Nieuwe recepten

Grappigste menufouten

Grappigste menufouten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Omdat soms dingen verloren gaan in vertaling

Niet alles zorgt voor een vlotte vertaling naar het Engels

Een deel van het plezier tijdens het reizen is het proeven van de lokale smaken. Het is altijd leuk om nieuwe gerechten uit te proberen in restaurants; het hoort allemaal bij het avontuur, toch? Buiten je comfortzone treden en voedsel proberen dat je normaal niet zou proberen, kan een geweldige kans zijn voor persoonlijke groei. Sommige gerechten zijn echter misschien wat avontuurlijker dan andere. We hebben het niet over het uitproberen van cavia's tijdens een reis door Peru; in plaats daarvan hebben we het over gerechten die waarschijnlijk volkomen ongevaarlijk zijn, maar waarvan de namen volledig verloren zijn gegaan in de vertaling.

Flickr/koninklijke sportclub

Al het Thaise eten is zo goed als geweldig, maar dit gerecht maakt ons een beetje ongerust.

Flickr/kandyjaxx

De eerste twee keuzes zien er net iets beter uit. Ben je het er niet mee eens?

Flickr:BazzaDaRambler

Een mand op bestelling. Dat is precies waarom we voor dit café hebben gekozen!

Flickr: Kevin Slavin

We vermoeden dat dit misschien een gebakje is dat gevuld is met bonen, maar hoe dan ook, we hebben onze eetlust verloren.

Flickr/plaidninja

Wat nu gebakken? Dat kan niet kloppen. Alles bij elkaar genomen, klinkt het alsof het vlezig zou kunnen zijn.

Alexandra E. Petri

Ok, dus het is misschien geen menu, maar toch, deze laat ons achter ons krabben.


6 fouten die u moet vermijden bij het smoren van vlees

Brazen zijn op hun best als je enkele eenvoudige richtlijnen volgt.

Smoren is een uitkomst voor de gure wintermaanden. Het is een vrij eenvoudige manier van koken en resulteert in iets super lekkers dat de volgende dag nog beter smaakt. Het beste is dat je hiermee de hele dag iets heerlijks kunt laten sudderen in de oven terwijl je bezig bent met je bedrijf. Osso bucco, boeuf bourguignon en carnitas zijn allemaal smoren, en de lijst van wat je ermee kunt doen is eindeloos. Je kunt ze smoren in de slowcooker of je Instant Pot als je geen tijd hebt om naar je oven te kijken, maar er is iets zo bevredigend aan een pot stoofpot of konijn of shortribs die langzaam samenkomen op een koude winterdag.

Over het algemeen zijn braises behoorlijk vergevingsgezind, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je te waakzaam naar de pot kijkt. Maar er zijn zeker fouten die je kunt maken en die je het maximale voordeel geven van al dat sudderen. Deze sudderfouten zijn gemakkelijk te maken, maar net zo gemakkelijk te vermijden.


Hier zijn enkele kookfouten die je eten ongezond maken

1. Overmatig gebruik van kruiden en dressings

We houden er allemaal van om een ​​extra vleugje kruiden en dressings zoals sojasaus of mayonaise toe te voegen aan onze salades en sandwiches. Maar heb je je ooit afgevraagd dat hun overmatige gebruik super ongezond kan zijn? Deze verbanden bevatten een enorme hoeveelheid natrium, wat kan leiden tot het vasthouden van water.

Maar heb je je ooit afgevraagd dat hun overmatige gebruik super ongezond kan zijn?

2. Honing blootstellen aan hoge temperaturen

Honing heeft een lange reputatie op het gebied van geneeskrachtige eigenschappen en is een ongelooflijke vervanger voor suiker en kunstmatige zoetstoffen. Honing is een natuurlijke zoetstof en kan het beste in rauwe vorm worden geconsumeerd. Blootstelling aan hoge temperaturen kan leiden tot het verdwijnen van de geneeskrachtige eigenschappen. Het koken van honing kan de kwaliteit aantasten. Het verliest zijn essentiële enzymen en voedingsstoffen waardoor het giftig wordt. Bovendien veroorzaakt het koken tot 40 graden Celsius een negatieve chemische verandering waardoor het bitter smaakt.

