Nieuwe recepten

Herfst Restaurant Preview 2011

Herfst Restaurant Preview 2011


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elk seizoen openen tientallen restaurants door het hele land. Wat maakt de een spannender dan de ander? Trackrecord, bijvoorbeeld. Wanneer een restaurateur als Stephen Starr aankondigt dat hij een nieuwe onderneming lanceert (zoals hij dit najaar zal doen met Il Pittore in Philadelphia en Caffè Storico in New York City), brengt het nieuws bepaalde verwachtingen met zich mee. Maar er zijn nog tal van andere dingen die ervoor zorgen dat nieuwe openingen in het hele land bovenaan uw lijst met must-go's komen te staan.

Meer voer voor de hypemachine? Een geweldig underdogverhaal. Niets benadrukt de Amerikaanse droom beter dan een jonge chef-kok die zijn mentor verlaat om zijn eigen plek te openen - voor het eerst het wispelturige rijk van de restaurantindustrie betreedt. Sterker nog, er is het verhaal van de ervaren chef-kok die triomfantelijk terugkeert na een paar slechte pauzes, zoals Govind Armstrong zeker hoopt te doen met Post en Beam volgende maand.

Er zijn ook restaurants die veel verwachting wekken vanwege veel minder berekende factoren. Neem bijvoorbeeld het eetcafé van een chef-kok die door een optreden op tv haar weg vond naar het hart van Amerika. Je zou denken dat de optredens van Tiffani Faison op Topkok zal klanten naar haar nieuwe Boston-barbecue trekken.

Soms hebben restaurants concepten die zo revolutionair zijn dat diners erdoor aangetrokken worden, zoals dat van Next in Chicago, waardoor Grant Achatz zijn restaurant elk seizoen opnieuw kan uitvinden. Niet elk restaurant kan verwachten dat het zo fel zal branden, maar bij het bekijken van de meest opvallende restaurants die dit najaar zijn geopend, kwamen verschillende trends naar voren.

Bekijk de meest verwachte herfstrestaurantopeningen van het land, hieronder gecategoriseerd door Eat/Dine-redacteuren Molly Aronica en Arthur Bovino.

Hamburgers en slagerij
Burgerbars zijn al een tijdje hot en het lijkt erop dat de trend niet vertraagt ​​- van Nancy Silverton die een Shack-achtige joint opent in LA tot Cathal Armstrong die pasteitjes slingert in zijn nieuwe plek. In dezelfde geest zijn overal restaurants waar vlees wordt geslacht en gezouten, zoals bij Paul Kahan's nieuwe Publican Quality Meats.

• District Commons, Washington, D.C.: Met Acadiana, TenPenh, Ceiba en DC Coast onder zijn riem, is chef Jeff Tunks al heel lang in DC. Maar deze inval in de snelgroeiende burgerscene van DC zal zijn eerste poging tot tegenservice zijn. Verwacht hamburgers gemaakt met nat gerijpte, hele chuck-braadstukken en borst, in eigen huis gemalen (een verhouding van 3: 1). (Foto met dank aan Facebook/District Commons)

• Society Fair, Washington, D.C.: De foodhall-trend blijft zich verspreiden. Deze, door ster D.C.-chef Cathal Armstrong en zijn vrouw Meselle, wordt een "Europese" voedselmarkt in de buurt van Howard University die een "slagerij, bakkerij, wijnbar en restaurant combineert met 30 zitplaatsen buiten en 50 zitplaatsen binnen".

• Publican Quality Meats, Chicago: Een ambachtelijke slagerij met volledige service van Paul Kahan die vlees van lokale familieboerderijen haalt. Er zijn huisgemaakte vleeswaren en brood, op bestelling gemaakte sandwiches voor de lunch en verderop een continentaal ontbijt op deze plek aan de overkant van The Publican.

• Nellcôte, Chicago: Pasta's, pizza's, kleine schotels, vrijgezellenconfituur (een intense drank van rum en fruit) en gerechten gemaakt in een houtoven. Er wordt gezegd dat Jared Van Camp (Old Town Social) dit project ziet als zijn coming-outfeest, een manier om te laten zien dat hij meer kan dan alleen geweldige barmaaltijden.

• Bavette's Bar en Boeuf, Chicago: Brendan Sodikoff's (Gilt Bar, Maude's Liquor Bar, The Donut Vault) "Europees steakhouse"-concept in River North omvat een hamburgertent aan de achterkant.

• HD1, Atlanta: Three Flip Burgers, nu een hotdogtent. Je moet je afvragen of Richard Blais ooit van plan is ooit nog een echt restaurant te openen. Mijmer daarover terwijl u het menu proeft, dat onder meer huisgemalen vlees en worstjes bevat. Eater Atlanta merkte op dat de eigen favorieten van de chef zijn: “kippenvleugels met lemon curd en szechuanpeper, wafelfriet met esdoorn-soja, krokante hominy met chili en limoen, venkelworst met San Marzano-ketchup, lamsworst met cranberry en komkommer, gebakken kip levers, en de langoestenrol met aioli van garnalenkop.”


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market verkoopt een beetje van bijna alles en veel van sommige dingen, maar geen toiletpapier.

Dat betekent niet dat het familiebedrijf immuun was voor paniekaankopen.

'Voor ons was het rijst', zegt Kevin Yang, wiens ouders de winkel in 2011 openden en twee jaar geleden een restaurant ernaast toevoegden. “Veel rijst. Ongeveer twee weken na de voorjaarsvakantie begon iedereen tegelijk rijst te hamsteren.”

De rijstvariëteit, vaak 'kleefrijst' genoemd, is zoeter en plakkeriger dan de conventionele witte rijst die doorgaans door niet-Aziaten in de VS wordt geconsumeerd, terwijl die 'Amerikaanse' rijst meestal wordt verkocht in een of twee pond pakketten, de rijst die de Aziatische markt verkoopt, wordt geleverd in zakken van één maat van 50 pond.

