Nieuwe recepten

Gestoomde Mosselen in Thaise Currysaus

Gestoomde Mosselen in Thaise Currysaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 blikjes van 13,5 ounce ongezoete kokosmelk * (3 1/2 kopjes)
  • 1 theelepel Thaise rode currypasta**
  • 1 kop kippenbouillon of ingeblikte zoutarme kippenbouillon
  • 1/2 kop (verpakt) verse basilicumblaadjes
  • 2 stengels citroengras,** bijgesneden, grof gehakt (ongeveer 1/3 kop) of 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels vissaus (nam pla)**
  • 3 kaffir limoenblaadjes of 3 eetlepels vers limoensap plus 1 1/2 theelepel geraspte limoenschil
  • 3 pond mosselen, geschrobd, ontbaard
  • 4 pruimtomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
  • 1/2 kop gehakte verse koriander

Recept Voorbereiding

  • Breng de kokosmelk aan de kook in een zware grote pan. Zet het vuur lager tot medium; voeg currypasta toe en klop tot het is opgelost. Voeg de volgende 6 ingrediënten toe. Sudder onafgedekt 10 minuten. Zeef in kom.

  • Verhit arachideolie in een grote diepe koekenpan op hoog vuur. Mosselen toevoegen. Sauteer 2 minuten. Voeg gezeefde currysaus toe. Dek af en kook tot de mosselen opengaan, ongeveer 4 minuten (gooi alle mosselen weg die niet opengaan). Breng over naar een grote serveerschaal. Bestrooi met tomaten en koriander en serveer.

Recept van Yarrow Bay Grill in de sectie Kirkland WAReviews

Hoe maak je gestoomde mosselen met een Thaise curry-kokosbouillon

Ik heb gezegd dat mosselen de gemakkelijkste eenpansmaaltijd zijn die je kunt kiezen, en ik ben van plan om het je te bewijzen.

Klassiek moules marinières zijn allemaal goed en wel, maar wat als we iets willen, oh, een beetje interessanter? Afhankelijk van de ingrediënten die je toevoegt - de basisaromaten, het kookvocht, de verrijkingsmiddelen en de afwerkaromaten - kun je in recordtijd een geheel nieuw smaakprofiel creëren, geïnspireerd op een geheel eigen kooktraditie.

Deze versie maakt gebruik van smaken uit Centraal-Thailand om een ​​gerecht te creëren waarvan het basisproces vrijwel identiek is aan de Franse versie, maar waarvan de resultaten totaal verschillend zijn. Het enige dat nodig is, is currypasta, kokosmelk en een paar andere prullaria.

Omdat mosselen sowieso zo verdomd snel koken, neem ik graag wat extra tijd om ofwel mijn eigen currypasta helemaal opnieuw te maken - met een goede vijzel en stamper, dit duurt ongeveer 10 minuten - of, op zijn minst, dokter omhoog wat in de winkel gekochte groene currypasta met een paar verse kruiden en specerijen. In dit geval gebruikte ik knoflook, korianderstelen (ik heb de blaadjes bewaard voor garnering), limoenschil, gedroogde Thaise pepers en hele korianderzaadjes.

De rest van het recept volgt mijn standaard mosseltechniek bijna tot een T.

Ik begin met het opwarmen van een deel van het magere vet van de bovenkant van een blikje kokosmelk, samen met een klein beetje olie. Hieraan voeg ik mijn basisaroma's toe: sjalotten en gesneden knoflook, samen met een flinke lepel currypasta.

Zodra die aromaten zijn verzacht en hun smaak hebben vrijgegeven, voeg ik mijn basisvloeistof toe. Kokosmelk vormt het grootste deel ervan, samen met een paar flinke scheuten vissaus en een vleugje suiker om de hitte van de currypasta in evenwicht te brengen.

Zodra het kookt gaan de mosselen erin en gaat de deksel naar beneden. Ik kook de mosselen net lang genoeg om ze open te laten staan ​​(niemand houdt van een te gaar gekookte mossel, behalve misschien mijn hond, die van te gaar gekookte mosselen houdt) iets).

