Nieuwe recepten

Jacques Pépin toont schilderijen in retrospectief

Jacques Pépin toont schilderijen in retrospectief


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je kunt het kunstwerk van de met een Emmy bekroonde chef-kok zien in Connecticut

Terwijl Rick Bayless zich bezighoudt met theater en schrijven, toont Jacques Pépin zijn kunsttalent met een retrospectief in een galerie in Connecticut.

Art Essex Gallery op 10 Main Street in Essex, Conn., zal Pépin's aquarellen, inktwassingen en collages presenteren tot 18 november van 10.00 tot 18.00 uur, van woensdag tot en met zondag. De receptie is aanstaande zaterdag vanaf 17.00 uur. tot 20.00 uur, voor de lokale bevolking die een glimp wil opvangen van de werken van de Emmy-winnende chef-kok.

Sommige stukken zijn gebruikt als illustraties voor Pépins kookboeken, maar galeriehouder George Billis wijst op menuschilderijen, waaronder 'Een les in economie', 'Bijna vegetarisch', 'Cooking Like a Pro' en 'Cuisine d'Amour. " De laatste, denken we, zou perfect zijn voor Valentijnsdag.

Andere werken zijn onder meer Wayne Thiebaud-achtige schetsen van taarten en desserts, stadscollages en aquarelvissen. Bekijk hieronder enkele werken en ga dan naar de site van Art Essex Gallery voor meer (de werken, voor de fanatieke Pépin-fans, zijn te koop).

Jacques Pépin, Cuisine d'Amour Menu, 1996, $ 950.

Jacques Pépin, After the Holidays-menu, 1996, $ 950


Afleveringsbeschrijvingen

Aflevering 101: FÊTE DES BOULES [bekijk video]
Jacques en zijn beste vriend Jean-Claude krijgen trek in de zomerzon door het traditionele Franse jeu-de-boules-spel te spelen. Jacques kookt een feestmenu met favorieten om te delen. Hij begint met Krab Chips Met Zalm Kaviaar, barstensvol decadente smaken en texturen. Vervolgens worden de meest verse eieren geklopt om een ​​​​ Ei- en kruidentraktaties voorafje. Het feest gaat verder met een menigte-
behagen Camembert Met Pistache Korst, een tuin-vers Tabouleh salade en een Salade van tomaat, mozzarella en ui voordat Jacques zijn feestmenu afsluit met een grand Gerookte Ham Geglazuurd Met Ahornsiroop, gekookt en gesneden tot in de perfectie!

Aflevering 102: ALLES IN DE FAMILIE [bekijk video]
Herinneringen maken met familie is de kern van Jacques' keuken en dochter, Claudine vergezelt hem bij het fornuis om de klassieke recepten uit het restaurant van zijn moeder te koken. Parijse Potage, een eenvoudige soep met smaken van weleer doet Jacques denken aan zijn geliefde Lyon in Frankrijk. Het vader-dochter duo gaat verder met Poulet à la Crégraveme gecombineerd met een perfect gepureerde kant van Rijst Soubise. Kleindochter Shorey arriveert net op tijd om een ​​toetje te maken en kijkt aandachtig toe terwijl Jacques haar leert hoe ze een sinaasappel moet schillen en in partjes snijden. Instant Sinaasappeltaart, een perfect citrus einde.

Aflevering 103: TOAST OP JULIA [bekijk video]
Jacques heft een glas & ndash en een vork! &ndash tegen zijn geliefde vriendin Julia Child terwijl hij recepten en anekdotes uit hun verleden deelt. Eerst, Sole Vin Blanc, een van Julia's favorieten, begint met een les visfilet en een gezonde scheut witte wijn voor de saus. Vervolgens mengt hij een aromatisch assortiment kruiden voor een pan-roast Lamsrack Met Kruidenkorst geserveerd op een kroon van Gefrituurde aardappelen goudbruin krokant gebakken en vergezeld van een stoofpotje Erwten En Venkel Met Spek. Ten slotte laat Jacques ons zien hoe je een groot menu met een licht fruitdessert kunt afmaken door te maken Wijn-sorbet Finale ter ere van zijn vriend Julia.

Aflevering 104: KOKEN VAN LE PELICAN [bekijk video]
Jacques recreëert samen met zijn dochter Claudine de restaurantrecepten van zijn moeder uit Le Pelican, in Lyon, Frankrijk. Het duo begint met een landelijke stijl Eieren En Snijbietgratin, inclusief een snelle stap-voor-stap béchamel demonstratie. Jacques gaat verder met het bereiden van zijn eigen vlees voor een buikverwarmend gerecht van Stoofpot van boerenkool, worst, ribben en limabonen, gevolgd door een lente Stoofpotje Van Radijs gemaakt met aromatische walnotenolie. Gestoofde Kalfsborst Met Pareluien En Artisjokken, een stevige medley, gaat verder terwijl Jacques en Claudine het allemaal met stijl serveren, net zoals ma Mègravere zou hebben gedaan. Om af te sluiten is er een zoet en sappig toetje van Meloen En Bosbessen Medley bezaaid met salietakjes.

Aflevering 105: CHEF IN TRAINING [bekijk video]
Een mand met vers brood is een nietje op de eettafel van Jacques, dus hij begint de show met een easy Snelle Fougasse. Dan gebruikt hij zeevruchten voor een unieke draai, hij maakt Zalm Rillettes om de fougasse af te toppen met een lekkere bite. Tijdens zijn werk in de Russian Tea Room in New York herinnert Jacques zich het serveren van een met kruiden ingewreven Poussins (of Cornish Hens) à la Russe, nu een favoriet gerecht van zijn kleindochter Shorey. Hij bereidt het vandaag als hoofdgerecht, vergezeld van Geroosterde Esdoorn Zoete Aardappelen bedekt met zoete goedheid. Om af te sluiten, arriveert Shorey voor een tutorial van haar grootvader over hoe ze haar favoriete ontbijtmaaltijd kan maken, Pannenkoeken met Nutella, citroen of jam.

Aflevering 106: HERFSTBLADEREN [bekijk video]
Het is gemakkelijk om verliefd te worden op het seizoensmenu van Jacques, te beginnen met een vers, soepel Tomaat Fluweel soep -- de naam spreekt voor zich! Vervolgens, Gesneden Tomatengratin gemaakt met rijpe, robijnrode tomaten en grof rustiek brood, is Jacques' go-to nazomergerecht. Hij gaat verder met een aanbesteding Gegrilde Lamsshasklik met eenvoudige, vooruitlopende instructies en een kleurrijke Salade van rode kool, pistache en cranberry met blauwe kaas. Jacques transformeert pizzadeeg in een Appel Galette, gebakken tot krokant, perfectie!

Aflevering 107: LA COCINA OLÉ [bekijk video]
Jaarlijkse uitstapjes naar Mexico en bezoeken met collega-kok Rick Bayless zijn de inspiratie voor Jacques&rsquo Tasty Knoflook en Pasilla Soep. Jacques zet het menu met Mexicaans thema voort terwijl hij zijn . demonstreert Kip met Chilisaus en Achiote Rijst, een recept met heldere, gedurfde aroma's en texturen. Ten slotte gebruikt Jacques overgebleven bananen goed voor zijn gewoon heerlijke Bananengratin toetje.

Aflevering 108: KOKEN VOOR DE PRESIDENT [bekijk video]
Jacques' illustere kookcarrière omvat tijd in het Élysée Palace koken voor de Franse president. Op 22-jarige leeftijd kookte Jacques samen met zijn beste vriend, banketbakker Jean-Claude Szurdak, klassieke gerechten voor de familie de Gaulle. Nu repliceert hij ze voor ons, te beginnen met een eerste cursus van Morel en Garnaleneieren in Cocotte. De twee chef-koks zetten hun presidentiële menu voort met een vlezig hoofdgerecht van Kalfskoteletten Dijonnaise geserveerd op een bedje van eenvoudig en lekker Erwten Met Basilicum. Samen bereiden ze een decadente Chocolade Soufflé voor een perfect zoet en prachtig einde.

Aflevering 109: SMAAKVERLEIDINGEN [bekijk video]
De klassieke Franse keuken bevatte rauwe vis toen Jacques opgroeide, maar nu laten zowel hij als zijn vrouw Gloria hun waardering voor de natuurlijke delicatesse weten met zijn eerste recept van Tonijntartaar met Bagel Chips en Radijs. Tonijn verschijnt voor de tweede keer op de show in de ingeblikte versie wanneer Jacques vier eenvoudige ingrediënten combineert om te maken Tonijn Mascarpone Crème, een perfect feestvoorgerecht. Jacques bereidt vervolgens een Spaanse Tortilla in een stapsgewijze demonstratie, een piéce de résistance voor elk brunchmenu. Jacques' kleindochter Shorey komt langs om te helpen een Aardbeienconfituur en een fluwelen Gekarameliseerde Perenvla. De perfecte manier om de maaltijd af te sluiten!

Aflevering 110: WERELDWIJDE GASTRONOMIE [bekijk video]
Jacques brengt culinaire schatten uit exotische keukens over de hele wereld samen. Hij begint in Azië met Japans geïnspireerde Gegrilde Zalm Met Miso Glazuur gevolgd door een kleurrijk feest van Chirashi Sushi. Dit smorgasbord van zeevruchten wordt gevolgd door authentieke, levendige Zuid-Amerikaanse smaken in een gemakkelijk te volgen recept van Gegrilde Kip Tenders met Chimichurri. Jacques neemt vervolgens onze smaakpapillen mee over de Atlantische Oceaan naar Europa voor een pittig einde van Sabayon met Madiera en Druiven.

Aflevering 111: AFVAL GOED [bekijk video]
In de keuken van Jacques gaat niets verloren! Tegenwoordig omarmt hij de deugden van slachtafval en bereidt hij een menu met verschillende onderbenutte &ldquo-variëteiten vlees,&rdquo, waaronder een van de favorieten van zijn vrouw Kippenlevertjes in Champignon Port Saus. Jacques recreëert vervolgens een klassieker uit zijn jeugd in Frankrijk met slachtafval &ndash Pens- en varkenspootragout. Dit hartige, langzaam gegaarde gerecht op smaak gebracht met een geurig bouquet garni wordt vergezeld van Pommes Persillé. Tot slot demonstreert hij de beste technieken voor het curen en koken Rundertong en maakt het af met een Ravigotesaus. (Web extra recept: Tomaten Tatin)

Aflevering 112: CATCH O&rsquo THE DAY [bekijk video]
De zomerroute van Jacques omvat altijd vrienden, vissen en koken van de prachtige overvloed van de zee. Hij begint met een Gegrilde Snapper Met Olijf Topping en dan, aangezien hij van alle weekdieren houdt, neemt hij de tijd om mosselen op twee manieren te demonstreren. het resultaat, Top Neck Clam met Azijn en Scallion Sauce, een lekker voorgerecht en Gloria's Linguine met Clam Sauce rechtstreeks van de voorkeurslijst van zijn vrouw. Voor de uiteindelijke selectie van zeevruchten, fileert en pocheert hij vis op meesterlijke wijze voor een verrukkelijk? Kabeljauw in lichte roomsaus.

Aflevering 113: JULIA HERINNERD [bekijk video]
Jacques slentert door zijn geheugen terwijl hij met liefde gerechten bereidt die ooit met zijn dierbare kookgenoot Julia Child genoten. Jacques&rsquo retrospectief menu begint met een plukles, de eerste stappen op weg naar een Oestersoep Met Aardappelen, Spinazie En Maïs. Jacques recreëert vervolgens Julia's klassieker Zuid-Frankrijk Aubergine-tomatengratin, een gerecht met lagen rustieke smaken. Hij herinnert zich dat hij het tegen Julia opnam voor een overwinning Hamburger Royale met behulp van vers rundergehakt en alle fixin&rsquos. (Web only video recept: Kersencrumble)

Aflevering 114: GLORIA&rsquoS FAVORIETEN [bekijk video]
Jacques draagt ​​de gerechten van vandaag op aan zijn vrouw Gloria en hun vele jaren samen in de keuken. Hij begint met een extravagante, maar toch makkelijke en elegante, Canapé met geperste kaviaar. Jacques haalt dan de dop van een flesje bier om een ​​eenvoudig beslag voor hem te maken Gerookte Zalm op Maïs Beignets. En terwijl de olie nog heet is, wordt hij bruin Gebakken Aubergine Fans tot een perfecte krokante crunch met een tempurabeslag. Vervolgens komt een snelle kom Vietnamees Hanoi Kippensoep geserveerd met pittige garnituren. Ten slotte gebruikt hij vaak over het hoofd gezien slachtafval voor Gloria's gedenkwaardige Varkensniertjes met Champignon- en Vermoutsaus.

Aflevering 115: SHOREY&rsquoS PETITE APPETITE [bekijk video]
Shorey, de kleindochter van Jacques, voegt zich bij hem in de keuken en brengt haar tengere maar vooruitstrevende gehemelte op sleeptouw! Ze volgt terwijl Jacques een van haar favorieten bereidt, Escargots In Gepofte Aardappelen. De twee gaan verder en creëren Gevulde Tomaten &ndash een Pepijn-erfstukrecept doorgegeven door verschillende generaties. Jacques deelt vervolgens een naschoolse favoriet uit zijn jeugd, met de toepasselijke naam Pain De Quartre Heures of &ldquoThe Four O&rsquoclock Bread,&rdquo gevuld met hazelnoten en chocolade. Een krokante hap van Chocolade Pistache Broos brengt de les tot een einde en een glimlach op hun gezicht.

