Nieuwe recepten

Varkenskotelet met mosterdsaus en bier

Varkenskotelet met mosterdsaus en bier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- breng de vleesplakken goed op smaak met zout, peper, geperste knoflook en paprikapasta, bij voorkeur met pikante saus. Schenk de witte wijn erbij en laat deze afgedekt minimaal 2 uur afkoelen. Ik heb ze gisteravond bewaard.

- Verhit de margarine in de pan en bak de gesneden plakjes op middelhoog vuur, draai ze aan beide kanten. Als ze klaar zijn, halen we ze eruit in een kom en in de saus die overblijft van het vlees in de pan, voegen we de marinade toe waarin de plakjes vlees zaten. Voeg vervolgens de inhoud van de knorr-kruidendoos toe, onder voortdurend roeren met een garde. Giet vervolgens de resulterende saus door een zeef en breng deze onder voortdurend roeren weer aan de kook in de pan. Voeg dan de mosterd, het bier (ongeveer 300 ml) en als laatste de zure room toe.Voeg de plakjes vlees toe en laat ongeveer 2 minuten staan. Voeg op het einde versgemalen peper toe.

- Ik heb het geserveerd met witte rijst.


Varkenssteak in bierkorst

Was en maak de ui en andere groenten voor de soep schoon en snijd ze in grote stukken. Het stuk vlees wordt gewassen, gedroogd met een servet en vervolgens wordt de muis gekweekt in de vorm van diamanten. Wrijf het vlees in met zout en peper en bak het aan beide kanten in een pan met hete olie.

Leg in een pan de uien en groenten voor de soep. Schenk 150 ml bier en warme vleessoep erbij en zet samen met het vlees 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 & degC.

Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden C en bak de biefstuk nog 70-80 minuten, rekening houdend met de grootte. Van tijd tot tijd, afhankelijk van hoe de saus inzakt, wordt bier en soep toegevoegd en af ​​en toe over de saus en over de biefstuk gestrooid.

Meng de mosterd met 3 eetlepels bier, zout en peper en vet de steakkorst 15 minuten voordat je hem uit de oven haalt in. Als het klaar is, uit de oven halen en warm houden.

De resterende saus van de biefstuk wordt door een zeef gehaald en in een pan gedaan, waarbij een deel van de groenten wordt doorgelaten. Kook de saus, breng op smaak en bind met een beetje bloem. Het wordt geserveerd met plakjes biefstuk en, om de malse smaak te benadrukken, met broodjes en verse zuurkool.


PORK SOUVLAKI & #8211 Griekse spiesjes met varkensvlees

Souvlaki van varkensvlees is een recept voor Griekse spiesjes dat erg populair is bij vakantiegangers in Griekenland. De meest voorkomende sovlaki-recepten bevatten geen groenten tussen stukken vlees, maar geserveerd met tzatziki of salades stoort dit aspect helemaal niet.

Griekse varkensspiesjes met lekker en smaakvol varkensvlees kunnen door iedereen thuis worden bereid. Vergeet niet om wat frietjes naast de saus en de Griekse sticks te leggen, als je de indruk wilt hebben dat je in de Griekse taverne in de haven zit te eten. Als je ook een Grieks biertje kunt kopen, kun je van een diner een authentieke Griekse avond maken.

Het is een traditioneel Grieks recept. Het kan ook worden gemaakt met kip, lam of rundvlees. Sap van vers geperste citroen tot oregano is erg belangrijk.

Grieks recept voor varkensspiesjes & # 8211 varkenssouvlaki & # 8211 is perfect voor gegrild varkensvlees, zodat het tegelijkertijd sappig, smaakvol en mals is. Om te beginnen is het varkensvlees gemarineerd. De mediterrane aroma's waarin Griekse olijfolie wordt geperst, zijn heerlijk. In Griekenland kun je souvlaki bestellen en het kan worden geserveerd als een "portie" of "souvlaki-gerecht".

