Nieuwe recepten

Cozonac met gedroogd fruit

Cozonac met gedroogd fruit



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gedroogd fruit wordt gewassen met warm water en giet warm water met twee eetlepels rum.

Zeef de bloem in een hoge kom en maak een kuiltje in het midden, voeg de gemalen gist en een theelepel suiker toe en schenk de warme melk erbij. Kneed een mayonaise en laat 10-15 minuten rijzen op een warme plaats. Voeg aan de maya de rest van de suiker, zachte boter, eieren, een snufje zout en geraspte citroenschil toe en kneed een deeg tot het loskomt van de wanden van de kom. Laat 30-40 minuten rijzen.

Na het rijzen wordt het op de werktafel gegoten, bestrooid met bloem en gekneed, vervolgens uitgespreid en bestrooid met gedroogd fruit. Als je wilt, kun je het fruit toevoegen, als je op de werktafel kneedt, rekte ik me uit. Vet een cakevorm van 30 cm in met boter, leg de cake erin, vet hem in met zachte boter en laat hem nog 10 minuten rijzen, bak hem dan in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50-60 minuten.

1

Gebruik zelfgemaakte eieren als je wilt dat er een gele cake uitkomt, de kleur van de cake was van de eerste afbeelding, ik kon nauwelijks enkele succesvolle foto's maken, aangezien het buiten bewolkt was en het regende met een emmer :), ik had een slecht licht. :)

2

Voor een geslaagde cake moet je alle ingrediënten minstens 3-4 uur van tevoren klaar hebben, alle ingrediënten op kamertemperatuur, of liever de dag ervoor.


  1. Doe in de kom 100 g melk en verwarmt 20 sec./40°C/snelheid 1 .
  2. In stukken breken 7 g verse gist rechtstreeks in de kom, voegt hij eraan toe: 100 g bloem en mix 10 sec./snelheid 1. Je moet een homogeen deeg krijgen.
  3. Doe de mayonaise in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 6 uur op een warme plaats staan. De uiteindelijke textuur moet worden belucht.
  1. Lach de schelp van 1 biologische citroen en doe in de kom.
  2. In blokjes snijden 100 g boter en doe in de kom.
  3. Doe de verkregen mayonaise in de kom, voegt hij eraan toe 25 g verse gist,300 g bloem, 100 g suiker, 4 eidooiers, 1 snufje zout, vanille-essence.
  4. kneden 15 minuten./ / . Het deeg moet elastisch zijn, enigszins plakkerig.
  5. Toevoegen 200 g gedroogd fruit en zorgen 1 minuut./ / .
  6. Vet een grote kom in met 1 theelepel olie. Doe het deeg in de kom, dek af met een schone handdoek en laat 2 uur rijzen op een warme plaats.

TOP 17 Meest succesvolle Fluffy Cozonac-recepten

Taartrecepten met papaver- of walnotenvulling. Hoe maak je de meest luchtige taarten. Receptideeën met en zonder kneden. Moldavische en traditionele cake.

Van jaar tot jaar onderscheiden de heldere en genereuze feestdagen van Kerstmis en de opstanding van Christus zich door de rijke feestmaaltijden die de traditionele cozonac niet ontbreken. De moeilijkheid om dit soort bakken voor te bereiden schrikt veel mensen af, maar er zijn enkele eenvoudige en toegankelijke opties voor iedereen.

Daarom hebben we een selectie gemaakt van de meest interessante en heerlijke recepten voor luchtige taarten "zoals oma", gebakken in de broodbakmachine, de klassieke oven, multicooker en zelfs in de magnetron.

Ondanks het feit dat het kookproces lang en nauwgezet is, verzekeren we u dat u een aantal breekbare, zoete en geurige taarten zult krijgen, die uw familieleden en geliefden aangenaam zullen verrassen.

Deze recepten zijn toegankelijk voor zowel ervaren als beginnende huisvrouwen, dus het is de moeite waard om je receptenboek te openen en de meest succesvolle recepten toe te voegen voor cakes die in lange repen breken, aan de oppervlakte goed bruin zijn en van binnen zacht en goed gebakken!

Moldavische cake recept met walnoten

  • 1,5 kg meel
  • 8 eieren
  • 250 ml warme melk
  • 100 ml koolzuurhoudend mineraalwater
  • 5 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel boter
  • 500 g suiker
  • 60 g verse gist
  • 4 eetlepels olie
  • 2 theelepels vanille-essence
  • 2 zakjes geraspte citroenschil.
  • 500 g noten
  • 250 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eetlepels cacao
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 1 theelepel geraspte citroenschil.

Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn. Zeef de bloem en los de gist op met 2-3 eetlepels warme melk, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels bloem. Doe de gist in het midden van de bloem, laat 20 minuten afgedekt staan, voeg dan de losgeklopte eieren, boter, room, suiker en smaakstoffen toe.

We beginnen te kneden, warme melk en mineraalwater toe te voegen. Tegen het einde voegen we de 4 eetlepels olie toe. Het deeg is goed als het niet meer aan de handen plakt en glad wordt. We laten het op een warme plek groeien.

Bereid de vulling voor, meng alle ingrediënten in een kom. Nadat het deeg is gerezen, verdeelt u het in twee en vervolgens in drie andere gelijke delen. Verspreid elk stuk deeg in een rechthoekige vorm, leg de vulling, rol dan en knijp in de uiteinden zodat de vulling er niet uitkomt.

We vlechten de cake en leggen hem in de bak, waarbij we ervoor zorgen dat de uiteinden eronder komen. Laat het 10-20 minuten in de pan rijzen, bak daarna de cozonacs in de voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 60 minuten. Als ze klaar zijn kun je ze invetten met een losgeklopt ei en daarna nog een minuutje in de oven zetten. Je kunt ze desgewenst poederen met suiker.

Cakerecept zonder kneden in de koelkast

  • 4 kopjes bloem
  • 1 kopje melk
  • 4 eieren
  • 1 kop suiker
  • 100 g boter
  • 50 g verse gist
  • 2 theelepels plantaardige olie
  • Rozijnen en gekonfijt fruit
  • 1 zakje (8 g) vanillesuiker
  • Schil van 1 citroen.

Eerst moet je de gist oplossen. Voeg hiervoor een kleine hoeveelheid warm water toe aan de gist zodat de gist vloeibaar wordt. Voeg een beetje suiker toe, meng en laat 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd moet de gistmassa beginnen te schuimen. Als dit niet gebeurt, heeft de gist zijn eigenschappen verloren en is het niet de moeite waard om producten en tijd te verspillen om ervan te koken.