Eindelijk, een douche van verse korianderblaadjes en gesneden verse pepers, samen met een scheutje limoensap, maken het af. Dit is het soort gerecht dat gewoon veel plakkerige rijst nodig heeft om de zilte, zoete, hete, aromatische sappen op te zuigen, hoewel een lepel (of gewoon de verdomde kom recht naar je lippen tillen) je ook goed van dienst zal zijn.


Gerelateerde video

Makkelijk te maken en het was goed, maar niet geweldig. Ik verwachtte meer Thaise smaak. Ik heb knoflook, gember en citroengras toegevoegd, maar mogelijk niet genoeg. Echtgenoot vond het leuk. Ik zou het opnieuw maken met enkele wijzigingen

Geweldig recept. De hele familie genoot ervan. Zal zeker opnieuw en opnieuw maken.

Dit is absoluut een viersprong op het gebied van bereidingsgemak. Maar het meten van de hele eetervaring, iets meer dan een 3-vork is niet gerechtvaardigd. Ik heb het recept gemaakt zoals het is, maar ik deed de helft van alle ingrediënten behalve currypasta, koriander en knoflook. De toegevoegde aanwezigheid van die hoofdingrediënten kon het gerecht niet veel leven geven. Het was goed - niets gedenkwaardigs. Ik ben er vrij zeker van dat het allemaal in de currypasta zit. Ik gebruikte Thai Kitchen, wat voorspelbaar saai is. Ik zal het nog een keer proberen met een authentieke Thaise currypasta of er zelf een maken. Ik zal het recept opnieuw beoordelen als de resultaten aanzienlijk verschillen.

Geweldig recept. Maar gebruik wel authentieke Thaise currypasta zoals Mae Ploy (made in Thailand). Thai Kitchen of andere in de VS gemaakte merken zijn gewoon te flauw.

Je kent me niet, maar je zult me ​​waarderen: Verhoog de rode curry tot 2 eetlepels voor een betere smaakbasis. Voeg 1 serrano-chili, in plakjes gesneden, met zaadjes toe voor de juiste warmte. Gebruik voor Weight Watchers en anderen die zich zorgen maken over vet, lichte kokosmelk (uiteindelijk iets minder romig, maar geen merkbaar nadeel). Combineer met Sauvignon Blanc om perfect te combineren met de knoflook, koriander, limoen en lichte pekel van de mosselen.

Misschien was het de currypasta die ik kocht, maar ik dacht dat dit goed was, maar niet geweldig. Het lijkt alsof er iets ontbrak.

Killer goed zoals geschreven! Wees natuurlijk voorzichtig met de rode currypasta als je mensen serveert die gevoelig zijn voor hitte.

Fantastisch recept! Snel en makkelijk ook. Zet het vuur wat hoger met wat Thaise chilipepers. Deze verdient een vaste plek in mijn receptenbox. Zal het volgende proberen met garnalen! Een blijvertje!

Zeer goed, maar helemaal niet erg pittig. Uiteindelijk heb ik 1 Serrano-chili toegevoegd toen ik alle andere ingrediënten kookte. Ook een beetje zout toegevoegd. De overgebleven bouillon bewaard en ingevroren, met het idee om het te gebruiken in een andere zeevruchten met rijstgerecht.

Zo makkelijk en lekker. Zal zeker nog een keer maken, nu mijn favoriete mosselrecept.

3,5 vorken! Dit is een geweldig recept, erg goed voor een kleine hoeveelheid tijd/inspanning, maar niet de ➾ste' mosselen die ik ooit heb gehad. Ik kreeg 3 pond voor 2 meisjes en 1 erg hongerige man (een paar schelpen waren gebroken, een paar gingen niet open). Ik volgde het recept zoals geschreven en gebruikte Thai Kitchen Red Curry-pasta gevonden bij Whole Foods. De smaak was goed, maar enigszins vlak. Ik zal het opnieuw proberen, met citroengras, Thaise basilicum of misschien Sriracha/Thaise Chili. De currysmaak is lekker, maar kan een kleine aanpassing gebruiken. Al met al maak ik weer een makkelijk diner maar nog niet voor een etentje!

