Nieuwe recepten

Een pittige Chanoeka-viering

Een pittige Chanoeka-viering


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wat drink je deze Chanoeka?

De Holiday at the Hive-cocktail.

Hoewel er veel Chanoeka-tradities zijn, zoals het aansteken van de menora, dreidel spelen en latkes maken, hebben we nog nooit van een speciale cocktail gehoord.

Hoewel de Makkabeeën dol waren op wijn, vinden we dat de vakantie zijn eigen feestelijke en pittige drankjes verdient - en nee, Manischewitz telt niet mee. Dus wendden we ons tot de getalenteerde barman uit New York? Nick Mautone voor wat hulp. Hij heeft recepten gemaakt voor toprestaurants en bars in de stad, waaronder koosjere drankjes voor bistro Jezebel in Manhattan. (Je kunt hem ook bedanken voor de razend populaire Honing Deuce waar jaarlijks tienduizenden tennisfans van genieten op de US Open.)

Tijdens een van de acht avonden van het feest raden we aan om zijn wodkaHoliday at the Hive (hierboven afgebeeld), met een scala aan citrusingrediënten en gezoet met honingsiroop. Het heeft ook een onverwacht snufje steranijspoeder.

Een ander van Mautone's favoriete Chanoeka-brouwsels is de eenvoudige en elegante Pom-Blood Orange Old Fashioned met granaatappelpitjes en sinaasappelkrullen.

En morgenavond, zelfs als je het driedelspel en de grote pot gelt niet wint (of je viert de vakantie helemaal niet), voel je je nog steeds een winnaar na een paar slokjes van een van Mautone's elixers . Gelukkige Hanukkah!

Klik hier voor de Holiday at the Hive cocktail.

Dit verhaal is oorspronkelijk gepubliceerd op Een pittige Chanoeka-viering. Voor meer van dit soort verhalen, abonneer je op Liqu.com voor het beste op het gebied van cocktails en sterke drank.


8 manieren om een ​​veganistische Chanoeka te vieren

Chanoeka is het lichtfeest en het is ook een oliefestival. Voor deze feestdag vieren Joden het wonder van een klein beetje blijvende olie acht lange nachten met familiebijeenkomsten, eten en spelletjes. Waarnemers bereiden gerechten zoals aardappelpannenkoeken en gelei-donuts en spelen dreidel, draaiend voor een handvol gelt.

Kom in de Chanoeka-geest met de volgende heerlijke veganistische gerechten en dierproefvrije cadeau-ideeën voor de feestdagen:


Chanoeka Recepten

Chanoeka is een Joods festival dat een enorm religieus belang heeft voor de Joden van de wereld. Het wordt gevierd ter herdenking van de overwinning van de Joden uit een minderheid op het machtige Syrische leger en de herinwijding van hun heilige tempel. De Chanoeka-vakantie duurt acht dagen en Joden genieten van feesten en leuke activiteiten om hun jaarlijkse feest te vieren. Net als elk ander festival wordt Chanoeka ook geassocieerd met een aantal speciale eettradities en recepten. Het menu is gemarkeerd met een verscheidenheid aan volledig gebakken gerechten. In feite vormen gefrituurde en zuivelproducten traditionele Chanoeka-favorieten.

Op Chanoeka worden in alle huishoudens speciale lekkernijen bereid en ook enkele traditioneel populaire gerechten worden gekookt. Kaasdelicatessen, latkes en aardappelpannenkoeken zijn enkele van de lekkernijen waarmee Chanoeka-voedsel het meest wordt geïdentificeerd. Tijdens de viering komen mensen met een aantal echte lekkere voedselrecepten. In dit gedeelte hebben we ook enkele gemakkelijk te maken Chanoeka-recepten uitgelegd die u dit jaar kunt proberen en waarmee u uw familie en vrienden een heerlijke traktatie kunt geven. Dus waar wacht je op! Ga je gang, probeer deze heerlijke lekkernijen thuis en verras iedereen.