Als de gist tot leven komt en begint te schuimen, voeg dan een glas warme melk toe. Meng in een aparte kom de eieren met de suiker, de gesmolten boter en de plantaardige olie en giet het mengsel bij de melk met gist. Voeg de vanillesuiker en citroenschil toe om het deeg op smaak te brengen. Onderbreken. Voeg geleidelijk de benodigde hoeveelheid bloem toe. Als gevolg hiervan zou je een dun deeg moeten krijgen.

Voeg eventueel gekonfijt fruit en rozijnen toe. Om ervoor te zorgen dat de rozijnen gelijkmatig over het hele volume van het deeg worden verdeeld en niet naar de bodem zinken, rolt u ze door de bloem voordat u ze aan het deeg toevoegt. Vet de pan in met plantaardige olie en leg het bakpapier op de wanden. Giet het deeg. Merk op dat het deeg 2-3 keer in volume zal toenemen, wat ongeveer een derde van de gewenste hoogte voor de cake vereist.

Wanneer u het deeg vouwt zodat het niet aan uw handen blijft plakken, bevochtigt u ze met water of plantaardige olie. Bedek de cake met een handdoek en zet in de koelkast. In dit geval zal het deeg langzamer groeien, in plaats daarvan zal het bakken minder poreus zijn. Koel bewaren tot het deeg in volume verdubbeld is. Je kunt het deeg 's avonds maken en een nacht in de koelkast laten staan. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 170-200°C.

Cakerecept met maanzaad

  • Melk 160 ml
  • Gist 7 gram
  • Suiker 200 g
  • Tarwebloem 430 g
  • Eieren 4 stuks
  • Water 75 ml
  • Boter 80 g
  • Mac 100 gram
  • Zout - een piek.

Bereid eerst het deeg voor. Om dit te doen, verdun de gist in 160 ml melk, voeg 50 g suiker, 100 g bloem toe en meng alles tot een glad mengsel. Bedek vervolgens met een bord en laat de compositie 50-60 minuten op een warme plaats staan. Kneed het elastische deeg en laat het 30 minuten staan.

Voeg vervolgens het water toe, voeg de zachte boter toe en kneed tot een gladde massa. Vorm een ​​bal deeg, dek deze af met een handdoek en laat deze 2 uur op kamertemperatuur staan. Leg het deeg daarna op tafel en rol het uit in een vierkant of rechthoek. Vouw drie keer en rol opnieuw.

Dus drie keer herhalen. Rol het deeg vervolgens in een kom en laat het nog anderhalf uur staan.Voeg het eiwit toe aan de resulterende massa en meng goed. Doe de suiker. Verdeel de maaltijd in tweeën. Vorm van elke helft een rechthoek, leg de maanzaadvulling in een dunne laag en draai deze in een buis.

Vouw de broodjes dubbel en plaats ze in de cakevormen zodat het deeg ze met een derde vult.

Laat het zo anderhalf uur op een warme plaats staan. Vet de cozonacs in met losgeklopte eidooiers en bak ze 7 minuten op 220 graden in een voorverwarmde oven, verlaag daarna de temperatuur naar 200 en laat ze nog 20 minuten bakken.

Zelfgemaakt taartrecept, gebakken op de broodmachine

  • Verse gist 2 theelepels
  • Melk 170 ml
  • Meel 450 g
  • Eieren 3 stuks
  • Boter 30 g
  • Suiker 80 g
  • Zout 0,5 theelepels
  • Vanillesuiker 1 tl
  • Rozijnen, gekonfijt fruit 100 g.

Los de gist op in 50 ml warme melk met een snufje suiker. Laat het 15 minuten op een donkere plaats staan ​​(als je droge gist gebruikt, mag het niet verdund worden, maar ineens in de kom gieten). Rozijnen en gekonfijt fruit moeten 10 minuten in heet water worden gehydrateerd, daarna gewassen en gedroogd. De ingrediënten moeten in de broodlade worden geladen, zoals aanbevolen voor uw apparaatmodel.

Meestal worden eerst de vloeibare ingrediënten geplaatst en daarna de droge. Giet daarom meteen 120 ml warme melk in de pan en voeg er gesmolten boter aan toe. Voeg dan de eieren toe. De eieren kunnen apart in een glas worden geschud, maar dit is niet verplicht. Giet vervolgens de verse gist, voeg de gezeefde bloem, het zout, de suiker en de vanillesuiker toe. Zet de bakmachine 3 uur 30 minuten op de broodmachine.

Bij het eerste kneden moet je erop letten dat alle bloem spoorloos wordt gekneed. Voeg na 15 minuten de rozijnen en het gekonfijte fruit toe aan het deeg. Na het toevoegen van het gedroogde fruit kan de deksel van de broodmachine al voor het einde van het programma worden gesloten. Nadat het signaal klaar is, verwijder je de cake en laat je hem afkoelen onder een handdoek.

Recept voor luchtige cake, makkelijk te maken

  • 2 kg meel
  • 1 liter melk
  • 30 eieren
  • 700 gram boter
  • 100 gram gist
  • 1 kg suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • halve theelepel gemalen kardemom
  • geraspte nootmuskaat
  • 10 gram vanillesuiker.

De eerste stap is om het deeg te bereiden. Om dit te doen, zet je de melk op het vuur en voeg je langzaam anderhalve glas bloem toe. Het goed gemengde deeg moet afkoelen. Maal vervolgens de gist met een lepel suiker, en als ze vloeibaar zijn, giet je het in het deeg. Meng de tafel en zet hem anderhalf uur op een warme plaats.

Vervolgens moeten de eieren worden gescheiden in eiwitten en dooiers. De suiker moet aan de dooiers worden toegevoegd en goed kloppen met een mixer. Voeg vervolgens de zachte boter toe aan de eieren en klop tot een gladde massa. Voeg zout toe en voeg de rozijnen toe. Voeg ook kardemom, kaneel, nootmuskaat en vanillesuiker toe. Meng alles en giet bij het deeg.

Voeg de gezeefde bloem toe aan het resulterende deeg. Doe het in een grote kom en laat het groeien. Dit proces duurt ongeveer drie uur. Als het deeg geschikt is, doe het dan in de vormen die eerder zijn ingevet met boter en bak het ongeveer 40-60 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. De cozonacs worden eerst afgekoeld en vervolgens uit de vormen gehaald.

