Nieuwe recepten

Marokkaanse Gehaktballen Met Pittige Aubergine En Tomatensaus

Marokkaanse Gehaktballen Met Pittige Aubergine En Tomatensaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Istockphoto/ThinkStock

Gehaktballen

Gekruid met traditionele Marokkaanse kruiden zoals komijn en kaneel, nemen de gehaktballen de gemberachtige, rokerige saus op. De saus is heerlijk op zichzelf, geserveerd met couscous of orzo, of verscholen in pitabroodje.

Ingrediënten

Voor de gehaktballen

  • 1 sneetje Italiaans witbrood met een zachte korst, in stukjes van 1/2-inch gescheurd
  • 2 eetlepels melk
  • 3/4 pond gemalen kalfsvlees
  • 1/2 pond gemalen varkensvlees
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1 groot ei, licht geklopt

Voor de pittige auberginesaus

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 grote zoete ui, zoals Vidalia, fijngesnipperd
  • 1 grote paarse aubergine, bijgesneden en in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 theelepel gerookte Spaanse paprika
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
  • 1 theelepel zout, plus meer indien nodig
  • Twee 14 1/2-ounce blikken gehakte tomaten met hun sap
  • 1/2 kop kippenbouillon
  • Versgemalen zwarte peper (optioneel)

Porties4

Calorieën per portie537

Folaatequivalent (totaal)68µg17%

Riboflavine (B2) 0,7 mg 40,1%


Gegrilde Marokkaanse Gehaktballen Met Yoghurtsaus

Ik heb de eigenaardige gewoonte om 's avonds laat op internet te zoeken op zoek naar voorzichtig gebruikte kookboeken om aan mijn verzameling toe te voegen. Ik vind altijd geweldige koopjes — prachtig gefotografeerde boeken die nog maar net zijn geopend — en het is zo'n verwennerij als ze vol inspiratie op mijn deurmat aankomen.

Een van mijn recente vondsten is Curtis Stone's 8217s What's8217s for Dinner? Ik kook langzaam een ​​weg door het boek en dit recept is een van mijn favorieten. Rundergehakt wordt doorspekt met warme kruiden, verse kruiden en knoflook en vervolgens gegrild in gehaktbalvorm tot het rokerig en verkoold is. Geserveerd met couscous met een verkoelende yoghurt-komkommersaus, het is een snelle en gemakkelijke maaltijd met een grote smaak.


Zaalouk-gekookte aubergine en tomatensalade

Christine Benlafquih / De spar

Zaalouk is een heerlijke gekookte salade gemaakt met aubergine (aubergines), tomaten, knoflook, olijfolie en kruiden. Het is een gebruikelijk bijgerecht bij veel maaltijden en wordt meestal geserveerd als dipsaus met knapperig brood.


Marokkaanse recepten

Exotische Noord-Afrikaanse gerechten met veel smaak, aroma en kruiden. Probeer eens een gemakkelijke tajine met kip, of rol wat Speedy Marokkaanse gehaktballen op.

Marokkaanse gehaktbal tajine met citroen & olijven

Een heerlijk aromatische Noord-Afrikaanse lamsstoofschotel met een vleugje citrus - geweldig voor etentjes

Aromatisch lamsvlees met dadels

Een verwarmende eenpansgerecht met een Marokkaans tintje, perfect geserveerd met couscous

Pompoen, cranberry & rode ui tajine

Comfortvoedsel zonder calorieën, gemakkelijk te verdubbelen of te verdrievoudigen om een ​​menigte te voeden

Marokkaanse gekruide vis met gemberpuree

Kruid witte visfilets met een gearomatiseerde boter en serveer met luchtige zoete aardappelpuree

Marokkaanse harira

Dit is een gezonde vegetarische versie van de klassieke Marokkaanse soep met veel komijn, kurkuma en kaneel, elk met verschillende gezondheidsvoordelen, plus het bevat ook weinig vet en calorieën


Andere manieren om te koken

Slowcooker

Volg de instructies voor het vormen van de gehaktballen, maar plaats deze in plaats daarvan in uw slowcooker. Bedek met de saus en kook op laag voor 6 – 8 uur.

