Nieuwe recepten

Simpel recept voor groentesoep

Simpel recept voor groentesoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep

Heerlijke soep om je kinderen hun groenten te laten eten. Dit is een lekkere en simpele combinatie van aardappelen, wortelen, bleekselderij en ui.

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 tot 4 stengels bleekselderij, gehakt (naar smaak)
  • 2 grote aardappelen, geschild en in stukjes
  • 2 wortelen, in stukjes
  • 1L groentebouillon

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:25min ›Klaar over:30min

  1. Fruit de ui in de olijfolie in een grote pan tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende groenten toe en roer om in de olie te coaten; een paar minuten bakken.
  2. Groentebouillon toevoegen en aan de kook brengen. Sudderen, afgedekt, gedurende 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
  3. Haal de soep van het vuur en mix tot een gladde massa met een staafmixer in de hand.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (0)


Vegetarische soeprecepten

Op zoek naar recepten voor groentesoep? Wil je een veganistisch pho-idee? Probeer onze veganistische en vegetarische soepen met kikkererwten, pompoen, zoete aardappelen en meer. Probeer hier onze gezonde vegetarische recepten met minder dan 300 calorieën.

Ingrediënten

Wortel-sinaasappelsoep

Dit is een serieus sinaasappelsoepje! Blitz zes eenvoudige ingrediënten samen om een ​​levendige, caloriearme lunch te maken.

Wortel-koriandersoep met pittige flatbread croutons

Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmelange die een extra kick geeft aan de knapperige croutons. Precies wat je nodig hebt om je wortel- en koriandersoep tijdens de lunch op te vrolijken.

Vegetarische Franse uiensoep

Een vegetarische kijk op een klassiek soeprecept, bekijk deze warme, umami-verpakte Franse uiensoep met zoete en plakkerige gekarameliseerde uien en kaasachtige Marmite-toppers.

Borsjt

Deze klassieke Oost-Europese bietensoep weerspiegelt de Italiaanse minestrone - wat je erin doet en waarom kan per seizoen, dorp en land verschillen. Hier is onze eenvoudige wintergroenteversie.

Gekruide pompoen-, spinazie- en linzensoep

Een gezonde, voedzame soep boordevol pompoen, puy-linzen, bulgaarse tarwe en veel komijn voor een kick.

Marokkaanse groentesoep

Probeer ons makkelijke Marokkaanse veganistische soeprecept met citroenen, kikkererwten en veel kruiden. Deze caloriearme soep serveert vier personen en is klaar in minder dan een uur.

Supergroene erwten- en spinaziesoep

Deze vegetarische soep zit boordevol groene lekkernijen en is heel gemakkelijk te maken. Serveer met een toefje crème fraîche en eventueel wat knapperig brood.

Geraspte vegetarische miso-soep

Versnipper gember, prei en wortel in deze umami-rijke soep en vul aan met quinoa en boerenkool voor een voedzame, caloriearme maaltijd.

Prei, erwten en spinaziesoep

Als u zin ​​heeft in een rustgevende kom soep voor de lunch, hoeft u niet verder te zoeken. Zachte smaken en een topping van geroosterd zaad maken dit een heerlijke optie voor een vegetarische lunch.

Romige tomatensoep met kaas en Marmite dippers

Bekijk onze groentesoep met cheesy marmite zuurdesem dippers. Dit eenvoudige vegetarische soeprecept maakt genoeg voor vier personen en is klaar in 30 minuten.

Chili bonen tortilla soep

Deze levendige veganistische soep is heel gemakkelijk te bereiden en maakt indruk met de toevoeging van rode chili, avocado en radijs. We raden aan om de tortillareepjes ondiep te bakken om de soep wat knapperiger te maken.

Gekruide pastinaaksoep

Een pittige pastinaaksoep is een echte winterfavoriet en is perfect voor een kille kerstweekavond wanneer je snel en gemakkelijk iets wilt en niet te fancy! Deze versie is gekruid met garam masala en paprika.

Thaise wortel-citroengrassoep

De Thaise keuken gebruikt geurige smaken om verwarmende en geruststellende gerechten te creëren. Onze Thaise wortel- en citroengrassoep is een makkelijke vegetarische optie met veel pit van het citroengras en de gember, en de kokosmelk maakt de soep echt romig.

