Nieuwe recepten

Hoe bevroren steaks te ontdooien en te koken

Hoe bevroren steaks te ontdooien en te koken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hoe vaak heb je die bevroren biefstuk in je vriezer gezien en besloten dat je hem voor nog een nacht zou bewaren? Je bent niet alleen.

Voor veel mensen is het idee om bevroren te koken steak is ontmoedigend, en meestal is het omdat ze gewoon niet weten wat ze ermee moeten doen. Van het laten ontdooien tot het heerlijk laten smaken, een bevroren steak houdt zich aan zijn eigen regels als het gaat om koken, en veel mensen weten niet zeker wat ze zijn. Het is dus gemakkelijk voor mensen om het omgaan met een bevroren biefstuk uit te stellen omdat het bevroren is en het er altijd zal zijn, toch?

Klik hier om te zien hoe je bevroren steaks ontdooit en kookt met 5 recepten

We maken een einde aan de constante verwaarlozing waarvan bevroren steaks het slachtoffer zijn door u te vertellen hoe u bevroren steaks ontdooit en kookt. Het maakt ons niet uit hoe het daar terecht is gekomen - of je het nu zelf hebt ingevroren, op die manier hebt gekocht of als cadeau hebt gekregen - maar we willen dat je die biefstuk uit je vriezer haalt en er eindelijk een goed gebruik van maakt.

Om dit te doen, werken we samen met iemand in de steakindustrie die, van iedereen, veel zou moeten weten over het ontdooien en koken van bevroren steaks. Al bijna 100 jaar, Omaha Steaks heeft de kunst van bevroren steaks geperfectioneerd. Beginnend met premium graangevoerd rundvlees dat is gerijpt en met de hand getrimd door hun experts, bevriezen ze hun steaks op het hoogtepunt van hun smaak en malsheid. Wanneer een Omaha Steak-product aan uw deur arriveert, weet u dat u de beste variëteit aan steak krijgt die er is, bevroren, en nu gaan we u vertellen wat u ermee kunt doen met tips en recepten van hun chef-kok Karl Marsh .

Marsh raadt af om steaks thuis in te vriezen, omdat je professionele apparatuur nodig hebt om ze te vacumeren en snel in te vriezen om de kwaliteit en versheid te garanderen. Maar zoals we allemaal weten, vindt er soms een bevroren biefstuk zijn weg naar onze keukens, en hij heeft een aantal goede tips om ermee om te gaan. Marsh vertelt ons niet alleen een manier om een ​​biefstuk te ontdooien, maar hij geeft ons er drie, en hij rangschikt ze in volgorde van zijn voorkeur. Hij begeleidt ons ook stap voor stap bij het koken van de biefstuk? de grill, beginnend met het kruiden van de steaks en eindigend met hoe je kunt zien wanneer ze klaar zijn. En om ervoor te zorgen dat u nog iets met die bevroren biefstuk kunt doen, heeft Omaha Steaks recepten voor u klaargemaakt om thuis uit te proberen, elk speciaal ontwikkeld zodat uw bevroren biefstuk precies goed gekruid en mals is.

Dus stop met je hoofd te krabben en je af te vragen over die bevroren biefstuk. Het maakt niet uit waarom het bevroren is, maar het is belangrijk dat het goed is gemaakt en geweldig smaakt, dus hier is hoe het te ontdooien en te koken.

Anne Dolce is de redacteur van Cook bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @anniecdolce


Waarom je moet stoppen met het ontdooien van bevroren steaks voordat je gaat koken?