'In de meeste Aziatische culturen is rijst de basis van zowat elke maaltijd', zei Yang. “Ik weet niet eens waarmee je het zou vergelijken in Amerikaans eten, misschien melk? Ik weet alleen dat rijst iets is dat elk Aziatisch huishouden in voorraad heeft.”

Je zou denken dat een zak rijst van 50 pond een lange weg zou gaan. Niet zo, zei Yang.

'Aan het begin van dit alles verkochten we in één dag een pallet rijst', zei Yang. “Dat zijn 60 zakken rijst van 50 pond. Mensen kwamen binnen, kochten twee tassen en kwamen de volgende dag om er nog twee te kopen. Het was te gek.”

Yang, 22, is de eerste autochtone Amerikaan in zijn familie. Zijn ouders emigreerden halverwege de jaren tachtig vanuit China naar de VS en vestigden zich in Brooklyn, New York.

Het gezin verhuisde naar Starkville toen Yang 2 was, kocht het oude Taste of China Restaurant voordat het later de focus verlegde naar een markt, iets dat volgens de familie een leegte vulde in de markt waar de grote Aziatische studentenpopulatie van de staat Mississippi begon te groeien.

'Veel van onze zaken komen uit de staat Mississippi', zei Yang. 'Onze winkel is zo'n beetje de enige plek waar ze veel van de dingen die je nodig hebt in de Aziatische keuken kunnen vinden. We hebben een niche gevuld en we hebben ons bedrijf in de loop der jaren behoorlijk gestaag laten groeien

Zoals het is met de meeste familiebedrijven, groeide Yang op in de markt en voerde daar zowat elke baan uit.

'Toen ik in de zevende klas zat, was ik klanten aan het controleren', zei hij. “Ik heb alles gedaan, maar nu werk ik voornamelijk in de keuken en kook ik samen met mijn vader.”

Yang zei dat het tot nu toe 'goed gaat' tijdens de COVID-19-crisis. De uitzondering is het restaurant dat, zoals alle restaurants, uitsluitend afhankelijk is van afhaalbestellingen.

“We doen niet echt veel zaken aan de restaurantkant,'zei Yang. “We houden het echter nog steeds vol.”

Yang zei dat het restaurant zijn strategische waarde echter al heeft bewezen.

“Wat we hebben gezien sinds we het restaurant openden, is dat het veel meer (niet-Aziatische) klanten binnenhaalde,' zei Yang. “Ze komen binnen, proeven het eten en besluiten dat ze het thuis willen maken. Omdat de markt in hetzelfde gebouw is, komen ze langs om te winkelen.”

Voor Yang en de andere werkers is er ook nog een andere taak die ze graag uitvoeren.

“Bijna niets van de tekst op de verpakkingen is in het Engels,”, zei hij. “Dus we lezen de verpakking en vertellen ze over het product.”

Hij geeft ook kooktips.

'Ik vraag ze altijd wat ze hebben', zei hij. “Hebben ze varkensvlees? Ik zal enkele suggesties doen over enkele varkensvleesgerechten. Ik denk dat het voor veel klanten leuk is om een ​​soort van nieuwe kookstijl te ontdekken. Dat is goed voor ons, dus we helpen je graag.”

Yang zei dat hoewel de markt zich tijdens de crisis staande heeft gehouden, er een kans is dat het bedrijf uiteindelijk zal dalen.

'Veel hangt af van wat er in de herfst gebeurt als de lessen in de staat Mississippi weer beginnen', zei hij. “We kijken of de internationale studenten terugkomen. Als ze dat niet doen, heeft dat gevolgen voor ons. We hebben ons bedrijf op hen gebouwd en terwijl we meer (niet-Aziaten) klanten krijgen, zijn de Aziaten-studenten waar we het meest op vertrouwen.'8221

Slim Smith is columnist en hoofdschrijver voor The Dispatch. Zijn e-mailadres is [email protected]


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market verkoopt een beetje van bijna alles en veel van sommige dingen, maar geen toiletpapier.

Dat betekent niet dat het familiebedrijf immuun was voor paniekaankopen.

'Voor ons was het rijst', zegt Kevin Yang, wiens ouders de winkel in 2011 openden en twee jaar geleden een restaurant ernaast toevoegden. “Veel rijst. Ongeveer twee weken na de voorjaarsvakantie begon iedereen tegelijk rijst te hamsteren.”

De rijstvariëteit, vaak 'kleefrijst' genoemd, is zoeter en plakkeriger dan de conventionele witte rijst die doorgaans door niet-Aziaten in de VS wordt geconsumeerd, terwijl die 'Amerikaanse' rijst meestal wordt verkocht in een of twee pond pakketten, de rijst die de Aziatische markt verkoopt, wordt geleverd in zakken van één maat van 50 pond.

'In de meeste Aziatische culturen is rijst de basis van zowat elke maaltijd', zei Yang. “Ik weet niet eens waarmee je het zou vergelijken in Amerikaans eten, misschien melk? Ik weet alleen dat rijst iets is dat elk Aziatisch huishouden in voorraad heeft.”

Je zou denken dat een zak rijst van 50 pond een lange weg zou gaan. Niet zo, zei Yang.

'Aan het begin van dit alles verkochten we in één dag een pallet rijst', zei Yang. “Dat zijn 60 zakken rijst van 50 pond. Mensen kwamen binnen, kochten twee tassen en kwamen de volgende dag om er nog twee te kopen. Het was te gek.”

Yang, 22, is de eerste autochtone Amerikaan in zijn familie. Zijn ouders emigreerden halverwege de jaren tachtig vanuit China naar de VS en vestigden zich in Brooklyn, New York.

Het gezin verhuisde naar Starkville toen Yang 2 was, kocht het oude Taste of China Restaurant voordat het later de focus verlegde naar een markt, iets dat volgens de familie een leegte vulde in de markt waar de grote Aziatische studentenpopulatie van de staat Mississippi begon te groeien.

