Nieuwe recepten

Beste Coq au Vin-recepten

Beste Coq au Vin-recepten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Best beoordeelde Coq au Vin-recepten

We eten veel hele scharrelkip in het restaurant en ik ben altijd op zoek naar manieren om de poten en dijen te gebruiken. Soms komen ze terecht in worst of in een bordje om in onze lounge te serveren. Maar andere keren inspireren ze mijn versie van een klassiek Frans bistrogerecht. Voel je vrij om droge witte wijn te vervangen door de rode, en je hebt coq au vin blanc. Dit recept is afkomstig van Heartland: Farm-Forward Dishes from the Great Midwest kookboek door Lenny Russo en Burgess Lea Press.


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 kopje melk
  • 2 pond kippenborsthelften zonder vel en zonder botten
  • 1 (8 ounce) pakket champignons, in plakjes
  • 2 kopjes gehalveerde worteltjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 kopjes rode wijn
  • 2 kopjes natriumarme kippenbouillon, of indien nodig
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • ½ theelepel gedroogde rozemarijn
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Meng bloem, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper samen in een ondiepe kom. Giet melk in een aparte kom. Doop de kip in de melk, zodat overtollige melk terug in de kom kan druppelen. Haal de kip door het bloemmengsel tot het gelijkmatig bedekt is.

Bak 1/2 van de kip in de hete olie tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en bak de resterende kip bruin. Doe alle kip terug in de pot.

Meng champignons, wortelen en ui door de kip en roer voorzichtig om de groenten over de kip te verdelen. Giet wijn over kip en groenten, roer met een houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Voeg voldoende kippenbouillon toe om de kip en groenten bijna te bedekken.

Roer Italiaanse kruiden, rozemarijn, zout en peper door het bouillonmengsel en breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de kip gaar is, ongeveer 1 uur. Verwijder het deksel en zet het vuur op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt en ingedikt, ongeveer 15 minuten.


Recept: coq au vin

Coq au vin is een ander eenvoudig gerecht dat eruitziet alsof het moeilijk is. Het is niet. In feite is dit het soort gerecht waar je graag een ontspannen middag mee doorbrengt. Er zijn volop mogelijkheden voor pauzes. Het is duurzaam, heerlijk en de perfecte illustratie van de principes om van iets groots, stoers en onaardigs iets geweldigs te maken. Ik weet dat het op veel ingrediënten lijkt en dat het recept misschien ingewikkeld is. Neem gewoon de tijd. Sla je voorbereiding één voor één op en bouw langzaam je mise-en-place op. Luister naar wat muziek terwijl je het doet. Er is nog een open fles wijn over van het recept, dus drink af en toe een glas. Ruim jezelf gewoon op terwijl je bezig bent, zodat je keuken er niet uitziet als een rampgebied wanneer je begint met koken.

Met een beetje geluk zou je een zen-achtige staat van aangename rust moeten bereiken. En net als de allerbeste gerechten, is coq au vin er een van die op het fornuis gaat en er behoorlijk smerig uitziet, ruikt en smaakt, en later, door de mysterieuze, alchemistische processen van tijd en hitte, verandert in iets magisch.

Ingrediënten:

1 fles (1 liter) plus 1 kopje rode wijn
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in plakjes van inch gesneden
1 bleekselderijrib, in plakjes van inch gesneden
4 hele kruidnagels
1 el hele zwarte peperkorrels
1 boeket garnituur (bundel aromatische kruiden)
1 hele kip, ongeveer 3½ lb "getrimd" - wat betekent dat ingewanden, vleugelpunten en nekbeen zijn verwijderd
Zout en versgemalen peper
2 el olijfolie
6 el boter, verzacht
1 el bloem
¼ lb plak of landspek, in kleine langwerpige stukken (spek) gesneden van ongeveer ¼ bij 1 inch
½ Ib kleine, witte champignons, steeltjes verwijderd
12 zilveruitjes, gepeld snufje suiker

Voorbereiding:

DAG EEN

De dag voordat je begint te koken, combineer je de fles rode wijn, de in blokjes gesneden ui (dat is de grote ui, niet de pareluien), gesneden wortel, selderij, kruidnagel, peperkorrels en bouquet garni in een grote, diepe kom. Voeg de kip toe en dompel deze onder in de vloeistof zodat alles onder staat. Dek de kom af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.

DAG TWEE

Haal de kip uit de marinade en dep hem droog. Zet het opzij. Zeef de marinade door de fijne zeef en bewaar de vloeistoffen en vaste stoffen apart. Kruid de kip van binnen en van buiten met peper en zout. Verhit in een grote Nederlandse oven de olie en 2 eetlepels boter tot ze bijna roken en schroei de kip dicht, draai met de tang om de huid gelijkmatig bruin te maken. Zodra het bruin is, haal je het uit de pot en zet je het weer opzij. Voeg de gereserveerde uien, selderij en wortel toe aan de pan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn. Dat zou je ongeveer 10 minuten moeten kosten.

Strooi de bloem over de groenten en meng goed met de houten lepel zodat de groenten bedekt zijn. Roer nu de gereserveerde gezeefde marinade erdoor. Doe de kip terug in de pan, samen met het bouquet garni. Kook dit ongeveer 1 uur en 15 minuten op laag vuur.

Een drankje doen. Je bent er bijna…

Terwijl je kip langzaam in de pan stooft, kook je de spekreepjes in een kleine sauteerpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier, zorg ervoor dat er ongeveer 1 eetlepel vet in de pan blijft. Bak de paddenstoelentoppen in het spekvet goudbruin. Zet ze opzij.