Het beste vlees voor varkenssouvlaki lijkt de mulch te zijn, maar je kunt tussen de blokjes mager vlees en vet vlees (varkensborst) glijden, wat je kan helpen het vlees niet uit te drogen, vooral als het op een hout / houtskoolgrill.

Als je voor de eerste keer in Griekenland aankomt en gyros in het menu tegenkomt, heb je misschien een beetje verwarring tussen de twee soorten voedsel. Nou, gyros ziet eruit als een shaorma, vlees en aardappelen, groenten en saus zijn gekleed in Griekse pitta, maar je vindt het ook op een bord zoals souvlaki.

Het verschil tussen beide is de manier van koken: souvlaki heeft kleine stukjes gegrild vlees aan de spies, terwijl gyros vlees is gesneden uit een groot stuk overlappend vlees, verticaal gekookt zoals in shaormeri. Gyros is de Griekse shaorma.

En ik vind ze allemaal lekker: souvlaki, gyros of shaorma.

Als je je thuis wilt voorbereiden en Griekse pitta dan Klik hier om het recept te lezen. Recept tzatziki saus je vindt het in deze link. Alle door mij bereide recepten vind je geïnspireerd op de feestdagen in Griekenland in dit bericht.

Ik zei hierboven al dat je het vlees moet marineren. Als je houten spiesen gebruikt, kun je deze minimaal een paar uur van tevoren in water leggen.

Souvlaki on the block maken is tegenwoordig niet zo heel moeilijk. Er zijn elektrische grills of grillpannen.

Hier is de lijst met ingrediënten en hoe je het moet bereiden varkensvlees souvlaki:

INGREDIËNT:

(voor 6 stuks)

1 varkenshaas ongeveer 400 g

een beetje varkensvet & # 8211 optioneel

Voor de marinade:

1 theelepel gedroogde oregano

1/4 theelepel gedroogde munt

1 theelepel gehakte peterselie (kan ook basilicum zijn)

1/4 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel versgemalen peper

sap van 1 grote citroen

1/4 theelepel gerookte paprika

Voor barbecue:

Geserveerd worden:

Griekse pita & #8211 kan vervangen worden door lijm

Ik bereidde de ingrediënten voor het marineren in een kom (behalve de gerookte paprika) en ik mengde om de samenstelling te homogeniseren. Ik heb de varkenshaas in blokjes van 1 * 2 cm gesneden, in de marinadekom gedaan en alle stukken vlees zo goed mogelijk afgedekt. Als je vet vlees wilt toevoegen tussen de stukjes spier, houden ze het vlees sappiger en malser, dus ik raad aan om minimaal 2-3 stukjes aan een spies te gebruiken.

Ik deed het vlees in een zak, verzegelde het en liet het minstens 3 uur in de koelkast staan ​​(maar het beste was om het 12 uur te bewaren), daarna monteerde ik de stukjes vlees op de spiesjes die in de water 90 minuten voordat u met deze handeling begint. Voordat ik begon met het bereiden van de souvlaki op de grill, strooide ik heel weinig gerookt paprikapoeder.

Ik legde de spiesen op de grill (maar je kunt ook de grillplaat of de grill in de oven / elektrische grill gebruiken) en ik liet ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, om licht bruin te worden. Pas op dat u niet te gaar kookt. Droog het vlees niet!

Omdat het buiten regende en ik de grill niet had kunnen bereiden, gebruikte ik een grillpan besprenkeld met heel weinig olie en bruinde ze op middelhoog vuur.

Ik heb 1 uur van tevoren tzatiki bereid om souvlaki van varkensvlees te maken. Ik heb 200 g Griekse yoghurt gemengd met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel azijn, 2 teentjes geperste knoflook, zout, een paar fijngehakte muntblaadjes en 1 middelgrote geraspte komkommer en het sap goed uitgelekt.

Ik at varkenssouvlaki met Griekse pita en tzatziki. Ik heb de aardappelen niet op de foto gezet, maar dit feest konden ze niet missen.