Aflevering 116: CUISINE DE MA CHERIE [bekijk video]
Ter ere van hun liefde bereidt Jacques een maaltijd van de favorieten van zijn vrouw Gloria. Eerst maakt hij een smakelijke Gekruide Omelet Met Garnalen. Vervolgens combineert hij koriander met Gloria's favoriete ingrediënt, rijst, om te maken Koriander Rijst die perfect past bij een Calamaresstoofpot met saffraan en Komkommer, ui en muntsalade. De hele maaltijd wordt gevolgd door een Pépin draai aan een klassiek dessert, Rijstpudding met gedroogde kersen en bosbessensaus.

Aflevering 117: ZOET EINDE MET SHOREY [bekijk video]
De kleindochter Shorey van Jacques is terug in de keuken en ze is helemaal volwassen! Maar ze is nooit te oud voor een toetje! En het begint allemaal met een beetje boter, vers gemaakt voor een snelle Tartine de Confiture. Recepten met vers fruit volgen met Peaches Marty en Rabarber-honingcoupe met romige yoghurtsaus. Shorey's liefde voor chocolade wordt vergeten met Chocolade Pistache Biscotti dat blijkt een perfecte bakles te zijn, aangezien Jacques haar metingen en mengsels begeleidt. Eindelijk, Shorey en Jacques vorm Mini Chocolade Truffels om hun zoetwarencreaties af te ronden.

Aflevering 118: VIVA MÉXICO! [bekijk video]
Jacques brengt een deel van de wintermaanden door in zijn thuis ver van huis, Playa Del Carmen, Mexico. Tijd zonnebaden en genieten van de lokale smaken, samen met een incidenteel bezoek van een vriend, Rick Bayless, heeft hem geïnspireerd om ons mee te nemen op een culinair avontuur, te beginnen met een verfrissende Hibiscusbloemcocktail. Hij vervolgt met een duo van overtreffende trap visgerechten van Yucatás Ceviche en Tongfilet Riviera met Pico de Gallo. Van zee tot weiland, Ossenhaas Mini Steaks Met Champignons En Sjalotten zorgt voor een stevig hoofdgerecht. Tot slot sluit hij af met een bevroren fruitdessert van Grapefruit Granité met Mango en Mojito Cocktail.

Aflevering 119: KEUKENGEZELLEN [bekijk video]
Er is nooit een saai moment wanneer Jean-Claude Jacques vergezelt in de keuken! Het dynamische duo werkt samen om een ​​smaakvol feest te creëren, te beginnen met Octopus Stoofpotje Met Uien, Paprika En Wijn geserveerd op een romige polenta. Jean-Claude gaat verder met het bereiden van de vormen, terwijl Jacques een fluwelen mengsel voor een mengt Maïs Soufflé om naast de favoriet van Jean-Claude te gaan Hertenvlees in zoetzure saus. Pruimen in Rode Wijn, zorgt voor het perfecte klassieke einde.

Aflevering 120: OCEAN OOGST [bekijk video]
Wonen aan zee heeft zonder twijfel Jacques' receptenrepertoire beïnvloed, waaronder de meest verse vis die in de buurt van zijn eigen achtertuin is gevangen. Tijdens de show van vandaag toont Jacques vier verfijnde zeevruchtenporties, te beginnen met een vakkundig uitgevoerde Tonijn á la Minute. Hij slaat dan het rundvlees over en vervangt garnalen voor een gezonde benadering van een klassieker, met Garnalenburgers op Courgette. Hij gaat verder met het garneren van zijn schilferige Gegrilde Bacalao (Salt Cod) Steaks met Olijfsaus met een assortiment pittige mediterrane olijven voor een licht en gemakkelijk gerecht dat in enkele minuten gaar is. Vervolgens Pasta en garnalen met geperste kaviaarschaafsel al dente gekookt, of "de tand", zorg voor een decadent gerecht, geleverd met zelfvertrouwen!

Aflevering 121: SLIM KOKEN [bekijk video]
Budgetvriendelijke gerechten gemaakt met goedkope ingrediënten zitten boordevol smaak wanneer Jacques binnenstapt en het resultaat - onvergetelijke maaltijden. Vandaag bereidt Jacques zich voor Mosselen met room en bieslook op zachte polenta voor een eenvoudig diner met zeevruchten. Klassiek Spaghetti à la Bolognese inclusief Jacques' speciale tip om een ​​heerlijke, stevige en smaakvolle saus te maken. Nog een seizoensfavoriet, Tomaten-aardappelsalade met mosterdsaus, is perfect als tomaten rijp zijn en wordt geserveerd op pittige rucola. Eindelijk een delicate Gebakken Radicchio salade eindigt op een hartig-bittere toon.

Aflevering 122: HEIRLOOM FAVORIETEN [bekijk video]
Jacques kookt herinneringen op en deelt onderweg anekdotes uit zijn jeugd. Ten eerste is er een korte tutorial over hoe je een salami moet villen. Vervolgens volgt een klassiek knoedelgerecht dat bekend staat in Lyon, Frankrijk, terwijl Jacques het recept van zijn familie herschept Ricotta Quenelles, gepocheerd tot in de perfectie. Hij pronkt met meer van zijn mesvaardigheden, door een hele vis te fileren ter voorbereiding op Boter Met Citroenboter. Dan nog een familiefavoriet, Jacques suddert een bevredigende? Sauteer van konijn met champignons en room. En als toetje neemt hij zijn moeder mee Appels in Citroensaus recept weer tot leven met verse en eenvoudige ingrediënten.

Aflevering 123: GEWOON DUCKY! [bekijk video]
Het is een familiereünie als Jacques' dochter Claudine een helpende hand biedt in de keuken. Samen drinken ze wijn, halen herinneringen op en koken enkele van Claudine's favoriete eendrecepten, waaronder: Eendenlevermousse met appels en Gebakken Eendenborst Met Rucola Salade En Cracklings. Claudine en Jacques delen de snijplank om eendenvel fijn te hakken en een vinaigrette te maken voor dit verrukkelijke gerecht. Kleindochter Shorey doet mee terwijl zij en haar geliefde Papi een pittige partij Citroenmousseline voordat u gaat zitten om te genieten van dit familiefeest aan de eettafel.

Aflevering 124: CUISINE ÉCONOMIQUE [bekijk video]
Jacques demonstreert hoe thuis koken met kwaliteitsingrediënten niet duur hoeft te zijn! Deze kookstijl, geleerd van zijn moeder, brengt goedkope ingrediënten samen die creatieve gerechten inspireren. Zwarte Linzensalade Met Eieren bevat een les over hoe je elke keer een ei goed kookt. Jacques voegt verse groenten toe aan het hartige gerecht van Fricassee van varkensnek en bonen. Vervolgens Spinazie en Ricotta Lasagne volgt als een goedkoop klassiek comfortgerecht dat Jacques combineert met een gedurfde maar budgetvriendelijke rode wijn. (Web only video recept: Wortelen en bieslook)

Aflevering 125: WONDEREN VAN DE ZEE [bekijk video]
Aangekomen in New York met een repertoire van Franse recepten en technieken, voegde Jacques zich bij het team van Howard Johnson om meer te weten te komen over Amerikaans eten. Vandaag deelt hij zijn uitgebreide kennis van die kookkunst, gecombineerd met zijn traditionele Franse opleiding. beginnend met a Eenvoudige Zeevruchtensalade, vol met een smorgasbord van mariene favorieten, dan, doorgaand met het visthema, een Pittige Garnalen Met Cocktailsaus. Hij volgt met wat knapperige, Creoolse geïnspireerde Blackfish Beignets met Pittige Saus, perfect voor elk brunch- of licht avondmaalmenu.

Aflevering 126: MENUGEHEUGEN [bekijk video]
Jacques en dochter, Claudine halen herinneringen op aan vorige menu's die als gezin genoten, maar eerst leert Jacques Claudine hoe ze een mes goed moet slijpen als voorbereiding op het fileren van een kant van zalm voor zijn Zalm Scaloppini met Zuringssaus. Jacques en Claudine gaan verder met het mengen van aromatische kruiden, grove groenten en een scheutje rode wijn om een ​​stevig gerecht van Lamsborst Navarin. Terwijl het lam aan het smoren is, worden de twee &lsquogo-groene&rsquo met een Groene salade met mosterddressing met Jacques' favoriete blad & ndash Boston-sla. Ten slotte bereiden ze een cafeïne-verpakte Koffie Panna Cotta, het perfecte ophaaldessert.


Jacques Pépin Heart & Soul - Jacques' laatste kookserie begint met productie bij KQED

Jacques Pépin. Foto door Tom Hopkins

Vanaf oktober begint KQED met de productie van Jacques Pépins laatste kookserie op tv, Jacques Pépin Heart & Soul. Naast het delen van zijn favoriete recepten en kooktechnieken, zal deze serie een intiem retrospectief zijn van Jacques' carrière met nooit eerder vertoonde beelden van Jacques thuis en favoriete clips uit zijn eerdere serie.

&ldquoDe kans om na te denken over mijn tijd in de keuken en voor de camera is zo'n bevredigende ervaring voor mij,&rdquo zei Pépin, &ldquo kan ik nieuwe recepten met kijkers delen en tegelijkertijd speciale momenten van mijn leven delen &mdash en ik krijg laat mijn familie en vrienden zich bij mij voegen voor deze geweldige ervaring. Ik voel me bevoorrecht dat ik deze kans krijg en samenwerk met mijn vaste productiepartner, KQED, aan Heart & Soul.&rdquo

De serie van 26 afleveringen wordt in de herfst van 2015 uitgezonden op KQED en andere PBS-stations. Er zal een begeleidend kookboek worden uitgegeven door Houghton Mifflin Harcourt en KQED zal een mobielvriendelijke website voor de serie produceren met recepten uit de show evenals episodevideo's van de volledige reeks.

KQED zal ook een speciale belofte opnemen ter herdenking van Jacques' 80ste verjaardag, die zal worden geproduceerd voor een live publiek in Farallon Restaurant. Dit programma omvat een feestelijk feest dat voor Jacques is voorbereid door gastchefs Lidia Bastianich, Rick Bayless en Ming Tsai en zal in december 2015 in première gaan om samen te vallen met Jacques' 80ste.

Bay Area Bites deelt foto's en video's van achter de schermen van het productieproces en zal ook een bron van informatie zijn over de lokale Bay Area-evenementen van Jacques.

Hier is de preview video over de nieuwe serie Jacques Pépin: Heart & Soul:
https://player.vimeo.com/video/105297515

Hier is het KQED-persbericht:

Jacques Pépin&rsquos Laatste kookserie begint met productie

Geproduceerd door KQED, Jacques Pépin Heart & Soul wordt zijn meest persoonlijke televisieserie. Péacutepin blikt terug op zijn 60 jaar in de keuken met nooit eerder vertoonde beelden en introduceert nieuwe recepten en technieken met familie en vrienden.

Serie culmineert in Pépin's 80ste verjaardagsspecial met Lidia Bastianich, Rick Bayless en Ming Tsai.

10 september 2014, San Francisco, CA - KQED kondigt aan dat de productie van Jacques Pépin's laatste kookserie op 8 oktober zal beginnen in de studio's in San Francisco. Net als zijn vorige serie, Jacques Pépin Heart & Soul zal Pépin de vaardigheden aanleren die nodig zijn voor succes in de keuken, favoriete recepten delen en de tijdloze kooktechnieken demonstreren die hem tot een meester maken. Maar het zal de kijkers ook meer onthullen over Péacutepin dan ooit tevoren. Péépin blikt terug op zijn vroegere dagen in de keuken en voor de camera met nooit eerder vertoonde beelden van Péépin thuis en favoriete clips uit zijn eerdere serie. De serie van 26 afleveringen wordt in de herfst van 2015 uitgezonden op PBS-stations. In oktober 2015 zal Houghton Mifflin Harcourt een begeleidend kookboek publiceren. KQED zal een mobielvriendelijke website (kqed.org/pepinheartandsoul) voor de serie produceren. met recepten, clips en volledige afleveringen.

De productielijst bevat een PBS-beloftespecial ter herdenking van de 80e verjaardag van Pépina, die zal worden geproduceerd voor een live publiek in Farallon Restaurant. Dit programma omvat een feestelijk feest dat voor Péacutepin is voorbereid door gastchefs Lidia Bastianich, Rick Bayless en Ming Tsai en gaat in première in december 2015.

Elke aflevering van Hart & Ziel zal creatieve recepten bevatten die Pépin's culinaire geschiedenis en reiservaringen combineren met zijn deskundige onderwijsvaardigheden. Kijkers zien eenvoudige gerechten voor de beginner en meer betrokken creaties voor de doorgewinterde kok, samen met zuinige tips. Af en toe worden familie en vrienden uitgenodigd om samen met Pépin te koken of bij hem in de eetkamer te zitten. Hart & Ziel benadrukt ook zijn passie voor het gebruik van de beste voorzieningen voor maaltijden, of het nu is door zijn tuin te onderhouden, te foerageren in de bossen achter zijn huis of op het nabijgelegen strand. Kijkers zullen Pépin horen terugdenken aan deze tijd, aan zijn vriendschappen met Julia Child en andere chef-koks, en ook aan de kleine &lsquo-problemen&rsquo die zich hebben voorgedaan tijdens opnames in de studio.