Cranberry Kip Recept
Zoals elk ander festival worden ook op Chanoeka, in de Joodse huishoudens waar het wordt gevierd, heerlijke gerechten bereid. In feite wordt de feestelijke gelegenheid gevierd door te feesten en de feestvierders koken hun favoriete Chanoeka-delicatessen op de dag om hun gasten te verwelkomen. Een zo'n heerlijk gerecht dat op Chanoeka wordt bereid, is cranberry-kip, dat erg populair is onder de Joodse broederschap.

Recept voor gebakken lamskoteletten
Chanoeka-vieringen worden gekenmerkt door het koken van delicatessen en feesten met dierbaren. Net als elk ander festival wordt ook Chanoeka geïdentificeerd met een aantal overheerlijke gerechten. Chanoeka gebakken lamskoteletten recept is gemakkelijk te maken en kost niet veel tijd. Bijna alle ingrediënten die worden gebruikt om lamskoteletten te maken, zijn gemakkelijk verkrijgbaar en het is een van de meest favorieten

Cupcake Menora Recept
Chanoeka-vieringen worden gekenmerkt door een aantal overheerlijke gerechten die worden bereid in Joodse huishoudens. Een voorbeeld van zo'n gerecht is de cupcake menora, het perfecte dessertrecept na de feestmaaltijd. Deze cupcakes zijn vrij eenvoudig te maken en vereisen geen omslachtige stappen. Je kunt ze aansteken tijdens het avondeten en de kaarsen eruit halen voordat je een hap neemt van de prachtig ogende eetbare cupcake-menora's.

Chanoeka-vorm koekjes
Chanoeka wordt met grote vreugde en enthousiasme gevierd door de Joden. Het is hun jaarlijkse festival, dat een enorme religieuze betekenis voor hen heeft. Ze koken lekkernijen om te trakteren en te feesten en nodigen naasten uit voor een uitgebreide maaltijd. Koekjes zijn bij iedereen geliefd en ze worden uitgebreid gebakken op Chanoeka in de Joodse huishoudens.

Aardappelpannenkoekjes Recept
Chanoeka is een Joods festival dat wordt gekenmerkt door traktaties en feesten met vrienden en familie. Joden koken op deze dag een verscheidenheid aan lekkernijen en vieren het op een grootse manier. Pannenkoeken zijn geliefd bij iedereen en zijn favoriet op Chanoeka. Aardappelpannenkoekjes is een van de meest overheerlijke gerechten die op het Joodse festival geserveerd kunnen worden. Lees verder om de benodigde ingrediënten en de te volgen methode te kennen voor het maken van aardappelpannenkoeken voor Chanoeka.

Sesam Asperge Recept
Sesamasperges, een van de favorieten op Chanoeka, worden op verschillende manieren gemaakt, afhankelijk van de verschillende smaken en voorkeuren. Het is een ongelooflijk verrukkelijk gerecht, dat met enkele eenvoudige stappen heel snel kan worden bereid. Het kan handig zijn als je haast hebt om een ​​bijgerecht te bereiden om toe te voegen aan je Chanoeka-menu.

Pittig Appel Cider Recept
Appelcider is een alcoholvrije drank die gemaakt wordt van appels, zonder toevoeging van suiker. Het wordt ongefilterd geconsumeerd. Soms wordt appelcider ook verwarmd, glühwein of gekruid, zoals op Chanoeka. Het is zelfs een van de traditionele drankjes die op veel andere festivals wordt geserveerd, waaronder Chanoeka. Hanukkah-recept voor pittige appelcider is heel eenvoudig te volgen en gemakkelijk te maken.

Pittige Appelmoes Recept
Appelmoes is een grove puree bereid met gekookte of gebakken appels. Er kan een verscheidenheid aan kruiden worden gebruikt om appelmoes te maken, maar de kruiden die vaak worden gebruikt om er een andere smaak aan te geven, zijn kaneel en piment. In het Chanoeka-menu wordt appelmoes gebruikt als saus voor latkes en kaneel worden toegevoegd om het een unieke smaak te geven.

