Nieuwe recepten

Citroen Aioli

Citroen Aioli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maakt ongeveer 3 1/3 kopjes Porties

Ingrediënten

  • 10 teentjes knoflook, gepeld, kiem in het midden verwijderd
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 2 kopjes licht fruitige olijfolie

Recept Voorbereiding

  • Pureer knoflook en zout in een vijzel met een stamper tot zich een pasta vormt. Klop de eidooiers, 6 eetlepels water, citroensap en mosterd in een middelgrote metalen kom. Klop het knoflookmengsel erdoor. Zet de kom op een pan met nauwelijks kokend water (laat de bodem van de kom het water niet raken) en klop constant tot het mengsel dikker wordt en de direct afleesbare thermometer die in het mengsel wordt gestoken een temperatuur van 140 ° F aangeeft gedurende 3 minuten, ongeveer 10 minuten in totaal. Haal de kom boven het water uit. Koel het mengsel af tot kamertemperatuur, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten. Klop geleidelijk de olie in het dooiermengsel in een zeer dunne, langzame stroom; blijf kloppen tot de aioli dik is. Breng op smaak met peper en eventueel meer zout. DO AHEAD Kan 2 dagen van tevoren worden bereid. Dek af en zet in de koelkast.

Recept door Georgeanne Brennan Susan Herrman LoomisReviews Sectie

Citroen Aioli

Foto omslag kookboek met dank aan Random House

Traditioneel wordt een aioli gemaakt met veel knoflook en extra vergine olijfolie. Vind je de smaak te sterk, dan kun je de helft olijfolie en de helft plantaardige olie gebruiken (en eventueel iets minder knoflook).

Sociaal delen

Voeg aan collectie toe

Toevoegen aan menu


Hoe maak je deze Quick & Easy Aioli

Mijn eenvoudige aioli-recept is gemaakt met - wacht erop - mayonaise! Om het te maken, laat je gehakte knoflook 10 minuten in citroensap weken, zeef je het eruit en roer je het knoflook-citroensap door de mayonaise. In wezen gebruik je mayonaise als de romige basis en voeg je er de meest karakteristieke aioli-smaken aan toe.

Ik heb deze truc geleerd van mijn tahinisaus. Op deze manier krijg je een lekkere knoflooksmaak zonder dat er echte knoflook in je mayo rondzweeft. Gehakte knoflook zou alleen afleiden van de romigheid en zou je saus na verloop van tijd te knoflookachtig kunnen maken.

Kijk hoe je Aioli . maakt


Gebruikt Lemon-Dille Aioli Sauce rauwe eieren?

Het directe antwoord is: ja, dat doet het. Als u zich zorgen maakt over salmonella bij het gebruik van rauwe eieren, kunnen gepasteuriseerde eidooiers worden vervangen.

We gebruiken graag Safe Eggs die lokaal bij Albertsons worden gekocht. Controleer uw plaatselijke supermarkt voor deze eieren.

U kunt er zeker van zijn dat deze eieren gepasteuriseerd zijn door het bedrijfsstempel van een op elk ei dat aangeeft dat ze gepasteuriseerd zijn.

Een romige aiolisaus met een kenmerkende dillesmaak.


Recept Samenvatting

  • 8 kopjes warm water
  • 2/3 kop plus 1 theelepel koosjer zout, verdeeld, plus meer
  • 1 eetlepel lichtbruine suiker
  • 1 eetlepel citroenschil plus 3 eetlepels vers citroensap (van 2 citroenen), verdeeld
  • 1 1/2 pond zonder been, zonder vel kalkoenstukken (zoals borsten, dijen en drumsticks), in stukken van 1 inch gesneden
  • 1/2 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 1/4 kopjes gehakte gele ui
  • 1/4 kop gehakte verse knoflook
  • 2 eetlepels gehakte jalapeño
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse bladpeterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
  • 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 kopje mayonaise
  • 6 ons Engelse cheddarkaas, geraspt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 6 (1/4-inch dikke) plakjes tomaat
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 6 hamburger- of briochebroodjes, gespleten
  • 2 eetlepels gebottelde barbecuesaus
  • 1 1/2 kopjes versnipperde ijsbergsla

Klop 8 kopjes warm water, 2/3 kopje zout, bruine suiker en 1 eetlepel citroensap in een grote kom of pot tot zout en suiker zijn opgelost. Voeg kalkoen en kip toe. Dek af en laat 1 uur en 30 minuten afkoelen. Plaats een vergiet in de gootsteen, laat het vlees in een vergiet uitlekken, spoel af met vers water en leg het vlees opzij.

Terwijl het vlees koelt, verwerk je ui, knoflook en jalapeño in een keukenmachine tot ze heel fijn zijn gehakt, ongeveer 10 seconden. Verhit olie in een middelgrote koekenpan op medium. Voeg het uienmengsel en een snufje zout toe, kook, vaak roerend, tot het zacht is, 5 tot 7 minuten. Roer de peterselie, oregano en rozemarijn erdoor, onder voortdurend roeren, 1 minuut. Haal van de warmteoverdracht sofrito naar een kleine kom. Chill, onbedekt, 20 minuten.

Roer mayonaise, 1 theelepel zout, citroenschil en de resterende 2 eetlepels citroensap door elkaar tot een gladde massa. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.

Verwarm de grill voor op hoog (450 & degF tot 500 & degF). Werk in 4 porties en plaats gepekeld vlees in een puls van een keukenmachine tot het mengsel een grove pasta vormt, ongeveer 7 (2 seconden) pulsen. Breng over naar een middelgrote kom. Voeg de sofrito-mix met de handen toe tot alles goed gemengd is. Vorm in 6 strak verpakte 7-ounce pasteitjes. Grill, onbedekt, vaak omdraaiend, tot een thermometer 155°F registreert, 10 tot 13 minuten. Bedek elk pasteitje met ongeveer 1/4 kop kaas. Grill, afgedekt, tot de kaas smelt, ongeveer 2 minuten.