'Veel van onze zaken komen uit de staat Mississippi', zei Yang. 'Onze winkel is zo'n beetje de enige plek waar ze veel van de dingen die je nodig hebt in de Aziatische keuken kunnen vinden. We hebben een niche gevuld en we hebben ons bedrijf in de loop der jaren behoorlijk gestaag laten groeien

Zoals het is met de meeste familiebedrijven, groeide Yang op in de markt en voerde daar zowat elke baan uit.

'Toen ik in de zevende klas zat, was ik klanten aan het controleren', zei hij. “Ik heb alles gedaan, maar nu werk ik voornamelijk in de keuken en kook ik samen met mijn vader.”

Yang zei dat het tot nu toe 'goed gaat' tijdens de COVID-19-crisis. De uitzondering is het restaurant dat, zoals alle restaurants, uitsluitend afhankelijk is van afhaalbestellingen.

“We doen niet echt veel zaken aan de restaurantkant,'zei Yang. “We houden het echter nog steeds vol.”

Yang zei dat het restaurant zijn strategische waarde al heeft bewezen.

“Wat we hebben gezien sinds we het restaurant hebben geopend, is dat het veel meer (niet-Aziatische) klanten binnenhaalde,' zei Yang. “Ze komen binnen, proeven het eten en besluiten dat ze het thuis willen maken. Omdat de markt in hetzelfde gebouw is, komen ze langs om te winkelen.”

Voor Yang en de andere werkers is er ook nog een andere taak die ze graag uitvoeren.

“Bijna niets van de tekst op de verpakkingen is in het Engels,”, zei hij. “Dus we lezen de verpakking en vertellen ze over het product.”

Hij geeft ook kooktips.

'Ik vraag ze altijd wat ze hebben', zei hij. “Hebben ze varkensvlees? Ik zal enkele suggesties doen over enkele varkensvleesgerechten. Ik denk dat het voor veel klanten leuk is om een ​​soort van nieuwe kookstijl te ontdekken. Dat is goed voor ons, dus we helpen je graag.”

Yang zei dat hoewel de markt zich tijdens de crisis staande heeft gehouden, er een kans is dat het bedrijf uiteindelijk zal dalen.

'Veel hangt af van wat er in de herfst gebeurt als de lessen in de staat Mississippi weer beginnen', zei hij. “We kijken of de internationale studenten terugkomen. Als ze dat niet doen, heeft dat gevolgen voor ons. We hebben ons bedrijf op hen gebouwd en terwijl we meer (niet-Aziaten) klanten krijgen, zijn de Aziaten-studenten waar we het meest op vertrouwen.'8221

Slim Smith is columnist en hoofdschrijver voor The Dispatch. Zijn e-mailadres is [email protected]


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market verkoopt een beetje van bijna alles en veel van sommige dingen, maar geen toiletpapier.

Dat betekent niet dat het familiebedrijf immuun was voor paniekaankopen.

'Voor ons was het rijst', zegt Kevin Yang, wiens ouders de winkel in 2011 openden en twee jaar geleden een restaurant ernaast toevoegden. “Veel rijst. Ongeveer twee weken na de voorjaarsvakantie begon iedereen tegelijkertijd rijst te hamsteren.”

De rijstvariëteit, vaak 'kleefrijst' genoemd, is zoeter en plakkeriger dan de conventionele witte rijst die doorgaans door niet-Aziaten in de VS wordt geconsumeerd, terwijl die 'Amerikaanse' rijst meestal wordt verkocht in een of twee pond pakketten, de rijst die de Aziatische markt verkoopt, wordt geleverd in zakken van één maat van 50 pond.

'In de meeste Aziatische culturen is rijst de basis van zowat elke maaltijd', zei Yang. “Ik weet niet eens waarmee je het zou vergelijken in Amerikaans eten, misschien melk? Ik weet alleen dat rijst iets is dat elk Aziatisch huishouden in voorraad heeft.”

Je zou denken dat een zak rijst van 50 pond een lange weg zou gaan. Niet zo, zei Yang.

'Aan het begin van dit alles verkochten we in één dag een pallet rijst', zegt Yang. “Dat zijn 60 zakken rijst van 50 pond. Mensen kwamen binnen, kochten twee tassen en kwamen de volgende dag om er nog twee te kopen. Het was te gek.”

Yang, 22, is de eerste autochtone Amerikaan in zijn familie. Zijn ouders emigreerden halverwege de jaren tachtig vanuit China naar de VS en vestigden zich in Brooklyn, New York.

Het gezin verhuisde naar Starkville toen Yang 2 was, kocht het oude Taste of China Restaurant voordat het later de focus verlegde naar een markt, iets dat volgens de familie een leegte vulde in de markt waar de grote Aziatische studentenpopulatie van de staat Mississippi begon te groeien.

'Veel van onze zaken komen uit de staat Mississippi', zei Yang. 'Onze winkel is zo'n beetje de enige plek waar ze veel van de dingen die je nodig hebt in de Aziatische keuken kunnen vinden. We hebben een niche gevuld en we hebben ons bedrijf in de loop der jaren behoorlijk gestaag laten groeien

Zoals het is met de meeste familiebedrijven, groeide Yang op in de markt en voerde daar zowat elke baan uit.

'Toen ik in de zevende klas zat, was ik klanten aan het controleren', zei hij. “Ik heb alles gedaan, maar nu werk ik voornamelijk in de keuken en kook ik samen met mijn vader.”

Yang zei dat het tot nu toe 'goed gaat' tijdens de COVID-19-crisis. De uitzondering is het restaurant dat, zoals alle restaurants, uitsluitend afhankelijk is van afhaalbestellingen.

“We doen niet echt veel zaken aan de restaurantkant,'zei Yang. “We houden het echter nog steeds vol.”

Yang zei dat het restaurant zijn strategische waarde al heeft bewezen.

“Wat we hebben gezien sinds we het restaurant openden, is dat het veel meer (niet-Aziatische) klanten binnenhaalde,' zei Yang. “Ze komen binnen, proeven het eten en besluiten dat ze het thuis willen maken. Omdat de markt in hetzelfde gebouw is, komen ze langs om te winkelen.”