Meng nu in de kleine steelpan de pareluien, het snufje suiker, een snufje zout en 2 eetlepels boter. Voeg net genoeg water toe om de uien net te bedekken en bedek de pan dan met bakpapier dat op dezelfde maat is gesneden als je pan. (Ik veronderstel dat je folie kunt gebruiken als dat nodig is.) Breng aan de kook, laat sudderen en kook tot het water is verdampt. Houd het goed in de gaten. Verwijder het papieren deksel en blijf koken tot de uien goudbruin zijn. Leg de uien opzij en voeg de resterende kop rode wijn toe aan de hete pan, waarbij je alle stukjes op de bodem van de pot schraapt. Breng op smaak met zout en peper en laat op middelhoog vuur inkoken tot het dik genoeg is om de achterkant van de lepel te bedekken.

Je werk is hier zo goed als gedaan. Nog één ding en dan is het wijn en een pluim…

Als de kip gaar is - dat wil zeggen mals, het sap van de dij loopt helder als je erin prikt - haal voorzichtig uit het vocht, snijd in vieren en schik op de diepe serveerschaal. Zeef het kookvocht (opnieuw) bij de ingekookte rode wijn. Voeg nu gewoon het spek, de champignons en de zilveruitjes toe, breng op smaak met zout en peper en roer de resterende 2 eetlepels boter erdoor. Giet nu die saus over de kip en verblind je vrienden met je schittering. Serveer met beboterde noedels en een Bourgogne Rouge.

Als je een gedurfde avonturier bent en in de buurt van een levende pluimveemarkt of een vriendelijke varkensslager woont, wil je misschien wat spelen nadat je dit recept een paar keer hebt gedaan. Door minder bloem te gebruiken en in te dikken met vers varkens- of kippenbloed, geeft u een geheel nieuwe dimensie aan het gerecht. Wees echter gewaarschuwd: voeg het bloed langzaam toe. Er is niet veel voor nodig om de saus als een rots overeind te laten zitten. (Bloed bevriest trouwens mooi, dus je zou kunnen overwegen om een ​​voorraadje in kleine, individuele pakjes te bewaren. Je weet nooit wanneer je het nodig hebt.)

© Anthony Bourdain, 2004, Les Halles Cookbook van Anthony Bourdain: strategieën, recepten en technieken van klassiek bistrokoken, Bloomsbury Publishing Inc.


Coq au Vin Recept

[Noot van de redacteur: de herfst is in aantocht, wat betekent dat koude dagen voor de deur staan. We hebben Anna Watson Carl, een freelance schrijver en privékok uit Nashville, uitgenodigd om een ​​stevig recept te delen, aangepast van haar populair Gele Tafel blog, dat is perfect voor het seizoen. Eet smakelijk!]

Een van mijn favorieten voor het herfstdiner is een klassiek Frans gerecht dat nooit uit de mode raakt: coq au vin. Hoewel de naam misschien giechelt uitlokt, coq is het Franse woord voor een haan. Traditioneel werd het gerecht gemaakt met een taaie oude vogel, omdat de rode wijn het vlees gedurende meerdere dagen langzaam mals zou maken terwijl het marineerde en sudderde, waardoor een heerlijk smaakvolle stoofpot ontstond.

Ik weet niet meer precies wanneer ik dit hartige gerecht voor het eerst heb geprobeerd, maar ik herinner me wel de keer dat ik het vier keer in een week at (iets wat ik niet aanraad). Het was in november 2003 en ik was een verhaal aan het schrijven voor een tijdschrift over de beste coq au vin in Parijs. Dus voor het onderzoek heb ik het bij drie restaurants gegeten en een keer thuis gemaakt. Het was interessant om het verschil tussen gerechten te zien: sommige werden geserveerd met aardappelen, sommige met noedels, sommige sauzen waren lichter van lichaam en één had een saus die zo donker en fluwelig was dat het bijna leek op gesmolten chocolade. Elk was ongelooflijk fantastisch, hoewel ik denk dat het me een jaar of twee heeft geduurd voordat ik het weer op een menu kon bekijken. (Mijn favoriet, voor de goede orde was bij Chez René op 14 Boulevard Saint-Germain in het Quartier Latin.) Enkele jaren later, toen ik werkte voor kookboekauteur Anne Willan, leerde ik nog meer over deze Franse klassieker. Het is nu een van mijn favoriete koudweergerechten.

Als je een Le Creuset Dutch Oven hebt, is dit het moment om hem eruit te halen. Voel je vrij om elk type kip te gebruiken (een oude kip is niet nodig) en als je weinig tijd hebt, zoals ik meestal ben, kun je het marineren van de nacht overslaan. De stukjes kip worden langzaam gestoofd met rode wijn en aromaten tot het appartement hemels ruikt, en vlak voor het opdienen gegarneerd met gebakken spekjes (de Franse versie van spek), pareluien, champignons en gehakte peterselie. (Ik beken, in dit recept vervang ik sjalotten door pareluien, aangezien pareluien veel minder tijdrovend zijn om te blancheren en te pellen. Maar voel je vrij om een ​​van beide te gebruiken!) Het is absoluut decadent met de rijke wijnsaus, en is perfect geserveerd met aardappelpuree of geroosterde aardappelen en een grote groene salade. Of een lichtere begeleiding, ik serveer het graag met een stapel geblancheerde sperziebonen in een Dijon-vinaigrette. Maar het beste van alles is dat coq au vin helemaal van tevoren kan worden gemaakt - sterker nog, het smaakt beter als je het de dag ervoor maakt en het langzaam opwarmt voor het feest. Ideaal voor de gastheer of gastvrouw die echt tijd met zijn gasten wil doorbrengen in plaats van te koken tot het moment dat iedereen aan tafel gaat zitten!

Dit is geen puur traditionele versie, want de kip wordt niet 's nachts gemarineerd. Ik heb ook - misschien schandalig - de zilveruitjes vervangen door sjalotten, omdat het schilproces zoveel gemakkelijker is! Ik vind dit net zo lekker en veel sneller te maken.

