Nieuwe recepten

Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018

Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het bedrijf streeft ernaar handgemaakte dranken te maken zonder kunstmatige kleuren, smaken, conserveermiddelen en zoetstoffen

Het bedrijf zegt dat het ook het eerste nationale koffiehuis was dat 100 procent Rainforest Alliance-bonen aanbood.

Meer bedrijven hanteren hogere normen als het gaat om wat er echt achter de producten zit die ze pushen. Vorige week kondigde Dunkin' Brands Group Inc., eigenaar van Dunkin' Donuts en Baskin-Robbins, aan dat het haar doel is om verwijder kunstmatige kleurstoffen en ingrediënten uit de menu-items tegen 2018. Evenzo legt Caribou Coffee de lat hoger in de koffie-industrie met de aankondiging van haar Clean Label-toezegging, die belooft om tegen 2018 kunstmatige ingrediënten uit alle dranken te verwijderen.

Dit is echter niet de eerste keer dat het bedrijf een standpunt inneemt over hoogwaardige ingrediënten - in 2010 zegt het bedrijf af te zien van het gebruik van poederchocolade (waarvan wordt beweerd dat de meeste andere koffiehuizen het gebruiken) en begon het echte chocoladeschilfers te gebruiken in haar producten, volgens de persbericht.

Als onderdeel van haar Clean Label-inzet heeft de koffieketen een "Buitenlimieten" lijst die meer dan 70 ingrediënten bevat die het uit zijn drankjes zal houden. Enkele van de ingrediënten zijn: fructose-glucosestroop en aspartaam.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

Om de mythe te doorbreken dat koolsalade saai is, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten gebruiken en een paar tandjes hoger zetten voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi. centrische keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toasttrend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, ziel-bevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar serveerde de National Honey Board (NHB) een eenhapswonder van Honey-Brushed Pear Crostini, dat een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van een kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinair lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op basis van groenten ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

Om de mythe te doorbreken dat koolsalade saai is, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten gebruiken en een paar tandjes hoger zetten voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi. centrische keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toasttrend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, ziel-bevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar serveerde de National Honey Board (NHB) een eenhapswonder van Honey-Brushed Pear Crostini, dat een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van een kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinair lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op basis van groenten ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

Om de mythe te doorbreken dat koolsalade saai is, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten gebruiken en een paar tandjes hoger zetten voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi. centrische keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toasttrend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, zielsbevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar, serveerde de National Honey Board (NHB) een one-bite wonder van Honey-Brushed Pear Crostini, die een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinaire lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op groentebasis ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt het Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

De mythe dat koolsalade saai is, doorbreekt, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten nemen en ze een paar tandjes hoger maken voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi, waarbij ze de heldere, gedurfde smaken en contrasterende texturen van dit Vietnamese straatvoedsel verkende, op zoek naar meer groenten en fruit. centrale keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toast-trend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij creëerde als Custom Deluxe-handtekening zouden dienen.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelst groeiende voorgerechten categorie.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn 2016-menu plande, wilde het deli-concept gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, zielsbevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar, serveerde de National Honey Board (NHB) een one-bite wonder van Honey-Brushed Pear Crostini, die een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinaire lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op groentebasis ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt het Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

De mythe dat koolsalade saai is, doorbreekt, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten nemen en ze een paar tandjes hoger maken voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi, waarbij ze de heldere, gedurfde smaken en contrasterende texturen van dit Vietnamese straatvoedsel verkende, op zoek naar meer groenten en fruit. centrale keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toast-trend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij creëerde als Custom Deluxe-handtekening zouden dienen.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelst groeiende voorgerechten categorie.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn 2016-menu plande, wilde het deli-concept gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, zielsbevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar, serveerde de National Honey Board (NHB) een one-bite wonder van Honey-Brushed Pear Crostini, die een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinaire lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op groentebasis ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt het Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

De mythe dat koolsalade saai is, doorbreekt, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten nemen en ze een paar tandjes hoger maken voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi, waarbij ze de heldere, gedurfde smaken en contrasterende texturen van dit Vietnamese straatvoedsel verkende, op zoek naar meer groenten en fruit. centrale keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toast-trend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, ziel-bevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar serveerde de National Honey Board (NHB) een eenhapswonder van Honey-Brushed Pear Crostini, dat een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van een kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinair lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op basis van groenten ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