Eenvoudig recept voor zelfgemaakte cake met amandelen

  • 1 kg meel
  • 500 ml melk
  • 50 gram gist
  • 5 eieren
  • 300 gram boter
  • 200 gram gepelde amandelen
  • 1 citroen
  • 1 kopje rozijnen
  • 200 gram suiker
  • zout naar smaak.

De melk moet worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur. Verdun de gist in een kleine portie melk, voeg een eetlepel suiker toe. Giet de bloem en de schuimige gist in de resterende melk. Roer de massa en zet terug op een warme plaats. Klop ondertussen met de resterende suiker de eidooiers los, voeg de gesmolten boter, de geraspte citroenschil, de rozijnen, de gehakte amandelen en het zout toe. Roer en voeg toe aan het deeg.

De eiwitten moeten tot een dik schuim worden geslagen en ook in het deeg worden gegoten. Kneed het deeg licht tot een gladde massa, laat een beetje intrekken, vet het in met eidooier, bestrooi met amandelen en bak op 180 graden.

Eenvoudige maïsmeelcake

  • 120 gram maïs
  • 100 gram tarwebloem
  • 150 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 100 ml room
  • 10 gram bakpoeder
  • 3 eieren
  • 1 citroen
  • Poedersuiker
  • Gekonfijte vruchten, rozijnen - naar smaak.

De boter moet worden gesmolten en gemengd met de poedersuiker. Roer tot de massa homogeen wordt. Voeg drie eidooiers toe en klop. Voeg de citroenschil en het sap toe, blijf kloppen. Voeg de gezeefde maïsmeel en tarwebloem, bakpoeder, zure room toe en klop opnieuw.

Week de rozijnen 15 minuten. Voeg vervolgens de rozijnen en het gekonfijte fruit toe aan het deeg. Roer voorzichtig met een lepel. Klop twee eiwitten met een snufje zout en giet het resulterende schuim in het deeg. Leg het deeg in de vorm, bedek 2/3 en bak 50-60 minuten op een temperatuur van 180 graden. Versier zoals je wilt.

Cakerecept, gemaakt in multifierbator

  • 2,5 kopjes bloem
  • 100 ml melk
  • 75 gram boter
  • 10 gram gist
  • Een beetje zout
  • Vanille - naar smaak
  • Suiker
  • 2 eieren
  • Rozijnen - naar smaak.

Smelt eerst de gist in warme melk. Roer en laat vijf minuten staan. Klop vervolgens de eieren met de suiker los en voeg ze toe aan de zachte boter. Giet de verdunde gist in deze massa en meng. Laat een paar uur op een warme plaats staan. Aan het einde van de toegewezen tijd, meng de samenstelling opnieuw en giet de gezeefde bloem erin, voeg de rozijnen toe en doe het in een grote kom. Laat anderhalf uur staan ​​om het deeg te laten matchen.

Vet vervolgens de multi-bowl in met olie en leg het deeg erin. Start de bakfunctie en bak 40-50 minuten. Garneer met glazuur, gebak en gekonfijt fruit.

Cozonac met een krokant korstje

  • 900 g bloem
  • 40 g verse gist
  • 200 ml crème van 10-20%
  • 250 ml melk
  • 300 g suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel vanillesuiker
  • 150 g boter
  • 50 ml plantaardige olie
  • 5 eieren
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 50 gram jam.

Giet de melk in de pan en verwarm zachtjes. Giet 50 ml warme melk in een hoge kop of kleine kom, voeg 1 eetlepel suiker toe en meng. Plet de gist in melk, meng en laat 15-20 minuten op een warme plaats staan. Het gistmengsel moet schuimen en rijzen.

Breng de resterende melk aan de kook tot het kookt, giet er geleidelijk de gezeefde bloem bij en meng de tafel voortdurend met een houten lepel. Verwarm de room in een aparte pan en giet deze bij het melk-bloemmengsel. Roer tot een gladde massa. Haal van het vuur.

Aanbevolen artikelen

Giet de gist bij het romige mengsel dat is afgekoeld tot kamertemperatuur en meng goed. Plaats de resulterende compositie op een warme plaats zodat deze opkomt. Smelt de boter en laat iets afkoelen. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers. Meng de dooiers met de kristalsuiker en vanillesuiker.

Doe de suiker geplette eidooiers in het deeg, giet de boter erbij, voeg het zout toe en meng. Klop vervolgens de eiwitten in een dik schuim, doe ze in het deeg en meng alles voorzichtig. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed een zacht, elastisch deeg.

Vet het afgewerkte deeg, goed gekneed, in met plantaardige olie, doe het in een grote kom, dek af met een handdoek of servet en plaats het op een warme plaats.

Was gedroogde abrikozen, droog ze en snijd ze in blokjes of dunne reepjes. Doe alles bij het deegmengsel en meng een beetje zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn. Bedek het deeg opnieuw met een servet en plaats het op een warme plaats. Doe het deeg vervolgens in de vormen, laat het weer rijzen en vet het in met ei. Bak de cozonacs 40-70 minuten op een temperatuur van ongeveer 180 graden. Leg het eiwitglazuur op de bakplaat en decoreer met marmelade.

Cozonac met noten en chocolade

  • 2 eieren
  • 100 g poedersuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 g tarwebloem
  • 50 g maïsmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 200 g walnoot-chocoladepasta
  • naar smaak geraspte chocolade, koffiebonen of noten.

Mix met een mixer de eieren met 3-4 eetlepels heet water tot een dikke schuimige massa ontstaat. Meng in een aparte kom de kristalsuiker en vanillesuiker. Roer constant, voeg suiker toe aan het eiermengsel en klop nog 2 minuten.

Meng in een aparte kom tarwe- en maïsmeel en bakpoeder. Doe de helft in het eimengsel en meng voorzichtig. Herhaal het proces met de rest van de bloem. Vul de vormen met dit mengsel en bak in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Koelt.

Smelt onder voortdurend roeren de chocoladepasta en de noten in een waterbad. Vul er een deegspuit mee en versier de taarten. Strooi geraspte chocolade, noten of koffiebonen over de taarten.

Ongewone havermoutcake in de magnetron

  • 70 g havermout
  • 50 ml melk
  • 1 of
  • 40 g honing
  • 50 gram gedroogd fruit
  • 50 g noten
  • 50 g gekonfijt fruit
  • 50 g gekookte gecondenseerde melk.