8 takjes peterselie (plus 2 eetlepels gehakte peterselie)
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
4 eetlepels olijfolie, verdeeld
1/2 pond plakspek *, gesneden in reepjes van 2 inch lang
1 5-6 lb. scharrelkip, in 8 stukken gesneden
Zeezout en versgemalen peper
2 ribben bleekselderij, in blokjes gesneden
1 wortel, in blokjes gesneden
1 ui, gepeld en in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
3 kopjes droge rode wijn (ik hou van Gamay of Cotes du Rhone)
3 kopjes natriumarme kippenbouillon
16 middelgrote sjalotten, gepeld en in de lengte gehalveerd (of je kunt de traditionele zilveruitjes gebruiken, gepeld)
1 lb. button of cremini (baby bella) champignons, gehalveerd

Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bind peterseliestelen, laurierblaadjes en tijm samen in een stuk kaasdoek en zet apart.

Verhit een Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak het spek tot het knapperig en bruin is, 6 tot 8 minuten. Verwijder met een schuimspaan en plaats op een met keukenpapier beklede plaat.

Dep de stukken kip droog en breng op smaak met zout en peper. Voeg een eetlepel olie toe aan het spekvet en verhoog het vuur tot middelhoog. Werk in porties en bak de kip aan alle kanten bruin, ongeveer 6-8 minuten apart.

Voeg nog een eetlepel olie toe aan de pan en voeg de bleekselderij, wortel, ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn, 6-8 minuten. Kruid met peper en zout. Voeg bloem toe en kook gedurende 1 minuut, roer om gelijkmatig te coaten. Roer de wijn en kippenbouillon erdoor en breng aan de kook. Haal van het vuur, voeg stukjes kip en kruidenbundel toe, genestel ze in de groenten. Dek af en bak in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 1 1/4 uur.

Terwijl de kip kookt, verwarm je 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten 8 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn met peper en zout. Zet opzij met het spek. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten breng op smaak met zout en peper.

Haal de Dutch Oven voorzichtig uit de oven - hij wordt erg zwaar en erg heet!! Leg de kip op een bord en dek af met folie om warm te houden. Zeef de saus en gooi de groenten en kruiden weg. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout. Bewaar in een kleine steelpan om op te warmen voor het serveren.

Plaats de kip terug in de Nederlandse oven (of op een grote serveerschaal) en bedek met het spek, sjalotten, champignons, gezeefde saus en gehakte peterselie. Serveer met aardappelpuree of geroosterde aardappelen en sperziebonen of een groene salade.

TIP: Dit kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt (minus de laatste peterselie-garnering) en voor het serveren worden opgewarmd in een oven van 300 graden. Bewaar het alleen niet in de Dutch Oven in de koelkast. Een koude Dutch oven die in een hete oven gaat, gaat kapot! Bewaar coq au vin in tupperware en giet het terug in de Dutch Oven voordat je het weer opwarmt. Garneer vlak voor het serveren met gehakte peterselie!

*Als u geen plakspek kunt vinden, gebruik dan gewoon extra dik verpakt spek en snijd in reepjes van 2 inch.

Anna Watson Carl is een freelance schrijver over eten en reizen in Manhattan, privékok en auteur van het blog The Yellow Table. Haar werk is verschenen in TIME, WSJ. Tijdschrift, eten en wijn, New York, reizen + vrije tijd en bloemlezing. Anna is een fervent francofiel en krijgt tijdens haar jaarlijkse bezoeken aan Frankrijk genoeg van croissants, crémant en rauwmelkse kazen (niet noodzakelijk in die volgorde!)


Eer Julia Child met dit Coq Au Vin-recept

Julia Child's 100ste verjaardag komt eraan op 15 augustus en ik kan geen betere manier bedenken om zo'n inspirerende vrouw te vieren en te eren dan het koken van een maaltijd die haar na aan het hart lag.

Kortom, coq au vin vertaalt zich gewoon naar "haan met wijn", maar we denken er eerder aan als kip langzaam gestoofd in een rijke rode wijnsaus, met overal kleine stukjes spek. Als je nog nooit coq au vin hebt geprobeerd, is dit je kans. Het is echt niet erg tijdrovend in vergelijking met andere traditionele Franse gerechten, en kan in ongeveer een uur worden gemaakt.

De alcohol kookt uit in dit gerecht, maar de smaak van de wijn wordt tijdens het kookproces meegegeven, samen met rokerig spek, knoflook, ui en rozemarijn. Sommige recepten gebruiken pareluien in hun coq au vin, maar ik geef de voorkeur aan alleen champignons. Ik serveer dit ook graag met een gepofte aardappel en een grote groene salade! Plus natuurlijk meer wijn om te drinken.


  • 3 kopjes rode wijn
  • 1 theelepel. hele zwarte peperkorrels
  • 3 teentjes knoflook (1 heel, 2 fijngehakt)
  • 2 spareribs bleekselderij, in dunne plakjes
  • 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden
  • 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 (5-6-lb.) kip, in 10 stukken gesneden
  • 3 eetl. olijfolie
  • 8 takjes bladpeterselie plus 1 eetl. gehakte bladeren
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 ⁄2 lb. plak spek, in reepjes van 2″ lang gesneden
  • 3 eetl. meel
  • 2 kopjes Kippenbouillon
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 eetl. boter
  • 18 zilveruitjes, gepeld (zie Parels van Wijsheid)
  • 1 ⁄2 lb. champignons, in vieren
  1. Breng wijn, peperkorrels, hele knoflook, selderij, wortelen en gele uien aan de kook in een pan en laat het 5 minuten sudderen. Laat afkoelen, giet over de kip in een kom en besprenkel met 1 el. olie. Dek af en laat een nacht marineren.
  2. Verwarm de oven voor op 325 °. Bind peterselietakjes, laurierblaadjes en tijm samen en zet apart. Haal de kip uit de marinade dep droog. Zeef de marinade, bewaar vloeistof en vaste stoffen apart. Verwarm 1 eetl. olie in een brede pan op middelhoog vuur. Voeg spek toe, kook tot het knapperig is, 6-8 minuten. Breng het spek met een schuimspaan over in een kom en verhoog het vuur tot middelhoog. Werk in 2 porties, bruine kip, 6-8 minuten overbrengen naar een bord. Voeg gereserveerde vaste stoffen toe, kook tot ze zacht zijn, 10-12 minuten. Strooi in bloem kook, al roerend, gedurende 1 minuut. Klop in gereserveerde vloeibare kook. Laat 1 minuut sudderen. Roer de resterende knoflook, bouillon, sjalotten en zout en peper naar smaak nestel kip en kruidenbundel in groenten. Bak, afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 1⁄4 uur. Leg de kip op een bord met folie. Zeef saus warm houden.
  3. Terwijl de kip kookt, verwarm 1 eetl. boter en de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pareluien toe, kook tot ze goudbruin zijn, 4-5 minuten. Zet het vuur laag tot medium-laag koken, afgedekt, tot ze zacht zijn, 8-10 minuten. Combineer uien met spek. Verhit de resterende boter op middelhoog vuur en kook de champignons tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Schik de kip op de schaal met saus, spek, uien, champignons en de resterende peterselie.

