Nieuwe recepten

Snackshot van de dag: Bierdichter

Snackshot van de dag: Bierdichter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto's van alles wat met eten en drinken te maken heeft van The Daily Meal

Bestel een biertje bij deze verkoper op Safeco Field in Seattle en hij zal een origineel gedicht voordragen.

De redacteuren, medewerkers en lezers van The Daily Meal duiken in een aantal behoorlijk goede restaurants, festivals en maaltijden. Er is niet altijd genoeg tijd om een ​​volledige recensie van een restaurant te geven of diepgaand te beschrijven waarom een ​​plaats, het eten en de mensen die het bereiden opmerkelijk zijn, dus Snackshot of the Day doet wat foto's het beste doen, vertrouwen op het beeld om te doen meeste praten.

De Snackshot van vandaag is van de bierdichter van Safeco Field. Deze legendarische verkoper serveert bier aan Mariners-fans samen met een origineel gedicht. Op Opening Day hangt de geur van honkbal in de lucht. Bij honkbal horen bier, hotdogs en pinda's. Voedselopties zijn de afgelopen jaren enorm uitgebreid in honkbalstadions. Probeer bijvoorbeeld de sushi in het Yankee Stadium, of haal krab en mac en kaas op je hotdog bij Camden Yards in Baltimore.

Lees meer over de Snackshot-functie van The Daily Meal. Stuur een e-mail naar jbruce[at]thedailymeal.com om een ​​foto in te sturen, met als onderwerp: "Snackshots."

Volg de fotoredacteur Jane Bruce van The Daily Meal op Twitter.


DRAGONSMILK.COM

Een functioneel witbier dat een caloriearme optie biedt zonder afbreuk te doen aan de volledige ambachtelijke smaak. Dit verfrissende brouwsel, gebrouwen met kokoswater, rauwe honing en sinaasappelschil, is het lekkerst met vrienden na een dag hard werken en sporten.

Gouden Zeilen

Gouden Zeilen

LAGER
5,3% ABV
Beschikbaarheid: het hele jaar door

Deze frisse en zuivere Amerikaanse ambachtelijke pils is geïnspireerd op de gouden korrels die worden gemalen door de draaiende zeilen van onze stadswindmolen en de gesilhouetteerde zeilboten voor onze kusten.

De dichter

De dichter

HAVERMOUT STOUT
5,8% ABV
Beschikbaarheid: het hele jaar door

Haver geeft een romigheid en zacht mondgevoel aan het karakter van geroosterde mout in onze klassieke havermoutstout. The Poet is een perfecte weergave van balans en een van Amerika's toonaangevende havermoutstouts.

Knorretje

Knorretje

SESSIE IPA
4,6% ABV
Beschikbaarheid: het hele jaar door

Geïnspireerd door het Nederlandse idioom: &ldquoI&rsquoll was dat kleine biggetje,&rdquo wat betekent &ldquoI&rsquoll the job done.&rdquo Deze Session IPA klaart de klus terwijl je op de been blijft!

Wazige rivier

Wazige rivier

NIEUW ENGELAND-STIJL IPA
5,9% ABV
Beschikbaarheid: het hele jaar door

Hazy River is een waar bewijs van de expertise van onze brouwers en hun passie voor innovatie. Ze is zacht en sappig met een prachtig wazig-gouden uiterlijk.

Mandarijn Ruimtemachine

Mandarijn Ruimtemachine

NIEUW ENGELAND-STIJL IPA
6,8% ABV
Beschikbaarheid: het hele jaar door

Lanceer jezelf in een draaikolk van hop en fruit. De waas van Space Machine verlaagt de bitterheid van het bier en accentueert de fruitige smaak van melkweghop.

Verscheidenheidspakket

Verscheidenheidspakket

12-PAKKET
Beschikbaarheid: het hele jaar door

Vier heerlijke brouwsels in één handige variëteit van 12 stuks! Het is perfect voor de bierkoelkast of de volgende ontmoetingsplaats met vrienden. Bevat: 3x Lichtpunt, 3x Gouden Zeilen, 3x Knorretje en 3x Tangerine Space Machine.

Ichabod

Ichabod

POMPOEN ALE
4,5% ABV
Beschikbaarheid: seizoensgebonden release (najaar 2021)

De legende van slaperig hol leeft voort met Ichabod-pompoenbier. Dit vlaggenschip van het seizoen combineert gemoute gerst en echte pompoen met kaneel en nootmuskaat in een heerlijk en uitnodigend brouwsel, perfect gecombineerd met alles wat met de herfst te maken heeft.

Cabinekoorts

Cabinekoorts

BRUIN ALE
6,5% ABV
Beschikbaarheid: Seizoensgebonden release (winter 2020)

Cabin Fever is een geroosterd bruin bier en een stevige, geruststellende metgezel voor lange, geestverruimende winters.

Watermeloen Spritz

Watermeloen Spritz

ALE MET WATERMELOEN & SELTZER
4,3% ABV
Beschikbaarheid: Seizoensgebonden release (lente 2021)

Een deel seltzer, een deel mousserend bier en een deel watermeloen. Gecombineerd maakt het een bruisende, knapperige en verfrissende drank! Begin je lente goed met de heerlijke smaken van onze Watermelon Spritz.