Giet de melk bij de havermout. Breek het ei. Voeg het gehakte gedroogde fruit, de noten en de honing toe. Roer alles goed door elkaar en doe in een schaal. Bak de cake ongeveer 2-3 minuten in de magnetron.

Koel het afgewerkte baksel af, vet het in met gekookte gecondenseerde melk, decoreer met gesneden gekonfijt fruit. U kunt traditionele eiwitcrème gebruiken voor decoratie.

Cozonac met sesam, rozijnen, stront en maanzaad

  • 1 kg meel
  • 1 theelepel zout
  • 50 g verse gist
  • 500 ml melk
  • 3 eieren
  • 3 dooiers
  • 350 g suiker
  • 150 ml olie
  • vanille geur
  • Citroen schil.
  • 250 g gemalen walnoten
  • 3 eiwitten
  • 3 eetlepels cacao
  • 3 eetlepels melk
  • 3 eetlepels suiker
  • rum essentie
  • rozijnen, shit.

Zeef in een grotere kom de bloem met het zout. Kook de melk met de suiker en mix tot alle suiker is gesmolten. Meng in een kleinere kom de gist met een eetlepel suiker, een eetlepel bloem en 50 ml lauwe melk (neem van de 500 ml gekookte). Klop met een mixer de 3 hele eieren met de 3 dooiers goed los. Als de melk kookt, voeg je deze toe aan de gezeefde bloem en roer je voorzichtig met een houten lepel.

Voeg vervolgens de gist toe, die in volume moet zijn toegenomen. Voeg dan de losgeklopte eieren toe. Voeg de vanille-essence en de schil van een citroen toe. Verhit de olie en laat deze 2 minuten sudderen. Begin lichtjes te kneden met de palm van je hand, nooit met je vuist, en giet er een beetje warme olie in. Roer zoveel mogelijk. Laat een uur rijzen in een ruimte waar het warm is. Bedek de schaal met een schone handdoek.

Bereid intussen de bakplaten voor - vet ze in met olie en bekleed ze met bakpapier. Bereid de walnootsamenstelling voor. Klop met de mixer de 3 eiwitten met een snufje zout goed door elkaar. Voeg vervolgens suiker, cacao, melk, walnoten en rumessence toe en meng met een houten lepel.

Als het deeg gerezen is, verdeel je het in tweeën. Spreid een deel van het deeg uit op een met olie ingevet bord. Verdeel de walnotencompositie in tweeën en verdeel deze op gelijke afstanden van de rand en het midden. Leg aan de zijkanten en in het midden stront en rozijnen. Rol op en leg in de pan. Doe hetzelfde met de andere kant van het deeg. Laat nog 30 minuten rijzen in de pan. Vet in met een eidooier gemengd met een beetje melk. Bestrooi met suiker, maanzaad en sesamzaad. Bak gedurende 60 minuten op 180 graden C.

Om uw werk in de keuken gemakkelijker te maken, hebben we enkele video's geselecteerd met de meest populaire recepten van lokale chef-koks, die stap voor stap beschrijven hoe u een cake krijgt die strengen opent wanneer deze wordt aangesneden en gewoon in uw mond smelt:

Traditioneel cakerecept (Gina Bradea)

Jamila Cuisine Cake Recept

Luchtige cake recept (Horia Vârlan)

Traditionele Moldavische cake - oud recept

Al deze heerlijke, traditionele en ongewone recepten zullen uw feestelijke maaltijd diversifiëren en het perfecte vakantiearoma creëren!


Cozonac met walnoten en fruit

& Icirc & # 539 en nodig & # 8232 voor deeg:
500 g f & # 259in & # 259
zout
1 pakje droge gist & # 259
150 g zah & # 259r
3 of & # 259
200 ml melk
zah & # 259r vanille
esen & # 539 & # 259 de rom
esen & # 539 & # 259 vanille
100 g boter
& Icirc & # 539i must & # 8232voor vulling & # 259:
2 albu & # 537uri
2 eetlepels suiker
1 eetlepel cacao
100 g walnoten
50 g rozijnen
50 g gedroogde abrikozen
50 g appels
2 vijgen
Bereid het deeg voor:
Meng de bloem met de droge gist. & Icircnc & # 259lze & # 537ti melk, & icircl vermengt zich met suiker & # 259rul, g & # 259lbenu & # 537urile & # 537i 1 albu & # 537, en de resulterende samenstelling wordt over de f & # 259in & # 259 gegoten . Fr & # 259m & acircn & # 539i deeg, ad & # 259ug & acircnd zout, boter gesmolten & # 537i & icircncorporat pu & # 539in c & acircte pu & # 539in & # 537i & specerijen. Leg het deeg 1 uur op het vuur, afgedekt met een servet. Spreid na deze tijd een vel uit en plaats de compositie met walnoten en cacao.
Gelieve het volgende formulier in te vullen:
Ba & # 539i 2 witte & # 537uri schuim & # 259 met 2 eetlepels suiker & # 259r, voeg 1 eetlepel & # 259 cacao & # 537i 100 g walnoot & # 259 m & # 259cinat & # 259 toe. Gedroogd fruit (rozijnen, gehakte abrikozen, appels en 1-2 geplette vijgen) worden overal gemengd en over walnoot en cacao gelegd. Rol het deeg uit en leg het in de cakevorm, bekleed met bakpapier. Vervolgens zal het deeg 20 minuten rijzen in de bakplaat, daarna invetten met eidooiers en op de juiste temperatuur bakken.

Bereiding: 60 minuten Bakken: 60 minuten
Re & # 539et & # 259 propus & # 259 de Adriana Pancu, Bucure & # 537ti

Als je nog een speciale cake wilt, ga dan hierheen.


TOP 17 Meest succesvolle Fluffy Cozonac-recepten

Taartrecepten met papaver- of walnotenvulling. Hoe maak je de meest luchtige taarten. Receptideeën met en zonder kneden. Moldavische en traditionele cake.

Van jaar tot jaar onderscheiden de heldere en genereuze feestdagen van Kerstmis en de opstanding van Christus zich door de rijke feestmaaltijden die de traditionele cozonac niet ontbreken. De moeilijkheid om dit soort bakken voor te bereiden schrikt veel mensen af, maar er zijn enkele eenvoudige en toegankelijke opties voor iedereen.

Daarom hebben we een selectie gemaakt van de meest interessante en heerlijke recepten voor luchtige taarten "zoals oma", gebakken in de broodbakmachine, de klassieke oven, multicooker en zelfs in de magnetron.

