Nieuwe recepten

Kokos kabeljauw en papillote recept

Kokos kabeljauw en papillote recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Witte vis
  • Kabeljauw

Een eenvoudig maar heerlijk gerecht van gestoomde kabeljauw in een pakket, op smaak gebracht met kokosmelk en lente-uitjes. Serveer met vers gestoomde jasmijnrijst en roergebakken groenten.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 (450g) kabeljauwfilets
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 (400 ml) blik kokosmelk
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • chilivlokken naar smaak
  • knoflookkorrels naar smaak

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:30min ›Klaar over:45min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6.
  2. Snijd elke filet doormidden zodat je 4 porties hebt. Leg elke filet in het midden van een vierkant stuk aluminiumfolie.
  3. Snipper de ui en strooi over de vis. Giet een beetje kokosmelk over elke filet en breng op smaak met zout, peper, chilivlokken en knoflookkorrels.
  4. Vouw de vierkante hoeken van folie in het midden naar elkaar toe en draai de uiteinden samen om de pakketjes te sluiten.
  5. Leg op de bakplaat en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Ideeën

Wil je dit meer een Thais-geïnspireerd gerecht maken, voeg dan wat Thaise basilicumblaadjes en een paar scheutjes vissaus toe. Je kunt zelfs een beetje van je favoriete Thaise currypasta door de kokosmelk mengen voordat je het aan de vis toevoegt.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Lemony Kabeljauw en Papillote Met Groenten

Groenten en kabeljauw bakken in bakpapier, in het Frans kabeljauw en papillote genoemd, is de beste manier om perfect malse vis en groenten te krijgen. Dit heerlijke recept bevat kabeljauw, asperges, courgette, citroen, verse dille en zelfgemaakte sjalottenboter. Het is een eenvoudig en licht diner.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie, zie mijn gelieerde openbaarmaking.

Hoe meer tijd we thuis doorbrengen, hoe meer kans ik had om te experimenteren met kooktechnieken die ik altijd al wilde proberen. Vis koken in perkamentzakjes (&ldquoen papillote&rdquo) stond op mijn lijst met methoden die me intrigeerden maar intimideerden.

Ik vergat vis en papillote een beetje totdat mijn moeder me vertelde dat ze het onlangs had geprobeerd en er dol op was! Geïnspireerd door haar ervaring, ging ik op zoek naar deze heerlijke techniek. En jongen, wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb!

Dit recept voor kabeljauw en papillote is ongelooflijk eenvoudig, snel en gezond. Het duurt slechts 30 minuten van begin tot einde EN er is nauwelijks opruimen.

Ik heb altijd moeite met het bereiden van perfect malse vis, zoals in restaurants, maar nu niet meer. Perkamentpakketten creëren de ideale kookomgeving. Ze houden de warmte binnen zodat alles gelijkmatig en snel gaart. Het is een game-wisselaar.

Deze methode is niet alleen geweldig voor vissen, maar levert ook op verbazingwekkend groenten! Als je perfect gestoomde groenten wilt voor een snel bijgerecht, kun je zelfs afzien van de vis en gewoon bij de asperges, courgette en smaakmakers blijven. Ik zie in de toekomst nog veel meer perkamentpapier recepten!


Visfilets en Papillote

De traditie van het koken van voedsel in papieren of zakken gaat al eeuwen terug, met misschien wel een van de bekendere versies de Franse pompano en papillote. Het is een uitstekende methode voor het bereiden van witvlezige vis, zoals snapper, kabeljauw (foto) of forel, omdat het stomen van de filets met aromaten de vis snel en gezond van smaak voorziet. Deze techniek is geweldig voor mensen die graag vis willen koken. Serveer met een groene salade voor een lichte, voedzame maaltijd.

Actieve tijd: 20 minuten Totale tijd: 35 minuten.

Bewaaradvies: Restanten kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Porties:

Houd er bij het schalen van een recept rekening mee dat de kooktijden en temperaturen, pangroottes en smaakmakers kunnen worden beïnvloed, dus pas dienovereenkomstig aan. De hoeveelheden die in de aanwijzingen worden vermeld, geven ook niet de wijzigingen weer die zijn aangebracht in de ingrediënten.

Ingrediënten
Gerelateerde recepten
Routebeschrijving

Plaats twee rekken zo dat ze ongeveer in het midden van de oven staan, met ruimte ertussen, en verwarm voor op 400 graden.