Voor Yang en de andere werkers is er ook nog een andere taak die ze graag uitvoeren.

“Bijna niets van de tekst op de verpakkingen is in het Engels,”, zei hij. “Dus we lezen de verpakking en vertellen ze over het product.”

Hij geeft ook kooktips.

'Ik vraag ze altijd wat ze hebben', zei hij. “Hebben ze varkensvlees? Ik zal enkele suggesties doen over enkele varkensvleesgerechten. Ik denk dat het voor veel klanten leuk is om een ​​soort van nieuwe kookstijl te ontdekken. Dat is goed voor ons, dus we helpen je graag.”

Yang zei dat hoewel de markt zich tijdens de crisis staande heeft gehouden, er een kans bestaat dat het bedrijf uiteindelijk zal dalen.

'Veel hangt af van wat er in de herfst gebeurt als de lessen in de staat Mississippi weer beginnen', zei hij. “We kijken of de internationale studenten terugkomen. Als ze dat niet doen, heeft dat gevolgen voor ons. We hebben ons bedrijf op hen gebouwd en terwijl we meer (niet-Aziaten) klanten krijgen, zijn de Aziaten-studenten waar we het meest op vertrouwen.'8221

Slim Smith is columnist en hoofdschrijver voor The Dispatch. Zijn e-mailadres is [email protected]


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market verkoopt een beetje van bijna alles en veel van sommige dingen, maar geen toiletpapier.

Dat betekent niet dat het familiebedrijf immuun was voor paniekaankopen.

'Voor ons was het rijst', zegt Kevin Yang, wiens ouders de winkel in 2011 openden en twee jaar geleden een restaurant ernaast toevoegden. “Veel rijst. Ongeveer twee weken na de voorjaarsvakantie begon iedereen tegelijk rijst te hamsteren.”

De rijstvariëteit, vaak 'kleefrijst' genoemd, is zoeter en plakkeriger dan de conventionele witte rijst die doorgaans door niet-Aziaten in de VS wordt geconsumeerd, terwijl die 'Amerikaanse' rijst meestal wordt verkocht in een of twee pond pakketten, de rijst die de Aziatische markt verkoopt, wordt geleverd in zakken van één maat van 50 pond.

'In de meeste Aziatische culturen is rijst de basis van zowat elke maaltijd', zei Yang. “Ik weet niet eens waarmee je het zou vergelijken in Amerikaans eten, misschien melk? Ik weet alleen dat rijst iets is dat elk Aziatisch huishouden in voorraad heeft.”

Je zou denken dat een zak rijst van 50 pond een lange weg zou gaan. Niet zo, zei Yang.

'Aan het begin van dit alles verkochten we in één dag een pallet rijst', zegt Yang. “Dat zijn 60 zakken rijst van 50 pond. Mensen kwamen binnen, kochten twee tassen en kwamen de volgende dag om er nog twee te kopen. Het was te gek.”

Yang, 22, is de eerste autochtone Amerikaan in zijn familie. Zijn ouders emigreerden halverwege de jaren tachtig vanuit China naar de VS en vestigden zich in Brooklyn, New York.

Het gezin verhuisde naar Starkville toen Yang 2 was, kocht het oude Taste of China Restaurant voordat het later de focus verlegde naar een markt, iets dat volgens de familie een leegte vulde in de markt waar de grote Aziatische studentenpopulatie van de staat Mississippi begon te groeien.

'Veel van onze zaken komen uit de staat Mississippi', zei Yang. 'Onze winkel is zo'n beetje de enige plek waar ze veel van de dingen die je nodig hebt in de Aziatische keuken kunnen vinden. We hebben een niche gevuld en we hebben ons bedrijf in de loop der jaren behoorlijk gestaag laten groeien

Zoals het is met de meeste familiebedrijven, groeide Yang op in de markt en voerde daar zowat elke baan uit.

'Toen ik in de zevende klas zat, was ik klanten aan het controleren', zei hij. “Ik heb alles gedaan, maar nu werk ik voornamelijk in de keuken en kook ik samen met mijn vader.”

Yang zei dat het tot nu toe 'goed gaat' tijdens de COVID-19-crisis. De uitzondering is het restaurant dat, zoals alle restaurants, uitsluitend afhankelijk is van afhaalbestellingen.

“We doen niet echt veel zaken aan de restaurantkant,'zei Yang. “We houden het echter nog steeds vol.”

Yang zei dat het restaurant zijn strategische waarde echter al heeft bewezen.

“Wat we hebben gezien sinds we het restaurant hebben geopend, is dat het veel meer (niet-Aziatische) klanten binnenhaalde,' zei Yang. “Ze komen binnen, proeven het eten en besluiten dat ze het thuis willen maken. Omdat de markt in hetzelfde gebouw is, komen ze langs om te winkelen.”

Voor Yang en de andere werkers is er ook nog een andere taak die ze graag uitvoeren.

“Bijna niets van de tekst op de pakjes is in het Engels,”, zei hij. “Dus we lezen de verpakking en vertellen ze over het product.”

Hij geeft ook kooktips.

'Ik vraag ze altijd wat ze hebben', zei hij. “Hebben ze varkensvlees? Ik zal enkele suggesties doen over enkele varkensvleesgerechten. Ik denk dat het voor veel klanten leuk is om een ​​soort van nieuwe kookstijl te ontdekken. Dat is goed voor ons, dus we helpen je graag.”

Yang zei dat hoewel de markt zich tijdens de crisis staande heeft gehouden, er een kans is dat het bedrijf uiteindelijk zal dalen.

'Veel hangt af van wat er in de herfst gebeurt als de lessen in de staat Mississippi weer beginnen', zei hij. “We kijken of de internationale studenten terugkomen. Als ze dat niet doen, heeft dat gevolgen voor ons. We hebben ons bedrijf op hen gebouwd en terwijl we meer (niet-Aziaten) klanten krijgen, zijn de Aziatische studenten waar we het meest op vertrouwen.'8221

Slim Smith is columnist en hoofdschrijver voor The Dispatch. Zijn e-mailadres is [email protected]


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market verkoopt een beetje van bijna alles en veel van sommige dingen, maar geen wc-papier.

