Nieuwe recepten

Gelukskoekje met zwarte sesam

Gelukskoekje met zwarte sesam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verwarm de oven voor op 300 graden.

Gebruik een handgarde of een elektrische mixer met peddelbevestiging op lage snelheid om de boter, geroosterde sesamolie en suiker tot een pasta te kloppen. Blijf roeren terwijl je geleidelijk de eiwitten en het vanille-extract toevoegt.

Roer intussen de bloem, het sesampoeder en het zout in een aparte kom door elkaar. Voeg het bloemmengsel in kleine porties toe aan het botermengsel en roer tot een homogeen en glad beslag/pasta. Pas op dat u niet te veel mixt.

Spreid het beslag uit op een Silpat of ingevette bakplaat en vorm cirkels met een diameter van minimaal 4 inch en ongeveer 1/16 inch dik. Breng bladgoud aan op de ongebakken cirkels.

Bak in de oven tot de koekjes gestold zijn, gedurende 12-14 minuten. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, werk snel, vorm de koekjes in de gewenste vorm. Vouw de cirkel dubbel, knijp dan in het midden en breng de 2 punten bij elkaar. Keer terug naar de oven kort om op te warmen als de koekjes te broos blijken te zijn om te buigen. Koel volledig af en bewaar vervolgens in een luchtdichte verpakking tot het nodig is.


Gelukskoekjes

Verwarm de oven voor op 180C/160 hetelucht/gasstand 4 en bekleed een grote bakplaat met bakpapier, of gebruik een siliconen bakplaat. Schrijf of print fortuinen op papier van 6 cm lang en 1 cm breed.

Doe de eiwitten, vanille, amandelextract, olie en 2 tl koud water in een kom en klop met een elektrische garde tot ze schuimig zijn, 20-30 sec. Weeg de bloem, de maïzena, de suiker en een flinke snuf zout in een kom af en zeef dit bij het eiwitmengsel. Klop alles door elkaar tot je een gladde, beslagachtige consistentie hebt. Koel het mengsel gedurende 1 uur.

Leg vervolgens een eetlepel van het mengsel op de voorbereide bakplaat. Vet een metalen lepel in en gebruik de achterkant om het mengsel in een cirkel van 8-10 cm rond te draaien. Herhaal met nog een eetlepel van het mengsel om 2 koekjes te maken. Zorg ervoor dat er ruimte is tussen elk koekje, want ze zullen uitlopen in de oven. Het is het beste om slechts 2-3 koekjes per keer te bakken, omdat je ze moet vormen terwijl ze heet zijn. Bestrooi 1 van de koekjes met zwarte sesamzaadjes en bak ze 10-12 minuten tot de randen van de koekjes goudbruin worden.

Verwijder de koekjes één voor één met een paletmes als ze uit de oven komen. Je wilt dat ze nog steeds zacht zijn, zodat je ze kunt vormen, dus werk snel. Draai het koekje om zodat de sesamzaadjes naar beneden liggen en leg het fortuin in het midden van de cirkel. Vouw de cirkel dubbel om het fortuin vast te zetten en knijp de 2 randen samen om te verzegelen. Leg het koekje op de rand van een mok of kopje en trek heel voorzichtig de 2 hoeken naar beneden om de vorm van een gelukskoekje te krijgen. Houd 10 seconden vast en breng de koekjes vervolgens over in muffinvormpjes zodat ze hun vorm behouden terwijl ze volledig afkoelen. Herhaal met het resterende koekjesmengsel.


Met chocolade gedompelde gelukskoekjes met zwarte sesam

Chinese gelukskoekjes, hoewel niet oorspronkelijk Chinees van oorsprong, zijn een steunpilaar van de Chinese keuken hier in het Westen. Maar zoals dit artikel in de NY Times aangeeft, zijn ze misschien meer Japans dan Chinees. Afgezien van de geschiedenis en oorsprong, zijn deze koekjes een van mijn favoriete dingen om naar uit te kijken na het diner in Chinese restaurants en in Chinatown in San Francisco kun je deze koekjes zelfs krijgen met een bolletje matcha-ijs.

