Nieuwe recepten

Boze pennen

Boze pennen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wie houdt van pittig eten ... zelfs heel pittig ... dit zijn de perfecte pasta !!!

  • 400 gr penne type pasta
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 hete pepers
  • olijfolie
  • zout
  • 250 ml tomatensap
  • peterselie

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

HOE HET RECEPT TE MAKEN Angry pennen:

Doe de olie in een pan en verhit de gesneden knoflook en de gehakte hete pepers.Voeg het tomatensap, zout naar smaak toe.Laat het ongeveer 20 minuten sudderen.

De pasta wordt gekookt in gezouten water en kookt ongeveer 10 minuten.

Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.

Serveer warm bestrooid met gehakte peterselie

Pecorino hagelslag naar smaak.

Tips-sites

1

Hete peperpoeder kan worden gebruikt in plaats van verse hete pepers!


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met andere koks & # x27 beoordelingen. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent aanvaarding van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 01-01-21) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt per 01-01-21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Boze pennen met roomrecept

Mark Leslie kent pasta. Hij is de auteur van Voorbij de Pasta, een memoires met recepten uit zijn ervaringen in Italië, waar hij de beheersing leerde van het koken van zijn noedels met alles van kip tot tomaten en verder. Hoewel hij als toneelmanager in het professionele theater werkt, reist Mark elk jaar naar Italië om zijn passie voor alles wat Italiaans is te vervullen, en houdt hij mede-pastafanaten op de hoogte op zijn blog.

Ik hou ervan als de Italiaanse taal de betekenis van het ene woord overneemt en het gebruikt om een ​​ander woord uit te leggen. De "pittige hitte" in deze penne all & # 8217 arrabbiata con panna-schotel wordt weerspiegeld in het woord "arrabbiata", wat "gek worden" betekent wanneer toegepast op honden en "boos zijn" wanneer toegepast op mensen. Om je "woede" of het "schuimen van de hond" te vergroten, voeg je streepjes pepersaus toe aan je bord aan tafel totdat je schreeuwt of huilt naar de maan!

Hoe pittig vind jij je penne all & # 8217arrabbiata? Deel uw oorlogsverhalen in opmerkingen.


Boos & ndash niet wat je misschien denkt

Eeuwenlang heb ik aangenomen dat dit een verwijzing was naar Arabië en zijn hete, pittige gerechten en op smaak gebracht met zoiets als harissa uit Tunesië of Marokko. Mis.

Ik was begin twintig toen ik voor het eerst penne all & rsquoarrabbiata & ndash at, niet in Rome maar in een restaurant in Londen. Destijds, begin jaren 80, associeerde ik Italiaans eten niet met pepers. & lsquoItaliaans & rsquo was bolognese en lasagne. Dus het leek een eerlijke aanname & ndash pasta in de Arabische stijl.

Echt niet. Het blijkt dat & lsquoarrabbiata & rsquo een Italiaans woord is voor boos. Zoals in een rood gezicht, zwetend en verstikkend boos, in plaats van allemaal stalen ogen en ijskoud. Het verschil tussen de vulkanische Sonny en de ijzige Michael in The Godfather.

Als je erover nadenkt, is de ware betekenis leerzaam. Waarom? Omdat het je een grote aanwijzing geeft voor het benodigde warmteniveau in een echte woede.

Gebruik rode pepers in verhouding tot uw hittetolerantie. Rode jalape & ntildeos werk goed. Zonder twijfel zou de echte deal een beetje boze kleur op je wangen moeten brengen en misschien een beetje naar adem in je keel.


  • 6 ons penne of ziti
  • Sprong
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • ¼ theelepel gemalen rode peper
  • 1 blik van 14 ounce pruimtomaten, uitgelekt
  • 3 eetlepels vers geraspte Pecorino Romano, of Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Kook penne (of ziti) in kokend gezouten water al dente, 8 tot 10 minuten.

Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg knoflook en geplette rode peper toe en kook, al roerend, tot de knoflook bruin is, ongeveer 2 minuten. Verwijder knoflook en gooi weg. Voeg tomaten toe en pureer ze in de gearomatiseerde olie. Kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 2 minuten. Kruid met zout.

Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Gooi op hoog vuur tot het heet is. Breng op smaak met peper en zout. Voeg kaas en peterselie toe en verdeel over 2 voorverwarmde borden. Serveer onmiddellijk.


Wat is Penne Arrabbiata?

