Nieuwe recepten

Makkelijkste Stollen

Makkelijkste Stollen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een heerlijk vakantiebrood bezaaid met gedroogd fruit.MEER+MINDER-

2 1/4

kopjes Gold Medal™ ongebleekt bloem voor alle doeleinden

1 1/2

theelepels bakpoeder

8

eetlepels koude, ongezouten boter

1

kopje magere ricotta kaas

1

theelepel vanille extract

1/2

kopje combinatie van je favoriete gedroogde vruchten, gehakt

6

eetlepels gesmolten boter (voor topping)

Poedersuiker (voor topping)

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of leg een baksteen opzij.

  • 2

    Meng in de kom van een staande mixer bloem, suiker, bakpoeder en zout. Snijd de koude boter in kleine blokjes van 1/4 inch en meng ze met het bloemmengsel.

  • 3

    In een aparte grote kom, combineer kaas, ei, vanille en lemon curd. Klop tot het volledig is gecombineerd.

  • 4

    Voeg gedroogd, gehakt fruit en amandelen toe aan het bloemmengsel en meng tot het volledig is gecombineerd. Voeg het natte mengsel toe aan het bloemmengsel en meng tot het volledig is gecombineerd.

  • 5

    Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer tot het deeg bij elkaar blijft. Verdeel in tweeën. Rol elk stuk deeg uit tot een 8 x 7-inch ovaal, ongeveer een 1/2 inch dik. Vouw elk stuk deeg in de lengte (of kruiselings, naar u toe) en laat de rand van de bovenste helft ongeveer 2,5 cm onder de rand van de onderste helft.

  • 6

    Druk lichtjes op het deeg om ongeveer 2,5 cm aan de achterkant van de open rand af te dichten om die traditionele stolvorm te krijgen (het ziet er een beetje funky uit, zoals een afwijkend, misvormd brood - dit is normaal. Geen paniek.). Plaats de stol op de voorbereide bakplaat en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 30-40 minuten. Een tandenstoker die in het midden is gestoken, moet er schoon uitkomen.

  • 7

    Breng gebakken stol over naar een rooster voor het koelen van draad en bestrijk elk met ongeveer 2 eetlepels gesmolten boter die gereserveerd is voor de topping. Bestrooi rijkelijk met banketbakkerssuiker.

  • 8

    Laat de stol volledig afkoelen, bestrijk met de resterende gesmolten boter en bestrooi opnieuw met banketbakkerssuiker.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Elke vakantieperiode krijg ik een serieus geval van baklust.

    Ik wil 134 miljard verschillende soorten koekjes, cakes en brood bakken. Ik wil truffels maken. Ik wil zelfgemaakte zuurstokken maken. Ik wil een boom kopen en hem betoveren met popcorn en met cranberry's bezaaide snaren en "fahoo fores, dahoo dores!" zingen. zoals de Who's in Whoville doen. Tenminste, ik denk dat ze dat zingen.

    Helaas, elk jaar doe ik er nauwelijks iets van. Ik word onwillekeurig een echte Scrooge, met geen enkele versiering en weinig kersttraktaties in mijn huis. Het is een echte "bah, humbug!" van een situatie, ik weet het, maar ik heb maar 24 uur in een dag, en mijn fantasie kerstschema vraagt ​​om minstens 72 uur. Zucht.

    Maar ik heb altijd tijd voor Easyest Stollen. Want als er suiker in zit, heb ik er tijd voor.

    Vorig jaar maakte ik panettone, dus dit jaar dacht ik dat ik me zou houden aan de traditie van vakantiebroden en bakte ik deze ah-maz-ing stol. De man was hier best blij mee, omdat hij opgroeide met het spul. Zacht, boterachtig en zoet (en ik bedoel boterachtig en zoet - er zijn lagen en lagen boter en suiker bovenop het brood), met kleurrijke stukjes gedroogd fruit erin die eruitzien als heldere ornamenten, het smaakt naar Kerstmis in broodvorm. Voor serieus.

    Dit specifieke recept is een eenvoudigere, gistvrije versie van het brood - met andere woorden, het is het perfecte recept voor ons onvrijwillige Scrooges die tegenwoordig maar zoveel tijd hebben om de kerststemming op te snuiven. Niet dat ik klaag - het maakt tenslotte niet uit hoe gek het leven wordt, het is nog steeds de mooiste tijd van het jaar.