Vurige soep van kikkererwten en harissa

Een snel te maken en makkelijke pittige soep gemaakt met kikkererwten. Dit vegetarische recept haalt zijn warmte uit harissa, de hete chilipeperpasta uit Marokko. Snel klaar in 20 minuten.

Soep van knolselderij en cheddar met tijmcroutons

Deze heerlijke, verwarmende soep van knolselderij en cheddar is een maaltijd in een kom. Geserveerd met knapperige tijmcroutons, is het de perfecte lunch of een lichter diner. Het bevat ook minder dan 300 calorieën, waardoor het perfect is voor een midweekmaaltijd.

Koude komkommer, dille en yoghurtsoep

Deze romige gekoelde soep is eenvoudig te maken en klaar in slechts 20 minuten. De geurige aromatische dille past perfect bij de subtiel smakende komkommers, een perfect vegetarisch zomers voorgerecht.

Gazpacho met cheesy pesto croutons

Gebruik rijpe tomaten in deze zijdezachte Spaanse soep en bestrooi met kaasachtige zuurdesemcroutons.

Mexicaanse verkoolde suikermaïssoep

Kruid je soep met pittige ancho pepers in dit Mexicaans geïnspireerde recept.

Zoete aardappel en misosoep

Fluweelzacht, gezond en boordevol umami-smaak, deze veganistische soep is eenvoudig te maken en bevat weinig calorieën.

Plantaardige ash met puy linzen

Zeggen dat ash slechts een soep is, zou het ondermijnen - dit hartige hoofdbestanddeel van de Perzische keuken is altijd gebaseerd op kruiden, maar er zijn veel varianten: sommige met vlees, sommige met melasse van gerst, rijst, tomaat of granaatappel. Het is het beste comfortvoedsel op een koude dag. Dit is de westerse versie van Sabrina Ghayour, maar nog steeds net zo lekker.

Gekruide Bloemkoolsoep

Onze romige groentesoep is gekruid met kerriepoeder voor een caloriearme winterwarmer.

Thaise pompoensoep met rode curry

Probeer onze gekruide pompoensoep met de pittige smaken van Thaise rode curry voor een gemakkelijke winterwarmer. Probeer hier onze vegan Thaise rode curry.

Tomatensoep Met Lente-ui Maisbrood

Opwarming nodig? Onze fluweelzachte tomatensoep, opgepept met een beetje mierikswortel, is gewoon het ticket. En het is zo de moeite waard om er zelfgemaakte maisbrood bij te maken.

Zoete aardappel-aardnotensoep

Bekijk dit makkelijke veganistische soeprecept met zoete aardappel en aardnoot. Deze smaakvolle soep zit boordevol pittige chilipepers en zachte pindakaas en is super romig en bevat weinig calorieën.

Aardappel-lente-uisoep

Bekijk dan onze verwarmende aardappel- en lente-uisoep. Dit makkelijke recept voor aardappelsoep is vegetarisch en caloriearm, bovendien is het klaar in 30 minuten.

Vietnamese groene soep

Check deze vegan Vietnamese groene soep. Dit snelle en gemakkelijke gezinsvriendelijke recept zit boordevol pittige smaak en bevat minder dan 150 calorieën.


Gezond recept: makkelijke groentesoep met verse pesto

Een grote pot groentesoep is een geweldige manier om een ​​afslankdoel te beginnen. Het bevat weinig calorieën maar veel vezels, het vult je en stimuleert de hydratatie. Gebruik alle verse groenten die je in de groentelade hebt liggen wegkwijnen, of pak een zak bevroren groenten - ze zijn net zo voedzaam en het hakken wordt voor je gedaan.

Ingrediënten

1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 wortel, gehakt
1 rib bleekselderij, gehakt
1 teentje knoflook, geplet
4 kopjes (32 fl oz/1 l) kippenbouillon, natriumarm
1 groot blik (28 oz/875 g) tomatenblokjes
1 blik (15 oz/470 g) kikkererwten, geen zout toegevoegd, afgespoeld en uitgelekt
500 g diepgevroren gemengde groenten, geen zout toegevoegd
1 gedroogd laurierblad
Verse pesto als topping
Versgemalen peper

Instructies:

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en roer tot het geurig is, 1 minuut. Voeg de bouillon, tomaten, kikkererwten, diepvriesgroenten en laurier toe. Breng aan de kook, pas het vuur aan om te behouden en kook tot de smaken zijn vermengd, ongeveer 10 minuten. Verwijder het laurierblad en gooi het weg.

