Nieuwe recepten

Geconserveerde citroenen recept

Geconserveerde citroenen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Fruit
  • Citrusvrucht
  • Citroen

Geconserveerde citroenen zijn vaak nodig in veel recepten uit het Midden-Oosten. Het is eenvoudig, snel en gemakkelijk! Ze zijn ook het perfecte voedselcadeau voor elke gastronomische kok of fijnproever.

6 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 1 kg biologische citroenen
  • 250 g zeezout (grof of fijn)
  • 1 scheutje olijfolie

MethodeVoorbereiding:10min ›Klaar over:10min

  1. Was de citroenen en maak een inkeping aan de zijkant van elke citroen. Maak elke citroen een klein beetje open en doe er wat zeezout in.
  2. Steriliseer weckpotten en deksels door ze in een grote pan met water te plaatsen. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met een tang.
  3. Plaats de citroenen in de gesteriliseerde potten en giet net genoeg olijfolie om te bedekken. Sluit de potten en gebruik ze binnen 1-2 maanden.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (1)

Dank u voor uw receipy. Wat doe je met de bittere smaak tho? Ik heb het gemaakt en het werd bitter door de citroenschil-09 jul 2013


Geconserveerde Citroenen

Geconserveerde citroenen hebben meerdere culinaire toepassingen en geven een intense, heldere citroensmaak.

  • Ga naar de Receptkaart
  • Ga naar de Recepten met geconserveerde citroenen en geconserveerde citroenen Gebruik of
  • Blijf lezen voor relevante informatie en stapsgewijze instructies om ze te maken (ongeveer 3 minuten)

Wat te doen met gekonfijte citroenen

Heb je een pot geconserveerde citroenen achter in je koelkast op de loer liggen en weet je niet wat je ermee moet doen? Zoek niet verder. Van dressings tot salades, stoofschotels en als smaakstof voor gerechten uit het Midden-Oosten, we hebben 10 fantasierijke manieren om ze te gebruiken. En ze zijn ook allemaal vrij eenvoudig!

Gepubliceerd: 16 juli 2015 om 9:55 uur

1. Maak een dressing

We gebruiken geconserveerde citroenen veel in de olijf- testkeuken, en ze worden meestal fijngehakt in dressings voor salades of vis. Hier wordt het gecombineerd met een gebraden lamsbout voor een lichter, zomers diner in plaats van een gebraden lam. We hebben het gemixt met kappertjes, witte wijnazijn, olijven, knoflook en veel verse kruiden voor een zonnige dressing met een flinke punch. Je kunt het toevoegen aan je gewone saladedressings voor een pittige kick - het is geuriger dan gewoon citroensap.

2. Doe geconserveerde citroenen in een salade

In plaats van geconserveerde citroen aan dressings toe te voegen, probeer het toe te voegen aan robuustere gerechten zoals linzensalades om peulvruchten op te fleuren. Het is echt heerlijk met puy-linzen en boerenkool zoals het recept hier. Top met veel geitengestremde melk, labneh of yoghurt voor een gezonde maar vullende maaltijd.

3. Kook ze in een stoofpot

Door geconserveerde citroenen in hun geheel toe te voegen aan gerechten in één pan, krijgt u een meer aromatische smaak. Of als je een die-hard geconserveerde citroenfan bent, snijd ze in reepjes en voeg ze toe aan een kippenstoofpot met olijven en tijm ... het is alsof je naar Marokko wordt vervoerd.

4. Combineer ze met kaas

Rijk gebakken ricotta wordt gecombineerd met gekonfijte citroen om de romigheid in dit gerecht te verminderen. Het is een geweldig vegetarisch voorgerecht voor een etentje. Als het buiten te warm is om de oven aan te zetten, probeer dan geklopte geitenkaas (zoals deze) in plaats daarvan met de geconserveerde citroendressing.

5. Geef een extra dimensie aan de Midden-Oosterse keuken

Geconserveerde citroen is niet de overheersende smaak in deze kleine spinazie-, feta- en uienpakketjes, maar ze voegen iets extra's toe aan de klassieke combinatie. Je kunt het toevoegen aan de meeste spinaziegerechten voor een geurige hint, zoals spinazie- en paddenstoelenpilaf, vegetarische lasagne of romige spinazie.