Ondanks het feit dat het kookproces lang en nauwgezet is, verzekeren we u dat u een aantal breekbare, zoete en geurige taarten zult krijgen, die uw familieleden en geliefden aangenaam zullen verrassen.

Deze recepten zijn toegankelijk voor zowel ervaren als beginnende huisvrouwen, dus het is de moeite waard om je receptenboek te openen en de meest succesvolle recepten toe te voegen voor cakes die in lange repen breken, aan de oppervlakte goed bruin zijn en van binnen zacht en goed gebakken!

Moldavische cake recept met walnoten

  • 1,5 kg meel
  • 8 eieren
  • 250 ml warme melk
  • 100 ml koolzuurhoudend mineraalwater
  • 5 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel boter
  • 500 g suiker
  • 60 g verse gist
  • 4 eetlepels olie
  • 2 theelepels vanille-essence
  • 2 zakjes geraspte citroenschil.
  • 500 g noten
  • 250 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eetlepels cacao
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 1 theelepel geraspte citroenschil.

Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn. Zeef de bloem en los de gist op met 2-3 eetlepels warme melk, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels bloem. Doe de gist in het midden van de bloem, laat 20 minuten afgedekt staan, voeg dan de losgeklopte eieren, boter, room, suiker en smaakstoffen toe.

We beginnen te kneden, warme melk en mineraalwater toe te voegen. Tegen het einde voegen we de 4 eetlepels olie toe. Het deeg is goed als het niet meer aan de handen plakt en glad wordt. We laten het op een warme plek groeien.

Bereid de vulling voor, meng alle ingrediënten in een kom. Nadat het deeg is gerezen, verdeelt u het in twee en vervolgens in drie andere gelijke delen. Verspreid elk stuk deeg in een rechthoekige vorm, leg de vulling, rol dan en knijp in de uiteinden zodat de vulling er niet uitkomt.

We vlechten de cake en leggen hem in de bak, waarbij we ervoor zorgen dat de uiteinden eronder komen. Laat het 10-20 minuten in de pan rijzen, bak daarna de cozonacs in de voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 60 minuten. Als ze klaar zijn kun je ze invetten met een losgeklopt ei en daarna nog een minuutje in de oven zetten. Je kunt ze desgewenst poederen met suiker.

Cakerecept zonder kneden in de koelkast

  • 4 kopjes bloem
  • 1 kopje melk
  • 4 eieren
  • 1 kop suiker
  • 100 g boter
  • 50 g verse gist
  • 2 theelepels plantaardige olie
  • Rozijnen en gekonfijt fruit
  • 1 zakje (8 g) vanillesuiker
  • Schil van 1 citroen.

Eerst moet je de gist oplossen. Voeg hiervoor een kleine hoeveelheid warm water toe aan de gist zodat de gist vloeibaar wordt. Voeg een beetje suiker toe, meng en laat 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd moet de gistmassa beginnen te schuimen. Als dit niet gebeurt, heeft de gist zijn eigenschappen verloren en is het niet de moeite waard om producten en tijd te verspillen om ervan te koken.

Als de gist tot leven komt en begint te schuimen, voeg dan een glas warme melk toe. Meng in een aparte kom de eieren met de suiker, de gesmolten boter en de plantaardige olie en giet het mengsel bij de melk met gist. Voeg de vanillesuiker en citroenschil toe om het deeg op smaak te brengen. Onderbreken. Voeg geleidelijk de benodigde hoeveelheid bloem toe. Als gevolg hiervan zou je een dun deeg moeten krijgen.

Voeg eventueel gekonfijt fruit en rozijnen toe. Om ervoor te zorgen dat de rozijnen gelijkmatig over het hele volume van het deeg worden verdeeld en niet naar de bodem zinken, rolt u ze door de bloem voordat u ze aan het deeg toevoegt. Vet de pan in met plantaardige olie en leg het bakpapier op de wanden. Giet het deeg. Merk op dat het deeg 2-3 keer in volume zal toenemen, wat ongeveer een derde van de gewenste hoogte voor de cake vereist.

Wanneer u het deeg vouwt zodat het niet aan uw handen blijft plakken, bevochtigt u ze met water of plantaardige olie. Bedek de cake met een handdoek en zet in de koelkast. In dit geval zal het deeg langzamer groeien, in plaats daarvan zal het bakken minder poreus zijn. Koel bewaren tot het deeg in volume verdubbeld is. Je kunt het deeg 's avonds maken en een nacht in de koelkast laten staan. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 170-200°C.

Cakerecept met maanzaad

  • Melk 160 ml
  • Gist 7 gram
  • Suiker 200 g
  • Tarwebloem 430 g
  • Eieren 4 stuks
  • Water 75 ml
  • Boter 80 g
  • Mac 100 gram
  • Zout - een piek.

Bereid eerst het deeg voor. Om dit te doen, verdun de gist in 160 ml melk, voeg 50 g suiker, 100 g bloem toe en meng alles tot een glad mengsel. Bedek vervolgens met een bord en laat de compositie 50-60 minuten op een warme plaats staan. Kneed het elastische deeg en laat het 30 minuten staan.

Voeg vervolgens het water toe, voeg de zachte boter toe en kneed tot een gladde massa. Vorm een ​​bal deeg, dek deze af met een handdoek en laat deze 2 uur op kamertemperatuur staan. Leg het deeg daarna op tafel en rol het uit in een vierkant of rechthoek. Vouw drie keer en rol opnieuw.

Dus drie keer herhalen. Rol het deeg vervolgens in een kom en laat het nog anderhalf uur staan.Voeg het eiwit toe aan de resulterende massa en meng goed. Doe de suiker. Verdeel de maaltijd in tweeën. Vorm van elke helft een rechthoek, leg de maanzaadvulling in een dunne laag en draai deze in een buis.

Vouw de broodjes dubbel en plaats ze in de cakevormen zodat het deeg ze met een derde vult.

Laat het zo anderhalf uur op een warme plaats staan. Vet de cozonacs in met losgeklopte eidooiers en bak ze 7 minuten op 220 graden in een voorverwarmde oven, verlaag daarna de temperatuur naar 200 en laat ze nog 20 minuten bakken.

Zelfgemaakt taartrecept, gebakken op de broodmachine

  • Verse gist 2 theelepels
  • Melk 170 ml
  • Meel 450 g
  • Eieren 3 stuks
  • Boter 30 g
  • Suiker 80 g
  • Zout 0,5 theelepels
  • Vanillesuiker 1 tl
  • Rozijnen, gekonfijt fruit 100 g.