Om de mythe te doorbreken dat koolsalade saai is, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten gebruiken en een paar tandjes hoger zetten voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi. centrische keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toasttrend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, ziel-bevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar serveerde de National Honey Board (NHB) een eenhapswonder van Honey-Brushed Pear Crostini, dat een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van een kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinair lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op basis van groenten ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

Om de mythe te doorbreken dat koolsalade saai is, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten gebruiken en een paar tandjes hoger zetten voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi. centrische keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toasttrend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, ziel-bevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar serveerde de National Honey Board (NHB) een eenhapswonder van Honey-Brushed Pear Crostini, dat een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van een kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinair lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op basis van groenten ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

De mythe dat koolsalade saai is, doorbreekt, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten nemen en ze een paar tandjes hoger maken voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi, waarbij ze de heldere, gedurfde smaken en contrasterende texturen van dit Vietnamese straatvoedsel verkende, op zoek naar meer groenten en fruit. centrale keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toast-trend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij creëerde als Custom Deluxe-handtekening zouden dienen.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelst groeiende voorgerechten categorie.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn 2016-menu plande, wilde het deli-concept gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, zielsbevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar, serveerde de National Honey Board (NHB) een one-bite wonder van Honey-Brushed Pear Crostini, die een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinaire lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op groentebasis ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Caribou Coffee zet zich in voor 100 procent clean label-ingrediënten tegen 2018 - Recepten

Welkom bij onze eerste jaarlijkse "Best of Flavor"-editie. De pagina's van deze speciale uitgave komen samen als een inspirerende verzameling van 125 opvallende smaken die door onze lezers zijn aangeleverd.

Op volgorde vermeld

1 Niet je moeders gehaktbrood

Haywire biedt een gegrild gehaktbrood met bacon en een salsa van gerookte tomaat en poblano, geserveerd met aardappelpuree en sperziebonen

2 De juiste dingen

De trend in het updaten van deli-favorieten heeft pastrami en Reubens aan de leiding, en met wereldwijde mash-ups die overgaan in eclectische, is de Pastrami Dumpling bij Packed precies goed: gekruide en gezouten borst, violette mosterd en ingelegde groene tomaten gevuld in een delicate knoedel.

3 Deli Delight

Pastrami Dumpling met violet mosterd en ingelegde groene tomaten.

4 Een voorproefje van Barcelona

Ataula's Pepito sandwich is opgebouwd uit luxe lagen gestoofde kalfsborst, geroosterde rode paprika confit, kalfsjus, mierikswortelroom en Havarti kaas op brioche.

5 Burger proefballon

De Bison Burger zou alleen als wekelijkse special draaien bij Brick House Tavern + Tap, meldt Tim Griffin, directeur Culinary Innovation.

6 Cubaans verlangen

Bij Honey Butter staan ​​Christine Cikowski en Josh Kulp, co-executive chefs en managing partners, bekend om hun gebakken kip, extra lekker gemaakt met een kenmerkende kant van honingboter.

7 Toevallig succes

Slechts een paar maanden na de opening van een van de vier SuViche-locaties in Florida stond de druk hoog.

8 Omschakelen van de koekenpan

Ontbijtkoekjes zijn de originele komconstructies, echt, met aardappelen als basis en vaak het gerecht bekronen met decadente, melige kaas.

9 Ontbijt, Italiaans

Het ontbijt is booming als een dagdeel, met slimme aanpassingen die aantrekkelijk zijn voor de gasten van vandaag.

10 Gek op Katsu

Soms ligt The Next Big Thing recht onder je neus.

11 Knapperig als een komkommer

De klantenkring van Catelli Duo trekt vrouwen aan - ongeveer 60 procent is vrouw.

12 Klein maar machtig

Mini is op dit moment groot en de hapklare Mini Wagyu Burgers van het luxe Joseph Decuis voldoen aan de vraag naar kleinere porties met een enorme smaak.

13 Dranken in de woonplaats

Firehouse Subs Cherry Lime-Aid wordt internationaal verkocht, maar de oorsprong gaat terug tot Jacksonville, Florida.

14 Alfredo-innovatie

Gebruikmakend van de lange levensduur van Alfredo-saus als een geliefd profiel, heeft Fazoli het aan het werk gezet als een smaakbrug in een gedurfder menu-build.