Hoewel niet pittig, waren deze geweldig. Zo snel, zo makkelijk, zo lekker! Ik verving een mix van gehakte Thaise basilicum, munt en koriander voor de gewone koriander. Dit gaan we zeker vaker maken.

Dit moet wel het beste recept voor mosselen zijn dat ik ooit heb geproefd. De overgebleven vloeistof opdrinken met een knapperig brood is zooo goed. Gebruik dit recept elke keer als ik ze nu kook. Het beste!

Ik heb dit recept een paar keer gemaakt en ben het ermee eens dat het heerlijk is. Simpel, snel en lekker.

Vandaag voor het eerst gemaakt en hij is heerlijk gelukt. In plaats van koriander heb ik eigenlijk een bosje basilicum gebruikt en dat vond ik een leuke toevoeging. Ook heb ik een Jalepeno-peper (in dunne plakjes) toegevoegd om het gerecht een mooie pit te geven. Penomenaal!!

Hield van dit recept. Maakte het voor 2 door slechts 3 pond mosselen te gebruiken. Smaakt net als een gerecht dat ik in een restaurant had. De saus is echt geweldig. Ik denk eigenlijk dat het MEER currypasta zou kunnen gebruiken, maar ik hou van mijn eten erg pittig.

3.5 begint. Dit heeft een geweldige smaak voor de korte tijd die nodig is om te maken. Ik zou de volgende keer ook meer currypasta toevoegen. Ik gebruikte lichte kokosmelk, waardoor ik de bouillon iets te dun vond.

Ik vergat de 1/4 kop gehakte sjalotten toe te voegen die ik toevoeg met de gehakte gember en andere extra ingrediënten - zie laatste recensie.

Dit recept is fantastisch met de volgende toevoegingen: 2 gehakte stengels citroengras, 1 1/2 T gehakte gember, 1 grote gehakte tomaat. Ik gebruik vermout of droge sherry voor de wijn. Ik voeg extra Thaise rode currypasta toe zoals andere recensenten hebben gesuggereerd. Meng voor het serveren met 1 c gehakte basilicum en 1/2 tot 1 c gehakte koriander. Ik gebruik de Pencove mosselen van Costco.

Het was goed met de Thaise rode curry van de keuken, maar we vonden dat het meer pit nodig had. Volgende keer zullen we dat doen. We kochten brood om de vloeistof op te zuigen, wat een geweldig idee was dat door anderen werd aanbevolen.

Het was goed, maar had serieus meer pit nodig, zoals anderen aanraadden. Gebruikte de Red Thai Kitchen currypasta. Voeg aan het einde wat gesneden jalaeno toe om het een beetje op te krikken. Ik ga het nog een keer maken, maar de volgende keer voeg ik wat meer pit toe. Ik heb brood gekocht om de saus op te dweilen, wat een geweldig idee was, dankzij de anderen die het hadden aanbevolen.

Dit recept is al jaren een vaste waarde bij ons thuis. Ik heb onlangs geëxperimenteerd met het invriezen van de extra bouillon en het vervolgens te gebruiken in een Thais geïnspireerde risottoschotel met zeevruchten, wat geweldig bleek te zijn! Maak je favoriete risotto-recept en sub.deze bouillon voor bouillon (misschien een beetje extra laag gras nodig. Clam-sap) voeg je keuze aan verse zeevruchten toe en geniet ervan.

Dit waren de beste mosselen die ik ooit heb gehad, zelfs uit een restaurant. Ik ben dol op de kokoscurry-smaak. Ik had gele currypasta die prima werkte. Zal deze zeker nog eens maken.

Dit recept voor rode curry is het beste op de site. Ik heb andere geprobeerd voor zalm, maar deze bouillon werkt voor alles! Ik heb het ook voor garnalen gebruikt.