Dat betekent niet dat het familiebedrijf immuun was voor paniekaankopen.

'Voor ons was het rijst', zegt Kevin Yang, wiens ouders de winkel in 2011 openden en twee jaar geleden een restaurant ernaast toevoegden. “Veel rijst. Ongeveer twee weken na de voorjaarsvakantie begon iedereen tegelijk rijst te hamsteren.”

De rijstvariëteit, vaak 'kleefrijst' genoemd, is zoeter en plakkeriger dan de conventionele witte rijst die doorgaans door niet-Aziaten in de VS wordt geconsumeerd, terwijl die 'Amerikaanse' rijst meestal wordt verkocht in een of twee pond pakketten, de rijst die de Aziatische markt verkoopt, wordt geleverd in zakken van één maat van 50 pond.

'In de meeste Aziatische culturen is rijst de basis van zowat elke maaltijd', zei Yang. “Ik weet niet eens waarmee je het zou vergelijken in Amerikaans eten, misschien melk? Ik weet alleen dat rijst iets is dat elk Aziatisch huishouden in voorraad heeft.”

Je zou denken dat een zak rijst van 50 pond een lange weg zou gaan. Niet zo, zei Yang.

'Aan het begin van dit alles verkochten we in één dag een pallet rijst', zei Yang. “Dat zijn 60 zakken rijst van 50 pond. Mensen kwamen binnen, kochten twee tassen en kwamen de volgende dag om er nog twee te kopen. Het was te gek.”

Yang, 22, is de eerste autochtone Amerikaan in zijn familie. Zijn ouders emigreerden halverwege de jaren tachtig vanuit China naar de VS en vestigden zich in Brooklyn, New York.

Het gezin verhuisde naar Starkville toen Yang 2 was, kocht het oude Taste of China Restaurant voordat het later de focus verlegde naar een markt, iets dat volgens de familie een leegte vulde in de markt waar de grote Aziatische studentenpopulatie van de staat Mississippi begon te groeien.

'Veel van onze zaken komen uit de staat Mississippi', zei Yang. 'Onze winkel is zo'n beetje de enige plek waar ze veel van de dingen die je nodig hebt in de Aziatische keuken kunnen vinden. We hebben een niche gevuld en we hebben ons bedrijf in de loop der jaren behoorlijk gestaag laten groeien

Zoals het is met de meeste familiebedrijven, groeide Yang op in de markt en voerde daar zowat elke baan uit.

'Toen ik in de zevende klas zat, was ik klanten aan het controleren', zei hij. “Ik heb alles gedaan, maar nu werk ik voornamelijk in de keuken en kook ik samen met mijn vader.”

Yang zei dat het tot nu toe 'goed gaat' tijdens de COVID-19-crisis. De uitzondering is het restaurant dat, zoals alle restaurants, uitsluitend afhankelijk is van afhaalbestellingen.

“We doen niet echt veel zaken aan de restaurantkant,'zei Yang. “We houden het echter nog steeds vol.”

Yang zei dat het restaurant zijn strategische waarde al heeft bewezen.

“Wat we hebben gezien sinds we het restaurant hebben geopend, is dat het veel meer (niet-Aziatische) klanten binnenhaalde,' zei Yang. “Ze komen binnen, proeven het eten en besluiten dat ze het thuis willen maken. Omdat de markt in hetzelfde gebouw is, komen ze langs om te winkelen.”

Voor Yang en de andere werkers is er ook nog een andere taak die ze graag uitvoeren.

“Bijna niets van de tekst op de pakjes is in het Engels,”, zei hij. “Dus we lezen de verpakking en vertellen ze over het product.”

Hij geeft ook kooktips.

'Ik vraag ze altijd wat ze hebben', zei hij. “Hebben ze varkensvlees? Ik zal enkele suggesties doen over enkele varkensvleesgerechten. Ik denk dat het voor veel klanten leuk is om een ​​soort van nieuwe kookstijl te ontdekken. Dat is goed voor ons, dus we helpen je graag.”

Yang zei dat hoewel de markt zich tijdens de crisis staande heeft gehouden, er een kans is dat het bedrijf uiteindelijk zal dalen.

'Veel hangt af van wat er in de herfst gebeurt als de lessen in de staat Mississippi weer beginnen', zei hij. “We kijken of de internationale studenten terugkomen. Als ze dat niet doen, heeft dat gevolgen voor ons. We hebben ons bedrijf op hen gebouwd en terwijl we meer (niet-Aziaten) klanten krijgen, zijn de Aziaten-studenten waar we het meest op vertrouwen.'8221

Slim Smith is columnist en hoofdschrijver voor The Dispatch. Zijn e-mailadres is [email protected]


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market verkoopt een beetje van bijna alles en veel van sommige dingen, maar geen wc-papier.

Dat betekent niet dat het familiebedrijf immuun was voor paniekaankopen.

'Voor ons was het rijst', zegt Kevin Yang, wiens ouders de winkel in 2011 openden en twee jaar geleden een restaurant ernaast toevoegden. “Veel rijst. Ongeveer twee weken na de voorjaarsvakantie begon iedereen tegelijk rijst te hamsteren.”

De rijstvariëteit, vaak 'kleefrijst' genoemd, is zoeter en plakkeriger dan de conventionele witte rijst die doorgaans door niet-Aziaten in de VS wordt geconsumeerd, terwijl die 'Amerikaanse' rijst meestal wordt verkocht in een of twee pond pakketten, de rijst die de Aziatische markt verkoopt, wordt geleverd in zakken van één maat van 50 pond.

'In de meeste Aziatische culturen is rijst de basis van zowat elke maaltijd', zei Yang. “Ik weet niet eens waarmee je het zou vergelijken in Amerikaans eten, misschien melk? Ik weet alleen dat rijst iets is dat elk Aziatisch huishouden in voorraad heeft.”