Dichtersbrunch

IMPERIAL STOUT MET Ahornsiroop, KANEEL & VANILLE
9,0% alcohol
Beschikbaarheid: beperkte release (februari 2020)

Kustdromen

DUBBEL DRY-HOPPED DUBBEL NEW ENGLAND IPA
9,0% alcohol
Beschikbaarheid: beperkte release (mei 2020)

Vakantie ale

ALE MET LACTOSE, NOTEN, VANILLE & KANEEL
9,0% alcohol
Beschikbaarheid: beperkte release (november 2020)

Pindakaas-dichter

IMPERIAL HAVERMOUT STOUT MET PINDAKAAS
10,6% ABV
Beschikbaarheid: beperkte release (januari 2021)

De oproep

De oproep

FOEDER-AGED SOUR ALE
6,6% ABV
Beschikbaarheid: beperkte release (maart 2020)

Dit foeder-aged sour ale wordt gefermenteerd met onze eigen zure cultuur en afgewerkt met meer dan 3.500 pond frambozen, bramen en bosbessen, wat zorgt voor een spontane secundaire gisting.

Moed

Moed

FOEDER-AGED SOUR ALE MET PERZIKEN & ABRIKOZEN
3,7% alcohol
Beschikbaarheid: beperkte release (november 2020)

Courage is een witzuurbier, gefermenteerd met onze eigen zure cultuur en twee jaar gerijpt voordat het wordt afgewerkt met hopen abrikozen en perziken die een secundaire gisting voeden. Deze release is een viering van de moed die nodig is om passies te benutten en een onbekend pad te volgen.

COGNAC VAT-AGED BALTIC PORTER MET VIJGEN & VANILLE
11,1% ABV
Beschikbaarheid: beperkte release (november 2020)

Het basisbier voor Fear is een baltische porter, gebrouwen met vijgen en een jaar lang gerijpt in met de hand geselecteerde Cognac-vaten voordat het wordt afgewerkt met vanille om een ​​complex assortiment van decadente smaken te bieden. Deze release vertegenwoordigt de twijfel aan jezelf en de faalangst die gepaard gaat met een streven naar verandering.

Blauwe Zondag (2021)

Blauwe Zondag (2021)

FOEDER-AGED SOUR ALE
6,0% alcohol
Beschikbaarheid: publicatie alleen voor publicatie (januari 2021)

Blue Sunday wordt jaarlijks uitgebracht om de vooruitgang en de overwonnen uitdagingen te vieren en is een jaar lang foeder-gerijpt met culturen die teruggaan tot de oorspronkelijke release meer dan tien jaar geleden. Gedeeltelijk taart-verleden, deels zoeter-heden, Blue Sunday is een toast op ons voortdurende streven naar een toekomst die wordt verbeterd door de geschiedenis.

De aanklacht

De aanklacht

WHITE SOUR ALE MET BLOED SINAASAPPEL, ANANAS & MANGO
4,0% ABV
Beschikbaarheid: publicatie alleen voor publicatie (april 2021)

Gemaakt met 80 pond per vat Italiaanse Sanguinelli-sinaasappelen, Moro-bloedsinaasappelen, Costa Ricaanse ananas en Mexicaanse Kent-mango's, The Charge is rijk aan tropische zoetheid en wordt gecompenseerd door de scherpte van onze eigen wilde gist. Die smaken zijn versmolten en verzacht met de toegevoegde complexiteit van een jaar doorgebracht in onze Franse eiken foeders.


Subtiel boozy, honingzoet en kruidig.

Aangepast van een origineel recept in de editie van 1949 van Esquire's handboek voor verhuurders.

Voeding:

Er zijn ongeveer 145 calorieën in een portie Poet's Dream.

Doe mee aan de discussie

U moet inloggen op uw account om een ​​opmerking te plaatsen.

Reactie melden

Vorige Cocktail

Ananas & Kardemom 'Martini'

Volgende cocktail

Martini-cocktail en zijn evolutie

In zijn eenvoudigste en meest ware vorm is een Martini een mix van gin en vermout, misschien met een scheutje of twee bitters, en.

20 beste Benedictijnse cocktails

Bénédictine, een van de echt klassieke likeuren, voegt rijke honingzoete kruidentonen toe aan cocktails. Al die hieronder.

20 beste Falernum-cocktails

Falernum is een veelzijdige en smaakvolle cocktailzoetstof. Gekruid (maar niet heet gekruid) falernum is nog een karaktervol.

20 beste Ierse whiskycocktails

Ierse whisky wordt meestal niet geturfd, dus het ontbreekt meestal aan de subtiele rokerige tonen die geassocieerd worden met Schotse whisky, dus maken.

Harvey Wallbanger-cocktail

Een van de beroemdste cocktails uit de jaren 70, de Harvey Wallbanger is eigenlijk een schroevendraaier (wodka en sinaasappel.

20 beste Angostura Bitters-cocktails

Ik heb het horen zeggen: je kunt zien dat een pas geopende cocktailbar succesvol is als ze een tweede fles Angostura nodig hebben.


Hoe maak je Instant Pot Beer Gestoofd Rundvlees Korte Ribben:

  1. Kruid de korte ribben rijkelijk met zout, peper, uienpoeder, knoflookpoeder.
  2. Zet Instant Pot op Saute, 15 minuten. Schroei de korte ribben dicht en zet apart.
  3. Voeg de wortelen, uien en knoflook toe. Bak gedurende 2 minuten.
  4. Voeg aan de Instant Pot Guinness, runderbouillon, tomatenpuree, Worcheshire-saus, zwarte peper toe.
  5. Roer om en bruine vlekken kleven aan de bodem van de pot. (heel belangrijk: dit voorkomt BRAND-melding)
  6. Zet de Instant Pot uit.
  7. Voeg de korte ribben, verse tijmblaadjes, rozemarijn en peterselie toe.
  8. Plaats het deksel op Instant Pot. Zorg ervoor dat de ventilatie gesloten is.
  9. Druk op Stew en stel Instant Pot in op 35 minuten.
  10. Eenmaal voltooid, automatische release (controleer de instructies van de fabrikant). Zet Instant Pot uit.
  11. Verwijder de korte ribben en groenten op een schaal. Afdekken met folie.
  12. Maak een brij met maizena en wat bouillon en voeg toe aan Instant Pot.
  13. Zet Instant Pot op Saute, 5 minuten om de jus in te dikken.
  14. Serveer over karnemelkpuree bloemkool, aardappelpuree, eiernoedels, zoodles of geroosterde spaghettipompoen.

