Nieuwe recepten

Gestoofde groenten met falafel en yoghurtsaus recept

Gestoofde groenten met falafel en yoghurtsaus recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Meze
  • Falafel

Als afwisseling van rijst, pasta of couscous, probeer eens een kleine falafel met een eenvoudige groenteschotel. Gemaakt met kikkererwten uit blik en gebakken in plaats van gefrituurd, deze falafel is snel en gemakkelijk te bereiden.

Wees de eerste die dit maakt!

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 500 g (1 lb 2 oz) uien, in plakjes
  • 2 grote gele, rode of oranje paprika's, zonder zaadjes en in plakjes
  • 250 g courgettes
  • 300 ml (10 fl oz) groentebouillon, bij voorkeur huisgemaakt licht of rijk
  • 340 g (12 oz) cherrytomaatjes, gehalveerd
  • zout en peper
  • takjes verse munt om te garneren
  • Falafel
  • 2 blikken kikkererwten, elk ongeveer 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • 8 lente-uitjes, gesnipperd
  • 6 el gehakte peterselie
  • 2 el gehakte verse koriander
  • 2 el gemalen koriander
  • Yoghurtsaus
  • ½ komkommer, geraspt
  • 85 g waterkersblaadjes, fijngesnipperd
  • 85 g (3 oz) rucola, fijngesnipperd
  • 3 el gehakte verse munt
  • geraspte schil van 1 limoen
  • 200 g gewone magere yoghurt

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:1u ›Klaar over:1u30min

  1. Bestrijk een ondiepe ovenschaal of bakvorm met een beetje olie. Doe de kikkererwten in een kom en pureer ze met een aardappelstamper, meng er dan de lente-uitjes, peterselie, verse en gemalen koriander door en breng op smaak. Of mix de ingrediënten in een keukenmachine. Vorm met je handen 24 balletjes die iets groter zijn dan walnoten en leg ze in de ingevette schaal of bakvorm. Opzij zetten.
  2. Verwarm de oven voor op 200ºC (400ºF, gasstand 6). Verhit de olie in een vuurvaste braadpan. Voeg de knoflook, uien en paprika toe. Roer goed, dek af en kook zachtjes, onder regelmatig roeren, gedurende 15 minuten of tot de groenten zacht maar niet bruin zijn.
  3. Roer de courgettes en de bouillon erdoor. Breng aan de kook, dek de braadpan af en schuif hem in de oven. Zet tegelijkertijd de falafel in de oven. Kook gedurende 20 minuten.
  4. Voeg de tomaten toe aan de braadpan en roer. Dek af en zet het terug in de oven. Gebruik een lepel en vork om de falafel om te draaien en zorg ervoor dat ze niet breken. Kook de braadpan en falafel nog 20 minuten of tot de groenten zacht zijn en de falafel knapperig en lichtbruin.
  5. Om de yoghurtsaus te maken, knijp je intussen de komkommer in handenvol om overtollig vocht te verwijderen. Doe het in een kom. Roer de waterkers, rucola, munt, limoenschil en yoghurt erdoor. Voeg kruiden naar smaak toe en breng over naar een serveerschaal. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
  6. Breng de falafel over op een serveerschaal. Proef de braadpan om op smaak te brengen, garneer met takjes munt en serveer met de falafel en yoghurtsaus.

Nog wat ideeën

De groenteschotel en falafel zijn zowel koud als warm lekker. Roer vlak voor het serveren een beetje gehakte verse munt en peterselie door de braadpan. * Om van de braadpan een ratatouille te maken, gebruikt u 250 g uien en voegt u 1 in blokjes gesneden aubergine toe aan de courgettes. Vervang de kerstomaatjes door 500 g ontvelde en in vieren gesneden pruimtomaten. * Knoflookliefhebbers zullen genieten van extra knoflook in de falafel – voeg 2 geplette knoflookteentjes en de geraspte schil van 1 citroen toe voor een pittige smaak. * Basilicum is heerlijk in de yoghurtsaus – versnipper een handvol verse blaadjes en voeg ze toe met of in plaats van de rucola.

Pluspunten

Kikkererwten zijn een goede bron van voedingsvezels, met name de oplosbare vezels die een hoog cholesterolgehalte in het bloed kunnen helpen verlagen. * Waterkers wordt al eeuwenlang beschouwd als een soort superfood. Hippocrates schreef over zijn geneeskrachtige waarden in 460 voor Christus en bouwde 's werelds eerste ziekenhuis naast een beek, zodat hij verse waterkers kon kweken. Waterkers levert goede hoeveelheden van verschillende antioxidanten, waaronder vitamine C en E, en carotenoïde verbindingen. Het draagt ​​ook aanzienlijke hoeveelheden foliumzuur, niacine en vitamine B6 bij.

Elke portie biedt

A, B6, C, E, ijzer * folaat, calcium, fosfor, zink * B1, niacine, kalium

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Chef-koks delen gezonde recepten om het nieuwe jaar goed te beginnen

Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn, en het hoeft ook niet tijdrovend of smakeloos te zijn. Of je nu goede voornemens hebt om dit jaar gezonder te eten of gewoon voedzame maaltijden wilt toevoegen aan je kookprogramma voor thuis, deze recepten van professionele koks zijn zeker het proberen waard. Hieronder vind je recepten en tips om alles te maken, van falafelwafels tot een bosbessensmoothie in de ochtend.