Halveer de citroen en sap de ene helft bewaar de andere helft voor serveren.

Snijd met een dunschiller de courgette en wortel in dunne, brede linten. Meng in een grote kom de courgette, wortel, sjalot en 1 eetlepel olijfolie, het citroensap, de tijm, 1/4 theelepel peper en 1/8 theelepel zout tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

Knip vier (12-bij-15-inch) stukjes perkamentpapier. (De grootte van het benodigde perkament kan variëren, afhankelijk van de vorm van de filets.) Vouw elk vel in de lengte doormidden en open het vervolgens plat. Verdeel de groenten, knoflook en laurierblaadjes, indien gebruikt, gelijkmatig over de helft van elk stuk perkament, bij de vouw. Sprenkel een beetje van het druipende vocht uit de groenteschaal op elke stapel groenten.

Dep elke visfilet droog. Gebruik de resterende olie om elke filet te coaten en bestrooi ze met het resterende zout en peper. Leg de filets op de groentestapels en bestrijk de vis met boter. Sprenkel 1 eetlepel wijn, indien gebruikt, over elke filet.

Vouw de lege perkamenthelft over de bovenkant van de filets en rol de randen op, knijp om goed af te sluiten. Het papier kan de vis raken, maar mag er niet tegenaan worden gedrukt, zodat de pakjes ruimte hebben om uit te zetten.

Breng met een spatel voorzichtig 4 zakken over op een of twee omrande bakplaten (afhankelijk van de grootte van de filets heeft u mogelijk een tweede bakplaat nodig). Bak ongeveer 12 minuten voor dunne filets, 15 minuten als de filets meer dan 1-inch dik zijn. De vis zal ondoorzichtig en schilferig zijn en de groenten zullen knapperig en mals zijn. Om dit te controleren, verwijdert u een pakket en gebruikt u voorzichtig een vork om de vis in vlokken te snijden, opnieuw te sluiten en indien nodig terug te plaatsen in de oven.

Snijd ondertussen de resterende citroenhelft in 4 partjes.

Leg voor het serveren een pakje op elk bord. Gebruik een schaar of een zeer scherp mes om het pakket open te snijden en de geopende flap terug te vouwen, pas op voor eventuele hete stoom die ontsnapt. Strooi er de verse basilicum en eventueel nog een paar stukjes verse peper over en serveer met een schijfje citroen.

OPMERKING: Als u laurierblaadjes gebruikt, gooi ze dan weg voordat u ze eet.

Receptbron

Aangepast van het recept van het Blue Dog Cafe in "The Eat Fit Cookbook" door Molly Kimball (River Road Press, 2020).


  • Zorg ervoor dat de kabeljauwfilets helemaal (of bijna helemaal) onder de vloeistof staan. Dit is de sleutel tot gelijkmatig en snel koken.
  • U wilt dat de venkel een beetje zacht is voordat u de spinazie en kabeljauw toevoegt.
  • Voel je vrij om kruiden voor deze kokoskabeljauw naar wens aan te passen. Voeg zout en peper of meer gemalen rode peper toe.
  • Als je diepgevroren kabeljauw gebruikt, ontdooi deze dan voor het koken in een kom met koud water.
  • Dit is het lekkerst als je het meteen eet. In een luchtdichte trommel kun je restjes maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm een ​​paar minuten in een koekenpan of 2-3 minuten in de magnetron op de hoogste stand.

Hoe lang pocheer je kabeljauwfilets?

Kabeljauw is bijzonder gemakkelijk te pocheren en duurt slechts 7-9 minuten om te koken als hij in vloeistof is ondergedompeld. Je kunt ook heilbot of snoekbaars gebruiken als je geen kabeljauw kunt vinden voor dit recept.


Vis koken van bevroren tot tafelklaar!

Ik heb veel vragen gekregen over het bereiden van vis van bevroren tot tafelklaar in 30 minuten of minder. Ik ben blij te kunnen melden dat het mogelijk is en in sommige gevallen zelfs de voorkeur heeft. Terwijl verse vis vlak bij het dok het beste is voor smaak en textuur, is dat gewoon niet altijd praktisch. Zodra een vis wordt gevangen, gaat de kwaliteit achteruit. In veel gevallen is diepgevroren verser dan rauw, aangezien bevriezing op de meeste commerciële boten binnen enkele minuten nadat ze zijn betrapt, plaatsvindt.

