie, uitgelekt
  • 1/2 kop ontpitte Kalamata-olijven

Verwarm de oven voor op 450 graden. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier. Leg de aardappelen op het blad. Besprenkel met olie, breng op smaak met zout en peper en schep om. Rooster gedurende 15 minuten. Voeg tomaten toe aan aardappelen op bakplaat gooien. Kook tot de aardappelen zacht zijn en de tomaten lichtbruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng in een middelgrote kom rucola met 2 eetlepels vinaigrette. Schik de geroosterde groenten, rucola, tonijn en olijven op een schaal, besprenkel met de resterende vinaigrette. Dienen.


Ontvang vers voedselnieuws in je inbox

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Niets zegt zomer in de Franse Rivièra als een niçoise salade. Maar wat als je de pastelkleurige kustlijn niet kunt zien of de warme zeebries op je voorhoofd kunt voelen? Neem je salade dan gewoon mee naar buiten, ga onder een parasol zitten en drink een frisse Provençaalse witte wijn. Dromers hebben altijd meer plezier.

Game Plan: De dressing, aardappelen en sperziebonen kunnen van tevoren worden bereid - zorg er wel voor dat je de aardappelen in de dressing gooit terwijl ze nog warm zijn. Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen voordat je de salade gaat samenstellen.

De olijven kunnen al dan niet ontpit zijn, afhankelijk van uw voorkeur.

Tips voor eieren, tonijn en vis

Eieren moeten een constante en lage temperatuur behouden. Dit kunt u het beste bereiken door hun doos in het midden van uw koelkast te plaatsen. De eieren moeten ook in hun originele verpakking blijven om de opname van sterke geuren te voorkomen.

Het is verstandig om de houdbaarheidsdatum te volgen om de algehele versheid te bepalen, maar eieren kunnen worden getest door ze eenvoudig in een kom met water te laten vallen. Oudere eieren blijven drijven, verse eieren zinken. Dit komt door de grootte van hun luchtcellen, die in de loop van de tijd geleidelijk toenemen.

Gekookte eieren zijn in de koelkast niet langer dan vier dagen houdbaar, terwijl hardgekookte eieren, gepeld of ongeschild, veilig kunnen worden geconsumeerd tot een week nadat ze zijn bereid.

Het mooie van een ei is zijn veelzijdigheid. Eieren kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Hier zijn enkele tips voor het uitvoeren van de vier meest voorkomende voorbereidingen.

Roerei: Klop je eieren in een kom. De consistentie van je roerei is een persoonlijke voorkeur, hoewel het lijkt alsof de meeste ontbijtkenners genieten van een meer vloeibare en luchtige optie. Voeg in dit geval ongeveer ¼ kopje melk toe voor elke vier eieren. Dit zal helpen om de mix te verdunnen. Voel je vrij om ook op smaak te brengen met zout en peper (of roer er roomkaas door voor extra decadentie). Vet een koekenpan op middelhoog vuur in met boter en giet het eiermengsel erin. Als de eieren beginnen te koken, trek en vouw de eieren met een spatel totdat het wrongel vormt. Roer niet constant. Zodra het ei naar wens is gekookt, haal van het vuur en serveer.

Hardgekookt: Vul een pot die je eieren ongeveer vijf centimeter bedekt. Haal de eieren eruit en breng het water aan de kook. Zodra het water begint te koken, doe je voorzichtig de eieren erin en laat je ze 10-12 minuten staan. Om de eieren gemakkelijk te kunnen pellen, moet u de eieren onmiddellijk een ijsbad geven nadat de kooktijd is verstreken. Volg voor zachtgekookte eieren hetzelfde proces, maar halveer de kooktijd.