MEER TE LEZEN

Bhaji Dana (Parsi-stijl fenegriekbladeren met erwten)

Bittere groenten zijn een elegante aanvulling op de zoetheid van uien en groene erwten.


Wat je nodig hebt om Coq au Vin . te maken

Voordat we naar de stap-voor-stap gaan, een paar opmerkingen over de ingrediënten:

  • Traditionele recepten voor coq au vin vragen om een ​​hele kip (a coq is een oude haan), maar ik gebruik liever alleen kippendijen met been. De dijen blijven mals en sappig als ze lang worden gestoofd, terwijl wit vlees de neiging heeft uit te drogen.
  • Pancetta is gewoon Italiaans spek. In plaats van te worden gerookt zoals Amerikaans spek, wordt het gezouten met zout en kruiden en vervolgens gedroogd. Je vindt het in de delicatessenwinkel bij de meeste supermarkten of voorgesneden en verpakt in het gekoelde gangpad voor fijnproevers, wat een geweldige tijdsbesparing is.
  • Voor de wijn is een Bourgondië of Pinot Noir traditioneel, maar elke lichte of medium-bodied rode wijn, zoals Merlot of Zinfandel, zal ook werken. U hoeft geen dure fles te gebruiken, maar zorg ervoor dat deze goed genoeg is om te drinken (geen supermarktwijn!).
  • Cognac, een soort Franse brandewijn, is heerlijk in cocktails zoals deze granaatappel Sangria, maar het voegt ook een complexe smaak toe aan hartige gerechten zoals kip Pot Pie, jus en stoofschotels.
  • Het zal je misschien opvallen dat mijn recept niet vraagt ​​om de traditionele garnering van pareluien. Ze kunnen moeilijk te vinden zijn, en ik geef eigenlijk de voorkeur aan de stoofpot zonder hen. Als je ze wilt toevoegen, zorg er dan voor dat je ze bruin in boter bakt en goed kookt voordat je ze aan de afgewerkte stoofpot toevoegt.

Recept Samenvatting

  • 4 kippendijen
  • 4 kippenpoten
  • 2 kopjes volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 8 ons plakspek, gesneden in dobbelstenen van 1/2-inch
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie, indien nodig
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 10 witte pareluien, gepeld
  • 1/2 pond kleine cremini-paddenstoelen
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels Cognac
  • 1 kippenlever, grof gesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 5 takjes verse tijm

Doe de kip in een grote kom en voeg de wijn toe. Dek af en zet een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 325 graden. Haal de kip uit de wijn en dep de reservewijn droog. Kruid de kip met peper en zout.

Bak het spek in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 20 minuten. Leg het spek op een bord en laat het druipen in de pot. (Je zou 3 eetlepels moeten hebben, misschien moet je olie toevoegen.)

Verhoog het vuur tot middelhoog. Werk in porties, kook de kip, draai hem eenmaal om, tot hij goudbruin is, 4 tot 5 minuten per kant. Overbrengen op een bord. Voeg de ui toe aan de pan en kook 4 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook 2 minuten. Voeg pareluien en champignons toe en kook tot ze bruin zijn, 3 tot 4 minuten. Roer bloem en tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten. Voeg Cognac toe en kook, al roerend, 1 minuut.

Doe het spek en de kip terug in de pan. Giet de gereserveerde wijn erbij en voeg kippenlever en kruiden toe. Breng aan de kook. Dek af en plaats in de oven tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn, 45 minuten tot 1 uur. Gooi kruiden weg en verwijder vet van het oppervlak.


Gerelateerde video

Ik denk dat dit een geweldig recept is en dat het niet anders mag dan het gebruik van veel minder rozemarijn en om er zeker van te zijn dat je echt goede kippenbouillon gebruikt. Makkelijk (hoewel tijdrovend) om te maken en echt heerlijk.

Dit smaakte geweldig. Ik zal zeggen dat het lang duurde om te koken - ik denk ongeveer 3 uur, wat veel te veel was voor de midweekmaaltijd waarvoor ik het koos. Maar omdat het dagen van tevoren kan worden gemaakt, zal ik het zeker de avond ervoor voor gezelschap maken, dus er is die dag één ding minder te doen. Ik gebruikte Pino Noir-wijn, champignons en oesterzwammen omdat mijn plaatselijke kruidenier geen andere soorten verse champignons had, maar het was nog steeds geweldig. Ik had veel saus over (minder mensen te eten en ze aten meer kip), dus gebruikte ik de overgebleven saus (met spek en champignons) de volgende dag over een biefstuk, en de dag daarna over mijn pasta - dat waren ook winnaars!

Ik vergat te vermelden -- ik gebruikte slechts 3 takjes rozemarijn en een klein klontje tijm. Zeker minder dan het recept suggereerde. Als ik het opnieuw zou doen, zou ik de kruiden in een kruidenzakje doen en het verwijderen voordat ik het opdien.