Snelkookpan

Voeg eerst je saus toe aan de pot en plaats vervolgens de onderzetter in de instantpot. Leg de gehaktballetjes op de onderzetter. Kook op de handmatige stand op hoog voor 7 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen voordat u het deksel verwijdert, deze stap duurt ongeveer 10 minuten.


Marokkaans geïnspireerde gehaktballen met aubergine in tomatensaus

Maakt een royale portie voor 4

Een handvol verse, fijngehakte koriander of peterselie

6 zwavelvrije gedroogde abrikozen

Gebruik een schaar in een kopje om je koriander of peterselie snel te hakken.

Voeg in een grote kom de knoflook, het zout, de komijn, de koriander, de cayennepeper, het paneermeel, het ei, de verse peterselie/koriander en het rund- of lamsvlees toe. Meng alles goed door elkaar en maak je klaar om je handen vuil te maken! Rol in kleine gehaktballetjes. Ik heb 20 gehaktballen uit deze portie kunnen halen.

Was een aubergine en snij de bovenkant eraf. Snijd in ringen, stapel en snijd in kleine blokjes. Probeer ze zo even groot mogelijk te maken.

Verwarm een ​​pan zodat het lekker warm is. Voeg een scheutje olijfolie toe. Bak je gehaktballen zodat ze aan alle kanten bruin zijn. Dit geeft een mooie rijke smaak aan de stoofpot. Als de gehaktballen bruin zijn, voeg je de gesneden aubergine, de gepureerde tomaat en het water toe. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. De aubergine zal daarbij veel water afgeven. Dek af en laat nog 15 minuten sudderen. U kunt langer laten staan ​​als u een rijkere smaak wilt ontwikkelen.

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ondertussen je abrikozen fijn. Als de bulgur gaar is, voeg je de gehakte abrikozen toe en meng je.

Je bent klaar om te serveren! Dit is de perfecte kommaaltijd, dus serveer het en garneer met wat koriander of peterselie.


Als je van dit recept houdt.

Marokkaans gekruide geroosterde wortelen

1-Pot Gekruide Zoete Aardappel Linzensoep

Marokkaanse met linzen gevulde aubergine

Pittige Marokkaans gekruide linzen


Voordat je gaat.

Elke week brengt The Splendid Table je verhalen die je wereldbeeld verruimen, je inspireren om iets nieuws te proberen en laten zien hoe eten ons samenbrengt. We rekenen op u om dit te doen. En als je doneert, word je lid van The Splendid Table Co-op. Het is een gemeenschap van gelijkgestemde individuen die houden van lekker eten, een goed gesprek en keukengezelschap. Splendid Table Co-op-leden krijgen elke maand exclusieve content en hebben speciale mogelijkheden om contact te maken met het Splendid Table-team.

Doneer vandaag nog voor slechts $ 5,00 per maand. Je cadeau duurt maar een paar minuten en heeft een blijvende impact op The Splendid Table en je wordt verwelkomd in The Splendid Table Co-op.


Marokkaanse Lamsgehaktballetjes met Gekruide Tomatensaus

Gehaktballen in een rode saus zijn een klassieke combinatie die in keukens over de hele wereld opduikt, van Italiaanse varkensgehaktballetjes in marinarasaus tot Spaanse albóndigas in dikke romescosaus. Hoewel gehaktballen geen traditioneel gerecht van Marokko zijn, geeft de aanwezigheid van munt, peterselie, kaneel en komijn ze een sterk Noord-Afrikaans accent. Als je een dubbele portie maakt, heb je later deze maand restjes voor een snelle doordeweekse maaltijd. De tomatensaus kan tot 1 week gekoeld of tot 1 maand ingevroren worden. De gehaktballen kunnen een nacht worden gevormd en gekoeld of maximaal 1 maand worden ingevroren. Om ze in te vriezen, schik ze in een enkele laag op een bakplaat en vries ze 2 uur in voordat je ze in een afsluitbare plastic zak doet. Ontdooi een nacht in de koelkast voor het bakken.