De Palomar's Shakshukit (in wezen een gedeconstrueerde kebab) is een gerecht uit Jeruzalem van gekruid gehakt, gegarneerd met tal van dipsauzen, waaronder harissa, tahini, pesto, tapenade en natuurlijk geconserveerde citroen. Er staan ​​misschien nogal wat ingrediënten in de lijst, maar het is absoluut de moeite waard en zou een geweldige starter zijn voor een menu voor delen in het Midden-Oosten.

7. Voeg ze toe aan salsa's

Probeer gefrituurde heilbot met krokant pankobroodkruim, met een supereenvoudige salsadressing van tomaat, gekonfijte citroen, bieslook en olijfolie. Dit zou geweldig zijn met elke witte vis voor een snel avondmaal. Serveer gewoon met seizoensgroenten en je hebt een gezonde midweekmaaltijd.

8. Voeg ze toe aan viscurry

Geconserveerde citroen is geweldig in verse tomatencurry's. Deze is gekruid met komijn, koriander, saffraan en citroensap. Serveer in een tajine met beboterde couscous en een klodder harissa voor een snel maar indrukwekkend hoofdgerecht.

9. Gebruik ze met verse citroen om nieuwe smaakprofielen te creëren

Wie dacht aan het grillen van komkommers is een genie. We zijn volledig aan boord. Dit recept wordt gegarneerd met zoete bruine garnalen, koriander en yoghurt. Door vers citroensap en geconserveerde citroenschil te mengen, krijg je een echt ronde citroensmaak die goed tot zijn recht komt in dit verse gerecht. Bestrooi met wat geroosterde amandelschilfers en serveer met knapperige ciabatta als hoofdgerecht, of verdeel over kleine borden voor een mooi zomers voorgerecht.

10. Voeg ze toe aan granen

Roer er spelt, gerst of couscous door en serveer met Marokkaans geïnspireerde stoofschotels, of verkwikkende bloemkoolcouscous met granaatappel, munt, rode ui en citroen voor een geurig bijgerecht dat vooral goed samengaat met deze herten- en schapenvleeskofte.


Marokkaanse kikkererwtensalade @ Heerlijk Elke Dag


Hoe u geconserveerde citroenen en mdashand maakt Wat u ermee kunt doen als u dat eenmaal doet?

Tot voor kort kwamen geconserveerde citroenen vooral voor in Marokkaanse tajines en andere Noord-Afrikaanse stoofschotels, evenals in sommige gerechten uit het Midden-Oosten. Maar ze migreren zeker om hun plaats in te nemen in een goed gevulde multi-etnische pantry. De gepotte versies en er zijn zeker enkele goede die er zijn, worden vaak zo lang bewaard dat hun smaak een beetje scherp, intens bitter en raketbrandstofachtig wordt. Dus als je helemaal een lemonhead bent, wil je er zeker zelf aan beginnen.

In de meest traditionele zin betekent dit dat je hele citroenen snijdt, ze helemaal insmeert met grof zout en ze vervolgens in een pot doet met zout en citroensap om ze te bedekken. Je laat ze 4 of 5 weken op kamertemperatuur staan ​​om te fermenteren, en daarna kun je ze in de koelkast bewaren tot je ze opgebruikt. Een andere bonus van het maken van je eigen geconserveerde citroenen is dat het vruchtvlees, waarvan zoveel recepten je vertellen dat je het eruit moet schrapen en weggooien, eigenlijk fantastisch is om in cocktails te modderen, in dipsauzen te pureren, toe te voegen aan soepen, sauzen en stoofschotels, en te mengen in je volgende pot groen.

Hier zijn slechts twee voorbeelden van het maken van geconserveerde citroenen:

Geconserveerde Citroenen: Dit is de klassieke versie. Eenvoudig en effectief.

Citroen gekonfijte: De gekonfijte citroen van chef Eric Ripert maakt gebruik van een suiker-zout mix. "Ik voeg gekonfijte citroen toe aan zoveel gerechten, van geroosterde vis tot varkensvlees en bonen", zegt hij. Hij mengt zijn gekonfijte citroen met boter om een ​​aangenaam scherpe smaak toe te voegen aan een geroosterde snapper. Voordat hij gaat roosteren, stippelt hij wat van de citroenboter op de vis en serveert dan meer citroenboter aan de zijkant.