Honing is een natuurlijke zoetstof en kan het beste in rauwe vorm worden geconsumeerd

3. Oververhitting van gezonde oliën

Hoewel sommige plantaardige oliën tot een bepaalde temperatuur kunnen worden verwarmd, zijn er enkele gezonde oliën zoals olijfolie en kokosolie die men nooit aan extreme hitte mag brengen. Deze oliën bevatten voedingsbestanddelen die kunnen worden vernietigd wanneer ze boven hun rookpunten worden verwarmd. Zonnebloemolie moet bijvoorbeeld altijd worden gebruikt voor bakken, braden en braden. Terwijl, voor het op smaak brengen of besprenkelen van bereid voedsel, extra vierge olie of lijnzaadolie het beste is.

Deze oliën bevatten voedingsbestanddelen die kunnen worden vernietigd wanneer ze boven hun rookpunten worden verwarmd

4. Je eten braden

Gefrituurd voedsel kan echter heerlijk smaken, het zijn niets anders dan ongezonde, met transvet beladen lekkernijen. Door te frituren worden anders gezonde voedingsmiddelen, zoals groenten en mager vlees, ongezonde 'lekkere' lekkernijen. Bovendien zijn deze voedingsmiddelen in verband gebracht met een verhoogde kans op het ontwikkelen van aandoeningen zoals diabetes en hartaandoeningen. Tegenwoordig zijn er op de meeste plaatsen airfryers beschikbaar, die een theelepel olie nodig hebben om voedsel te bakken. Als je wilt overschakelen naar gezond en tegelijkertijd van gefrituurd voedsel wilt genieten, gebruik dan airfryers.

Gefrituurd voedsel kan echter heerlijk smaken, het zijn niets anders dan ongezonde, met transvet beladen lekkernijen

5. Het verkeerde kookgerei gebruiken

Net zoals het belangrijk is om te weten welk ingrediënt in een bepaald gerecht past, is het ook belangrijk om te weten met welk kookgerei je kookt. Er wordt gezegd dat kookgerei met antiaanbaklaag Teflon bevat, dat een door de mens gemaakte chemische stof bevat die bekend staat als perfluoroctaanzuur en waarvan wordt gezegd dat het problemen veroorzaakt voor de algehele gezondheid, met name de lever. Het is het beste om terug te gaan naar de basis en te koken in kookgerei van gietijzer, glas, keramiek of roestvrij staal.

Er wordt gezegd dat kookgerei met antiaanbaklaag teflon bevat

6. Ongekookt zout toevoegen aan het eten

Sommigen van ons hebben de gewoonte om zout over het eten te strooien om de smaak van een flauw gerecht te veranderen. Het consumeren van zout in ongekookte vorm is echter in verband gebracht met hartaandoeningen en nierproblemen. Volgens diëtist en voedingsdeskundige, Dr. Harjeet Kaur van het Amandeep Hospital, "wordt aangenomen dat het bijzonder hard is voor zowel de bloedsomloop als het zenuwstelsel. Bovendien veroorzaakt het ook een omwenteling in het precair uitgebalanceerde lymfesysteem."

Sommigen van ons hebben de gewoonte om zout over het eten te strooien om de smaak van een flauw gerecht te veranderen

7. Groenten te lang koken

Door groenten te koken tot ze drassig worden, kunnen hun voedingsstoffen verdwijnen. Om ze goed te krijgen, moet u ze niet langer koken, omdat dit proces de voedingsstoffen eruit uitloogt. Een van de beste manieren om voedingsstoffen te bewaren, is door ze licht te roerbakken. U kunt ze ook in heet water blancheren als u ze in soep wilt eten. Zorg ervoor dat je groenten nog stevig en licht krokant zijn.

Door groenten te koken tot ze drassig worden, kunnen hun voedingsstoffen verdwijnen

8. De groenten pellen

Weet je dat schillen van sommige groenten meer voedingsstoffen bevatten dan de groente zelf? De schil van aardappelen, wortelen, pompoenen, komkommer en appels bevat veel vitamines die je voorzien van extra mineralen en vitamines. De schillen bevatten veel vezels, wat goed is voor je spijsvertering.

