Nieuwe recepten

Diavoorstelling met de beste feesttips van foodbloggers

Diavoorstelling met de beste feesttips van foodbloggers


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gedachtesdelen

Van 2006 tot 2008 zwoer Brooklynite Cathy Erway restaurants af en begon ze haar maaltijden thuis te koken, zoals gedocumenteerd op haar blog Niet uit eten in NY.

"De eerste keer dat ik een uitgebreid diner met meerdere gangen gaf, maakte ik de fout om van elke gang porties te maken die op zichzelf een hele maaltijd hadden kunnen zijn - dun borduren was destijds een totaal vreemd concept voor mij! Mijn gasten vonden het eten zo veel dat ze dapper probeerden het allemaal op te eten, maar bij het zogenaamde dessert was het gewoon onmogelijk en niemand kon zelfs maar staan.

Nu realiseer ik me dat dat is wat restaurants doen, en dat is de reden waarom wanneer je een salade of een individueel voorgerecht krijgt, er maar ongeveer twee dingen op het bord liggen. Dus onthoud: beknibbel op porties, anders maak je iedereen belachelijk!"

Geef de controle op (een beetje)

Sara Morris van Gekiemde Keuken houdt van koken. Ze is een frequente gastheer en verwent haar gasten graag door al het werk te doen - maar soms is het het beste om de volledige controle uit handen te geven. "Hoewel het leuk is om controle over het menu te hebben, vind ik dat het opgeven van de voorgerechten of desserts een ding minder is om me zorgen over te maken."

Laat gasten wijn of dessert meenemen. "Ik vind die vrienden eigenlijk Leuk vinden betrokken zijn en op de een of andere manier bijdragen", zegt ze.

Laat je keuken de gastenlijst leiden

Natalie Slater uit Chicago tovert op haar blog creatieve bakrecepten geïnspireerd op punkrock Bak en vernietig. Haar tip voor een geslaagd etentje? Weet hoeveel uw keuken (en eetkamer) ruimte aankan.

"Ik raad aan om je gastenlijst klein en overzichtelijk te houden. Tenzij je een professionele cateraar bent, is het proberen om een ​​maaltijd voor een grote groep te coördineren in een middelgrote keuken gewoon vragen om problemen."

Maak Vooruit

Het maakt niet uit hoeveel we plannen, er zijn altijd verrassingen die naar boven komen tijdens het entertainen. Daarom beide Leidekker en zwart probeer altijd hun menu's te plannen rond gerechten die ze van tevoren kunnen maken.

Gebakken pastagerechten zoals lasagne werken goed omdat je ze van tevoren kunt samenstellen en ze dan gewoon in de oven kunt doen als het tijd is. "Maar je hoeft niet alleen met lasagne vast te zitten", zegt Black. "Ik heb onlangs een wilde paddenstoelenragout gemaakt met daarop een gepocheerd ei, waarbij alles van tevoren was gedaan, behalve de eieren, die elk een paar minuten duurden." Nog een van haar favoriete favorieten? Gesmolten chocoladecakes. "Ze zijn misschien het meest banale, overdreven dessert, maar ze zijn heerlijk, gemakkelijk en op de een of andere manier ongelooflijk indrukwekkend thuis."

Potluck It

istock/Gizmo

Alleen omdat je niet al het werk doet, wil nog niet zeggen dat het geen feest meer is. Slater is een fan van potlucks. "Het neemt veel druk van jou als gastheer weg. Als je die route volgt, wees dan specifiek over wat je mensen vraagt ​​om mee te nemen, zodat je niet vijf salades en niets te drinken krijgt. Als gastheer moet je naar mijn mening verantwoordelijk zijn voor het hoofdgerecht en de drankjes. Ik claim het dessert ook altijd als het mijne."

Inkopen om te smoren

Als auteur, samen met haar man Andy Ward, van zowel de blog Diner: een liefdesverhaal en boek met dezelfde naam, Jenny Rosenstrach weet veel over hoe je een maaltijd voor het gezin werkelijkheid en heerlijk kunt maken. Ze past veel van dezelfde tips en trucs toe als ze zich thuis vermaakt.