15 Toston van de stad

Pincho Factory, een nieuwe, op het Latijn geïnspireerde fast-casual, staat bekend om een ​​aantal dingen, waaronder de naamgenoot pinchos (spiesjes van gegrild vlees), hamburgers en friet.

16 Iconisch origineel

Als oudste restaurant van Florida is Columbia trots op zijn geschiedenis als een door een familie gerund etablissement - en op zijn oude favoriete gerechten.

17 Tomaten en spek met een twist

Met de Ghost of Bloody Mary hebben Kent Beardens, Saint Marc's Senior Director of Operations, en het team "een radicaal andere presentatie gegeven.

18 Doordrenkt met een kick

In zijn nieuwe L'Amico is huis-geïnfundeerde chili-olie een pantry-nietje voor chef-kok Laurent Tourondel.

19 Zijdezacht

Fig & Olive staat bekend om het gebruik van olijfolie, waarbij verschillende variëteiten worden gebruikt, variërend van de Franse Rivièra en het Spaanse Catalonië tot Toscane.

20 Zoetzure taart

De oh-zo-Franse bakkerij en café Choc-O-Pain is gespecialiseerd in zuurdesembrood en bladerdeeggebak, waaronder de Tarte aux Pommes - een traditionele appeltaart gemaakt met Granny Smith-appels in een korst, bestreken met boter en abrikozenglazuur.

21 Three's Company

De gasten van vandaag willen de kans hebben om avontuurlijke smaken te proeven in hanteerbare porties - daarom zijn kleine schotels en dessertvluchten populair geworden.

22 Koreaanse smaken bovenop

De gedurfde smaken van Korea leiden het peloton van nieuwe wereldwijde keukens die een plaats vinden op Amerikaanse menu's.

23 Calabrische stijl warmte

Chef-kok / eigenaar Tony Conte wendt zich tot Calabrische chilipepers om zijn vegetarische gerecht van Ember-Roasted Beets af te ronden met Calabrische chili kefir, pecannoten en ahornazijn.

24 Voorbij de Lenten Fish Fry

Om de Mexicaanse feestdag Carnaval en de daarop volgende vastenperiode te markeren, wilden Hacienda en La Señorita Mexican Restaurants een op zeevruchten gerichte LTO introduceren.

25 Neem de taart

Met de donut-rage die geen tekenen van afname vertoont, is het leuk om te zien wat de toekomst biedt.

26 Global Dip trekt dubbel

Met trending kruiden uit het Midden-Oosten en gemakkelijke deelbaarheid, heeft muhammara een moment.

27 Pretzel Brood Twist

De smaaktrends in de moderne Amerikaanse taverne draaien om het vertrouwd houden van gerechten, maar het toevoegen van accenten die de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

28 Hoge noot

Steve McDonagh en Dan Smith, ook wel bekend als de Hearty Boys, openden een tweejarige pop-up met Pastry Chef Gale Gand.

29 Een bloeiende traktatie

Gebakken pompoenbloesems zijn op zich al een speciale traktatie, maar de versie bij zowel Cucina Enoteca als Cucina Urbana (onderdeel van de Urban Kitchen Group) brengt ze naar cult-favoriete niveaus.

30 Smaakbom

Er zit een verhaal achter de heerlijk losgeslagen versie van poutine die Crop Rocks serveert als onderdeel van het barmenu.

31 Alles over de pekel

Er gebeurt zoveel innovatie op het gebied van gefrituurde kip, en de gasten van vandaag eten het op, inspelend op de aantrekkingskracht van comfortvoedsel en de smaakvooruitstrevende benadering van deze trend.

32 Recht naar de top

Diners kunnen over het algemeen op zoek zijn naar gezonde opties, maar zet een bord vol zoete en hartige verwennerij voor hen, en ze zullen reageren.

33 Amerikaanse taart

Houtgestookte pizza's in Napolitaanse stijl zijn een rage, waarbij gasten reageren op het kenmerkende deeg en de uitgesproken smaak van vuur.

34 Umami op ijs

Hoe toepasselijk dat de Hachi-cocktail onder het "Umami" -gedeelte van het drankenmenu bij Kuro valt, in het Seminole Hard Rock Hotel & Casino.