Boerenkool en Champignon “Risotto”

Boerenkool en Champignon “Risotto”

Recept van Wen-Jay Ying, oprichter van Local Roots NYC

Deze stevige, gezonde maaltijd zonder afval maakt gebruik van boerenkoolstengels, die in korrelgrootte worden gesneden en als rijstvervanger worden gebruikt, en raapschillen gepureerd met champignonstelen en een appel om het gerecht een romige textuur te geven.

“Het is verleidelijk om een ​​bos boerenkool van je boerenaandeel te nemen en gewoon een boerenkoolsalade te maken met de bladeren terwijl je de stelen composteert, maar met dit recept kun je alle ingrediënten gebruiken: de boerenkoolstengels, paddenstoelenstelen en raapschillen, nul afval opleveren,” zei Ying. "Deze risotto is dik en zit boordevol smaak - zoet, bitter, pittig en umami. In dit recept wordt de puree gebruikt als vervanging voor water of kippenbouillon die traditioneel gebruikt wordt bij het maken van risotto.”

Van stedelijke straten tot magische bosbouw, welkom in de Oakland Hills

Puttanesca in New York krijgt alle smaken goed voor Romeins en Siciliaans eten

Hoe de cultuur, de gemeenschap en de keuken van het centrum van Oakland te ervaren?

Voor dit recept gebruikt Ying de helft van de boerenkoolbladeren om knapperige chips te maken die textuur aan het gerecht geven, maar ook een geweldige snack zijn. Op een vergelijkbare manier zijn gestoofde rapen een geweldig bijgerecht of kunnen ze op een ander moment alleen worden gegeten. "Omdat het recept veelzijdig is, verlengt het de levensduur van je producten en vergroot je je ervaring ermee," zei ze.

Recept voor Boerenkool en Champignon “Risotto”

Voor de boerenkool en paddenstoelen “Risotto”:

1 bos boerenkool, ontsteeld (bewaar de stelen en bewaar de helft van de bladeren voor boerenkoolchips)

Raapschillen (gered van de gesmoorde rapen)

1/2 tl rode pepervlokken (optioneel)

Boerenkool afspoelen. Scheid stengels van bladeren. Snijd de stelen fijn tot ongeveer de grootte van een rijstkorrel.

Snijd de bladeren in stukken van 3 inch. Bewaar de helft van de gesneden boerenkoolbladeren voor boerenkoolchips en laat ze drogen.

Champignons afspoelen. Scheid de champignonhoedjes van de stelen. Bewaar de stelen voor de puree. Snijd de champignonhoedjes fijn. Opzij zetten.

Schil de rapen, bewaar de schillen. Zet de gepelde rapen apart.

Snijd de raapschillen en de paddenstoelenstengels in kleinere stukjes.

Snijd de appel in plakjes. Laat de schil zitten.

Doe de ingrediënten in een blender in de volgende volgorde: citroensap van 1/4 citroen, EVOO, appel, gehakte raapschillen en champignonstelen.

Meng en voeg indien nodig water toe om een ​​losse havermoutachtige consistentie te krijgen. Proef en voeg naar wens zout en/of citroensap toe. Opzij zetten.

Doe de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is, voeg je de knoflook en eventueel de rode pepervlokken toe. Fruit de knoflook en voeg dan de gesneden boerenkoolstelen toe.

Kook de boerenkoolstengels totdat ze een beetje kleur krijgen en de boter bruin wordt. Voeg dan de raap, champignon en appelmoes toe.

Roer tot het volledig is gecombineerd. Op een laag pitje bewaren. Roer af en toe.

Bak ondertussen de champignons en de helft van de boerenkoolbladeren apart. Opzij zetten.

Zodra de "risotto" is ingedikt (maar niet uitgedroogd) en de boerenkoolstelen zacht zijn, voeg je de gebakken champignons en boerenkool toe. Roer tot gecombineerd. Proef en breng op smaak naar wens.

Voor de gestoofde rapen:

2 rapen, geschild (bewaar de schillen voor “risotto”)

5 el ongezouten boter (naar smaak verhogen of verlagen)

1/2 citroen, geperst (schil citroen en bewaar voor boerenkoolchips)

Snijd de rapen in rondjes van 1 inch dik

Doe de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg citroensap van een halve citroen en gepureerde knoflook toe.

Als de boter gesmolten is, voeg je de raapstelen toe. Voeg vervolgens water toe om de rapen te bedekken.

Smoor de rapen op middelhoog vuur. Draai de raapstelen af ​​en toe om voor een gelijkmatige bereiding. Kook tot ze gaar zijn en voeg zout naar smaak toe.

Voor de boerenkoolchips:

citroenschil (gebruik citroen van de gestoofde rapen)

Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit.

Zorg ervoor dat de boerenkool helemaal droog is. Gooi de boerenkool in een kom met de EVOO. Er moet een lichte laag EVOO op de bladeren zitten.

Leg de boerenkoolbladeren op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi citroenschil en een snufje zout over de boerenkool.

Bak de boerenkool 8 minuten. Draai vervolgens de bakplaat om gelijkmatig te koken en bak nog eens 8 minuten.