Gepocheerd: Voeg een scheutje azijn toe aan een pan gevuld met langzaam kokend water. Breek de eieren afzonderlijk in een schaal of een klein kopje. Maak met een spatel een zachte draaikolk in de pan. Voeg langzaam het ei, de eiwitten eerst, toe aan het water en laat het drie minuten koken. Verwijder het ei met een schuimspaan en leg het onmiddellijk op keukenpapier om het water af te tappen.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Voor elk van deze bereidingen kraak je een ei rechtstreeks in een ingevette braadpan. Voor de zonnige kant naar boven is er geen sprake van omdraaien. Laat de randen gewoon bakken tot ze goudbruin zijn. Om een ​​te gemakkelijk ei te krijgen, draai je een ei met de zonnige kant naar boven en kook je totdat er een dunne film over de dooier verschijnt. De dooier moet bij het opdienen nog vloeibaar zijn. Een te middelgroot ei wordt omgedraaid, gebakken en langer gekookt totdat de dooier nog een beetje vloeibaar is. Een te hard wordt gekookt tot de dooier hard is.

Eieren kunnen gemakkelijk worden ingevroren, maar de instructies variëren op basis van de fysieke toestand van het ei. Als algemene regel geldt dat ongekookte eieren in hun schaal niet mogen worden ingevroren. Ze moeten eerst worden gekraakt en de inhoud moet worden ingevroren.

Ongekookte hele eieren: de eieren moeten uit hun schaal worden gehaald, worden gemengd en in containers worden gegoten die goed kunnen worden afgesloten.

Ongekookt eiwit: hetzelfde proces als hele eieren, maar u kunt het eiwit in ijsblokjesbakjes invriezen voordat u het in een luchtdichte verpakking doet. Dit versnelt het ontdooiproces en kan helpen bij het meten.

Ongekookte dooiers: alleen eidooiers kunnen extreem gelatineachtig worden als ze worden ingevroren. Voor gebruik in hartige gerechten, ⅛ theelepel zout per vier eidooiers toevoegen. Vervang het zout door suiker voor gebruik in zoete gerechten en/of desserts.

Gekookte eieren: Roerei is prima om in te vriezen, maar het wordt aangeraden om gekookte eiwitten niet in te vriezen. Ze worden te waterig en rubberachtig als ze niet met de dooier worden gemengd.

Hardgekookte eieren: Zoals hierboven vermeld, is het het beste om hardgekookte eieren niet in te vriezen, omdat gekookte eiwitten waterig en rubberachtig worden als ze worden ingevroren.


De salade samenstellen

Dit zijn de vlees-en-aardappelen van de salade - of moet ik bonen-en-aardappelen zeggen?

Zoals bij elke zorgvuldig bereide salade, combineer ik alle ingrediënten behalve de eieren in een grote kom en sprenkel de vinaigrette erover. Met mijn (schone) handen hussel ik alles voorzichtig door elkaar, totdat elk ingrediënt lichtjes in de dressing zit. Ik breng alles op smaak met zout en peper en verdeel de salade vervolgens in afzonderlijke kommen.

De eieren zijn het enige onderdeel dat ik daarna op een meer "samengestelde" manier toevoeg, waarbij ik elke kom ermee laat rinkelen. Dit is om praktische redenen: als je de eierkwartieren met al het andere gooit, zouden de dooiers eruit vallen, en een ei, zoals iedereen weet, is het lekkerst als wit en dooier samen worden gegeten.


Ingrediënten

  • Voor de salade:
  • 1/2 pond witte aardappelen (geschrobd)
  • 1/4 pond verse sperziebonen (bijgesneden)
  • 4 kopjes saladegroenten (ofwel babygroenten of grotere groenten in hapklare stukjes gescheurd)
  • 1 grote (12-oz.) Tonijn (uitgelekt)
  • 4 hardgekookte eieren (gepeld en in vieren gedeeld)
  • 2/3 kopje gepekelde zwarte olijven zonder pit (bijv. Kalamata)
  • 10 tot 12 kerstomaatjes, gehalveerd
  • Voor de dressing:
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • 1/4 kopje oude rode wijnazijn
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 2 teentjes verse knoflook (geschild)
  • 3-4 ansjovisfilets
  • Koosjer zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Recept Samenvatting

  • ½ pond nieuwe aardappelen, in vieren
  • ¼ kopje gehakte verse peterselie
  • ¼ kopje nicoise olijven zonder pit
  • ½ ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 (5 ounce) blik tonijn
  • ⅓ pond verse sperziebonen - gespoeld, bijgesneden en geblancheerd
  • ½ pond gemengde saladegroenten
  • 1 kopje citroenvinaigrette
  • 3 hardgekookte eieren, in vieren
  • 3 roma (pruim)tomaten, in dunne plakjes
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 4 ansjovisfilets

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht maar nog stevig zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en laat afkoelen.