Dit was heerlijk. Ik heb het recept een beetje verkleind en aangepast. Ik gebruikte 5 kippendijen en slechts 3 kopjes wijn. Ik heb maar twee reepjes spek gebruikt en deze heb ik niet kruislings gesneden - in plaats daarvan heb ik ze na het renderen verwijderd. Voor de champignons heb ik in boter gebakken knop en crimini gebruikt. Achteraf gezien zou ik minder boter gebruiken bij het bakken, gezien de rijkdom van de saus en meer paddenstoelen gebruiken.

Dit is een uitstekend recept! Het gebruik van een goede Cabernet en wilde paddestoelen is een must. De saus was dik. Zorg ervoor dat u de tijd neemt om de reducties goed te doen. dit is belangrijk . Ik zou niets veranderen. Ik serveerde de COQ AU VIN over pappardelle-noedels. Een paar dollar proberen te besparen door goedkope wijn en champignons te gebruiken, is tijdverspilling

Wauw - dit was fantastisch! Ik kan begrijpen dat sommigen het te tijdrovend vonden, maar het is niet ingewikkeld en de moeite waard. Ik heb het recept gehalveerd en de aanwijzingen gevolgd, behalve het volgende: 6 drumsticks, 1,5 c wijn, een paar handenvol hele babywortelen die erin werden gegooid toen het in de oven ging, twee 12-inch lentes rozemarijn gaven een mooie subtiele smaak, 8 oz elk van witte champignons en baby Bella's, wat gedroogde shiitakes die ik bij de hand had en .25 tl smokey porcini poeder aan de bouillon toegevoegd. Ook 3 stengels bleekselderij gebruikt. In tegenstelling tot andere opmerkingen had ik geen problemen met overtollige olie / vet. Ik gebruikte biologische kip uit de winkel en 8 oz niet-uitgehard dun gesneden spek zonder uitlekken. Mijn man is als Jack Spratt - geloof me, dit was niet vet! Ik zal niet aarzelen om dit opnieuw te maken en zal gerust vervangen op basis van ingrediënten die voorhanden zijn. Ik denk dat het handig is om in gedachten te houden dat dit een soort stoofpot of stoofschotel is. Niet echt spectaculair om naar te kijken - maar oh zo lekker en bevredigend.

Wauw - dit was fantastisch! Ik kan begrijpen dat sommigen het te tijdrovend vonden, maar het is niet ingewikkeld en de moeite waard. Ik heb het recept gehalveerd en de aanwijzingen gevolgd, behalve het volgende: 6 drumsticks, 1,5 c wijn, een paar handenvol hele babywortelen die erin werden gegooid toen het in de oven ging, twee 12-inch lentes rozemarijn gaven een mooie subtiele smaak, 8 oz elk van witte champignons en baby Bella's, wat gedroogde shiitakes die ik bij de hand had en .25 tl smokey porcini poeder aan de bouillon toegevoegd. Ook 3 stengels bleekselderij gebruikt. In tegenstelling tot andere opmerkingen had ik geen problemen met overtollige olie / vet. Ik gebruikte biologische kip uit de winkel en 8 oz niet-uitgehard dun gesneden spek zonder uitlekken. Mijn man is als Jack Spratt - geloof me, dit was niet vet! Ik zal niet aarzelen om dit opnieuw te maken en zal gerust vervangen op basis van ingrediënten die voorhanden zijn. Ik denk dat het handig is om in gedachten te houden dat dit een soort stoofpot of stoofschotel is. Niet echt spectaculair om naar te kijken - maar oh zo lekker en bevredigend.

Vreselijk. Smaakt naar een zak gefermenteerde butholes. De wijn overheerst alle andere smaken volledig en het recept duurt minstens twee keer zo lang met de reducties. Ik betwijfel of de auteur het wel heeft gehaald. En ik weet zeker dat hun neef het 4 van de 4 heeft gegeven. Het is zuur, tijdverspilling, en als je een idioot bent zoals ik en een stel dure paddenstoelen en goede wijn koopt - een complete verspilling van geld.

Makkelijke versie van een klassiek recept.

Ik heb dit gisteravond gemaakt voor het avondeten. Verrukkelijk! Voor de wijn heb ik Apothic Red gebruikt. Ik kookte eerst het spek en goot het meeste vet weg. Ik heb het spekvet gebruikt om de kip bruin te maken. Weer het vet eraf gegooid. Fruit vervolgens de ui, wortel en bleekselderij. Daarna het recept gevolgd zoals geschreven. Nadat het anderhalf uur in de oven had gekookt, was er een olievlek op de bovenkant. Ik weet niet zeker waarom het zo vet was. Ik heb alles uitgezeefd en mijn jusvetafscheider gebruikt om het vet eruit te krijgen voordat ik verder ging met het verminderen van de wijn. Het was nog steeds te "vloeibaar", dus ik gebruikte een beure manie om een ​​beetje in te dikken. (Met dank aan de recensent die het gebruik ervan noemde. Ik had nog nooit gehoord van deze methode om jus in te dikken. Dus ik googlede, en wauw! het werkt als een charme. Deze methode zeker toevoegen aan mijn kookrepertoire! Ik serveerde het met aardappelpuree - wat perfect was. Hoewel het een tijdrovend recept is, zal ik het zeker nog een keer maken - waarschijnlijk voor het kerstdiner. Zo lekker was het. Het feit dat het van tevoren kan worden gemaakt en daarna weer kan worden opgewarmd maakt het nog lekkerder!

Ik heb dit al meerdere keren gemaakt en hoewel het tijdrovend is, is het zeker de moeite waard. Het is erg smaakvol en stevig.

Ik heb precies het recept gevolgd. Rozemarijn overheerst het gerecht en de paddenstoelen laten weinig smaak achter, waarschijnlijk omdat ze op het einde worden toegevoegd. Ik ga op zoek naar een ander recept om dit klassieke gerecht te maken. Verdrietig gezicht!

Het kost veel moeite voor een recept dat gewoon OK is. Op geen enkele manier uitstekend.