35 Cacaopoeder

Chocolade kan hartige gerechten een complexiteit geven, maar voor Mad Greens werd het de smaakster in een verrassende LTO-toepassing.

36 Stoutmoedig worden

Geen terughoudendheid - dat is de filosofie die de Pub Burger de "beste burger in Pennsylvania" maakte, volgens Thrillist.

37 Samen beter

Met het doel om culinaire expertise in de categorie hamburgers te tonen en inspiratie uit het bekende drankenprogramma te halen, speelde Hard Rock Cafe behendig in op de betere burger- en ambachtelijke biertrend met de lancering van vier burger- en biercombinaties vorig jaar.

38 Koolsla 2.0

Om de mythe te doorbreken dat koolsalade saai is, ontwikkelde Consulting Chef Kim Zupfer twee verschillende slaws die bekende ingrediënten gebruiken en een paar tandjes hoger zetten voor Garden Fresh Restaurant Corp.

39 Beachy Bar Eten

Tropical Nachos, een topverkoper op het barmenu, geeft het strandgevoel van Baleen Restaurant weer en levert een wereldwijd beïnvloede smaakcombinatie in een deelbaar formaat.

40 Craft Beer Bar ontmoet Vietnamees

Om millennials en andere doelconsumenten aan te boren, nam de luxe ambachtelijke bierbar The Brass Tap een gok op de groeiende populariteit van de banh mi. centrische keuzes en open het scala aan menu-items.

41 Toast, op punt

Met de toasttrend die zijn rol op de menu's in het hele land voortzet, biedt deze Marokkaanse Scrambled Egg Tartine een smaakvolle vertolking.

42 Moderne Pub Grub

Durty Nellie's staat al jaren bekend om zijn livemuziek en levendige pubscene.

43 Inktvis steelt de show

De moderne Italiaanse keuken in de vorm van streetfood is dubbel zo goed, en Piada legt de nadruk op authentieke ingrediënten die eenvoudig zijn bereid.

44 De wortel van de taart

De naam van dit gerecht - Beet Forest Cake - is ontstaan ​​uit de R&D erachter, omdat het eindproduct het uiterlijk kreeg van een traditionele Zwarte Woud-cake.

45 Pho Fix

Als menu-item heeft pho stoom opgepikt, waardoor het rijp is voor kenmerkende tweaks.

46 Truffel's Midas Touch

De geliefde Pappardelle con Porcini in Casa D'Angelo laat zien hoe umami een vegetarisch gerecht uiterst bevredigend kan maken, met pappardelle-pasta, eekhoorntjesbrood, verse tomaat, witte wijn, kruiden en geschaafde Parmezaanse kaas.

47 Umami . aanpassen

Steaks zijn het meest bestelde item bij Sizzler, dus het is zakelijk gezien verstandig om die line-up uit te breiden.

48 rokerig-zoet

De S'mores Soufflé, die aansluit bij het thema van koken op basis van de haard, is een van de meest succesvolle gerechten op het menu van The Promontory.

49 Amerikaanse scones

Monica Kate, Corporate Executive Pastry Chef voor Kneaders Bakery and Café, ontdekte op 19-jarige leeftijd scones tijdens een reis door Schotland.

50 Ruilen voor zalm

Adam Hegsted, chef-kok / eigenaar van Wandering Table bij Kendall Yards in Spokane, Wash.

51 Gochujang als een bestemming

Met moderne innovatie rond gebraden kip die hunkering en creativiteit naar nieuwe hoogten drijft, is het de uitdaging om de juiste balans te vinden tussen avontuur en vertrouwdheid met je klantenbestand.

52 De Avocado Ante verhogen

Guacamole is een van die veelzijdige menu-items die een brede groep gasten aanspreekt.

53 Uptown Funk

Salt & Straw kan het best worden omschreven als een ijs-denktank, bekend om zijn funky-maar-geniale smaakcombinaties.

54 Zuidwest Sizzle

Gedurfde, op kruiden gebaseerde sauzen en specerijen tillen vis naar een nieuw niveau, stimuleren de smaak terwijl de gezondheidshalo intact blijft.

55 Smaakvolle verhalen vertellen

"Het idee is dat alles wat we doen kan worden verwoord als een eetbaar verhaal", zegt chef-kok John O'Leary.

