Nieuwe recepten

Arroz con Leche recept

Arroz con Leche recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje
  • Puddingen
  • Rijstpudding

Deze Arroz con Leche is de Cubaanse versie van rijstpudding. Het is rijker en zoeter dan gewone rijstpudding. Bestrooi voor het serveren met kaneel of garneer met een kaneelstokje.

56 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 525 ml water
  • 300 g kortkorrelige rijst
  • 1 (5 cm) strook limoenschil
  • 125 ml water
  • 1 kaneelstokje
  • 2 eetlepels anijszaad, gekneusd
  • 1 (410g) blikje koffiemelk
  • 1 blik (397 g) gecondenseerde gezoete melk
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 125 g rozijnen of sultanarozijnen

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:40min ›Klaar over:50min

  1. Combineer 525 ml water, rijst en limoenschil in een pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag tot middelhoog, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
  2. Terwijl de rijst kookt, combineer 125 ml water, kaneelstokje en anijs in een andere pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel 3 minuten aan de kook en haal dan de pan van het vuur. Zeef gearomatiseerd water in een kom en zet opzij, gooi het kaneelstokje en de anijsstukjes weg.
  3. Nadat de rijst 20 minuten heeft gestoofd, verwijdert u voorzichtig de limoenschil met een schuimspaan. Roer op laag vuur geleidelijk de verdampte melk en de gecondenseerde melk door de rijst. Meng het kaneel- en anijssmaakwater, vanille en zout erdoor. Voeg eventueel rozijnen toe. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 7 tot 10 minuten.
  4. Als de pudding na 10 minuten te waterig is, zet u het vuur middelhoog en blijft u roeren. Wanneer de pudding de gewenste consistentie heeft bereikt, haal hem dan van het vuur en giet hem in afzonderlijke borden of een grote kom. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(63)

Recensies in het Engels (49)

door jessitlv

Dit recept is 5 sterren met mijn aanpassingen. Ik ben gewend aan de Mexicaanse versie, dus ik moest maar een paar dingen veranderen. Ik liet de limoen en anijs weg en sudderde 1 kopje melk met een kaneelstokje en wat hele kruidnagels. Toen de rijst klaar was met koken, plaatste ik een zeef over de pan en goot de melk erin. Ik voegde 3-5oz blikjes verdampte melk toe in plaats van 12oz en voegde slechts 3/4 van het blikje gecondenseerde melk toe. Ik strooide er ook nog wat gemalen kaneel en nootmuskaat in. De vanille en het zout heb ik toegevoegd zoals in het recept staat. Ik laat het maar zo'n 5 minuten sudderen omdat we graag veel vocht bij de rijst hebben.-13 mrt 2010

door HealthNut Cook

Ik ben opgegroeid met dit gerecht. Ik had dus hoge verwachtingen. Ik heb dit recept tot in de puntjes gevolgd. Weet niet of er verschil is tussen de Cubaanse versie en de Mexicaanse versie maar dit gerecht was iets te zoet naar mijn smaak. Ik zal het recept van mijn geliefde moeder delen voor degenen die de voorkeur geven aan een lichtzoet rijstdessert.-29 mei 2009

door Ileana

EXCELLENT! Net zoals mijn oma vroeger maakte. Ik ben ook Cubaans, en ik ben al heel lang op zoek naar een "Arroz con Leche"-recept zoals dit. A++-24 juli 2007


Breng volle melk en water langzaam aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur.

Roer de rijst erdoor, voeg kaneelstokjes toe en laat zachtjes sudderen, onbedekt, tot de rijst zacht is, wat ongeveer 20 tot 30 minuten zou moeten zijn. Roer af en toe.

Verwijder de kaneelstokjes als de rijst zacht is.

Roer de gecondenseerde melk, vanille, zout en rozijnen erdoor.

Zet het geheel weer zachtjes aan de kook en kook nog 10 tot 15 minuten of tot het meeste vocht is opgenomen en de rijst een puddingachtige consistentie heeft.


Een van onze favoriete Mexicaanse desserts is arroz con leche, een rijstpudding in Mexicaanse stijl. Van een eenvoudige lijst van ingrediënten rijst, melk, suiker, boter, kaneel en vanille-extract, creëer je een rijk dessert dat groter is dan de som der delen. Het is heerlijk warm of koud geserveerd. Onze fotograaf Andrés deelt het authentieke recept van zijn familie.

Een aanpasbaar eenvoudig recept

Elke kok in Mexico heeft zijn favoriet arroz con leche recept dat ze door de jaren heen hebben aangepast en aangepast. Sommigen voegen gezoete gecondenseerde melk toe, sommigen voegen verdampte melk toe, sommigen voegen rozijnen toe. Sommigen maken het heel zoet, anderen maken het licht zoet. Sommigen geven er de voorkeur aan dat het erg vochtig is, bijna tot het nat is, terwijl anderen het een beetje droog willen. Je snapt het idee. Het is echt aan jou.