Schep de soep in kommen, besprenkel ze elk met 1 eetlepel pesto, maal met peper en serveer warm.

Maakt 8 porties Portiegrootte: 2 kopjes (16 fl oz/500 ml)

Voedingsfeiten (per portie)

Calorieën 223
Eiwit 9 gram
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 2 g
Koolhydraten 22 gram
Vezel 6 g
Totaal suikers 7 g
Toegevoegde suikers 0 g
Natrium 284 mg

Deze informatie is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor medische diagnose of behandeling. U mag deze informatie niet gebruiken om een ​​gezondheidsprobleem of aandoening te diagnosticeren of te behandelen. Raadpleeg altijd uw arts voordat u uw dieet verandert, uw slaapgewoonten aanpast, supplementen gebruikt of een nieuwe fitnessroutine begint.

Becky Duffett

Becky Duffett is een bijdragende voedingsredacteur voor Fitbit en een lifestyleschrijver met een passie voor goed eten. Als voormalig kookboekredacteur van Williams-Sonoma en afgestudeerd aan de San Francisco Cooking School, heeft ze tientallen kookboeken en talloze recepten bewerkt. Door het stadsleven is ze een spinverslaafde geworden, maar ze rijdt nog steeds liever paard. Ze woont in de schattigste buurt van San Francisco, brengt weekenden door op de boerenmarkt, probeert te lezen in de bakkerij en braadt grote diners voor vrienden.


Aardappel soep

Kokosmelk is ook de drijvende factor in deze stevige aardappelsoep. Die fluweelzachte, rijke smaak wordt aangevuld met zetmeelrijke aardappelen en hartige uien, knoflook en tijm.

Deze soep kan eenvoudig worden aangepast aan uw smaak en is heerlijk als hij zo wordt geserveerd, met stukjes wortel en aardappelen, of wanneer hij wordt gemengd tot romige perfectie. Hoe je er ook van geniet, vergeet de toppings niet. Veganistische zure room, groene uien, veganistische kaas en veganistische stukjes spek verheffen dit gerecht tot iets dat zelfs je niet-plantaardige vrienden niet kunnen weerstaan.


27 gezonde vegetarische soeprecepten

Het is koud buiten hier in Kansas City, daarom deel ik mijn favoriete soeprecepten die beschikbaar zijn op de blog. Deze soepen en stoofschotels zijn verwarmend, stevig en boordevol groenten. Alle recepten zijn natuurlijk vegetarisch. Velen zijn ook veganistisch, zoals geschreven of met kleine aanpassingen.

Van romige, maar roomloze tomatensoep (perfect met een broodje gegrilde kaas) tot wedstrijdwinnende vegetarische chili, je vindt hieronder precies wat je zoekt.

Onderaan de post krijg je een voorproefje van de acht soeprecepten die beschikbaar zijn in mijn kookboek Love Real Food. Ik ben echt geobsedeerd door elk van hen. Oké, laten we wat soep maken!

1) Beste Linzensoep

“Deze soep is GEWELDIG! Heilige koe, de citroen hierin voegt gewoon iets toe waarvan ik nooit wist dat ik het miste! Ik heb dit ongeveer een week achter elkaar gegeten en kon er geen genoeg van krijgen! PLUS het zit vol met linzen, mijn FAV! Als je dit recept hebt gevonden en erover nadenkt om het te maken, doe jezelf dan een plezier en maak het zo snel mogelijk! Heel erg bedankt voor het delen, dit wordt nu een van mijn go-to's!” – Rachael

2) Kikkererwten Noedelsoep

Makkelijk glutenvrij en vegan

“Geweldig! Dit is zo smaakvol, een perfecte vervanging voor noedelsoep met kip. Ik heb het precies zo gemaakt.” – Katherine

3) Butternut Squash Chipotle Chili Met Avocado

“Mijn verloofde is een chili-liefhebber en een vleesliefhebber. We beschouwen dit allebei als ons nummer één chili-recept! Het is heerlijk op zichzelf, met frietjes als tussendoortje, met avocado (zoals aanbevolen in het recept) of met een gebakken eitje erop voor de brunch. Doe jezelf een plezier – maak een dubbele portie en vries de helft in voor later!” – Coral

4) Curried Zoete Aardappel, Farro, Boerenkool en Kikkererwtensoep

“Deze soep is heerlijk! Ik vond je recept op vrijdag, maakte het op zondag, en eet het nu en voor de lunch de hele week lang. Het is zoet, pittig en hartig. Bedankt voor het delen van het recept :)” – Christy