56 Poort naar plaat

Het is moeilijk om de klassieke sint-jakobsschelp omwikkeld met spek te verbeteren, maar chef-kok Thomas Chapman heeft het gedaan.

57 Gezonde Bowl

Bij Nectar Restaurant belichaamt de Warm Grains Bowl comfort dat zowel goed voor je is als boordevol smaak.

58 De steaks grootbrengen

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

59 Deluxe Vis Taco

Het verhogen van de smaak ante en het markeren van een duidelijk verschilpunt zijn de sleutelwoorden in de hedendaagse foodservice.

60 Octopus reikt naar buiten

Nu calamares een menustandaard is, biedt octopus de volgende smaakgrens in koppotigen.

61 Een nieuw perspectief

Nieuw op het menu, Boudin's Forbidden Rice & Sesame Chicken Salad biedt diners een voedingsrijk gerecht verbogen met wereldwijde smaken, allemaal op de basis van een trendy oud graan dat een meeslepend verhaal oplevert.

62 Pudding bevalt altijd

Met de Chocolate Budino lijkt LYFE Kitchen de koperen ring te hebben begrepen: het creëren van een kenmerkend dessert dat de feel-good, better-for-you-sfeer nagelt.

63 Hoge hitte

Vet en pittig lijkt aan de orde van de dag te zijn.

64 Lieve ambassadeur

Chef-kok/eigenaar Thomas Malz had niet gedacht dat de Yeast Donuts die hij had gemaakt, zouden dienen als de handtekening van Custom Deluxe.

65 Een voorproefje van de zomer

De Fluke Kumquat Sashimi biedt een visuele "wauw" en creatieve smaakcombinaties en introduceert een vleugje onverwachte citrus in de onlangs geopende luxe sushibar en teppan-grill, Roku.

66 Sushiburrito

Veel van de items op Sharky's "Get It Naked" -menu zijn riffs op normale menu-items, met vetarme, caloriearme tweaks.

67 Een casual koppeling

"Charcuterieborden zijn vrij gebruikelijk, maar je ziet ze niet vaak schokkerig in een restaurantomgeving", zegt Pakpao's Executive Chef Jet Tila, een bekend gezicht op het Food Network en een expert in Aziatische mash-ups.

68 Sla draagt ​​het gerecht

Datassential's 2016 MenuTrends plaatst slawraps in de top vijf van snelstgroeiende voorgerechten.

69 Toast van de stad

Toast met welke naam dan ook blijft innovatie uitnodigen.

70 Gaan met Guajillo

Eleftherios (Terry) Natas, regionale chef-kok van Richard Sandoval's El Centro D.

71 Zoete inspiratie

Piatti's chef Dylan Giordan werd tijdens zijn reizen in Spanje geïnspireerd door een eenvoudig gerecht van chocolade, zeezout, gegrild brood en olijfolie.

72 Een vleesloos feest

De Roasted Vegetable Enchiladas in Cooper's Hawk Winery & Restaurant zijn een goed voorbeeld van hoe ver vegetarische opties de afgelopen 10 jaar zijn gekomen.

73 Bankieren op Banh Mi

Toen McAlister's zijn menu voor 2016 plantte, wilde het deli-concept de gasten een broodje geven dat hun belofte waarmaakte om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse regionale smaken te bieden om elk verkennend gehemelte tevreden te stellen.

74 Sfeer van verrassing

In het oog springende desserts zijn hun gewicht in chocolade waard, en het creëren van een handtekening is nog waardevoller.

75 Buffalo neemt vlucht

Buffalo Mac and Cheese met oude cheddarsaus, paneermeel en buffelkip.

76 Hana Hou Burger

De trend van betere hamburgers, gecombineerd met een speelse surfcultuur, resulteert in creaties zoals de Hana Hou Burger, een van de vele creatieve smaakprofielen die zijn geïntroduceerd in de hamburgercategorie bij Islands Fine Burgers & Drinks.

77 Ze binnenhalen

De smachtende tartaarsaus van Bob's Clam Hut is helemaal opnieuw gemaakt sinds 1956 en combineert erfgoed en nostalgie met een mengsel van mayonaise, relish, fijngehakte wortelen en uien. Het wordt geserveerd bij elke bestelling in deze iconische zeevruchtenhut in Maine

78 Omvergeworpen

Op zoek naar een smaakvol gerecht dat beantwoordde aan de behoefte aan een glutenvrije, zuivelvrije, gezonde menu-optie, belandde chef-kok Melissa Mangold op de Belton Asian Rice Bowl.

