Nieuwe recepten

Mama's Italiaans Brood recept

Mama's Italiaans Brood recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Brood
  • Italiaans brood
  • ciabatta

Dit is een basis Italiaans brood. Het maakt drie broden, dus je kunt er een paar invriezen of weggeven aan je vrienden.

584 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 36

  • 750 ml (1 1/4 pint) warm water (45 C)
  • 1 theelepel basterdsuiker
  • 1 eetlepel gedroogde actieve gist
  • 800 g (1 3/4 lb) bloem
  • 1 eetlepel zout

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:1uur ›Klaar over:1uur20min

  1. Voeg in een grote kom de suiker en gist toe aan het warme water en laat rijzen.
  2. Roer iets meer dan de helft van de bloem door het gistmengsel en klop tot een gladde massa. Dek af en laat 15 minuten rusten.
  3. Klop het zout erdoor en voeg dan genoeg resterende bloem toe om een ​​stevig deeg te maken. Kneed tot het zacht en glad is. Draai in een geoliede kom, dek af en laat verdubbelen in grootte. (Ik zette het in de oven met het licht aan - perfecte stijgende temperatuur.)
  4. Eenmaal verdubbeld, sla je naar beneden en deel je in drieën. Plaats terug in de kom, dek af en laat rijzen.
  5. Eenmaal opnieuw verdubbeld, sla je naar beneden en vorm je er drie dikke broden van. Vet zware bakplaten in en bestrooi met polenta. Leg het brood op de bakplaten, dek af met een handdoek en laat rijzen.
  6. Eenmaal gerezen, besproeien met water en in een voorverwarmde oven van 230 C / gasstand 8 plaatsen. Besproei de broden met water en keer ze af en toe om terwijl ze bakken. Brood is gaar als het goudbruin is en hol klinkt als je op de bodem klopt.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(624)

Recensies in het Engels (472)

Gewijzigde hoeveelheden ingrediënten. Ik vind dit recept lekker, maar voor mijn restaurant gebruik ik 1 kg sterk broodmeel. Ook een beetje extra bloem om te kneden. Geweldige textuur en blijft goed. De volgende dag kun je de broden 5-8 minuten in de oven opwarmen en ze zijn als vers gebakken. Bestrooi met grof zeezout of gedroogde oregano voor het bakken is een geweldige extra.-10 sep 2008

door Rodney Dowdle

Goed recept. Als culinaire student heb ik al vaker geprobeerd en gefaald met brood. Dit is wat ik heb gevonden dat sommige recensenten kan helpen: 1) Bewijs je gist zoals aangegeven (water, gist en suiker mengen) - als het na 10 minuten niet begint te borrelen of te schuimen, gooi het dan weg. Ofwel is de gist dood (controleer de houdbaarheidsdatum) Of je hebt hem gedood met HEET kraanwater. 2) Besproei het brood de eerste 10 minuten om de 3 minuten met water. Waarom? Dit doet 3 dingen. Voorkomt te snelle korstvorming en beperkt zo het rijzen. Het bevochtigt de korst net genoeg zodat deze niet bruin/brandt aan het einde van de bakperiode - je krijgt een goudbruine in plaats van een donkere, zware korst. En het maakt de korst uiteindelijk krokanter. Dit is een zeer belangrijke stap. Het helpt ook als je een kom met water in de oven hebt staan ​​om de luchtvochtigheid te verhogen. Professionele ovens hebben instelbare vochtigheidsregelingen die vocht toevoegen. Waarom slechts 10 minuten? Je kunt langer nevelen, maar je krijgt dan een dunne witte korst in plaats van goudbruin. Als het brood zijn volledige potentieel heeft bereikt (binnen de eerste 10 minuten of zo, afhankelijk van de grootte van het brood), dan wil je dat het goudbruin begint te worden. Dit is mijn eerste recensie -- ik hoop dat dit helpt. Veel succes!-14 juli 2008

door Diane Lynn

Ik hou echt van dit brood, ik heb het 5 sterren gegeven voor de smaak, maar ik geef het 3 sterren voor de aanwijzingen. Ik merkte dat ik mijn eigen weg door de aanwijzingen moest vinden, er staat kooktijd 1 uur, ik vond dat 30 minuten. is genoeg. Ook met betrekking tot stap 4, wanneer je het uit elkaar haalt en het terug in de kom plaatst om opnieuw te rijzen, wordt het één ronde deeg, dus waarom zou je het scheiden? De tweede keer dat ik het maakte, sloeg ik het scheidingsgedeelte over, maar ik sloeg naar beneden en liet het weer rijzen, waarna ik het in broden verdeelde na de tweede rijs. Nu in stap 6, waar staat dat je af en toe moet draaien, heb ik die stap gewoon helemaal overgeslagen omdat ik die stap te onhandig vond en voor zover "klaar als ze goudbruin zijn" ruim na 30 minuten bakken zijn de broden dichter bij donkerbruin, en ik bak het maar in de helft van de aangegeven tijd. Ik hou echt van de smaak van dit brood en na verschillende keren met dit recept te hebben gespeeld, heb ik nu geen problemen, maar de eerste paar keer dat ik het maakte, heb ik het gedaan. Het lijkt erop dat anderen geen problemen hadden, maar ik wel, dus voor wat het waard is, dit zijn slechts enkele van de problemen die ik tegenkwam.-14 jul 2008


Bekijk de video: КОНФЕТЫ из 2 Ингредиентов за 5 минут! Проще НЕ БЫВАЕТ Condensed Milk Chocolate Truffles Easy Recipe (Oktober 2022).