Weet je, schillen van sommige groenten bevatten meer voedingsstoffen dan de groente zelf?

Zorg ervoor dat u deze fouten niet begaat tijdens het koken, want deze kunnen uw algehele gezondheid gemakkelijk kosten.


22 Children's8217s Hilarisch ongepaste spellingsfouten

Geloof het of niet, we zijn allemaal ooit kinderen geweest en moesten alle vaardigheden die we nu hebben vanaf nul leren. En hoe ongelooflijk het ook klinkt, we hebben allemaal fouten gemaakt in het proces. Sommige zijn verschrikkelijk, andere grappig, maar onze fouten worden in ieder geval verborgen gehouden in diepe herinneringen, niet zoals de typefouten die kinderen in de onderstaande lijst maken.

We zijn het er allemaal over eens dat kinderen ons zoveel vreugde schenken en misschien niet vanwege hun grenzeloze energie en creativiteit, dan wel voor de hilarische en onbewust ongepaste dingen die ze per ongeluk zeggen en doen. Hieronder vind je onze selectie van de meest ranzige spelfouten voor kinderen, die zo ongepast zijn dat we in de steek worden gelaten.

Van verwarrende tieten en panty's tot hun vrienden k*nt en h*es noemen, ze zouden zeker minder blozen als iemand een spellingcontrole had gedaan of de grammaticapolitie had gebeld voordat ze de aantekeningen openbaar maakten.

Het feit dat kinderen de gekste dingen zeggen en in staat zijn tot de meest verfijnde typefouten is al zeer goed gedocumenteerd en er zijn hilarische en brutaal eerlijke opmerkingen of griezelige en onverklaarbare uitspraken.

Blader nu naar beneden voor onze selectie van de meest schunnige spelfouten van woorden die zo creatief zijn dat zelfs een grammaticacontrole hen misschien niet helpt.


Citaten over eten

Over de liefde voor het leven en de liefde voor eten:

1. "Mensen die van eten houden, zijn altijd de beste mensen." – Julia Child (Julia's klassieker The Joy of Cooking is hier te vinden)

Onze gedachte: dit moet onze favoriete quote zijn, die je waarschijnlijk een idee zal geven van het thema voor dit artikel. Wij geloven dat dit absoluut waar is. Onze beste vrienden zijn degenen die net zoveel van eten houden als wij.

2. Mijn moeder, die al 40 jaar in de restaurantbusiness zit, is de belangrijkste invloed in mijn leven. Maar ik kijk op naar veel mensen in de branche. Bovenaan mijn lijst staat Mario Batali. Mijn moeder en Mario leerden me dezelfde les: eten is liefde. – Rachel Ray (Rachel's 8217s nieuwe kookboek is hier te vinden)

Onze gedachte: er gaat niets boven grote diners in familiestijl, gevuld met goede wijn en gesprekken.

3. Van jongs af aan begreep ik dat koken nooit een baan zou worden, het is een passie. – Gordon Ramsay (Het nieuwe kookboek van Gordon is hier te vinden)

Onze gedachte: waar ter wereld je ook bent, de gemeenschappelijke ervaring die ons samenbrengt, is eten.

4. “Een van de leukste dingen van het leven is de manier waarop we regelmatig moeten stoppen met wat we ook aan het doen zijn en onze aandacht moeten besteden aan eten.” – Luciano Pavarotti

Onze gedachte: het is leuk om een ​​deel van de dag te stoppen en te genieten van het eten.

Over goed eten:

5. "We eten allemaal, en het zou een trieste kans zijn om slecht te eten." – Anna Thomas

Onze gedachte: dit geldt vooral in onze wereld van bewerkte en fastfood.

6. "Je kunt niet goed denken, goed liefhebben, goed slapen, als je niet goed hebt gegeten." – Virginia Woolf

Onze gedachte: je wilt ons niet zien als we honger hebben.