Meng in een grote kom de aardappelen, peterselie, olijven, ui, tonijn en sperziebonen. Koel gedurende 2 tot 4 uur.

In grote kom, gooi greens met vinaigrette en top met gekoeld aardappelmengsel. Garneer met eieren, tomaten, kappertjes en ansjovis.


Perfecte salade niçoise

Noem me ouderwets, maar het hele punt van een klassiek recept is dat de gokker binnen een paar olijven weet wat ze gaan krijgen. Maar bestel ergens langs de Rivièra een salade niçoise en je krijgt elke keer een andere lunch. De ene kok kan een handvol lange, smaragdgroene haricot vert gebruiken, een andere een paar tuinbonen. Een attente chef-kok kan een paar gesneden, gemarineerde artisjokharten (ja, alsjeblieft) en een handvol van die kleine paarszwarte olijven van Les Baux toevoegen. Aan de ene kant ben je misschien de gelukkige eigenaar van knapperige Cos-sla gedrapeerd met vlezige kleine ansjovis, aan de andere kant zou je kunnen vechten met de grillen van een chef-kok die zijn stempel wil drukken, en eindigen met een gerecht waarvan de geschiedenis is vervormd omwille van het ego van een whizzkid.

Natuurlijk zal geen van hen tippen aan de perfecte salade niçoise die je een paar zomers terug op vakantie had, je tafel gedekt onder een witte parasol op slechts een steenworp afstand van het strand. Je was gebruind, je schouders glinsterden van het zand en je had de stille zelfvoldane glimlach van iemand die de afgelopen 24 uur drie keer seks heeft gehad. Helaas is er geen smaakmaker die zo lekker is als nostalgie.

Om een ​​gerecht goed - perfect - te krijgen, moet je begrijpen waar het vandaan komt: het soort ingrediënten dat erbij komt kijken en waar ze groeien, de smaken die inherent zijn aan het gebied, de stemming en stijl van de mensen die dat gerecht regelmatig maken en eten. Je moet, als je wilt, zijn ziel begrijpen.

Salade niçoise moet de zilte robuustheid van de Franse kust hebben. Het zou de luide smaken van het gebied moeten schreeuwen, het soort dingen waar je in stopt met de zon in je ogen en zout op je lippen. Om trouw te zijn aan zijn oorsprong, moet er knoflook in de dressing zitten. Heyraud, auteur van La Cuisine à Nice, schreef in 1903 dat de echte salade met die naam in vieren gesneden artisjokharten, rauwe paprika's en tomaten, zwarte olijven en ansjovisfilets zou moeten bevatten. De dressing moet olijfolie zijn (wat anders in dat deel van de wereld?), azijn, zout, peper, mosterd en fijngehakte 'fines herbes' - waarmee hij peterselie, bieslook, kervel en dragon bedoelde. Zelfs geen blaadje sla hier, en zeker geen teken van tonijn.

Hoe meer je reist, hoe meer je eet, hoe meer je je realiseert dat er geen echte regels zijn voor deze, maar er zijn constanten. Het weglaten van een van deze ingrediënten is om het punt te missen. Om trouw te zijn aan zijn naam, moet deze salade trouw zijn aan zijn geografie - hij moet ruiken naar olijven, knoflook, ansjovis en tomaten. Krokante sla duikt ook elke keer op. De rest - de bonen, de artisjokken, de hardgekookte eieren, de ui, tuinbonen, nieuwe aardappelen en gesnipperde ui - hangt af van de grillen van de mensen in de keuken. Ik ga niet mee met de paprika's, deels omdat ze het probleem verwarren, en deels omdat ik ze niet rauw kan eten.