    Stephanie (ook bekend als Girl Versus Dough) voegde zich bij Tablespoon om haar avonturen in de keuken te delen. Bekijk Stephanie's Tablespoon-ledenprofiel en kom regelmatig terug voor haar eigen persoonlijke recepten op Tablespoon!


Easy Cranberry Sinaasappel Stollen (Geen Gist!)

De stol waar ik van geniet, is niet zelfgemaakt. Het is een import uit Duitsland die gevuld is met rozijnen en marsepein, en vanwege de lange trek kan het ook worden omschreven als &ndash droog. Ik ben van de smaak van dit brood gaan houden en tel zijn deugden in plaats van zijn onvolkomenheden, maar ik had het gevoel dat ik iets mis. Dit jaar wilde ik proeven vers gestolen.

Ik was volledig aan boord om de traditionele versie te maken waarvoor gist nodig is en alle tijdsbeperkingen die daarbij horen & ndash totdat ik een recept vond voor & lsquo eenvoudigste stol van King Arthur Flour. Ik las de instructies twee keer door en legde mijn tas SAF Red terug in de koelkast.

Ik was om twee redenen verkocht aan deze versie: ik had alle basisingrediënten in mijn voorraadkast en het eindresultaat is snel. Ik ben de laatste tijd nogal wat aan het bakken 's avonds, en dat was toen ik deze broden maakte & rond 10 uur 's avonds. Je kunt echt op dat uur beginnen met gistbrood, tenzij je je voorbereidt om nog minstens vier uur wakker te zijn.

De methode om het deeg te mengen doet me denken aan het maken van scones of zuidelijke koekjes. Je snijdt het vet door de bloem, voegt dan de natte ingrediënten toe en daarna de mix-ins. Een nat ingrediënt in het recept is ricotta. Het geeft het gebakken brood vocht en rijkdom. Ik heb deze broden gemaakt met natuurlijk sinaasappelaroma, geblancheerde geschaafde amandelen en gedroogde veenbessen. Het basisrecept is eindeloos te variëren met je favoriete smaakstof, fruit- en notenmengsel.

Telkens wanneer een broodrecept vereist dat het deeg op een bepaalde maat wordt gerold, bebloem ik een werkoppervlak altijd licht en trek dan met mijn vinger de maat in de bloem. Ik klopte deze deegbal uit tot een 8 & x 7 ovaal.

Uiteindelijk vouwde ik het brood zoals de traditionele giststol, en het werkte goed. Maak gewoon twee inkepingen in het deeg met het handvat van een houten lepel en vouw het dan terug in accordeonstijl.

Vouw het deeg naar achteren bij de eerste vouw en naar voren bij de tweede.

Traditionele stol heeft marsepein vulling. Als je marsepein bij de hand hebt, kun je er zeker een lijn van tussen de plooien pijpen.

Na het vouwen heb ik het deeg een klein beetje platgedrukt. Hierdoor verloor het een beetje van zijn kenmerkende stolvorm, maar omdat ik het recept nog nooit eerder had gemaakt, had ik extra verzekering nodig dat het gelijkmatig zou bakken (geen onvoldoende verhitte centra op mijn horloge!).

Ter decoratie heb ik fondant in kleine stervormpjes uitgestanst. Ik wou dat ik marsepein had, want dat is de gebruikelijke stolvulling (de volgende keer!). Ik plaatste de sterren op het brood voordat ik het royaal bestrooide met banketbakkerssuiker, en toen gebruikte ik een tandenstoker om enkele sterren te verwijderen om een ​​mooi patroon te creëren.

Het eindresultaat? Een brood dat vol fruit en noten zit zoals mijn geïmporteerde stol, maar niet droog is. Toegegeven, de textuur is anders dan die van traditionele stol (die nog steeds op mijn baklijst staat), maar het is een van de beste snelle broden die ik ooit heb gemaakt. Ik ben er vooral dol op dat het twee royale broden maakt, een voor ons ontbijt en een andere voor een vriend.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel actieve droge gist
  • ⅔ kopje warme melk (110 graden F/45 graden C)
  • 1 groot ei
  • ⅓ kopje witte suiker
  • ½ eetlepel zout
  • ⅓ kopje boter, verzacht
  • 2 ½ kopjes broodmeel
  • ⅓ kopje krenten
  • ⅓ kopje sultanarozijnen
  • ⅓ kopje rode gekonfijte kersen, in vieren
  • ⅔ kopje in blokjes gesneden gekonfijte citroen
  • 6 ons marsepein
  • 1 eetlepel banketbakkerssuiker
  • ¼ theelepel gemalen kaneel

Los in een kleine kom de gist op in warme melk. Laat staan ​​tot het romig is, ongeveer 10 minuten.