Pittige Walnoten Recept
Chanoeka is een Joods festival dat wordt gekenmerkt door feesten en het behandelen van familie en vrienden. Een dag van immense religieuze betekenis voor de Joden, feestvierders koken delicatessen en nemen deel aan leuke activiteiten op dit levendige festival. Walnoten kunnen ook worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan recepten op Chanoeka te maken. Het Hanukkah-recept voor pittige walnoten is bijvoorbeeld heel eenvoudig.

Cookie Recept
Chanoeka is een feestelijke gelegenheid die wordt gevierd door te trakteren en te feesten met familie en vrienden. Met een scala aan traditionele gerechten op het feestmenu, vinden cookies ook meteen een vermelding wanneer de maaltijd gepland is. Kinderen zijn dol op koekjes en je kunt ze een lekkere Chanoeka-verrassing geven door heerlijke koekjes voor ze te bakken. Hieronder staan ​​de benodigde ingrediënten en de te volgen methode voor het maken van verrukkelijke Chanoeka-koekjes.

Chanoeka Dessert Recept
Chanoeka-vieringen worden gekenmerkt door behandelen en feesten. Feestvierders bereiden op deze dag een scala aan traditionele lekkernijen en genieten van het feest met hun familie en vrienden. Geen uitgebreid feest is echter compleet zonder een aantal heerlijke desserts en hetzelfde geldt ook voor Chanoeka. Het artikel brengt je de benodigde ingrediënten en de te volgen methode voor het maken van een heerlijke woestijn op Chanoeka.

Chanoeka Diner Recepten
Chanoeka is een feestelijke gelegenheid waarbij feesten en behandelen een belangrijk onderdeel van de viering vormen. De voorbereidingen voor het Chanoeka-diner beginnen dagen van tevoren en delicatessen die in het menu worden opgenomen, kunnen individuele voorkeuren bevatten. Er zijn echter enkele Chanoeka-recepten waar iedereen van geniet. In dit artikel vindt u een aantal van dergelijke recepten die u veilig op uw dinermenu op Chanoeka kunt opnemen.


Klassieke recepten, nieuwe ideeën voor Chanoeka

Beignets voor Chanoeka van "Kosher by Design" door Susie Fishbein.

"Het is niet alleen wat je serveert, maar ook hoe je het serveert", Susie Fishbein, auteur van Kosher by Design.

Helen en Jules Wallerstein op hun trouwdag, 31 mei 1953.

"Kosher by Design" door Susie Fishbein.

"Het Turkse Kookboek: Regionale Recepten en Verhalen"

Kikkererwtenpasteitjes zijn een mediterrane onderbreking van de latkes uit "The Turkish Cookbook."

Helen Wallerstein's Potato Latkes zijn licht en knapperig. Serveer met zure room, appelmoes of gestrooide suiker.

Het is niet het soort verhaal dat je vaak in een kookboek aantreft.

Op 13 mei 1939 voer de SS St. Louis van Hamburg, Duitsland, naar Cuba met zeven heidenen en 930 Joodse vluchtelingen die de nazi-vervolging ontvluchtten. Onder hen was de 12-jarige Jules Wallerstein, die met zijn gezin was gevlucht uit hun geboorteland Duitsland, waar de juwelierszaak van zijn vader was geplunderd en in brand gestoken tijdens de Kristallnacht (de Nacht van Gebroken Glas) in november vorig jaar.

Een neef in Amerika, Leo Wallerstein (eigenaar van chocoladesiroopbedrijf Bosco) had geholpen met het verstrekken van visa voor het gezin, maar hoewel zij en de andere vluchtelingen over de juiste documentatie beschikten, mochten slechts 37 passagiers van boord gaan toen het schip Cuba bereikte.

Ze deden het niet beter in Miami. Afgekeerd van de Verenigde Staten, nam de kapitein van het schip verwoed contact op met andere landen, en Frankrijk, Nederland, Groot-Brittannië en België stemden er allemaal mee in om enkele vluchtelingen op te nemen. De Wallersteins bleven in België tot de Duitse invasie, toen de vader van Jules werd gearresteerd en naar Frankrijk werd gestuurd. Opnieuw hielp neef Leo het gezin te herenigen en later emigreerden ze naar de Verenigde Staten.