HOUD VAN HET ZIEN EN DELEN VAN UW CREATIES! ALS JE DIT RECEPT MAAKT, ZIET IK HET GRAAG.

TAG @EVERYDAY_EILEEN OF #EVERYDAY_EILEEN

Ik hou van eventuele opmerkingen of vragen, laat het hieronder achter!

IK HOOP DAT JE VERBINDING MET MIJ BLIJFT FACEBOOK INSTAGRAM, PINTEREST, TWITTER

Als je hebt genoten van deze smakelijke, met bier gestoofde korte ribben, zou het super handig zijn om het een 5-sterrenbeoordeling te geven en opmerkingen hieronder te delen!


Instant Pot Baby Back Ribs met bier

Gepubliceerd: 16 mei 2019 Laatst gewijzigd: 23 februari 2021 Dit bericht kan gelieerde links bevatten.

Instant Pot Baby Back Ribs met bier is gemakkelijk, heerlijk en snel te maken in een handomdraai. Deze in je mond smeltende baby back ribs met bier zijn in een handomdraai mals in minder dan een half uur.

Maak je eigen kruiden met basisingrediënten en je hebt deze heerlijke spareribs in minder dan een uur klaar.

Het koken van ribben kan lastig zijn als je een kleine pan hebt.

Er zijn drie instant potmaten &ndash 3,6 en 8 quarts.

Met een 3 quarts kun je de hele ribben koken. Je kunt de helft van de ribben koken en afzonderlijk snijden.

Bij een huishouden van 3 tot 5 personen is de 6 quarts een perfecte maat. Afhankelijk van hoe lang en groot de ribben zijn, kun je deze krullen zodat de hele ribben in de pot passen. Als ik St. Louis-ribben gebruik, snij ik die meestal doormidden.

Maar als je de voorkeur geeft aan een grotere pot, ga dan voor de 8 quarts.

Monumentendag staat voor de deur. Als je van plan bent om ribben te maken en je hebt een instantpan, raad eens, je kunt het in minder tijd koken.

Afhankelijk van het gewicht van de ribben kan de kooktijd variëren. Het zal na verloop van tijd vallen en opstaan ​​​​als je nieuw bent in het gebruik van de instant-pot.

Afhankelijk van je voorkeur, moet je, als je op zoek bent naar een fall off the bone rib, de kooktijd met een paar minuten verlengen.

In mijn geval hou ik van malse maar stevige ribben. Ik hou ervan om beide kanten van het bot vast te houden en het vlees te eten. Ik hou er niet van als het vlees van het bot valt. De kooktijd zal iets anders zijn.

Je kunt de ribben van tevoren koken en glazuren wanneer ze klaar zijn om te eten.

Ik heb een pan van 6 liter, dus als ik 2 ribben kook, moet ik de ribben apart koken. Met een 8 quarts kun je misschien 2 ribben tegelijk koken, afhankelijk van hoe groot de ribben zijn.

Ik heb al vele malen gekookt in mijn instant-pot en ik ben er dol op. Het kostte me een tijdje om het te gebruiken, maar na een paar keer gebruik begon ik er comfortabel mee te koken.

Ik ben niet groot in het kopen van nieuw kookgerei, maar deze investering is het allemaal waard. Het is zo gemakkelijk om ermee te koken en ook nog eens gemakkelijk schoon te maken.

Koop een instantpot als je denkt dat je hem gaat gebruiken. Als het alleen in uw aanrecht kan zitten om stof te verzamelen, bespaar dan uw geld.

Als je geen instantpan hebt, vind je hier een soortgelijk ribrecept zonder bier dat in de oven wordt gebakken of een ander heerlijk recept van gegrilde maple baby back ribs.

Zoals ik al eerder heb aangegeven, vervangen mijn receptinstructies de handleiding van de instantpan. Als dit de eerste keer is dat u het gebruikt, lees dan voor uw eigen veiligheid eerst de handleiding.



Deze bierbrot met ui en mosterd zorgt voor de beste Game Day-maaltijd

Door America's Test Kitchen
Gepubliceerd 25 januari 2021 12:35AM (UTC)

(Amerika's testkeuken)

Aandelen

Super Bowl LV vindt plaats op zondag 7 februari 2021 in het Raymond James Stadium in Tampa, Florida. The Weeknd volgt Jennifer Lopez en Shakira op als headliner van de halftime show van de Super Bowl dit jaar. Hoewel we nog niet weten welke teams het tegen elkaar opnemen om het kampioenschap, is het nooit te vroeg om je Game Day-menu te plannen. Afgelopen weekend deelde Salon Food 11 Instant Pot-recepten die klaar waren voor de Super Bowl. Dit weekend hebben we onze vrienden bij America's Test Kitchen gevraagd om enkele winnende recepten te delen die thuis gegarandeerd een touch-down zullen scoren.

Na het aanbraden van de brats maken we een smaakvol smorenvocht van ui, mosterd en bier. Zodra het kookvocht is ingekookt, gebruiken we het als smaakmaker.

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 1/2 pond braadworst (6 worstjes)
  • 1 ui, gehalveerd en dun gesneden
  • Zout en peper
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 1/2 kopjes bier
  • 1/4 kop volkoren mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepels ciderazijn

1. Verhit 1 eetlepel olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg braadworsten toe en kook tot ze rondom goed bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Breng braadworsten over op bord.