Los de gist op in 50 ml warme melk met een snufje suiker. Laat het 15 minuten op een donkere plaats staan ​​(als je droge gist gebruikt, mag het niet verdund worden, maar ineens in de kom gieten). Rozijnen en gekonfijt fruit moeten 10 minuten in heet water worden gehydrateerd, daarna gewassen en gedroogd. De ingrediënten moeten in de broodlade worden geladen, zoals aanbevolen voor uw apparaatmodel.

Meestal worden eerst de vloeibare ingrediënten geplaatst en daarna de droge. Giet daarom meteen 120 ml warme melk in de pan en voeg er gesmolten boter aan toe. Voeg dan de eieren toe. De eieren kunnen apart in een glas worden geschud, maar dit is niet verplicht. Giet vervolgens de verse gist, voeg de gezeefde bloem, het zout, de suiker en de vanillesuiker toe. Zet de bakmachine 3 uur 30 minuten op de broodmachine.

Bij het eerste kneden moet je erop letten dat alle bloem spoorloos wordt gekneed. Voeg na 15 minuten de rozijnen en het gekonfijte fruit toe aan het deeg. Na het toevoegen van het gedroogde fruit kan de deksel van de broodmachine al voor het einde van het programma worden gesloten. Nadat het signaal klaar is, verwijder je de cake en laat je hem afkoelen onder een handdoek.

Recept voor luchtige cake, makkelijk te maken

  • 2 kg meel
  • 1 liter melk
  • 30 eieren
  • 700 gram boter
  • 100 gram gist
  • 1 kg suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • jumătate de linguriță de cardamom măcinat
  • nucșoară rasă
  • 10 grame de zahăr vanilat.

Primul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți laptele pe foc și adăugați încet un pahar și jumătate de făină. Aluatul bine amestecat trebuie să se răcească. Apoi, se macină drojdia cu o lingură de zahăr, iar când devin lichide, se toarnă în aluat. Amestecați masa și puneți-o la loc cald timp de o oră și jumătate.

În continuare, ouăle trebuie separate în albușuri și gălbenușuri. Zahărul trebuie adăugat în gălbenușuri și bătut bine cu un mixer. Apoi, adăugați untul moale în ouă și bateți până la netezire. Puneți sarea și adăugați stafidele. De asemenea, adăugați cardamom, scorțișoară, nucșoară și zahăr vanilat. Totul se amestecă și se toarnă în aluat.

Adăugați făina cernută la aluatul rezultat. Puneți-l într-un bol mare și lăsați-l să crească. Acest proces va dura aproximativ trei ore. Când aluatul este potrivit, puneți-l în formele unse în prealabil cu unt și coaceți la cuptor aproximativ 40-60 de minute la o temperatură de 180 de grade. Cozonacii se lasă să se răcească mai întâi, apoi se scot din forme.

Rețetă simplă de cozonac de casă cu migdale

  • 1 kg de făină
  • 500 ml lapte
  • 50 grame de drojdie
  • 5 ouă
  • 300 grame de unt
  • 200 grame de migdale decojite
  • 1 lămâie
  • 1 cană stafide
  • 200 grame de zahăr
  • sare după gust.

Laptele trebuie fiert și răcit la temperatura camerei. Diluați drojdia într-o porție mică de lapte, adăugați o lingură de zahăr. În laptele rămas, turnați făina și drojdia spumantă. Se amestecă masa și se pune la loc cald. Între timp, cu zahărul rămas, bateți gălbenușurile, adăugați untul topit, coaja de lămâie rasă, stafidele, migdalele tocate și sarea. Se amestecă și se adaugă în aluat.

Albușurile trebuie bătute într-o spumă groasă și, de asemenea, turnate în aluat. Amestecați ușor aluatul până la netezerie, lăsați-l un pic, ungeți-l cu gălbenuș, presărați migdale și coaceți la temperatura de 180 de grade.

Cozonac simplu din făină de porumb

  • 120 grame de porumb
  • 100 grame de făină de grâu
  • 150 grame de unt
  • 100 grame de zahăr
  • 100 ml smântână
  • 10 grame de praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 lămâie
  • Zahăr pudră
  • Fructe confiate, stafide – după gust.

Untul trebuie topit și amestecat cu zahărul pudră. Amestecați până când masa devine omogenă. Adăugați trei gălbenușuri și bateți. Adăugați coaja de la lămâie și sucul ei, continuați să bateți. Adăugați făina de porumb și de grâu cernute, praful de copt, smântâna și bateți din nou.

Înmuiați stafidele timp de 15 minute. Apoi adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură. Bateți două albușuri ​​cu un vârf de sare și turnați spuma rezultată în aluat. Puneți aluatul în formă, acoperind 2/3, și coaceți timp de 50-60 de minute la temperatura de 180 de grade. Decorați cum doriți.

Rețetă de cozonac, făcut în multifierbător

  • 2,5 căni făină
  • 100 ml lapte
  • 75 grame de unt
  • 10 grame de drojdie
  • Un pic de sare
  • Vanilie – după gust
  • Zahăr
  • 2 ouă
  • Stafide – după gust.

Pentru început, topiți drojdia în lapte cald. Se amestecă și se lasă cinci minute. Apoi bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în untul înmuiat. Turnați drojdia diluată în această masă și amestecați. Se lasă la loc cald pentru câteva ore. La sfârșitul timpului alocat, amestecați din nou compoziția și turnați în făina cernută, adăugați stafidele și puneți-o într-un bol mare. Se lasă o oră și jumătate pentru ca aluatul să se potrivească.

Apoi ungeți vasul de la multifierbător cu ulei și puneți aluatul în el. Porniți funcția de coacere și coaceți 40-50 minute. Garnisiți cu glazură, produse de patiserie și fructe confiate.

Cozonac cu o crustă crocantă

  • 900 g făină
  • 40 g drojdie proaspătă
  • 200 ml frișcă de 10-20%
  • 250 ml lapte
  • 300 g zahăr
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingură de zahăr vanilat
  • 150 g unt
  • 50 ml ulei vegetal
  • 5 ouă
  • 100 g caise uscate
  • 50 g marmeladă.