Het verhaal van de Wallersteins 8217 is slechts een van de meer dan 80 aangrijpende verhalen die door Holocaustoverlevenden en hun families worden verteld, samen met hun recepten en voedselherinneringen, in het ontroerende kookboek van Feiss Hersh 8217 in juni: 'Recipes Remembered: A Celebration of Survival'. 8221 (Ruder Finn Press, $ 36)

'Ik heb honderden uren geluisterd, geleerd, gelachen en gehuild', schrijft Hersh. 'Ik hoorde ongelooflijke verhalen over verzet, vastberadenheid, moed en geluk. … De overlevende gemeenschap heeft zoveel te leren, en we hebben nog zoveel te leren.”

Om de overlevenden te helpen die zich geen specifieke recepten konden herinneren, schakelde Hersh 26 beroemde chef-koks, kookboekauteurs en restauranthouders in, waaronder Michelle Bernstein, Mark Bittman, Daniel Bolud, Gale Gand, Ina Garten, Faye Levy en Sara Moulton, om te helpen bij het opnieuw creëren een herinnerd gerecht in de geest van de keuken van hun regio. Polen, Oostenrijk, Duitsland, Hongarije, Tsjecho-Slowakije, Roemenië, Rusland, Oekraïne en Griekenland zijn vertegenwoordigd in die recepten.

Alle opbrengsten van “Recipes Remembered” komen ten goede aan het Museum of Jewish Heritage &ndash A Living Memorial to the Holocaust in New York. “Het boek veroverde mijn hart en ziel,” Hersh. 'Ik spreek er soms wel twee tot drie keer per week met groepen over. We gaan onze vierde druk in en de opbrengst loopt echt op.”

Voor de vrouw van Jules 8217, Helen, vieren haar aardappellatkes, de typische Chanoeka-traktatie, twee wonderen: de ternauwernood en het overleven van de familie van haar man, evenals het wonder van de olie.

Chanoeka (begin dinsdag bij zonsondergang) betekent 'toewijding'. Het gaat terug tot 164 v.G.T., toen het land Judea werd bezet door Antiochus IV en de Syrisch-Grieken. Ze hadden Joodse vieringen verboden en de tempel in Jeruzalem ontheiligd en veranderd in een Grieks heiligdom voor het offeren van varkens. Juda Maccabee en een kleine groep Joodse vrijheidsstrijders, tegen alle verwachtingen in, wierpen de vijand omver en reinigden de tempel. Er werd slechts een kleine container met gewijde olie gevonden om de eeuwige vlam aan te steken en de tempel opnieuw in te wijden. Wonder boven wonder brandde deze olie, die maar één dag had moeten duren, acht dagen en sindsdien vieren Joodse gemeenschappen over de hele wereld feest met gebakken pasteitjes, gebak en pannenkoeken.

Voor Joden van Oost-Europese afkomst brengt Chanoeka bergen latkes, die verslavend knapperige gebakken aardappelpannenkoekjes, vergezeld van appelmoes of zure room, of zelfs bestrooid met suiker in sommige kringen. 'Met het recept van Helen's8217 bereik je latke nirvana', zei Hersh, 'een aardappelpannenkoek die licht en knapperig is. Helen raspt haar aardappelen aan de fijnere kant, maar je kunt ze ook raspen als je meer textuur wilt.”

Maar Chanoeka is niet de aardappelvakantie en het viert het wonder van de olie. In Israël zijn sufganiot (gelei-donuts) net zo populair voor Chanoeka als aardappellatkes hier, waar Ashkenazim (Joden van Oost-Europese afkomst) ze al eeuwen bakken en liefhebben.

Je hoeft niet joods te zijn om van latkes te houden, en je hoeft latkes niet te bakken om de feestdag te vieren. Als een pauze van latkes, wat dacht je van kikkererwtenbeignets uit '8220The Turkish Cookbook: Regional Recipes and Stories' van Nur Ilkin en Sheilah Kaufman?