Meng in een grote kom het gistmengsel met het ei, de witte suiker, het zout, de boter en 2 kopjes broodmeel en klop goed. Voeg de resterende bloem toe, 1/4 kop per keer, goed roerend na elke toevoeging. Wanneer het deeg begint samen te trekken, leg het dan op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed de krenten, rozijnen, gedroogde kersen en de schil van citrusvruchten erdoor. Blijf kneden tot een gladde massa, ongeveer 8 minuten.

Vet een grote kom licht in met olie, plaats het deeg in de kom en draai het om zodat het bedekt is met olie. Dek af met een vochtige doek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Vet een bakplaat licht in. Laat het deeg leeglopen en stort het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol de marsepein tot een touw en leg deze in het midden van het deeg. Vouw het deeg dubbel om het te bedekken, knijp de naden samen om af te dichten. Leg het brood met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Dek af met een vochtige doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 40 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, verlaag dan het vuur tot 300 graden F (150 graden C) en bak nog eens 30 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat het brood afkoelen op een rooster. Bestuif het afgekoelde brood met banketbakkerssuiker en bestrooi met kaneel.


Je doet het verkeerd: kerstbrood

Er zijn bepaalde dingen die Duitsers beter doen dan alle anderen. Het niet aangaan van enorme bedragen aan staatsschulden is daar één van. Kerst bakken is een andere.

Hoewel ik vrienden in Duitsland heb die over lebkuchen rappen, het cakeachtige peperkoekkoekje met wortels in Neurenberg - en hoewel vers gemaakte springerle ook behoorlijk hemels kan zijn - heb ik altijd een zwak gehad voor stol, vooral omdat het moet lijken op het kindje Jezus, maar in werkelijkheid lijkt het minder op een menselijke baby dan op een slordig vervaardigde witte baksteen. Bovendien is het heerlijk.

Een boterachtig, met fruit gevuld, met suiker bedekt brood, stol is ongeveer zo rijk en dicht als gistbrood kan krijgen - en daarin zit een potentiële valkuil. Enkele jaren ben ik teleurgesteld geweest door stoldeeg dat helemaal niet rijst, dankzij hoeveelheden gesmolten boter en in drank geweekte noten en rozijnen die zo overvloedig waren dat ze de gist verstikten. Stollen zo luxe mogelijk maken zonder het te verdoezelen tot lood is een lastige evenwichtsoefening - vooral omdat ik, en de meeste andere thuisbakkers die ik ken, geen geduld hebben voor recepten waarbij de gist in een spons moet worden rijzen en het deeg meerdere keren moet rijzen .

Maar er is een oplossing: laat het deeg een keer rijzen zonder dat er fruit en noten in zitten - gedurende die tijd kun je het fruit en de noten gemakkelijk in alcohol laten weken - en kneed dan het fruit en de noten erdoor, vorm het deeg tot broden , en laat het nog een keer rijzen voor het bakken. Op deze manier krijgt de gist een voorsprong bij het gisten zonder het extra gewicht van fruit en noten - maar wees gewaarschuwd dat dit geen deeg is dat tijdens het rijzen in omvang zal verdubbelen. Het is ook niet 's werelds meest volgzame deeg, er zijn geen plakkerige vingers te vermijden terwijl je de broden vormgeeft. Maar de resulterende textuur is vochtig als alles eruit komt, met een heerlijke boterachtige sinaasappelsmaak, dankzij sinaasappellikeur en, nou ja, heel veel boter.

Maar je bent nog lang niet klaar als de broden uit de oven komen - sterker nog, de belangrijkste stap is de laatste, die ik leerde toen de New York Times’s standvastige Melissa Clark schreef een paar jaar geleden over haar zoektocht naar een ouderwets stolrecept. Het geheim van ongelooflijke stol, zo blijkt, is niet één maar twee dikke lagen suiker. Bestrijk eerst de warme broden royaal met boter. Strooi er vervolgens een royale hoeveelheid kristalsuiker over, vermengd met een beetje gemberpoeder. (De suiker en boter halen de schurende rand van de gember af, net zoals de achtergrondzangers dat doen) Kerst in het hart doen met de stem van Bob Dylan.) Als de broden zijn afgekoeld, strooi je er ten slotte nog een royale hoeveelheid poedersuiker over. Na een dag of zo zijn de suikers en boter verhard tot een onweerstaanbaar zoete, snoepachtige schil die niet alleen geweldig smaakt, maar ook het hart van de stol voorkomt uitdrogen.