5) Quinoa Groentesoep Met Boerenkool

“Absoluut geweldig! Vanavond deze soep gemaakt en het was een groot succes. Gelukkige man en ik waren verrast, maar extreem blije kinderen. IEDEREEN ging terug voor seconden. Bedankt voor je expertise en recept. Ik zal het weer maken.” – Misty

6) Geroosterde Pompoensoep Met Pompoen

Glutenvrij en makkelijk vegan

“Dit was eenvoudig maar absoluut uitstekend! BEDANKT!” – Patricia

7) Klassieke minestronesoep

Gemakkelijk glutenvrij en gemakkelijk veganistisch (sla de kaas over)

'Kate, ik heb deze soep de afgelopen jaren vaak gemaakt! Het is net zo'n perfecte minestronesoep als er is. Ik doe al het koken in het gezin, en als mijn vrouw dit al een tijdje niet heeft gehad ... begint ze als een gek hints te geven. Zulke goede dingen. Ik volg het tot een goed einde... met sperziebonen, rode aardappelen en pompoen als mijn seizoensgroenten.” – Steve

8) West-Afrikaanse Pindasoep

“Zoooooooo HEERLIJK! Ik maakte dit met boerenkool en geserveerd met bruine rijst. Ik hou van de dikte en smaak van dit gerecht! Eenvoudig recept met de meeste ingrediënten al in mijn voorraadkast :-)” – Fiona

9) Vegetarische tortillasoep

Makkelijk glutenvrij en vegan

“Dit was de MEEST lekkere en bevredigende soep!! Ik maak het vanavond weer. Vanaf nu is het een vaste waarde in mijn huis.” – Annemarie

10) Romige geroosterde wortelsoep

Glutenvrij en makkelijk vegan

'Ik heb deze soep gisteravond gemaakt, hij was absoluut heerlijk, een van de beste soepen die ik ooit heb gemaakt. Denk dat ik de volgende keer de wortel- en gembersoep ga proberen, als ik hem gemaakt heb, laat ik je weten hoe het gaat.” – Nadia

11) Pinto Posole

'Ik ben deze feestdagen weg van mijn familie en heb echt heimwee naar Tex Mex en mijn familie. Ik heb dit voor mezelf gemaakt voor een brunch om te proberen me op te vrolijken en zelfs de geur van het roosteren van chili deed me thuis voelen. 10/10 heerlijk. Kool en radijs toegevoegd voor de toppings. Bedankt Kate!” – Laura

12) Bloemkoolsoep met kerrie

'Ik heb deze soep al meerdere keren gemaakt en niet alleen ik ben er dol op, mijn man vraagt ​​er regelmatig om. De meeste mannen zijn vlees en aardappelen, vooral de mijne, dus dat zegt veel! We houden van Tia-eten en hoe heter, hoe beter. Om het kruid te verhogen, voegen we jalapeño en rode pepervlokken toe aan dit recept, maar we blijven het trouw. Ik heb het voor vrienden gemaakt en ze waren "wauw". Dit recept MOET je proberen!! Hou ervan!! Dank je wel voor het delen. ” – Deanna

13) Pittige zwarte bonensoep

“Deze soep is overheerlijk! Het zal deze winter zeker in onze wekelijkse rotatie worden gezet. Dit was snel in elkaar te zetten, gezond, en er zijn zoveel manieren om ingrediënten zoals avocado, radijs, kaas, Griekse yoghurt, enz. toe te voegen voor extra smaak. Bedankt... je recepten worden snel favoriet in dit huis!” – Martha

14) Romige Veganistische Pompoensoep

“Bedankt voor dit heerlijke recept! Ik kreeg een pompoen in mijn CSA en dacht "ummmm ...." Ik heb op je site gezocht naar pompoenrecepten en ik moet zeggen, dit is nu een van mijn favorieten. Super smaakvol en zijdezacht (zelfs met een staafmixer!).” – Tess

15) Klassieke tomatensoep (verlicht!)