Ilkin en Kaufman raakten bevriend via een diplomatieke groep waartoe beide in de regio Washington D.C. behoren. Ilkin is de vrouw van een voormalige Turkse ambassadeur in de Verenigde Staten, en Kaufman is een voedselschrijver, kookinstructeur en auteur van 26 kookboeken. 'Ik woonde een lunch bij in haar prachtige huis, waar ze 23 verschillende gerechten serveerde', herinnert Kaufman zich. 'Ik moest gewoon de recepten hebben. Toen ik voorstelde om samen een kookboek te maken, zei ze: 'Ik weet niet hoe ik een kookboek moet schrijven'. Ik zei tegen haar: 'Ik weet niet hoe ik Turks moet koken'.

De resulterende samenwerking werd “The Turkish Cookbook'8221 (Interlink Books, $ 35), met meer dan 250 gezonde, prikkelende recepten uit een unieke keuken, vergezeld van prachtige kleurenfoto's. “Turkije ligt op twee continenten (Europa en Azië). Het heeft zeven regio's, allemaal met verschillende keukens', legt Kaufman uit. 'Als je naar Griekenland gaat, eet je Grieks, maar als je naar Turkije gaat, eet je een combinatie van Venetiaans, Romeins, Perzisch, Mongools, Arabisch, Fenicisch en Byzantijns en Grieks eten.' 8221

Kikkererwtenbeignets zijn typisch voor het Middellandse Zeegebied van Turkije. 'Ze lijken op falafel en het is een unieke en gezonde manier om kikkererwten te serveren', zei ze. 'De Turken vereren groenten bijna meer dan wie dan ook. Groenten worden als hoofdgerecht geserveerd, meestal met salade en brood. Aubergine alleen kan op minstens 40 verschillende manieren worden gekookt.”

Laat het als toetje maar over aan Susie Fishbein, de populaire auteur van de '8220Kosher by Design'-serie &ndash met zeven titels waarvan meer dan 425.000 exemplaren zijn verkocht &ndash om een ​​draai te geven aan Chanoeka-gelei-donuts. 'Meestal maak ik een assortiment bananen en gewone beignets voor Chanoeka, maar de mogelijkheden zijn eindeloos', zei Fishbein telefonisch vanuit haar huis in New Jersey. “Je kunt in plaats van de banaan een beetje chocolade erin schuiven en chocoladebeignets maken. Je kunt ze personaliseren zoals je wilt.”

Zoals de meeste recepten waar Fishbein bekend om staat, zijn de beignets van "8220Kosher by Design"8221 (Artscroll/Shaar Press, $ 34,99) opzichtig maar gemakkelijk te bereiden. “Het is mijn laatste toetje. Ik bewaar een partij van de droge ingrediënten die al in kwarthouders zijn gemengd, en meng het dan gewoon met de natte ingrediënten & ndash melk of sojamelk, water en ei & ndash en bak,' onthulde ze. “De kinderen komen graag naar de keuken en kijken hoe ik ze bak, en ze gooien ze in de poedersuiker. Een deel van het plezier is het identificeren van de grappig uitziende vormen. Sommige zien eruit als een kip en andere als een nijlpaard.”

De weelderige tafelopstellingen en presentatie-ideeën die feestplanner Renee Erreich en Fishbein voor deze boeken &ndash hebben gemaakt en die fotograaf John Uher heeft neergeschoten &ndash springen redelijk van de pagina's. Maar alles is te doen. 'Het eten ziet er intimiderend uit, maar de recepten zijn dat niet', zegt Fishbein. “Eten maakt zo'n groot deel uit van de Joodse feestdagen dat het de ervaring verrijkt om het eten te koppelen aan de vakantietradities,’ zei ze. “Dat is wat mijn boeken doen, zonder al te bijbels te zijn. Er is een plaats op ieders vakantietafel &ndash, van traditioneel tot funky en nieuw. Je kunt kijken naar wat seizoensgebonden is en wat actueel is en het menu van jou maken.”


Volkoren Appeltaart

De spar / Diana Chistruga

Houd je van je desserts aan de gezondere kant? Deze appeltaart is misschien wel jouw stijl. Gemaakt met volkoren meel en minder suiker dan je standaardversie, het is iets deugdzamer dan veel recepten. Het heeft echter nog steeds een dichte kruimel en een heerlijk gekruide appelsmaak die perfect geschikt is voor het einde van een maaltijd of een overgebleven ontbijt de volgende ochtend.