Se toarnă laptele în cratiță și se încălzește ușor. Se toarnă 50 ml de lapte cald într-o cană înaltă sau un bol mic, se adaugă 1 lingură de zahăr și se amestecă. Zdrobiți drojdia în lapte, amestecați și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute. Amestecul de drojdie ar trebui să spumeze și să crească.

Aduceți laptele rămas în cratiță până la fierbere, turnând treptat în făina cernută și amestecând continuu masa cu o lingură de lemn. Într-o tigaie separată, încălziți frișca și turnați-o în amestecul de lapte-făină. Amestecați până la netezire. Scoateți de pe foc.

Articole recomandate

Turnați drojdia în amestecul cremos care s-a răcit la temperatura camerei și amestecați bine. Puneți compoziția rezultată într-un loc cald, astfel încât să se ridice. Topiți untul și răciți-l ușor. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Mixați gălbenușurile cu zahărul granulat și zahărul vanilat.

Introduceți gălbenușurile zdrobite cu zahăr în aluat, turnați untul, adăugați sarea și amestecați. Apoi bateți albușurile într-o spumă densă, puneți-le în aluat și amestecați totul cu grijă. Adăugați treptat făina cernută și frământați un aluat moale, elastic.

Ungeți aluatul finit, bine frământat, cu ulei vegetal, puneți-l într-un bol mare, acoperiți cu un prosop sau șervețel și așezați-l într-un loc cald.

Se spală caisele uscate, se usucă și se taie cubulețe sau fâșii subțiri. Se pune totul în amestecul de aluat și amestecați puțin, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform. Acoperiți din nou aluatul cu un șervețel și așezați-l într-un loc cald. Puneți apoi aluatul în forme, lăsați-l să crească din nou și ungeți-l cu ou. Coaceți cozonacii timp de 40–70 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. Puneți glazura de albușuri ​​pe coptură și decorați cu marmeladă.

Cozonac cu nuci și ciocolată

  • 2 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 125 g făină de grâu
  • 50 g de făină de porumb
  • ½ linguriță de praf de copt
  • 200 g pastă de nucă-ciocolată
  • ciocolată rasă, boabe de cafea sau nuci după gust.

Cu ajutorul unui mixer, amestecați ouăle cu 3-4 linguri de apă fierbinte până când se formează o masă spumoasă groasă. Într-un bol separat, amestecați zahărul granulat și zahărul vanilat. Amestecați constant, adăugând zahărul în amestecul de ou și bateți încă 2 minute.

Într-un bol separat, combinați făina de grâu și porumb și praful de copt. Se pune jumătate în amestecul de ou și se amestecă ușor. Repetați procesul cu restul de făină. Umpleți formele cu acest amestec și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Se răcește.

Agitând continuu, topiți pasta de ciocolată și nuci într-o baie de apă. Umpleți o seringă de patiserie cu ea și decorați cozonacii. Presărați ciocolată rasă, nuci sau boabe de cafea peste cozonaci.

Cozonac neobișnuit din ovăz în microunde

  • 70 g făină de ovăz
  • 50 ml lapte
  • 1 ou
  • 40 g miere
  • 50 g fructe uscate
  • 50 g de nuci
  • 50 g fructe confiate
  • 50 g de lapte condensat fiert.

Turnați laptele în fulgii de ovăz. Spargeti oul. Adăugați fructele uscate tocate, nucile și mierea. Se amestecă totul bine și se pune într-o tavă. Coaceți cozonacul la cuptorul cu microunde aproximativ 2-3 minute.

Răciți coptura finită, ungeți-o cu lapte condensat fiert, decorați cu fructe confiate feliate. Puteți folosi crema tradițională din albușuri pentru decor.

Cozonac cu susan, stafide, rahat și mac

  • 1 kg făină
  • 1 linguriță sare
  • 50 g drojdie proaspătă
  • 500 ml lapte
  • 3 ouă
  • 3 gălbenușuri
  • 350 g zahăr
  • 150 ml ulei
  • esență de vanilie
  • coajă de lămâie.
  • 250 g nucă măcinată
  • 3 albușuri
  • 3 linguri cacao
  • 3 linguri lapte
  • 3 linguri zahăr
  • esență rom
  • stafide, rahat.

Într-un vas mai mare cernem făina cu sarea. Laptele se pune la fiert cu zahărul și se amestecă până se topește tot zahărul. Într-un castron mai mic amestecăm drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de făină și 50 ml lapte călduț (se ia din cei 500 ml puși la fiert). Batem bine cu un mixer cele 3 ouă întregi cu cele 3 gălbenușuri. Când laptele clocotește, se adaugă peste făina cernută, amestecând ușor cu o lingură de lemn.

Adăugăm apoi drojdia, care trebuie să-și fi mărit volumul. Apoi adăugăm și ouăle bătute. Adăugăm esența de vanilie și coaja de la o lămâie. Punem la încălzit uleiul și se lasă 2 minute la foc mic. Se începe frământatul ușor cu podul palmei, niciodată cu pumnul, turnând câte puțin ulei călduț. Se frământă cât mai mult posibil. Se lasă la crescut într-o cameră unde este cald pentru o oră. Vasul se acoperă cu un șervet curat.

Între timp, se pregătesc tăvile – se ung cu ulei și se tapetează cu hârtie de copt. Se pregătește compoziția de nucă. Se bat bine cu mixerul cele 3 albușuri cu un praf de sare. Adăugăm apoi zahărul, cacao, laptele, nuca și esența de rom și amestecăm cu o lingură de lemn.

Când aluatul a crescut, se împarte în două. Pe o planșetă unsă cu ulei se întinde o parte de aluat. Compoziția de nucă o împărțiți în două și o întindeți la distanțe egale față de margine și mijloc. Pe laterale și la mijloc puneți rahat și stafide. Rulăm și se pune în tavă. La fel se procedează și cu partea cealaltă de aluat. Se mai lasă la crescut în tavă pentru 30 minute. Se unge cu un gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte. Se presară zahăr, mac și susan. Se coace timp de 60 minute la 180 grade C.

Pentru a vă ușura munca la bucătărie, am selectat câteva video-uri cu cele mai populare rețete ale bucătarilor autohtoni, care descriu pas cu pas cum să obțineți un cozonac care se va desface șuvițe la tăiere și se va topi pur și simplu în gură:

Rețetă de cozonac tradițional (Gina Bradea)

Rețetă de cozonac fără frământare (Jamila Cuisine)

Rețetă de cozonac pufos (Horia Vârlan)

Cozonac moldovenesc tradițional – rețetă veche

Toate aceste rețete delicioase, tradiționale și neobișnuite, vă vor diversifica masa festivă și vă vor crea aroma de sărbătoare perfectă!