We zijn gek op mosselen in MTL en ik ben in de meeste restaurants geweest en heb de meeste recepten geprobeerd. Ik maak deze nu al een paar jaar en hij is nog steeds de beste! De frisse smaak van de koriander in combinatie met de hete rode currypasta is gewoon geweldig. BRAVO!


Ingrediënten Kokos Curry Bouillon

Dit recept zou ook fantastisch zijn met andere zeevruchten, zoals mosselen of garnalen. Gebruik de ingrediënten van de bouillon als richtlijn en voeg naar wens meer zoet of zout toe.

Sjalot, Knoflook en Gember: Aroma's om het gerecht op gang te krijgen. Je kunt ook 1/2 rode of zoete witte ui doen.

Rode Currypasta: Ik nam hulp van de winkel en gebruikte Thaise Rode Curry Pasta die een geweldige smaak heeft. Groene currypasta zou ook prima werken.

Kokosmelk: Voor romigheid en rijkdom

Vissaus: Slechts een paar druppels zorgen voor een echte smaak en zoutheid die zo goed samengaat met de andere smaken.

Bruine suiker: of je zou palmsuiker kunnen gebruiken, maar bruine suiker is gemakkelijk toegankelijk en gewoon een beetje zoetheid, en nogmaals, lagen zwellen zo op met de andere hartige en zoute smaken.

Verse kruiden en limoen: Net aan het einde voor een finish van helderheid.


Sake-gestoomde mosselen in Thaise rode kerriesaus

Dit gerecht trok overal "ldquooohs" en "ldquoahs" rond toen Ben Smith het in het Beard House serveerde. Als je liever een minder rijke smaak hebt, vertelt onze receptentester ons dat lichte kokosmelk ook prima werkt.

Ingrediënten

  • 3 kopjes kokosmelk
  • 2 stengels vers citroengras, alleen het witte deel, fijngehakt
  • 4 grote blaadjes verse basilicum
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 1 eetlepel Thaise of Vietnamese vissaus
  • 2 eetlepels gember, fijngesneden
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel Thaise rode currypasta
  • Gehakte bieslook of basilicum als garnering, optioneel
  • 3 pond zwarte mosselen, geschrobd en ontbaard
  • 1/2 kopje sake

Methode

Om de saus te maken, combineer de kokosmelk, citroengras, basilicum, bruine suiker, vissaus en gember in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat het dan zachtjes sudderen. Los de currypasta op in een kleine kom door er wat van het hete kokosmelkmengsel door te roeren. Voeg deze vloeistof weer toe aan de pan en laat sudderen tot het volume met ongeveer de helft is verminderd, ongeveer 15 minuten.

Als de saus bijna klaar is, gooi je de mosselen die nog open staan ​​weg. Doe de overige mosselen en de sake in een andere pan met dikke bodem. Breng de sake aan de kook, dek de pan af met een goed sluitend deksel en stoom de mosselen ongeveer 5 minuten tot ze allemaal open zijn. Gebruik een tang of een schuimspaan om de mosselen in 6 voorverwarmde kommen te plaatsen. Sprenkel de kokos-currysaus over de mosselen, garneer met gehakte bieslook of basilicum en serveer direct.


Groenlipmossel

Deze mosselen, afkomstig uit Nieuw-Zeeland, zijn langer en voller dan de meeste mosselen en staan ​​bekend om hun prachtige schelpen met groene lippen. Deze mollige mosselen zijn zoet en delicaat van smaak en er wordt aangenomen dat ze een aantal gezondheidsvoordelen hebben. Deze mosselen staan ​​bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen, rijk aan omega-3 vetzuren. Ze zijn ook een goede bron van zink, ijzer, selenium en verschillende B-vitamines. Het is dus geen verrassing dat je nu groenlipmosselsupplementen kunt kopen! Maar we geven de voorkeur aan het echte werk en de smaak in dit recept, draagt ​​bij aan al dat lekkers!