Gribenes is het perfecte Chanoeka-voedsel

Houd je van Joods eten? Schrijf je in voor onze Nosher recepten nieuwsbrief!

Ik kan de enige zijn die, jaar na jaar, teleurgesteld is in het Chanoeka-eten. Op papier klinkt het geweldig: knapperige aardappellatkes, met suiker bestoven donuts, plakkerige sfenj, hartig-zoete keftes de prasa & mdash een feestmaal van zout, vet, suiker en complexe koolhydraten. Maar vaker wel dan niet, zijn de keftes en latkes ondergekruid, drassig en besmeurd met olie, de donuts hebben nauwelijks vulling (of, erger nog, zijn gevuld met gelei die in zijn ellendige leven nog nooit een aardbei hebben ontmoet) de sfenj zijn dicht .

Als eeuwige optimist koos ik er een paar jaar geleden voor om mijn Chanoeka-horizon te verbreden. Er is een schat aan Joods gefrituurd voedsel uit die wereld dat, hoewel niet expliciet geassocieerd met Chanoeka, past bij de geest van de vakantie. Ik dook diep in de archieven &mdash schnitzel, malawach, kichels, gulab jamun, carciofi alla giudìa (gefrituurde artisjokken) en, het beste van alles, gribenes.

Deze mix van zoete gebakken uien en kippenvel krokant in zijn eigen gesmolten vet (AKA schmaltz) is om zoveel redenen het perfecte Chanoeka-voedsel. Laten we erop ingaan:

1. Ze zijn heerlijk

Klinkt voor de hand liggend, maar jaren van leven in Israël en het proeven van de jaarlijkse reeks extravagante, maar middelmatige proeverijen, sufganiyot hebben me geleerd dat verrukking weinig te maken heeft met uiterlijk. Natuurlijk, gribenes lijken een beetje op de navel van een pasgeboren baby (en als dat je afschrikt, verdien je ze niet), maar knapperige kippenhuid + jammy uien + schmaltz = onbetwistbare yum.

2. &rsquoDit is het seizoen om jezelf te trakteren

Het eten van gefrituurd voedsel op Chanoeka is eigenlijk de 614e mitswa, het is een feestdag die verwennerij viert! Er is niets voedzaams aan gribenes & mdash en dat is OK. Latkes vullen tenminste, met al die koolhydraten, maar gribenes vullen niet! Ze bevatten ook geen groenten om de klap van hun cholesterolhit te verzachten. Ze zijn een echte traktatie en, jongens, we verdienen ze.

3. &hellip maar niet te veel

Gribenes zijn een echte patchke om te maken, en je hebt een kavel van kippenvel. Mijn grootmoeder heeft de gewoonte om stukjes kippenvel in de vriezer te hamsteren en de restanten van haar vrijdagavondgebraden kip te hakken en maandenlang totdat ze genoeg heeft verzameld om een ​​kleine batch te maken. Daarom is het in principe onmogelijk om gribenes te veel te eten (in tegenstelling tot donuts) als je niet van elke hap van je bescheiden rantsoen geniet.

4. Traditie!

Hoewel het misschien geen traditioneel Chanoeka-eten is, zijn gribenes zeker old-school Ashkenazi-gerechten. De Joodse voedselschrijver Tori Avey dateert ze uit het middeleeuwse Duitsland. Maar ze zijn een uitstervende kunst (zie mijn vorige patchke punt). Misschien kunnen we door Chanoeka te gebruiken om ze te vieren, voorkomen dat dit generaties-oude comfortvoedsel verdwijnt.

5. Ze zijn zuinig

Chanoeka is in de kern een viering van een beetje ver gaan. Net zoals de olie van één nacht acht nachten duurde, zo maken schijnbaar zielige pluimveeafval hun eigen, kleine wonder: gribenes. Misschien zijn gribenes het echte wonder van Chanoeka?