Penne betekent in het Italiaans veren, en als je weet hoe een ganzenveer eruit ziet, zul je begrijpen waarom deze vorm van pasta naar hen is vernoemd. Boos betekent boos, dus deze & # 8220boze pasta & # 8221 heet omdat hij & # 8217s pittig en heet is! Laat je echter niet afschrikken door de naam, want je kunt het zo boos maken als je wilt! Een beetje pittige peper of veel, hoe dan ook of ertussenin is heerlijk! Als je geen verse hebt, gebruik dan gedroogde pepervlokken zoals deze.

Ik gebruikte een van deze cayennepepers die ik kweekte omdat ze behoorlijk pittig zijn, maar als je wilt, kun je de zaadjes verwijderen (waardoor het gerecht minder pittig wordt). Houd je van de hitte? Voeg meer toe! Ik zou proberen vast te houden aan cayennepeper of superchili, omdat het gebruik van jalapenos, Scotch bonnet of andere hete pepers een heel andere smaak zal geven die normaal wordt gebruikt in penne arrabbiata. Ter info, in Italië zie je penne all & # 8217arrabbiata op menu's zoals dat & # 8217s wat het & # 8217s eigenlijk noemde. Ik moet de term & # 8220penne arrabbiata & # 8221 gebruiken zodat Amerikaanse lezers dit recept zullen vinden.


Hoe maak je Pittige penne pasta klaar

Voorbereiden boze pennen pasta, laat de gepelde tomaten uitlekken. Doe ze vervolgens in een kom 1 en plet ze met een vork 2 om ze te breken 3.

Hak nu de gedroogde chilipepers fijn met een mes, of verkruimel ze met je handen 4. Zet een pan met water op het vuur, zout naar smaak, en kook de pasta. Giet vervolgens overvloedig olie in een pan 5, voeg het gepelde teentje knoflook toe 6

en chilipepers 7. Laat langzaam bruin worden 8, voeg dan de tomaten toe 9,

roer alles en pas het zout aan 11. Dek vervolgens af met een deksel 12 en laat ongeveer 12 minuten koken, af en toe roeren.

Als de saus bijna gaar is, kook dan ook de pasta al dente volgens de kooktijden aangegeven op de verpakking 13. Verwijder na 12 minuten het deksel 14 en verwijder de knoflook 15.

Giet de pasta af en doe deze direct in de saus 16 schep even om 17 en voeg eventueel kookwater toe 18.

Voeg de gehakte peterselie toe 19, roer nog een laatste keer 20 en serveer je boze pennen nog warm 21.


Penne all & # 8217Arrabbiata (Penne Arrabbiata)

Boze pennen (of boze pennen) is gemaakt met boze saus, een pittige saus uit de Italiaanse keuken en een specialiteit van Rome. Het is gemaakt met tomatensaus, knoflook en chili.

Boos betekent & # 8220boos & # 8221 in het Italiaans. Omdat de saus vurig en heet van smaak is, werd het gerecht arrabbiata genoemd. Sugo all & # 8217arrabbiata, letterlijk vertaald als "boze saus".

Pasta sauzen

Pasta sauzen kunnen grofweg worden onderverdeeld in twee varianten, rode sauzen en witte sauzen. Sughi rossi, beter bekend als "rode saus", is gemaakt van tomaten, knoflook, pepers en olijfolie. Witte saus, of "witte saus", wordt gemaakt met bloem en andere zuivelproducten zoals boter, room of kaas.

Pasta met rode saus zoals arrabbiata is rijk en gedurfd van smaak. Dit klassieke Romeinse gerecht, afkomstig uit de regio Lazio in Italië, is vrij eenvoudig te maken. Zet de tomatenbasis klaar, voeg de gekookte pasta toe, bestrooi met verse kruiden en serveer warm.

Gerelateerde berichten:

Welke tomatensoort gebruik je voor penne all & # 8217arrabbiata?

Gebruik rijpe en smaakvolle tomaten, aangezien de kwaliteit van de tomaat de smaak van de saus beïnvloedt.

Casalino, of pruimensoorten zoals San Marzano of Rome, zijn het meest geschikt voor het maken van tomatenpuree omdat ze vol vruchtvlees zijn, licht zuur en met minder zaden.

Als verse tomaten buiten het seizoen zijn, gebruik dan een tomaten uit blik van goede kwaliteit (geplet of heel). Ingeblikte San Marzano-tomaten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de VS.

Welke pastasoort gebruiken?