2. Verhit de resterende 2 eetlepels olie in de nu lege pan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg ui, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe en kook, afgedekt, ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Ontdek en blijf koken, af en toe roeren, tot de ui bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg knoflook en karwijzaad toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

3. Voeg bier, mosterd, honing, azijn en braadworsten toe, dek af en kook tot de braadworsten gaar zijn, 5 tot 7 minuten. Breng braadworsten over naar schotel. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot het uienmengsel is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Serveer de braadworsten met het uienmengsel.


Bekijk meer van onze favoriete recepten voor zomerse crockpots:

Beste Crockpot Beer Brats ooit

Ingrediënten

  • 6 originele brats (ik gebruikte Johnsonville)
  • 2 (12 ounce) flessen bier (ik gebruikte Blue Moon)
  • 1 grote gele ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geplet en gepeld
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel natuurlijk zwarte peper

Instructies:

  1. Combineer alle ingrediënten in een slowcooker. Kook 2 uur op hoog vuur, zet het vuur laag. Haal brats uit de slowcooker. Grill brats (of gooi ze in een koekenpan) tot je schroeiplekken hebt (wat je die lekkere gegrilde smaak geeft) en plaats ze terug in de slowcooker tot ze klaar zijn om te serveren.
  2. Serveer brats op een broodje naar keuze. Hoagie roll of grote sesamzaadbroodjes zijn mijn favoriet. Garneer met de crockpot-bieruien en je favoriete toppings (kaas, ketchup of mosterd zijn onze nietjes).
  3. Serveer en geniet!

DONNA'S OPMERKINGEN

  1. Je kunt de uien en de vloeistof desgewenst koken om op de brats te serveren.
  2. Gebruik geen bier met een sterke smaak of het zal de snotaap inhalen. Prik ook GEEN gaten in de snotaap. Alle smaak zal op die manier ontsnappen.
  3. Je kunt het bier in dit recept niet vervangen. Je kunt echter goede oude crockpot-brats maken en natriumarme kippenbouillon gebruiken in plaats van het bier (houd hier je zout in de gaten). Het geeft je een totaal andere smaak, maar ze zullen fantastisch zijn.
  4. Dit recept kan worden verdubbeld.

Openbaarmaking: berichten kunnen gelieerde links bevatten. Als je een product koopt via een affiliate link je prijs blijft hetzelfde en The Slow Roasted Italian krijgt automatisch een kleine commissie. Bedankt dat je ons steunt, het helpt ons om nieuwe recepten te blijven maken.


Crock Pot St. Patrick's Day-ideeën

Iedereen weet dat een goede Ruben zuurkool en Thousand Island nodig heeft. Maar het langzaam koken van de corned beef samen met de 'kraut en dressing' is een echte.

Methode: crockpot
Tijd: 2-5 uur

Cornedbeef koken is zo gemakkelijk in de crockpot. Dit recept geeft je de meest malse en smaakvolle corned beef die je ooit hebt gehad!

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Lamsvlees, kruiden en een lading groenten zoals pastinaak en aardappelen stoven samen in de crockpot voor een hartige traktatie. Het beste weggespoeld met een pint Guinness.

Methode: crockpot, kookplaat
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met cocktailroggebrood, Thousand Island dressing, corned beef, Zwitserse kaas

Methode: crockpot
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met knoflookpoeder, melk, Worcestershire saus, roomkaas, zure room, Zwitserse kaas, deli corned beef, gekoelde zuurkool

Methode: crockpot
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met Thousand Island saladedressing, corned beef, zuurkool, roomkaas, Zwitserse kaas

Methode: crockpot
Tijd: 2-5 uur

Online sinds 1995 is CDKitchen uitgegroeid tot een grote verzameling heerlijke recepten gemaakt door thuiskoks en professionele koks van over de hele wereld. Het draait bij ons allemaal om lekkere traktaties, lekker eten en leuk eten. Word lid van onze community van meer dan 202.250 andere leden - blader naar een recept, dien uw eigen recept in, voeg een recensie toe of upload een receptfoto.

Copyright & kopiëren 1995-2021 . Alle rechten voorbehouden. CDKitchen, Inc. 21:05:21:21:24:44 :C:3771


9 van de oudste voedselrecepten uit de geschiedenis die nog steeds in gebruik zijn

Afbeeldingsbron: The Great Courses

Voedsel is zoveel meer dan alleen een bron van voedsel en levensonderhoud. De rijkdom kleurt cultuur, geschiedenis en zelfs literatuur. Zijn samenvloeiende kracht brengt mensen samen in gemeenschappen door een gevoel van vertrouwdheid en broederschap te creëren. Sommigen gaan misschien zo ver om te zeggen dat voedsel een van de belangrijkste krachten is die een nationale identiteit smeden. Het geeft individuen een gevoel van verbondenheid dat de kern vormt van nationalisme. Het dient als hobby, passie, beroep en soms zelfs als toevluchtsoord.

Het is interessant om te zien hoe de voedselbereiding door de geschiedenis heen is geëvolueerd, van het gebraden vlees van de paleolithische man, gekookt boven het open vuur in ondiepe kuilen tot de moderne kunst van de moleculaire gastronomie. Sommige oude recepten hebben echter op wonderbaarlijke wijze de tand des tijds doorstaan ​​en worden tot op de dag van vandaag op grote schaal gebruikt. Hieronder staan ​​​​tien van de oudste voedselrecepten (die nog steeds bestaan ​​in hun 'moderne' entiteiten) die historici kennen:

Opmerking: De lijst concentreert zich op de oudste duurzame recepten die ingewikkelder zijn dan alleen brood, rijst, vlees dat boven het vuur wordt geroosterd of in de zon wordt gedroogd, noedels of wat dat betreft soepen. De meesten van ons weten dat brood een van de eerste voedingsmiddelen was die door de mens werd bereid, zo'n 30.000 jaar geleden. Hoewel er veel recepten zijn voor flatbread, gezuurd brood en andere die ingewikkelder zijn dan alleen het roosteren van een afgeplat papmengsel boven het vuur, behoren ze grotendeels tot de categorie van nietjes, net zoals rijst, kebab en noedels. Hier houden we ons meer bezig met specifieke recepten of op zijn minst familie van recepten die specerijen en kruiden gebruiken om de smaak te verbeteren en die in de loop van de tijd langzaam zijn geëvolueerd dankzij de vooruitgang in kooktechnologieën.