Glutenvrij en makkelijk vegan

“Beste zelfgemaakte tomatensoeprecept dat ik heb gevonden! Geweldig niet zuur, niet zoet, precies goed! Bedankt!” – Rex

16) Zelfgemaakte Vegetarische Chili

'Ik ben helemaal weg van dit chili-recept! Ik heb het al een paar keer gemaakt en ik kan er nog steeds geen genoeg van krijgen. Zeker nu het zo koud is waar ik woon! Ik kreeg zelfs een stel vleeseters die er dol op waren! Bedankt voor het geweldige recept :)” – Stephanie

17) Groene soep inwisselen met citroen en cayennepeper

“Dit is een van de beste groene soepen die ik ooit heb gehad! Gewoon fantastisch! Mijn zeer veeleisende man en schoonmoeder zijn er dol op. Bedankt voor het delen van dit mooie en voedzame recept.” – Katrina

18) Romige Thaise Wortel Zoete Aardappelsoep

“Dus ik reageer nooit op blogs (maar ik lees ALTIJD het commentaargedeelte). Als je op mij lijkt, ben je op zoek naar iemand die deze soep heeft gemaakt om te bevestigen hoe geweldig het is. Zoek niet verder, want ik ben je meisje.

Ik ben mijn hele leven vegetariër geweest en soep lijkt nog steeds een van die dingen te zijn waar ik het dagenlang nadat ik het gemaakt heb steeds weer opnieuw wil eten. Ik beschouw dit als mijn eerste overwinning - ongelooflijk smaakvol en stevig zonder alle vette room. Ik had geen amandelen of tamari, dus ik heb de mijne gegarneerd met geroosterde pepitas en het was perfect. Het hielp ook om mijn staafmixer bij de hand te hebben.

19) Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta en bonen)

Makkelijk glutenvrij en vegan

“Ik heb dit recept de afgelopen week twee keer gemaakt. Dit is onze nieuwe favoriete soep! Ik heb het recept precies gevolgd en het is beide keren perfect gelukt.” – Bretagne

20) Vegetarische Fo

“Hallo Kate, Het is zomer hier in Australië, maar ik zag je recept en probeerde het gisteravond. Mijn man en ik vonden het heerlijk en ik weet zeker dat ik het nog vaak zal maken. Bedankt voor het delen.” – Sandi

21) Thaise Curried Butternut Squash Soep

'Ik heb deze soep vandaag gemaakt voor de lunch tijdens onze sneeuwstorm op Cape Cod. Het is waanzinnig lekker! De geroosterde kokosnoot bovenop maakt het echt af! Ik gebruikte een staafmixer en voegde daarna de kokosmelk toe aan de soep in de pan. Niet zo mooi als die van jou, maar nog steeds heerlijk. Bedankt voor weer een geweldig recept, Kate. Dit ga ik zeker vaker maken.” – Cindy

22) Serieus goede groentesoep

“Deze soep was PRECIES wat ik zocht. Hartig. Vegetarisch verpakt en helemaal niet flauw (wat volgens mij een probleem kan zijn met groentesoepen ... zoals wortels in tomatenwater zeg ik vaak). Mijn vegetarische combinatie was aan het eind aardappel, courgette, sperziebonen en boerenkool - elk meer gebruikt als drie kopjes groenten en boerenkool. En had wat verse tijm in huis om dat te gebruiken - Precies goed. Opslaan in mijn favoriete soeprecepten. Bedankt!” – Rachel

23) Broccoli Kaassoep

Glutenvrij en makkelijk vegan

“Oh mijn god! Deze soep is zo romig en broccoli-achtig. Het is GEEN zuivelbom zoals veel andere broccoli-kaassoepen die ik in het verleden heb gemaakt of gekocht. Wat een goed idee om aardappel toe te voegen. Heel erg bedankt Kate!” – Dave

24) Mexicaanse Quinoa Stoofpot

“Dit is een geweldig recept voor doordeweeks! Bereid in 20 minuten voor middagactiviteiten en liet het op het fornuis sudderen. Mijn 8 & 10-jarige jongens hebben het opgeslokt toen we thuiskwamen. Zo makkelijk en zo veel smaak. Bedankt!” – Jen

25) Zuidwestelijke maïssoep

Glutenvrij en makkelijk vegan

'Nogmaals- dit recept was een winnaar, we zijn er dol op. We zijn het verse maïsseizoen in Idaho al lang voorbij en in plaats daarvan gebruikte ik bevroren maïs van goede kwaliteit. Ik heb niets veranderd, behalve misschien om de volgende keer meer te maken) Bedankt dat je me kennis hebt laten maken met crème fraîche en bedankt voor de vele goede maaltijden. Lucy