Als je eenmaal de geconserveerde citroenen onder de knie hebt, volgen hier een paar suggesties voor wat je ermee kunt doen:

Broccoli met geconserveerde citroenyoghurt: We vonden dit recept zo lekker dat we het op de omslag van het tijdschrift hebben gezet! De broccoli is natuurlijk fantastisch, maar het is de yoghurtsaus op smaak gebracht met gekonfijte citroen die de ster is. Als je het eenmaal hebt gemaakt, wil je het overal bij eten, van gegrild brood en aubergine en okra, tot garnalen- of kipspiesjes, tot lamsgehaktballetjes en gebakken witte en zoete aardappelen of pompoen.

Geroosterde Paprika's Met Geconserveerde Citroen En Kappertjes: In dit typisch Midden-Oosterse gerecht compenseert de gekonfijte citroen de zoetheid van de paprika's en voegt een exotische dimensie toe aan de eenvoudig gekookte groenten.

Aangebraden kabeljauw met geconserveerde citroen-aioli: Het is duidelijk dat citroen en vis samengaan zoals pindakaas en gelei, maar de beste afhaalmaaltijd van dit recept en de volgende, naast de perfecte viskooktechniek, zijn de superveelzijdige sauzen, de geconserveerde citroen-aioli die je sandwichspel enorm zal verbeteren en jouw favoriete mayonaise.

Forel met geconserveerde citroenvinaigrette: Dit snelle gerecht van chef-kok Viet Pham bestaat uit forelfilets in een heldere en pittige vinaigrette die dit seizoen snel de dressing zal worden voor al uw graan- en groene salades.

Couscous met rode linzen en gemakkelijk te bewaren citroenen: Als je maar 20 minuten hebt, is deze slimme, bijna onmiddellijke versie van geconserveerde citroenen zeker het proberen waard. Het is op geen enkele manier traditioneel, maar het is de perfecte toegangspoort tot het echte werk.


Wat voor soort citroenen moet ik gebruiken?

Meyer-citroenen zijn de favoriete citroen in Marokko en zijn vooral ideaal om te bewaren, omdat ze om te beginnen zoeter/minder scherp zijn dan gewone citroenen en zo'n heerlijke smaak en geur hebben. Als je Meyer-citroenen niet kunt vinden, kun je gewone citroenen gebruiken, zoals Eureka of Lisbon.

Het wordt over het algemeen aanbevolen om ze gekoeld te bewaren. Van oudsher zou er natuurlijk geen koeling zijn, maar je weet hoe dat tegenwoordig gaat. We zijn tot het uiterste kiembewust geworden. Maar soms is het echt beter om gewoon op veilig te spelen. In de koelkast zijn de gekonfijte citroenen tot 6 maanden houdbaar – minstens. Dit betekent dat ze veel langer meegaan, maar nogmaals, dat is de algemene aanbeveling voor ons westerse werelders.


Het weekend warmer: Langzaam gegaarde lamsnek met gekonfijte citroenrelish

Ik hou van de geurige, citrusachtige diepte die de geconserveerde citroen toevoegt aan de lange, zachte smoren van deze smaakvolle lamssnede, en dan de frisse punch die het voor de smaak brengt, die door de vettigheid snijdt.

Foto: Dan Jones/The Guardian

Serveert 4
1 el smaakloze olie, plus een beetje extra
1 kg lamsnek – 4 stuks (ongeveer 4 cm elk) met bot – of nekfilets
Zout en zwarte peper
1 ui, fijngesnipperd
1 wortel, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
3 teentjes knoflook, gepeld en heel gelaten
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm, blaadjes gehakt
1 el harissa
2 schijfjes gekonfijte citroen, vruchtvlees en merg verwijderd en fijngehakt
150 ml droge witte wijn

Voor de smaak
4 schijfjes gekonfijte citroen, merg en vruchtvlees verwijderd
1 el verse munt, fijngehakt
3 el extra vergine olijfolie
Sap van ½ citroen


Lees hier meer tips, recepten en inzichten over een breed scala aan onderwerpen van Dr. Weil.