Marokkaanse Lamsgehaktballetjes met Gekruide Tomatensaus

Ingrediënten

Voor de tomatensaus:

  • 2 eetl. olijfolie
  • 1/2 kleine gele ui, gesnipperd
  • stuk verse gember van 2 inch (5 cm), geschild en geraspt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetl. gemalen komijn
  • 1 eetl. gemalen koriander
  • 1/4 theelepel. gemalen kaneel
  • 1 blik (28 oz./875 g) geplette tomaten
  • 1 eetl. stevig verpakte bruine suiker
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 2 eetl. gehakte verse muntblaadjes

Voor de gehaktballen:

  • Olijfolie om in te vetten
  • 1 1/2 lb. (750 g) gemalen lamsvlees
  • 1/4 kop (1/3 oz./10 g) gehakte verse bladpeterselieblaadjes
  • 1 ei
  • 1 eetl. gemalen komijn
  • 1 eetl. gemalen koriander
  • 1/4 theelepel. gemalen kaneel
  • 1/2 theel. knoflook poeder
  • 1/2 theel. gedroogde oregano
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 1 1/2 kopjes (9 oz./280 g) Israëlische couscous

1. Om de tomatensaus te maken, verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gember, knoflook, komijn, koriander en kaneel toe en bak tot de gember en knoflook zacht zijn en de kruiden geroosterd zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de tomaten met hun sappen en de bruine suiker erdoor. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus donkerder van kleur wordt en een beetje dikker wordt, ongeveer 15 minuten. Kruid met peper en zout en roer de munt erdoor. Zet het vuur laag en dek af om warm te blijven.

2. Verwarm een ​​oven voor op 350 ° F (180 ° C). Vet een bakplaat licht in met olijfolie.

3. Meng in een kom het lam, peterselie, ei, komijn, koriander, kaneel, knoflookpoeder en oregano. Meng voorzichtig met je handen tot alles gemengd is (niet te lang mixen). Kruid goed met peper en zout. Vorm van het lamsmengsel gehaktballetjes ter grootte van een golfbal en leg ze in een enkele laag op de voorbereide bakplaat terwijl u werkt. Breng over naar de oven en bak tot de gehaktballen gaar zijn, 15 tot 18 minuten.

4. Terwijl de gehaktballen bakken, kook je de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dek af om warm te blijven.

5. Schep de couscous, tomatensaus en gehaktballetjes in ondiepe kommen en serveer direct. Serveert 4 tot 6.

Vind manieren om van hectische avondmaaltijden leuke, ontspannen bijeenkomsten te maken die
het hele gezin kan genieten in ons kookboek Schoolavond , door Kate McMillan.


Gerelateerde video

Dit was goed. De bovenste laag matze had weggelaten kunnen worden.

WAUW dit is een winnaar! Ik gebruikte meer van de kruiden en verving een no-cook lasagne voor de matze en goot de saus over het gerecht voor de laatste bereiding. dit wordt opgeslagen in mijn receptenbox en zal binnenkort opnieuw worden gemaakt.

Ondanks dat het erg lang duurde (bijna 3 uur met voorbereidend werk), was dit recept geweldig en ik zou het zeker nog een keer maken. Ik heb de matzohs niet geweekt en ik ben blij dat ik dat niet heb gedaan, want ik denk dat ze in brij zouden zijn veranderd. Ik heb ook wat meer suiker toegevoegd aan de tomatensaus. Ik ben een watje als het om pittig eten gaat, dus ik gebruikte wat minder cayennepeper in de saus, en vond het nog steeds pittig op zichzelf, maar met al het andere was het geweldig! Ook voor restjes een prima maaltijd!