Hoewel ze zijn gemaakt van een eenvoudig tuilebeslag, nemen ze wat tijd in beslag om te bereiden en vereisen ze een beetje oefening. Gelukkig kun je het beslag oprekken en met elke gebakken cirkel wordt je beter. De truc is om het beslag in een zeer dunne cirkel uit te spreiden en supersnel te bewegen zodra ze beginnen af ​​​​te koelen.

Zwarte sesam geeft het koekje niet alleen een mooie textuur als het in het beslag wordt gelamineerd, maar de nootachtige, zoete smaak past ook heerlijk bij de donkere chocolade. Je kunt ervoor kiezen om een ​​fortuin in het koekje te doen of niet, dat laat ik aan jou over om te beslissen. Toevallig realiseerde ik me niet hoe lastig het is om fortuinen te bedenken om te schrijven, het invullen van winnende lotnummers is misschien wel makkelijker!

Hier zijn enkele van mijn keukentips bij het bereiden van deze gelukskoekjes

  • Zet alles klaar voordat je gaat bakken. Bewaar het gereedschap op je werktafel, want deze koekjes worden hard zodra ze uit de oven komen,
  • Smeer het koekjesbeslag zo dun mogelijk uit, dit zorgt voor een dun en krokant koekje.
  • Sommige mensen vinden de geur van amandelextract een beetje intens, je kunt voor dezelfde hoeveelheid vanille vervangen.
  • Ik heb een geschat aantal voor de koekjes gegeven, omdat je misschien wat koekjes kwijtraakt terwijl je ze maakt. Ze zijn misschien te dun of te dik om te vouwen. Hoe krokanter ze zijn, hoe delicater ze zullen zijn, dus behandel ze voorzichtig.
  • Werk met slechts één of twee cookies tegelijk, aangezien snelheid belangrijk is voor het vormen van de cookies. Wacht te lang en ze zullen hard worden voordat je ze vormgeeft. En pas op dat u uw vingers niet verbrandt, want de koekjes zijn heet.
  • Ook heb ik zowel perkamentpapier als Silpat-bakmatten geprobeerd tijdens het testen van dit recept. Silpat gaf over het algemeen de beste resultaten op het gebied van kleur, textuur en vorm.

met chocolade gedompelde gelukskoekjes met zwarte sesam

opbrengsten:ongeveer 24-30 koekjes

ingrediënten

2 grote eiwitten, op kamertemperatuur

1/2 kop (2 ons) banketbakkerssuiker

1/2 kop minus 1 eetlepel (2 ons) bloem voor alle doeleinden

1 theelepel zwarte sesamzaadjes

2 eetlepels slagroom

2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur

1 theelepel amandelextract

3 eetlepels water, op kamertemperatuur

fortuinen geschreven op stroken papier van ongeveer 5 inch lang en 1 cm breed (optioneel)

1/2 kop pure chocolade, gesmolten (ik gebruikte 60% cacao, maar melkchocolade en witte chocolade zouden hier perfect zijn)

1. Doe de eiwitten in een middelgrote kom en klop met een elektrische handklopper op middelhoge snelheid tot ze licht schuimig zijn.

2. Voeg de rest van de ingrediënten behalve de chocolade toe aan de eiwitten en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel glad is. Er mogen geen klontjes in het beslag zitten. Wikkel de kom in huishoudfolie en zet 2 uur in de koelkast om te koelen.

3. Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350F. Pak een schoon glas of kopje en een grote muffinvorm en bewaar deze op je werkruimte, klaar om de koekjes te vormen. Bekleed een bakplaat met bakpapier of met een Silpat bakmat met antiaanbaklaag. Als u perkamentpapier gebruikt, teken dan twee cirkels van 3 inch die ongeveer 2 inch uit elkaar liggen. Als u Silpat gebruikt, benader dan de diameter van de cirkel tot 3 inch. Roer het gekoelde beslag door en neem 1 theelepel van het gekoelde beslag en verdeel dit met een lepel in een zeer dunne laag op het bakpapier. Als u het Silpat-vel gebruikt, spreidt u het beslag uit in een zeer dunne cirkel met een diameter van ongeveer 3 inch. Plaats de bakplaat in de oven en bak de koekjes 5 minuten of tot de randen een beetje goudbruin zijn. Haal het blad uit de oven.

4. Werk nu zo snel mogelijk, want de koekjes zullen hard worden zodra ze beginnen af ​​te koelen. (Pas op dat u uw vingers niet verbrandt, want de koekjes zullen erg heet zijn). Leg een strook gelukspapier over het midden van een koekje en til het koekje met een offset spatel een beetje op en vouw het over zichzelf om een ​​halve maanvorm te vormen. Haal vervolgens het koekje van het vel en buig de omgevouwen rand van het koekje over de rand van een glas/mok. Plaats het koekje vervolgens snel in het kuiltje van een muffinvorm en laat het opstijven. Als het koekje afkoelt, wordt het hard en krijgt het zijn karakteristieke gebogen vorm. Bereid het tweede koekje op dezelfde manier.

5. Knip met een schaar het overtollige papier af dat aan de uiteinden van het gevormde koekje hangt. Doop de helft van het koekje in de gesmolten chocolade (in de lengte of in de breedte) en bewaar het op een koele ondergrond zoals marmer of perkamentpapier om af te koelen. Zodra de chocolade is uitgehard, bewaart u elk koekje zorgvuldig in een luchtdichte verpakking.


Gelukskoekje met zwarte sesam - Recepten

We naderen het einde van de 12 Days of Cookies en ik wilde een Chinees koekje maken. Het probleem is dat er niet veel klassieke Chinese koekjes zijn en geen gelukskoekjes tellen niet mee. Het gebrek aan thuis bakken is omdat de meeste Chinese huishoudens niet eens een oven hebben en bakken wordt voornamelijk gedaan in bakkerijen in de vorm van kleine broodjes en gebak, zelden of nooit koekjes. Maar in het kader van dit cookie-evenement zullen deze Thousand Layer Cookie ons Chinese koekje van de dag zijn omdat 1. Stevens moeder deze kocht bij onze plaatselijke Aziatische supermarkt (99 Ranch) en 2. Er staan ​​Chinese karakters op de verpakking (die ik denk qian ceng bing aka Chinees voor Thousand Layer Cookie), die deze Chinese koekjes maakt (goede redenering toch?). Dus als je de verpakking opent, zit er een koekje van ongeveer 2 inch lang, 1 inch breed en ongeveer 3/8 inch dik. Er zijn een paar suikerkristallen bovenop het koekje om het een extra crunch te geven. Breek het doormidden en je ziet dat het, hoewel het geen 1000 lagen zijn, wel erg schilferig is, met een paar zwarte sesamzaadjes.

Het belangrijkste verschil tussen Chinees bakken en Westers bakken is dat de Chinezen reuzel gebruiken in plaats van boter (we houden van ons varkensvlees en varkensvleesproducten). Als gevolg van het gebruik van reuzel zijn de gebakken producten schilferiger en malser, maar missen ze de karakteristieke smaak van boter. Mijn doel was om dit koekje thuis opnieuw te maken, want ze zijn echt heel goed en verslavend. De ingrediënten leken vrij eenvoudig: 1. gebruik een combinatie van boter en bakvet om reuzel te benaderen, 2. voeg wat volkorenmeel toe (omdat op de achterkant van de verpakking een afbeelding van tarwe stond, weer een goede redenering toch?), 3 wat zwarte sesamzaadjes, 4. en tot slot wat ruwe suiker voor de crunch. Het moeilijkste van dit recept was het creëren van de schilferige textuur.