Dus wat maken zij en haar man? "Voor ons komt het allemaal neer op één woord: smoren! Het betekent dat je uren voordat mensen arriveren het avondeten in elkaar zet, zodat je kunt ontspannen als het aftellen is." Hun favoriet heet liefdevol "Dinner Party in a Pot", of pappardelle met gestoofde varkensrag. "Onze lezers zijn er wild van geworden!"

Voorvulglazen

Voor Rosenstrach en haar man is het essentieel om alles klaar te hebben voor het eten - inclusief het vullen van de glazen. "Als er kinderen in de buurt zijn, zorg ik er altijd voor dat er een paar voorgevulde tuitbekers in de buurt zijn, want voor mij tenminste, het is altijd iets waar een gast om zal vragen als ik probeer alles op tafel te krijgen ." Hetzelfde geldt voor volwassenen - laat het vullen van waterglazen niet tot het laatste moment over.

Maak iets vertrouwds

Voor Jane Black, die schrijft over voedselpolitiek en duurzaamheid voor The Washington Post, The New York Times, New York Magazine en The Atlantic, is een regel voor een algemeen diner om altijd maak iets dat je minstens één keer eerder hebt gemaakt. "Er is niets ergers dan te ontdekken dat een recept niet werkt of langer duurt dan je denkt, terwijl je gasten wachten en je wordt er gestrest van."

Dat gezegd hebbende, volgt ze nooit haar eigen regels, wat vaak leidt tot hilariteit (of tranen) omdat ze etentjes ziet als een kans om uit te geven. "Ik probeer graag recepten uit waar ik geen tijd of geld aan wil besteden voor een normale doordeweekse avond."

Hou het simpel

Als professionele kok en bakker die 13 jaar in de keuken van Chez Panisse heeft gewerkt, David Lebovitz weet hoe het is om te koken in een drukke restaurantkeuken. Maar als het erop aankomt om thuis te entertainen, houdt hij het bij wat eenvoudig is.

'Niemand wil langskomen en jou in de keuken laten zwoegen terwijl ze allemaal genieten.' Dat betekent dat je dingen van tevoren moet maken en kiest voor beproefde recepten, wat je stressniveau verlaagt. 'Je weet waar je naar op zoek bent en hoe het zal aflopen. En de wijn blijft niet op!'

Ken je publiek

Geen enkele gastheer vindt het leuk om een ​​bord onrein te zien gaan. Dus in plaats van te vertrouwen op gasten om te informeren jij van hun dieetbeperkingen, stelt Lebovitz voor om gasten te vragen of er iets is dat ze niet eten wanneer je ze uitnodigt. "Je wilt geen geroosterde octopus uit de oven trekken en ontdekken dat je gasten niets eten met tentakels."

Let op

We zijn er allemaal geweest, je probeert die visfilet in een cocktail te koken, terwijl je gasten kletst en een vaas probeert te vinden. "Het maakt niet uit hoe eenvoudig je denkt dat het recept is, als je het op het laatste moment moet koken, raak je snel afgeleid", zegt columnist van The New York Times en veelgeprezen kookboekauteur Melissa Clark. "Ik heb meer voorgerechten voor een etentje te gaar gekookt dan ik me op mijn gemak voel, allemaal omdat ik verstrikt raakte in een gesprek of rondrennen op zoek naar hangers om de jassen van mijn gasten op te bergen!"

Zet uw gasten aan het werk

"Iedereen die naar mijn huis komt voor een etentje, weet dat ze hapjes zullen bereiden en brood zullen snijden terwijl ze hun welkomstaperitief opdrinken", zegt Clark. "Het is ook fijn om hun gezelschap in de keuken te hebben en de gasten vinden het erg leuk om een ​​handje te helpen."

Het is ook een geweldige ijsbreker voor mensen die elkaar niet goed kennen, voegt Clark eraan toe. "Vraag twee gasten die elkaar nog nooit hebben ontmoet om samen de kaasplank te helpen klaarzetten. Het is een gemakkelijke manier om een ​​gesprek op gang te brengen."

Focus op de mensen

Istock/Monkeybusiness-afbeeldingen

Als hoofdredacteur van De keuken, heeft Faith Durand in de loop der jaren een behoorlijke hoeveelheid etentjesadvies gegeven. "Het is een goed advies, maar ik denk dat ik ook zou zeggen dat er tijd is om dat allemaal te negeren."