7. “Ik heb lang geloofd dat goed eten, goed eten, alles te maken heeft met risico's. Of we het nu hebben over ongepasteuriseerde Stilton, rauwe oesters of werken voor de georganiseerde misdaad ‘associates’, eten is voor mij altijd een avontuur geweest” – Anthony Bourdain (Anthony's8217s klassieke memoires Kitchen Confidential is hier te vinden)

Onze gedachte: deze is voor mijn zwager. Zou je er dood aan gaan om een ​​risico te nemen en nieuwe dingen te proberen? JK, JK.

Op liefde:

8. “Koken is als liefde. Het moet met overgave worden aangegaan of helemaal niet.” – Harriet Van Horne

Onze gedachte: mooi. Let op jongens.

Over seks:

9. “Love is een ijscoupe, met alle prachtige bekledingen. Seks is de kers op de taart.” – Jimmy Dean

Onze gedachte: het perfecte einde van een perfecte traktatie.

10. Lekker eten is als geweldige seks. Hoe meer je hebt, hoe meer je wilt. – Gael Greene

Onze gedachte: we hebben echt een verslaving. We vertellen niet welke.

Op spaghetti:

11. "Alles wat je ziet, heb ik te danken aan spaghetti." – Sophia Loren

Onze gedachte: we moeten meer spaghetti eten.

Over wijn:

12. “Ik kook met wijn. Soms voeg ik het zelfs toe aan het eten.” - WC. Velden

Onze gedachte: wijn en eten gaan gewoon zo goed samen.

Op kaas:

13. "Kaas - de sprong van melk naar onsterfelijkheid." – Clifton Fadiman

Onze gedachte: Nou, het gaat meestal langer mee.

Op rijst:

14. “Ik hou van rijst. Rijst is geweldig als je honger hebt en tweeduizend van iets wilt.' – Mitch Hedberg

Onze gedachte: duizenden kleine smaakabsorbeerders.

Op Taart:

15. "Een feest zonder taart is gewoon een vergadering." – Julia Child

Onze gedachte: Een trieste ontmoeting. (Julia's8217s Mastering the Art of French Cooking is hier te vinden)

Op Wafels:

16. "Wafels zijn als pannenkoeken met siroopvallen" – Mitch Hedberg

Onze gedachte: Lekkere siroopvallen.

Op Taco’s

17. "Je weet hoe ik over taco's denk. Het is het enige voedsel in de vorm van een glimlach. Een rundvleesglimlach.” – Earl Hickey

Onze gedachte: het is het happy food.

Op Aardappelen:

18. "Wat ik zeg is dat, als een kerel echt van aardappelen houdt, hij een behoorlijk fatsoenlijk soort kerel moet zijn." – AA Milne

Onze gedachte: Opgegroeid in een Iers-Canadees huishouden, kan ik het volledig eens zijn met deze quote. Of: voeg "Ik hou van mijn mannen zoals ik van mijn ___" grap in.

Op familie:

19. "Na een goed diner kan men iedereen vergeven, zelfs zijn eigen familieleden." – Oscar Wilde

Onze gedachte: iedereen is vriendelijker als hij goed wordt gevoed.

Over de geneugten van koken:

20. "Mensen willen eerlijk, smaakvol eten, geen opschepperige maaltijd die dagen in beslag neemt." – Ted Allen

Onze gedachte: doe niet zo moeilijk. Daar kunnen we achter staan.

Op een goede kok

21. "Een goede kok is als een tovenares die geluk uitdeelt." – Elsa Schiaparelli

Onze gedachte: Klinkt sexy, nietwaar?

Op grenzen:

22. "Raak mijn lul niet aan, raak mijn mes niet aan." – Anthony Bourdain (De klassieke memoires van Anthony's ´8220kitchen vertrouwelijk´8221 zijn hier te vinden)

Onze gedachte: kookgereedschap is zeer essentieel voor het vak, net zo essentieel als lichaamsdelen.

23. "De manier waarop je een omelet maakt, onthult je karakter." Anthony Bourdain

Onze gedachte: vooral als het de morning after is, als je begrijpt wat we bedoelen.

Over gezond eten en vegetariërs:

24. "Het leven is te kort voor zelfhaat en stengels bleekselderij." – Marilyn Wann

Onze gedachte: wij hielden ook nooit van bleekselderij.