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt in dit recept penne pasta gebruikt. Specifieker, gestreepte pennen. Penne werd voor het eerst gemaakt in Campania in de zuidelijke regio van Italië en is een van de meest geconsumeerde pastasoorten over de hele wereld.

Penne heeft de voorkeur in pastagerechten met een romige gladde saus, of in pastasalades of gebakken pastagerechten.

De oorspronkelijke vorm van de penne was glad en cilindrisch, bekend als gladde pennen. Later werden de zijkanten van de pasta geribbeld zodat de saus zich vermengt met de pasta en gemakkelijk op de groeven blijft plakken, waardoor elke hap een rijke smaak krijgt.

Om deze reden heeft stijve penne de voorkeur boven glad. Spaghetti wordt ook vaak gebruikt in het recept.

Pecorino Romano

Traditioneel arrabbiata-recept bevat geen kaas, maar later werd pecorino toegevoegd. Traditionalisten zouden pecorino niet vervangen door een andere kaassoort.

Pecorino is een van de oudste kazen van Italië, afkomstig uit de regio Lazio in Italië, gemaakt van schapenmelk. Het is afgeleid van het woord schaap wat "schapen" betekent in het Italiaans.

Er wordt aangenomen dat deze kaas een van de hoofddiëten was van de Romeinse legioensoldaten, omdat het meer energie opleverde en licht verteerbaar is. De vroegste verwijzingen naar pecorino zijn van 2000 jaar geleden in Plinius de Oudere's "Naturalis Historia" uit 70 CE.

Deze harde kaas heeft een droge en schilferige textuur. Het is scherp van smaak en zout van smaak. Vanwege de harde textuur en pittige smaak wordt het vaak gebruikt voor het raspen van pastagerechten zoals Bucatini all'Amatriciana, Rigatoni alla Carbonara, Spaghetti Cacio e Pepe, en Pens alla Romana. Het wordt ook veel gebruikt als toplaag in veel ovenschotels en ovenschotels.

Tips voor een succesvolle penne all & # 8217arrabbiata

Gebruik tomaten van hoge kwaliteit en kook langzaam om de smaken te intensiveren.

Het schillen van de schil en het zaaien van de tomaten is de sleutel tot het verkrijgen van de juiste consistentie en textuur van de saus.

Als pecorino niet lokaal verkrijgbaar is, vervang deze dan door een van deze kazen:

  • Parmigiano-Reggiano, algemeen bekend als Parmezaanse kaas, lijkt qua textuur sterk op pecorino en wordt over het algemeen over pastagerechten geraspt.
  • Grana Padano, harde en kruimelige kaas gemaakt van koemelk.
  • Aged asiago, die een vergelijkbare textuur heeft als die van pecorino.

Zodra je de penne afgiet, meng je deze onmiddellijk met de saus om de pasta gelijkmatig te coaten. Zorg er daarom voor dat de saus klaar is voordat u de pasta kookt.

Pastarecepten op basis van tomaten

Italianen maken een verscheidenheid aan sauzen op basis van tomaten die worden gebruikt als basis voor pasta en pizza.

Tomatensaus, die tomaten, knoflook, olijfolie en basilicum heeft geplet, is de basisversie. Hierop worden variaties gebouwd door extra ingrediënten toe te voegen en de kooktijd van elke saus te variëren.


Penne all & # 8217Angry

Boos Pasen bestaat niet! Dit is een goed uitgangspunt om te begrijpen dat de Italiaanse keuken "haar vaste fasen" heeft, net zoals wij die van ons hebben. Wat als ik een klein recept voorstel met een mengsel van kip en varkensvlees? Oké, het zou me niet verbazen als iemand het een interessant idee vond. Nee, mensen, er zijn dingen die gewoon niet gedaan worden in de keuken. Ik ben taboe. Er zijn vaak redenen achter deze vaste ideeën. In de zeldzame gevallen dat dingen strikt in de traditie zijn, raad ik aan om goed in dezelfde positie te blijven en, aangezien we niet in de kerk fluiten, geen tagliatelle in de arrabbiata-saus moeten doen, alleen penne.

In de Italiaanse keuken worden verschillende vormen van pasta niet willekeurig gebruikt. Sommige zijn geschikt voor eenvoudige en zeer vloeibare sauzen, andere voor dikkere sauzen, zijn vormen meer geschikt voor vleessauzen en bepaalde pasta's voor salades. De verschillen in gebruik zijn ook afhankelijk van het gebied waar een bepaald gerecht is geboren. Maar ik zal je hierover vertellen in een speciaal artikel dat aan dit onderwerp is gewijd.