Kokos-citroenrepen

Citroenachtige Balsamico Vinaigrette

Mediterrane Gevulde Druivenbladeren

Mediterrane Couscous


Recepten die je misschien leuk vindt

Houders van SuperFan-badges plaatsen consequent slimme, tijdige opmerkingen over sporten en teams in de omgeving van Washington.

Cultuurkenner-badge

Cultuurkenners bieden consequent tot nadenken stemmende, actuele opmerkingen over kunst, levensstijl en entertainment.

Fact Checkers dragen vragen, informatie en feiten bij aan The Fact Checker.

Washingtologen plaatsen consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over gebeurtenissen, gemeenschappen en trends in de omgeving van Washington.

Deze commentator is een redacteur, verslaggever of producent van de Washington Post.

Post Forum-leden bieden consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over politiek, nationale en internationale zaken.

Weather Watchers bieden consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over klimaten en voorspellingen.

World Watchers bieden consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over internationale aangelegenheden.

Deze commentator is een medewerker van de Washington Post. Bijdragers van berichten zijn geen personeel, maar kunnen artikelen of kolommen schrijven. In sommige gevallen zijn bijdragers bronnen of experts die in een verhaal worden geciteerd.

Verslaggevers of redacteuren van de Washington Post bevelen dit commentaar of deze lezerspost aan.

Je moet ingelogd zijn om een ​​opmerking te melden.

Je moet ingelogd zijn om een ​​reactie aan te bevelen.

Opmerkingen die onze redacteuren bijzonder nuttig of relevant vinden, worden weergegeven in Top Reacties, evenals opmerkingen van gebruikers met deze badges: . Antwoorden op die berichten verschijnen hier, evenals berichten van stafschrijvers.

Alle reacties worden geplaatst in de Alle reacties tabblad.

Klik op "Live" of "Paused" om automatische updates te pauzeren en opnieuw te starten. Als het gepauzeerd is, wordt u op de hoogte gebracht van het aantal aanvullende opmerkingen dat is binnengekomen.


Recept Samenvatting

  • 40 tot 50 grote citroenen (ongeveer 10 pond), gewassen en gedroogd
  • 1 doos (ongeveer 10 kopjes) koosjer zout

Steriliseer twee inmaakpotten van 1,5 liter en twee inmaakpotten van 1 liter met klemdeksels (we gebruikten het merk Fido) door ze en hun rubberen afdichtingen 10 minuten in water te koken. Verwijder met een tang en laat afkoelen.

Snijd het steeluiteinde van elk van de 24 tot 30 citroenen. Maak 5 of 6 sleuven (iets minder dan 1/2 inch diep) langs de lengte van elke citroen met een scherp mes, snijd tot op 1/2 inch van de onderkant van de citroen, maar niet helemaal door. Druk met je handpalm op de bovenkant van de citroen om deze plat te maken en de spleten open te laten springen. Verzamel en bewaar alle sappen die zich op de snijplank ophopen. Pak zoveel mogelijk zout (ongeveer 1 eetlepel) in elke spleet.

Doe ongeveer 1/2 kop zout in elke pot van 1,5 liter en giet er een beetje citroensap bij. Werk met 1 pot per keer, voeg 1 citroen toe en maak zoveel mogelijk plat. Strooi er wat meer zout in, voeg nog een citroen toe en herhaal het proces, voeg af en toe meer sap toe. Herhaal dit totdat je de bovenkant van de pot bereikt (elke pot moet 12 tot 15 citroenen bevatten). Sluit potten en zet ze 20 dagen in de koelkast, schud en draai ze eenmaal per dag, voordat je ze cadeau geeft. Het meeste, maar niet al het zout zal oplossen.

Voor de overige citroenen, snijdt u het steeluiteinde van elke citroen en snijdt u deze in de lengte doormidden en snijdt u elke helft in 8 stukken. Voor elke 2 kopjes citroenstukjes, gooi met 1/2 kopje zout in een kom. Vul twee potten van 1 liter met het citroenmengsel, druk zoveel mogelijk stukjes citroen naar beneden en zorg ervoor dat ze wat van hun sap afscheiden. Sluit potten en zet ze minstens 10 dagen in de koelkast, schud en draai ze eenmaal per dag, voordat je ze cadeau geeft.


Bekijk de video: Citroenen inleggen - Allerhande (December 2022).