Probeer het in september 2014. Het is te veel vloeistof. Omdat er zoveel vloeistof was, heb ik 1 1/2 uur laten inkoken (in plaats van 20 minuten zoals in het recept staat). In de toekomst zou ik slechts 2 kopjes wijn en slechts 3 kopjes (24 oz) bouillon gebruiken. Ik zou de kip voor het opdienen kunnen snijden om het gemakkelijker te maken om te eten. Ik denk niet dat er zoveel bacon nodig is dat ik minder zou gebruiken. In de toekomst zou ik meer wortelen toevoegen. Ik gebruikte champignons en voegde ze toe voordat ik het gerecht in de oven zette.

Heel goed! Rijk en vol van smaak, zorg ervoor dat u een goede wijn gebruikt, en goede verse kruiden evenals die smaken zijn belangrijk en prominent. Dit is een zeer rijke kipschotel, zeker op mijn lijst van troostrijke voedingsmiddelen. Zoals een andere recensent opmerkte, duurde dit waarschijnlijk bijna 3 uur om in het algemeen te maken, maar het is het waard. Zal opnieuw maken!

Dit was oké. viel er een beetje tegen en het kostte veel tijd. Er zijn betere kiprecepten die veel gezonder zijn en veel minder tijd vergen.

Uitstekend recept. Tijdrovend, ja maar de moeite waard. Ik hou van anderen die het spek eerst bruin hebben gemaakt, het meeste vet hebben laten uitlekken en de kip in dezelfde pan bruin hebben gebakken. De man kijkt uit naar de restjes van deze!

Ik vergat dit te beoordelen met mijn recensie. 4 vorken, zeker weten!

Jummie! Ik volgde de suggesties van andere recensenten op en kookte eerst het spek. Nadat ik het overtollige spekvet had bewaard, had ik een mooie laag in de hollandse oven om de kip in te bruinen, hoewel ik 1 theelepel spekvet aan het mengsel toevoegde toen het sudderde. Wat betreft de groenten, ik gebruikte uiteindelijk 5 stengels bleekselderij (in plaats van 3) en 4 wortelen (in plaats van 3) omdat een van mijn gasten geen champignons at. Ik volgde ook de suggestie om er wat sjalotten in te doen -- niet veel, misschien een of twee, in plakjes gesneden -- en een paar teentjes knoflook. Het was uitstekend. Van dit gerecht was tussen ons drieën niets meer over. Mijn mannelijke gast zei dat zijn bord eruitzag alsof hij een kip met zes poten had gegeten. Ik vond persoonlijk dat de mijne eruitzag alsof er een holbewoner langs was geweest. Ik serveerde dit gerecht met een Paleo yorkshire pudding (oftewel muffin), wat zorgde voor een goede soppende saus. Ik had ook een gemengde groene salade met walnoten, gedroogde kersen, rode ui, vijgenbalsamico en olijfolie. Het was een goede begeleider van een zwaarder hoofdgerecht. Ter info -- dit gerecht heeft een goede 3 uur nodig om te bereiden, maar ik deed mijn salade en muffins terwijl het gerecht aan het koken was. Het was een goede maaltijd helemaal rond.

Dit is een heerlijk recept en ik heb de restjes met succes ingevroren. Heeft iemand het recept verdubbeld? Ik wil graag genoeg maken voor 12.

Slechts een paar mods: gebruikte dijen, een paar gehakte knoflookteentjes toegevoegd aan groenten. Kook eerst het spek, verwijder het spek, reserveer het vet, bak de kip bruin in dezelfde pan (geen toegevoegde olie), verwijder en giet een deel van het vet af, kook groenten in het overgebleven kippenvet, ga verder zoals beschreven. Champignons koken in achtergehouden spekvet. Gebruik de volgende keer de keukenmachine om groenten te hakken om tijd te besparen, en misschien mix of zeef de saus om het een gladdere consistentie te geven

Ik dacht dat er een paar fouten in het recept zaten, zoals een eerdere recensent opmerkte. Ik dacht niet dat het verstandig was om de kip bruin te maken voordat het vet van het spek werd gesmolten en toen ik klaar was met het bruinen, bleef er veel te veel vet achter in de Dutch Oven. Ik heb ongeveer 1/3 kopje vet verwijderd! Ik gebruikte kippendijen in plaats van kwartjes en dat is misschien de reden waarom ik extra vet had, maar denk niet dat het zo belangrijk is. 12 ons puur spek is te veel, dus ik heb de spekjes geblancheerd voordat ik ze ging renderen. Ik was ook niet blij met de jusreductie en gebruikte beure manie om de jus te verdikken. Ik dacht dat het uiengehakt en het selderijgehakt geschikt waren, maar ik denk dat de wortel ook gehakt moet worden. Met betrekking tot de tijm/rozemarijn zou ik de rozemarijn in tweeën snijden omdat het een zeer prominent kruid is en de tijm overschaduwt.

Dit is een fantastisch Coq au Vin recept! Mijn moeder maakte het vroeger als kind en ik heb het verschillende keren in Frankrijk gegeten, maar dit recept wint zonder twijfel. Ik ging met de suggesties van een paar recensenten en liet het spekvet uitlekken, wat een goed idee is, en voegde wat sjalotten en knoflook toe aan de gebakken groenten. De volgende keer zou ik voor een spek gaan dat niet te rokerig is, omdat degene die ik gebruikte een beetje overheersend was. Geserveerd met gebakken aardappelen en stokbrood en iedereen vond het heerlijk. Duidelijke keeper!

Dit is een fantastisch recept. Ik schonk een kopje spekvet uit en gebruikte er niets van voor de champignons (gebruikte olie en een beetje boter). Ik gebruikte ook gewone witte champignons en een Pinot Noir-wijn. Yum, jammie!! Ik vraag me af of iemand het heeft gemaakt en ingevroren voor later gebruik?

mmm. een heerlijk gerecht om de herfst in te luiden. Ik was het eens met een andere recensent over het uitlekken van een deel van het spekvet voordat ik de mirepoix toevoeg, en deed hetzelfde. Maar ik heb toen een beetje van dat gereserveerde spekvet gebruikt om de champignons later in het recept te bakken. Ik heb dit op een doordeweekse avond gemaakt, maar vond het niet te tijdrovend omdat ik zin had om een ​​rustig gerecht te bereiden. Ik hield het wel simpel met bijgerechten en genoot er gewoon van met knapperig brood.