Mijn eerste poging was om de Chinese patisserietechniek te gebruiken. Een oliedeeg (bakvet, boter en bloem) wordt verzegeld in een waterdeeg (bloem, olie, water, suiker) en herhaaldelijk uitgerold en gevouwen, net als bladerdeeg. Ik heb echter nog nooit bladerdeeg of Chinees gebak gemaakt dus dit leidde tot het desastreuze resultaat van One Layer Cookie (bleh). Dus probeerde ik een tweede techniek, namelijk het aanpassen van een basisrecept voor taartdeeg om de schilferige lagen te creëren. De lagen zullen niet zo uniform en duidelijk zijn als een koekje gemaakt met de Chinese bladerdeegtechniek, maar dit is veel gemakkelijker om thuis te doen en met een keukenmachine duurt het een minuut om het deeg in elkaar te zetten.

En de resultaten? Zoals je kunt zien, heeft mijn koekje niet zoveel mooie lagen als het origineel. Qua textuur is het iets knapperiger en geuriger dan het verpakte koekje, omdat ik een beetje boter heb gebruikt in combinatie met het bakvet. Ik heb geleerd dat mijn Chinese banketbakkerstechniek zeker meer oefening nodig heeft en ik zal blijven proberen om het originele koekje opnieuw te maken. Maar dit recept is een goed begin (A voor inspanning *duim omhoog*) en de koekjes hebben een uitstekende smaak. De zwarte sesamzaadjes voegen een heerlijke nootachtigheid toe en de ruwe suiker voegt een geweldige crunch toe aan dit unieke koekje.

3/4 C AP meel
1/2 C wit volkoren meel (als je het niet hebt, is AP-meel prima)
4 eetlepels koud bakvet
4 el koude boter
1/4 C suiker
1/4 tl zout
1 1/2 eetlepel zwarte sesamzaadjes
3 - 5 eetlepels ijskoud water
1 - 2 eetlepels ruwe suiker

Meng de twee meelsoorten, suiker, zout en zwarte sesamzaadjes tot alles gelijkmatig is gecombineerd. Snijd het bakvet en de boter in blokjes en strooi ze door de bloem. Zorg ervoor dat je bakvet en boter erg koud zijn. Gebruik een keukenmachine en pulseer de boter met de bloem tot het mengsel er kruimelig uitziet en de stukjes boter niet groter zijn dan een erwt. U kunt ook een deegsnijder of twee vorken gebruiken en de boter door de bloem snijden.

Begin met 3 eetlepels water en verdeel dit over het mengsel. Pulseer lichtjes in de keukenmachine tot het deeg samenkomt. Als het er nog steeds droog uitziet, voeg dan een beetje meer water toe (ik gebruikte iets meer dan 4 eetlepels). Als je dit met de hand doet, strooi dan het water over het mengsel en vouw met een spatel en druk de kruimels samen tot het deeg begint samen te komen.

Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het minimaal een uur in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Bebloem je werkoppervlak en rol het deeg uit tot een rechthoek tot het ongeveer 1/4 inch tot 3/8 inch dik is. Strooi ruwe suiker over het deeg en druk het voorzichtig aan. Snijd in porties van 1 inch bij 2 inch en leg ze op een bakplaat. Bak tot de koekjes goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten.


Wat je nodig hebt

Zwarte sesam gezouten karamel
1/2 kopje zwarte sesamzaadjes, gemalen
1 kopje kristalsuiker
1/2 kop melk (alternatieve melk werkt ook)
4 eetlepels ongezouten boter
2 tl koosjer zout
1/2 citroen

Ingrediënten voor koekjes
2 kopjes All-purpose Flour
1/2 theelepel bakpoeder
3/4 tl zout
8 eetlepels boter, kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
1/4 kopje bruine suiker
2 tl vanille-extract
2 eetlepels water
1 ei
3,5 ons donkere chocolade, gehakt (ongeveer twee repen)
Maldonzout (om erover te strooien)


Gelukskoekje

Hoewel de gelukskoekjes bij velen geliefd zijn vanwege hun knapperige textuur en lekkere smaak, is de essentie van het gelukskoekje het beroemde fortuin dat het bevat.