Het is ook een kindvriendelijk dessert dat ik ook als Mexicaans comfortvoedsel op zijn best vind.

Hoe maak je Arroz con Leche

De ingrediënten die je nodig hebt heb je waarschijnlijk al in huis. Het zijn allemaal goedkope pantry-nietjes.

Ingrediënten:

  • langkorrelige witte rijst
  • volle melk
  • water
  • suiker
  • kaneelstok
  • zout
  • boter
  • vanille-extract
  • gemalen kaneel
  • rozijnen (optioneel)

Kook eerst de rijst

Breng het water aan de kook, voeg dan de rijst toe, zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 20 minuten.

Je gekookte rijst is klaar.

Bereid de Arroz con Leche

Terwijl de rijst kookt in een middelgrote pan, week het kaneelstokje in 1 kopje melk.

Als de rijst klaar is, voeg je deze toe aan de melk met het kaneelstokje en zet je het vuur laag.

Voeg het zout toe en kook 10 minuten onder regelmatig roeren.

Voeg de boter toe als de rijst een deel van de melk heeft opgenomen.

En voeg het resterende kopje melk toe.

Roer om de ingrediënten goed te mengen. Ga door met koken op laag vuur gedurende 2 minuten.

Zet het vuur uit, dek af en laat 5 minuten rusten.

Je rijstpuddingrecept precies goed krijgen

De rijstpudding zal veel van het vocht hebben opgenomen, maar het moet nog steeds romig zijn. Hier leest u hoe u het naar wens kunt aanpassen.


Voeg 2 kopjes water toe aan een middelgrote, zware pan op middelhoog vuur. Breng water aan de kook. Roer de rijst en het zout erdoor. Breng water terug aan de kook. Zet het vuur laag. Kook, afgedekt, tot het water is opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten

Roer de melk, kaneelstokjes en citroen- of sinaasappelschil erdoor. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng de melk aan de kook. Zet het vuur laag. Kook, onbedekt, af en toe roerend om plakken en verschroeien te voorkomen, tot het mengsel dik en romig is, ongeveer 25 minuten. Roer de gecondenseerde melk en vanille erdoor. Kook, vaak roerend, tot de smaak is opgenomen, ongeveer 5 minuten langer.

Giet rijstpudding in een serveerschaal, serveer warm of gekoeld. Bestrooi eventueel voor het serveren met kaneel.


Galerij

  • 1 kop langkorrelige witte rijst
  • 1 eetlepel plus 2 theelepels koosjer zout
  • 2 1/2 kopjes volle melk
  • Een 12-ounce kan verdampte melk
  • 2/3 kopje kristalsuiker
  • Twee 2 1/2-inch kaneelstokjes
  • Drie 4-inch reepjes sinaasappelschil, verwijderd met een dunschiller
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1/2 kopje gouden rozijnen
  • 1/2 kop zure room
  • Gemalen kaneel en fijn geraspte sinaasappelschil, voor erbij

Meng in een middelgrote pan de rijst met 7 kopjes water en 1 eetlepel zout. Dek af en breng aan de kook op matig hoog vuur. Ontdek en kook verder tot de rijst zacht is, ongeveer 14 minuten. Giet goed af en spoel de rijst af met koud water. Veeg de pan schoon.

Doe de rijst terug in de pan en voeg de volle melk, verdampte melk, suiker, kaneelstokjes, sinaasappelschil, vanille en de resterende 2 theelepels van het koosjer zout toe. Breng op matig vuur aan de kook, af en toe roeren. Roer de rozijnen erdoor en kook verder op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot de rijst heel zacht is en de pudding dik, ongeveer 30 minuten. Gooi de kaneelstokjes en de reepjes sinaasappelschil weg. Roer de zure room erdoor. Serveer de rijstpudding warm of op kamertemperatuur, bestrooid met gemalen kaneel en fijngeraspte sinaasappelschil.


Rijstpudding (arroz con leche)

Ik weet zeker dat mijn familie hun honderdste ronde op dit recept heeft geklokt - we zijn er dol op en maken het altijd. Hoewel het gebruik van de gecondenseerde melk misschien een beetje vals is, is het een romig, weelderig en zeer toegeeflijk dessert - bedankt Rosalia! Voor het geval je het je afvraagt: Rosalia zegt dat dit absoluut niet gemaakt kan worden met magere melk - "Je gebruikt volle room en gaat dan hardlopen!"

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 250 gram middelgrote rijst
  • 1,25 liter volle melk
  • 1–2 kaneelstokjes
  • 1 strip citroenschil
  • 395 g blik gezoete gecondenseerde melk
  • gemalen kaneel

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Doe de rijst in een pan en bedek met water. Breng aan de kook en kook 5 minuten. Droogleggen.

