Nieuwe recepten

Maïsmuffins, recept op twee manieren

Maïsmuffins, recept op twee manieren


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Molly Aronica

Muffins, op twee manieren

Het mooie van eenvoudige maïsmuffins is hun veelzijdigheid. Eenvoudig gelaten, schijnt hun delicate zoetheid en stevige textuur door - maar met de toevoeging van een paar uitgelezen ingrediënten kan het smaakprofiel naar nieuwe hoogten worden getild.

Als je liever een hele batch van één muffinvariatie maakt in plaats van twee halve batches, verdubbel dan gewoon de mix-ingrediënten.

Klik hier voor meer spectaculaire zomermaïsrecepten.

Ingrediënten

Voor basisbeslag:

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop gele maïsmeel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • ¼ kopje witte suiker
  • ½ theelepel zout
  • 6 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 kopje melk
  • 1 ei

Voor jalapeño-cheddarmuffins:

  • 1 middelgrote jalapeño, zaden en ribben verwijderd en fijngehakt
  • ¼ kopje scherpe Cheddar-kaas, versnipperd
  • 1 eetlepel rode ui, fijngesnipperd en 10 minuten geweekt in koud water

Voor muffins met bruine suiker-chocoladeschilfers:

  • ¼ kopje lichtbruine suiker
  • ½ kopje chocoladeschilfers
  • 1 theelepel verse sinaasappelschil

Routebeschrijving

Voor basisbeslag:

Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed een 12-kops muffinvorm met voeringen.

Zeef de maïsmeel, bloem, bakpoeder, witte suiker en zout in een middelgrote mengkom en klop voorzichtig om te combineren.

Klop in een andere kom de boter, melk en het ei door elkaar voordat je het aan de droge ingrediënten toevoegt. Zorg ervoor dat je het beslag mengt tot het glad en volledig gemengd is. Giet de helft van het beslag in een tweede mengkom.

Voor jalapeño-cheddarmuffins:

Meng de jalapeño, kaas en uitgelekte ui in 1 kom beslag en voeg meer melk toe als de consistentie moet worden uitgedund. Verdeel het beslag gelijkmatig over 6 van de voorbereide muffinvormpjes.

Bak de muffins 20 minuten of tot een testerprikker er schoon uitkomt. Koel de muffins een beetje en breng ze over naar een koelrek.

Voor muffins met bruine suiker-chocoladeschilfers:

Meng de bruine suiker, chocoladeschilfers en sinaasappelschil in de resterende kom met beslag en voeg meer melk toe als het beslag een beetje dik lijkt. Verdeel het mengsel over de overige zes muffinvormpjes.

Bak de muffins 20 minuten of tot een testerprikker er schoon uitkomt. Koel de muffins een beetje en breng ze over naar een koelrek.


Gezonde Maïsbroodmuffins


Maïsbroodmuffins zijn een groot compliment voor zoveel maaltijden. Deze maïsbroodmuffins zijn vochtig en heerlijk, maar ze zijn ook zoveel gezonder dan gewone maïsbroodmuffins. Mijn recept gebruikt geen boter, olie of suiker. Ik gebruikte biologische appelmoes om de muffins vochtig te houden en biologische honing om ze zoeter te maken. Ik gebruikte ook biologisch volkoren meel in plaats van gewoon meel. Deze maïsbroodmuffins zijn ook zo snel en gemakkelijk te maken.

Hoewel deze muffins heerlijk zijn zoals ze zijn, kun je ook creatief zijn en je eigen persoonlijke accenten toevoegen. U kunt bijvoorbeeld wat maïskorrels of jalapeño pepers toevoegen voor extra smaak en textuur. Je zou zelfs beide kunnen toevoegen, beperk gewoon je invoegtoepassingen tot in totaal 1 kopje. Deze muffins zijn heerlijk puur of je kunt ze besmeren met wat boter of een beetje extra honing. Maïsbrood is het lekkerst warm geserveerd.

Maïsbroodmuffins passen perfect bij een stevige kom chili. Voor een complete stevige, maar toch gezonde maaltijd, probeer deze maïsbroodmuffins te combineren met mijn gezonde Crockpot Turkey Chili. Dit is een geweldige combinatie om te serveren op Super Bowl-feesten of als je gewoon wilt rondhangen en een voetbalwedstrijd wilt kijken. Ze worden vast een grote hit!

Opmerking: Het afdrukbare recept staat aan het einde van dit bericht. Bezoek The Scoop voor mijn laatste berichten of je kunt zoeken of bladeren in mijn receptenindex.


Maak havermoutmuffins voor je volgende ontbijttraktatie

Deze zoete taarten zijn een geweldige manier om alle kleine stukjes fruit die je in huis hebt te gebruiken.