Mensen over de hele wereld kopen het in de hoop erachter te komen wat hun fortuin zou zeggen en of de voorspelling zou uitkomen of niet.

Veel Chinese restaurants serveren lekkere gelukskoekjes, maar ze kunnen ook heel gemakkelijk thuis gemaakt worden.

Bak de gelukskoekjes voor een familiebijeenkomst of een verjaardagsfeestje. Het ontrafelen van het gelukskoekje met je dierbaren zou ongetwijfeld een leuke ervaring zijn om van te smullen.

Gezondheidsvoordelen

Het eten van een gelukskoekje is zeer gunstig omdat het een rijke bron is van belangrijke vitamines en mineralen zoals calcium, kalium, fosfor en selenium.



Hoe maak je een gelukskoekje?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden C of 160 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Print fortuinen uit op papier van 6 cm lang en 1 cm breed.
  3. Doe de eiwitten, vanille, amandelextract, olie en koud water in een kom. Klop met een elektrische klopper tot een glad en schuimig mengsel.
  4. Voeg nu de bloem, maizena, suiker en zout toe. Klop tot het beslag dik is. Zet het een uur in de koelkast om af te koelen.
  5. Leg nu een eetlepel van het mengsel op de voorbereide bakplaat.
  6. Gebruik de achterkant van een geoliede lepel en draai het mengsel in een cirkel om koekjes te maken. Herhaal het proces met nog een eetlepel van het mengsel. Zorg dat er ruimte is tussen de koekjes.
  7. Strooi zwarte sesamzaadjes over de koekjes.
  8. Bak ze 10 tot 15 minuten tot de randen van de koekjes goudbruin worden.
  9. Draai de koekjes om en leg het fortuin in het midden van de cirkel.
  10. Vouw de cirkel dubbel om het fortuin binnenin veilig te stellen. Leg de twee randen tegen elkaar om te verzegelen.
  11. Trek voorzichtig aan de hoeken van de koekjes zodat ze in het midden buigen om de vorm van een gelukskoekje te krijgen.
  12. Plaats de gevouwen koekjes in een kopje muffin of een blik om hun vorm te behouden.
  • Elk jaar worden er wereldwijd drie miljard gelukskoekjes gemaakt.
  • De oorsprong van de hedendaagse gelukskoekjes is onbekend, maar er wordt sterk aangenomen dat ze afkomstig zijn uit Japan.

De grootste fabrikant van gelukskoekjes is Wonton Food Inc., met het hoofdkantoor in Brooklyn, New York.


GEBRADEN BANAAN FRITTERS RECEPT

Leer hoe je Chinese dessertrecepten maakt, zoals deze bananenbeignets met een karamelcoating.

  • ½ Kop meel
  • 2 eetlepels maizena
  • ¾ Theelepel bakpoeder
  • ½ Kopje water
  • 2 stevige bananen
  • Plantaardige olie
  • 2/3 kop suiker
  • 1/3 kop warm water
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 theelepels sesamzaadjes

Combineer in kom bloem, maizena en bakpoeder.

Voeg water toe en roer tot een gladde massa.

Bananen schillen en in diagonale plakken van inch snijden.

Leg de plakjes banaan in het beslag en schep ze door elkaar zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Giet olie 1 ½ inch diep in een zware pan of Nederlandse oven.

Verhit olie tot 350F graden til 1 stuk fruit tegelijk in hete olie.

OPMERKING: Pluk stukjes fruit met een vork en laat het overtollige beslag eraf druipen voordat je het in de olie laat vallen.

Bak meerdere stukken tegelijk in ongeveer 2 minuten goudbruin.