1) Stoofpot, circa 6000 v. Chr. –

Net als curry is de stoofpot een prachtige puinhoop van groenten, vlees, gevogelte en een groot aantal andere ingrediënten, langzaam gekookt op zacht vuur. Het resulterende voedselbrouwsel is een rel van kleuren, smaken en aroma's die veel verfijnder zijn dan de gewone oude soep. Hoewel water de meest gebruikte kookvloeistof is, vragen sommige recepten om wijn en zelfs bier. Terwijl curry zich meer richt op het opbouwen van een diepte van smaak door verschillende kruiden toe te voegen, zijn stoofpotrecepten over het algemeen eenvoudig en vertrouwen ze alleen op basiskruiden. De praktijk van het sudderen van vlees in vloeistoffen boven het vuur tot het mals is, dateert van 7.000 tot 8.000 jaar - waardoor het een van 's werelds oudste voedselrecepten is. Archeologische vondsten wijzen erop dat veel stammen uit de Amazone de harde buitenschelpen van grote weekdieren gebruikten als gebruiksvoorwerpen om stoofpot in te maken. Om een ​​soortgelijk Scythisch gerecht te bereiden (ongeveer 8 e tot 4 e eeuw voor Christus), schreef de oude Griekse filosoof Herodotus, moet men:

… leg het vlees in de buik van een dier, meng er water mee en kook het zo boven het botvuur. De botten branden erg goed en de pens bevat gemakkelijk al het vlees als het is verwijderd. Op deze manier wordt een os, of een ander offerdier, ingenieus gemaakt om zichzelf te koken.

Het Oude Testament is rijk aan verwijzingen naar dit soort voedselbereiding. In GenesisZo betaalden Esau en zijn broer Jakob de bruidsschat die Isaäk verdiende toen hij met Rebecca trouwde, door een pot stoofvlees aan te bieden. Er zijn ook verschillende vermeldingen van stoofschotels op basis van linzen en granen. Apicius: De Re Coquinaria, het bestaande Romeinse kookboek uit de 4e eeuw voor Christus bevat een aantal gedetailleerde recepten over zowel vis als lamsstoofschotels. De vroegste vermelding van ragout, een Franse stoofpot, staat in het 14e-eeuwse boek van chef-kok Taillevent genaamd Le Viandier.

In de 16e eeuw namen de Azteken deel aan een gruwelijke praktijk om stoofschotels te bereiden met echt mensenvlees en chili, ook bekend als tlacatlaolli - hoewel het ter discussie staat of het brouwsel daadwerkelijk is geconsumeerd. Een belangrijk schriftelijk verslag van deze praktijk is te zien in een verhandeling uit 1629 van Hernando Ruiz de Alarcón. Pottage, soms aangeduid als een dikke stoofpot gemaakt met een verscheidenheid aan dingen zoals groenten, vlees, granen en vis, is vanaf het Neolithicum continu in heel Europa geconsumeerd. Het was algemeen bekend als het voedsel van de arme man, dankzij de gemakkelijke beschikbaarheid van de ingrediënten.

2) Tamales, circa 5000 voor Christus –

Zachte pakjes gemaakt van massa (een soort deeg) en gevuld met onder andere fruit, vlees, groenten, tamales is een populair Meso-Amerikaans gerecht met een lange, blijvende geschiedenis. Voor het eerst bereid ergens tussen circa 8.000 en 5.000 voor Christus - dus scheppend op hun erfenis als een van de oudste voedselproducten, werden tamales later op grote schaal geconsumeerd door Olmeken, Tolteken, Azteken en later Maya's. Zachtjes gestoomd in maïskolven of bananenbladeren, werden ze vaak gebruikt als draagbare eetwaren door reizigers en soldaten toen het moeilijk was om voedsel lang te bewaren.

Historisch gezien werd het op deeg gebaseerde voedsel geserveerd op festivals en feesten en bevatte het meestal een verscheidenheid aan vullingen, waaronder gehakt konijn, kalkoen, kikker, vis, flamingo, eieren, fruit, bonen enzovoort. In de regio zijn veel aardewerkfragmenten ontdekt die dateren uit circa 200 - 1000 na Christus met de klassieke Maya-hiëroglief voor tamales. Tegenwoordig worden tamales overal in Mexico, Midden-Amerika, Zuid-Amerika, het Caribisch gebied, de Verenigde Staten en zelfs de Filippijnen gegeten.

3) Pannenkoeken, circa 3300 voor Christus –

Over de hele wereld zijn pannenkoeken een typisch ontbijtvoedsel, vaak geconsumeerd met fruit, chocolade, siroop en een verscheidenheid aan andere toppings. Het verwijst naar elke platte, dunne cake gemaakt van een zetmeelrijk beslag en gekookt in een koekenpan of bakplaat. Afhankelijk van de plaats van herkomst kunnen pannenkoeken erg dun en crêpe-achtig zijn (zoals in Frankrijk, Zuid-Afrika, België onder andere), gemaakt van banaan of weegbree (zoals kabalagala in Oeganda) en zelfs gefermenteerde rijst (zoals dosa in Zuid-India). Het traceren van de geschiedenis van pannenkoeken leidt ons echter terug naar Otzi the Iceman, die ergens rond 3.300 voor Christus leefde. Zijn van nature gemummificeerde lijk, het oudste van heel Europa, werd in 1991 in de Italiaanse Alpen ontdekt.