Muffins zijn slechts een excuus om cake te eten als ontbijt. Of tenminste, dat geldt voor het soort muffins dat ik graag maak, die zacht, fijn gestructureerd en bijna zoet genoeg moeten zijn als toetje, maar niet helemaal.

Deze knapperige, met fruit gevulde maïsmuffins passen precies. Gezoet met bruine suiker en op smaak gebracht met vanille, zijn ze hun eigen beloning voor het vroeg opstaan, vooral als je ze warm serveert, met zachte boter ernaast.

Om 10 tot 12 muffins te maken, beboter je een muffinvorm en verwarm je de oven tot 375 graden. Door de iets hogere hitte worden ze goudbruin en een beetje knapperig aan de randen.

Meng in een middelgrote kom 1 kop/120 gram maïsmeel, ¾ kop/95 gram bloem voor alle doeleinden, ¼ kop/55 gram bruine suiker (licht of donker, het maakt niet uit, of gebruik kristalsuiker), 2 theelepels bakpoeder poeder, ¼ theelepel bakpoeder en ½ theelepel fijn zeezout.

Klop in een grote kom een ​​ei, 180 milliliter karnemelk (of yoghurt verdund met een beetje melk) en 120 milliliter olie of gesmolten boter. (Ik heb zonnebloemolie gebruikt, maar ik denk dat olijfolie goed zou zijn geweest, met een hartige toets.) Als je wilt, kun je het beslag op smaak brengen met een theelepel vanille-extract of ½ theelepel geraspte citroen- of limoenschil, of laat het allemaal uit.

Klop de droge ingrediënten door de natte en meng een paar keer, net totdat alles is opgenomen. Schep het mengsel in de muffinvormpjes en vul ze voor tweederde. Ik kreeg 11 muffins toen ik deze deze week maakte, maar aangezien muffinvormpjes niet perfect standaard zijn, krijg je er misschien een meer of minder.

Nu, voor het leuke gedeelte: het fruit toevoegen. Ik maak mijn muffins graag af met een selectie van verschillende soorten fruit, met een paar bessen hier en plakjes banaan, perzik of ananas daar. Gebruik al het zachte fruit dat je bij de hand hebt, maar blijf uit de buurt van iets dat te hard (zoals appels) of te waterig (zoals meloen) is. Je kunt net genoeg fruit toevoegen om de bovenkant te bedekken, of een deel van het fruit in het muffinbeslag steken, aan het zicht onttrokken. Gebruik één soort fruit per muffin, of mix en match. Je kunt het niet fout doen, want het is allemaal zo goed.

Bak tot de randen van de muffins bruin zijn, 15 tot 25 minuten. Eet ze dan terwijl ze warm en een beetje kruimelig zijn, ingesmeerd met boter of honing, of beide. Bewaar zeker eventuele restjes voor bij je koffie of thee in de middag. Ze zijn een lekkernij in de vroege ochtend waar je de hele dag van wilt genieten.

Dit maakt deel uit van een serie waarin Melissa Clark je leert koken met pantry-nietjes. Bekijk meer.


GEROOMDE MASVERVANGER

Als je geen ingeblikte afgeroomde maïs kunt krijgen, gebruik dit dan als vervanging (we hebben het geprobeerd en het is bijna perfect): Gebruik 1 blik maïskorrels. Doe alle maïs + 1/3 van het vocht in het blik + 1 el bloem in een kom. Blitz vervolgens met een staafmixer (of gebruik een blender) tot je geen hele maïskorrels meer ziet maar er nog steeds maïsbrokken zijn (niet pureren). Meet af en gebruik in plaats van ingeblikte afgeroomde maïs in dit recept.


  1. Maïsbrood:
    1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Meng maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom. Meng olie, ei en melk samen en voeg toe aan droge ingrediënten, meng tot het beslag uniform is. Bak in een ingevette 9"x9"x2" pan gedurende 20-25 minuten.
    1. Giet maïsmeelbeslag in ingevette of lijn muffinvormpjes, vul ongeveer 2/3 vol. Bak op 425 ° F gedurende 15-20 minuten. Maakt 12 muffins.
    1. Voor een zoeter, vochtiger maïsbrood of muffin, breng deze wijzigingen aan in het bovenstaande recept: gebruik 2/3 kop melk, 1/2 kop suiker, 1/2 kop olie en 2 eieren. Verlaag het vuur tot 400 ° F. Bak gedurende 20-25 minuten.
    1. Dit recept is ter beschikking gesteld door Wilkins Rogers Mills.

    Dit recept komt voor in:


    Hoe maak je Jiffy Cornbread extra vochtig?