Gebakken karbonade met mosterdsaus

Een heerlijk recept voor karbonade in een pan met mosterdsaus van: karbonade, boter, zure room, runderbouillon, mosterd, zout en peper.

Ingrediënt:

  • karbonade maakt de botten 800 g
  • boter 50 g
  • vloeibare room 60 ml
  • runderbouillon 130 ml
  • mosterd 30 g
  • zout en peper naar smaak

Methode van voorbereiden:

Verhit de pan met boter, kruid de karbonades met peper en zout en kleur in de hete pan. Meng de mosterd apart met de runderbouillon
en voeg de resulterende samenstelling over het vlees toe.

De saus en het vlees worden 2 minuten gekookt, waarna we het vlees apart op een hete plaat nemen en in de resulterende jiu wordt de room gehomogeniseerd.

De resulterende saus wordt nog 5 minuten op het vuur gehouden en op stukjes vlees geserveerd.


Varkensribbetjes met mosterdsaus en honing. De lekkerste manier om varkensribbetjes te bereiden

Varkensribbetjes met mosterdsaus en honing - verras uw gasten met heerlijk eten!

Voor dit heerlijke recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 - 2 kg varkensribbetjes
• 3 eetlepels honing
• 4 - 5 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 ml droge witte wijn
• Zout / peper / tijm
• 2-3 eetlepels Dijon-mosterd

Het varkensvlees wordt niet gesneden maar heel gelaten, maar wordt naast het bot gekweekt, gewassen en op smaak gebracht met zout/peper, besprenkeld met tijm en olijfolie. Van plaats tot plaats wordt het gepaneerd met knoflook en 2-3 uur gelaten om af te koelen.

Na deze tijd in de pan doen en de wijn toevoegen. Doe nog een eetlepel olie en zet in de oven verwarmd tot 150 graden gedurende 1 uur en een half.
Maak de saus klaar - meng de honing met de mosterd en vet de varkensribbetjes ermee in. Zet het nog 1 uur in de oven, tot het een krokante en roodachtige korst krijgt.

Het kan worden geserveerd met salade of aardappelgarnituur!

* De inhoud van dit artikel is alleen ter informatie en is niet bedoeld als vervanging voor medisch advies. Voor een juiste diagnose raden wij u aan een specialist te raadplegen.


Varkens- en peerkotelet met pittige mosterdgroenten

372 Cals 39 Eiwitten 12,5 Koolhydraten 17,5 Vetten

De sappige karbonades worden omhuld met peren in een sinaasappel-saliesaus en geserveerd met pittige mosterd voor een gezond diner.

  • 1/4 theelepel koosjer zout, plus anderen naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • 4 in het midden gesneden karbonade, zonder bot, overtollig vet, 6 ons, ongeveer 3/4-inch dik elk
  • 1 pond mosterdgroen of spinazie, rode biet, enz.
  • 1 eetlepel olijfolie, gespleten
  • 2 grote teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1/2 theelepel gemalen rode peper
  • 1 1/2 middelgrote peer D & # 8217 Anjou farms, in 16 veren gesneden
  • 1/4 kop vers sinaasappelsap
  • 4 middelgrote verse salieblaadjes, in dunne plakjes gesneden

Kruid de karbonades met zout en zwarte peper naar smaak. Aan de kant zetten.

Snijd de stelen van het groen en gooi ze weg. Vul een grote kom met water en dompel de bladeren volledig onder en schud voorzichtig. Haal de greens uit het water en doe ze in een zeef.

Laat het water uit de kom lopen en herhaal dit om ervoor te zorgen dat al het zand van de greens is afgespoeld. Schud overtollig water niet af.

Snijd de greens kruiselings in brede linten (ongeveer 2 1/2 inch).

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en bak al roerend 1 minuut.

Voeg de groene en geplette rode paprika's toe en blijf koken, af en toe roeren, tot ze verwelken en het overtollige vocht verdampen en de greens zacht zijn, 8 tot 10 minuten.

Breng over naar een serveerschaal en houd warm.

Verhit de overige 2 theelepels olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Voeg de karbonade toe en kook tot de bodem goudbruin is, ongeveer 3 minuten.