Je zou denken dat een zak rijst van 50 pond een lange weg zou gaan. Niet zo, zei Yang.

'Aan het begin van dit alles verkochten we in één dag een pallet rijst', zei Yang. “Dat zijn 60 zakken rijst van 50 pond. Mensen kwamen binnen, kochten twee tassen en kwamen de volgende dag om er nog twee te kopen. Het was te gek.”

Yang, 22, is de eerste autochtone Amerikaan in zijn familie. Zijn ouders emigreerden halverwege de jaren tachtig vanuit China naar de VS en vestigden zich in Brooklyn, New York.

Het gezin verhuisde naar Starkville toen Yang 2 was, kocht het oude Taste of China Restaurant voordat het later de focus verlegde naar een markt, iets dat volgens de familie een leegte vulde in de markt waar de grote Aziatische studentenpopulatie van de staat Mississippi begon te groeien.

'Veel van onze zaken komen uit de staat Mississippi', zei Yang. 'Onze winkel is zo'n beetje de enige plek waar ze veel van de dingen die je nodig hebt in de Aziatische keuken kunnen vinden. We hebben een niche gevuld en we hebben ons bedrijf in de loop der jaren behoorlijk gestaag laten groeien

Zoals het is met de meeste familiebedrijven, groeide Yang op in de markt en voerde daar zowat elke baan uit.

'Toen ik in de zevende klas zat, was ik klanten aan het controleren', zei hij. “Ik heb alles gedaan, maar nu werk ik voornamelijk in de keuken en kook ik samen met mijn vader.”

Yang zei dat het tot nu toe 'goed gaat' tijdens de COVID-19-crisis. De uitzondering is het restaurant dat, zoals alle restaurants, uitsluitend afhankelijk is van afhaalbestellingen.

“We doen niet echt veel zaken aan de restaurantkant,'zei Yang. “We houden het echter nog steeds vol.”

Yang zei dat het restaurant zijn strategische waarde echter al heeft bewezen.

“Wat we hebben gezien sinds we het restaurant openden, is dat het veel meer (niet-Aziatische) klanten binnenhaalde,' zei Yang. “Ze komen binnen, proeven het eten en besluiten dat ze het thuis willen maken. Omdat de markt in hetzelfde gebouw is, komen ze langs om te winkelen.”

Voor Yang en de andere werkers is er ook nog een andere taak die ze graag uitvoeren.

“Bijna niets van de tekst op de verpakkingen is in het Engels,”, zei hij. “Dus we lezen de verpakking en vertellen ze over het product.”

Hij geeft ook kooktips.

'Ik vraag ze altijd wat ze hebben', zei hij. “Hebben ze varkensvlees? Ik zal enkele suggesties doen over enkele varkensvleesgerechten. Ik denk dat het voor veel klanten leuk is om een ​​soort van nieuwe kookstijl te ontdekken. Dat is goed voor ons, dus we helpen je graag.”

Yang zei dat hoewel de markt zich tijdens de crisis staande heeft gehouden, er een kans is dat het bedrijf uiteindelijk zal dalen.

'Veel hangt af van wat er in de herfst gebeurt als de lessen in de staat Mississippi weer beginnen', zei hij. “We kijken of de internationale studenten terugkomen. Als ze dat niet doen, heeft dat gevolgen voor ons. We hebben ons bedrijf op hen gebouwd en terwijl we meer (niet-Aziaten) klanten krijgen, zijn de Aziatische studenten waar we het meest op vertrouwen.'8221

Slim Smith is columnist en hoofdschrijver voor The Dispatch. Zijn e-mailadres is [email protected]


Maandagprofiel: Inheems in Starkville biedt ingrediënten, Aziatische recepten op een familiemarkt en restaurant

Toen de eerste golf van COVID-19-paniekaankopen ongeveer een maand geleden door Starkville raasde, was er geen run op toiletpapier op de Asian Foods Market op Highway 12.

Asian Foods Market sells a little of most everything and a lot of some things, but no toilet paper.

That doesn’t mean the family-owned business was immune to panic buying.

“For us, it was rice,” said Kevin Yang, whose parents opened the store in 2011 and added a restaurant next door two years ago. “Lots of rice. About two weeks after spring break, everybody started hoarding rice all at the same time.”

The variety of rice, often called “sticky rice,” is sweeter and stickier than the conventional white rice typically consumed by non-Asians in the U.S. While that “American” rice is usually sold in one or two-pound packages, the rice Asian Market sells comes in a single size — 50-pound bags.

“In most Asian cultures, rice is the basis of just about every meal,” Yang said. “I don’t even know what you would compare it to in American food, maybe milk? All I know is that rice is something every Asian household has stocked.”

You might think a 50-pound bag of rice would go a long way. Not so, Yang said.

“At the start of all this, we sold a pallet of rice in one day,” Yang said. “That’s 60 50-pound bags of rice. People would come in, buy two bags and then come the next day and buy two more. It was crazy.”

Yang, 22, is the first native-born American in his family. His parents immigrated to the U.S. from China in the mid-1980s, settling in Brooklyn, New York.

The family moved to Starkville when Yang was 2, buying the old Taste of China Restaurant before later shifting the focus to a market, something the family felt filled a void in the market where Mississippi State’s large Asian student population has started to grow.

“A lot of our business comes from Mississippi State,” Yang said. “Our store is about the only place they can find many of the things you need in Asian cooking. We filled a niche and we’ve grown our business pretty steadily over the years.”

As it is with most family-owned businesses, Yang grew up in the market, performing just about every job there.

“When I was in seventh grade, I was checking out customers,” he said. “I’ve done everything, but now mainly I work in the kitchen cooking with my father.”

Yang said business is “doing OK,” during the COVID-19 crisis, so far. The exception is the restaurant which, like all restaurants, relies exclusively on take-out orders.

“We’re not really doing much business on the restaurant side,” Yang said. “We still keep it going, though.”