&ldquoDe kans om na te denken over mijn tijd in de keuken en voor de camera is zo'n bevredigende ervaring voor mij,&rdquo zei Pépin, &ldquo kan ik nieuwe recepten met kijkers delen en tegelijkertijd speciale momenten van mijn leven delen &mdash en ik krijg laat mijn familie en vrienden zich bij mij voegen voor deze geweldige ervaring. Ik voel me bevoorrecht deze kans te krijgen en samen te werken met mijn oude productiepartner, KQED, aan Hart & Ziel.&rdquo

&ldquoWe zijn verheugd om Jacques's laatste televisieserie te produceren&rdquo, zegt Michael Isip, KQED's chief content officer en serie executive producer, &ldquoKQED is Jacques' televisiehuis voor een kwart eeuw en we zijn vereerd dat we 14 series met hem hebben geproduceerd, die een nationaal platform voor Jacques bieden om de kunst van het koken te leren. Heart & Soul is het perfecte hoogtepunt van ons werk, want Jacques' carrière stond in het teken van het delen van zijn liefde voor eten en familie.&rdquo

Hart & Ziel zal Pépin's 60 jaar in de keuken belichten, waaronder zijn leertijd als 13-jarige, koken in enkele van de meest gerespecteerde etablissementen van Parijs zoals Meurice en Plaza Athené en koken voor de Franse president Charles DeGaulle. Het zal ook ingaan op een belangrijke periode in het leven van Pépina toen hij de Atlantische Oceaan overstak en de keukens van New York in Le Pavillon binnenging, en zijn 10 jaar als onderzoeksdirecteur bij Howard Johnson.

Jacques Péacutepin is de verhuurder van Jacques Pépin Heart & Soul. Tina Salter is de producent van de serie, Paul Swenson is de regisseur en Michael Isip is de uitvoerend producent en chief content officer. Jacques Pépin: Hart & Ziel wordt geproduceerd door KQED en gedistribueerd door American Public Television (APT).

Hart & Ziel wordt mogelijk gemaakt door de genereuze steun van KitchenAid, OXO, Vine Connections (La Posta Wines, Crios by Susana Balbo Wines, Vina Casa Silva), Bertolli Olive Oil en Riedel Crystal.

OVER KQED OPENBARE TELEVISIE
KQED Public Television, het PBS-filiaal dat Noord-Californië bedient, is een van de populairste openbare televisiestations van het land. Het brengt de waarden van de publieke media naar huizen in de Bay Area met Emmy Award & ndash-winnende programmering die inspireert, informeert en vermaakt, waaronder Downton Abbey en Sherlock van MEESTERWERK, American Experience, American Masters, Geweldige uitvoeringen, POV, Independent Lens, NOVA en Natuur. KQED produceert lokale series zoals Controleer alstublieft! Bay Area, KQED NIEUWSKAMER, San Francisco Opera, echt CA en ImageMakers, evenals populaire programma's voor nationale omroep zoals: Filmschool Shorts, Essential Pépin en SPEURTOCHT. KQED distribueert ook programma's naar openbare mediastations in het hele land, waaronder: Roadtrip Nation en Joanne Weir's kookschool. Ga voor meer informatie naar kqed.org/tv.

OVER JACQUES PÉPIN
Jacques Pépin staat bekend als chef-kok en als presentator van veelgeprezen en populaire kookprogramma's op de openbare televisie. Hij is een gerespecteerd instructeur, een productief auteur, heeft meer dan 25 boeken geschreven en een begaafd kunstenaar. Een voormalig columnist voor The New York Times en bijdragende redacteur van Eten en wijn magazine is hij decaan van speciale programma's van het International Culinary Center in New York en doceert hij al meer dan 25 jaar aan de Boston University. Hij is de winnaar van talrijke James Beard Foundation en International Association of Culinary Professionals (IACP) onderscheidingen voor zowel zijn televisieseries als voor zijn boeken. Hij verdiende een plaats in de Cookbook Hall of Fame van de Beard Foundation in 1996 en ontving hun Lifetime Achievement Award in 2005. Péacutepin heeft de hoogste onderscheiding die door de Franse regering is verleend, de titel van CHEVALIER DE L&rsquoORDRE NATIONAL DE LA LEGION D&rsquoHONNEUR. Hij heeft ook de schijnwerpers gedeeld met Julia Child in een PBS-serie die nog steeds op openbare televisiestations verschijnt. De series, Julia en Jacques Thuis koken, ontving in 2001 een Daytime Emmy Award van de National Academy of Television Arts and Sciences. Pépin woont in Connecticut met zijn vrouw Gloria en twee poedels, Paco en Gaston.


De kalkoen

Deze met salie doordrenkte gebraden kalkoen is gevuld met een met spek verrijkte dressing boordevol wilde rijst, hazelnoten en oesters. Ontvang het recept voor Salie-gepekelde gebraden kalkoen met oesterdressing » Todd Coleman

Gekonfijte Turkije


Eet smakelijk met Jacques Pépin

Pépin is een meester in zijn vak. (Foto's met dank aan PBS)

Jacques Pepijn. Een naam die van de tong rolt met de herinneringen aan het kijken naar de beroemde Franse chef-kok op televisie vanuit je eigen keuken. De typisch klassieke culinaire meester is al tientallen jaren een begrip als een van de eerste beroemde chef-koks van de televisie. Zelfs nu vindt hij elke dag nieuwe manieren om geïnspireerd te raken door eten.

"Nieuwe gerechten maken, dat is moeilijk", zegt Pépin, geboren in 1935 in Bourg-en-Bresse, Frankrijk. “Ik ga elke dag naar de markt en laat me inspireren door met vrienden te eten en te lezen. Ik geef altijd het voorbeeld, je hebt misschien één kip, maar je kunt wel 20.000 recepten met kip maken, of het nu zuiders gebakken, Frans of Chinees is.”

Hoewel koken hem in het bloed zit (zijn ouders hadden het restaurant Le Pelican), begon Pépins ervaring met eten op 6-jarige leeftijd, toen hij zijn moeder in de keuken zou helpen. Hij verliet de school toen hij 13 was en werkte als leerling voordat hij op 17-jarige leeftijd naar Parijs verhuisde om een ​​opleiding tot kok te volgen.

“Als leerling deed je veel aan het schoonmaken en snijden van groenten. We mochten een jaar niet bij het fornuis, dus je plukt gevogelte, maakt vis schoon en bereidt groenten en dat deed ik toen al met mijn moeder”, aldus Pépin. “Als ik kook, volg ik graag de seizoenen en kijk ik altijd wat de markt te bieden heeft.”

Het bekende culinaire duo Julia Child en Jacques Pépin.

In 1959 verhuisde Pépin naar de Verenigde Staten. Een jaar later ontmoette hij Julia Child, een collega-kok die niet alleen zijn professionele carrière zou beïnvloeden, maar ook zou uitgroeien tot een echte vriend voor het leven.

"Ik ontmoette Julia in New York via een vriend", zei Pépin over zijn geliefde overleden vriend. “We spraken vooral Frans omdat ze net terugkwam uit Frankrijk.”

De culinaire samenwerking van Pépin en Kind bleek een van de meest succesvolle combinaties van die tijd. In 1999 speelden ze in de serie Julia en Jacques Thuis koken op PBS, dat later een Emmy won.

“Julia heeft me op de televisie opgelucht. We hadden plezier", zei hij. “Mensen willen je lesgeven en er zijn veel shows die dat niet als prioriteit hebben. Ik zie koks koken en heb het gevoel dat ik niets van koken weet. Ik denk dat eten nog nooit zo spannend is geweest als nu.”

Op PBS is Pépin het onderwerp van de filmspecial Amerikaanse meesters – Jacques Pépin: De kunst van het ambacht. De internationaal erkende chef-kok zei dat de eer hem "verblufte" en dat het gek is om "in het gezelschap van Einstein en Hemingway te zijn".

"Ze hebben niet veel dingen op eten gedaan, dus het is heel spannend", zegt Pépin, die 13 series voor het station heeft gedaan. "Deze eer gaat naar de top van de lijst, maar volgende maand krijg ik een doctoraat van Columbia University", voegde hij eraan toe, nadat hij een BA en MA van de prestigieuze universiteit had behaald.

Op de vraag hoe hij het vond dat chef-koks de status van beroemdheid kregen, zei Pépin dat het fantastisch was om te zien, aangezien chef-koks ooit onderaan de schaal stonden.

"Elke goede moeder zou willen dat haar kind met een dokter trouwt, niet met een kok", zei hij. "Het is geweldig en we genieten van de vlucht."

Van zijn persoonlijke favoriete gerechten is Pépin een liefhebber van soepen, stoofschotels en foie gras, maar hij zei dat naarmate hij ouder wordt, zijn smaak is veranderd, als gevolg van een eenvoudigere keuken.

"Als je een jonge chef-kok bent, heb je de neiging om meer aan het gerecht toe te voegen en als je een leeftijd zoals ik hebt bereikt, neem je meer weg en verfraai je minder," zei hij. “Een recept is als een bladmuziek: je geeft het aan vijf verschillende mensen om uit te voeren en je hoort vijf verschillende liedjes.”

Pépin werkt momenteel samen met zijn kleindochter Shorey aan een kookboek en aan een show met recepten uit het boek. Hij schrijft momenteel een voedselcolumn voor: Eten en wijn magazine en heeft meer dan twee dozijn kookboeken geschreven. De chef-kok blijft zijn show op PBS presenteren en zal nooit stoppen met het delen van zijn liefde voor eten en passie voor zijn vak, van zijn keuken tot die van jou.

Jacques Pépin zal verschijnen in het Gold Coast Arts Centre voor een evenement met een proeverij van zijn recepten, een voorvertoning van de aanstaande PBS-film, Amerikaanse meesters – Jacques Pépin: De kunst van het ambacht en een Q-and-A met Chef Pépin zelf, op donderdag 4 mei. Het Gold Coast Arts Centre bevindt zich op 113 Middle Neck Rd., in Great Neck.


De schilderijen van Jacques Pepin

Jacques Pépin staat bekend om zijn vaardigheden in de keuken, maar het blijkt dat hij zich net zo op zijn gemak voelt in het atelier van de kunstenaar. Morgen wordt in de Art Essex Gallery in Essex, Connecticut, een retrospectief geopend van zijn schilderijen en tekeningen - die hij sinds het einde van de jaren zestig produceert.

Art Essex-eigenaar George Billis vertelde het New Haven Register dat Pépins meest recente werken collages waren, en liet deze verbazingwekkende anekdote vallen:

"Terwijl we de stukken voor de show selecteerden om in te lijsten, draaide Jacques, met zijn trouwe hond Paco aan zijn zijde, zich naar me toe en zei: "Denk je echt dat mensen mijn kunstwerken leuk zullen vinden?" Ik antwoordde: "Jouw kunstwerken is een verlengstuk van je creatieve culinaire magie -- ja, mensen zullen dol zijn op je kunstwerken!"

We hadden het zelf niet beter kunnen zeggen. Hier is een kleine greep uit het werk van Pépin in de show, die tot 18 november te zien zal zijn:


Quiche met ham en prei

Wist je dat de Franse keuken niet intimiderend hoeft te zijn? Vraag het maar aan Claudine Pépin, de dochter van de geliefde chef-kok Jacques Pépin'8217s. Dit dynamische vader-dochterduo heeft zojuist een kookboek uitgebracht met de titel Kinderen koken Frans met eenvoudige klassieke gerechten die ouders samen met hun kinderen kunnen maken. Lees hieronder verder voor een eenvoudig recept voor Quiche met ham en prei uit dit nieuwe boek dat zelfs is voorzien van illustraties van Jacques Pépin zelf.

Ingrediënten:
1 prei, gewassen en gesneden (ongeveer 134 g rauw)
4 eetlepels (28 g) ongezouten boter
4 ons (115 g) premium deli ham, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
4 ons (115 g) Zwitserse kaas, fijn geraspt (ongeveer 1 kop)
3 eieren
2 eidooiers
1 1/4 (295 ml) kopjes slagroom
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 vel (10 x 10 inch [25 x 25 cm]) ongezoet bladerdeeg (zoals Pepperidge Farm)

Methode:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C).

2. Snijd de prei in de lengte doormidden en was grondig tussen de bladeren. Snijd het bovenste deel van de prei af dat donkergroen en leerachtig is. (Lichtgroene bladeren zijn perfect mals en heerlijk). Snijd de onderkant af, inclusief de wortels en ongeveer 6 mm van de witte stengel. Hak medium tot fijn, ongeveer 1 cm.

3. Fruit de prei met boter en een snufje zout op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Mogelijk moet u een beetje water toevoegen om bruin worden te voorkomen. Zet opzij om af te koelen.

4. Snijd de ham in blokjes en rasp de kaas.

5. Klop de 3 eieren en de 2 eidooiers door elkaar. Nadat ze goed zijn geslagen, voeg je de room, zout en peper toe. Roer de geraspte kaas en de gekookte prei erdoor. Beboter de glazen taartvorm met 1 tot 2 theelepels boter.

6. Rol het bladerdeeg van 10 x 10 inch (25 x 25 cm) uit tot 30 x 30 cm (12 x 12 inch), ongeveer 3 mm (1/8 inch). Druk het opgerolde bladerdeeg voorzichtig in de beboterde taartvorm.