Ooit besloten dat waar je echt zin in hebt voor het avondeten (of ontbijt, we zullen niet beoordelen) een lekkere, sappige biefstuk is? Je kunt natuurlijk altijd naar je plaatselijke steakhouse gaan, maar misschien is het een week vanaf betaaldag en heb je geen zin om veel geld uit te geven. Lucky you, je herinnerde je net dat de supermarkt onlangs een sale op entrecote had en je hebt de vorige keer dat je ging winkelen een voorraad ingeslagen. Maar verdorie, hoe lang duurt het om die biefstuk te ontdooien voordat je hem in de pan kunt gooien? En moet je het absoluut in de koelkast ontdooien, of kun je misschien een keer proberen om het op het aanrecht te ontdooien zonder een vervelende voedselvergiftiging te krijgen? En hoe zit het eigenlijk met die magnetronknop om te ontdooien? Is er een manier om ervoor te zorgen dat de magnetron je vlees gewoon ontdooit zonder het te koken? Oei, te veel vragen. Te veel verwarring. Je kunt de biefstuk net zo goed terug in de vriezer gooien en een andere Lean Cuisine vernietigen.

Maar wacht, we brengen u tijding van grote vreugde! Volgens Cook's Illustrated, is de optimale ontdooitijd voor een bevroren steak precies 0 minuten en 0 seconden. Ja, luie koks, je leest het goed - bevroren steaks worden eigenlijk sappiger dan degene die je de tijd hebt genomen om 's nachts in je koelkast te ontdooien. Hier is hoe het te doen.


De snelste manier om een ​​biefstuk veilig te ontdooien

In alle situaties is de beste manier om een ​​steak te ontdooien in de koelkast. Het vlees blijft tijdens het ontdooien op een constante, koude temperatuur. Zo blijft hij op een veilige temperatuur en loop je niet het risico ziek te worden door slechte bacteriën.

Maar als u geen tijd heeft voor dit lange proces (het duurt meestal 24 tot 36 uur), kunt u de zaken versnellen met deze door de FDA goedgekeurde methode:

1. Pak een biefstuk uit je voorraad en stop deze in een zak met ritssluiting. Knijp zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zak.

2. Plaats de biefstuk in een grote kom. Als je meer dan één steak ontdooit, kun je het proces versnellen door elke steak een eigen kom te geven. Vul de kom of kommen met koud water, geen heet of zelfs warm water. Koel water is het veiligst. Hoe hoger de temperatuur stijgt, hoe dichter je bij de gevarenzone komt, of wanneer de groei van bacteriën versnelt.

3. Laat de steak 30 minuten in het water liggen. Leg een spatel of houten lepel op het vlees om het onder water te houden. Controleer na dat half uur de biefstuk. Als het nog niet helemaal ontdooid is, leeg dan het water en vul de kommen met vers, koud water. Doordat het water koel is, hoef je je geen zorgen te maken over verkleuring van het vlees en is het niet heet genoeg om het kookproces te starten.

Plan ongeveer 30 minuten per pond vlees. Dunnere steaks zijn in 30 minuten volledig ontdooid. Dikkere ribeyes of filets hebben mogelijk meer tijd nodig. Je kunt het proces versnellen door afzonderlijke stukken van elkaar te scheiden wanneer ze voldoende ontdooid zijn om uit elkaar te wrikken.

4. Haal de zak uit het water. Open de verzegeling en verwijder de biefstuk. Kruid en kook het vlees zoals u gewoonlijk doet. Als het centrum een ​​beetje ijzig blijft, is dat oké. Je kunt het vlees nog koken. Geef het gewoon een paar minuten extra om op temperatuur te komen.


3. Methode: gootsteen

Als je net thuis bent en je die bevroren biefstuk die avond gekookt wilt hebben, is de gootsteen de tweede voorkeursmethode van Marsh voor het ontdooien van een biefstuk. Als je de ruimte kunt missen, raadt hij aan om de hele gootsteen met koud water te vullen en de biefstuk in de verpakking te laten ontdooien. Hierdoor kan de steak gelijkmatig en op een gecontroleerde temperatuur ontdooien. Omdat het koude water van zitten een beetje warm wordt, werkt deze methode sneller dan de koelkast en duurt meestal maar zo'n 20 minuten.