Ontdek meer heerlijke recepten:


Gestoomde Mosselen op 10 manieren

Door chef-kok Michael Smith & bull 10 jaar geleden

Mosselen reizen met hun eigen ingebouwde sausbasis. Ze zijn gemakkelijk te stomen en als je dat doet, geven ze een smaakvolle bouillon af die volgens veel kenners het beste is. Die bouillon kun je naar wens op smaak brengen, dus mosselen zijn ook een prima ingrediënt om mee te freestylen.

Ingrediënten

5-6 pond mosselen, goed afgespoeld met koud stromend water
1 kopje van een smaakvolle vloeistof
1 kopje andere smaakvolle ingrediënten
1-2 scheutjes olijfolie of een eetlepel boter

Procedure

Was de mosselen heel goed en gooi ze weg die open zijn en niet sluiten met een lichte vingerdruk.

Giet de vloeistof en andere aromatische ingrediënten naar keuze in een grote pan met een goed sluitend deksel. Roer door elkaar en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de mosselen toe en dek af met het deksel. Schud de pot af en toe en kook tot alle mosselen zijn geopend, ongeveer 10 minuten. Gooi alles weg dat niet is geopend.

Schep de mosselen uit in een serveerschaal. Zeef het resterende vocht en serveer over de mosselen. Er zit altijd een beetje gebroken schelp of aanhoudend zand in.

Variatie

1. Thais: kokosmelk en een lepel Thaise currypasta

2. Zuidwest: salsa, koriander en een scheutje tequila

3. Mediterraans: tomatenpuree, gehakte knoflook en kappertjes

4. Italiaans: tomaten uit blik, gehakte knoflook en Basil Pesto

5. Grieks: tomatensap, gehakte olijven, gehakte knoflook, artisjokharten, de schil en het sap van 2 citroenen, een lepel oregano en olijfolie

6. Frans: witte wijn, Dijon-mosterd en boter

7. Engels: een blikje Guinness-bier en gesneden uien

8. Appel: appelcider met een scheutje appelciderazijn

9. Japans: een paar lepels sojasaus, een scheutje rijstwijnazijn, een paar druppels geroosterde sesamolie en gesneden groene uien

10. Californië: sinaasappelsap, sinaasappelmarmelade, citroensap en in blokjes gesneden rode paprika


Recept Samenvatting

  • 4 teentjes knoflook, grof gesneden
  • 2 Thaise chilipepers, dik gesneden
  • Een stuk verse gember van 1 1/2 inch, geschild en grof gehakt
  • 1 kopje korianderblaadjes
  • Fijn geraspte schil van 1 limoen
  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie
  • Twee blikjes van 13 1/2-ounce ongezoete kokosmelk
  • Sap van 2 limoenen
  • Zout
  • Een fles pils van 11 tot 12 ounce
  • 5 pond mosselen, geschrobd

Combineer in een keukenmachine de knoflook, chilipepers, gember, koriander, limoenschil en olijfolie en verwerk tot een pasta en breng over naar een grote kom. Klop de kokosmelk en het limoensap erdoor en breng op smaak met zout.

Breng de pils in een grote soeppan op hoog vuur aan de kook. Kook tot het is teruggebracht tot 1/2 kop, ongeveer 7 minuten. Voeg de mosselen toe, dek af en kook, terwijl u de pan een paar keer schudt, tot de mosselen net beginnen te openen, ongeveer 4 minuten.

Ontdek de mosselen en roer het kokosmelkmengsel erdoor. Dek af en kook, schud de pan een paar keer, tot alle mosselen open zijn, ongeveer 8 minuten. Schep de mosselen en de bouillon in kommen en serveer.


Thaise Curried Mosselen

1 eetlepel druivenpit- of koolzaadolie
1 1/2 eetlepel rode Thaise currypasta
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel vissaus
3/4 kop kokosmelk
1 theelepel limoensap
1/3 kopje sake
2 lente-uitjes, in plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 pond mosselen
6 blaadjes verse koriander, in fijne reepjes gesneden
4 blaadjes Thaise basilicum, in fijne reepjes gesneden


Thaise Gestoomde Mosselen

Eva Baughman heeft gewerkt als moeder, banketbakker en receptentester. Ze houdt van reis- en natuurfotografie.