7. Gebruik een schilmesje om de hangende hoeken/randen af ​​te knippen. Druk de stukjes afval op het deeg in de pan om eventuele openingen op te vullen. Prik met een vork gelijkmatig in de bodem van het deeg op 8 tot 10 plaatsen.

8. Vul de taartvorm met het mengsel van eieren, room, kaas en prei en verdeel de ham gelijkmatig. Roer voorzichtig voor een gelijkmatige verdeling.

9. Leg de quiche op een bakplaat en in de voorverwarmde oven. Bak 20 minuten op 180°C, verlaag dan het vuur tot 150°C en bak 1 uur, tot de bovenkant lichtbruin is, in het midden gepoft en er een caketester komt schoon uit. De korst moet aan de onderkant goed bruin zijn.

10. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te snijden.

Houden je kinderen van quiche? Laat hieronder een reactie achter.

Dit recept komt tot ons dankzij het nieuwe boek, KIDS COOK FRENCH [Quarry Books, februari 2015, $ 21,99 US / $ 23,99 CAN] door Jacques Pépin's dochter 8217, Claudine Pépin. Dit boek is een leuk, interactief kookboek voor zowel ouders als kinderen dat hen kennis laat maken met de kunst en het plezier van koken. Geïnspireerd door de allereerste pagina, zullen ouders binnenkort kinderen helpen om te leren hoe ze hun eigen maaltijden kunnen bereiden, terwijl ze betere eetgewoonten leren en het belang van de Franse cultuur omarmen. Koop het boek op Amazon.com.


Bijpraten met Jacques Pépin

Door Veronica Meewes,

Jacques Pépin, zo blijkt, is misschien meer Texaans dan de meesten van ons. De iconische chef-kok is in de loop der jaren immers door drie verschillende regeringsfunctionarissen tot ere-Texaan benoemd. "Ik heb aan mijn Texaanse accent gewerkt", zegt hij met een glimlach, zijn stembuiging net zo Frans als altijd.

Pépin bezocht deze week Austin, voor het eerst sinds de IACP-conferentie hier in 2011 werd gehouden, om te spreken in het Long Centre met zijn dochter Claudine, en genoot daarna van een diner ter ere van hem in Launderette. Beide evenementen met kaartjes kwamen ten goede aan de Austin Food & Wine Alliance, een non-profitorganisatie die zich inzet voor het ondersteunen van de culinaire gemeenschap van Austin door middel van subsidies en educatieve programma's.

"We zijn zo blij dat we hebben geholpen de legendarische chef-kok Pépin naar Austin te brengen om de geweldige culinaire scene van onze stad te ervaren", zegt Mariam Parker, uitvoerend directeur van AWFA. "De optredens van chef-kok Pépin zullen twee tot drie culinaire subsidies financieren die direct teruggaan naar het ondersteunen van culinaire innovatie en projecten voor onze gemeenschap."

Voor zijn show signeerde Pépin boeken en nam hij foto's met een groep enthousiaste fans wiens leeftijd meerdere generaties omvatte. Ieder was op een andere manier geraakt door zijn levenswerk. "Mijn moeder heeft de ziekte van Alzheimer en woont bij mij", zegt Stephanie McClenny van Confituras, een lokaal bedrijf in ambachtelijke conserven. "We kijken elke avond naar je shows en koken samen je recepten, dus ik wilde je bedanken."

"Nee, dank je", zei Pépin, die zijn gedachten over de betekenis van voedselherinneringen deelde met een vol publiek in het Long Center. De lezing was geïnspireerd op een stuk dat hij deze winter schreef voor zijn 80ste verjaardag, en een daaropvolgend essay in The New York Times.

"Voedsel heeft iets vluchtigs, tijdelijks en kwetsbaars", begon hij. "Je maakt het, het gaat, en wat overblijft zijn herinneringen."

Opgegroeid tussen twaalf vrouwen die twaalf verschillende restaurants openden, was Pépin de eerste man in zijn familie die de industrie betrad. Zijn moeder, tantes en neven hielpen bij het creëren van een leven vol voedselherinneringen en hij raakte er die middag een paar aan: aardappelen plukken vers uit de tuin met zijn moeder, op truffeljacht gaan met zijn vader, genieten van de heerlijke eenvoud van knapperig brood en romige gezouten boter.

Vijftig jaar geleden, toen Pépin trouwde met zijn vrouw Gloria, een New Yorker van Cubaans-Puerto Ricaanse afkomst, begon hij een traditie van het uitschrijven en illustreren van menu's voor elke maaltijd die ze deelden, of het nu met z'n tweeën was of met een hele familie. -samen. Alle aanwezige gasten ondertekenen het menu, dat vervolgens wordt toegevoegd aan de collectie 10 boeken diep. (En sommige van deze menu's zijn nu beschikbaar als afdrukken en zijn te vinden op een website die aan zijn kunstwerken is gewijd.)

Toen Pépin publiceerde La Techniek in 1976 was hij een van de eerste chef-koks die klassieke Franse culinaire technieken introduceerde bij het Amerikaanse publiek - en door de jaren heen maakte hij ze nog toegankelijker voor thuiskoks door middel van een aantal PBS-series. Hij kan zich immers een tijd herinneren voordat deze methoden en gerechten nauwelijks haute waren.

“Voor de nouvelle cuisine in de jaren zeventig zag ik nooit iets op een bord in een restaurant”, herinnert Pépin zich. “Zelfs thuis zette mijn moeder het gerecht op tafel en hielpen we onszelf. Nu zou niemand er ooit aan denken om niet alles op een bord te serveren.”

Het is dus logisch dat deze meesterkok - en liefhebber van huisgemaakte maaltijden - de ongedwongen sfeer van lekker eten in steden als Austin heeft omarmd.

“Koken is meer dan een fysiologische functie”, zegt Pépin. "Het heeft te maken met met wie je ook bent, de herinnering die het met zich meebrengt, het delen van het eten, dus op een informele manier is het beter."

De luchtige, moderne eetkamer van Launderette, zojuist een van de Eten en wijn’s Best New Restaurants van 2016 was de perfecte setting voor het benefietdiner na de show van Pépin. Chef Rene Ortiz en zijn team bereidden een viergangenmenu dat knipoogde naar Franse klassiekers (kipgalantine met zwarte truffel, sausaligot en foie gras) met behoud van het koele, op Californië geïnspireerde randje waar ze bekend om staan ​​(gestreepte bas crudo met salsa verde, rode druiven, komkommer en venkel). Banketbakker Laura Sawicki sloot de maaltijd af met petitfours en een passend drijvend eilanddessert, gemaakt met perziken, perzikbladeren en blauwe kaas.

"De ervaring om met zo'n wereldwijd icoon samen te werken was echt geweldig", zegt Ortiz. "We waren allemaal zo opgewonden om chef-kok Pépin in het restaurant te hebben, er was zoveel kameraadschap in de keuken. Jacque's reactie op het eten was, in zijn woorden, 'magnifique'!”

Na een al te kort bezoek aan Austin, ging Pépin terug naar zijn huis in Connecticut, waar hij aan zijn nieuwste project werkt: een aankomende serie met zijn 12-jarige kleindochter Shorey, waarin eten, familie en lessen over etiquette.

Zelfs na 67 jaar in de foodwereld lijkt Pépin geen moeite te hebben om de inspiratie en energie te vinden om het ene project na het andere in te duiken. Hij legt het schouderophalend uit en deze simpele redenering: "Nou, ik heb de hele tijd honger!"

Schrijf je in voor de Kroniek Koken nieuwsbrief

Als je een recept wilt indienen, stuur het dan naar [email protected]

Een opmerking voor de lezers: Vet en ongecensureerd, De Austin Chronicle is al bijna 40 jaar de onafhankelijke nieuwsbron van Austin, die de politieke en ecologische zorgen van de gemeenschap uitdrukt en de actieve culturele scene ondersteunt. Nu meer dan ooit hebben we uw steun nodig om Austin te blijven voorzien van onafhankelijke, gratis pers. Als echt nieuws belangrijk voor je is, overweeg dan om een ​​donatie te doen van $ 5, $ 10 of wat je maar kunt betalen, om onze journalistiek op de been te houden.


Kunstgids: tentoonstellingen over de hele wereld

EMIRATEN PALACE HOTEL -- Tot 30 april: "The Arts of Islam: Treasures from the Nasser D. Khalili Collection." Het doel van Abu Dhabi om een ​​"wereldwijd cultureel centrum" te worden, brengt de tentoonstelling samen met kunstwerken uit het islamitische gedeelte van de beroemde collectie, vaak tentoongesteld in het Westen, maar voor het eerst getoond in het Midden-Oosten. De tentoonstelling van 500 items, geselecteerd uit de 20.000 in de collectie, toont zowel de seculiere als religieuze kunsten van de islam - waaronder kalligrafie, miniatuurschilderijen, tapijten en textiel, evenals items met betrekking tot paard:rijden en valkerij - en documenteert de interactie tussen de islamitische en de Europese wereld. Van belang is de vroegste visuele vermelding van Mekka, een aquarel uit 1834. -- www.khalili.org

AUSTRALI / MELBOURNE

NATIONALE GALERIJ VAN VICTORIA -- Tot 24 februari: "Modern Groot-Brittannië 1900-1960: Meesterwerken uit Australische en Nieuw-Zeelandse collecties." De tentoonstelling is afkomstig uit openbare collecties in de twee landen en brengt chronologisch meer dan 250 kunstwerken - schilderijen, sculpturen en werken op papier - van 93 bekende Britse kunstenaars (Sickert, Bacon, Freud, Moore) of minder- bekende (Percy Wyndham Lewis, Edward Burra en Laura Knight). -- www.ngv.vic.gov.au

KUNSTGALERIJ VAN NIEUW ZUID-WALES -- Tot 3 februari: "Sidney Nolan: een nieuwe terugblik." De productieve productie van de veel bereisde Australische schilder (1917-92) wordt geschat op enkele duizenden schilderijen. Meer dan 100 worden hier chronologisch weergegeven. Ze omvatten de Australische landschappen, de Ned Kelly-serie met de 19e-eeuwse boswachter en moordenaar in een surrealistische versie van zijn beroemde harnas, de Afrikaanse en de Europese schilderijen (Nolan stierf in Groot-Brittannië) en de late Chinese landschappen en abstracties. De diversiteit aan stijlen en thema's van Nolan weerspiegelt zijn verkenning van het bekende en het onbekende, en hun interpretatie door middel van fantasierijke, theatrale, realistische of abstracte schilderijen. De werken zullen reizen naar Melbourne en Brisbane. -- www.artgallery.nsw.gov.au

OOSTENRIJK / WENEN

ALBERTINA -- Tot 6 april: "Monet tot Picasso: Die Sammlung Batliner." Er is hier geen onderliggend concept, alleen de trots van de curator om, in een goed gedocumenteerde chronologische weergave, werken van enkele van de bekendste kunstenaars van het begin van de 20e eeuw te presenteren. De privécollectie van Batliner begon met klassieke moderne kunst en werd uitgebreid met hedendaagse kunst. De 500 werken zijn in permanente bruikleen overgedragen aan de Albertina en ongeveer de helft is te zien: Monet, Degas, Cézanne, Matisse en Picasso lanceren de tentoonstelling die zich ontwikkelt tot de surrealisten en de Russische avant-garde en eindigt met Karel Appel, Rothko en Barnet Newman. -- www.albertina.at

BA-CA KUNSTFORUM -- Tot 3 februari: "Der Kuss der Sphinx: Symbolismus in Belgien." Vertrekkend van het realisme en het impressionisme dat heerste in de laatste twee decennia van de 19e eeuw, lieten symbolistische schilders hun verbeeldingskracht voeden door realiteit, dromen en twijfel. Begonnen in Frankrijk en nauw verbonden met de literatuur, floreerde de beweging in België. De tentoonstelling richt zich op Fernand Khnopff (1858-1921) en verzamelt 100 schilderijen, tekeningen en sculpturen en biedt inzicht in de wereld van esthetiek en mystiek van de schilders. -- www.ba-ca-kunstforum.at

KUNSTALLE WIEN -- Tot 3 februari: "True Romance: Allegorien der Liebe von der Renaissance bis Heute." In een poging de interpretatie van het fenomeen liefde in de kunst te documenteren, brengt de tentoonstelling schilderijen uit de Renaissance (toen interpretaties van liefde vaak verwezen naar oude mythen) samen met de hedendaagse kunst wanneer liefde wordt uitgedrukt -- tot de verbazing van de kijker -- door een lampinstallatie (Tim Noble), graffiti (Cy Twombly) of een morsformatie van in zilver verpakt snoep (Felix Gonzales-Torres). De tentoonstelling reist naar München en Kiel, Duitsland.www.kunsthallewien.at

-- Tot 17 februari: "Viva la Muerte! Kunst und Tod in Lateinamerika." "Onze cultus van de doden is een cultus van het leven", zei de Mexicaanse auteur en Nobelprijswinnaar Octavio Paz, die bepleitte dat Latijns-Amerikanen een specifieke bekendheid met de dood hebben. De show wordt, misschien enigszins afschrikkend, gepresenteerd als "een theater van wreedheid dat de verschillende facetten van violencia op een esthetisch gecondenseerde manier ontvouwt". sensationeel voor de documentaire. -- www.kunsthallewien.at