De boerenkoolchips moeten droog, stijf en weinig kleur hebben.

Salade van geroosterde spruitjes en radicchio

Salade van geroosterde spruitjes en radicchio

Recept van Caroline Schiff, chef-kok bij Slow Up en patissier bij Gage & Tollner in Brooklyn, New York

"Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op een geweldig recept voor de voorraadkast, maar soms vind ik ze niet vers en na zoveel blikken te hebben geopend, voel ik me een beetje verveeld", zei Schiff. “Ik zie mijn voorraadkast graag als een gereedschapskist met alles wat ik nodig heb om eenvoudige ingrediënten te laten knallen en glanzen. Deze tijd van het jaar verlang ik naar lichtere, helderdere, vegetarische gerechten, maar wil ik toch iets hartigs. Het vriest daar tenslotte."

Deze salade is heerlijk warm of op kamertemperatuur geserveerd, en Schiff beschrijft het als "de perfecte wintersalade met noten voor textuur, chilivlokken en citroen voor punch, en kaas voor een beetje rijkdom en body."

Recept voor geroosterde spruitjes en radicchiosalade

Levert 2-4 porties op als lichte vegetarische hoofd- of bijgerecht

Ingrediënten:

1 pond spruitjes, bijgesneden en gehalveerd

1 kleine kop radicchio, versnipperd

Zest en sap van een halve citroen

1/2 c geroosterde noten (walnoten, pijnboompitten, wat je ook hebt en lekker vindt) gehakt indien groot en licht geroosterd

1/4 c geraspte Parmezaanse kaas, Pecorino of een andere zoute, harde kaas

Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.

Besprenkel een bakplaat met olijfolie en leg de spruitjes op de pan, met de snijkant naar beneden.

Kruid met peper en zout. Rooster tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer 25 minuten.

Doe de gesneden radicchio in een mengkom en garneer met olijfolie, citroenschil, citroensap, zout, peper en chilivlokken. Proef en pas aan. Voeg de walnoten en de helft van de kaas toe. Goed mengen.

Als de Brussel klaar zijn, laat ze dan ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je ze met de radicchio gooit. Proef en breng op smaak.

Breng over naar een serveerschaal en werk af met de resterende kaas en partjes citroen als je een beetje extra zuur wilt.

Falafelwafel met yoghurtsaus en komkommer-tomatensalade

Falafelwafel met yoghurtsaus en komkommer-tomatensalade

Recept van Jeff Seizer, chef-kok van Counting House in 21c Museum Hotel in Durham, North Carolina

“Ik hou van falafel!” zei Seizer. "Dit is een leuk en eenvoudig recept dat ik altijd maak." Dit recept is favoriet bij zijn twee jonge kinderen en wordt vaak gegeten als gezonde lunch.

Seizer merkte op dat de salade en yoghurtsaus van tevoren kunnen worden gemaakt, dus als het lunchtijd is (of wanneer u ervoor kiest om van deze wafels te genieten), hoeft u alleen maar het beslag te maken en de wafels te koken.

Recept voor Falafel Wafel met Yoghurtsaus en Komkommer-Tomaat Salade

Voor de wafel:

1/2 bos koriander, fijngehakt

Vers gemalen peper, naar smaak

Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot het grotendeels glad is met wat kleine stukjes.

Verwarm je wafelijzer en giet het beslag erin. Bak tot het lichtbruin is. Als je geen wafelijzer hebt, kook het beslag dan in een pan die licht is ingevet met extra vergine olijfolie. Dit recept zou ongeveer 4 falafelcakes moeten maken.

Voor de yoghurtsaus:

Scheutje extra vierge olijfolie

Combineer alle ingrediënten in een kom en laat afkoelen.

Voor de salade:

Opmerking van de chef: gebruik wat je hebt liggen! Dit hoeft niet exact te zijn.

1 kleine rode ui, gesnipperd

1/2 bos koriander, fijngehakt

Zout, peper en extra vergine olijfolie naar smaak

Combineer alle ingrediënten in een kom.

Krediet: Pinewood Kitchen & Mercantile

Bosbessen Smoothie

Recept van Mee McCormick, chef-kok en oprichter van Pinewood Kitchen & Mercantile in Nunnelly, Tennessee

"Dit is mijn go-to-smoothie," zei McCormick. “Ik heb altijd een zak diepvries cranberries en biologische diepvries blauwe bessen bij de hand. Tijdens het bosbessenseizoen op mijn Pinewood Farms gebruik ik verse bosbessen. Geladen met antioxidanten en prebiotische vezels, is dit het enige recept dat ik aanraad toe te voegen aan je wekelijkse groove, omdat het gemakkelijk en heerlijk is.

Recept voor Bosbessen-smoothie

Ingrediënten:

1/2 c biologische of wilde bosbessen

1/2 c hele bevroren veenbessen

1 schep biologisch zuivelvrij vanille-eiwitpoeder OF 2 eetlepels notenboter of zaadboter

Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in een blender. Mix op de hoogste stand tot het romig en glad is.

Krediet: Instituut voor culinair onderwijs.