Maak je Smaakprofiel aan!

Vind recepten die speciaal voor jou zijn, sla favorieten op en meer wanneer je je smaakprofiel aanpast.

Omdat we onze producten voortdurend verbeteren, raden we u aan om de ingrediëntenverklaring op onze verpakkingen te lezen op het moment van uw aankoop.

Copyright & kopie 2021 McCormick & Company, Inc. Alle rechten voorbehouden. De smaak die je vertrouwt en handelt

Apple, het Apple-logo, iPhone en iPad zijn handelsmerken van Apple Inc., geregistreerd in de VS en andere landen en regio's. App Store is een servicemerk van Apple Inc. Google Play en het Google Play-logo zijn handelsmerken van Google LLC.

WORD VANDAAG LID VAN SMAAKPROFIEL!

We hebben alles wat je nodig hebt om je keukenspel te verbeteren - plus speciale aanbiedingen en kortingen speciaal voor jou!

We hechten veel waarde aan uw privacy. U kunt extra lagen van accountbeveiliging beheren via uw accountinformatie-instellingen.


Perfecte Varkenskoteletten Van Diepvries

Het zal je misschien verbazen, maar we hebben zelfs varkenskoteletten op deze diepgevroren kooklijst opgenomen, met behulp van deze perfecte varkenskarbonades uit bevroren recept.

Deze karbonades komen verbazingwekkend samen in 30 minuten plat, en je hebt maar een handvol ingrediënten nodig voor sappig, sappig varkensvlees. We hebben het over varkenskarbonades zonder been, avocado-olie, Italiaanse dressing, zout en peper. Dat is het.

Het enige wat je hoeft te doen is de karbonades een minuut onder koud water te laten staan ​​(om de kou weg te werken). Van daaruit schroei je je karbonades, bedek ze met een pittige Italiaanse dressing en maak ze af in de oven. Vergeet niet om ze 5 tot 8 minuten te laten rusten voor maximale sappigheid.


Het probleem met onjuist ontdooien

Nu je de juiste manieren weet om bevroren biefstuk te ontdooien, vraag je je misschien af ​​of er een verkeerde manier is en wat er gebeurt als je die verkeerde methoden gebruikt. Er zijn zeker enkele methoden om steaks te ontdooien die u niet moet gebruiken, en we zullen met u delen wat er met uw steak gebeurt als u niet de beste ontdooimethoden volgt. Hopelijk zorgt dat ervoor dat je minder in de verleiding komt om snelkoppelingen te gebruiken om je biefstuk te laten ontdooien.

Je zou je steak in de magnetron kunnen ontdooien met de ontdooistand. Dit is echter meer werk voor u, omdat u het misschien af ​​en toe moet controleren en de magnetron normaal gesproken moet blijven activeren wanneer deze tijdens het ontdooiproces om een ​​controle vraagt. Hoeveel werk je moet doen en hoe lang het duurt om bevroren biefstuk in de magnetron te ontdooien, hangt af van het soort magnetron dat je gebruikt en de ontdooistand die je gebruikt.

U kunt ook de normale magnetronstand gebruiken om uw steak te ontdooien, maar hierdoor kan het ongelijkmatig ontdooien en kunnen delen van de steak beginnen te koken terwijl andere delen nog bevroren zijn. Dit is een methode die kan werken als je van plan bent de biefstuk meteen te koken, maar het is niet erg praktisch of veilig als je een bevroren biefstuk ontdooid in de koelkast wilt zetten.

Proberen om de biefstuk te koken om te ontdooien, zal ook resulteren in een ongelijkmatige biefstuk. De buitenkant kan beginnen te koken terwijl de binnenkant bevroren blijft, wat resulteert in een biefstuk die niet gelijkmatig gaar is.