MUSEUM MODERNER KUNST, MUMOK -- Tot 10 februari: "China: De realiteit onder ogen zien." In samenwerking met het National Museum of China, Beijing, toont het museum meer dan 200 Chinese kunstwerken die de relatie tussen kunst en de sociale realiteit documenteren. Het contrast tussen het individu en het collectief lijkt het terugkerende thema te zijn in de werken van de "cynische realisten", Fang Lijun, Yue Minjung, Zhang Ziaogang en Liu Xiadong (wiens werken recordprijzen bereiken in de Chinese kunstverkoop) die aan het einde van het jaar begonnen te werken. de jaren zeventig. De generatie die volgde, gebruikt digitale fotografie, video, film en computeranimatie om de bezorgdheid over identiteit uit te drukken in een samenleving die oscilleert tussen traditie en vastberaden innovatie. -- www.mumok.at

BELGI / BRUSSEL

KOEKELBERG BASILIEK -- Tot 15 maart: "Leonardo da Vinci: Het Europese genie." De ambitieuze tentoonstelling focust op Leonardo (1452-1515) als de belichaming van de Europese Renaissance-man: kunstenaar, inventief ingenieur en humanist, zoals geïllustreerd door enkele schilderijen, codices en replica's van zijn machines. Merk op, een portret van Maria Magdalena geschilderd op hout dat pas onlangs aan de kunstenaar werd toegeschreven. -- www.expo-davinci.eu

MUSÉE DU CINQUANTENAIR -- Tot 27 april: "De Gilgamesh à Zénobie: Arts Anciens du Proche-Orient et de l'Iran." Een selectie kunstwerken uit de enorme collectie kunst van het museum uit het Midden-Oosten en Iran, een regio die al decennia in rep en roer is. Het Louvre heeft een tiental extra werken in bruikleen gegeven. Ze documenteren de vaak vergeten bijdragen van de culturen van het Midden-Oosten aan de menselijke beschaving op verschillende gebieden: schrijven, tellen, economie en esthetische regels. Bronzen uit Luristan, cilinderzegels, Sumerische sculpturen, spijkerschrifttabletten, wapens en andere zilveren voorwerpen zijn in de show te zien. -- www.mrah.be

MUSEES ROYAUX DES BEAUX-ARTS -- Tot 27 januari: "Rubens: Lɺtelier du Génie." De 60 bruiklenen van onder meer het Louvre, het Prado en de Met vormen een aanvulling op de collecties van Rubens' werken, alleen of in samenwerking met Brueghel de Oude en Cornelis de Vos. Ze beslaan de meest creatieve periode van de Vlaamse schilder (1577-1640) na 1614 in zijn grote atelier in Antwerpen. -- www.fine-arts-museum.be -- Tot 30 maart: "Alechinsky van A tot Y." b Met de medewerking van de Cobra-kunstenaar (1927) heeft het museum een ​​selectie van zijn schilderijen, tekeningen, gravures en boekillustraties samengesteld die zijn methode van ontwikkeling documenteren beelden door transformatie en mutatie, en de diversiteit van zijn techniek: schilderen, tekeningen en "infeuilletables" (boeken van steen of porselein). Halverwege de jaren zestig adopteerde Alechinsky wat zijn handelsmerk is geworden: een centraal onderwerp omringd door predella's. -- www.fine-arts-museum.be i

PALAIS DES BEAUX-ARTS, BOZAR -- Tot 3 februari: "Autour du Globe: Le Portugal dans le Monde aux XVIe et XVIIe Siècles." Prins Hendrik de Zeevaarder is misschien niet verder gevaren dan Ceuta, maar hij lanceerde halverwege de 14e eeuw zeelieden op reisroutes naar Afrika, de eerste stap in de opbouw van het Portugese handelsimperium. De tentoonstelling richt zich op de twee eeuwen die volgden op de ontdekking van Amerika en brengt eerst kaarten, navigatie-instrumenten en manuscripten samen die getuigen van de Portugese kennis van geografie en navigatie, evenals schilderijen, sculpturen, manuscripten en andere objecten die zijn gemaakt in die havens waar de Portugezen gingen voor anker in Afrika, Brazilië en Azië.-- www.bozar.be

Groot-Brittannië / LONDEN

BARBIKANCENTRUM -- Tot 27 januari: "Verleid: kunst en seks van de oudheid tot nu." In een poging de dunne lijn tussen kunst en pornografie te definiëren, onderzoekt de tentoonstelling de representatie van seks in de kunst, van Romeins marmer, Japanse shunga of erotische prenten, barokke schilderijen, 19e- en 20e-eeuwse fotografie en hedendaagse kunst. Werken van 70 kunstenaars, zoals Carracci, Fragonard, Utamaro, Klimt, Schiele, Bellmer, Bacon en Marlene Dumas, om er maar een paar te noemen, zijn te zien. De kijkers zullen worden vermaakt door het bronzen vijgenblad dat vóór het bezoek van koningin Victoria op de David van Michelangelo is geplaatst. De show is niet toegankelijk voor jongeren onder de 18 jaar. -- www. barbican.org.uk

BRITS MUSEUM -- Tot 6 april: "De Eerste Keizer: Het Terracottaleger van China." De tentoonstelling richt zich op een van de belangrijkste archeologische ontdekkingen van de 20e eeuw en brengt 12 van de beroemde terracotta krijgers uit Xiɺn, China, samen met figuren van acrobaten, muzikanten en bureaucraten die sinds 1998 zijn opgegraven. werden begraven naast de eerste keizer van China, Qin Shihuangdi, die het land in 221 v.Chr (De grafheuvel van de keizer zelf is nog steeds verzegeld en moet worden onderzocht). De show onderzoekt het leven en de prestaties van de keizer, evenals zijn zoektocht naar het eeuwige leven. De exposities zullen in november naar Atlanta reizen.-- www.thebritishmuseum.ac.uk

RECHTBANK INSTITUUT VAN DE KUNST -- Tot 9 maart: "Middeleeuws ivoren uit de Thomson-collectie." De Art Gallery of Ontario, in Toronto, wordt herbouwd onder auspiciën van de Amerikaanse architect Frank Gehry. Het zal de volledige collectie middeleeuws ivoren huisvesten waaruit 45 items zijn geselecteerd voor de tentoonstelling. Ze omvatten beeldjes, opvouwbare tweeluiken, dozen en verschillende instrumenten, zowel religieus als seculier, die getuigen van de vaardigheid van het snijden van ivoor, een hard en resistent materiaal. (De verkoop van ivoor wordt beschermd door strikte wetgeving, maar niet verboden, in tegenstelling tot de conventionele wijsheid). -- www.courtauld.ac.uk

KONINKLIJKE ACADEMIE VAN KUNSTEN -- Tot 27 januari: "De passie van een Amerikaan voor Britse kunst: de erfenis van Paul Mellon." Paul Mellon, de telg van een machtige Amerikaanse bankiersfamilie, was een verlichte verzamelaar van Britse kunst. Hij schonk zijn collectie aan Yale University en financierde het gebouw waarin het zou worden ondergebracht. De 150 schilderijen, tekeningen, prenten en boeken, in bruikleen van het Yale Centre of British Art, variëren van vroege Americana tot schilderijen van de beroemdste Britse kunstenaars (Reynolds, Gainsborough, Stubbs, Constable, Turner en Blake). De show bevat ook een selectie van aquarellen, een medium dat zeer geliefd is bij Britse kunstenaars uit de 19e eeuw (Bonington, Paul Sandby, Turner). -- www.royalacademy.org.uk

TATE BRITAIN -- Tot 3 februari: "Hockney on Turner Watercolours." De olieverfschilderijen van Turner (1775-1851) trekken hier meestal veel mensen, de aquarellen zijn in de schijnwerpers gezet, met de hulp van David Hockney (geb. 1937), die enkele kleurstudies heeft geselecteerd en commentaar geeft. Ongeveer 150 werken documenteren het gebruik van het medium door de kunstenaar om landschappen, zeegezichten en architectuur weer te geven. -- www.tate.org.uk/britain

-- Tot 10 februari: "Allen Jones." Net als andere popartiesten van zijn generatie putte Jones uit de populaire cultuur voor zijn beelden. Hij is vooral bekend vanwege controversiële afbeeldingen van vrouwelijke figuren, gebaseerd op de stijl van fetisjtijdschriften uit de jaren 40 en 50. Zijn werk heeft ook een belangrijke technische kant, waarvan een groot deel in strijd is met de formalistische doctrine van de abstracte schilderkunst. Zijn werk is steeds complexer geworden in termen van de ruimte die hij creëert en sinds de jaren tachtig suggereren schilderijen van feesten, performers en het theater zelfs een verhaal. Dit is vooral duidelijk in zijn nieuwste, meerdelige werken. -- www.tate.org.uk/britain

-- Tot 18 april: "Uit Rusland: Franse en Russische meesterschilderijen, 1870-1925, uit Moskou en St. Petersburg." De tentoonstelling biedt ongeveer 120 Franse en Russische schilderijen in bruikleen van het Pushkin Museum en de Tretyakov Gallery in Moskou, en de Hermitage en de Russische musea in St. Petersburg. De kwaliteit van de schilderijen getuigt van de smaak van gedurfde verzamelaars en mecenassen zoals Pavel Tretyakov, Sergei Shchukin en Ivan Morosov. De tentoonstelling is onderverdeeld in vier secties: werken van Russische realisten (Repin, Levitan) afgewisseld met hedendaagse Franse schilders van de school van Barbizon (Millet, Daubigny) impressionistische en post-impressionistische schilderijen een focus op Diaghilev, die de uitwisseling van kunst tussen Frankrijk en Rusland (Benois, Bakst) en werken gewijd aan de snelle evolutie van stijlen in Frankrijk en Rusland in de eerste decennia van de 20e eeuw. -- www.tate.org.uk/britain

TATE MODERN -- Tot 1 maart: "Populair schilderij uit Kinshasa." Hedendaagse Afrikaanse kunst is een curatoriële trend. "Africa Remix", een uitgebreide tentoonstelling van Afrikaanse werken, reisde een paar jaar geleden door Europa en naar Japan. Het Guggenheim Bilbao toonde deze winter het werk van 25 Afrikaanse kunstenaars.Dit is daarentegen een zeer kleine tentoonstelling van acht schilderijen, uit de Tate-collectie, van vijf Congolese schilders, gezamenlijk bekend als de "School of Popular Painting", die in Kinshasa wonen en werken. De werken van Chéri Samba, Chéri Chérin, Bodo, Moke en Cheik Ledy (allemaal geboren in de jaren vijftig en zestig) weerspiegelen de interesse van de kunstenaars in de politieke en sociale situaties van hun lokale gemeenschappen. -- www.tate.org/Modern

CHINA / PEKING

PEKING WERELDKUNSTMUSEUM -- Tot eind 2008: "De Grote Beschavingen." Internationale samenwerking tussen Europese en Amerikaanse instellingen, zoals het Metropolitan Museum, het Philadelphia Museum, het University of Pennsylvania Museum of Archaeology en het Turin Museum, heeft ertoe geleid dat 300 kunstwerken naar Peking zijn gestuurd. De tentoonstelling, die het Chinese publiek kennis moet laten maken met wereldkunst, documenteert de belangrijkste oude beschavingen uit Mesopotamië, India, Egypte, Griekenland en Rome en de Maya-beschaving van Mexico.

PALEISMUSEUM -- Tot 10 april: "Monnikenschilderijen: schilderijen van vier monniken in de Qing-dynastie." De vier prominente monniksschilders die in de eerste decennia van de Qing-dynastie (1644-1911) actief waren, Hongren, Kuncan, Bada Shanren en Shitao, bekeerden zich onder verschillende omstandigheden tot het boeddhisme. Ze ontwikkelden hun eigen persoonlijke stijl en kregen spirituele troost door te schilderen en kalligrafie. De "Vier Monniksschilders" (zoals ze traditioneel worden genoemd) werden in hun tijd geprezen en oefenden grote invloed uit op hun tijdgenoten. De tentoonstelling toont 77 werken van de vier kunstenaars. -- www.dpm.org.cn

DENEMARKEN / HUMLEBAEK

LOUISIANA MUSEUM VOOR MODERNE KUNST -- Tot 27 januari: "Lucian Freud." "Ik schilder wat ik zie, niet wat je hoopt dat ik zie", zei Freud (1922). De tentoonstelling van zijn figuratieve werk omvat ongeveer 60 schilderijen en 20 werken op papier die in de afgelopen 60 jaar zijn gemaakt. In de jaren veertig experimenteerde de kunstenaar met vreemde nevenschikkingen van mensen en planten, vanaf de jaren vijftig begon Freud portretten en naakten te schilderen naar zijn vrienden, familie en geliefden. De zeer persoonlijke kijkhoek voegt een uitdrukking van innerlijke schoonheid toe aan de rauwe afbeeldingen van de modellen. De tentoonstelling reist naar Den Haag. -- www.louisiana.dk

FRANKRIJK / PARIJS

CENTRUM POMPIDOU -- Tot 11 februari: "Lɺtelier dɺlberto Giacometti." Een grote monografische tentoonstelling met 600 werken, waaronder 200 sculpturen, 60 schilderijen, 170 tekeningen, evenals foto's en diverse documenten. De tentoonstelling is chronologisch en thematisch gerangschikt om het creatieve proces van Giacometti als veelzijdig kunstenaar te documenteren. -- www.centrepompidou.fr