Analyse van het lichaam heeft volgens historici een schat aan informatie over het neolithische dieet blootgelegd. Tijdens de 7e bijeenkomst van het Wereldcongres over mummiestudies onthulden onderzoekers dat Otzi's laatste maaltijd waarschijnlijk bestond uit alpensteenbokken en edelhertenvlees, samen met eenkorentarwepannenkoekjes. Ze voerden aan dat de sporen van houtskool die in de maag van de 5300-jarige man werden gevonden, op hun beurt suggereren dat het voedsel boven open vuur was gekookt. In wezen zijn de schijnbaar alomtegenwoordige pannenkoeken een van de oudste voedselproducten die we kennen.

Pannenkoeken werden veel geconsumeerd door de oude Grieken, die ze noemden tagenia's of teganieten afgeleid van het woord tagenon (wat 'koekenpan' betekent). Ze werden gekookt op een bakplaat van klei boven het open vuur. In werken van de dichters Magnes en Cratinus uit de 5e eeuw voor Christus vinden we de vroegste vermelding van deze pannenkoeken, die werden gemaakt met tarwebloem en olijfolie en geserveerd met gestremde melk of honing. Net als de moderne versie, tagenieten werden vaak als ontbijt gegeten.

De 3e-eeuwse filosoof Athenaeus sprak in zijn boek Deipnosophistae van een soortgelijk voedsel (bekend als statities), met speltmeel en versierd met sesam, kaas of gewoon honing. Oude Romeinen genoten van soortgelijke creaties, die ze noemden ook dulcia (betekent "andere zoetigheden" in het Latijn). Interessant is dat het Romeinse kookboek uit de 4e eeuw Apicius bevat eigenlijk een gedetailleerd recept voor een pannenkoekachtige bakplaat, bereid uit een mengsel van ei, bloem en melk en besprenkeld met honing. Het eerste gebruik van het Engelse woord "pannenkoek" vond waarschijnlijk ergens in de 15e eeuw plaats.

4) Kerrie, circa 2600 – 2200 v. Chr. –

Afbeeldingsbron: Shahid Hussain Raja

Niets is meer typisch Indiaas dan curry. Dit aromatische voedsel, afkomstig uit het Indiase subcontinent, is een mengelmoes van kleuren, specerijen en kruiden. Specerijen die vaak in curry worden gebruikt, zijn onder meer komijn, kurkuma, peper, koriander, garam masala enzovoort. Interessant is dat kerriepoeder in de eerste plaats een product van het Westen is, voor het eerst bereid in de 18e eeuw voor ambtenaren van de Britse koloniale regering in India. Ze kunnen vegetarisch zijn (met linzen, rijst of groenten) of op basis van vis, gevogelte of vlees. Sinds het recept zo'n 200 jaar geleden naar het Verenigd Koninkrijk werd gebracht, is curry een van de meest erkende iconen van de Britse cultuur geworden. Volgens de National Curry Week is dit gerecht zo populair dat het regelmatig door meer dan 23 miljoen mensen over de hele wereld wordt geconsumeerd.

Etymologen geloven dat "curry" oorspronkelijk afkomstig is van kari, een woord in het Tamil dat saus of jus betekent. De geschiedenis van deze bereiding gaat meer dan 4.000 jaar terug tot de beschaving van de Indusvallei, waar mensen vaak stenen vijzels en stampers gebruikten om specerijen zoals venkel, mosterd, komijn en andere fijn te malen. In feite hebben opgravingen in Harappa en Mohenjodaro aardewerkfragmenten opgegraven met sporen van kurkuma en gember, die behoren tot de periode tussen 2600 - 2200 voor Christus, waardoor curry (of in ieder geval de voorloper van curry) een van de oudste voedselproducten ter wereld is . Zoals historici hebben opgemerkt, werd de curry vaak gegeten met rijst, die al in het gebied werd verbouwd.

Sumerische tabletten die bewaard zijn gebleven, spreken ook van een soortgelijk voedselrecept voor vlees in een soort pittige jus en geserveerd met brood, al in 1700 voor Christus. De Apicius kookboek van de 4e eeuw na Christus bevat veel vleesrecepten die op een vergelijkbare manier zijn gekookt, met gebruik van ingrediënten als koriander, azijn, munt, komijn enzovoort. Geschreven in de jaren 1390, De vorm van Cury is belangrijk omdat het de vroegste verwijzing naar het woord "cury" heeft, hoewel het is ontleend aan de Franse term "cuire" voor koken. Met de komst van de Portugezen in Goa in de 15e eeuw en de Mughals in India in het begin van de 16e eeuw, onderging het curryrecept meerdere herzieningen.

In zekere zin vertegenwoordigt de evolutie van het gerecht de vele culturele invloeden die de geschiedenis van het Indiase subcontinent hebben gekleurd. Voor het geval je het je afvraagt, het oudste nog bestaande curryrecept in het Engels is te vinden in het boek uit 1747 van Hannah Glasse genaamd De kunst van het koken.

5) Cheesecake, circa 2000 voor Christus –

Liefhebbers van desserts zoals wij dromen vaak van de rijke en decadente cheesecake. Dit romige en heerlijke voedselrecept heeft meestal een dikke, weelderige laag gezoete kaas en een boterachtige koekjesbodem of korst. Terwijl de al te beroemde Amerikaanse versie roomkaas vereist, die pas in 1872 werd uitgevonden door melkveehouder William Lawrence, waren cheesecakes oorspronkelijk het geesteskind van de oude Grieken, die een eenvoudig mengsel van honing, meel en zachte kaas gebruikten om een ​​lichte, subtiele -gearomatiseerde cake vaak geserveerd op bruiloften en andere festiviteiten.