De afgelopen weken heb ik recepten getest met bevroren zalm, kabeljauw, barramundi, tilapia en garnalen. Mosselen en mosselen waren ook leuk om mee te werken. Als ik bevroren zeg, bedoel ik rechtstreeks uit de vriezer. Een stevig bevroren blok. Zoals op deze foto hieronder. Wat ik door experimenten heb geleerd, is dat het vrij eenvoudig is om van bevroren naar tafelklaar te gaan, zolang je je aan een paar regels houdt, zoals het spoelen van de vis om het ijsglazuur te verwijderen en koken met relatief hoog vuur, ongeveer 375 graden en belangrijker nog, bereid de vis voor vis en papillot. Het is een kookmethode waarbij de vis wordt gestoomd en het vocht behouden blijft.

Koken en papillot

En papillote of koken in perkamentpapier is een techniek waar ik jaren geleden verliefd op werd en die ik meerdere keren per maand gebruik. Het is vooral perfect om buiten te koken - gemakkelijk te bereiden en op te ruimen. Je kunt een video bekijken waarin ik in deze stijl kook via deze link voor kabeljauw en mosselen verpakt in bananenblad. Neem een ​​kijkje en gebruik het als referentie voor dit recept.

Als het gaat om het maken van je pakket, kun je folie, perkamentpapier of iets exotischers zoals bananenblad gebruiken als je verpakking, zolang je ervoor kunt zorgen dat het pakket goed afgesloten blijft tijdens het koken. Ik gebruik liever een combinatie van folie en perkamentpapier voor extra veiligheid. In mijn vroege dagen van koken op deze manier had ik een paar lekken in mijn perkamentpapier, waardoor ik tijd moest besteden aan het schoonmaken van mijn oven, wat helemaal niet leuk was.

Ijs geglazuurde bevroren zalm sectie.

Naast het voorkomen van lekken, helpt het creëren van een goede afdichting op uw pakjes de vis om te stomen en vocht vast te houden. Het toevoegen van ghee of olijfolie aan het pakket is essentieel, en kruiden en citroen worden aanbevolen. Deze ingrediënten in combinatie met de sappen van hun vis vormen een mooie saus en maken het gemakkelijk om gekookte rijst, pasta of aardappelen aan de maaltijd toe te voegen om het geheel af te maken.

Zalm en papillote uit de diepvries

Stappen om van bevroren naar tafelklaar te gaan

  • Haal de vis uit de vriezer: Haal de vis uit de vriezer en uit de verpakking.
  • Spoel het ijsglazuur af: Spoel de vis onder koud water totdat de dunne laag beschermend ijs is verwijderd.
  • Droog de vis: Dep de vis droog met keukenpapier of theedoek.
  • Bereid de vis voor: Bestrijk de vis met een dun laagje olijfolie, ghee, boter of je favoriete marinade, breng op smaak met een snufje zout en peper en je favoriete kruidenmix.
  • Maak het pakket: Gebruik een combinatie van folie en perkamentpapier om je vis in te wikkelen voor het beste resultaat. Deze methode zorgt voor een dubbele beschermingslaag.
  • Kook de vis: De kooktijd van uw pakjes is afhankelijk van het soort vis dat u maakt. Bijvoorbeeld, een stuk bevroren zalm van 4 ounce, bereid met olijfolie, schijfjes citroen en gedroogde kruiden (zoals gefotografeerd) duurde ongeveer 15 minuten om te koken op 375 graden met 5 minuten rusttijd voor het opdienen.

Opmerkingen

Ik ben blij te zien dat u suggereert dat bevroren vis in gevallen beter kan zijn dan wat als verse vis wordt beschouwd. Veel vis in het VK die mensen in de supermarkten zouden kopen en als vers zouden beschouwen, zou enige tijd geleden zijn gevangen. Dit komt vaak voor bij Atlantische kabeljauw en schelvis. Diepgevroren kabeljauw en schelvis kopen is een veel betere manier om de smaak en voedingsstoffen te behouden dan een oudere filet die nog nooit is ingevroren. Zou jouw recept hierboven geschikt zijn voor kabeljauw? https://www.thefishsociety.co.uk/eating-experience/Cod-fillets/cod-fillets.html?sml=1

Bedankt Stephanie. Ik ga vanavond stevige heilbot gebruiken voor mijn vispakketten. Kan niet wachten op de resultaten. Ik laat jullie en andere lezers zeker weten hoe het afloopt, wat ik er bij doe en de kooktijd.