Mijn perfecte niçoise zal waarschijnlijk geen tonijn bevatten om de eenvoudige reden dat het de neiging heeft om al het andere in je mond te domineren. Sommige moedige kleine ansjovis, uitgebeend en gespoeld van veel van hun zout, zou veel meer welkom zijn. Niet dat je de opname van tonijn op zijn thuisgebied kunt garanderen: wanneer ik zeg 'houd de tonijn vast' krijg ik steevast te horen dat ik er toch geen zou krijgen.

Bonen van een soort zijn een gegeven. Ik deed er onlangs wat tuinbonen in, gekookt en uit hun schil gehaald. Sperziebonen, bijna te gaar, zijn iets dat ik meer zou toevoegen voor textuurcontrast dan voor smaak. Ze voelen zich goed. Basilicum, hoewel niet strikt onderdeel van het traditionele recept, staat hoog op mijn lijst met extra's, deels omdat het goed lijkt in alles waar tomaten en olijven bij betrokken zijn. Aardappelen, althans in mijn boek, komen er niet in.

de ansjovis
Er zijn twee zeer verschillende soorten ansjovisfilets - die in olie geconserveerd, en de rode en vlezige die in grof zout worden bewaard. De in olie geconserveerde smaken hebben een minder interessante smaak, maar hoeven voor gebruik alleen maar afgespoeld en drooggeklopt te worden.

De sla
Laten we hier streng zijn - salade niçoise is geen plaats voor een designersla. Dit is Cos of Little Gem-territorium. Je hebt crunch nodig. De edelsteenbladeren zijn klein genoeg om heel te laten. De konijnenoren hebben een beetje scheuren nodig. Soms sneed ik de Little Gems in vieren in plaats van de bladeren uit elkaar te wrikken.

De tomaten
Gebruik in het ideale geval die ruwe en knobbelige Franse Marmande, zo niet, echt rijpe pruimtomaten. Ze zouden de sappigste moeten zijn die je kunt vinden. Sommige mensen villen die van hen, anderen niet. Ik wel, maar veel hangt af van de tomaat zelf en hoe dik zijn schil is. Zorg ervoor dat u het niet 'kookt' wanneer u het in kokend water laat vallen om de schil los te maken. Door de tomaten in vieren te snijden in plaats van ze in plakjes te snijden, wordt voorkomen dat de salade 'nat' wordt. Ik heb zoveel salades gegeten waar de tomaten nog niet helemaal rijp waren. Zonde, want als ze perfect zijn, zoet met een vleugje zuur, worden ze, in plaats van ansjovis, de ster van het gerecht.

de olijven
Geen olijven, geen salade niçoise. Ik hou van de ovale, matte, paarse olijven uit de Provence of, als ze de ingrediënten uit hun territorium halen, Zuid-Italië. Meestal krijg je die dikke, plakkerige vruchten zo zwart als gesmolten teer. Heel vaak zijn ze gemarineerd met tijm en knoflook. Ze zullen het doen. Wat er allemaal mis is, zijn groene olijven, gevulde olijven en, het ergste van alles, helemaal geen olijven.

De bonen
Lange sperziebonen zijn wat ik verwacht in deze salade. Ze zijn beter als ze goed gekookt zijn (dwz zacht buigen en donkergroen) dan modieus geblancheerd. Tuinbonen, gekookt en gepeld, vormen een goede toevoeging, hoewel ze naar mijn ervaring alleen in zelfgemaakte versies verschijnen.

de dressing
Knoflook moet hierin ergens een rol spelen, anders is het geen niçoise. Rode wijnazijn, extra vergine olijfolie, een klein beetje zout - je hebt al olijven en ansjovis - en wat zwarte peper, en misschien een beetje mosterd, is alles wat je nodig hebt.

De extra's
Gevoelens lopen hoog op over 'extra's'. Iemand zal ergens beweren dat ten minste één van deze essentieel is en ik ben een heiden om iets anders te suggereren.

Artisjokharten - de gebottelde soort, gemarineerd in olijfolie. Ik beschouw dit als een hoogtepunt in de procedure. Ik veronderstel dat het eenvoudig is dat ik de mauve en saliekleurige stekelige bollen associeer met het gebied. Ze verschijnen in de duurdere versies.