Feestmaaltijden

De vakantiegeest is een ingewikkeld web van gevoelens en verwachtingen. De frisheid van de lucht, het beste porselein op tafel, het schoonmaken van het huis en het nieuwe pak zijn allemaal belangrijke elementen van de voorbereiding op het festival dat we gaan vieren. Het heerlijke aroma van vakantievoedsel brengt prachtige herinneringen en etnisch bewustzijn over. De honingcake die net uit de oven komt, vertelt ons dat het Rosj Hasjana is, de frisse, licht uiengeur van aardappel latkes herinnert ons eraan dat het Chanoeka is, het maken van matzah-bals en charoset luidt het begin van Pesach in.

Vakantievoedsel verbetert en verheft onze festivalviering. Door bepaalde onderscheidende voedingsmiddelen te reserveren voor speciale dagen, krijgt elke vakantiemaaltijd zijn eigen vrolijke en vertrouwde karakter. Festivalvoedsel versterkt de betekenis van de vakantie en draagt ​​bij aan de feeststemming van de gasten. Elk Joods gezin heeft zijn favoriete vakantievoedsel. Door de tijd heen zijn deze voedingsmiddelen doordrenkt met mooie associaties en warme herinneringen. Ze hebben een uniciteit en zelfs een eigen heiligheid verworven die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze bijzondere recepten maken deel uit van ons rijke culturele en religieuze erfgoed.

Vakantievoedsel is net zo verschillend en gevarieerd als het Joodse volk. Overal waar Joden hebben gewoond, hebben ze voedsel uit de lokale cultuur overgenomen en verfraaid. Voedsel uit het oude Egypte en Rome, het middeleeuwse Duitsland en Spanje, en het negentiende-eeuwse Rusland en Hongarije sieren de feesttafel. De pittige en aromatische keuken van de Sefardische joden is even rijk en gevarieerd als die van de Ashkenazische joden.

De traditionele sabbatavondmaaltijd bestaat vaak uit kippensoep met kreplach (met vlees gevuld deeg), gehakte lever- of gefilte vis, kip of vis op allerlei manieren bereid, a kugel (noedel- of aardappelpudding) en groenten. Het traditionele gerecht voor de sjabbatmiddag in Oost-Europa was cholent (wat betekent & ldquohot & rdquo). Aardappelen, kasha (grutten) en het weinige beschikbare vlees werden in een pot gedaan en vierentwintig uur gekookt in de gemeenschappelijke oven voordat ze door een kind naar huis werden gedragen voor het middagmaal. In dit land omvat een typische cholentinborst, uien, limabonen en gerst of aardappelen. Het is een perfect gerecht om in een crockpot te koken. Sefardische gerechten voor de sjabbat omvatten verschillende groenten, zoals wortelen, courgettes of aubergines gevuld met gehakt, of heerlijke gerechten op basis van rijst.

Zoet voedsel, dat de verwachte zoetheid van het komende jaar symboliseert, is prominent aanwezig onder de lekkernijen die de Rosj Hasjana-feestmaaltijd vormen. Appels gedoopt in honing, lekach (honing- en kruidencake), tayglach (honing- en notengebak) en honingcake worden als toetje gegeten. De challah wordt gebakken in een ronde vorm (die ons doet denken aan de eeuwigheid) in plaats van een vlecht en is verrijkt met extra eieren, suiker en rozijnen om de belofte voor een zoet en rijk jaar te betekenen. Gefilte vis, kippensoep met driehoekige kreplach (naar verluidt symboliseert de drie aartsvaders), wortel of pruim tsimmes, en vlees of gevogelte zou de maaltijd compleet maken.

Aan de vooravond van Yom Kippur is het belangrijk om een ​​vullende maaltijd te serveren zonder dorst te veroorzaken. De maaltijd is vergelijkbaar met die van Rosj Hasjana, afgezien van enkele van de zoetigheden. De maaltijd wordt gegeten vóór het begin van Yom Kippur. Het heet seudah mafseket, de afsluitende maaltijd voor een vasten. Er is geen kiddoesj, en de festivalkaarsen worden aangestoken na de maaltijd en voordat ze naar de synagoge gaan. Na het vasten wordt vaak een licht zuiveldiner gegeten, bestaande uit diverse soorten vis, eieren en salades.