De grootste fout die mensen maken met stol, heb ik ontdekt, is het helemaal niet maken. Laat dat je deze kerst niet overkomen.

Gember-Oranje Stollen
Opbrengst: 2 tot 4 broden (24 tot 32 porties)
Tijd: ongeveer 6 uur, meestal onbeheerd, plus tijd om de stol te laten zitten voordat je hem serveert

1 kopje gouden rozijnen
1 kop gedroogde kersen
1 kop gehakte gekristalliseerde gember
1 kop gesneden of geschaafde amandelen
⅔ kopje sinaasappellikeur (zoals Grand Marnier of Cointreau)
1¾ kopjes (3½ sticks) boter
⅓ kopje melk, bij voorkeur niet afgeroomd
4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kop suiker
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
2¼ theelepels instantgist of een -ounce pakket actieve droge gist
2 theelepels gemalen gember
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel zout
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
Olie of boter voor het invetten van de kom en bakplaat
1½ kopjes poedersuiker

1. Combineer de rozijnen, kersen, gekristalliseerde gember, amandelen en sinaasappellikeur in een middelgrote kom. Roer om te combineren, dek af en laat op kamertemperatuur staan ​​terwijl je het deeg maakt of 's nachts als de tijd het toelaat.

2. Doe ondertussen 1 kop (2 stokjes) boter en de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur en kook tot de boter smelt (of combineer de boter en melk in een magnetronbestendige kom en magnetron in 30- tussenpozen van een seconde tot de boter smelt). Combineer de bloem, ¼ kopje suiker, de sinaasappelschil, de gist, 1 theelepel gemalen gember, de kardemom, het zout en de nootmuskaat in een grote kom. Wanneer het botermengsel is afgekoeld tot 100 ° F - ongeveer dezelfde temperatuur als de binnenkant van je pols - voeg je het toe aan het bloemmengsel en roer je met de deeghaakbevestiging van een standaardmixer of met de hand. Klop de eieren en vanille lichtjes door elkaar en roer ze door het deeg.

3. Kneed het deeg met de deeghaakbevestiging van een keukenrobot of met de hand tot het soepel en elastisch aanvoelt, ongeveer 10 minuten. Vet een grote kom in (het is prima om dezelfde te gebruiken waarin je het deeg hebt gemengd), voeg het deeg toe en draai het om zodat het licht met olie of boter bedekt is. Dek de kom af met een schone theedoek of plasticfolie, zet hem op een warme plaats en laat het deeg 1½ tot 2 uur rijzen.

4. Pons het deeg en voeg het rozijnenmengsel toe. Kneed het deeg in de kom met de deeghaakbevestiging van een standmixer of met de hand tot het fruit, de noten en de gember gelijkmatig zijn opgenomen. (Het deeg zal plakkerig zijn.) Vet een bakplaat in en vorm het deeg zo goed mogelijk in 2 tot 4 lange, ovale broden op de bakplaat. Bedek de bakplaat met een schone theedoek of plasticfolie, zet deze op een warme plaats en laat de broden 1 uur rijzen.

5. Verwarm de oven tot 350 ° F. Leg de bakplaat bloot en bak tot de broden goudbruin zijn, ongeveer 35 minuten (voor kleinere broden) tot 1 uur (voor grotere broden). Als de stol klaar is, smelt je de resterende ¾ kopje (1½ stokjes) boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur (of in een magnetronbestendige kom in de magnetron). Bestrijk de boven- en zijkanten van de stol met boter terwijl de broden nog warm zijn. Combineer de resterende ¾ kopje suiker en 1 theelepel gemalen gember en strooi over de stol. Grondig afkoelen. Strooi de poedersuiker over de stol, druk lichtjes om het te helpen plakken. Wikkel elk brood in folie of plasticfolie en laat het minstens 1 dag op kamertemperatuur staan ​​voordat je het serveert.


Dan is er natuurlijk het Oktoberfest. Het voedsel dat daar traditioneel wordt gegeten, omvat: schweinshaxe (varkenshaas) en brathendl (gebraden kip), dus deze zouden ook als nationale gerechten kunnen worden geclassificeerd. 