Verwijder fruit uit hete olie met een schuimspaan op keukenpapier om uit te lekken.

Vet een platte serveerschaal royaal in en zet apart.

Vul een serveerschaal tot de rand met ijsblokjes bedek met water.

OM KARAMELCOATING TE MAKEN plaats suiker, water en olie in 10 inch koekenpan.

Roer het mengsel om te mengen en plaats op hoog vuur.

Wanneer het mengsel begint te borrelen, schudt u de pan constant om aanbranden te voorkomen.

Ga door met koken en schudden ongeveer 9 minuten tot een bleke strogele kleur.

Haal van het vuur en voeg het sesamzaad wervelmengsel toe om de zaden te mengen.

Laat bananen in het mengsel vallen en draai om gelijkmatig te coaten.

Gebruik onmiddellijk 2 lepels om bananen uit de siroop te halen en leg ze op een geoliede plaat.

Doop elk stuk fruit in het ijswater om de siroop hard te maken en de bananen af ​​te koelen.


Gelukskoekjes

Verwarm de oven voor op 180C/160 hetelucht/gasstand 4 en bekleed een grote bakplaat met bakpapier, of gebruik een siliconen bakplaat. Schrijf of print fortuinen op papier van 6 cm lang en 1 cm breed.

Doe de eiwitten, vanille, amandelextract, olie en 2 tl koud water in een kom en klop met een elektrische garde tot ze schuimig zijn, 20-30 sec. Weeg de bloem, de maïzena, de suiker en een flinke snuf zout in een kom af en zeef dit bij het eiwitmengsel. Klop alles door elkaar tot je een gladde, beslagachtige consistentie hebt. Koel het mengsel gedurende 1 uur.

Leg vervolgens een eetlepel van het mengsel op de voorbereide bakplaat. Vet een metalen lepel in en gebruik de achterkant om het mengsel in een cirkel van 8-10 cm rond te draaien. Herhaal met nog een eetlepel van het mengsel om 2 koekjes te maken. Zorg ervoor dat er ruimte is tussen elk koekje, want ze zullen uitlopen in de oven. Het is het beste om slechts 2-3 koekjes per keer te bakken, omdat je ze moet vormen terwijl ze heet zijn. Bestrooi 1 van de koekjes met zwarte sesamzaadjes en bak ze 10-12 minuten tot de randen van de koekjes goudbruin worden.

Verwijder de koekjes één voor één met een paletmes als ze uit de oven komen. Je wilt dat ze nog steeds zacht zijn, zodat je ze kunt vormen, dus werk snel. Draai het koekje om zodat de sesamzaadjes naar beneden liggen en leg het fortuin in het midden van de cirkel. Vouw de cirkel dubbel om het fortuin vast te zetten en knijp de 2 randen samen om te verzegelen. Doe het koekje op de rand van een mok of kopje en trek heel voorzichtig de 2 hoeken naar beneden om de vorm van een gelukskoekje te krijgen. Houd 10 seconden vast en breng de koekjes vervolgens over in muffinvormpjes zodat ze hun vorm behouden terwijl ze volledig afkoelen. Herhaal met het resterende koekjesmengsel.


Sesam Dambord Cookies

Deze nootachtige, boterachtige sesam-dambordkoekjes zijn ontworpen om te combineren met je ochtendkoffie en middagthee. Gemaakt met twee verschillende soorten sesampasta en gevormd in schattige dambordpatronen, deze koekjes hebben al het goede van een pindakaaskoekje, smaken nog nootachtiger en zijn pinda-vrij. Ze zijn perfect voor Kerstmis, kerstcadeaus en iedereen met een pinda-allergie.

Je kunt zwarte sesampasta vinden op een Aziatische markt, vooral op een Japanse markt. Je kunt het ook op Amazon vinden.

Als alternatief kunt u thuis zwarte sesampasta maken met dit recept uit Just One Cookbook.