25. "De levensverwachting zou met grote sprongen groeien als groene groenten zo goed zouden ruiken als spek. “ – Doug Larson

Onze gedachte: hij heeft een heel goed punt. Niet veel dingen ruiken beter dan spek.

26. "Vegetariërs en hun Hezbollah-achtige splintergroepering, de veganisten zijn de vijand van al het goede en fatsoenlijke in de menselijke geest." Anthony Bourdain

Onze gedachte: Nou, hoewel we het er misschien niet helemaal mee eens zijn, vonden we deze quote hilarisch. En we genieten van ons vlees.

Over kolonisatie:

27. "Ik wed dat wat de Britten motiveerde om zoveel van de wereld te koloniseren, is dat ze gewoon op zoek waren naar een fatsoenlijke maaltijd." – Martha Harrison

Onze gedachte: ik denk niet eens dat de Britten hierdoor beledigd zijn. Maar onze bronnen vertellen ons dat het gestaag verbetert.

En tot slot, over te veel eten:

28. “Ik ben geen veelvraat. Ik ben een ontdekkingsreiziger van voedsel.” – Erma Bombeck

Onze gedachte: vanaf nu rechtvaardigen we onszelf zo.

29. "Mijn zwakheden zijn altijd voedsel en mannen geweest - in die volgorde." – Dolly Parton

Onze gedachte: dat is waarschijnlijk de betere volgorde van die twee dingen.

30. “De maaltijd is niet voorbij als ik vol zit. De maaltijd is voorbij als ik mezelf haat” – Louis CK

Onze gedachte: soms moeten we wat meer terughoudendheid betrachten. Trek het een beetje naar achteren.


Fout 1: Rundergehakt kiezen dat te mager is

Veel mensen denken dat die handige vetpercentages op de rundergehaktverpakkingen er om gezondheidsredenen zijn. En zeker, als je serieus op je vetinname let, is het over het algemeen een gezonde zet om dat magere pakket van 93% te pakken. Burgers zijn echter niet de plek om te beknibbelen op het vet, dat het vlees sappig houdt tijdens het koken (geen enkele hoeveelheid mosterd of ketchup zal een droge burger redden). Zoek naar 85% mager rundergehakt en onthoud dat een bepaalde hoeveelheid van dat vet tijdens het kookproces vrijkomt. Wat achterblijft, zal mals en sappig zijn.


Grappige menufouten van over de hele wereld

Suzanne Wenz hield zo veel van een maaltijd in Barcelona dat ze het menu mee naar huis nam. Het ging niet zozeer om het eten, maar om de heerlijk komische, Catalaans-ontmoet-Engelse vermeldingen.

"Het bevatte een heerlijke Attack of Chick Peas en als toetje Strawberries & Scum", zegt de directeur van Fairmont Copley Plaza in Boston. "Natuurlijk moesten we het bestellen, en ik heb het menu als souvenir bewaard. Ik waardeer altijd de moeite van een klein restaurant om hun menu in het Engels te vertalen."

Duits restaurant in de wijk Saigon van Ho-Chi-Minh, gerund door een Vietnamese dame die vroeger in Duitsland woonde.

(Thomas Lehne/ lotuseters / Alamy)

Een van de beste manieren om een ​​cultuur te ervaren wanneer je op reis bent, is ongetwijfeld om te eten in de moeder-en-pop, hole-in-wall restaurants, waar je de meest authentieke lokale keuken kunt krijgen, evenals enkele van de grappigste, meest charmante of ronduit verwarrende culinaire beschrijvingen. Dankzij de goedbedoelende maar niet-Engelssprekende menuschrijver, kan "krab" gemakkelijk "crap" worden, of "deviled" eggs kunnen "demonisch" worden gemaakt. En dat geadverteerde "hondenmenu" ... is het een lijst met items die een lokale hond leuk zou kunnen vinden voor het avondeten, of een avondmaal gemaakt met behulp van lokale hoektanden?


75 eenvoudige diner-ideeën die iedereen in uw gezin zal verslinden

Onthoud gewoon: minder tijd koken betekent meer tijd eten.