Dan is er natuurlijk de pretzel, bekend als de brezel. We zullen het een nationale traktatie noemen, of het nu zoet of hartig wordt geserveerd.

Dus ga je gang! Haal UW potten en pannen tevoorschijn.

Trek je ingrediënten eruit. Druk enkele recepten af ​​en bereid u voor om vandaag te beginnen met koken en genieten van eenvoudige, heerlijke Duitse gerechten!

Ik heb hier honderden van mijn recepten toegevoegd en voeg er steeds meer toe.

Bekijk mijn receptenindex of, als je weet wat je zoekt, typ het dan in de zoekbalk in de bovenhoek van deze pagina. 


Stap 1: Maak makkelijke gemengde gekonfijte schil

Was 5-7 sinaasappels en hetzelfde aantal citroenen (gebruik indien mogelijk biologisch). Rasp vervolgens de citrus met behulp van een microplane.

Verwarm water en suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg rasp toe en roer. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Zeef vervolgens het vocht eruit en laat de gekonfijte schil in een kleine kom afkoelen. Dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken.

Kanttekening&hellipWat te doen met de schilloze citroenen en sinaasappels? Snijd ze in plakjes, doe ze in een pan met water, voeg kruidnagel, een kaneelstokje, een paar veenbessen en wat rozemarijn toe en laat het op het fornuis sudderen. Je huis zal heerlijk ruiken!

Stap 2: Week het gedroogde fruit

Doe gedroogd fruit in een kleine kom en voeg rum toe. Het fruit minstens een paar uur 's nachts laten weken is ideaal.

  • Ik gebruik graag een mix van rozijnen, gouden rozijnen, gedroogde zwarte bessen en gedroogde veenbessen. Ik mix gewoon wat ik bij de hand heb, dus het blijkt elke keer een beetje anders te zijn.
  • Als je geen rum hebt, kun je het fruit weken in runderextract of sinaasappelsap. Ik heb beide gedaan en geef de voorkeur aan de rum omdat die het fruit en het brood een lekkere smaak geeft.

Stap 3: Maak het Stollen-deeg

Meng bloem, suiker, zout, gist en kruiden in de kom van een staande mixer. Verhit boter en melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, haal je het vuur van het vuur en laat je het een paar minuten afkoelen. Voeg de melk en vervolgens het ei toe aan de droge ingrediënten en roer met een houten lepel.

Gebruik de broodhaakbevestiging voor uw keukenrobot en kneed het deeg 6-10 minuten op lage snelheid. tot het deeg glad is. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Stap 4: Voeg de schil, noten en gedroogd fruit toe

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en druk het plat. Verdeel de helft van de gekonfijte schil en de helft van de amandelen over het deeg. Vouw het deeg dan dubbel en dan andersom. Kneed het deeg 2 of 3 keer om de schil en amandelen in het deeg te verwerken. Druk vervolgens het deeg weer uit en herhaal het proces met de rest van de schil en amandelen.

In dit stadium zijn er 4 richtingen waar je met je Stollen in kunt. Je kunt maken:

  1. Een groot Stollenbrood
  2. Twee mini Stollen broden
  3. Een mini Stollen en 36 Stollen bites
  4. 72 Gestolen beten

Ik laat je zien hoe je elk van deze opties kunt maken, dus blijf lezen!

Druk het deeg een derde keer uit en voeg 3/4 kop van het gedroogde fruit toe. Vouw en kneed het deeg en druk het een vierde keer uit. Voeg nog een 3/4 kop gedroogd fruit toe, vouw en kneed tot alles goed in het deeg is opgenomen.

Druk het deeg een 5e keer uit, maar druk deze keer in het midden meer dan de zijkanten (gebruik je vingers of een deegroller om het deeg naar beneden te drukken). Je wilt een smal "gerief&rdquo in het midden van het deeg. Zo krijg je de unieke Stollen-vorm.

Voeg 1/2 kop gedroogd fruit toe aan het midden van het deeg (het gebied dat je hebt ingedrukt).

Vouw het onderste derde deel van het deeg zodat het de rozijnen bedekt die je zojuist hebt toegevoegd. Draai het deeg om.

Druk het deeg naar beneden om nog een trog te maken (zie onderstaande foto) en voeg de rest van het gedroogde fruit toe. Als je marsepein toevoegt, rol de marsepein eerst op tot een touw dat iets korter is dan de lengte van je Stollen. Plaats op of onder het gedroogde fruit. (Sorry, ik heb geen foto's van dit onderdeel. Als je de video hieronder bekijkt, zie je hoe je een marsepein touw aan het deeg toevoegt.)