79 Een botanische ervaring

De Negroni Bianco is verschenen op vooruitstrevende cocktailmenu's en speelt de botanische kant van de klassieke Negroni.

80 Oceanen oversteken

Snapper & Shrimp Curry: met seizoensgroenten en basmatirijst.

81 Donut Rebellion

Toen Agustin Mejia, de banketbakker van Clyde Frazier, besloot de Ricotta Donuts te vervangen door churros, waren er problemen.

82 Kebabburger

Amerika's collectieve hunkering naar hamburgers gaat nergens heen, maar er is iets nieuws binnengeslopen: een verlangen naar een slankere, feel-good burgerervaring.

83 Sake frist op

Cocktails krijgen een instant update met de toevoeging van verse producten.

84 Gebeitst Blauw

Ingelegde Blueberry Balls omhuld met garnalenpasta, bosbessenpasta, gemberpuree, gevriesdroogde bosbessen en panko met pompoen-sesamzaadboter, blauwe gastrique en blauwe agar

85 Seizoensgebonden Koekenpannen

Tomaat, Perzik en Fontina Koekenpan Dip met gegrilde stokbrood plakjes.

86 Educatieve pop-up

College dineren heeft een lange weg afgelegd in het afgelopen decennium.

87 Genieten van de lente

Met lovende recensies van diners elke keer dat het op het menu staat, is het lokale lamsgerecht bij El Dorado Kitchen een bestverkopende special.

88 Druivenverwachtingen

Zoete en hartige smaken vinden een welkome thuis op flatbreads, die deelbare menu's blijven domineren.

89 BBQ Chicken Pizza, opnieuw uitgevonden

De zoet-hartige barbecue-kippenpizza is al lang een standaarddrager voor moderne pizza-innovatie.

90 Beyond Carrot Sticks

Gebrande Wortelen Met Chimichurri En Yoghurtsaus.

91 Pittige Kip

Sammy's staat bekend om zijn eigenaar en naamgenoot, rocker Sammy Hagar, en om zijn Beach Bar Rum.

92 Een pudding voor alle seizoenen

Het combineren van de sappige frisheid van watermeloen met een rijke, ziel-bevredigende pudding lijkt een studie in contrasten, maar de combinatie van smaak en textuur zijn in perfecte harmonie.

93 Krachtige honing

Op het South Beach Wine & Food Festival van dit jaar serveerde de National Honey Board (NHB) een eenhapswonder van Honey-Brushed Pear Crostini, dat een publiekslieveling bleek te zijn.

94 Groen met smaak

Grote variaties in clam chowder maken het een ideaal menu-item voor signaturisatie.

95 Currying Smaak

In een kustplaats die bekend staat om zijn culinaire voorsprong, is de verwachting van een kwalitatief, smaakvol zeevruchtenaanbod behoorlijk hoog.

96 Aangepaste Cookie

Millennials en Centennials zijn op zoek naar gepersonaliseerde accenten bij elke draai in de foodservice.

97 Cross-culturele taart

98 Bowlen voor Thaise smaken

Thai Peanut Curry Bowl met yakisoba noedels, kip, rode uien, broccoli, Aziatische slaw.

99 Duivels in de details

Arctic Char met spruitjes, quinoa, wortel, rode peper, amandelen, selderijblaadjes, peterselie en sherry-mosterd vinaigrette.

100 Veganistische BLT

Er is culinair lef voor nodig om bacon uit te wisselen met zoete aardappel, maar dat is wat Rafi Taherian, Associate VP van Yale Dining, deed toen hij de S.

101 Karamel komt schoon

Inspelend op de verschuiving naar transparantie in ingrediënten, streeft Caribou Coffee ernaar om clean-label items op te nemen, te beginnen met echte vanillesiroop en recentelijk met echte karamelsaus.

102 Noten voor Chorizo

Queso Fundido met Californische walnoot "Chorizo"

103 Houtgestookt

Trabocco Kitchen and Cocktails biedt een houtgestookte zalm met amandelhout voor de oven, waardoor het minder rokerig, lichter is en de smaak van het gerecht echt naar voren komt.