De Soekot-tafel is beladen met de groenten en fruit van de herfstoogst. Allerlei soorten gevuld voedsel worden geserveerd om de rijkdom van de oogst te symboliseren. Kool gevuld met rundergehakt in zoetzure saus, holishkes (of gefilte krult), zijn populair onder Asjkenazische Joden. Israëli's vullen aubergines (chatsilim) en groene paprika's (pilpel memula). Strudel gevuld met appels, perziken of ander fruit wordt als dessert geserveerd.

Chanoeka wordt gevierd door het eten van voedsel gekookt in olie, zoals aardappel latkes (aardappelpannenkoekjes) en sufganyot (gelei donuts) om het wonder van de olie te symboliseren. Het is ook gebruikelijk om zuivelgerechten te eten ter nagedachtenis aan het verhaal van Judith in de Apocriefen.

Hamantaschen, een driehoekig bladerdeeg gevuld met pruimen, maanzaad (muhn), abrikozen, of ander fruit, is het meest populaire Purim-voedsel. Volgens de traditie is het driehoekig om eruit te zien als Haman's oren of als de beurs die hij wilde vullen met het Joodse goud. Haman's oren zijn een favoriet Purim-dessert. Ze zijn een beignetachtig gebakje, gefrituurd en bestrooid met suiker of honing. Ze staan ​​bekend als Hamansoren in Nederland, Orechie de Aman in Italië, Oznei Haman in Israël, en Honuelos de Haman in Spaanssprekende landen.

De seder is een feest en leerervaring die door alle aanwezigen wordt gedeeld. De speciale gerechten die worden geserveerd, versterken de schoonheid en de betekenis van de nacht. Pascha-voedsel varieert in Sefardische en Ashkenazische gemeenschappen. Ashkenazim sluiten rijst uit, terwijl Sefardische rijst rijst. Ashkenazim sluit ook gierst, maïs en peulvruchten (bonen en noten) uit. De rabbijnen dachten dat het zaad in de boon zou "rijzen" als zuurdesem. Omdat er geen zuurdesem is (chamets) mag worden gebruikt, is matza het hoofdingrediënt van het koken met Pesach. Er is een rijke verscheidenheid aan voedingsmiddelen gemaakt van matzah en matzah maaltijd. Ashkenazische favorieten zijn kneidlach (matzahm-knoedels), matzah brei (gebakken matzah met ei en ui), en kremslach (matzah-maaltijdbeignets), die herinneren aan de maaltijdcakes die in bijbelse tijden als offer werden aangeboden. Matzahmeal of aardappelmeel wordt gebruikt in plaats van bloem.

Sefardische gerechten zijn padhut, een Jemenitische soepstoofpot gemaakt met matzahmeal en Turks mina's en mahmura's, lagen matzah gevuld met groenten, kaas of vlees.

Op Sjavoeot worden zuivelproducten geserveerd. Volgens de legende keerden onze voorouders, nadat ze de Thora op de berg Sinaï hadden ontvangen, terug naar hun tenten, te hongerig om te wachten tot het vlees gekookt was, dus aten ze eerder bereide zuivelgerechten. Melk, kaas en honing zijn de favoriete gerechten van dit festival. De zoete gerechten gemaakt van kaas en honing symboliseren de zoetheid en rijkdom van de Thora. Populaire gerechten zijn blintzes gevuld met kaas, strudel gevuld met kaas, biet Borsjt geserveerd met zure room, kugel (noedelpudding) en cheesecake. Sefardische Joden serveren gerechten als sponzig (een kaas-spinaziebaksel), soms met gezouten schapenmelk.

Onze festivals worden altijd versterkt door de rijke smaken en texturen van het vakantievoedsel. De schoonheid en het genot van deze speciaal bereide maaltijden voegen veel toe aan de Hidur mitswa, het esthetische genot van onze vakantie.


Bekijk de video: Chanoeka - feest van het Licht! (Oktober 2022).