Vouw vervolgens het bovenste 1/3 deel van het deeg over de rozijnen die je zojuist hebt toegevoegd.

Hier is een video die laat zien hoe een chef-kok een deegroller gebruikt om een ​​Stollen-brood te vormen. Hij laat ook zien wanneer en hoe je een marsepein touw moet toevoegen.

Stap 5: Laat de Stollen rijzen

Dek de Stollen af ​​met een handdoek en laat op een warme plaats minimaal 45 minuten rijzen. Ik laat mijn deeg vaak een paar uur of langer rijzen.

Ik bewaar het ook een nacht in de koelkast (in plasticfolie) nadat ik het heb laten rijzen als ik het dezelfde dag nog kan bakken.

Stap 6: Bak de Stollen

Breng vervolgens over naar een beklede bakplaat. Bak ongeveer een uur in een oven van 350 F (de interne temperatuur moet 190F/87C bereiken). Afhankelijk van je oven kan het iets meer of minder dan 60 minuten duren voor je Stollen. Ik controleer na 45 minuten en daarna elke 5-10 minuten. Geniet van hoe heerlijk je huis ruikt terwijl dit brood aan het bakken is!

Stap 7: Voeg de topping toe

Als de Stollen klaar is met bakken en een beetje is afgekoeld, smelt u de boter en bestrijkt u de helft ervan over de bovenkant van het brood.

Zeef poedersuiker erover.

Borstel vervolgens de rest van de gesmolten boter over de bovenkant (ja, over de eerste laag boter en suiker).

Zeef de rest van de poedersuiker erover. Laat de Stollen volledig afkoelen.


De beste recepten van de pioniersvrouw voor een menigte

Voed alle veeboeren - of vrienden en familie - in je leven met Ree Drummond's beste big-batch-gerechten met ten minste acht porties.

Gerelateerd aan:

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

©2013,Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Tweemaal gebakken aardappelschotel

Gegrilde Pan S'mores

Geen kampvuur? Geen probleem! Maak een bos s&rsquomores in één keer in de oven.

Kip Spaghetti

Met kip, groenten en tonnen pasta is dit hartige gerecht een alles-in-één diner.

Enchiladas met witte kip

Met een waardering van vijf sterren kunnen Ree&rsquos klassieke enchilada's het beste worden afgewerkt met de gebruikelijke fiesta-accessoires: salsa, zure room en verse koriander.

Frambozenlimonade Diepvriestaart

Dit no-bake zomerdessert is gemaakt met in de winkel gekochte citroenkoekjes en verse frambozen. Serveer het met slagroom voor een eenvoudig maar indrukwekkend dessert voor een etentje.

Garnalencocktailbar

Ree laat gasten zichzelf helpen met drie verschillende dipsauzen als aanvulling op de garnalen.

Klaverbladbroodjes zonder kneden

Het deeg voor deze boterachtige dinerbroodjes hoeft niet te worden uitgerold, bedek het gewoon en laat het ongeveer een uur op een warme plaats staan ​​en het zal opzwellen, klaar om te bakken.

Mexicaanse rijstschotel

Houd dit goedkope rijstrecept in gedachten om elk hoofdgerecht af te ronden. Het barst van de smaak van groene chilipepers, cayennepeper en kurkuma.


Onze ‘Perfecte kerst'8217 Stollen

Klik hier voor de Nederlandse versie
Ons recept voor kerststol is ons erg dierbaar. Het is niet iemand die indruk maakt met een uitgebreide ingrediëntenlijst. Het is niet overvol met gekonfijte vruchten en noten. Nee, bij onze stol draait alles om smaak en de optimale verhouding tussen vulling en kruim en trouw blijven aan de smaak en tradities die we kennen en liefhebben uit onze kindertijd. Je kunt natuurlijk zoveel succade, gehakte kersen, kruiden en rum toevoegen als je wilt, maar als je gelooft in 'less is more', zul je er geen spijt van krijgen deze stol een kans te geven. Voor ons is het bakken van stol een onderdeel van onze perfecte kerst.

In Nederland eet men veel stol (bekend als '8216Kerstbrood'8217 of '8216Kerststol'8217) tijdens de feestdagen. Na de feestdagen kunnen de meesten van ons er niet tegen op in ieder geval tot Pasen, wanneer hetzelfde soort brood weer wordt aangeboden als paasbrood (‘Paasbrood'8217).