Plantaardige Dali

Recept van Palak Patel, chef-kok bij het Institute of Culinary Education

"Mijn versie van een dal uit één pot is een spel op een traditioneel recept dat meer groenten en groenten bevat," zei Patel. “Ik kom uit Gujarat, een staat in het westen van India, en dal is al sinds mijn kindertijd een nietje in mijn huis. Vegetarisch opgroeien, dal was mijn troostmaaltijd en een van de eerste recepten die ik van mijn moeder leerde. Als ik dit recept maak, brengen de aroma's me meteen terug naar het feit dat ik met haar in de keuken sta."

Patel gebruikt voor het recept twee soorten linzen (bruin en rood), die textuur en smaak aan het gerecht geven. "De rode linzen geven de stoofpot een romige consistentie en de bruine voegt een aardse smaak toe," zei ze. “Dit recept is volledig plantaardig en een makkelijke doordeweekse maaltijd. De textuur is rijk, met geurige kruiden en zit boordevol eiwitten en vezels.”

Recept voor Groente Dal

Ingrediënten:

1 c zoete aardappel, kleine dobbelstenen

1/2 theelepel cayennepeper (minder of meer, naar wens)

Gehakte korianderblaadjes, voor garnering

Routebeschrijving:

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur, voeg komijnzaad toe tot ze in olie sputteren.

Voeg uien, knoflook, gember en een snufje zout toe en bak 3-5 minuten en de uien zijn glazig.

Voeg tomatenpuree toe en kook nog 2 minuten, voeg dan kruiden toe, beide linzen, wortelen, zoete aardappelen en bouillon. Kruid met zout.

Dek af met deksel en laat ongeveer 35-40 minuten op laag sudderen of tot de linzen helemaal gaar zijn. Controleer de kruiden en pas indien nodig aan.

Haal van het vuur en voeg citroensap, spinazie en koriander toe.

Ik heb uitstapjes gepland langs opmerkelijke eetgelegenheden en de meest bruisende nieuwe gerechten, zelfs voordat mijn carrière als redacteur begon als associate editor bij The Daily Meal, waar ik

Ik heb uitstapjes gepland langs opmerkelijke eetgelegenheden en de meest bruisende nieuwe gerechten, zelfs voordat mijn carrière als schrijver van voedsel begon als associate editor bij The Daily Meal, waar ik verslag deed van nieuws over eten en drinken en langere culinaire reisartikelen schreef. Na TDM ben ik doorgegroeid naar een functie als contentredacteur bij Google, waar ik Zagat-content schreef - zowel recensies als blogposts - en ook een kopie die in Google Maps en Google Earth verschijnt. Voor Forbes behandel ik een breed scala aan onderwerpen op het gebied van eten en drinken, van interviews met chef-koks en ambachtelijke makers tot nationale eettrends.


Black Bean Falafel Bowls met Vegan Tzatziki Saus

Makkelijke maar heerlijke lunch bowl – zwarte bonen falafel met vegan tzatziki saus.

  • Auteur: Anastasia
  • Voorbereidingstijd: 1 uur 10 min
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 45 minuten
  • Opbrengst: 3 1 x
  • Categorie: Hoofdgerecht
  • Keuken: Mediterraan, Grieks

Ingrediënten

  • 200 g komkommers (4-5 kleine), geraspt
  • 1 C veganistische ongezoete yoghurt op Griekse wijze*
  • 1 teen knoflook, geperst
  • klein bosje dille, fijngehakt
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1/4 tl zout of meer naar smaak
  • 1 C gedroogde zwarte bonen
  • 1 kleine ui
  • klein bosje koriander
  • klein bosje peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl citroensap
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 – 2 el kikkererwtenmeel (optioneel)
  • olie om te koken

Instructies:

  1. Kook de bonen als je ze gedroogd gebruikt.
  2. Terwijl de bonen koken, maak je veganistische Tzatziki. Leg de geraspte komkommer op twee lagen kaasdoek of in een notenmelkzak en knijp het sap er licht uit.
  3. Combineer komkommerpulp met vegan yoghurt, geperste knoflook, gehakte dille, olijfolie, citroensap en zout. Goed mengen en proeven. Voeg indien nodig meer zout toe.
  4. Zet je vegan Tzatziki een uurtje in de koelkast om op te stijven.
  5. Proef de bonen op gaarheid. Ze mogen niet papperig zijn, het is beter als ze een beetje niet gaar zijn.
  6. Maal alle falafel ingrediënten behalve de bonen in een keukenmachine tot een pasta. Voeg vervolgens bonen toe en maal tot kruimels. Nogmaals, je wilt niet dat ze papperig worden.
  7. Als het mengsel een beetje nat lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels kikkererwtenmeel toe. Dit zal helpen om de falafels te binden.
  8. Vorm kleine balletjes en druk ze een beetje plat. Het recept maakt ongeveer een dozijn falafels.
  9. Verhit voldoende olie in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. Bak de falafels een paar minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.
  10. Om de kommen in elkaar te zetten, plaats je een handvol rucola in het midden van elke kom. Snijd tomaten in plakjes en leg ze aan de ene kant en falafels aan de andere kant van de kom. Schep tot slot een royale hoeveelheid vegan Tzatziki in het midden en serveer.

Opmerkingen:

Om 1 kopje veganistische yoghurt in Griekse stijl te maken, plaatst u de zeef boven een grote kom en bekleedt u deze met een theedoek of een paar lagen kaasdoek. Giet 3 kopjes gewone yoghurt, dek af en plaats in de koelkast gedurende 4-6 uur of een nacht.