Kokos kabeljauw en papillote recept - Recepten

Heb je ooit vis gekookt in bakpapier? Zo niet, dan is het een van de eenvoudigste en gezondste manieren om vis te bereiden. De techniek wordt "en papillote" genoemd, wat zich vertaalt naar in perkament. Het zakje houdt vocht vast om het voedsel te stomen. in dit geval vis. Het vocht kan een aantal dingen zijn: water, wijn, bouillon of bouillon. In dit recept gebruik ik witte wijn en het sap van de schijfjes citroen. Ik heb dit laatst voor de meisjes gemaakt tijdens onze tweede "Koken met Rachel"-les en ze vonden het geweldig! Ik gebruikte een verscheidenheid aan groenten die ik bij de hand had, maar je kunt in principe alle groenten gebruiken die je lekker vindt. Zie hieronder een lijst met suggesties.

Ingrediënten:


-Perkamentpapier (of folie)
-6-8 ons witvis per persoon (ik gebruikte kabeljauw)
-1 citroen, in dunne plakjes
-1/2 witte ui, in dunne plakjes gesneden
-2-3 eetlepels witte wijn per vispakket
-1/2 eetlepel boter of olijfolie per vispakket (optioneel)
-verse takjes tijm
-1 gele pompoen, in reepjes gesneden
-2-3 wortelen, in reepjes gesneden
-bak spray
-zout en peper naar smaak


Snijd eerst je groenten ongeveer even groot, dan garen ze gelijkmatig. Snijd je ui en citroen in dunne plakjes. Verwarm je oven voor op 400 graden.

Trek vervolgens een stuk perkamentpapier van ongeveer 12-18 inch lang af. Om te voorkomen dat het oprolt, plaatst u peper- en zoutvaatjes of iets anders kleins op elke hoek. Spuit de helft van het perkamentpapier in met antiaanbakspray. Schik de wortel, gele pompoen en ui in een stapel op de helft die wordt besproeid.

Leg vervolgens 1 visfilet op de groenten. Leg een paar partjes citroen, een klontje boter... ongeveer 1/2 eetlepel (of een scheutje olijfolie) en een takje tijm. Bestrooi met zout en peper. Giet ten slotte ongeveer 2-3 eetlepels. witte wijn over de vis en groenten.


Om het verzegelde pakket te maken, vouwt u de andere helft van het perkamentpapier over de vis. Begin met de ene hoek en werk naar de andere toe, maak kleine vouwen om het papier te kreuken. Dit zou een verzegeld pakket in de vorm van een halve maan moeten vormen. Hieronder enkele leuke illustraties van WholeLiving


Methode

  • Verwarm de barbecue voor op hoog vuur.
  • Snijd de aardappelen in de lengte in plakken, met een rand van 1 cm vanaf de onderkant. Snijd de plakjes niet helemaal door, want je wilt ze niet uit elkaar halen.
  • Bestrijk de aardappelen met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en wikkel elke aardappel in een stuk aluminiumfolie.
  • Leg de aardappelen op de barbecue en gril ze 30-40 minuten op een hoog rooster tot ze zacht zijn, draai ze regelmatig om. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van elke aardappel. Als je geen rooster hebt, moet je het vuur iets lager zetten tijdens het grillen van de aardappelen.
  • Haal de aardappelen van het vuur en verwijder de aluminiumfolie.
  • Snijd de knoflook in plakjes.
  • In een schaal meng de olijfolie, het sap van de citroenen en de knoflook om de marinade te maken.
  • Kruid de kabeljauwfilets met peper en zout en schenk de marinade erover.
  • Knip 4 stukjes perkamentpapier van elk 25-30 cm en leg ze naast elkaar op je werkblad.
  • Leg een filet in het midden van elk stuk bakpapier, samen met de marinade, en verdeel de tijm over de filets.
  • Vouw de randen van het perkamentpapier om en wikkel ze elk als een snoepje.
  • Leg de stukken bakpapier op het grilloppervlak van de barbecue en gril de kabeljauw ongeveer 10-15 minuten, waarbij u de zakjes halverwege de kooktijd omdraait.
  • Haal van het vuur, open de zakjes, bestrooi met tijm en besprenkel met een beetje olijfolie.
  • Serveer de kabeljauw met de gegrilde aardappelen.