Chinese sesampasta en alternatieven

Net als zwarte sesampasta, wordt de Chinese sesampasta gemaakt van gemalen geroosterde witte sesamzaadjes. Anders dan tahini, worden sesamzaadjes goudbruin geroosterd en vervolgens gemalen. De pasta heeft een nootachtige smaak en een lichtbruine kleur.

Je kunt Chinese sesampasta gemakkelijk vinden op een Aziatische markt of online. Of je kunt gewoon tahini gebruiken om het te vervangen.

Werkstroom

Dambordcookies maken is makkelijker dan je waarschijnlijk denkt.

(1) Maak het koekjesdeeg

  • Klop de boter en suiker romig
  • Voeg honing toe
  • Verdeel in twee porties deeg
  • Voeg de zwarte sesampasta en de Chinese sesampasta toe aan elke batch afzonderlijk

Als je dit recept een keer probeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het eenmaal hebt geprobeerd) en maak een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien waar je mee komt.


ZWARTE SESAM- EN AMANDELKOEKJES

Om je te inspireren tot #BaketoShare deze feestdagen, heb ik dit recept voor koekjes met zwarte sesam en amandel ontwikkeld. De koekjes zijn een variant op een van mijn favoriete koekjes uit mijn kindertijd, Chinese amandelkoekjes. In plaats van een gewoon amandelkoekje, combineer ik amandelkoekjes en zwarte sesamkoekjesdeegbodems om een ​​eenvoudig en leuk ontwerp te maken.

Het ontwerp voor deze zwarte sesam- en amandelkoekjes is gebaseerd op een techniek die ik van mijn vriend heb geleerd Irvin Lins dessertkookboek, Marmer, wervelend en gelaagd. Voor elk koekje combineer je kleine stukjes amandel- en zwarte sesam koekjesdeeg en rol je ze samen tot een bal. Vervolgens druk je het deeg een beetje plat en snijd je het deeg doormidden. De snede die je maakt staat loodrecht op de scheidslijn tussen het amandeldeeg en het zwarte sesamdeeg.

Draai tenslotte de ene helft van het koekje om en druk de 2 helften weer tegen elkaar. U zou nu een ontwerp moeten hebben dat er enigszins geruit uitziet. Het is een eenvoudige maar effectieve manier om de cookies visueel aantrekkelijk te maken.

Om de amandelkoekjes op smaak te brengen, heb ik Nielsen-Massey's . gebruikt Madagascar Bourbon Pure Vanille Extract en Puur amandelextract . De vanille is een geweldig extract voor alle doeleinden dat de zoetheid van de koekjes naar voren brengt. Het Pure Amandel-extract is gemaakt van pure olie van bittere amandelen en geeft de amandelkoekjesbasis een lichte nootachtige smaak.

Voor het koekjesdeeg met zwarte sesam heb ik alleen de Madagascar Bourbon Pure Vanille Extract . Zo proef je het verschil in smaken tussen de amandelkoekjes en de zwarte sesamkoekjes. Ik heb ook cacaopoeder van het Nederlandse proces gebruikt om het zwarte sesamkoekdeeg een beter kleurcontrast te geven. Gemalen zwarte sesam ziet er peperig en lichtgrijs uit wanneer het wordt verwerkt in gebakken goederen. Door de Nederlandse cacao erdoor te mengen wordt de kleur van het deeg donkerder en gelijkmatiger verdeeld.

NIELSEN-MASSEY VANILLAS VAKANTIE SMAKEN BUNDEL

Als je klaar bent om deze koekjes te maken, pak dan een Nielsen-Massey Holiday Flavours-bundel op Amazone ! De Vakantie Smaak Bundel bevat 3 populaire vakantiesmaken: Madagascar Bourbon Pure Vanille Extract , Puur pepermuntextract , en Zuiver amandelextract . De extracten zijn verkrijgbaar in maten van 2 of 4 ounce.


Bekijk de video: Gelukskoekjes maken (Oktober 2022).