Voor Durand is het doel van een goed etentje om te genieten van lekker eten met interessante mensen. "Denk na over de gesprekken die je zou willen hebben; bedenk hoe de avond zal verlopen. Voor grotere gezelschappen van singles ben ik een grote fan van de ouderwetse zitgewoonten, waarbij ik de persoonlijkheden en mensen probeer te mixen zodat het gesprek goed verloopt de hele avond en een verlegen, stil persoon zit niet vast aan de verre hoek van de tafel met niemand om mee te praten."

Wees trouw aan je honger

Na jarenlang etentjes geven met misschien iets te veel enthousiasme, komt de Berlijnse foodblogger van De woensdagchef (en voormalig kookboekredacteur), Luisa Weiss, kiest nu voor een meer afgezwakte benadering. "Het is misschien leuk om van tevoren uitgebreide menu's te plannen en je je gasten voor te stellen terwijl ze knabbelen aan ingewikkelde hors d'oeuvres, meerlagige voorgerechten en een torenhoog dessert", maar dan begint de realiteit.

"Dat merkte ik het scherpst bij een diner dat ik twee jaar geleden gooide. Ik ben dagen bezig geweest met het uitzoeken van het menu. De avond van het diner aten mijn gasten graag alles wat in zicht was, maar ergens tussen de dagen van plannen en uren koken, mijn de eetlust ging helemaal uit het raam. Alles wat ik wilde voor het avondeten was een kom ontbijtgranen met koude melk."

Afdwalen van de norm

Istock/Baloncici

Alleen omdat we tijdens het uit eten gaan genieten van een aperitief, voorgerecht en dessert, wil dat nog niet zeggen dat we ze alle drie moeten opnemen als we entertainen, zegt Weiss. "Ik probeer niet meer alles van soep tot noot opnieuw te maken. Als er een toetje is, sla ik een aperitief over. Als ik een aperitief maak, krijgen de gasten na het eten fruit. En ik probeer altijd in gedachten te houden dat een mooi kaasplateau is net zo prachtig als een zelfgemaakt dessert en een stuk makkelijker in elkaar te zetten (hoewel niet per se goedkoper)."

Breng het uitgebreide in evenwicht met het eenvoudige

Istock/foodandwinefotografie

Voor de in Boston wonende Franse expat Béa Peltre, auteur van de blog La Tartine Gourmande en kookboek met dezelfde naam, betekent indruk maken op haar gasten op het diner niet dat alles thuis vers wordt gemaakt. "Probeer het niet te overdrijven. Als je een maaltijd wilt bereiden om indruk te maken op vrienden, vind ik dat het het beste werkt om een ​​voorgerecht of een dessert te hebben dat je vrienden zal verbazen, en misschien een meer bescheiden hoofdgerecht. voor- of nagerecht en een uitgebreider hoofdgerecht."

Wees ontspannen (en blijf stil)

istock/shorrocks

Diners en rampspoed lijken hand in hand te gaan. Er is de tijd dat je de schotel met gehaktballen kwijt?, of het cocktailuurtje te lang gelopen omdat je de tijd uit het oog bent verloren. Maar dat is niet het geval voor Alejandra Ramos van Altijd Dessert bestellen. "Ik heb eigenlijk nooit was er een etentje misgegaan." Ze had gerechten die niet waren zoals verwacht, en liet zelfs een taart vallen, maar haar diners waren nooit een ramp.

"Mijn eigen stijl van etentjes is heel relaxed, en als ik iets vergeet of dingen niet 100 procent lopen zoals ik had verwacht, zwijg ik er gewoon over. Niemand hoeft te weten dat je een dressing wilde maken of dat de mooie trifle was oorspronkelijk bedoeld als cake totdat je het liet vallen. Ik heb zelfs ondergebakken chocoladetaart geserveerd en noemde het 'gesmolten lava;' mensen vonden het geweldig! Het draait allemaal om creatief en snel op de been te zijn."

Versla jezelf niet

istock/peren2295

Mocht er iets niet gaan zoals gepland, "sla jezelf dan nooit in elkaar in het bijzijn van je gasten", adviseert Ramos. "Het maakt ze ongemakkelijk en dan zullen ze je fout niet kunnen negeren. Doe gewoon alsof dat helemaal is wat je bent betekende te doen, en mensen zullen het nooit merken. (Of ze zullen het merken, maar er niets over zeggen in je gezicht, wat ik prima vind!)"