Voedingsfeiten omvatten het hele recept van veganistische Tzatziki, maar je hebt misschien restjes.

Voeding

  • Calorieën: 478
  • Suiker: 17.1g
  • Natrium: 784mg
  • Vet: 13.2g
  • Verzadigd vet: 1,9 g
  • Koolhydraten: 69.1g
  • Vezel: 15g
  • Eiwit: 25,3 gram
  • cholesterol: 0mg

trefwoorden: bonen, zwarte bonen, falafel, komkommer, vegan, vegetarisch, glutenvrij, Grieks, Mediterraans


18 bekroonde vegetarische paleo-recepten

Vegetarische Paleo-gerechten zijn heerlijk en voedzaam, en kunnen dienen als een lekkere pauze als je de laatste tijd teveel vlees hebt gegeten. De volgende recepten zijn enkele van onze favorieten en bevatten desserts, snacks, hoofdgerechten en meer, zodat je altijd een vleesvrije go-to hebt wanneer je er een nodig hebt.



Foto: Tweewaardige recepten

1. Amandelmaaltijd en Courgette Falafels
Deze falafels zijn gemaakt met amandelmeel en kokosmeel in plaats van de bloem voor alle doeleinden die je in reguliere recepten vindt. Er zijn ook geen kikkererwten, een veelgebruikt ingrediënt dat in traditionele falafel past. In plaats daarvan gebruikt ze courgette, dus deze zullen een andere smaak en textuur hebben dan wat je gewend bent als falafel een van je favoriete pre-Paleo-voedsel was, maar ze doen het zeker goed om het goed te maken. Er is een prachtige mix van kruiden en smaakmakers die deze echt laten knallen als je ze eet.


Foto: Gourmande in de keuken

2. Daikon-broodjes met koriander-pompoenzaadpesto
Deze geweldige kleine broodjes zijn geweldig voor entertainment, maar kunnen ook als tussendoortje worden gemaakt wanneer je er zin in hebt. De pesto geeft veel smaak, en er zit ook avocado in, dus je krijgt gezond vet in twee vormen omdat de pompoenpitten ook een bron van gezond vet zijn.

Het leuke van dit recept is de daikon, een populair item in Japan en een die hopelijk meer zal aanslaan in de Verenigde Staten. Je snijdt het in dunne plakjes zodat het kan oprollen en alles bij elkaar kan houden. Licht, fris en volledig vleesvrij.

3. Mini-pizzahapjes met bloemkoolkorst
Pizzahapjes vallen altijd goed in de smaak, of je nu een groep kinderen of volwassenen bedient. Dit zijn lekkere kleine pizza's die gemaakt zijn met een bloemkoolkorst zodat je je geen zorgen hoeft te maken over gluten of eventuele toevoegingen in de korst. Je zult niet eens merken dat het vlees hierin ontbreekt, omdat ze zijn gegarneerd met lekkere dingen zoals spinazie en champignons. Deze zorgen voor veel smaak, terwijl ze deze pizza's gezond en Paleo-vriendelijk houden. De pizzasaus zorgt voor lycopeen uit de tomaten, dus deze zijn goed voor je!

4. Aardbeien en roomcrêpes
Deze pannenkoeken barsten letterlijk van wat erin zit, en ze zullen zeker snel je nieuwe favoriete ontbijt- of dessertitem worden. Het leuke van pannenkoeken is dat je ze kunt hebben wanneer de stemming toeslaat, vooral als je ze volgens de Paleo-richtlijnen maakt. Ze zijn zoet genoeg om als dessert te dienen, maar je kunt ze ook als onderdeel van je ontbijt gebruiken. Een ontbijt met een crêpe voor een zoete afdronk is er een om niet snel te vergeten. Deze bevatten geen echte room, ze zijn in plaats daarvan gemaakt met kokosmelk.


Foto: Amerikaans erfgoed koken

5. Gevulde zoete aardappelen
Maak deze gevulde zoete aardappelen en je hebt een stevige vleesvrije maaltijd die je lang vol zal houden na het eten. Er zijn hier minstens drie superfoods in het spel, met zoete aardappelen, broccoli en zongedroogde tomaten. Zongedroogde tomaten bevatten extra lycopeen, de stof die er grotendeels verantwoordelijk voor is dat tomaten zoveel aandacht krijgen in gezondheidsnieuws. Laat de fetakaas weg als je deze strikt Paleo wilt houden, of voeg hem toe als je hebt besloten om af en toe een kaas van geitenmelk te laten maken.

6. Gebakken courgette en champignons
Dit is een mooie mix van groenten die het perfecte bijgerecht is, maar ook als lichte maaltijd kan worden gebruikt als je een grote lunch hebt gehad of een groot diner verwacht. Tal van verse champignons worden gebakken tot ze goudbruin zijn, en gecombineerd met verse courgette en kruiden met ghee is de Paleo-vriendelijke olie. Dit gerecht is boterachtig en hartig, en het kan gemakkelijk worden geüpgraded door meer groenten toe te voegen als je ze bij de hand hebt. Bij Paleo draait het allemaal om creatief zijn met wat er beschikbaar is en niet denken dat je je volledig aan het recept moet houden.