Gekookte eieren. Escoffier deed dat niet en ik ook niet, maar de meesten van ons beschouwen ze als de rigueur. De eieren mogen nog maar net gezet zijn.

Kappertjes. Ze voegen bite en pikantheid toe, waardoor dit de salade met een luide smaak is die het zou moeten zijn.

Basilicum en peterselie zijn beide interessante toevoegingen, maar absoluut niet essentieel. Radijs, paprika, witte haricots en, denk ik, nieuwe aardappelen hebben een verkeerde afslag genomen op weg naar Cannes. Bij Dijon hadden ze linksaf moeten slaan.

Salade niçoise
Serveert 2 als een stevig hoofdgerecht

een grote handvol dunne sperziebonen
2 scharreleieren
4 tomaten
6 geconserveerde artisjokharten
8 gezouten ansjovis
een kleine Cos sla of 2 Little Gems
12 zwarte olijven
een paar takjes bladpeterselie

de dressing

2 el rode wijnazijn
een beetje Dijon-mosterd als je wilt
100 ml extra vierge olijfolie
2 kleine, jonge teentjes knoflook, gepeld en geplet
knapperig brood om erbij te serveren

Top en staart de bonen en kook ze kort in gezouten kokend water. Ze moeten donkergroen en voldoende gaar zijn zodat ze buigen. Kook de eieren 4-5 minuten tot ze net hardgekookt zijn. Week ze onder koud stromend water zodat ze niet meer koken en er geen donkere kringen rond de dooiers ontstaan. Pel.

Snijd een klein kruisje in de schil aan het ronde uiteinde van de tomaten en dompel ze onder in kokend water. Verwijder ze na ongeveer 30 seconden en verwijder de schil. Snijd de tomaten in vieren. Giet de artisjokken af ​​van hun olie en snijd ze elk in vieren.

Spoel de ansjovis af. Als je gezouten gebruikt, trek dan de botten weg en controleer op verdwaalde snorharen.

Was de sla, scheur de bladeren open als ze groot zijn en doe ze in een diepe serveerschaal of ondiepe kom. Schik de tomaten, eieren in vieren, ansjovis, artisjokken, olijven en bonen op de bladeren.

Hak de peterselie, niet te fijn, en voeg toe aan de salade. Maak de dressing door de azijn en mosterd samen met de knoflook en wat peper en zout te kloppen en de olie erdoor te sprenkelen. Giet over de salade en serveer.


Recept Samenvatting

  • 1/2 pond sperziebonen
  • 1 kopje druiventomaten, gehalveerd
  • 1/2 kop ontpitte Niçoise-olijven (3 ons)
  • 1 kop geroosterde rode of gele paprika, in reepjes gesneden
  • Twee 2-ounce blikken platte ansjovis verpakt in olijfolie, uitgelekt en gehakt
  • 1/2 kop gescheurde basilicumblaadjes
  • 1/2 kop plus 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Zout en versgemalen peper
  • Vier 6-ounce, 1-inch dikke tonijnsteaks
  • 4 grote eieren
  • 2 eetlepels vers citroensap

Verwarm de oven voor op 400°. Doe de bonen in een stoommandje en stoom meer dan 1 inch kokend water tot ze knapperig zijn, 4 minuten overbrengen naar een grote braadpan.

Knijp de tomaten lichtjes uit en voeg toe aan de pan. Voeg de olijven, paprika, ansjovis en basilicum toe, meng met 1/4 kopje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de tonijnsteaks met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de tonijn op de groenten. Leg 4 ramekins tussen de groenten en breek een ei in elke ramekin. Besprenkel de eieren met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper

Rooster de tonijn, groenten en eieren in het midden van de oven gedurende 15 minuten, tot de vis in het midden een beetje gaar is en het eiwit gestold is, maar de dooiers nog vloeibaar zijn.

Klop ondertussen in een kleine kom de resterende 1/4 kopje olie met het citroensap en breng op smaak met zout en peper. Sprenkel de dressing over de groenten en tonijnsteaks. Leg op borden en serveer direct.