26) Snelle Dal Makhani

“Dit dal is een van mijn favoriete recepten ooit geworden. Het is absoluut heerlijk, ik zal het recept moeten verdubbelen als ik het over een paar dagen weer maak. Ik had geen garam masala bij de hand, dus ik gebruikte in plaats daarvan kerriepoeder en gebruikte mijn staafmixer om het romig te maken. Ik hou van dit recept!!” – Eleonore

27) Romige geroosterde bloemkoolsoep

Glutenvrij en makkelijk vegan

“Dit is heerlijk... en ik hou niet eens van bloemkool. Bedankt voor je lekkere en gezonde recepten, gelijke delen belangrijk hier in huis!” – Crystal

Hier zijn alle soepen en stoofschotels in mijn kookboek, Love Real Food! Haal je exemplaar.

Als je een van deze soepen thuis maakt, plaats dan een foto op Instagram en tag het #cookieandkate zodat ik het kan gaan bekijken! Ik hou ervan als dat gebeurt. ♥


Veganistische Kool Aardappelsoep

Soep is waarschijnlijk een van de beste toepassingen voor kool. Behalve dat het verwarmend en troostend is, is het ook helend.

Ik begon met een grote in blokjes gesneden ui (taai, je zou een prei kunnen gebruiken), en fijngesnipperde groene kool die ik samen karamelliseer in mijn grootste pot tot ze volledig verwelkt en goudbruin aan de randen.

Er is een beetje geduld nodig om de smaken van dergelijke rustieke basisingrediënten te concentreren voordat ze worden weggekookt met karwij, verse dille, tijm en kleine dobbelstenen van gouden aardappelen.

Serveer met veel vers gehakte bieslook, en als je net zo dol bent op rokerige tempeh als wij, denk er dan aan om vlak voor het opdienen een paar reepjes in een gietijzeren koekenpan aan te braden. Een geweldige bron van eiwitten, voegt een mooie crunch toe met zoute en rokerige smaken.


Gezond recept: makkelijke groentesoep met verse pesto

Een grote pot groentesoep is een geweldige manier om een ​​afslankdoel te beginnen. Het bevat weinig calorieën maar veel vezels, het vult je en stimuleert de hydratatie. Gebruik alle verse groenten die je in de groentelade hebt liggen wegkwijnen, of pak een zak bevroren groenten - ze zijn net zo voedzaam en het hakken wordt voor je gedaan.

Ingrediënten

1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 wortel, gehakt
1 rib bleekselderij, gehakt
1 teentje knoflook, geplet
4 kopjes (32 fl oz/1 l) kippenbouillon, natriumarm
1 groot blik (28 oz/875 g) tomatenblokjes
1 blik (15 oz/470 g) kikkererwten, geen zout toegevoegd, afgespoeld en uitgelekt
500 g diepgevroren gemengde groenten, geen zout toegevoegd
1 gedroogd laurierblad
Verse pesto als topping
Versgemalen peper

Instructies:

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en roer tot het geurig is, 1 minuut. Voeg de bouillon, tomaten, kikkererwten, diepvriesgroenten en laurier toe. Breng aan de kook, pas het vuur aan om te behouden en kook tot de smaken zijn vermengd, ongeveer 10 minuten. Verwijder het laurierblad en gooi het weg.

Schep de soep in kommen, besprenkel ze elk met 1 eetlepel pesto, maal met peper en serveer warm.

Maakt 8 porties Portiegrootte: 2 kopjes (16 fl oz/500 ml)

Voedingsfeiten (per portie)

Calorieën 223
Eiwit 9 gram
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 2 g
Koolhydraten 22 gram
Vezel 6 g
Totaal suikers 7 g
Toegevoegde suikers 0 g
Natrium 284 mg

Deze informatie is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor medische diagnose of behandeling. U mag deze informatie niet gebruiken om een ​​gezondheidsprobleem of aandoening te diagnosticeren of te behandelen. Raadpleeg altijd uw arts voordat u uw dieet verandert, uw slaapgewoonten aanpast, supplementen gebruikt of een nieuwe fitnessroutine begint.