Het geheim van een goede Stollen: de beste ingrediënten voor geurig zacht brood, de beste zelfgemaakte amandelspijs en de juiste verhouding brood tot vulling!

Er zijn een paar ingrediënten uit de lijst, de zoetstof en de amandelspijs, die je het beste van tevoren kunt maken. Je kunt ze vele weken voor de bakdag maken en ze zullen niet bederven.


Maakt 1 stol van ongeveer 800 g

250 g bloem voor alle doeleinden (wij gebruiken Franse type 55)

135 g lauwe melk*

7 g instantgist of 21 g verse gist

15 g ‘zoetstof'(sinaasappel- en citroenschilsuiker)

180 g gedroogde vruchten gelijke delen, rozijnen, krenten, veenbessen, geweekt en gedroogd

150 g amandelspijs gecombineerd met een 1/2 klein ei of een eidooier (zie recept hier)

gesmolten boter om te bestrijken

*Houd er rekening mee dat de hoeveelheid vloeistof kan variëren. Afhankelijk van het type en merk meel dat je gebruikt, heb je misschien minder of meer nodig.

Bereid je gedroogde vruchten voor door ze 15 minuten in heet water te laten weken (als je wilt, kun je ze ook weken in water met toegevoegde rum of andere likeur naar keuze). Spoel ze af en laat ze in een zeef boven een kom liggen zodat het overtollige water eraf kan druipen. Opzij zetten.

Je moet een mengsel bereiden dat we 'zoetstof' noemen en dat het deeg zijn onderscheidende en aangename smaak geeft. Hiervoor meng je 45 gram suiker met de schil van 1 onbespoten citroen en één onbespoten sinaasappel. Je kunt dit mengsel in de koelkast bewaren, het is lang houdbaar.

Bereid je amandelspijs (vind het recept voor amandelspijs hier) door het te combineren met een half losgeklopt ei tot het volledig is opgenomen, voeg het ei stapsgewijs toe tot je de juiste consistentie hebt. Je kunt ook alleen de eidooier toevoegen als je het nog rijker wilt maken. De amandelspijs moet lekker glad en soepel zijn, niet te nat en niet te droog. Uiteraard is dit een kwestie van voorkeur. Het is een beetje plakkerig, maar dit 'kneden van het ei door de amandelspijs' gaat het beste met de hand. We vinden het lekker zacht genoeg om een ​​consistentie te bereiken die het mogelijk maakt om de amandelspijs na het bakken op het brood zelf te smeren. Opzij zetten.

De stol maken

Meng in een kom de helft van de bloem (125 g), alle gist, het eigeel en de lauwe melk. Meng goed met een deeggarde, dek af en laat 30 minuten staan. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe (behalve de gedroogde vruchten!) en kneed 5 tot 7 minuten met een staande mixer of ongeveer 10 tot 14 minuten met de hand. Het doel is om een ​​glad, soepel en satijnachtig, enigszins plakkerig deeg te krijgen met een goede glutenontwikkeling.

Voeg nu de voorbereide gedroogde vruchten toe (als je wilt, kun je in dit stadium ook andere dingen toevoegen, zoals noten en gekonfijte schil) en werk het voorzichtig door je deeg zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Als je fruitmengsel een beetje nat is, kun je er wat bloem op strooien voordat je het aan het deeg toevoegt.

De ideale temperatuur van je deeg moet rond de 25 ºC zijn (zie ons artikel over deegtemperatuur)


Recept Samenvatting

  • 1 ¾ kopjes hele amandelen
  • 1 ¼ kopjes banketbakkerssuiker, of meer indien nodig
  • water indien nodig
  • 3 druppels amandelextract (optioneel)

Doe de amandelen in een hittebestendige kom en bedek ze met kokend water. Laat een paar minuten staan ​​tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren. Haal de amandelen een voor een uit de schil en laat de overige amandelen in het warme water liggen. Giet de amandelen af ​​in een vergiet.

Doe amandelen en banketbakkerssuiker in de keukenmachine voorzien van een metalen mes en verwerk tot een pasta. Voeg koud water toe, 1/2 tot 1 theelepel per keer, als de pasta te droog is. Schraap de zijkanten een paar keer om een ​​gelijkmatige verwerking te garanderen. Voeg tegen het einde van het proces een paar druppels amandelextract toe. Verwerk marsepein tot het glad is en niet meer korrelig. Wikkel in plasticfolie en bewaar op een koele, droge plaats.