  1. Breng een grote pan water aan de kook.
  2. Draai het vuur laag tot het water net kookt en laat voorzichtig de eieren erin.
  3. Kook 7 tot 8 minuten (dit moet romige, niet kalkachtige dooiers opleveren) en verwijder met een schuimspaan.
  4. Breng over naar een kom met koud water.
  5. Zout dezelfde pan water en voeg de aardappelen toe.
  6. Kook gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze zacht maar niet papperig zijn.
  7. Voeg vlak voordat de aardappelen gaar zijn de sperziebonen toe en kook ze 3 tot 5 minuten tot ze knapperig zijn. (Je kunt de sperziebonen in hun eigen pot koken, maar waarom zou je het water en de energie verspillen?)
  8. Giet beide groenten samen af.
  9. Verhit een grillpan of gietijzeren koekenpan op hoog vuur.
  10. Kruid de tonijn met peper en zout.
  11. Als de pan erg heet is, voeg je de tonijn toe en bak je deze 2 minuten per kant, tot de buitenkant bruin is maar in het midden nog roze.
  12. Verwijder en laat een minuut of twee rusten, snijd dan in dunne reepjes.
  13. Pel de eieren en halveer ze.
  14. Gooi de greens met genoeg vinaigrette om net lichtjes te bedekken.
  15. Verdeel over 4 gekoelde borden of kommen.
  16. Leg de aardappelen, tomaten, olijven, sperziebonen en eieren in afzonderlijke stapels rond de sla.
  17. Bestrooi met plakjes tonijn en besprenkel met extra vinaigrette, als je wilt.

Eet deze tip

Verse tonijn is een geweldig product dat goed geschikt is voor snel aanbraden en grillen op hoog vuur. Het probleem is dat het u tot $ 20 per pond kan kosten. Als u de kosten van dit diner met ongeveer 60 procent wilt verlagen (en de zaken een beetje wilt versnellen), gooi dan de verse vis weg en ga in plaats daarvan naar een blikje tonijn van hoge kwaliteit. Als je tonijn uit Spanje of Italië in blik of uit blik kunt vinden (Ortiz is een geweldig merk), maak er dan de nieuwe ster van dit gerecht van. Ongeacht het merk, reken een half blikje tonijn per salade.

Dit recept (en honderden meer!) kwam van een van onze Cook This, Not That! boeken. Voor meer eenvoudige kookideeën kun je het boek ook kopen!


Niçoise-stijl gehakte salade

Traditioneel Frans salade niçoise is een eiwitrijke maaltijd gemaakt met tomaten, hardgekookte eieren, Niçoise olijven, ansjovis en een lekker scheutje olijfolie. Niçoise-olijven worden alleen in de Franse Rivièra verbouwd en vanwege de lage oogstopbrengst worden de weinige die worden geoogst, meestal verkocht en geconsumeerd in Frankrijk. Als je ze kunt bemachtigen, vervang ze dan door een variëteit die je lekker vindt: in ons recept gaan we voor zwarte olijven die passen bij de donkere kleur van Niçoise-olijven, maar kalamata doet het hier net zo goed.

Onze versie bevat een gezonde dosis groenten: verse sperziebonen die snel worden geblancheerd om hun natuurlijk levendige kleur en smaak naar voren te brengen, knapperige en lichtzoete gesneden Romeinse harten en sappige, pittige cherrytomaatjes die altijd op de een of andere manier heerlijk smaken, zelfs als het geen tomaat is seizoen. Voor eiwitten voegen we perfecte hardgekookte eieren van 9 minuten toe en hoogwaardige, in olie verpakte tonijn. Gegooid met een snel te maken Dijon-vinaigrette, is dit zonder twijfel een van de meest voedzame maaltijden die je het hele jaar door kunt eten. En maak je geen zorgen, de versie van het uur gebruikt ansjovis! (Maar als je een fan bent, zullen we je ervan weerhouden om een ​​paar in je kom te doen.)

Honger naar meer? Bekijk onze andere gezonde dinersalade-ideeën! Als je dit recept hebt gemaakt, deel dan je mening hieronder in het opmerkingengedeelte en laat ons een beoordeling achter!


Bekijk de video: Coup dfood: la vraie salade niçoise (Oktober 2022).