Becky Duffett

Becky Duffett is een bijdragende voedingsredacteur voor Fitbit en een lifestyleschrijver met een passie voor goed eten. Als voormalig kookboekredacteur van Williams-Sonoma en afgestudeerd aan de San Francisco Cooking School, heeft ze tientallen kookboeken en talloze recepten bewerkt. Door het stadsleven is ze een spinverslaafde geworden, maar ze rijdt nog steeds liever paard. Ze woont in de schattigste buurt van San Francisco, brengt weekenden door op de boerenmarkt, probeert te lezen in de bakkerij en braadt grote diners voor vrienden.


Eenvoudige Groentesoep

Soep is de meest briljante manier om wat je in je koelkast hebt op te maken.

Soep is de meest briljante manier om wat je in je koelkast hebt op te maken. En het is moeilijk om een ​​simpele groentesoep te verknoeien. Dat zijn slechts twee van de redenen waarom ik er dol op ben. Er staat bijna altijd een pan soep te gebeuren in je keuken, als je daar zin in hebt. Dit is degene die zich deze week aandiende.

Ik had ook net een dagje gewinkeld in Arthur Avenue, een paar blokken van bijna bevroren Italiaans eten, dat je het gevoel geeft alsof je in een aria uitbreekt. Ik ga er om de paar maanden heen met mijn vriend, voedselschrijver Eugenia Giobbi Bone, en af ​​en toe, als ik geluk heb, is haar vader Ed Giobbi onze escort. We beginnen met een cappuccino in de winkel van Jean Carlo's 8217, Tino's 8217, waar ik wil gaan wonen als ik ouder word.

Dan beginnen we de dag met winkelen, de viswinkel, de slager, de groentewinkel, Teitel Brothers, waar we dankzij Gena extra Parmezaanse kaasschillen krijgen om in onze groentesoepen te gooien (onthoud dit wanneer je de soep maakt). Soms pauzeren we voor een perfect stukje focaccia, of een of twee keer, wanneer we extra verwend waren met wat gestoomde mosselen en baby-artisjokken in een van de restaurantjes waar iedereen altijd een glas wijn drinkt bij de lunch.

Klinkt dit luxe? Wel het is. Verdomme, en het is een veel betere oplossing voor mij dan in het kantoor van een therapeut te zijn, en ik weet zeker dat ik er minstens zoveel voordelen van pluk. Bovendien eet mijn familie dagenlang als koningen.

Deze eenvoudige groentesoep is de meest briljante manier om te gebruiken wat je in je koelkast hebt.

Tweet dit

Ik dwaal af. Bij een kleine deli-achtige kiosk in een van de winkelgebieden kocht ik een plastic bakje met iets gehakt en rood dat achter het glas zat, een ingrediënt dat de Italiaanse dames “bruschetta topping” noemen, waarvan Gena me vertelde dat ze het in allerlei manieren. Het is eigenlijk een fijngehakte smaak van rode peper. Er was een pittige en een niet-pittige versie, en ik voelde me parmantig, dus koos ik voor de pittige. “Hoe moet ik het gebruiken?” Ik vroeg de dame die het in de container schepte, die haar schouders ophaalde. “Hoe dan ook,” zei ze.

Dus hier is een van de manieren waarop ik het deze week heb gebruikt. Sla het over voor de kieskeurige kinderen, daarom is het optioneel. (O ja, als je groentebouillon gebruikt is dit een vegetarische soep).


Iedereen houdt van groentesoep ... zelfs de kinderen!

Toen ik opgroeide, was mijn moeder altijd dol op het maken van zelfgemaakte groentesoep. Het lijkt alsof we het minstens één keer per week hadden. Ik was als kind niet echt een grote groente-eter, maar je kon me altijd de zelfgemaakte groentesoep van mijn moeder laten eten. Groentesoep, vooral als het zelfgemaakt is, is slechts een van die voedingsmiddelen die je niet lekker vindt.

Moeder was superzuinig als het erop aankwam geen voedsel te verspillen (ze is nog steeds zo!) en dus was het maken van groentesoep een geweldige manier om alle groenten die ze bij de hand had te "opgebruiken" ... eigenlijk kwam elke groente in de koelkast in haar terecht soep. En toch smaakte moeders soep vreemd genoeg altijd min of meer hetzelfde (heb ik hier nog niet echt een goede verklaring voor?)


Aantekeningen van de kok

Het meest tijdrovende aspect van dit recept is het hakken van de groenten - als ze eenmaal zijn gewassen en gesneden, is het een koud kunstje om deze soep te bakken en te laten sudderen. Begin 20 minuten voordat je wilt gaan eten en je bent klaar.