Archeologische opgravingen in de vorige eeuw hebben gebroken stukken kaasvormen blootgelegd die dateren uit 2000 voor Christus, waardoor cheesecake een van de oudste voedselrecepten is. Sommige historici geloven dat de allereerste "cheesecakes" misschien zijn bereid op Samos, een Grieks eiland dat al meer dan 5000 jaar onafgebroken bewoond is. In feite werd het dessert aangeboden aan de atleten die deelnamen aan de eerste Olympische spelen van 776 voor Christus. De vroegste schriftelijke vermelding van dit recept is te vinden in een boek uit 230 na Christus van de oude Griekse auteur Athenaeus.

Na de Romeinse verovering van Griekenland in 146 v.Chr. werd het recept voor cheesecake door de Romeinen overgenomen en werd het nog verrukkelijker door de toevoeging van eieren en geplette kaas. Het gebakken voedselproduct, genaamd savillum, werd vaak op smaak gebracht met citroen- of sinaasappelschil, iets dat tot op de dag van vandaag nog steeds wordt gedaan. Historische gegevens tonen aan dat het oudste nog bestaande cheesecake-recept te vinden is op de pagina's van Marcus Cato's De Agri Cultura. Later vond het zijn weg naar Europa en het gerucht gaat dat het een van de favoriete desserts van Henry VIII was.

6) Pilaf, circa 1000 – 500 voor Christus –

Hoewel het brood een van de oudste voedselproducten was die de mens bijna 30.000 jaar geleden bereidde, kwamen de meer gecompliceerde varianten zoals gevuld brood of gebak pas veel later op de markt. Ter vergelijking: rijst heeft een lange geschiedenis van gebruik in rijke, smaakvolle en meer ingewikkelde bereidingen. Pilaf is bijvoorbeeld een oud voedselrecept dat wordt gemaakt door rijst, groenten en vlees te koken in een bouillon die is gekruid met een aantal verschillende kruiden en specerijen. Veel voorkomende ingrediënten zijn kip, varkensvlees, lamsvlees, vis, zeevruchten, wortelen, enzovoort. Genoemd met verschillende namen, afhankelijk van het land van herkomst, wordt pilaf op grote schaal geconsumeerd in het Midden-Oosten, Centraal- en Zuid-Azië, het Indiase subcontinent, Oost-Afrika, de Balkan, enzovoort.

Etymologisch komt "pilaf" uit het Perzisch polow, terwijl de term pulao (Indiase versie) heeft zijn wortels in het Sanskrietwoord pulaka (betekent "bolletje rijst"). Terwijl de rijst meer dan 13.000 jaar geleden voor het eerst werd gedomesticeerd in China en later in India, begonnen mensen in het oude Perzië het te verbouwen als een gewas tussen 1.000 en 500 voor Christus. Dit maakte de weg vrij voor het eerste pilafrecept, dat zich al snel verspreidde over andere delen van het Midden-Oosten en Centraal-Azië. In 328 voor Christus, toen Alexander de Grote de Sogdische stad Samarkand (nu in Oezbekistan en Tadzjikistan) veroverde, smulde hij eigenlijk van pilaf. Al snel werd het recept meegenomen naar Macedonië en vervolgens naar verschillende delen van Europa.

Rond dezelfde tijd ontstond in India een soortgelijke rijstbereiding, pulao genaamd. Sommige van de vroegste vermeldingen van dit gerecht zijn zelfs terug te voeren op de epische tekst van Mahabharata (al in 400 voor Christus) evenals bepaalde oude Sanskrietgeschriften zoals Yajnavalkya Smriti (3e tot 5e eeuw na Christus). De komst van moslims in India (al in de 7e eeuw na Christus) heeft een van 's werelds oudste voedselrecepten verder verrijkt, met de toevoeging van saffraan en andere aromatische kruiden. Dit is eigenlijk wat wordt genoemd biryani, een soort Mughlai-bereiding waarin de rijst, het vlees en de groenten verschillende lagen vormen. Het Spaans paella wordt verondersteld ook af te stammen van het originele pilafrecept.

7) Kheer, circa 400 voor Christus –

Voor niet-ingewijden is kheer een heerlijk rijk en romig dessert op basis van melk dat behoort tot de Indiase keuken. Vaak geserveerd op festivals, huwelijksceremonies en zelfs tempels, wordt aangenomen dat het de voorloper is van Europese rijstpudding. Op het Indiase subcontinent is het bekend onder vele namen, waaronder payasam, payesh, phirni, en fereni onder andere. In feite, payasam komt eigenlijk van payasa melk betekent. Evenzo is het woord 'kheer' een gewijzigde vorm van het Sanskrietwoord ksheer voor melk of kshirika (dat wil zeggen een gerecht bereid met melk). Volgens het recept wordt kheer bereid door rijst, vermicelli of gebroken tarwe te koken in gezoete melk verrijkt met ghee en aromatische kruiden zoals kardemom en soms zelfs saffraan. Voor speciale gelegenheden wordt het soms gegarneerd met cashewnoten, amandelen en pistachenoten.

Sommige historici geloven dat kheer een van 's werelds oudste voedselproducten is en mogelijk een van de brouwsels van de oude Ayurveda. De vroegste vermeldingen van dit voedselrecept dateren van 400 voor Christus in de epische teksten van Ramayana en Mahabharata. Firni (of fereni) is een nauwe variant van kheer die is gemaakt door de mensen van het oude Perzië. In tegenstelling tot kheer wordt firni gemaakt van grofgemalen rijst, die vervolgens in melk wordt gekookt tot hij helemaal papperig is. Koud geserveerd, is dit gerecht meestal doordrenkt met kardemom, saffraan en rozenwater. In feite waren de Perzen de eersten die rozenwater toevoegden aan rijstpudding, iets dat later door Indianen werd overgenomen. In the 1999 book Oxford Companion to Food, Alan Davidson writes:

The Persian version of the food, sheer birinj, according to Kekmat…was originally the food of angels, first made in heaven when the Prophet Muhammad ascended to the 7th floor of Heaven to meet God and he was served this dish.