Er is niets waar we meer van houden dan het opslaan van nieuwe recepten in de hoop creatieve, opwindende familiemaaltijden te bereiden. In werkelijkheid hebben we de neiging om week na week hetzelfde handjevol maaltijden te produceren. Ugh! Als je vastzit in dit soort kooksleur, bekijk dan deze eenvoudige dinerideeën die thuiskoks van elk kookniveau met weinig tot geen gedoe kunnen beheersen. Met out-of-the-box pastarecepten en heerlijke kipgerechten, zullen deze diners gegarandeerd iedereen aan tafel uw lof laten zingen.

Of je nu kookt voor jonge, kieskeurige eters of op zoek bent naar creatieve maaltijden van 30 minuten, deze dinerideeën dekken een breed scala aan smaakpapillen. Als je op zoek bent naar recepten die net zo makkelijk als fantasierijk zijn, dan heb je in je leven zeker garnalen en grits, knapperige Florentijnse kip of kalkoentaco nodig. Ook zijn er diverse gerechten die je snel in elkaar kunt zetten en kunt laten bakken. Bekijk hiervoor de met kip Alfredo gevulde schelpen of kip-enchiladas.

Hoewel je altijd kunt kiezen voor Crock-Pot- of Instant Pot-recepten voor eenvoudige recepten voor het avondeten, kun je deze ideeën eens bekijken die net zo eenvoudig zijn, maar waarvoor geen speciale keukengadgets nodig zijn. Als je Echt op tijd gedrukt, zijn de maaltijden van 16 minuten van Ree Drummond een geweldige go-to!


Twee bonus Keto-fouten om te vermijden

Als we bonus zeggen, klinkt het leuker, toch?

11. Dikke fobie

Veel mensen hebben het moeilijk om hun vette macro's te halen. Ze vragen vaak: "Hoe doe ik dat? Weet je zeker dat ik zoveel vet moet eten?" Deze houding wordt meestal veroorzaakt door een negatieve perceptie van vet die gewoon moet veranderen. Als je eenmaal voorbij je vooroordelen over vet bent, zul je sneller beseffen dat een vetrijk dieet jou en je lichaam zoveel beter laat voelen. Zodra je lichaam grotere hoeveelheden vet begint te ontvangen, zal de ketogene levensstijl duurzaam worden en zul je zoveel meer energie en een verbeterde mentale helderheid hebben. Het is echter belangrijk op te merken dat u niet zomaar het vet kunt eten dat u wilt, omdat het een bepaalde verhouding van uw dieet moet zijn. Ongeacht hoeveel calorieën u dagelijks wilt consumeren, 75% van uw dieet moet afkomstig zijn uit vet, 20% uit eiwitten en 5% uit koolhydraten.

12. Gebrek aan verantwoordelijkheid

Wees verantwoordelijk voor jezelf, of het nu in het leven of keto is. Dit is erg belangrijk. Is er een discrepantie tussen wat je feitelijk doet en wat je tegen jezelf zegt dat je doet? Veel mensen zullen de verantwoordelijkheid afschuiven op iedereen behalve zichzelf. We kregen bijvoorbeeld eens een e-mail van iemand die boos was op een medewerker van GNC omdat hij haar vertelde dat een GNC magere shake veilig was voor een koolhydraatarm dieet, waarop ze hun klacht beëindigden met "Ik denk dat hij loog." Dit gaat niet over hem. Het gaat om jou. U heeft het product gekocht. U had het product kunnen omdraaien om de voedingswaarde-informatie te controleren. Dit is jouw schuld. Verwacht niet dat iemand iets voor je doet. Je moet in alle opzichten verantwoording afleggen.

Als je het niet alleen kunt, zoek dan een partner. Gebruik je partner of een vriend. Log je eten in op MyFitnessPal. Zoek een Facebook-groep, maak een Instagram-account aan of start een dieetweddenschap met je collega's. Al deze opties (en nog veel meer) kunnen u helpen verantwoordelijk te blijven. Er zijn zoveel dingen die je in je leven kunt doen of veranderen om je voor te bereiden op succes. Laat de excuses aan de deur, want je hebt een mooie toekomst voor je!