Draai de karbonades om en zet het vuur laag tot medium en ga door met koken tot ze klaar zijn (145 ° F), ongeveer nog eens 6 minuten.

Leg op een bord en houd warm.

Zet het vuur van de pan laag tot middelhoog en voeg de peren in een enkele laag toe.

Bak tot ze goudbruin zijn, één keer draaien, ongeveer 2 minuten aan elke kant. voeg sinaasappelsap, 3 eetlepels water en salie toe.

Roer om eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan los te maken. Voeg de karbonades en de sappen die zich van het bord hebben verzameld terug in de pan en kook gedurende 1 minuut voordat u het van het vuur haalt.

Serveer karbonade bedekt met peren en pan-sappen en samen met greens.

Portie: 1 karbonade en 1/3 kop groen, Calorieën: 372 kcal, Koolhydraten: 12,5 g, Eiwit: 39 g, Vet: 17,5 g, Verzadigd vet: 5 g, Cholesterol: 105 mg, Natrium: 171 mg, Vezels: 4 g, Suiker: 9 g

Blauwe slimme stippen: 7

Slimme groene stippen: 7

Paarse slimme stippen: 7 "

Trefwoorden: Varkensvlees, varkensvlees en peren

mail 11 maart 2021 van Gina

Mis geen recept!

Ontvang gratis recepten en exclusieve inhoud rechtstreeks in je inbox:


Gebakken karbonade

Gebakken karbonade van: karbonade, knoflook, olijfolie, rode wijn, paprika, peper, koriander, komijnzaad, tijm, mosterdzaad, zout en aardappelen.

Ingrediënt:

  • 1 stuk karbonade (met bot en al) van ongeveer 2 kg
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 glas rode wijn
  • 1 theelepel geraspte paprika
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel groene peperkorrels
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • zout
  • 600 g aardappelen voor garnering

Methode van voorbereiden:

Pel de knoflook, plet hem en meng hem met een eetlepel olijfolie. Voeg na het mengen de paprika, het zout toe en meng goed.

Meng de rest van de kruiden apart en leg ze op aluminiumfolie. Vet het hakstuk in met de knoflooksaus en rol het vervolgens door de kruiden die op de aluminiumfolie zijn geplaatst.

Wikkel het aldus bereide stuk vlees in voedselfolie en laat het 2-3 uur in de koelkast op smaak brengen. Verwijder de voedselfolie en leg het stuk vlees in een hittebestendige schaal, besprenkel met twee eetlepels olijfolie en een glas rode wijn, dek af met aluminiumfolie en plaats ongeveer een uur in de hete oven.

Verwijder na 30 minuten het aluminiumfolie, voeg de gesneden aardappelen toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Zet de bakplaat terug in de oven tot de biefstuk en de aardappelen mooi bruin zijn. Leg de biefstuk en aardappelen op een hete plaat en serveer.


Methode van voorbereiden

Kip ciulama met champignons

Snijd de borst in blokjes, kruid en bak lichtjes tot ze van kleur verandert. Uit elkaar gehaald

Stoofpot van gevogeltelever

Gewassen lever, zet het in de koelkast, in een kom met melk voor 30 '. Snipper de ui, knoflook


  • 700 ml zwart bier
  • 4 karbonades
  • 30 ml olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 200 ml kippensoep
  • 10 gram honing
  • 20 ml balsamico azijn
  • 5 gram tijm
  • 10 gram Dijon-mosterd
  • 20 gram zetmeel
  • 10 gram suiker
  • zout
  • peper.

Meng in een kom 2 kopjes gedurende 2 jaar met bier, zout en peper. Leg de karbonades in deze saus. De karbonades moeten bedekt zijn met vloeistof. Voeg indien nodig meer bier toe. Zet het vlees een paar uur in de koelkast.