Pas op voor de gevaarlijke temperatuurzone, die tussen 41 ° F en 135 ° F ligt. Dat is waar bacteriën zich veilig voelen en zich aan de biefstuk hechten en beginnen te groeien. Als biefstuk lang op kamertemperatuur blijft, zelfs als het is verzegeld, kunnen de bacteriën het gaan aantasten. Biefstuk uit de vriezer halen terwijl het nog verzegeld is, zal het waarschijnlijk een tijdje beschermen tegen bacteriën, maar er is nog steeds een risico. Laat steak echter nooit voor langere tijd onbedekt op kamertemperatuur.

Houd het koud voordat je het kookt en houd het warm nadat het is gekookt totdat het tijd is om het op te eten. Zo bescherm je jezelf en anderen tegen bacteriën en de daaruit voortvloeiende voedselvergiftiging. Als je je zorgen maakt over de temperatuur van de biefstuk en het risico op voedselvergiftiging en bacteriegroei, kun je een thermometer gebruiken om de interne temperatuur te controleren.


Ontdooien, bereiden en koken 100% wilde Alaska-heilbot

1. Koriander heilbot
Cornflakes zorgen voor een krokant laagje en koriander geeft pit in dit gebakken heilbotrecept.

2. Gebakken heilbotlimone
De frisheid van citroen in combinatie met knoflook maakt een uitstekend voorgerecht van heilbot.

3. Gebakken heilbot Supreme
Alaska heilbot met spek, zure room en Parmezaanse kaas.

4. Deviled Alaskan heilbot
Elegant, heerlijk en indrukwekkend. Heilbot op zijn best.

5. Alaska Heilbot Royale
Alaska's lekkerste vis met een vleugje witte wijn.

Alaskan heilbotwangen

1. Heilbotwangen gebakken in vermout
Een opmerkelijk eenvoudige, maar elegante portie heerlijke heilbotwangetjes.

Hoe bevroren heilbot te ontdooien?

Methode 1: Plaats uw vacuüm verzegelde vis in een kuip en voeg koud water toe. Ververs het water regelmatig als het te koud wordt. Dit ontdooiproces duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van hoe bevroren uw vis is.

Methode 2: Haal je vis de avond voordat je hem gaat bereiden uit de vriezer. Haal de vis uit het plastic vacuüm verzegelde zakje. Leg de vis op een bord met saranfolie erover en plaats de vis in de koelkast. De volgende avond moet het klaar zijn om te koken.

Gestoomde heilbot

1. Koriander Gember Heilbot
Gebruik de koriander-gembersaus zowel als marinade als als serveersaus voor de heilbot.

2. Ginger Scallion Oosterse heilbot
Een heilbotvariant op Chinese vis met gember en lente-uitjes.

3. Thaise gestoomde heilbot
Dit recept heeft een heel andere smaak dan de gebruikte marinade.

Gegrilde heilbot

1. Basis gegrilde heilbot
Deze gegrilde heilbot is makkelijk en lekker.

2. Barbecue heilbot
Steek de grill aan en geniet van Alaska Halibut.

3. Pittige gegrilde Alaska-chili-limoen heilbot
Gebruik zoete Thaise Chilisaus voor een echte Thaise smaak.

5. Gegrilde heilbot met citrus, waterkers en olijven
De melasse in de marinade helpt de vis bruin te worden zonder hem te gaar te maken. Je proeft de zoetheid niet. Gaat goed samen met zachte, volle witte wijnen.

Potpourri

1. Alaska Heilbot Chowder
Op een koude dag, of een zondagavondmaaltijd. Hmmm, goed!

2. Heilbot Roerbak
Een licht oriëntaals, verfrissend en fris smakend heilbot-voorgerecht.

4. Alaskan heilbot lasagne
Een gezonde en lekkere variatie op lasagne.

Koude Salades Met Heilbot

1. Ceviché met wilde heilbot uit Alaska
Het zuur van de limoenen "kookt" de vis in wezen zonder warmte te gebruiken.

Bezoek ons ​​of schrijf naar:
Schiereilandverwerking & Rokerij
720 Kalifonsky Beach Road
Soldotna, Alaska, 99669

Lokale telefoon: 907-262-8846

Mis onze Cadeauselecties en maak vandaag nog uw keuze. Prijzen vanaf $ 39,95 EN GRATIS verzending overal in de Verenigde Staten!