Onze vrienden eten geen lamsvlees, dus ik gebruikte gemalen kalkoen en rundergehakt. Het was erg goed, maar de volgende keer zal ik het gemalen lam gebruiken. Ik zal dit proberen met zelfgemaakte pastavellen na Pesach. Als u koosjer vlees gebruikt, controleer dan de hoeveelheid zout die wordt gebruikt, aangezien het vlees voor kashering in zout water wordt geweekt.

Zeer smaakvol. Het duurde iets langer dan verwacht, maar het was de tijd en moeite waard.

De smaken van dit gerecht waren geweldig. Ik hield vooral van de pittige tomatensaus (hoewel ik wat minder zout gebruikte) Ik dacht dat de saus goed zou zijn als maaltijd zelf als je wat garnalen zou toevoegen en het met rijst zou serveren. De enige reden waarom ik deze taart met 4 vorken niet heb beoordeeld, is vanwege de matses. De textuur werd op sommige plekken een beetje te papperig en het voegde een flauwe crackerachtige smaak toe. Ik denk dat ik het de volgende keer zal proberen met de aardappelpuree, zoals een andere recensent al zei.

Diende dit als lasagne voor een klein etentje om lovende recensies te krijgen. (Altijd goed om vooraf te controleren of mensen van lam houden!) Het zou handig zijn als iemand een alternatief recept voor lasagne zou schrijven om giswerk te voorkomen. Gebruikt Epicurious Gourmet recept van 4/98 voor de Rasel-Hanout. Ik vraag me af waarom recept gespecificeerde hele tomaten wanneer ingeblikte blokjes / gehakt direct beschikbaar zijn. De instructies hadden een stap moeten hebben om het vet van de gemalen lamssaus te verwijderen - wat ik gemakkelijk genoeg deed met een vetafscheider. Ik strooide een beetje feta over de lasagne voor het bakken en had meer om toe te voegen aan de zijkant na het serveren. Ik ben het ermee eens dat ik de cayennepeper uit het sausrecept had kunnen schrappen. Ik hou van sterke kruiden, maar de cayennepeper probeerde de andere geweldige smaken en kruiden in het recept te overweldigen. Zou het de volgende keer niet gebruiken.

We vonden dit recept erg lekker, ook al zijn we vegetariër. Ik heb Morning Star Farms Griller Crumbles gebruikt in plaats van lamsvlees en gekruid volgens het recept. Ik maakte ook een aardappelpuree in plaats van de matze met eieren, boter, aardappelpuree (poeder was heel snel), crackerkruimels en parmezaanse kaas. Mijn man vond het geweldig en at de helft van de pan!

Deze is een blijvertje! Heel exotisch en smaakvol. Ik kan niet wachten om het te proberen met gewone lasagne-noedels.

Heb dit voor Pesach gemaakt en vond het heerlijk, maar ik vraag me af of iemand ooit heeft geprobeerd filodeeg of bladerdeeg voor de korst te gebruiken (natuurlijk niet tijdens Pesach).

Uitstekend, de moeite waard. Beknibbel niet op de olie. In Marokko gebruiken ze veel meer dan wij gewend zijn. Laat het lamsvlees gewoon goed uitlekken.

zoals de vorken zeggen, ik vond het leuk, ik hield er niet van. Ik bezuinigde op het olieverbruik en liet bijna alles weglopen nadat ik het lam bruin had gemaakt. 3 eetl. is veel te veel voor zoiets. Precies anders gevolgd, gewoon ok. niet geweldig zoals sommige van de andere recensenten. Zou graag meer een intens Marokkaans gevoel willen hebben.