Yang said the restaurant has already proven its strategic value, though.

“What we’ve seen since we opened the restaurant is that it’s brought in a lot more (non-Asian) customers,” Yang said. “They come in, taste the food and decide they want to make it at home. Since the market is in the same building, they’ll come over and shop.”

For Yang and the other workers, there is also another task they happily perform.

“Almost none of the writing on the packages is in English,” he said. “So we’ll read the packing and tell them about the product.”

He also provides cooking tips.

“I always ask them what they have,” he said. “Do they have pork? I’ll make some suggestions about some pork dishes. I think it’s fun for a lot of customers to sort of discover a new style of cooking. That’s good for us, so we’re happy to help.”

Yang said that while the market has held its own during the crisis, there’s a chance business will eventually decline.

“A lot depends on what happens in the fall when classes at Mississippi State begin again,” he said. “We’ll be watching to see if the international students come back. If they don’t, that’s going to affect us. We’ve built our business on them and while we are getting more (non-Asians) customers, the Asians students are who we rely on the most.”

Slim Smith is a columnist and feature writer for The Dispatch. His email address is [email protected]


Monday Profile: Starkville native provides ingredients, Asian recipes at family-owned market and restaurant

When the first wave of COVID-19 panic buying swept through Starkville about a month ago, there was no run on toilet paper at Asian Foods Market on Highway 12.

Asian Foods Market sells a little of most everything and a lot of some things, but no toilet paper.

That doesn’t mean the family-owned business was immune to panic buying.

“For us, it was rice,” said Kevin Yang, whose parents opened the store in 2011 and added a restaurant next door two years ago. “Lots of rice. About two weeks after spring break, everybody started hoarding rice all at the same time.”

The variety of rice, often called “sticky rice,” is sweeter and stickier than the conventional white rice typically consumed by non-Asians in the U.S. While that “American” rice is usually sold in one or two-pound packages, the rice Asian Market sells comes in a single size — 50-pound bags.

“In most Asian cultures, rice is the basis of just about every meal,” Yang said. “I don’t even know what you would compare it to in American food, maybe milk? All I know is that rice is something every Asian household has stocked.”

You might think a 50-pound bag of rice would go a long way. Not so, Yang said.

“At the start of all this, we sold a pallet of rice in one day,” Yang said. “That’s 60 50-pound bags of rice. People would come in, buy two bags and then come the next day and buy two more. It was crazy.”

Yang, 22, is the first native-born American in his family. His parents immigrated to the U.S. from China in the mid-1980s, settling in Brooklyn, New York.

The family moved to Starkville when Yang was 2, buying the old Taste of China Restaurant before later shifting the focus to a market, something the family felt filled a void in the market where Mississippi State’s large Asian student population has started to grow.

“A lot of our business comes from Mississippi State,” Yang said. “Our store is about the only place they can find many of the things you need in Asian cooking. We filled a niche and we’ve grown our business pretty steadily over the years.”

As it is with most family-owned businesses, Yang grew up in the market, performing just about every job there.

“When I was in seventh grade, I was checking out customers,” he said. “I’ve done everything, but now mainly I work in the kitchen cooking with my father.”

Yang said business is “doing OK,” during the COVID-19 crisis, so far. The exception is the restaurant which, like all restaurants, relies exclusively on take-out orders.

“We’re not really doing much business on the restaurant side,” Yang said. “We still keep it going, though.”

Yang said the restaurant has already proven its strategic value, though.

“What we’ve seen since we opened the restaurant is that it’s brought in a lot more (non-Asian) customers,” Yang said. “They come in, taste the food and decide they want to make it at home. Since the market is in the same building, they’ll come over and shop.”

For Yang and the other workers, there is also another task they happily perform.

“Almost none of the writing on the packages is in English,” he said. “So we’ll read the packing and tell them about the product.”

He also provides cooking tips.

“I always ask them what they have,” he said. “Do they have pork? I’ll make some suggestions about some pork dishes. I think it’s fun for a lot of customers to sort of discover a new style of cooking. That’s good for us, so we’re happy to help.”

Yang said that while the market has held its own during the crisis, there’s a chance business will eventually decline.

“A lot depends on what happens in the fall when classes at Mississippi State begin again,” he said. “We’ll be watching to see if the international students come back. If they don’t, that’s going to affect us. We’ve built our business on them and while we are getting more (non-Asians) customers, the Asians students are who we rely on the most.”

Slim Smith is a columnist and feature writer for The Dispatch. His email address is [email protected]


Monday Profile: Starkville native provides ingredients, Asian recipes at family-owned market and restaurant

When the first wave of COVID-19 panic buying swept through Starkville about a month ago, there was no run on toilet paper at Asian Foods Market on Highway 12.

Asian Foods Market sells a little of most everything and a lot of some things, but no toilet paper.

That doesn’t mean the family-owned business was immune to panic buying.

“For us, it was rice,” said Kevin Yang, whose parents opened the store in 2011 and added a restaurant next door two years ago. “Lots of rice. About two weeks after spring break, everybody started hoarding rice all at the same time.”

The variety of rice, often called “sticky rice,” is sweeter and stickier than the conventional white rice typically consumed by non-Asians in the U.S. While that “American” rice is usually sold in one or two-pound packages, the rice Asian Market sells comes in a single size — 50-pound bags.

“In most Asian cultures, rice is the basis of just about every meal,” Yang said. “I don’t even know what you would compare it to in American food, maybe milk? All I know is that rice is something every Asian household has stocked.”

You might think a 50-pound bag of rice would go a long way. Not so, Yang said.

“At the start of all this, we sold a pallet of rice in one day,” Yang said. “That’s 60 50-pound bags of rice. People would come in, buy two bags and then come the next day and buy two more. It was crazy.”

Yang, 22, is the first native-born American in his family. His parents immigrated to the U.S. from China in the mid-1980s, settling in Brooklyn, New York.