104 De Marseille-klassieker beheersen

"Gedurende mijn carrière heb ik verschillende versies van bouillabaisse gemaakt", zegt Serge Devesa, Executive Chef van The Willard InterContinental Hotel.

105 Schoon en fris

Corner Café pocheert zijn Alaskan heilbot in olijfolie met een klein zakje kruiden, en serveert over een bloemkool "tabbouleh" met fijngehakte peterselie en gekonfijte citroen, geroosterde pijnboompitten, sultanarozijnen en olijfolie.

106 Het nieuwe Italiaanse broodje

De piadina is de volgende "it" -sandwich en vouwt al het beste van mediterrane smaken in een geroosterd flatbread.

107 Vissen op traditie

De vrijdagse fish fry is een traditie voor zoveel Amerikanen.

108 Boter maakt het beter

Steakhouse Butters Bistro: Gekarameliseerde Sjalotten & Blauwe Kaas Béarnaise Sriracha Geroosterde Knoflook & Verse Kruiden Bacon & Bleu.

109 Tweede naar Naan

Masala Fish Sandwich: New England koolvis, rucola, koriander-muntchutney, tamarinde-dadelchutney, koolsalade, naan.

110 Opkomende rozen

Varkensvlees, Bieten, Rozen: Bieten- en rozenwaterpuree, in as geroosterd buikspek, eetbare roet, honing-geitenkaas.

111 Bagel en Lox, opgewaardeerd

Everything Spice-Crusted Zalm met knolselderij, Creoolse mosterd, tomaten, kappertjes en citroen.

112 Een overwinning met kreeft

Maine Kreeft met Turkse pasta en lokale bonen.

113 Knapperig en Romig

“We hoorden dat we het aan onszelf verplicht zijn om de gefrituurde avocado te proberen.

114 Wereldwijd geladen friet

De geladen friet/poutine-trend blijft aan kracht winnen, aangewakkerd door de waanzinnig hunkerende combinatie van friet, saus, kaas en toppings.

115 Campus Home Run

Kijken naar smaaktrends op universiteitscampussen is een slimme manier om te zien wat er in de pijplijn zit.

116 Bloemencontrapunt

Misschien is het een verrassing dat een lichte, bloemige cocktail als de Lavender Southside de vraag oproept in een vleesgecentreerd concept als Fogo de Chão.

117 Groenten met grote smaak

"De afgelopen jaren heb ik steeds meer kleine bordjes op basis van groenten ontwikkeld om aan de toenemende vraag van onze gasten te voldoen", zegt Gabriel Caliendo, VP van R&D/Corporate Executive Chef voor Lazy Dog-restaurants.

118 Goed gebruik van Jus

Chef-kok Greg Gettles van Piedmont Restaurant van boer tot bord in Durham, N.

119 In de rij voor Pho

Inspelend op de moderne eisen van dineren op de universiteit, waar verlichte studenten op zoek zijn naar wereldwijde smaken en een gezonde keuken, heeft de University of Colorado Boulder een reputatie opgebouwd voor smaakvolle, wereldwijd diverse, vanaf het begin, campus dineren.

120 augurken tijdens het spelen

Zoals je zou verwachten van een Disney-accommodatie, worden maaltijden in Disney's Port Orleans Resort (Boatwright's Dining Hall & River Roost Lounge) vaak vergezeld van entertainment.

121 Opgraven

Dugg Dozen: Burger toppings zijn onder andere met hickory gerookte bacon en knapperige uienrietjes.

122 Van boerderij tot zee

Gegrilde Ribeye met ingelegde Romanesco, zwarte truffel en erwtenranken.

123 De voorraadkast overvallen

Noodzaak is de moeder van de uitvinding, en voor Nick Tall, de Executive Chef van The Purple Palm, hielp het hem naar een van de meest succesvolle en populaire gerechten van het restaurant.

124 De aardappelreep omhoog brengen

Ter ere van het 125-jarig jubileum van de winkel vorig jaar, bracht Macy's zijn aangekondigde Stuffed Baked Potato Bar terug naar zijn restaurants, een concept dat in 1926 in de winkel werd geboren.

125 Volgende Generatie Curry

De salade van U Food Grill combineert gegrilde kipfilet, rode pitloze druiven en een tikka masala-saus.


Bekijk de video: Business Matters: Fun Facts about Caribou Coffee (Oktober 2022).