Hoe maak je Franse "Haan met wijn" (Coq Au Vin)

Kook samen met chef-kok Tig terwijl hij zijn beroemde Creamy Chicken Pasta Dish maakt in deze instructievideo over koken.

3 manieren om de sappigste kippenborst ooit te koken – Bobby's Ki''8230

Ik heb 3 technieken om thuis sappige, malse kippenborsten te koken. Ik heb ook tips om je te helpen de valkuilen te vermijden die de meeste thuiskoks maken, zoals het niet toestaan ​​van …

Volg op Facebook

Carla Hall biedt een les in tablescaping

In een nieuwe aflevering van Katie vraagt ​​een vriend deelde chef-kok Carla Hall (die je je misschien nog herinnert van '8220The Chew'8221 of '8220Top Chef'8221) haar toptips voor tablecaping.

Kaneelmousse

Hoe maak je het PEACH MELBA DESSERT '8211 Authentieke Europese keuken'8230

Origineel PEACH MELBA DESSERT met rijpe perziken, romige frambozensaus en vanille-ijs. Weet je waarom dit heerlijke dessert “Peach … . heet

Recept van de dag: Rachael's Swiss and Bacon Dip | 30 minuten'8230

Maak Rachael's 8217s Swiss and Bacon Dip één keer, en het zal je feestmaal zijn. Abonneer je ▻ Ontvang het recept ▻ …

© 2021 Topchef-recepten online

We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te geven.

U kunt meer informatie vinden over welke cookies wij gebruiken of deze uitschakelen in de instellingen.

Deze website maakt gebruik van cookies zodat we u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in uw browser en voert functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en ons team helpen te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.

Strikt noodzakelijke cookies moeten te allen tijde zijn ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.

Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u bij elk bezoek aan deze website cookies opnieuw moet in- of uitschakelen.


Ingrediënten

Stap 1

Dep de kip droog met keukenpapier en kruid agressief met zout en peper. Breng de kip over in een hersluitbare zak van 1 gallon of een 8x8 "glazen ovenschaal. Schenk er wijn over en voeg dan een bosje tijm toe. Draai om, sluit de zak af of dek de ovenschaal af en laat op kamertemperatuur staan ​​terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. (Of ontspan tot 48 uur.)

Stap 2

Bak het spek in een koekenpan van 10 of 12 inch met antiaanbaklaag, bij voorkeur niet gietijzer, op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het bruin en knapperig is maar al het vet niet is gesmolten, 8-10 minuten. Breng over naar een bord met een schuimspaan. (Met middelmatige hitte kun je in batches werken zonder dat je je zorgen hoeft te maken over het verschroeien van je pan, en uiteindelijk zul je alle gebruinde stukjes gebruiken om een ​​diep gearomatiseerde smeulende vloeistof te maken.)

Stap 3

Voeg champignons toe aan spekdruppels in de pan, breng op smaak met zout. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin maar niet knapperig zijn, ongeveer 6 minuten. Schraap champignons in Instant Pot-inzet en reserveer de pan.

Stap 4

Haal intussen de kip uit de marinade en leg ze op een groot bord. Reserveer de marinade, maar pluk de takjes tijm eruit en gooi ze weg. Dep de kippenhuid droog met keukenpapier. Verwarm 2 eetl. boter in gereserveerde pan op medium. Als je een koekenpan van 10 inch gebruikt, moet je dit in 2 porties doen, maar kip moet allemaal in een grotere pan passen. Zodra de boter schuimt, voeg je de kip toe, met de huid naar beneden, en kook je, onaangeroerd, tot de huid donker goudbruin is en er voldoende vet is uitgekookt, 10-12 minuten. Keer naar de vleeskant en bak tot de onderkant licht goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Leg de kip in de potinzet.

Stap 5

Giet alles af, behalve ongeveer 1 eetl. opgehoopte druppels in de pan (bewaar het - dit is een kruising tussen geklaarde boter en schmaltz en kan worden gebruikt om eigenlijk alles te sauteren of te braden). Voeg wortelen, sjalotten en knoflook toe en breng licht op smaak met zout. Kook, vaak omscheppend, tot de sjalotten op bepaalde plekken goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg toe aan het inzetstuk samen met de helft van het gereserveerde spek.

Stap 6

Zet de pan terug op middelhoog vuur en giet er azijn in. Kook, schraap gebruinde stukjes met een houten lepel, tot stroperig, ongeveer 3 minuten. Voeg de gereserveerde wijnmarinade en de resterende ½ bos tijm toe en breng aan de kook. Kook, roer en schraap de bodem van de pan tot de helft, 5-7 minuten.

Stap 7

Giet de vloeistof over de kip en sluit de pot. Stel in op "Snelkoken", hoog, 15 minuten. Laat de natuurlijke afgifte 10 minuten, dan ontzegelen.

Stap 8

Meanwhile, smash flour and remaining 2 Tbsp. butter together with a fork in a small bowl until well combined.

Stap 9

Transfer chicken legs and vegetables to a platter or plates. Pluck out and discard thyme sprigs from liquid. Add butter-flour mixture to liquid and whisk to melt. Bring to a simmer on high “Sauté” setting and cook to thicken sauce, about 3 minutes. Taste and adjust seasoning, if needed. Roer de peterselie erdoor.

Stap 10

Serve coq au vin with braising liquid poured over and all around. Sprinkle remaining reserved bacon over.

How would you rate Instant Pot Coq au Vin?