GALERIES NATIONALES DU GRAND PALAIS -- Tot 28 januari: "Courbet." Een grote monografische tentoonstelling met 120 schilderijen en 30 werken op papier van de Franse kunstenaar (1819-77). Vertrekkend van klassieke onderwerpen die door andere kunstenaars werden onderzocht, liet Courbet zich inspireren door zijn geboortestreek Franche-Comté in Oost-Frankrijk. Nadat hij zichzelf in emotionele zelfportretten had geënsceneerd, creëerde hij realistische groepsscènes met gewone mensen ("A Burial at Ornans, 1849-50"), en landschappen en zeegezichten, die worden afgewisseld met hedendaagse fotografie. Hij verkende ook het vrouwelijk naakt: het beroemde "Origin of the World, 1866", een close-up van het geslacht van een vrouw, in bruikleen van het Musée d'Orsay, wordt hier gecombineerd met het schilderij van André Masson dat het verborgen hield voor gezien toen het in het huis van de psychoanalyticus Jacques Lacan hing. Drie saaie afbeeldingen van een forel besluiten de show: ze zijn geschilderd na de gevangenschap en ballingschap van de kunstenaar na de Franse Commune. -- www.rmn.fr/gustavecourbet/

MUSÉE DU LOUVRE -- Tot 28 januari: "Polidoro da Caravaggio: Dessins du Louvre." Er is niet veel bekend - zelfs niet door Giorgio Vasari - over Polidoro da Caravaggio (ca. 1499-ca. 1543) die in Rome, Napels en Messina schilderde en werd opgeleid in het atelier van Raphael. De tentoonstelling biedt het enige schildersezelwerk dat in een Franse collectie te vinden is, evenals een reeks tekeningen die een koortsachtige, monochromatische visie op de wereld weerspiegelen. -- www.louvre.fr

MUSÉE MARMOTTAN MONET -- Tot 3 februari: "A lɺpogée de l'Impressionisme: La Collection du Dr. G. de Bellio." Een selectie van kunstwerken die ooit toebehoorden aan de in Roemenië geboren Georges de Bellio en nu worden bewaard in openbare en particuliere collecties. De 19e-eeuwse verzamelaar raakte bevriend met en steunde Monet en Pissarro terwijl ze worstelden om hun controversiële schilderijen te verkopen. Hij behandelde ze ook met homeopathie. De tentoonstelling toont werken van Monet, Manet, Morisot, Renoir en Sisley, evenals tekeningen van 18e-eeuwse Franse schilders die Bellio voor het eerst verwierf toen hij zijn verzameling begon. -- www.marmottan.com

PINACOTHQUE -- Tot 2 maart: "Chaïm Soutine: Le Fou de Smilovitchi." Soutine (1893-1943) is niet gemakkelijk te vatten, zoals men zal beseffen na het zien van de show die helaas wordt gehouden in een claustrofobische locatie waarvan de gekleurde muren botsen met de schilderijen. Soutine verliet zijn geboorteland Litouwen in 1912 om in Parijs te studeren en maakte al snel kennis met de leden van de Ecole de Paris, de amorfe groep buitenlandse (vaak joodse) kunstenaars die in Montparnasse woonde. De meeste schilderijen -- portretten, landschappen, stillevens en een paar karkassen van de slager -- zijn klein en op expressionistische wijze gemarteld, en de kleuren, zelfs als ze helder zijn, lijken afgezwakt. Modigliani en Van Gogh waren voor de hand liggende inspiratiebronnen. -- www.pinacotheque.com

KASTEEL VAN VERSAILLES -- Tot 9 maart: "Quand Versailles Était Meublé dɺrgent." Voordat een megalomane Lodewijk XIV van Frankrijk het zilver liet smelten om zijn oorlogen aan het einde van de 17e eeuw te financieren, werden bezoekers van het paleis verblind door de luxueuze zilveren meubels die de Spiegelzaal en de staatskamers vulden. Te zien zijn soortgelijke meubelstukken - tafels, stoelen, spiegels, kroonluchters en kandelaars en vazen ​​- in opdracht van andere Europese rechtbanken in het begin van de 18e eeuw. Geïnstalleerd in een opeenvolging van kamers, creëren ze de glinsterende sfeer van de koninklijke ontvangstruimten. -- www.chateauversailles.fr

DUITSLAND / BONN

KUNST- UND AUSSTELLUNGSHALLE DER BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND -- Tot 27 januari: "Ägyptens Versunkene Schätze." De honderden artefacten -- monumentale beelden, sieraden en cult-items -- die door de Franse onderwaterarcheoloog Franck Goddio uit de zeebodem voor de kust van Alexandrië, Egypte werden gewonnen, hebben al velen in Berlijn en Parijs verrukt. Ze brengen 1500 jaar Egyptische geschiedenis in kaart, van de farao's tot Alexander de Grote en de Romeinse tijd. De tentoonstelling biedt ook inzicht in de wereld van de onderwaterarcheologie. -- www.kah-bonn.de

SCHIRN KUNSTALLE -- Tot 27 januari: "Kunstmaschinen Maschinenkunst." Kunst is door de mens gemaakt, zeggen ze. Kan het ook machinaal gemaakt worden? De tentoonstelling toont 'kunstmachines', ontworpen door onder meer Damien Hirst, Olafur Eliasson, Rebecca Horn en Jon Kessler, die de kunstruimte omvormen tot productieruimte. Het publiek mag een deel van de geproduceerde werken mee naar huis nemen, bijvoorbeeld bladen van Hirst en Eliasson, maar zal blijven nadenken over de kwaliteit van kunst wanneer de verantwoordelijkheid voor creativiteit wordt overgedragen aan een machine. -- www.schirn.de

STÄDELMUSEUM -- Tot 17 februari: "Cranach der Ältere." Meer populair en financieel succesvoller dan zijn tijdgenoot Albrecht Dürer (1471-1528), oefende Cranach (1472-1553) een grote invloed uit op de Duitse beeldspraak, vooral door zijn vroege landschappen en zijn interpretaties van klassieke religieuze thema's. Zijn erotische scènes inspireerden waarschijnlijk Picasso en Giacometti. Als schilder van de Reformatie leverde Cranach zijn bijdrage aan de lutherse leer met zijn portretten van de kerkhervormer, terwijl hij trouw bleef aan zijn katholieke opdrachtgevers met afbeeldingen van de Maagd. Meer dan 100 werken zijn in de tentoonstelling te zien en zullen naar Londen reizen. -- www.staedelmuseum.de

ALTE PINAKOTHEK -- Tot 24 februari: "Parmigianino: De Madonna." De maniëristische schilder (1503-40), die in Parma, Rome en Bologna werkte, maakte veel afbeeldingen van de Maagd Maria met Kind. Ongeveer een derde van zijn overgebleven schilderijen beeldt de Madonna af, in formaten variërend van kleine privé-devotiefoto's tot grote altaarstukken. De tentoonstelling verzamelt geselecteerde schilderijen en tekeningen van Parmigianino en Bedoli (een tijdgenoot aan wie Parmigianino's Madonna uit München ooit werd toegeschreven). De Graphisches Sammlung toont tegelijkertijd de etsen van Parmigianino in bruikleen uit de collectie van Georg Baselitz. -- www.pinakothek.de/alte-pinakothek/

PINAKOTHEK DER MODERNE -- Tot 27 januari: "Max Beckman: Exil in Amsterdam." Nadat zijn schilderijen in 1937 door de nazi's als 'ontaarde kunst' werden bestempeld, verhuisde Beckmann (1884-1950) naar Amsterdam, waar hij 10 jaar woonde voordat hij zich in de Verenigde Staten vestigde. Daar maakte de Duitse kunstenaar vijf van zijn negen triptieken, evenals de grafische serie 'Day and Dream' waarin hij het dagelijkse leven in de Nederlandse stad observeerde. De werken omvatten de "Carnaval", "Acrobats", "Actors" en "Perseus" triptieken. -- www.pinakothek.de

GRIEKENLAND / ATHENE

BENAKI MUSEUM -- Tot 9 maart: "Stephen Antonakos: A Retrospective." De Grieks-Amerikaanse kunstenaar (1926) heeft een invloedrijke rol gespeeld in de evolutie van lichtkunst en is de afgelopen vier decennia trouw gebleven aan neons als medium. (Dan Flavin is de bekendste vertegenwoordiger van een kunstvorm die neons en andere vormen van licht gebruikt om permanente of kortstondige kunstwerken te creëren). De 250 werken omvatten Antonakos' belangrijkste neonwerken, evenals tekeningen en modellen voor zijn kapellen en meditatiekamers. -- www.benaki.gr

HERAKLEIDON -- Tot 4 mei: "Toulouse-Lautrec en de Belle Époque in Parijs en Athene." Een tentoonstelling van ongeveer 70 originele affiches, prenten en tekeningen van Henri de Toulouse-Lautrec (1864-1901). Net als Degas die racebanen en ballet afbeeldde, liet de Franse kunstenaar zich inspireren door ontspannen activiteiten in danszalen, cabarets, theaters en bordelen, die hij allemaal ijverig bezocht. Het werk van Toulouse-Lautrec wordt aangevuld met werken op papier van Griekse kunstenaars uit de laatste twee decennia van de 19e eeuw die mogelijk de invloed van de Franse artistieke stromingen uit de Belle Epoque weerspiegelen. -- www.herakleidon-art.gr

FLAGSTAFF HOUSE MUSEUM VAN THEEWARE -- Tot 18 februari: "2007 Tea War by Hong Kong Potters." Als je "thee bijna klaar is en de zon heeft de lucht verlaten. "Ga en geniet van 90 fantasierijke creaties van hedendaagse pottenbakkers die gehoor gaven aan een oproep om "keramische kunst en theedrinkcultuur te promoten". www.lcsd.gov.hk

ERFGOEDMUSEUM -- Tot 7 april: "De geanimeerde geest: de kunst van Lam Wu Fui." Het museum zet zijn zoektocht voort naar kunstenaars die werkten in de traditie van de Lingnan School uit het begin van de 20e eeuw, waarvan de leden pleitten voor de versmelting van westerse en Japanse kunstconcepten met Chinese technieken. Onderwerpen bleven traditioneel - landschappen, dieren, vogels en vissen. Lam Wu Fui (1945), wiens kenmerkende thema kraanvogels zijn tegen besneeuwde bossen, presenteert ongeveer 30 recente traditionele schilderijen van dieren en vogels in een zeer sfeervolle stemming.-- www.erfgoedmuseum.gov.hk

HONG KONG MUSEUM VOOR KUNST -- Tot 6 april: "Made in Hong Kong: tentoonstelling over hedendaagse kunst." In de hoop het argument te weerleggen dat Hong Kong een culturele woestijn is, heeft het museum een ​​verscheidenheid aan artistiek talent samengebracht die de kenmerken van het gebied draagt. Zeven kunstenaars, van wie sommigen soms buiten Hong Kong worden tentoongesteld, zijn in de show aanwezig: Chow Chun-fai (gemengde media), Chu Hing-wah (werken op papier, beeldhouwkunst), Kevin Fung (beeldhouwkunst), Frog King (performance) , Kum Chi-keung (gemengde techniek), Wan Qingli (inkt op papier) en Vincent Yu (foto). -- http://hk.art.museum

HONG KONG MUSEUM VAN GESCHIEDENIS -- Tot 24 maart: "De ontwikkeling van banken in Shanghai en Hong Kong." Een historische en curatoriële benadering van banken. Bankmemorabilia - uithangborden, bankbiljetten, bonnetjes, spaardozen en bankuitrusting - in bruikleen van het Shanghai Bank Museum documenteren de ontwikkeling en welvaart van deze vestigingen in beide steden. -- http://hk.history.museum

HONGARIJE / BOEDAPEST

SZEPMUVESZETI MUZEUM -- Tot 27 januari: "Picasso, Klee, Kandinsky: Meesterwerken uit de Zwitserse Rupf-collectie." De collectie van Hermann Rupf en zijn vrouw omvatte 250 schilderijen uit de eerste helft van de 20e eeuw toen ze deze in 1954 aan het Kunstmuseum in Bern schonken. De Rupfs waren bevriend geraakt met Klee en kochten zijn werken. kunsthandelaar Daniel-Henry Kahnweiler, en ze hadden hun persoonlijke smaak gebruikt om abstracte kunst te selecteren. Sindsdien is de Stichting uitgebreid tot ongeveer 900 werken. Het documenteren van de trends en kenmerken in de Europese moderne kunst zijn Fauve schilderijen van Derain en Friesz kubistische werken van Braque, Picasso, Gris en abstracte werken van Klee en Kandinsky, om er maar een paar te noemen. -- www.szepmuveszeti.hu

ISRAELL / JERUZALEM

HET ISRAELL MUSEUM VOOR KUNST -- Tot 1 maart: "Made in China: hedendaagse kunst uit de Estella-collectie." Zes jaar na 'China: honderd schatten', een tentoonstelling van kunstwerken die 5000 jaar beslaan, van neolithische bronzen tot Ming-porselein, presenteert het museum een ​​ander facet van de Chinese kunstscène. Deze show toont werken van 60 kunstenaars, waarvan sommige zeer populair -- en duur -- in galerijen en veilingzalen, in bruikleen van de Estella Collection, New York, die 250 kunstwerken in alle media bezit van hedendaagse kunstenaars uit China. Terwijl de Chinese traditie en het socialistisch realisme, dat tot in de jaren zeventig de overhand had, nog steeds duidelijke invloeden zijn, winnen nieuwe media en technieken terrein. Inkttekeningen, grafische kunst, schilderkunst, beeldhouwkunst, fotografie, video, performancekunst en installaties van Cai Guo-Qiang, Yue Minjun en Zhang Xiaogang en Qiu Zhijie, om alleen de bekendere kunstenaars te noemen, zijn te zien. -- www.imj.org.il

ITALI / NAPELS

MUSEO ARCHEOLOGICO NAZIONALE -- Tot 31 maart: "Alma-Tadema e la Nostalgia dellɺntico." Lawrence Alma-Tadema (1836-1912) bezocht Pompei in 1863. Vanaf dat moment schilderde hij realistische en nauwkeurige met licht gevulde scènes geïnspireerd door de oude Romeinse wereld (compleet met kostuums en kunstvoorwerpen), en werd hij een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de "neo -Pompeiaanse beweging. Veertien schilderijen van Alma-Tadema worden afgewisseld met voorwerpen die ter plaatse zijn opgegraven en aangevuld met schilderijen en sculpturen van hedendaagse lokale kunstenaars die ook door Pompei zijn geïnspireerd.