During the reign of the Cholas in Southern India (between 300 BC and 1279 AD), kheer was commonly offered as food to the gods at any kind of religious ceremony. Historical records show that payas, a version of kheer first made in the Indian state of Orissa has been a popular sweet dish in the city of Puri for the last 2,000 years or so. According to some experts, the Bengali payesh is an equally old recipe. In fact, it is believed that spiritual leader Chaitanya actually took with him a pot of gurer payesh (jaggery-sweetened payesh) on his trip to Puri in the 16th century.

Shola (of sholleh) is a similar rice pudding that first appeared in the Middle East, Afghanistan and Iran, and was later taken to Persia by Mongolians in approximately the 13 th century AD. Although rice as a grain was known to Greeks as well as Romans and was often imported from Egypt, western Asia, and other places, the birth of modern-day rice pudding occurred only after rice was introduced as a cultivable crop in Europe sometime between the 8 th and the 10 th centuries. Baked rice pudding, flavored with nutmeg, was first made in the 16 th century and quickly began a popular sweet treat. The 1596 book The Good Huswifes Jewell by Thomas Dawson features one of the oldest food recipes of baked rice pudding and it goes as follows:

To make a Tart of Ryse… boil your rice, and put in the yolks of two or three Egges into the Rice, and when it is boiled put it into a dish and season it with sugar, cinnamon, ginger, butter, and the juice of two or three Oranges, and set it on the fire again.

8) Garum, circa 4th century BC –

Fish sauce is synonymous with East and Southeast Asian cuisines, especially places like Thailand, Vietnam, Laos, Myanmar, Cambodia, Korea and even Japan. As its name suggests, fish sauce is prepared by fermenting fresh or dried fish with large amounts of sea salt. Anchovies are one of the most common types of fish used to makes Asian fish sauces. There is a multitude of regional varieties, each featuring different sets of ingredients as well as distinctly-unique tastes. In addition to being used as a condiment, fish sauce is often mixed with herbs and spices and turned into dipping sauces. In fact, written records confirm that sauces made from fermented fish have been in use in certain parts of China for the last 2,000 years or so.

One thing that has long puzzled historians is that the origins of fish sauce took root not in Asia, but actually in Europe. Between the 3 rd and 4 th century BC, ancient Greeks started to make a fish sauce preparation known as garum, which was later adopted by Romans and even Byzantines. Named after an ancient type of fish garos by Roman naturalist Pliny the Elder, this condiment was made by combining fish innards and blood with salt and letting it ferment until it releases a pungent smelling liquid. Like modern-day soy sauce or ketchup, this curiously concocted food item was added to dishes at the end of cooking.

With the arrival of Romans, a slightly different version of the garum, called liquamen, came into use. According to some historians, it differs from garum in that it was made by fermenting an entire fish and not just the insides. In that respect, it can be considered a predecessor of present-day Southeast Asian fish sauce. By 4th century AD, liquamen became extremely popular across the ancient Roman Empire, often taking the place of salt in recipes. De Apicius cookbook, for instance, contains several food recipes that require liquamen or garum for enhancing the flavor. Claudio Giardino, an archaeologist from Italy, stated:

According [to] the Roman writers, a good bottle of garum could cost something like $500 of today. But you can also have garum for slaves that is extremely cheap. So it is exactly like wine.

Archaeologists have discovered remnants of huge garum factories along coastal regions in Spain, Portugal and even the northern parts of Africa. In fact, jars containing garum remains in few of these factories actually helped researchers determine the date of the eruption of Mount Vesuvius and the consequent destruction of Pompeii. A modern version of garum, made from anchovies and currently in use in Italy, is Colatura di alic.

9) Isicia Omentata, circa 4th century AD –

Burgers are emblematic of the modern fast food phenomenon. Sandwiched between two soft slices of the bun and embellished with cheese, bacon, lettuce, tomato, onion, mayonnaise and even pickles, this sumptuous meat patty is loved unanimously across the globe, ever since it was introduced in the United States in the 1900s. It was widely popularized by street vendors and was one of the first American fast food items. Although the origins of this iconic recipe remain murky to this day, some historians believe that it can be traced back to isicia omentata, an ancient Roman beef preparation that dates back to the circa early 4th century AD – thus potentially being one of the oldest food items in the world.

The 1,500-year-old food recipe, which has survived in the extant ancient Roman cookbook Apicius: De Re Coquinaria, involved mixing the minced meat, condiments, pine nuts, white wine, and the famous Garum fish sauce, and cooking the resultant patties over an open fire. Speaking about the dish, UK-based food historian Dr. Annie Gray said:

We all know that the Romans left a huge mark on Britain, fundamentally altering the British diet forever. Street food became available en masse, and many of our favorite foods were introduced, including Isicia Omentata, what can be seen as the Roman forefather to today’s burger. This ‘burger’ was decidedly more upmarket than many of today’s offerings and is richer and more complex than the plain beef version most common today.

And in case we have not attributed or misattributed any image, artwork or photograph, we apologize in advance. Please let us know via the ‘Contact Us’ link, provided both above the top bar and at the bottom bar of the page.


Bekijk de video: Veeam Advance Training. 29 - Exchange Server Backup VM by Veeam Backup and Replication (Oktober 2022).