This was lovely and very straightforward. The instant pot is a good way to finish the boring part (braising) in a hurry, and I agree that using a separate pan to do the sauté as opposed to the instant pot makes everything simpler and more flavourful. I'm confused by the reviews commenting on how convoluted the instructions are, as we found everything clear and easy to follow - other than the bacon. We just weren't sure about how large the pieces were supposed to end up, and ours never got crispy, which I find happens when I use thicker cut. It's white wine, not red, so it will be more subtle, but it's a nice looking Sunday dinner, and over garlic mashed potatoes makes a good stick-to-your-ribs meal to end off the weekend. Part of our rotation, for sure.

I made this recepie and loved it. A few issues though, you can tell this is a recepie that's tailored around the instant pot. Not like that's the worst thing, but some parts of this recepie felt like more work than it's worth. Iɽ make this again but not nearly as often as traditional Coq Au Vin.

I've made this a few times now, and love it! Something happened this last time that was different though. i used kosher salt and it was tasted much (too) saltier. Also, in the past the shallots stayed in tact, this time they didn't. I just watched the video and think i heard that it is good to keep some of the root intact, so i'll do that next time. The flavour is delicious. Next time I may try using chanterelles, but the shiitakes are delicious. Takes a long time to prepare, especially if need to do pan cook chicken in batches.

While the verbiage is clunky and odd, any cook should be able to figure out what is meant. What was a bit of a surprise is the length of time in out of pot cooking. Allow yourself some time for prepping vegetables, browning chicken, reducing marinade and then making sauce -- whew! That took up nearly an hour by itself. The time in the Instant Pot was minimal compared to all the outside work. I used wild mushrooms I had just picked that day: Lobster mushrooms (hypomyces lactiflourum) and Yellow Brittlegills (Russula Claraflava), I also used green onions from the garden instead of shallots but followed everything else to the letter, although times I used common sense not worrying too much about that save for the time in the Instant Pot which I followed exactly. The result was spectacular. My husband who is not a big fan of chicken loved it. Had some crusty bread to soak up the gravy too and the rest of the white wine. Will put this on my "keeper" list.

After eating this travesty. seriously? Who gave this more than one star? It was palateble, but EXTREMELY bland (and yes, I followed the recipe to the letter). My advice, do not waste your time if you are looking for something with a good flavor to it. or that you dont wish to spend hours making.

I LOVE to cook! Maar. this is the most poorly put together at home cooking recipe I have ever seen. Nothing is worded correctly, there is no prep time given, and its just badly put together. This has been a torturous task in making. I LOVE creating and embellishing upon great old world recipes and making them my own. Never have I had such an annoying time whilst cooking anything!

I am doing an at-home Epcot “World Showcase” tour during this COVID-19 quarantine and needed a recipe from France. I chose this one because it looked easy enough and I wanted to use my Instant Pot! I have never made Coq au Vin, so this was my first attempt. Due to limited shopping, I did not have any bacon. I used 2 Tbsp avocado oil and 2 Tbsp butter with some Lawry’s seasoned salt for the “bacon fat”. I also used red wine instead of white and frozen chicken breast tenders instead of thighs. I also used maitake mushrooms. Ok, I guess I changed a lot of things! BUT. it was absolutely amazing still and my kids (13 & 16) loved it! I appreciated the video and the ingredient and prep guidelines. I would say I’m maybe intermediate level when it comes to cooking, but I’m getting really good at subbing because I’m staying home and not shopping like I normally would. THANK YOU for helping me have success at our “France World Showcase” stop!

So everything about this was quite good except that the chicken was absolutely overcooked. I didn't check any times against any other sources that I trust so will do so before making again. I did double the carrots and that should have the only change made - that said I would double the mushrooms next time - maybe use button for that. Served along buttered noodles with Parm.

Best thing I've made. I did take quite a while on saute (on normal) at the end to get it to thicken but the results were fantastic. I got my market to make 1/4" or so bacon slices for lardons. I highly recommend that over regular or even thick packaged bacon if you can get it. I also added Sherry Vinegar (vs just white wine vinegar) but I have nothing to compare the results to. In the video she uses a small area and it's nice and neat. My kitchen looked like a bomb went off. Obviously, one of us a professional and it's obviously not me.

This recipe was fantastic! The chicken came beautifully tender and silky. Next time I'll make a few alterations: I used red wine instead of white, and it ended up a little too strong. I'll either use less red wine or try white next time. The amount of flour and butter was way too much for the liquid left over - it ended up being very thick and gelatinous, and I had to thin it down a lot. The thyme was also really strong, but that I like. I'll definitely make it again!

Since I had four leg quarters, and was looking for a recipe using them, I made this last night, and of course used red wine, as that was what I was used to. Het was heerlijk! I will make this again, and again, as my wife loved it. Enjoyed the video! Eet smakelijk!

This was spectacular. Watch the video as it differs from the recipe slightly. I doubled the mushrooms and used 5 fat carrots, which should not be sliced or they will turn to mush. Heed the advice about bacon in the cold pan and definitely do your searing on medium so you don’t burn the fond. That would be sad. Thanks Carla for a fabulous recipe.

I used red wine, as that is what the coq au vin of my youth used. Although not quite thickened, the sauce was wonderful. I found that the chicken was overdone and, the next time I cook this dish, will vent the Instant Pot immediately after cooking is finished.

I'm over the moon about this recipe and will definitely make it again. 1. definitely heed the advice to brown on the stove instead of the IP. I've read that some get frustrated when recipes require work beyond IP but you are actually saving time. The IP saute function is not great. It doesn't get hot enough and it's too cramped for proper browning of meat. 2. Honestly I think one of the biggest reasons this tasted so great was that I bought quality thick-cut bacon from a butcher. I also got the chicken there, but I really noticed the biggest difference in the bacon. To save a bit to cash, I used half shiitake and half baby bella mushrooms 3. I was having guests so I upped the chicken to 6 pieces and wine to 3 cups from 2. I bumped up the butter/flour mixture a bit too. I did not increase the bacon. I turned out great. I also added 4 minutes to the pressure in case it's of interest. Overall, I have nothing but love for this recipe and I'll definitely make it again. Serve with some nice bread to soup up the delicious sauce!