GALLERIE BORGHESE -- Tot 3 februari: "Canova e la Venere Vincitrice." Dit is de tweede van een reeks van tien monografische tentoonstellingen (de eerste hommage aan Raphael) die in tien jaar tijd in de Galleria zal worden gehouden. De 50 tentoongestelde sculpturen documenteren de relatie tussen de beeldhouwer Antonio Canova (1757-1822), prins Camillo Borghese en de familie Bonaparte, het best geïllustreerd door de "Venere Vincitrice", een geïdealiseerde en verheerlijkte liggende figuur van Pauline Borghese, de zus van Napoleon, die in opdracht van haar prinselijke echtgenoot werd gemaakt en in 1808 voltooid was. De tentoonstelling documenteert ook de werktechnieken van Canova met kleischetsen, tekeningen, schilderijen en tempera's. De serie gaat door met tentoonstellingen, tot 2014, van de werken van Correggio, Bacon, Caravaggio, Dosso Dossi, Tiziano, Cranach, Bernini en Domenichino. -- www.canovaelavenerevincitrice.it (in Italiaans)

PALAZZO RUSPOLI, FONDAZIONE MEMMO -- Tot 27 januari: "Da Cranach a Monet: Capolavori dalla Collezione Pérez Simón." In Mexico-Stad wordt een museum gebouwd voor de privécollectie van ongeveer 1.000 schilderijen, sculpturen en werken op papier, verspreid over de 14e tot 20e eeuw. Inmiddels toert een representatieve selectie van deze werken musea over de hele wereld: Italiaanse en Duitse schilderijen uit de 14e tot 16e eeuw Nederlandse en Vlaamse schilderijen uit de 17e eeuw en Europese, impressionistische en postimpressionistische schildersezelwerken. -- www.fondazionememmo.it

PALAZZO DEL QUIRINALE - Tot 2 maart: "Nostoi: Capolavori Ritrovati." Meer dan 65 archeologische meesterwerken -- vazen, beelden, Etruskische voorwerpen -- die zijn teruggekeerd (vandaar het Griekse woord van de titel, nostoi, wat terugkeer betekent) naar Italië na langdurige onderhandelingen met de Amerikaanse musea en kunstcollecties wereldwijd, waaraan gewetenloze handelaren de werken had verkocht. -- www.scuderiequirinale.it

SCUDERIE DEL QUIRINALE -- Tot 27 januari: " Pop-art! 1956-1968." Vijftig jaar na zijn geboorte (mogelijk met de tentoonstelling van de beroemde collage van Richard Hamilton, "Wat is het dat de hedendaagse huizen zo anders, zo aantrekkelijk maakt?"), Pop Art -- als een vorm van kunst die de kunst interpreteert, bekritiseert of het bewonderen van de consumenten- en massamediamaatschappij en haar iconen -- wordt opnieuw bezocht met ongeveer 90 schilderijen, sculpturen, collages van 50 kunstenaars, waaronder gevierde Amerikaanse en Britse werken, evenals minder bekende Franse, Italiaanse, Spaanse en Duitse interpretaties van de thema's en figuren. De tentoonstelling is ingedeeld in vier thematische secties: objecten en merken iconische figuren uit de showbusiness en de politieke wereld, een herinterpretatie van strips en advertenties, en ten slotte het lichaam als een terugkerend thema in de inspiratie van de kunstenaars. -- www.scuderiequirinale.it

PINACOTECA GIOVANNI EN MARELLA AGNELLI -- Tot 3 februari: "Waarom Afrika? De Piggozzi-collectie." Een van de grootste in zijn soort, de Pigozzi-collectie van Afrikaanse kunst, gecreëerd in 1989, wordt voortdurend uitgebreid door de aankoop van werken van sub-Sahara Afrikaanse kunstenaars. Er zijn ongeveer 100 schilderijen, tekeningen, sculpturen, foto's en installaties te zien, waaronder werken van Chéri Samba (een aantal van zijn schilderijen is te zien op de huidige Biënnale van Venetië), Frederic Bruly Bouabré, wijlen fotograaf Seydou Keïta en Esther Mahlangu die haar inspiratie put van ceremoniële patronen van onder andere de Zuid-Afrikaanse volkeren.De werken zijn meestal figuratief, geïnspireerd op actuele thema's, maar onthullen altijd een diepe band tussen de kunstenaars en hun geboorteland. -- www.pinacoteca-agnelli.it

JAPAN / NAGOYA

NAGOYA/BOSTON MUSEUM VOOR SCHONE KUNSTEN -- Tot 6 april: "Gedrukte schatten: hoogtepunten uit het Museum of Fine Arts, Boston." Een deel van het Japanse bezit van het Museum of Fine Arts in Boston keert tijdelijk terug naar het land van herkomst. Uit de collectie van ongeveer 50.000 houtsneden zijn ongeveer 120 ukiyo-e-prenten geselecteerd uit de beginperiode van de blokdruk tot de late Edo-periode (19e eeuw). Werken van Suzuki Harunobu, Utamaro, Sharaku, Hokusai, Hiroshige en Kuniyoshi zijn de hoogtepunten van de tentoonstelling. -- www.nagoya-boston.or.jp

NATIONAAL KUNSTMUSEUM -- Tot 11 februari: "Het 30-jarig jubileum: collectie van het National Museum of Art, Osaka." In de afgelopen 30 jaar heeft het museum een ​​eclectische collectie opgebouwd van ongeveer 5.700 schilderijen, prenten, sculpturen en foto's. Uit dit enorme corpus zijn er ongeveer 400 geselecteerd: werken van 20e-eeuwse westerse kunstenaars -- Picasso, Cézanne, Fontana, Tony Cragg, onder anderen -- en van Japanse kunstenaars -- Foujita, Yoshihara, Miwa Yanagi en Katsura Funakoshi, tot noem er een paar. -- www.nmao.go.jp

HARA MUSEUM VOOR HEDENDAAGSE KUNST -- Tot 11 februari: "Pipilotti Rist: Karakara." Rist (1962) is "een kunstenaar die muren beklimt om nieuwe horizonten te zien", zeggen de curatoren. De audio-video-installaties van de Zwitserse kunstenaar dateren uit 1994, waaronder een die de "samenwerking van de toiletbezoeker" nodig heeft (lees een bezoek aan. ). Rist's videoprojectie, "Under the Sky", in opdracht van het Centre Pompidou, Parijs eerder dit jaar, maakt deel uit van de show. -- www.haramuseum.or.jp

TOKIO NATIONAAL MUSEUM -- Tot 24 februari: "Courtly Millennium: Kunstschatten uit de Konoe Family Collection." Yomei Bunko, de historische collectie van het huishouden van Konoe, een van de meest vooraanstaande Japanse hoffamilies, werd opgericht in 1938. Het bevat ongeveer 200.000 objecten, waaronder 8 nationale schatten en 59 belangrijke culturele eigendommen. De tentoonstelling brengt enkele van de meesterwerken samen - werken van kalligrafie, rollen, afbeeldingen, diverse voorwerpen - die de Heian-periode (11e eeuw) tot de late Edo-periode (19e eeuw) overspannen. -- www.tnm.jp

MUSEU DE ARTE DE MACAU -- Tot 16 maart: "Testemunhos do Império Qing." Het verzamelen van kunstwerken, in bruikleen van het Palace Museum in Peking, probeert de geschiedenis van de Qing-dynastie te documenteren door middel van culturele overblijfselen. Ze worden gepresenteerd in vijf chronologische secties die de belangrijkste fasen belichten in de meer dan twee eeuwen waarin de Qing de heerschappij van Manchu aan China oplegde. -- www.artmuseum.gov.mo

MEXICO / MEXICO-STAD

ANTIGUO COLEGIO DE SAN ILDEFONSO -- Tot januari: "René Burri: Un Mundo." De tentoonstelling - al te zien in La Havana - brengt ongeveer 380 foto's van de Zwitserse fotograaf (1933) samen. Als lid van Magnum legde Burri de belangrijkste gebeurtenissen en sleutelfiguren (Che Guevara, Callas, Picasso, Nixon) van de tweede helft van de vorige eeuw vast. Burri's werk is meer dan alleen een simpele reportage, het biedt een meditatie over de staat en evolutie van onze wereld. -- www.sanildefonso.org.mx

MUSEO COLEGIO DE SAN ILDEFONSO -- Marcheren : "Anni y Josef Albers: Viajes por Latinoamérica." Tussen 1935 en 1967 reisden Albers en zijn vrouw, beiden lid van het Bauhaus, 14 keer naar Zuid-Amerika en bezochten Cuba, Mexico, Chili en Peru. Hun blootstelling aan de Latijns-Amerikaanse geschiedenis, cultuur en mensen leidde tot radicale veranderingen in hun opvatting van abstracte kunst. Meer dan 200 schilderijen, foto's, juwelen en textiel gemaakt door het paar gedurende 50 jaar getuigen van de invloed van precolumbiaanse kunstvormen op de twee abstracte kunstenaars. Ze worden aangevuld met ongeveer 30 antropomorfe figuren uit het Museo Nacional de Antropología, Mexico. -- www.sanildefonso. org.mx

NEDERLAND / AMSTERDAM

DE HERMITAGE AMSTERDAM -- Tot 5 mei: "Art Nouveau tijdens het bewind van de laatste tsaren." Art Nouveau, zoals de Wiener Sezession en Jugendstil, was in het begin van de 20e eeuw een hit in St. Petersburg. De tsaar en de welgestelden lieten hun huizen verbouwen in de nieuwe stijl en kochten daarbij Franse werken. Russische kunstenaars creëerden hun eigen art nouveau. De tentoonstelling richt zich op geschenken van Frankrijk aan Rusland en brengt art nouveau-glaswerk (Gallé, Lalique en Daum), sieraden en verschillende artefacten in bruikleen van de Hermitage, St. Petersburg. -- www.hermitage.nl

DE NIEUWE KERK -- Tot 20 april: "Verborgen Afghanistan." Omdat het op het kruispunt van Oost en West ligt, hebben verschillende culturen - Scythische, Perzische, Hellenistische, Chinese en Indiase - hun stempel gedrukt op Afghanistan. De 250 kunstwerken in de tentoonstelling werden in 2004 'herontdekt', verborgen in de kluizen van de Centrale Bank in Kabul, waar ze ontsnapten aan de vernietiging van de Taliban. Ze werden naar Europa gebracht voor restauratie. De voorwerpen zijn afkomstig uit vier archeologische vindplaatsen, waaronder Bagram, vroeger de zomerhoofdstad van het Kushan-rijk (1e tot 3e eeuw), en tegenwoordig een Amerikaanse luchtmachtbasis. Het hoogtepunt van de show is een schat aan gouden grafsieraden die in de jaren 70 zijn opgegraven in de necropolis in Tillia-Tepe in het noorden van het land. De tentoonstelling reist naar Washington, San Francisco, Houston en New York. -- www.nieuwekerk.nl

PORTUGAL / LISSABON

MUSEU COLECÇÃO BERARDO DE ARTE MODERNA E CONTEMPORÂNEA -- De Portugese magnaat, Jose Berardo, heeft van de Portugese regering het recht gekregen om de ruimte in het Belem Cultureel Centrum van Lissabon te gebruiken om zijn collectie van ongeveer 850 werken van moderne en hedendaagse kunst te huisvesten. Er zijn te allen tijde ongeveer 250 schilderijen, sculpturen, foto's en installaties van onder meer Bacon, Warhol en Picasso te zien. -- www.museoberardo.com

RUSLAND / ST. PETERSBURG

STAAT RUSSISCHE MUSEUM, BENOIS Vleugel -- Tot 10 maart: "Venus Sovietica." De twee woorden in de titel zijn zorgvuldig gekozen om het concept van vrouwelijke schoonheid over te brengen zoals dat werd gezien door kunstenaars uit het Sovjettijdperk. Het brengt schilderijen, sculpturen en tekeningen van vrouwen samen die de invloed van Sovjet-ideologieën en -esthetiek weerspiegelen. Alexander Samokhvalov, Alexander Deineka, Vladimir Lebedev en Alexander Shevchenko zijn te zien in de show. -- www.rusmuseum.ru

-- Tot 10 maart: "Arkhip Kuindzhi." Een monografische tentoonstelling van schildersezelwerken en tekeningen van de Oekraïense landschapsarchitect (? 1842-1910). De meeste tentoongestelde werken zijn gemaakt in de late periode van de kunstenaar. De expressionistische vertolkingen van onbevolkte landschappen van Kuindzhi worden gekenmerkt door intense lichteffecten en gedurfde contrasterende kleuren. -- www.rusmuseum.ru

