Nieuwe recepten

Courgette-, aardappel- en koriandersoep

Courgette-, aardappel- en koriandersoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel (of meer) gehakte jalapeño chili met zaden
  • 1/4 theelepel (royaal) venkelzaad
  • 1 7- tot 8-ounce Yukon Gold-aardappel, geschild, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 16 tot 18 ons courgette (ongeveer 4 medium), bijgesneden, gesneden in rondes van 1/2-inch
  • 1 kop gehakte groene uien
  • 2 1/2 kopjes zoutarme kippenbouillon
  • 1/2 kop (verpakt) verse koriander
  • 1 theelepel (of meer) vers limoensap

Recept Voorbereiding

  • Smelt boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg chili en venkelzaad toe; roer 30 seconden. Voeg de volgende 3 ingrediënten toe; bak 2 minuten. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

  • Pureer de soep in porties in de blender, voeg koriander en 1 theelepel limoensap toe aan de eerste batch. Doe de puree terug in dezelfde pan. Breng op smaak met zout, peper en eventueel meer limoensap. Warm indien nodig opnieuw op en serveer.

Recept van The Bon Appétit Test KitchenReviews Sectie

Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 1/2 pond courgette (3 tot 4 medium), in stukjes van 1 inch gesneden, plus plakjes om te serveren
  • 1/2 kop gesneden sjalotten (van 2 kleine)
  • 1 eetlepel gehakte verse gember (van een stuk van 1 inch)
  • 1 eetlepel gehakte knoflook (van 2 tot 3 teentjes)
  • Koosjer zout
  • 1 middelgrote roodbruine aardappel (8 ons), geschild en in stukken van 1 inch gesneden
  • 1 blik (13,5 ons) lichte kokosmelk
  • 1/2 kop verpakte verse koriander, plus blaadjes om te serveren
  • 2 eetlepels vers limoensap

Verhit olie in een grote pan op medium. Voeg courgette, sjalotten, gember, knoflook en 2 theelepels zout toe, kook, af en toe roerend, tot de courgette zacht wordt maar geen kleur heeft gekregen, 10 tot 12 minuten. Voeg aardappel, kokosmelk en 2 1/2 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de aardappel gemakkelijk kan worden doorboord met de punt van een mes, 10 tot 12 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Roer de koriander en het limoensap erdoor. Breng het mengsel over naar een blender, werk indien nodig in porties en pureer tot zeer zijdeachtig en glad, 2 tot 3 minuten. Koel tot koud, minimaal 4 uur of, in een luchtdichte verpakking, maximaal 3 dagen. Breng op smaak met zout en serveer met plakjes courgette en korianderblaadjes.


Recept Samenvatting

  • 2 pond runderschenkel, met bot
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels gemalen zwarte peper
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes
  • 3 kopjes runderbouillon
  • 4 kopjes water
  • 2 middelgrote wortelen, grof gehakt
  • ¼ kopje gehakte verse koriander
  • 1 aardappel, in vieren gedeeld (optioneel)
  • 2 korenaren, gepeld en in drieën gesneden
  • 2 chayotes, in vieren gedeeld (optioneel)
  • 1 middelgrote kool, klokhuis verwijderd en in partjes gesneden
  • ¼ kopje gesneden ingemaakte jalapenos
  • ¼ kopje fijngehakte ui
  • 1 kop gehakte verse koriander
  • 2 limoenen, in partjes gesneden
  • 4 radijsjes, in vieren

Snijd het vlees van de runderbotten in stukjes van ongeveer 1/2 inch, laat wat op de botten achter.

Verhit een zware soeppan op middelhoog vuur tot hij heel heet is. Voeg de olie toe en kantel de pan zodat de bodem bedekt is. Voeg het vlees en de botten toe en breng op smaak met peper en zout. Kook en roer tot het goed bruin is.

Voeg 1 ui toe en bak tot de ui ook lichtbruin is. Roer de tomaten en bouillon erdoor. De vloeistof moet de botten met 1/2 inch bedekken. Zo niet, voeg dan voldoende water toe ter compensatie. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen met het deksel er losjes op. Als het vlees niet mals is, kook dan nog een minuut of 10 door.

Giet het water erbij en breng terug aan de kook. Voeg de wortel en 1/4 kopje koriander toe en kook gedurende 10 minuten, roer dan de aardappel, maïs en chayote erdoor. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Duw de koolwiggen in de soep en kook nog ongeveer 10 minuten.