Kruid de tomaten met peper en zout. Besmeer elk broodje met 1 theelepel aioli en 1 theelepel barbecuesaus. Bedek elke onderste bolhelft met 1 pasteitje, 1/4 kop sla en 1 plakje tomaat. Bedek de hamburgers met de bovenste bolletjes.


Manieren om citroen aioli te gebruiken

Meestal maken we citroen-aioli als dip voor frietjes, maar er zijn zoveel meer toepassingen voor deze veelzijdige saus! Hier zijn een paar ideeën:

  • Dip voor friet: Probeer het met gebakken friet, zelfgemaakte friet, pomme frites, Griekse friet of perfect gekruide friet.
  • Rauwe groenten: Dip rauwe groenten, zoals wortelen, selderij, radijs, broccoli, enzovoort.
  • Geroosterde groenten: Gebruik het als dip voor Geroosterde Broccoli, Geroosterde Champignons of Geroosterde Venkel.
  • Burgersaus: Smeer op een broodje voor deze Portobello Burger, Veggie Burger of Chickpea Burger.
  • Garnaal: Gebruik als dipsaus voor Gegrilde Garnalen of Gekookte Garnalen.

Voorbereiding

Voor de aïoli:

Klop de mayonaise, geperste knoflook, citroensap, citroenschil en zout en peper naar smaak in een middelgrote kom tot een geheel. Vouw de kruiden erdoor. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast voor het opdienen.

Voor de gebakken garnalen:

Giet de melk in een grote kom. Voeg de garnalen toe en laat 10 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 325 F. Verhit een friteuse of een diepe pan die halverwege met olie is gevuld tot 365 F.

Klop het griesmeel, de bloem, de maizena, het paprikapoeder, het zout en de peper in een grote kom door elkaar.

Werk in porties, haal de garnalen uit de melk, laat de overtollige melk eraf druipen en voeg toe aan het griesmeel-bloemmengsel. Bagger de garnalen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Verwijder de garnalen met een fijne zeef en laat het overtollige meel eraf schudden.

Laat de garnalen voorzichtig in de olie zakken en bak ze ongeveer 3 minuten goudbruin en net gaar.

Verwijder de garnalen met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier. Kruid met zout. Leg op een bakplaat en houd warm in de oven tot het klaar is om te serveren. Ga verder met de overige garnalen.

Terwijl de garnalen koken, verwarm je de olijfolie in een kleine sauteerpan op hoog vuur totdat deze begint te glinsteren. Voeg de peterselie toe en zet het vuur laag tot medium. Laat de kruiden bakken tot ze knapperig beginnen te worden (niet verbranden). Verwijder voorzichtig met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede plaat en breng op smaak met zout.

Leg de gebakken garnalen op een schaal, garneer met vers gebakken peterselieblaadjes en serveer met aioli. Meteen genieten.


Paleo Citroen Aioli Saus

Ik heb deze aioli-saus oorspronkelijk gemaakt omdat we iets wilden dat goed zou passen bij zeevruchten en groenten. En jongen doet het! En het is zo makkelijk dat je er keer op keer naar terug zult gaan voor een lichte en verfrissende topping voor allerlei gerechten.

Dus beschouw dit als een kleine teaser. Morgen zal ik alles onthullen. Denk ondertussen aan krab. Krokant en gebakken met een beetje pit. Oh ja, nu waren we aan het praten. [av_sidebar widget_area=’Lockerdome’ av_uid=’av-1vq5n2′]

Houd ons in de gaten voor meer. Het recept van morgen is perfect als smakelijk voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. En omdat het vakantie is, is het een gezond en smaakvol gerecht waar je samen met je niet-paleovrienden van kunt genieten.

Probeer deze saus eens. Het duurt allemaal 2 minuten om te maken. Zet even in de koelkast, dan wordt het wat dikker. Lepel er dan alles over wat je maar wilt.


Tips voor het maken van makkelijke zelfgemaakte citroenaioli

  • Gebruik een mengsel van oliën. Een mix van neutrale plantaardige olie vermengd met wat fijne extra vierge olie maakt een aioli met een mooi uitgebalanceerde smaak. l Liefde extra vergine olijfolie op alles, van pasta tot dessert, maar vind dat aioli gemaakt met 100 procent EVOO een beetje sterk kan zijn.
  • Koop neutrale oliën van goede kwaliteit die koud geperst zijn en weinig bewerkt zijn, zoals avocado-olie, druivenpitolie of biologische koolzaadolie.
  • Druppel de olie in een langzame, gestage stroom in de blender - dit is de magische stap om een ​​emulsie te maken die niet breekt.
  • Gebruik superverse eieren. Tip: Wil je het “geheim'8221 weten om de meest verse supermarkteieren te vinden? Controleer de driecijferige code op verpakte eieren (niet de uiterste verkoopdatum) - deze telt op van 1 januari (001) tot 31 december (365). Dus een pakje eieren verpakt op 15 mei zou worden gestempeld �.”
  • Wees niet verlegen om je aioli te proeven en te kruiden. De ingrediëntenlijst is kort en het aanpassen van je aioli met zout en citroensap zal het verschil maken.
  • Als je aioli te dik blijkt te zijn, klop dan een paar druppels koud water erdoor om het romiger te maken.
  • Aioli blijft 3 tot 5 dagen vers in de koelkast.