Dit type pasta is specifiek voor de Romeinse keuken, maar is verspreid over het hele Lazio-gebied. Het maakt deel uit van wat 'arme keuken' wordt genoemd, wat 'de keuken van de armen' betekent. De ingrediënten zijn schaars en goedkoop, maar de relatie tussen hen en de manier waarop ze worden gekookt, geeft aanleiding tot een zeer smakelijk gerecht.

"Cucina povera" is onlosmakelijk verbonden met de uitstekende kwaliteit van de grondstof. Het is vergelijkbaar met het Roemeense gezegde: ik ben te arm om iets goedkoops te betalen. Om deze reden, als ik extra vierge olijfolie schrijf, doe ik het niet omdat het goed klinkt, maar omdat het erg goed smaakt, naast zijn unieke eigenschappen.

Penne all & # 039Arrabbiata

  • Porties: 2
  • Looptijd: 15 MINUTEN
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Ingrediënten

320 gram gestreepte veren

1-2 hete pepers gehakte pepers of een halve theelepel

50 gram belegen schapenkaas (Pecorino)

extra vergine olijfolie

Routebeschrijving

  1. Doe de ontvelde tomaten in een kom en prak ze fijn met een vork
  2. Zet een geschikte pan op laag vuur, doe de olie zo dicht mogelijk bij de bodem van de pan
  3. Voeg de hele knoflook toe, alleen geplet met de zijkant van het mes
  4. Voeg de hete peper toe
  5. Laat 2-3 minuten op laag vuur staan ​​tot de knoflook begint te sissen en een lichtgele kleur krijgt. Als het donkerbruin wordt, wordt de olie bitter en goed om weg te gooien, dus wees voorzichtig!
  6. Voeg de tomaten toe, zout naar smaak en een halve theelepel suiker, doe direct een deksel op de pan want zout op het hele fornuis en laat 10 minuten op laag vuur staan.
  7. Breng de penne aan de kook volgens de instructies op de verpakking. Laat het water ruim voldoende zijn, zout en kook als je de pasta erin doet.
  8. Haal een minuut voor de op de verpakking aangegeven deadline de pasta met een zeef uit het water en verplaats deze naar de saus. Voeg een half snuifje van het water toe waarin ze gekookt hebben en roer alles een minuut goed door.

Serveer warme pasta, bestrooid met fijngehakte peterselieblaadjes en geraspte kaas.

Mijn aanbeveling is om verse tomaten zonder vel te gebruiken, maar het is niet verkeerd om de juiste te gebruiken die bewaard zijn voor het koude seizoen. In plaats van smakeloze tomaten, zonder voldoende suikers, worden tomaten uit blik beter geoogst op hun ideale moment.

Arrabiatto betekent nerveus, dus dit is een soort pasta die het bloed in beweging zet. Ze zijn erg lekker als de kou komt, de hete peper zet het bloed in beweging en de knoflookachtergrond geeft een warme smaak. Hoewel ik in de zomer graag heel pittig eet, heb ik nu besloten om ze nu meteen te maken. Ze zijn perfect na een nogal koude zaterdagwandeling door de stad en aan de waterkant, wanneer je geen zin hebt om in volle restaurants te stoppen, maar je geen zin hebt om te veel tijd in de keuken door te brengen.


Wat te serveren met Penne all & # 8217Arrabbiata

Dit recept heeft veel extra saus (en mijn familie HOUDT van koolhydraten), dus ik serveer dit vaak een soort brood. Hieronder een paar favorieten:

Pittig, pittig en zo gemakkelijk & # 8230 dit penne pasta-recept is het volledige pakket! Dus de volgende keer dat je zin hebt in pasta, sla dan het chique Italiaanse restaurant (of bezorging) over en maak in plaats daarvan dit pittige penne-recept. U & # 8217 zult binnen 30 minuten genieten van Italiaans comfortvoedsel van restaurantkwaliteit vanuit het comfort van uw eigen huis! Als je een huismus bent zoals ik & # 8230, wordt het niet veel beter dan dat!


Video: МОЯ ГОВОРЯЩАЯ АНДЖЕЛА #182 Говорящий Том и друзья Мультик про котиков Мульт ИГРА # УШАСТИК KIDS (December 2022).