7 veelgemaakte fouten om te vermijden voor snoepwinkelwaardige fudge en karamel

We draaien er niet omheen: zelfgemaakte snoepjes en fudge zijn intimiderend. Van een borrelende pot met gierend hete suiker tot mysterieuze zin als 'soft ball stage' tot die, uh, borrelende pot met gierend hete suiker, er is veel om elke thuiskok te laten pauzeren. Hier is het goede nieuws: door een paar eenvoudige veelgemaakte fouten te vermijden, zijn doe-het-zelf-snoepjes eigenlijk gemakkelijk te maken. Vanaf dit moment sta je bekend als de Candyman. Of Candywoman. Laten we wat snoep maken.

Alle snoep en lekkernijen beginnen met het smelten van suiker. Je hebt een steelpan met een zware bodem en hoge zijkanten nodig - geen excuses of vervangingen. Dun en dun aluminium is niet de beste warmtegeleider, het zal ervoor zorgen dat delen van de suiker verbranden voordat het helemaal gesmolten is.

Als je ooit korrelige fudge hebt gehad, heb je de effecten van kristallisatie geproefd. "Kristalisatie is de vijand van snoep, fudge en zoetwaren", zegt Claire Saffitz, senior medewerker voedselredacteur. Gelukkig is het vermijden van kristallisatie net zo eenvoudig als: niet roer de suiker terwijl deze smelt. Draai in plaats daarvan de pot rond en gebruik een natte deegborstel om de zijkanten regelmatig af te vegen (suiker zal onvermijdelijk aan de randen van de pot blijven kleven). Door de pot te laten wervelen, wordt ook de warmte verdeeld en worden eventuele hotspots aangepast.

Chocolade Fudge. Bourbon Suiker. Ja, dit wil je. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Michael Graydon + Nikole Herriott

Sorry, je kunt hier absoluut niet naar kijken. Het is absoluut noodzakelijk dat je de temperatuur precies goed krijgt, want hoe stevig of buigzaam het snoepje wordt als het afkoelt, hangt af van hoe heet het in de pot wordt. Als een recept vraagt ​​om de suiker te koken tot 238˚, betekent dat precies 238˚. Je kunt het niet, uh, fudge maken. Het zachte balletje, dat ontstaat vanaf 234-240˚, is plakkerig en buigzaam en wordt gebruikt voor karamel en fudge. Stevige bal komt voor bij 242-248 en wordt gebruikt in marshmallow, meringue en gummy-snoepjes. Harde bal is 250-266 en het beste voor nougat en toffee. Deze complete gids voor fasen van gekookte suiker is een erg handig hulpmiddel om bij de hand te hebben.

Snoepjes en karamels zijn kleverige zaken. Een van de grootste angsten van thuiskoks om ze te maken, is dat ze aan de pan blijven kleven, waardoor ze niet meer los te wrikken zijn. Maak de taak gemakkelijker door de pan te bekleden met bakpapier. Het papier moet lang genoeg zijn zodat de randen over de zijkanten hangen. Zodra de snoepjes zijn uitgehard, hoeft u alleen maar het papier vast te pakken en op te tillen en eruit te halen.

"PAM alles!", zegt Saffitz. "Als ik snoep maak, smeer ik de pan, het perkament, de kom en zelfs de spatel in met een beetje kookspray." Dit is een van de meest plakkerige kooktaken die je kunt aanpakken, dus bereid je voor op succes en krijg preventief glad.

Terwijl je het afgewerkte brouwsel in de ovenschaal of vorm brengt (uiteraard met je PAM-gecoate spatel) om het af te laten koelen, weersta dan de drang om elk laatste beetje van de bodem van de pot te schrapen. "Kristalisatie komt het meest voor aan de onderkant, dus maak je geen zorgen dat je alles in de mal krijgt", stelt Saffitz gerust. "Het is beter om een ​​beetje van de suiker te verliezen dan een hele batch te besmeuren met te gaar karamel."

Zodra het snoep volledig is uitgehard (geef het een volledige 8 uur of een nacht), gebruik een heet, scherp mes om het in stukjes te snijden. Laat het mes onder heet water lopen om het mes op te warmen en droog het voor het snijden. Herhaal het proces om de paar plakjes om plakkerige of gomachtige snoepresten op het mes te verwijderen. Het zorgt voor schonere sneden en mooiere randen.