7. Spruitjessalade
Het wordt tijd dat iemand langskomt en spruitjes de erkenning geeft die ze verdienen. Deze salade heeft hen als de belangrijkste attractie, en ze stellen niet teleur. Je krijgt een heerlijke salade gemaakt met een kruisbloemige groente die je zal helpen af ​​te slanken als dat je doel is, en zal bijdragen aan je algehele gezondheid en welzijn als je gewoon je levensstijl op Paleo wilt verbeteren. Amandelen en groene appel versterken het smaakprofiel van deze salade en combineren goed met de spruitjes.

8. Hartige Indiase pannenkoek
Deze pannenkoeken leggen de essentie van de Indiase keuken goed vast in een eenvoudig en toegankelijk recept dat je vanavond wilt uitproberen. Ze zijn gemaakt met tapiocameel en amandelmeel, dus maak je geen zorgen over granen. Er is ook geen vlees te vinden, waardoor ze een goed bijgerecht zijn voor een vlezig hoofdgerecht, of als een hartig gerecht dat je van zichzelf al tevreden zal houden. Kurkuma geeft ze alle smaak die ze nodig hebben en produceert de kenmerkende geeloranje tint. Probeer ze eens met onze Paleo ketchup!

9. Geroosterde koolraap pistachenoten en gouden rozijnen
Rutabaga krijgt de Paleo-behandeling en je zult er op een nieuwe manier naar kijken als je ziet hoe lekker het kan zijn. Op Paleo wil je veel verschillende groenten gebruiken, zelfs groenten waar je misschien niet zo bekend mee bent. Het draait allemaal om het uitbreiden van uw opties in plaats van u te concentreren op wat u niet kunt hebben. Dit recept maakt het gemakkelijk om rutabaga te gebruiken, wat een ontmoedigend voedselproduct kan zijn om bekend mee te raken. Het toevoegen van pistachenoten en rozijnen is een heel slim idee, en je zult merken dat alles met elkaar werkt.

10. Mini-balsamico-champignondoppen
Deze champignondoppen zitten boordevol smaakgroenten, dus je hoeft je geen zorgen te maken als je vegetariër bent. De meeste Paleo-recepten voor paddenstoelen bevatten rundvlees of varkensvlees, maar hier zijn het alleen tomaten, spinazie, tomaten en knoflook. Je krijgt ook smaak van tijm en rozemarijn, dus deze smaken absoluut niet tekort. Deze paddenstoelen zijn behoorlijk veelzijdig, ze kunnen worden gebruikt als bijgerecht, als aperitief voor een feestje, of een maaltijd op zichzelf als je het combineert met slechts één ander item.


Foto: The Kosher Cavegirl

11. Bosbessen-citroencrumble-repen
Als je vegetarisch gaat eten, hoef je zeker geen afscheid te nemen van het dessert, aangezien de meeste dessertproducten geen vlees bevatten. Deze citroenkruimelrepen zijn een perfect voorbeeld van hoeveel je van het Paleo-dieet kunt hebben, en zullen je zoetzure verlangens stillen, evenals een verlangen naar de kruimeligheid die de bovenkant van gebakjes zoals dit siert. Maar als je bedenkt dat de bosbessen antioxidanten bevatten en de citroen vitamine C heeft, is het gemakkelijk om te zien dat dit je juist ten goede komt in plaats van je vooruitgang te schaden.


Foto: Heerlijke Obsessies

12. Eenvoudige bloemkoolsalade
Deze bloemkoolsalade lijkt een stuk moeilijker om te maken dan hij is, maar dat hoef je niemand anders te laten weten. Als je deze salade maakt, stapel je de bloemkool op zichzelf, maak je geen zorgen, hij is verrassend stapelbaar. Met verbazingwekkend gezonde maar erg lekkere ingrediënten zoals pompoenpitten en gedroogde veenbessen krijg je meer dan alleen de smaak van bloemkool in elke hap, een goede zaak als je een beetje op het hek zit als het gaat om de verrukkingen van bloemkool .

13. Zomerfruitsalade
Dit is een geweldige salade met verschillende soorten fruit, die allemaal op tijd worden geoogst voor de zomer. Het idee om volgens de seizoenen te eten is niet nieuw, en het is iets wat de Paleo-man zeker zou hebben gedaan. Ze gingen allemaal over het eten van wat er op dat moment groeide, en hadden geen enorme voedseldistributiekanalen zoals we die nu hebben, waardoor je op elk moment van het jaar voedsel van over de hele wereld kunt krijgen. Ga lokaal en ga seizoensgebonden en je zult er meer Paleo voor zijn.

14. Geroosterde Wintergroentesoep
Deze soep zal je helpen warm te blijven op een koude winternacht, en het is gemaakt met groenten die door de natuur op het juiste moment worden geleverd voor gebruik door ons lichaam. Het is een goed idee om meer af te stemmen op de natuurlijke cyclus van elke dag, evenals de seizoensveranderingen die ons lichaam doormaakt. We zijn geen statische wezens en we veranderen en evolueren voortdurend om in harmonie te blijven met onze omgeving. Een soep als deze gemaakt van zoete aardappelen en wortelen is het antwoord op de koude winterhardheid.