AZIATISCHE BESCHAVINGENMUSEUM -- Tot 23 maart: "Op het Nalanda-pad: boeddhisme in India, China en Zuidoost-Azië." Het boeddhisme beïnvloedde niet alleen levens en culturen in Azië, maar liet zijn erfenis na in de kunst en literatuur van het continent. De tentoonstelling belicht enkele van de belangrijke mijlpalen in de boeddhistische geschiedenis, door middel van de reisverslagen van de Chinese monniken op weg naar bedevaartsoorden en centra voor hoger onderwijs, zoals Nalanda in Oost-India. Van daaruit verspreidden de boeddhistische leerstellingen en kunst zich over de hele Aziatische wereld. De tentoongestelde boeddhistische kunst en artefacten zijn geleend van musea in India en objecten uit Zuidoost-Azië uit de collectie van ACM zijn ook inbegrepen. -- www.acm.org.sg

ACM/ KEIZERIN PLAATS -- Tot 23 maart: "Op het Nalanda-pad: boeddhisme in India, China en Zuidoost-Azië." Op hetzelfde moment dat Chinese pelgrims naar Indiase leercentra zoals Nalanda gingen om het boeddhisme te bestuderen, verspreidden Indiase monniken de filosofie in China. Deze uitwisselingen lieten een erfenis na in de Aziatische kunst en cultuur, zoals blijkt uit de kunstwerken in de show. Ze worden aangevuld met werken uit verschillende musea in India en Zuidoost-Azië. -- www.acm.org.sg

NATIONAAL MUSEUM -- Tot 16 maart: "Griekse meesterwerken uit het Louvre." Terwijl het Louvre zijn Griekse en Hellenistische kamers opknapt, heeft het ermee ingestemd om ongeveer 130 beelden, vazen, terracotta beeldjes en gouden en zilveren voorwerpen uit te lenen aan Aziatische musea. De show documenteert het verhaal van Athene in de 5e en 4e eeuw voor Christus en breidt zich uit om de manier van leven in het oude Griekenland weer te geven, met name met betrekking tot aanbidding, sport, theater en openbare bijeenkomsten. De tentoonstelling, die eerder dit jaar in Peking te zien was, zal naar Macau reizen. -- www.nationalmuseum.sg

ZUID-KOREA / SEOUL

HO-AM KUNSTMUSEUM -- Tot 2 maart: "Beschrijving in Koreaanse kunst." Inscripties, zoals teksten op grafmuren ten tijde van de Drie Koninkrijken of gedichten en commentaren van bewonderaars op traditionele schilderijen, zijn een blijvend kenmerk in de Koreaanse beeldende kunst. De conventie bereikte een hoog niveau van verfijning na de 18e eeuw, wat bijdroeg aan de esthetiek van de werken en inzicht verschafte in de gedachten van de kunstenaars en de kijkers. Het wordt hier gedocumenteerd door een selectie van 19e-eeuwse kunstwerken. -- http://hoam.samsungfoundation.org

LEEUM, SAMSUNG MUSEUM VOOR KUNST -- Tot 27 januari: "Leegte in Koreaanse kunst." In tegenstelling tot het Aziatische concept van 'leegte' en westerse materialistische filosofieën, brengt de tentoonstelling een verscheidenheid aan kunstwerken samen die zijn gehergroepeerd onder drie subthema's die nauw verbonden zijn met het oorspronkelijke concept: natuur, vrijheid en verbeeldingskracht. Onder hen zijn Gaya archeologische artefacten, Goryeo celadons en Joseon porselein, evenals moderne en hedendaagse schilderijen, foto's en films. -- http://leeum.samsungfoundation.org

SEOEL MUSEUM VOOR KUNST -- Tot 16 maart: "Van Gogh: Reis naar de mythe." Het Van Gogh Museum, Amsterdam en het Kröller-Müller Museum, Oterloo, hebben 45 schildersezelwerken en 22 tekeningen en litho's in bruikleen gegeven voor een chronologische weergave van Van Goghs werken gemaakt in Nederland, Parijs, de Provence en Auvers-sur-Oise, nabij Parijs, waar de kunstenaar (1853-90) een einde aan zijn leven maakte. Hoewel zijn werk in zijn eigen tijd niet bijzonder populair was, wist zijn broer Theo dat zijn talent ooit erkend zou worden: "Ik heb er alle vertrouwen in dat mensen je werk in de toekomst zullen waarderen. De enige vraag is wanneer. "-- http://seoulmoa.seoul.go.kr

SEOEL MUSEUM VOOR KUNST, NAM SEOUL BIJLAGE -- Tot 17 februari: "Abstracte kunst: Amusement aan de grenzen." Een selectie van abstracte werken in verschillende vormen en technieken van eind jaren vijftig tot heden. De tentoonstelling is opgedeeld in drie delen: "The Primitive Nostalgia: kruising tussen conceptie en abstractie" "The Intellectual Sensitivity: travel into visual amusement," en "The Physical Inspiration: its transformation into psychologische amusement." -- http://seoulmoa.seoul.go.kr

SPANJE / BARCELONA

FUNDACIÓ JOAN MIRÓ -- Tot 27 januari: "Un Cuerpo sin Límites." Conventioneel in de Griekse en Romeinse beeldhouwkunst, geïdealiseerd in de renaissanceschilderkunst, allegorisch of religieus in de kunst van na de Renaissance, is het naakt in de 20e eeuw een manier geworden voor kunstenaars "om uit te drukken wat ze voelen in plaats van wat ze zien". 80 schilderijen en sculpturen van onder meer Maillol, Schiele, Picasso, Moore, Basquiat en Saura, in verschillende voorstellingen: gekweld (de expressionisten, Bacon), gedeconstrueerd (de kubisten), erotisch (de surrealisten) of voelbaar realistisch (Lucian Freud). -- www.bcn.fjmiro.cat

GUGGENHEIM BILBAO -- Tot 27 april: "Kunst in de VS: 300 Años de Innovación." De 200 werken, verdeeld over zes historische secties, documenteren hoe Amerikaanse kunst achtereenvolgens het koloniale en onafhankelijkheidstijdperk weerspiegelde (Copley, Peale), de 19e-eeuwse territoriale expansie (Homer, Bingham, Moran), de culturele rijkdom gegenereerd door het kosmopolitisme ( Cassatt, Eakins, Sargent), het begin van de moderniteit (Hopper, Pollock), de welvarende samenleving (Abstract Expressionisme, Minimalisme) en, in de afgelopen drie decennia, de globalisering van artistieke vormen en ideeën (Basquiat, David Salle). De tentoonstelling, die al te zien was in Peking, Shanghai en Moskou, is flink uitgebreid met zo'n 75 werken of installaties. -- www.guggenheim-bilbao.es

MUSEO NACIONAL DEL PRADO -- Tot 10 februari: "El Greco en el Prado." De eerste werken van El Greco - voornamelijk portretten - die het Prado binnenkwamen nadat het in 1819 officieel als museum werd geopend, kwamen uit de koninklijke collecties toen het Museo de la Trinidad aan het einde van de 19e eeuw sloot, 15 religieuze schilderijen verhuisden naar het Prado. Ze werden aangevuld met verschillende schenkingen en met werken aangekocht door de staat en door het museum (de laatste aanwinst dateert van 2002), wat het totaal op de 45 tentoongestelde werken brengt.


Tortizza, een zoete aardappel en champignon quesadilla en pizza mashup, zal je verrassen

Op het eerste gezicht zou je misschien niet denken dat Jacques Pépin en Haile Thomas zoveel gemeen hebben.

Hij is natuurlijk een van de bekendste chef-koks ter wereld, een 84-jarige Fransman wiens boeken (inclusief klassieke encyclopedieën van techniek) en openbare tv-series (waaronder met Julia Child) hem tot een waar culinair icoon hebben gemaakt . Ze is de 19-jarige dochter van Jamaicaanse immigranten die dit jaar haar eerste kookboek 'Living Lively' schreef, gericht op gezonde, plantaardige recepten.

Maar kijk eens wat beter en je ziet enkele overeenkomsten. Net als Pépin is Thomas echt een leraar in hart en nieren. Op 12-jarige leeftijd richtte ze een non-profitorganisatie Happy op, die zich inzet voor de empowerment van kinderen door onder andere kook- en voedingskampen. Haar missie begon in 2009, toen haar vader werd gediagnosticeerd met diabetes type 2, en zij en haar familie "draaiden het volledig om" door "blijvende gezonde levensstijl en eetgewoonten te creëren", zoals ze schrijft.

En net als Pépin toont ze een verfrissend open houding ten opzichte van eten, vrij van purisme en dogma's. Als je je niet realiseerde dat dit een kenmerkende Pépin-kwaliteit was, heb je zijn carrière misschien niet nauw genoeg gevolgd. Zo veel als ik hou van – en heb geleerd van – zijn boek “La Technique” en “La Methode”, bijvoorbeeld, het zijn zijn snelkoppelingstips en recepten die ik het meest heb gebruikt, met name van zijn shows “Fast Food My Way” en "More Fast Food My Way" en hun begeleidende boeken. Het zijn enkele van de minst pretentieuze kookboeken die ik ooit heb gelezen.

Dit voorjaar bracht Pépin een reeks video's uit die laat zien wat voor soort dingen hij maakt met gewone ingrediënten die hij in huis heeft. Een daarvan was voor een "pizza" gemaakt met bloemtortilla's. (Ik heb het tussen aanhalingstekens gezet om – hopelijk – alle pizzapuristen te sussen.) De eerste keer dat ik Pépin een bloemtortilla zag veranderen in zoiets als dit was in 2008, toen hij naar de Washington Post kwam en ons liet zien hoe hij een perentaart met de tortilla-subing voor gebak. Het is eigenlijk meel en water, zei hij - waarom niet?

Waarom niet, inderdaad? Ik was in een oogwenk geliefd bij hem en het gevoel is nooit minder geworden.

Thomas heeft een pizzabehandeling in "Living Lively" die me aan die van Pépin deed denken. Ze gaat een beetje verder, spreidt zoete aardappelpuree uit tussen twee tortilla's, belegt ze met een barbecuesaus en groenten en roostert tot de tortilla op de bodem krokant is. Het is als een quesadilla-meets-pizza, maar ook een beetje zoals geen van beide. Ik was een beetje sceptisch toen ik het voor het eerst maakte, maar het was zo eenvoudig en smaakte zo goed dat alle twijfels verdwenen.

Het beste van alles was dat ik begon na te denken over alle manieren waarop ik het zou kunnen veranderen. Thomas gaf me meer dan een recept, ze leerde me iets nieuws, net zoals Pépin vrijwel elke keer doet als ik hem in actie zie.

Barbecue Zoete Aardappel Tortizza's

Aangepast van "Living Lively" door Haile Thomas (William Morrow Cookbooks, 2020).

2 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 1 pond 8 ons totaal), meerdere keren geschrobd en doorboord met een mes

¾ kopje in de winkel gekochte barbecuesaus

½ kleine rode ui (2 ons), in dunne plakjes gesneden

1 kleine gele of oranje paprika (6 ons), zonder steel, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden

1 kop (3 ons) dun gesneden champignons, bij voorkeur een zachte variëteit zoals maitake of oester

2 eetlepels plus 2 theelepels extra vergine olijfolie, verdeeld

Gehakte verse koriander of platte peterselie, voor garnering

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 400 graden.

Magnetron de zoete aardappelen 2 minuten op de hoogste stand. Leg ze op een omrande bakplaat en rooster ze ongeveer 30 minuten, of tot ze zacht zijn als je ze doorprikt met een satéprikker of vork. Doe de aardappelen in een kom en laat de oven aan staan. Als de aardappelen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, schil ze en prak ze met een vork.

Leg twee van de tortilla's op het aanrecht en verdeel de gepureerde zoete aardappel er gelijkmatig over, zodat ze van rand tot rand bedekt zijn. Top met de resterende twee tortilla's. Verdeel de barbecuesaus erover en spreid ze opnieuw uit om de bovenkanten van rand tot rand te bedekken (zodat de randen niet krullen tijdens het bakken). Laag op de ui, gevolgd door de paprika, en eindig met de champignons. Sprenkel 1 theelepel olijfolie over elke stapel.

Besprenkel de bakplaat die je voor de zoete aardappelen hebt gebruikt met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Leg de tortillastapels op de bakplaat en bak ze ongeveer 25 minuten, of tot de champignons inzakken en zacht zijn en de tortilla's lichtbruin en knapperig zijn aan de onderkant.

Bestrooi de tortizza's met koriander of peterselie, snijd ze in partjes en serveer warm.

Opbrengst: 2 tot 4 porties

Lokale journalistiek is essentieel.

Geef rechtstreeks aan de Northwest Passages-gemeenschapsforumsreeks van The Spokesman-Review -- die helpt om de kosten van verschillende journalisten en redacteuren bij de krant te compenseren -- door gebruik te maken van de eenvoudige opties hieronder. Giften die in dit systeem worden verwerkt, zijn niet fiscaal aftrekbaar, maar worden voornamelijk gebruikt om te helpen voldoen aan de lokale financiële vereisten die nodig zijn om nationale fondsen voor aanvullende subsidies te ontvangen.


Bekijk de video: Jacques Pepins Summertime Celebration - Full Program (December 2022).