Van kust tot kust Gratis levering!
Uw bestelling 's nachts verzonden
via

op elke combinatie van items.
8 pond. minimale totale bestelling
Aanvullende verzendinformatie:

Koop zeevruchten rechtstreeks uit Alaska!
Bestel online
of
Bel gratis:

Geweldige zeevruchten uit Alaska
866-262-8846

Nu verzending

Naar Canada!

Bel alsjeblieft
907-262-8846
voor informatie en prijzen

Voedsel veilig invriezen, ontdooien en opwarmen?

Het invriezen van voedsel is een game-changer. Het bewaart niet alleen voedsel voor de lange en korte termijn, het bespaart je ook veel tijd in de keuken wanneer je diepvriesmaaltijden maakt en bewaart voor later. Als je klaar bent om te eten, kun je ze uit de vriezer halen om het koken af ​​te ronden of gewoon op te warmen voor drukke doordeweekse maaltijden. We delen tips over hoe je voedsel op de juiste manier kunt invriezen, plus hoe je het veilig kunt ontdooien en opwarmen.

Voedsel invriezen

Voordat ijskoud eten, het is belangrijk om laat het afkoelen omlaag. Door warmte zal de temperatuur van de vriezer stijgen en het voedsel zal niet gelijkmatig bevriezen, de buitenranden van de hete schaal zullen snel hard bevriezen terwijl de binnenkant mogelijk niet op tijd afkoelt om bederf te voorkomen. Daarna wil je het correct inpakken om de kwaliteit van het voedsel te behouden. Hier's hoe het te doen:

1. Koel af

  • Koel voorgekookte gerechten zo snel mogelijk voordat ze in de vriezer worden geplaatst.
  • Voor de snelste koeling plaatst u de pan met heet voedsel in een gootsteen gevuld met ijswater (of in een grotere pan met ijswater). Als u een soep, stoofpot of saus wilt koelen, roer dan af en toe om het gelijkmatig af te laten koelen.
  • Zodra het gerecht is afgekoeld, verdeelt u het in bakjes of verpakkingen ter grootte van een maaltijd. Label en dateer de containers. Leg ze in een enkele laag in het koudste gedeelte van je vriezer tot ze volledig bevroren zijn. Herschik indien nodig.

2. Wikkel het goed in

Slecht verpakt voedsel loopt het risico vriesbrand en onaangename geuren van ander voedsel in de vriezer te ontwikkelen. Volg deze eenvoudige verpakkings- en verpakkingstips om de kwaliteit en veiligheid van uw voedsel te garanderen:

  • Gebruik alleen speciale diepvriesverpakkingen: deze moeten zowel vocht- als dampdicht zijn.
  • Laat zo min mogelijk lucht in de verpakkingen en containers. Laat bij het invriezen van vloeistoffen in containers een kleine hoeveelheid hoofdruimte over voor uitzetting. Als u diepvrieszakken gebruikt, zorg er dan voor dat u zoveel mogelijk lucht verwijdert voordat u ze sluit.
  • Wikkel vast voedsel zoals vlees en gebakken goederen stevig in folie voordat u ze inpakt.
  • Gebruik stevige containers met een luchtdicht deksel en houd de afdichtrand vrij van vocht of voedsel om een ​​goede sluiting te garanderen.
  • Zet verpakte pakketten en containers vast met diepvriestape en schrijf het gerecht en de datum op de tape met een stift.
  • Vlees en vis die door de kruidenier of slager is verpakt, hebben in veel gevallen geen extra aandacht nodig voordat ze worden ingevroren. Vlees dat in piepschuimtrays met plasticfolie is verpakt, is echter niet goed bestand tegen bevriezing. Als het voedsel dat je wilt invriezen niet speciaal is verpakt, pak het dan thuis opnieuw in.
  • Vries in kleine containers met een inhoud van maximaal 1 liter om ervoor te zorgen dat het invriezen tijdig (d.w.z. binnen vier uur) plaatsvindt. Voedsel dat twee centimeter dik is, heeft ongeveer twee uur nodig om volledig te bevriezen.