Deze recensie gaat alleen over het lamsvulgedeelte van het recept. Ik legde het op in de oven gebakken gesneden, geoliede aardappelen en geroosterde, geoliede aubergineplakken, en bakte het geheel vervolgens 1,5 uur. Het is absoluut fantastisch, nog lekkerder na een nacht in de koelkast. jammie.

Ik maak dit elk jaar voor Pesach. Mijn man is gek op dit gerecht. Het is een blijvertje!

Ik maakte dit op school voor vrienden tijdens Pesach en het was echt goed. Nu maak ik het met lasagne noedels en ik vind het nog lekkerder. En Marokko is het meest noordwestelijke land van Afrika, gelegen in de regio die West-Afrika wordt genoemd.

Sorry dat ik commentaar geef op de opmerkingen van andere beoordelaars, maar tegen de recensent, die zei dat Marokko niet in het Midden-Oosten ligt, maar in West-Afrika, moet u uw feiten niet op een rijtje hebben voordat u anderen corrigeert? Het laatste wat ik hoorde, was dat Marokko in Noord-Afrika lag.

Na dit recept voor Pesach te hebben gemaakt, heb ik het meerdere keren gemaakt als lasagne met verse pastavellen. Het komt heerlijk uit en is een goed recept voor het hele jaar.

Marokko ligt in West-Afrika, niet in het Midden-Oosten!

Dit is echt een 3,5 vork recept. Ik heb hier een halve pan van gemaakt voor een Pesach midweek diner en mijn man vond het heerlijk! Het is moeilijk om recepten te vinden die matze bevatten en zo smaakvol zijn. Dit wordt een standaard Pesach gerecht voor halverwege de week bij ons thuis (en het zal mijn matze-lasagnes vervangen!)

Dit was uitstekend. Ik heb het overtollige vet weggegoten nadat ik het lam bruin had gemaakt. Het kruidenmengsel was de sleutel, en het was leuk om matze in een recept te gebruiken, in plaats van het gewoon gewoon te eten. Als Pesach voorbij is, wil mijn man dat ik het probeer met wat geraspte mozzarella, zoals een lasagne. Oei!

Dit was een smaakvol Pesach gerecht. Ik was verbaasd dat het lam niet eens naar lamsvlees smaakte, ik vond het heerlijk. Omdat lamsvlees soms vettig kan zijn, zou ik het eerst bruinen en het vet verwijderen voordat ik het door tomaten mengde, zoals een andere lezer suggereerde.

Een heerlijk exotische (maar tegelijkertijd vertrouwde) kruidenmix (de ras-el-hanout was van een lokale Marokkaanse chef-kok die het elk jaar van huis meeneemt). Ja, serveer de saus ernaast. Gerechten als deze maken Pesach zo bijzonder.

Dit is het beste Pesach gerecht dat ik ooit heb gehad, en ik hou niet eens van lam! Mijn man smeekt me om het opnieuw te maken sinds het afgelopen Pascha - het zal zeker nog vele jaren een tweede nachttraditie in ons huis zijn. Ik ben een voedselcolumnist voor onze krant en speel meestal met de meeste recepten, deze was perfect zoals hij is. De Marokkaanse kruidenmix is ​​de exotische factor die dit gerecht van gewoon naar buitengewoon maakt!

kijk er naar uit om dit binnenkort te maken. een vraag voor degenen die dit al hebben gemaakt - heb je de tomatensaus over de bovenkant van het gerecht gegoten, of heb je het in een aparte kom geserveerd zodat mensen ze zelf kunnen toevoegen. Bedankt!

Ik maak dit gerecht altijd - meestal zonder de matzoh maar met rijst ernaast. Ik hou van het kruidenmengsel, dus ik verdubbel dat. Ik voeg waarschijnlijk ook een beetje extra aubergine toe. Het is heerlijk.


Bekijk de video: Marokkaans Gerecht Tajine met balgehakt en tomatensaus (Oktober 2022).