Makkelijkste manier om streetstyle HOTDOGS zelfgemaakt te maken

Hallo allemaal, welkom op onze receptensite, als je op zoek bent naar Streetstyle HOTDOGS-recepten, zoek dan niet verder! We bieden je hier alleen het perfecte Streetstyle HOTDOGS-recept. We hebben ook een grote verscheidenheid aan recepten om te proberen.

Voordat je naar Streetstyle HOTDOGS-recept gaat, wil je misschien deze korte interessante gezonde tips lezen over: De voedingsmiddelen die u kiest om te consumeren, hebben invloed op uw gezondheid.

Iets dat sommigen van jullie misschien al herkennen, is dat het consumeren van de juiste voedingsmiddelen een enorm effect op je gezondheid kan hebben. Een van de voedingsmiddelen die u moet vermijden, is elk soort voedsel dat u bij een fastfood-locatie krijgt. U zult herkennen dat de voeding in dit soort niet bestaat en dat de negatieve effecten erg slecht kunnen zijn. Op deze pagina zullen we voedingsmiddelen bespreken die je zou moeten eten en die je kunnen helpen gezond en in balans te blijven.

Ook als je een tussendoortje probeert te vinden tussen de maaltijden door, pak dan een handvol noten of zelfs zaden. Je zult ontdekken dat deze snackproducten vol zitten met Omega-3 en Omega-6, hoewel sommige noten en zaden veel meer bevatten dan andere. Omega-3 en Omega-6 zijn geclassificeerd als essentiële vetzuren en ze zijn essentieel omdat je lichaam dit soort vetzuren gebruikt om je hormoonspiegels te houden waar ze zouden moeten zijn. Een ding dat je misschien niet begrijpt, is dat verschillende hormonen die je nodig hebt, alleen kunnen worden geproduceerd als je deze vetzuren hebt.

Voor degenen die gezonder willen leven, kunnen de bovenstaande tips je daarbij helpen. Het voorverpakte bewerkte voedsel dat je in elke winkel kunt vinden, is ook niet goed voor je en in plaats daarvan zou je vers voedzaam voedsel moeten koken.

We hopen dat je inzicht hebt gekregen door het te lezen, laten we nu teruggaan naar het recept voor streetstyle hotdogs. Je kunt streetstyle hotdogs koken met 8 ingrediënten en 7 stappen. Hier is hoe je dat doet.

De ingrediënten die nodig zijn om Streetstyle HOTDOGS te bereiden:

  1. Ontvang 5 van rundvlees Wenen.
  2. Neem 5 middelgrote uien.
  3. Bereid 5 hotdogbroodjes voor.
  4. Neem 3 eetlepels ketchup.
  5. Gebruik 3 eetlepels mayonaise.
  6. Zorg voor 2 eetlepels plantaardige olie.
  7. Gebruik een snufje suiker.
  8. Gebruik een snufje zwarte peper.

Stappen om Streetstyle HOTDOGS te maken:

  1. Snijd je uien doormidden en snijd ze in plakjes.
  2. Fruit de uien in 1 eetlepel plantaardige olie en voeg suiker en zwarte peper toe.
  3. Bak de beef viennas in ongeveer 5 minuten lichtbruin.
  4. Snijd je hotdogbroodjes doormidden en smeer de ketchup-mayonaisesaus in.
  5. Voeg vervolgens de gekarameliseerde uien toe.
  6. Leg de gebakken runderviennas op de uien.
  7. Smeer tot slot de ketcup en mayonaise erop en geniet warm.

Als je dit Streetstyle HOTDOGS-recept nuttig vindt, deel het dan met je goede vrienden of familie, bedankt en veel succes.


Bekijk de video: Stollen auf eigenem Grundstück Ein Mann gräbt sich durch (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Txanton

    Het spijt me, dat kwam tussenbeide... Maar dit thema staat me heel erg na. Ik kan helpen met het antwoord. Schrijf in PB.

  2. Skene

    Deze opmerkelijke gedachte valt trouwens gewoon

  3. Jerrel

    zeer goede informatie

  4. Fenrimi

    Juist! Het lijkt mij een goed idee. Ik ben het met je eens.

  5. Shakora

    Wat een zin ... fenomenaal

  6. Mostafa

    Ze hebben het mis. Schrijf me in PM, het praat met je.



Schrijf een bericht