    Olie of Boter

    Het toevoegen van wat plantaardige olie is ook een essentiële stap die is overgebleven van het recept voor de boxmix. Olie helpt je maïsbrood vochtig te maken en bij elkaar te blijven, in plaats van uit elkaar te brokkelen.

    Slechts ongeveer een eetlepel zou moeten doen. Als je de voorkeur geeft aan een boterachtige smaak, gebruik dan gesmolten boter.

    Nog een belangrijke tip voor elke maïsbroodstijl en smeer het altijd in boter voordat je het serveert.

    Of je nu gesmolten boter over de hele pan brood giet, of een simpel klontje boter tussen de sneetjes smeert, maisbrood kun je absoluut niet eten zonder boter.

    Zure room

    Een eenvoudig Jiffy Cornbread-recept vereist alleen melk en eieren, maar het toevoegen van een vleugje zure room aan de mix zorgt voor een rijker, romiger maïsbrood.

    Maak je geen zorgen, het verandert de smaak te veel, het verbetert gewoon wat er al is. Voeg 1 kopje zure room toe bij gebruik van 2 dozen muffinmix.

    Mayonaise

    Sommige recepten vragen om mayonaise in plaats van zure room om textuur en vocht toe te voegen. Omdat mayonaise wordt gemaakt met eieren en olie, geeft het je maïsbrood een goede consistentie en een beetje extra smaak, zonder te proeven alsof het vol mayonaise zit.

    Gebruik 1/2 kopje mayonaise voor 1 doos Jiffy Corn Muffin Mix.

    Griekse yoghurt

    Een andere manier om je Jiffy Cornbread-mix in één keer wat extra vocht en zoetheid te geven, is door dikke, romige yoghurt in Griekse stijl te gebruiken.

    U kunt gewone Griekse yoghurt gebruiken als vervanging voor zure room. Of je kunt ook yoghurt met honingsmaak gebruiken en hetzelfde effect krijgen als wanneer je zowel zure room als honing toevoegt en dikke, rijke, heerlijke maïsbrood.


    Jazzed-Up Jiffy Maïsbrood Muffins

    Het debat over suiker in maisbrood is fel. Ik heb verschillende opmerkingen gehad zoals: “Geen echte zuiderling zou ooit suiker in maïsbrood doen'8221 en “Echte maïsbrood heeft alleen maïsmeel, karnemelk en ei.”

    En hoewel ik er zelf een uitgesproken mening over heb, zal ik de korte versie met jullie delen. Maïsbrood en zoete maïsbrood zijn twee verschillende beesten.

    Het hangt er echt van af waarmee ik het serveer dat bepaalt of ik het zoet wil of niet. Voor mij zijn ze totaal verschillend en niet uitwisselbaar.

    Een grote pot bonen, erwten of groenten vereist de hartige versie zonder suiker, tenminste bij mij thuis. Maisbrooddressing is op dezelfde manier. Maar suikermaïsbrood - meestal in de vorm van muffins - wordt geserveerd met andere maaltijden waar het brood meer een aanvulling is dan een integraal onderdeel van een bepaald gerecht zoals het is met bonen en groenten.

    Nu ben ik opgegroeid met zoete maisbrood en aangezien mijn familie bijna helemaal in het zuiden woont en dat al generaties lang is, ben ik er vrij zeker van dat dit betekent dat we in het zuiden zijn. Dus stop met die onzin.

    Maar hier is het ding. Je moet maken wat je wilt. De wereld is gevuld met veel belangrijkere dingen dan ruzie maken over de vraag of suiker iets 'zuidelijks' maakt of niet. Als je van suiker in je maisbrood houdt, maak je zoete maisbrood. Als je denkt dat het toevoegen van suiker godslastering is, dan blijf je het gewoon maken zonder.

    Zolang ik me kan herinneren, heeft mam bij bepaalde maaltijden Jiffy Corn Muffins geserveerd. En hoewel ik dol ben op het klassieke 'back-of-the-box'-recept, denk ik toevallig dat je ze net iets beter kunt maken.

    Mijn recept vraagt ​​om 2 eieren, wat gesmolten boter en mayonaise. Ja, je leest het goed's mayonaise! Omdat mayo wordt gemaakt met eieren en olie, voegt het een geweldige consistentie en smaak toe zonder te proeven zoals mayo. Ik hou gewoon van de textuur van deze dingen. En heel vaak halen niet alle 6 deze baby's de tafel - ik vind ze gewoon gloeiend heet uit de oven.

    Als je helemaal tegen mayo bent, kun je het ruilen voor zure room, zoals mijn maat Mandy bij South Your Mouth. Maar ik zou zeker willen dat je het eerst met de mayo probeert. Geloof me. Houd er rekening mee dat we het over mayo hebben en niet over Miracle Whip. En ik raad hier geen lichte of magere mayonaise aan. De resultaten die met de lichtere dingen zijn gemaakt, zijn gewoon niet hetzelfde.