Als je geen barbecue hebt, kun je de kabeljauw 20 minuten in de oven bakken op 180 ο C (350 ο F) ingesteld op het ventilator, en de aardappelen 40-50 minuten.


Fish en Papillote: de gemakkelijkste manier om vis te bakken

Als je een drukke moeder bent en op zoek bent naar een snel en gemakkelijk, gezond diner voor doordeweeks dat je gezin zal eigenlijk eet - dit recept van Fish en Papillote is voor jou.

Met slechts een paar gemeenschappelijke ingrediënten en ruimte voor veelzijdigheid, is dit een van mijn favoriete maaltijden aller tijden. Het is gezond, lekker, veelzijdig en het beste deel - er is geen afwas en heel weinig opruiming.

Dit recept voor vis en papillote is van nature glutenvrij, paleo en AIP-vriendelijk, maar u kunt de ingrediënten indien nodig wijzigen op basis van uw eigen aangepaste auto-immuundieet.

Witvis is, net als de kabeljauw die in dit recept wordt gebruikt, mild, dus het is gemakkelijk om dit en papillotpakket aan uw eigen voedingsbehoeften aan te passen door ingrediënten te wisselen.

Deze methode is echt een van de gemakkelijkste en snelste manieren om vis te koken, zelfs voor mensen die niet van koken houden. Ik hoop dat dit recept voor vis en papillote een van je feilloze, onfeilbare manieren wordt om een ​​geweldig diner voor jou en je gezin te bereiden.


Gekruide Rundvlees Kebab

De veelzijdigheid van kebab maakt ze perfect om te spelen met de kenmerkende kruiden van Floyd. Begin met het gebruik van garam masala in dit recept, en veel plezier!


Recept voor Kabeljauw En Papillote

Kabeljauw En Papillote (betekent vis in een zak) recept is een geweldige manier om vis te koken. Perkament wordt gebruikt om de vis en een beetje vloeistof vast te houden en de zak creëert en houdt stoom vast om de inhoud te koken. Dit recept is voor kabeljauw, maar elke vis kan worden gebruikt. Deze manier van koken werkt echt goed met eenvoudige smaken en ongekookte groenten - geen ingewikkelde sauzen. Om een ​​Chinese smaak te maken, voeg sojasaus en dun gesnipperde lente-uitjes toe, voeg witte wijn en dragon to go French toe, tomaten en oregano maak het Italiaans of probeer citroen en kaneel voor Grieks.

Voorbereidingstijd: 10 minuten + chillen

Kooktijd: 20 minuten

Energie: 145 calorieën per portie

Serveert: 2 mensen

Ingrediënten:

  • 6 schijfjes citroen
  • 2 x kabeljauwfilets of lendenen elk ca. 250g
  • 2 preien
  • 2 theelepels lichte olijfolie
  • Gehakte peterselie
  • 3-4 eetlepels droge witte wijn
  • Zout en peper
  1. Verwarm de oven voor op 220°
  2. Knip 2 grote harten uit bakpapier. Elke filet moet gemakkelijk op een helft van het hart passen met een marge om te plooien.
  3. Maak de buitenste bladeren van de prei schoon en verwijder ze. Snijd dun.
  4. Leg de prei op het papier en voeg een filet toe.
  5. Kruid de vis en leg er 3 schijfjes citroen over.
  6. Meng de wijn, olijfolie en peterselie door elkaar.
  7. Vouw het papier om en knijp enkele van de randen samen en verdeel het wijn/oliemengsel over de twee filets.
  8. Sluit het pakket af door alle papierranden samen te plooien. Zorg ervoor dat u een goede afdichting creëert.
  9. Leg beide pakketjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven.
  10. Het papier moet allemaal opgeblazen en lichtbruin zijn.
  11. Haal uit de oven en serveer.
  12. Het idee is om het hele pakket aan het bord toe te voegen en het vervolgens open te snijden als je klaar bent om te eten.


Bekijk de video: Recept Papillot van roodbaarsfilet - Colruyt (Oktober 2022).