Verhit de olie in een pan. Voeg de ui toe en bak 2 minuten. Voeg de rest van het bier, kippensoep, honing, balsamicoazijn, tijm en mosterd toe. Kruid met peper en zout. Laat het op het vuur staan ​​tot het kookt. Geef dan minder focus. Laat de compositie nog 10 minuten op het vuur staan.

Voeg vervolgens het zetmeel toe en laat het nog 2-3 minuten koken, tot de saus begint in te dikken. Ga van het vuur af.

Haal de karbonades uit de saus en veeg ze schoon met keukenpapier. Vet ze vervolgens in met peper.

Verhit een beetje olie in een pan. Voeg de karbonades toe en laat ze aan elke kant 5 minuten op het vuur staan.


Varkensnek gemarineerd in bier en gegrild of gebakken

Varkensnek gemarineerd in bier en gegrild of gebakken. Hoe maak je een gemarineerde nek met gegrild bier? Hoe vlees marineren en mals maken? Hoeveel vlees blijft er over om te marineren? Gemarineerd vleesrecept in Guinness zwart bier of blond bier. Gegrilde varkenssteak recept gemarineerd met bier. Geroosterde of sappige braadstukken of grills.

Het vlees dat ik het liefst gegrild heb, is het vetst: varkensnek of -borst, vetgerijpte en gemarmerde runder- of kippenpoten en vleugels met vel en bot. Waar vet is, is er ook karamelisatie en rode korst, die de natuurlijke sappigheid van het vlees beschermt. Dus met varkensnek gemarineerd in bier.

Door te marineren wordt het vlees malser en smaakvoller omdat het de geuren en smaken van de marinade ontleent. Varkensnek gemarineerd in zwart Guinness-bier krijgt ook een bepaalde zoetheid en een karamelsmaak die specifiek zijn voor dit bier. Je kunt varkensvlees marineren in blond bier of ongefilterd bier en je krijgt verschillende resultaten, ook hele goede. In bier gemarineerde varkensnek ziet er goed uit, toch?

We hebben uitgebreid gesproken over de voordelen van vleesmarinades hier en hier. Het gemarineerde vlees wordt malser en geïmpregneerd met de omringende smaken. Marinades kunnen worden gedroogd (droog wrijven - dwz droge specerijen), halfvochtige specerijen (bijv. oliekruiden, yoghurt of mosterd-) of nat (veel sapsticks die ofwel eenvoudige pekel, of mengsels van wijn, azijn, water, groenten en kruiden).

Afhankelijk van het soort vlees en de afmetingen van het stuk varieert ook de marineertijd. Een hele kalkoen (4-6 kg) wordt bijvoorbeeld in ongeveer 3 dagen gemarineerd, een hertenpoot wordt een week in een aas gehouden, een hele karbonade marineer 2-3 dagen, sommige plakjes karbonade marineren in 2-3 uur.

Hier zie je hoe ik plakjes varkensnek marineerde met een zeer geurige rode marinade.

In het geval van de varkensnek waar we het vandaag over hebben, hebben we gekozen voor een eenvoudige marinade die alleen bestaat uit Guinness zwart bier (het kan ook Silva, Ursus of andere merken zijn). Ik greep niet in met absoluut geen kruiden in de marinade, maar ik heb het vlees gekruid voor het bakken met peper en na het bakken met zout en mujdei. Het is erg lekker en mals geworden!

Van gesneden varkensnek kun je een heerlijke steak maken met groenten en worstjes (gebakken) & #8211 kijk hier.

Ik geef je de hoeveelheden voor 4 porties varkensnek gemarineerd in donker bier en je kunt ze naar behoefte vermenigvuldigen.

  • 4 dikke plakken varkensnek (gesneden tot 3-3,5 cm dik)
  • 300 ml donker bier (Guinness, Silva, Ursus, etc.) of bonda bier - optioneel
  • een beetje olie om het vlees in te vetten
  • vers gemalen zwarte peper
  • zout
  • Optioneel: gedroogde kruiden - tijm, basilicum, oregano, rozemarijn


Video: Varkensfricandeau gestoofd in bier met kruidkoek en mosterd (Oktober 2022).