3. Don's Crowd the Freezer

Een temperatuur van 0 graden F (-18 graden C) is het beste om de voedselkwaliteit te behouden. Een goede luchtcirculatie is de sleutel tot een maximale efficiëntie van uw vriezer.

Invriezen doodt geen bacteriën, gisten en schimmels die mogelijk in uw voedsel zitten, het houdt ze alleen op afstand door ze inactief te houden. Als de temperatuur van de vriezer vaak wordt verstoord of gedurende langere tijd wordt gewijzigd (zoals een deur die op een kier staat of stroomuitval), kunnen deze microben de veiligheid van uw voedsel in gevaar brengen.


Jeff Rossen over ButcherBox en een geweldige steak uit Frozen koken

Dit is een gastpost van Jeff Rossen, de belangrijkste nationale consumentencorrespondent bij Hearst Television. Hij staat bekend om zijn Rossen Reports-segment op de TODAY Show. Geuite meningen zijn de heer Rossen'8217s mening en vertegenwoordigen niet de standpunten en meningen van ButcherBox.

Weet je, ik ben helemaal voor de tips - mijn carrière is gebouwd op het brengen van de beste tips en advies aan mijn kijkers. Ik moet je vertellen hoe je je steak kookt. Haal dit uit FROZEN!

Laten we het eerst hebben over deze grote doos op mijn aanrecht, ButcherBox. Ik krijg al mijn steaks van hen. Mijn vrouw, Danielle, heeft het bedrijf online ontdekt en kreeg het eerder deze zomer cadeau (ik ben dol op biefstuk - heel veel) en sindsdien ben ik geobsedeerd. Ik dacht dat het gewoon steak was, maar ze hebben ook geweldig rundergehakt, varkensvlees, kip en sint-jakobsschelpen.

Ik ben soms lui, oké veel, dus dit is perfect. Je bestelt het allemaal online en binnen 2-3 dagen staat het bij je aan de deur, veel beter kan het niet worden. Ze zeggen dat alles bevroren komt. Ik geloofde dat eerst niet helemaal. Maar het is! Alles komt bevroren, vast als een rots. Er zijn een paar verschillende doosopties - we lieten ButcherBox al het vlees kiezen - zoals een verrassingsgrijper, ze noemen hun samengestelde doos - maar nu zijn we verhuisd naar de aangepaste doos waar we de exacte stukken kunnen kiezen die we willen om in elke doos te komen.

In een druk huishouden als het mijne, waar mijn vrouw en ik proberen ervoor te zorgen dat we ons gezin een gezonde maaltijd geven, is het essentieel om binnen 30 minuten een maaltijd te bereiden. Dat leidt me naar mijn tip'8230

Je kunt biefstuk letterlijk uit de vriezer koken. Verbijsterd, toch? Dat heb ik nooit geweten, ik dacht altijd dat je het moest ontdooien voor het koken, maar nee! Ik heb met een heleboel koks gesproken en je kunt het direct uit het pakket koken wanneer je ButcherBox arriveert. Dus je kunt binnen 15 minuten eten! Chef-koks zeggen dat het zelfs beter kan als het bevroren is. Het enige wat je nodig hebt is een zeer hete gietijzeren pan, of grill, wat kruiden en 15 minuten om te koken. Jij bent de rechter - probeer het uit en laat me weten wat je ervan vindt!


Bekijk de video: Test: wat is de beste manier om biefstuk te ontdooien (Oktober 2022).