Schep soep in grote kommen, inclusief vleesgroenten en botten. Garneer met jalapenos, gehakte ui en extra koriander. Knijp er limoensap over en serveer met radijsjes.


Tips, trucs en andere recepten:

  • Aardappelsoep is erg dik, je zult meer vloeistof moeten toevoegen dan je normaal doet.
  • Ik ben dol op het bereiden van deze soep met koriander, maar elke groene zal goed smaken. Je kunt spinazie, rucola enz.
  • Hier zijn andere van mijn favoriete recepten met aardappelen: geroosterde aardappelen met zaatar, veganistische ceviche, aardappelpuree en de perfecte aardappelpicknicksalade.


Niets is meer geruststellend dan de kikkererwten- en koriandersoep die mijn oma vroeger maakte

Toen ik opgroeide, waren mijn grootouders de twee beste koks in mijn leven. Mijn grootvader was een vlees- en vistovenaar die alles tot in de perfectie kon grillen, stoven, smoren en braden. Mijn grootmoeder, een Sefardische jood uit Algerije, doordrenkte elk gerecht met smaak en kon shakshuka's en fruittaarten maken met hetzelfde aangeboren talent.

En als enig kind (en enige) kleinkind tot ik 10 was), mocht ik genieten van de quasi-exclusiviteit van al hun grootste gerechten. Ik bracht de meeste van mijn vakanties en veel van mijn weekenden bij hen door, waar ik werd getrakteerd op tong meuni's, lamsgehaktballetjes, soupe au pistou, gazelle-enkels (een zoete amandeltraktatie uit de Maghreb), geroosterde kwartels, appeltaarten, couscous royale, artisjok barigoule, crêpes, gevulde inktvis. Kortom, ik was een zeer verwend, zeer gelukkig kind dat de beste voedseleducatie heeft mogen meemaken waar ze op kon hopen.

Zelfs tussen deze rijkdom aan gerechten en verrukkingen schitteren sommige specialiteiten in mijn herinnering helderder dan andere. De soep van mijn oma is er een van. Het is een vat voor een ton koriander, en koriander is de smaak en de geur die ik het meest associeer met het koken van mijn grootmoeder. En voor mij is deze soep, gevuld met tomaten en courgette, synoniem met nazomer en de laatste weken die ik bij mijn grootouders thuis doorbracht voordat ik weer naar school ging. Maar uiteindelijk is het gewoon heel erg lekker op een heel gezonde en pretentieloze manier, zoals goede familierecepten meestal zijn.'

Het is bijna tien jaar geleden dat ik die soep heb geproefd zoals mijn grootmoeder hem maakte: mijn grootvader stierf een paar jaar geleden, toen verliet ik Frankrijk naar New York, en toen haar gezichtsvermogen begon te vervagen, heeft mijn grootmoeder niet eens veel kunnen koken.

Vorig jaar was ik in New York. Ik had heimwee en was al bezig met het plannen van de verhuizing die me naar huis zou brengen. Ik dacht aan deze soep en besloot hem te maken. Ik belde mijn oma voor het recept. Maar ze gebruikte geen recepten, ze kookte instinctief. Dus alles wat ik kreeg waren een paar zeer vage aanwijzingen. Hoeveel tomaten moet ik gebruiken? “Je weet wel, precies de juiste hoeveelheid.” Hoe zit het met courgette? “Een paar, maar niet te veel. Je zult weten wanneer het goed is.”

Met dit zeer brede stappenplan heb ik geprobeerd het gerecht na te maken. Zoals ik al snel ontdekte, kun je het niet echt verknoeien. Zo is het bijna magisch. Het maakt niet uit of je er te veel tomaten in doet, het smaakt nog steeds best goed. Maar ik heb het het afgelopen jaar een tiental keer gemaakt, steeds dichter en dichter bij de smaak die ik me herinner. Nu heb ik een mooi vast recept dat ik kan gebruiken als ik zin heb in wat van mijn grootmoeders eten.


Overgebleven courgetterecepten bewaren en opwarmen

Het mooie van deze recepten is dat ze alle informatie bevatten die je nodig zou kunnen hebben! Afhankelijk van het recept krijg je specifieke bewaarsuggesties op basis van wat het ook is. Sommigen zullen je laten weten dat je het maar een paar dagen in de koelkast kunt bewaren, terwijl anderen je laten weten dat het van tevoren kan worden gemaakt voor het bereiden van een maaltijd of heel goed kan worden ingevroren. Je vindt ze onderaan de recepten en als je twijfelt, laat gerust een vraag achter in het commentaargedeelte en ik zal contact met je opnemen met een antwoord.