The family moved to Starkville when Yang was 2, buying the old Taste of China Restaurant before later shifting the focus to a market, something the family felt filled a void in the market where Mississippi State’s large Asian student population has started to grow.

“A lot of our business comes from Mississippi State,” Yang said. “Our store is about the only place they can find many of the things you need in Asian cooking. We filled a niche and we’ve grown our business pretty steadily over the years.”

As it is with most family-owned businesses, Yang grew up in the market, performing just about every job there.

“When I was in seventh grade, I was checking out customers,” he said. “I’ve done everything, but now mainly I work in the kitchen cooking with my father.”

Yang said business is “doing OK,” during the COVID-19 crisis, so far. The exception is the restaurant which, like all restaurants, relies exclusively on take-out orders.

“We’re not really doing much business on the restaurant side,” Yang said. “We still keep it going, though.”

Yang said the restaurant has already proven its strategic value, though.

“What we’ve seen since we opened the restaurant is that it’s brought in a lot more (non-Asian) customers,” Yang said. “They come in, taste the food and decide they want to make it at home. Since the market is in the same building, they’ll come over and shop.”

For Yang and the other workers, there is also another task they happily perform.

“Almost none of the writing on the packages is in English,” he said. “So we’ll read the packing and tell them about the product.”

He also provides cooking tips.

“I always ask them what they have,” he said. “Do they have pork? I’ll make some suggestions about some pork dishes. I think it’s fun for a lot of customers to sort of discover a new style of cooking. That’s good for us, so we’re happy to help.”

Yang said that while the market has held its own during the crisis, there’s a chance business will eventually decline.

“A lot depends on what happens in the fall when classes at Mississippi State begin again,” he said. “We’ll be watching to see if the international students come back. If they don’t, that’s going to affect us. We’ve built our business on them and while we are getting more (non-Asians) customers, the Asians students are who we rely on the most.”

Slim Smith is a columnist and feature writer for The Dispatch. His email address is [email protected]


Monday Profile: Starkville native provides ingredients, Asian recipes at family-owned market and restaurant

When the first wave of COVID-19 panic buying swept through Starkville about a month ago, there was no run on toilet paper at Asian Foods Market on Highway 12.

Asian Foods Market sells a little of most everything and a lot of some things, but no toilet paper.

That doesn’t mean the family-owned business was immune to panic buying.

“For us, it was rice,” said Kevin Yang, whose parents opened the store in 2011 and added a restaurant next door two years ago. “Lots of rice. About two weeks after spring break, everybody started hoarding rice all at the same time.”

The variety of rice, often called “sticky rice,” is sweeter and stickier than the conventional white rice typically consumed by non-Asians in the U.S. While that “American” rice is usually sold in one or two-pound packages, the rice Asian Market sells comes in a single size — 50-pound bags.

“In most Asian cultures, rice is the basis of just about every meal,” Yang said. “I don’t even know what you would compare it to in American food, maybe milk? All I know is that rice is something every Asian household has stocked.”

You might think a 50-pound bag of rice would go a long way. Not so, Yang said.

“At the start of all this, we sold a pallet of rice in one day,” Yang said. “That’s 60 50-pound bags of rice. People would come in, buy two bags and then come the next day and buy two more. It was crazy.”

Yang, 22, is the first native-born American in his family. His parents immigrated to the U.S. from China in the mid-1980s, settling in Brooklyn, New York.

The family moved to Starkville when Yang was 2, buying the old Taste of China Restaurant before later shifting the focus to a market, something the family felt filled a void in the market where Mississippi State’s large Asian student population has started to grow.

“A lot of our business comes from Mississippi State,” Yang said. “Our store is about the only place they can find many of the things you need in Asian cooking. We filled a niche and we’ve grown our business pretty steadily over the years.”

As it is with most family-owned businesses, Yang grew up in the market, performing just about every job there.

“When I was in seventh grade, I was checking out customers,” he said. “I’ve done everything, but now mainly I work in the kitchen cooking with my father.”

Yang said business is “doing OK,” during the COVID-19 crisis, so far. The exception is the restaurant which, like all restaurants, relies exclusively on take-out orders.

“We’re not really doing much business on the restaurant side,” Yang said. “We still keep it going, though.”

Yang said the restaurant has already proven its strategic value, though.

“What we’ve seen since we opened the restaurant is that it’s brought in a lot more (non-Asian) customers,” Yang said. “They come in, taste the food and decide they want to make it at home. Since the market is in the same building, they’ll come over and shop.”

For Yang and the other workers, there is also another task they happily perform.

“Almost none of the writing on the packages is in English,” he said. “So we’ll read the packing and tell them about the product.”

He also provides cooking tips.

“I always ask them what they have,” he said. “Do they have pork? I’ll make some suggestions about some pork dishes. I think it’s fun for a lot of customers to sort of discover a new style of cooking. That’s good for us, so we’re happy to help.”

Yang said that while the market has held its own during the crisis, there’s a chance business will eventually decline.

“A lot depends on what happens in the fall when classes at Mississippi State begin again,” he said. “We’ll be watching to see if the international students come back. If they don’t, that’s going to affect us. We’ve built our business on them and while we are getting more (non-Asians) customers, the Asians students are who we rely on the most.”

Slim Smith is a columnist and feature writer for The Dispatch. His email address is [email protected]


Bekijk de video: Huge Secrets Fine Dining Restaurants Try To Hide (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Jeremee

    Wacker, wat een noodzakelijke zin ..., een prachtige gedachte

  2. Abd Al Bari

    Waarom is het abonnement nog steeds gratis? ))

  3. Reave

    Ik vind het een heel interessant onderwerp. Bied aan dat iedereen actief deelneemt aan de discussie.

  4. Meztishura

    Ik deel je mening volledig.

  5. Eweheorde

    Ik raad u aan om te proberen te zoeken op google.com

  6. Peregrine

    Mensen, het was al ergens. Maar waar?

  7. Vijin

    analogues are found?

  8. Sterne

    Persoonlijke berichten helemaal vandaag verzenden?



Schrijf een bericht