    Guarnaschelli's maïsbrood vraagt ​​om boter in plaats van olie

    Bijna elk recept dat ik testte, vroeg om olie, maar voor Guarnaschelli's maïsbrood was boter nodig.

    Ik was nerveus over de ruil omdat boter een lager rookpunt heeft dan olie, en ik wilde absoluut niet eindigen met verbrand maïsbrood.

    Afgezien van het potentiële boterdebacle, kon ik ook de grofgemalen maïsmeel waar dit recept om vroeg in de supermarkt niet vinden, dus gebruikte ik gewone gele maïsmeel.


    Huisgemaakte Maïsbrood Ingrediënten:

    Voordat we naar het volledige recept voor karnemelk-maïsbrood hieronder gaan, volgen hier een paar belangrijke opmerkingen over de ingrediënten die je nodig hebt om dit recept te maken:

    • Maïsmeel: Ik heb voor dit recept fijngemalen gele maïsmeel gebruikt, maar een medium-gemalen maïsmeel zal ook goed werken. (Pas op dat u niet per ongeluk maïsmeel, maizena of masa harina koopt, dit zijn totaal verschillende producten.)
    • Meel: Ik heb voor dit recept basis bloem voor alle doeleinden gebruikt, maar je kunt ook wit volkoren meel gebruiken als je dat wilt.
    • Bakpoeder en bakpoeder: We zullen beide gebruiken om deze maïsbrood extra luchtig en zacht te laten rijzen.
    • Fijn zeezout: Om al die heerlijke smaken naar boven te halen. (Houd er rekening mee dat als je alleen gejodeerd tafelzout bij de hand hebt, je ongeveer de helft minder zout moet gebruiken.)
    • Eieren: Om te dienen als ons bindmiddel en om het brood mooi vochtig te houden en te voorkomen dat het wordt te kruimelig. (Een beetje kruimelig is wel goed!)
    • Lieve schat: Ik hou van de smaak van natuurlijk gezoete honing-maïsbrood, maar liever niet te zoet. Het is dus een beetje een compromis tussen maisbrood in noordelijke en zuidelijke stijl met 1/3 kopje honing toegevoegd. Als u de voorkeur geeft aan een zoetere maisbrood, kunt u de hoeveelheid verhogen tot 1/2 kop. Of heb je liever een minder zoete maisbrood, dan kun je de hoeveelheid terugbrengen naar 3 of 4 eetlepels.
    • Karnemelk: Dat maakt dit brood extra rijk en sappig! Als je toevallig geen karnemelk bij de hand hebt, maak dan gerust een zelfgemaakte karnemelkvervanger met melk en citroensap. Of als je haast hebt, kun je in plaats daarvan ook gewoon volle melk gebruiken, wat een iets droger en kruimeliger maar nog steeds heerlijk brood oplevert.
    • Boter: Ik ben dol op de nootachtige smaak van lichtbruine boter in maïsbrood, die je ofwel apart kunt bruinen voordat je het aan de ovenschaalversie toevoegt, of direct bruin kunt worden in de maisbroodversie met koekenpan, zoals hieronder wordt uitgelegd. Of als je deze stap wilt overslaan, kun je de boter gewoon zoals gewoonlijk smelten op het fornuis of in de magnetron.

    Tips van experts

    • Probeer bij het verwijderen van het midden van de maisbrood ongeveer 1 cm vrij te laten langs de zijkanten en de onderkant van de muffin. Schep met een lepel of gebruik een mes.
    • Bewaar het midden van het maisbrood en hergebruik het om met chili en maisbrood gevulde paprika's of maisbroodpudding/braadpan te maken.
    • Garneer met verse bieslook, gemalen zwarte peper of groene uien.
    • Je kunt maïsbroodmix vervangen in plaats van het helemaal opnieuw te maken. Ze kunnen ook worden gemaakt met overgebleven slordige joes.
    • Voel je vrij om wat je maar wilt toe te voegen aan het slordige Joe-mengsel. Groene peper en jalapeno zijn heerlijke toevoegingen!

    Hapklare Sloppy Joe Cornbread Muffins zijn de perfecte fingerfood. Geweldig voor overgebleven slordige Joe, ideaal voor voetbal, als nieuwjaarsvoorgerecht en meer. Als je net als ik van maïsbrood houdt, bekijk dan ook mijn recept voor zoete maïsbrood!


    Bekijk de video: HOE HEERLIJK VOEDSEL TE ETEN VOOR $ 2 PER DAG! EXTREME GROCERY BUDGET CHALLENGE (December 2022).