Verwarm de melk in de pan met de kaneelstokjes en de citroenschil. Als het kookt, voeg je de rijst toe en zet je het vuur laag. Kook, onder voortdurend roeren, tot de rijst half gaar is.

Voeg de gecondenseerde melk toe en blijf koken en roeren tot de rijst gaar is (test door een rijstkorrel in je vingers te pletten). Schep in kommen en bestuif met gemalen kaneel.


Hoe maak je Arroz Con Leche

Voeg water, rijst en kaneelstokjes toe aan een grote pan en kook op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat 16-18 minuten koken.

Giet het vocht uit de sauspan, verwijder de kaneelstokjes en doe de rijst terug in de pan. Voeg alle 3 de melksoorten - verdampte melk, gecondenseerde melk en volle melk toe aan de pan. Laat aan de kook komen.

Zet het vuur laag tot LAAG en kook ongeveer 20 minuten, onder voortdurend roeren. De melk kan gemakkelijk verbranden, dus het is belangrijk om zoveel mogelijk te roeren als het dikker wordt.

Giet rijst in kopjes en bestrooi met kaneel. Als je meer van kaneel houdt, voeg dan 1 theelepel kaneel (of meer) toe bij het toevoegen van de melk. We serveren het graag warm, maar het kan ook gekoeld worden.


Lissane Kafie

Stap 1

Voordat u begint met het verzamelen van uw ingrediënten, wast u de rijst die u gaat gebruiken grondig met water. Breng in een grote kookpot het water aan de kook.

Stap 2

Voeg de rijst, suiker en kaneelstokjes toe aan het kokende water en laat het ongeveer 30 minuten koken. Als de rijst volledig gaar is, voeg je de melk en de gezoete gecondenseerde melk toe.

#lepeltip: als je een dikkere consistentie wilt, giet je de rijst af voordat je de melk toevoegt.

Stap 3

Bedek de pot met het deksel en laat het nog ongeveer 10 minuten koken. Roer af en toe zodat de rijst niet gaat klonteren.

Stap 4

Serveer en geniet van warm of koud, aan jou de keuze! Strooi gemalen kaneel erover voor meer smaak.

Dit arroz con leche-recept in Hondurese stijl geeft je hopelijk een glimp van al die Hondurese gerechten, met name het dessert: eenvoud en smakelijke smaak. Met dit recept kom je terug voor meer (en geloof me, dat is volkomen acceptabel).


Arroz Con Leche

Ingrediënten
  • 1 1/2 ounce Barbados-rum, bij voorkeur Real McCoy 5 Year
  • 1/2 ounce overproof gerijpte rum, bij voorkeur Plantation OFTD.
  • 1/2 ounce amontillado sherry, bij voorkeur Lustau
  • 1/2 ounce kokossiroop (zie Noot van de redactie)
  • 1/2 ounce kaneelsiroop (zie Noot van de redactie)
  • 1 heel ei
  • 1 barlepel gecondenseerde melk
  • 2 scheutjes sinaasappelbittertjes
  • 1 scheutje Angostura bitters

Garneer: rijstkrokante traktatie

Routebeschrijving
  1. Doe alle ingrediënten in een mengbeker en shake met ijs.
  2. Zeef in een gekoelde coupe.
  3. Garneer met rijstkrokante traktatie.
Opmerking van de uitgever

Kokossiroop:
1/4 kopje kokosmelkpoeder, bij voorkeur Coconut Dream
200 gram suiker
200 gram water
4-5 blikjes ongezoete kokosmelk.

Koel de blikjes ongezoete kokosmelk gedurende 24 uur. Scheid de vaste vetten van de vloeistof tot je 2 kopjes vet hebt en gooi de vloeistof weg. Doe alle ingrediënten in een pan op laag vuur en mix met een staafmixer.

Kaneelsiroop:
50 gram Saigon kaneelpoeder
400 gram water
suiker (zie hieronder)
Doe het water en de kaneel in een pan en laat 20 minuten sudderen. Zeef het mengsel fijn door een chinois die is bekleed met een kaasdoek. Voeg gelijke delen suiker per gewicht en fles toe.


Variaties en mix-ins

Omdat ik dingen graag simpel houd, heb ik geen mix-ins toegevoegd, maar er zijn veel populaire variaties, waaronder:

Als je een mix-in wilt toevoegen, raad ik aan deze toe te voegen wanneer je de melk toevoegt.

Ik heb de variatie met rozijnen al eens eerder gehad en ik ben er dol op. De rozijnen worden super warm en worden dik in de pudding en als je ze eindelijk opeet, barsten ze praktisch in je mond! Het is zo goed!