Eetbare ondernemingen

Op zoek naar een soep die transcendent lekker is? Ja, dit is het. Hier hebben we nog een voorbeeld van hoe goed courgette samengaat met verse kruiden, alleen hebben we het nu in soepvorm. Je kunt deze soep gekoeld serveren op een warme dag, of warm op een koude dag. Zo makkelijk is het.

Ik moet zeggen dat als je deze soep proeft, het niet meteen duidelijk is wat het precies is. Het smaakt als een heerlijke vegetarische tortillasoep. Je weet dat er kruiden zijn, je weet dat er kruidigheid is, en je weet dat er een over het algemeen Mexicaanse smaak is. Maar courgette? Je had het misschien niet geraden. Dit is een geweldige manier om courgettes op te gebruiken als je genoeg hebt van courgette, of als je je kieskeurige kinderen of echtgenoot probeert te misleiden om courgette te eten. Of je kunt het aan courgetteliefhebbers geven en kijken of ze hun favoriete pompoen herkennen. Het is aan u.

Deze soep is rijk en verfrissend tegelijk. Het is best verbazingwekkend. Het is best geweldig. Je zou het moeten proberen.


Zomer Mais Chowder Recept

  • Stap 1: Smelt boter op middelhoog vuur in een Nederlandse oven. Voeg spek toe en kook tot het spek zijn vet maakt en begint te bruinen, ongeveer 3-4 minuten.
  • Stap 2: Voeg uien, selderij, wortelen, knoflook en tijm toe en kook tot de groenten zacht worden, een paar keer roeren, ongeveer 5 minuten.
  • Stap 3: Voeg aardappelen, water en laurier toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook, zet het vuur dan terug naar middelhoog en laat 8-10 minuten sudderen of tot de aardappelen half gaar zijn.
  • Stap 4: Voeg courgette en maïs toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 8-12 minuten sudderen of tot de groenten helemaal gaar zijn.
  • Stap 5: Gooi het laurierblad weg. Breng 2 kopjes chowder over in een keukenmachine of blenderpuree tot een gladde massa. Roer het mengsel terug in de pot. Voeg de helft en de helft toe en kook tot het is opgewarmd.

Een detox-diner waar je geen hekel aan hebt: Courgette-noedels met korianderpesto

Ken je dat zware, opgeblazen gevoel dat je krijgt na het eten van pasta, dat vergelijkbaar is met grote PMS-ing? Ja, het is 8217s het ergste.

Je kunt de bloat echter weggooien door je basisspaghetti te wisselen voor dit detox-diner gemaakt met courgette-noedels met korianderpesto en erfstuktomaten.

Kunnen we het hebben over hoe geweldig courgette is voor je gezondheid? Het is net als die vriend die heel stil en bescheiden is, altijd onder de radar vliegt, maar waanzinnig begaafd is en een genot om in de buurt te zijn.

Wie wil dat niet in zijn leven? Courgette bevat grote hoeveelheden vezels, vitamine A en C, die je lichaam helpen om gifstoffen te verwijderen.

Over ontgiften gesproken, koriander is ook de plek waar je moet zijn om je lichaam te reinigen van zware metalen en andere gifstoffen. Je kunt zelfs koriandertinctuur kopen die speciaal is gemaakt voor het ontgiften van zware metalen.

Het andere dat we zo leuk vinden aan koriander? Het bevat bèta-caroteen, bèta-cryptoxanthine, evenals luteïne en zeaxanthine. Deze staan ​​allemaal bekend als carotenoïden in de voeding, die helpen bij het verminderen van het risico op meerdere vormen van kanker en ziekten.

Combineer dat met prachtige en smaakvolle erfgoedtomaten en je bent op weg om er fantastisch uit te zien en je fantastisch te voelen!

Deze courgette noedels met koriander pesto zijn een mooi en verfrissend diner om te serveren op je zomerse etentjes. Geniet van de lichte crunch van elke hap, met de robuuste, sappige smaak van een erfstuktomaat terwijl je dineert onder de gloed van lichtslingers met je favoriete mensen. Dat is waar het in de zomer om draait!


Bekijk de video: Creamy Zucchini Soup. Easy Soup Recipes (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Sherwin

    Ik ben hier toevallig, maar vooral geregistreerd op het forum, om deel te nemen aan de bespreking van deze kwestie.

  2. Tong

    Anuka!

  3. Neese

    Bravo, ik vind dit een goed idee.

  4. Billie

    Het is het absoluut eens met het vorige bericht



Schrijf een bericht