15. Vegetarische gevulde kool
Meestal zie je gevulde kool gevuld met rundergehakt of gemalen varkensvlees, maar hier zijn ze gevuld met vegetarische en Paleo-vriendelijke items zoals kastanjes, pastinaak en wortelen. Het verbazingwekkende van deze maaltijd is dat je net zo lang verzadigd blijft als een met vlees gevulde koolschotel, maar je zult je na de maaltijd niet zwaar voelen zoals je soms zou kunnen doen met een met vlees gevulde kool. De smaak hiervan is niet van deze wereld, en je zult jezelf moeten vertragen, zodat je kunt waarderen hoe goed het op dit moment is.

16. Pumpkin Pie Yoghurt Parfait
Kokosmelkyoghurt houdt deze zuivelvrij en Paleo-vriendelijk, terwijl het je een scherpe smaak en de vertrouwde smaak van pompoentaart geeft. Je kunt dit gebruiken als een manier om een ​​verlangen naar pompoentaart te genezen in plaats van een hele taart te moeten bakken, of je kunt het gewoon gebruiken als tussendoortje tussen de maaltijden door om je overeind te houden. De manier waarop ze het afmaakt met pompoenpitten is een mooie knipoog naar het pompoenthema dat ze hier heeft, en het voegt ook meer voeding toe aan de maaltijd, dus het is meer dan alleen een garnering. Dit is een yoghurt die zeker meer dan eens zal worden gemaakt.

17. Vanillepompoenzaadclusters
Deze zaadclusters zijn een manier om een ​​reeks aan driften uit te schakelen, van de behoefte om iets knapperigs te eten tot het verlangen naar iets zoets. Vaak komen hunkeringen in groepen voor, en zout, zoet en knapperig zijn een drievoudige combinatie die je misschien moeilijk kunt bevredigen, tenzij je de zware artillerie zoals deze clusters binnenhaalt. Bak een grote partij hiervan, want ze blijven goed in een diepvrieszak in de koelkast, en ze zijn handig omdat ze zeer draagbaar zijn en je niet zo vol vullen dat je niet klaar bent voor je volgende maaltijd .

18. Zoete Aardappel Meringue Taart
Dit is een zoete aardappeltaart die je aan je normale assortiment taarten wilt toevoegen. Het maakt gebruik van antioxidantrijke zoete aardappelen om het extra gezond te maken, terwijl het een smaak heeft die lijkt op een pompoentaart. De zoete aardappelen zullen ook de broodnodige vezels aan uw dieet toevoegen. De meringue-topping is een fantastisch idee en het zal de noodzaak wegnemen om er slagroom op te doen, wat een Paleo no-no zou zijn. Maar de meringue is gemaakt van alleen eiwitten en honing, dus je bent helemaal klaar en kunt er met een schoon geweten van genieten.


Falafel met Hummus en Yoghurtdip

Toen ik deze recepten op de website van Kayotic Kitchen tegenkwam, wist ik dat ik ze moest proberen. Normaal kocht ik falafel altijd in de supermarkt en ik wilde het zelf proberen te maken. Kay's hummus en yoghurt leken ook de perfecte metgezellen voor de falafel en dat waren ze ook.

Je zou je eigen pitabroodje kunnen maken, maar omdat deze recepten arbeidsintensief genoeg waren, heb ik er maar een paar gekocht.

Voor het gemak zet ik alle ingrediënten op een rij, voor de recepten raad ik je aan om het recept van Kay te bekijken met stap voor stap foto's. Of als je Nederlands bent, kun je mijn de Nederlandse versie van het recept lezen.

Falafel: 2 kopjes kikkererwten (gespoeld en een nacht geweekt) 1 middelgrote ui 2 grote teentjes knoflook Bosje platte peterselie 1½ eetlepel bloem voor alle doeleinden ½ theelepel bakpoeder 1½ theelepel zout 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemalen koriander ¼ theelepel kardemom ¼ theelepel gemalen zwarte peper ¼ tl cayennepeper Extra's: Olie om te frituren Pitabroodje Groenten zoals sla, gesneden ui, komkommer, tomaten, augurken

De falafel wordt gemaakt door de kikkererwten te malen met een vleesmolen. Eerst met platen van 8 mm en een tweede keer met platen van 4½ mm.

Nadat alles gemengd is, bak je de kleine falafelpasteitjes tot ze krokant en goudbruin zijn. De volgende keer voeg ik een beetje chili kick toe aan het falafelmengsel.

Simpele hummus: 14oz/400 gr blik kikkererwten, afgespoeld ½ kopje tahini 3 el citroensap 6 el ijskoud water 1 teentje knoflook ½ tl gemalen komijn ¼ tl cayenne ½ tl zout Extra vierge olijfolie Zoet paprikapoeder

Een rechttoe rechtaan recept. Je kunt dingen op smaak brengen en ook extra ingrediënten toevoegen, zoals gegrilde rode paprika's of gekookte broccoli.

Yoghurtdip: 1 kop dikke yoghurt 1 teentje knoflook 1 el citroensap Zout en peper Extra vergine olijfolie Gehakte platte peterselie Zwarte peper

Een geweldige frisse knoflookdip die perfect bij bijna alles past.