Thaise Gestoomde Mosselen Fotocredit: Eva Baughman

Dit recept komt voor in American Terroir

“Gestoomde mosselen zijn zo makkelijk, betaalbaar, snel en lekker dat ik niet begrijp waarom niet meer mensen ze thuis maken. (In feite, als je het echt simpel wilt houden, vervang dan alles behalve de mosselen en kokosmelk in het volgende recept door een eetlepel of twee rode currypasta uit een potje, en ga maar door.) Koop geen wilde mosselen, die zijn altijd gevuld met gruis. Van de vele versies van gestoomde mosselen vind ik degene met Thaise smaken de beste, hoewel ik de Indiase (curry en gember), de Italiaanse (witte wijn, knoflook, tomaat en peterselie) of de Franse variëteiten (witte wijn, room en dragon) ook uit bed. Als je dit niet met frietjes serveert, is een warm knapperig brood onmisbaar om de saus op te dweilen.” — van Amerikaans terroir door Rowan Jacobsen

Ingrediënten

  • 4 pond mosselen
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 14-ounce blik kokosmelk
  • ½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
  • sap van limoen
  • 1 eetlepel vissaus*
  • 1 kop gehakte verse basilicum
  • 1 kop gehakte verse koriander

*Flessen vissaus (vaak met een freaky baby op de voorkant) zijn tegenwoordig in de meeste supermarkten verkrijgbaar. Met drie dollar krijg je een levenslange voorraad. Gebruikt als sojasaus, zal de smaak van de helft van de dingen die je kookt verbeteren.

Voorbereiding

1. Spoel en was de mosselen onder koud stromend water. Gooi alle met gebroken of open schelpen weg, deze zijn al dood. Verwijder eventuele "baarden" - de byssaldraad, die uit het midden van de mossel steekt en die hij gebruikt om zichzelf rond te slingeren, Spider-Man-stijl. Het is een indrukwekkend stuk hardware en ongelooflijk sterk. Om het te verwijderen, gebruikt u een schilmesje als hefboom en trekt u het eruit met uw duim. Je kunt het er ook afknippen met een schaar, maar dan laat je een baardje achter.

2. Doe alles behalve de verse kruiden in een grote pan, dek af en kook op hoog vuur, af en toe roerend, tot de mosselschelpen zijn geopend en de mosselen zijn opgezwollen, ongeveer 12 tot 15 minuten. Zet het vuur uit, doe de mosselen in een grote serveerschaal, schep de kruiden erop en laat iedereen zijn gang gaan. Of, als decorum van essentieel belang is, serveer ze in individuele kommen. Hoe dan ook, je hebt een kom nodig voor de weggegooide schelpen.

Bekijk meer:

Eva Baughman

Eva Baughman is dol op het bestuderen en beoefenen van fotografie sinds ze een tweedehands Nikkormat SLR kocht toen ze voor het eerst van de universiteit kwam. Fotografie nam een ​​secundaire rol terwijl ze een gezin stichtte en werkte als banketbakker en als receptentester. Toen haar nest leegliep, werd haar passie voor het maken van afbeeldingen weer aangewakkerd. Nu is het 8217s met een Pentax DSLR, een Fujifilm X-T1 en in de digitale donkere kamer. Ze houdt vooral van reis- en natuurfotografie, heeft in New Hampshire geëxposeerd en heeft haar foto's laten publiceren door de New York Times voor voedselgerelateerde verhalen. Ze is lid van de New England Chapter van Les Dames d'Escoffier.


Bekijk de video: How To Make Moo Ping. Thai Pork BBQ. หมปง. Authentic Thai Recipe #65 (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Tas

    Deze kwestie wordt niet besproken.

  2. JoJokinos

    dat uiteindelijk?

  3. Paegastun

    Ik denk dat dat het zeer interessante onderwerp is. Geef met u zullen we handelen in PM.

  4. Stockwell

    Ik bedenk dat u zich vergist. Laten we bespreken. E -mail me op PM, we praten.



Schrijf een bericht