We aten de falafel met de hummus en dompelden in pitabroodje samen met wat gesneden rode ui, komkommer en gesneden augurken. Het zou net zo goed werken in een wrap, als een burger of een vleesvrije toevoeging aan een salade.

Als je een elektrische vleesmolen hebt, versnelt dit het proces, maar het werkte net zo goed met onze handmatige vleesmolen.

Ik hield van deze recepten, op zichzelf zouden ze ook perfect werken bij een picknick of barbecue. Bedankt Kay!


Plant Power Your Lunch met deze Sweet Potato Falafel Bowls

Ik vind het geweldig dat dit recept ingrediënten gebruikt die je in bijna elke supermarkt kunt vinden, en dat ingrediënten zoals zoete aardappelen en walnoten op een unieke manier worden verwerkt. Walnoten voegen een kleine dosis eiwitten, vezels en 'goede vetten' toe, waaronder wat omega-3 alfa-linoleenzuur (ALA). En je kunt er nog meer op strooien, als je wilt!

De tahini en quinoa helpen ook om deze maaltijd lekkerder te maken, maar je kunt kikkererwten aan het recept toevoegen als je nog meer eiwitten en vezels wilt. Giet eenvoudig een blik kikkererwten van 15 ons af en spoel ze af en verdeel ze over uw vier kommen. Voor nog meer smaak en textuur, rooster je de kikkererwten met een beetje zout, peper en olie op 425 ° F gedurende 20 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Eenmaal afgekoeld zijn ze krokant.

Dit recept voor zoete aardappel falafel bowls met foto werd met ons gedeeld door Californië Walnoten.


  • Voor saus:
  • 1 (6 ounce) container yoghurt
  • 1/2 komkommer - geschild, gezaaid en fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde dille-wiet
  • zout en peper naar smaak
  • 1 tablespoon mayonnaise (optional)
  • For Falafel:
  • 1 (15 ounce) can chickpeas (garbanzo beans), drained
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1/2 cup fresh parsley
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 ei
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel zout
  • 1 dash pepper
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kopje droge broodkruimels
  • oil for frying
  • 2 pita breads, cut in half (optional)
  • 1 cup chopped tomatoes (optional)

Stap 1

1.In a small bowl combine yogurt, cucumber, dill, salt, pepper and mayonnaise and mix well. Chill for at least 30 minutes.

2.In a large bowl mash chickpeas until thick and pasty don't use a blender, as the consistency will be too thin. In a blender, process onion, parsley and garlic until smooth. (I chop the vegetables by hand. Just chop them fine.) Stir into mashed chickpeas.

3.In a small bowl combine egg, cumin, coriander, salt, pepper, cayenne, lemon juice and baking powder. Stir into chickpea mixture along with olive oil. Slowly add bread crumbs until mixture is not sticky but will hold together add more or less bread crumbs, as needed. Form 8 balls and then flatten into patties.

4.Heat 1 inch of oil in a large skillet over medium-high heat. Fry patties in hot oil until brown on both sides. Serve two falafels in each pita half topped with chopped tomatoes and cucumber sauce.


Chicken Shawarma

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Chicken Shawarma is perfect served with pita bread, lettuce, and sauce. It’s tender chicken flavored with sumac, turmeric, cinnamon, cumin, and more.

Chicken Shawarma is a delicious and easy Middle Eastern food perfect for a lunch or Dinner Recipe. Serve the chicken up in pita bread with your favorite vegetables and Classic Falafel on the side for the perfect meal!

CHICKEN SHAWARMA

Although a classic Middle Eastern Shawarma Recipe is made by stacking pieces of meat up and roasting them on a spit, this version is made easy with chicken thighs in the oven. It turns out just as delicious and flavorful and is ready in an hour. The chicken is marinated in classic Middle Eastern seasonings like sumac, turmeric, cinnamon, and cumin for the most flavorful chicken ever!

Once the meat is seasoned, marinated, and cooked you just slice it into thin chicken pieces to serve it with pita bread, your choice of veggies, and sauce. Either Tahini Sauce or yogurt sauce will taste great. It would also taste delicious with some Hummus.

This easy Chicken Shawarma is sure to be a hit with the whole family. Plus, if there are any leftovers, the chicken is great to keep in the fridge for an easy lunch. As long as you have the chicken, pita bread, and some sauce, the Shawarma Wraps are simple to assemble so the leftovers will be gone in no time at all!


4. Roasted Falafel-Spiced Tofu with Whipped Tahini

Using the food processor to whip tahini makes it incredibly light and luscious — the perfect base for super-crispy tofu. We created this recipe based on our discovery of falafel seasoning — a spice blend that contains a combination of cumin, coriander, black pepper, nutmeg, paprika, red pepper, and cloves. It’s worth getting your hands on some (it’s great on crispy chickpeas, too), but we also provide instructions for making your own.


More Chickpea Recipes You Will Love

This post was originally published in June 2012 and updated on August 30, 2020

Did you like this falafel recipe?

Scroll down to the comments and leave us a star rating! Your comments inspire us to keep creating recipes! You want to make it, but you have questions? We’re here to help! Connect with us via Instagram, Twitter, Pinterest, or Facebook! We want to get to know you! Wanna see more recipes? Subscribe here.


Bekijk de video: CITRO receptes - vistas salāti ar kinvoju un apelsīnu (September 2022).