Cozonac cu fructe uscate

De fiecare data cand fac cozonac imi place sa incerc chestii noi, o impletitura mai altfel, o forma mai inedita sau o umplutura pe care nu am folosit-o pana acum.

De Craciunul asta am facut inventarul fructelor uscate din camara si am gasit stafide aurii si brune, caise – preferatele mele si merisoare. Si pentru ca oricum trebuiau hidratate in ceva, m-am gandit ca n-o sa folosesc ceai taman acum, de Sarbatori.:) Am desfacut sticla de whisky a sotului meu (pregatita pentru ocazii speciale, dar am considerat ca acum e un moment cat se poate de potrivit in acest sens, desi el nu a fost de aceeasi parere:)) si am turnat din belsug peste ele. Le-am lasat asa, in treaba lor vreo cateva ore bune, pana mi-am terminat treaba cu cozonacii in varianta traditionala s-au umflat, s-au facut dolofanele si s-au imbatat cui.:)

Cui nu-i place, sa nu manance. Dar ma indoiesc ca cineva ar refuza o felie.:)

Ingrediente:

Pentru un cozonac aveti nevoie de:

  • 500 g faina alba
  • 225 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja de lamaie si de portocala (o lingurita cu varf)
  • 1/4 lingurite sare
  • 70 g unt moale
  • 40 g ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci scoateti-le pe blatul de lucru cu cateva ore inainte sa va apucati de treaba.

  • 100 g caise deshidratate, taiate in cubulete
  • 50 g stafide aurii
  • 50 g stafide brune
  • 50 g merisoare
  • 100 g pepite de ciocolata (eu am gasit la Lidl inainte de Sarbatori, din alea pentru fursecuri cu ciocolata)
  • coaja de la o clementina mica
  • 200 ml whisky

Mod de preparare:

Pentru ca fructele uscate sa aiba timp sa se hidrateze cum trebuie, puneti-le la inmuiat in whisky cu cateva ore bune inainte sa va apucati de cozonac. Pentru un gust mai intens, adaugati si coaja de clementina in amestecul asta.

Eu am framantat aluatul de cozonac la Kitchen Aid si am folosit drojdie proaspata. Puteti sa framantati si manual si puteti folosi si drojdie uscata la nevoie, aveti mai multe detalii despre cum se face in aceste cazuri la reteta de cozonac clasic de pe blog.

Asadar, am facut maiaua: am maruntit drojdia intr-un bol, am dizolvat-o in 150 ml lapte caldut (nu fierbinte) si am pus deasupra 100 g faina. Am amestecat si am lasat deoparte vreo 10 minute, pana s-a umflat.

Am pus faina cernuta, sarea, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie + portocala in bolul mixerului am adaugat maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte, si el caldut, si am pornit mixerul la viteza mica pana s-au incorporat toate ingredientele, apoi am crescut viteza cu o treapta. Daca vedeti ca inca mai e faina la fund neincorporata, mai adaugati 2-3 linguri de lapte.

L-am lasat sa-si faca treaba cam 10 minute, pana cand deja se vedeau fire de aluat care se lipeau si se intindeau pe peretii mixerului. Asta inseamna ca s-a format reteaua de gluten si cozonacul nostru o sa creasca frumos.

In momentul asta am inceput sa adaug cate un cubulet de unt si cate un pic de ulei, pana am incorporat ambele cantitati. Din cand in cand am mai oprit mixerul si am mai framantat un pic cu mana, sa adun bine aluatul de pe bol si de pe carligul mixerului.

Cand e gata am pus aluatul la crescut intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu folie alimentara.

Dupa ce si-a dublat volumul l-am impartit in doua am intins fiecare jumatate intr-un dreptunghi de cca 1/2 cm grosime, am presarat uniform cate jumatate din umplutura si din pepitele de ciocolata, apoi le-am rulat si le-am impletit, ca la un cozonac clasic.

L-am mai lasat la dospit in tava cca 30 minute, apoi l-am uns cu ou batut amestecat cu un pic de lapte, am presarat un pic de zahar brun pe deasupra si l-am dat la copt, in cuptorul incalzit deja la 165 grade, pentru cca 50 minute. Cand e gata arata asa:

L-am scos din cuptor si l-am lasat sa se raceasca vreo 30 minute in forma, apoi l-am scos si l-am pus pe o parte, fara hartie de copt, sa se raceasca bine si la fund.

Va recomand sa-l incercati, eu sigur il mai fac si tare mi-e ca va deveni din Christmas Special un fel de Christmas Classic, ca prea-i tare.:)


Tort din cozonac cu fructe uscate si frisca

Cum rabdarea nu apare in lista cu prietenele mele, retetele pentru deserturi (care pentru a fi competitive necesita cantariri repetate si atentie marita sa nu ratezi cumva adaugarea vreunui ingredient la momentul potrivit), facute de mine singur sunt rare. Calitatea principala a pregatirii acestor deserturi este ca nu trebuie sa cantaresc nimic, doar sa adaug ingredientele dupa gustul meu si propria pofta.

Amintiri, amintiri …. ! Mama mea era maestru cofetar, amator, la aniversarile din familie, dulciurile facute de ea erau unanim apreciate si degustate cu mare pofta – torturile pline de sirop si ciocolata, prajiturile pe bat si chek-urile erau dulciuri deosebite cu care ne rasfata. De la mama am mostenit o gramada de retete si le pregatim in familie. Mama sotiei (de la ea am mostenit mai multe retete de dulciuri) ne rasfata cu placinta de mere si stafide sau placinta de mere si gutui. Sotia mea, rareori scapa sa nu pregateasca ceva dulce cand erau copiii mici. Mai mereu, sambata spre seara, de regula, aparea cererea greu de refuzat – fa (nu faci) si tu ceva dulce !(?).

Si totusi, pregatim destul de des, dulciuri, in familie ! Nu imi place sa cumpar dulciuri de pe rafturi din market. Nici dulciurile din cofetarii cu laboratoare de cofetarie, proprii, nu ma atrag. In rest, toate cele bune. Cand cererea de dulciuri a familionului este acceptata, sotia abordeaza retetele mostenite de la parinti si daca accepta sa stam impreuna in bucatarie, eu doar ca asistent din partea publicului, sa pozez etapele prepararii (pentru eventuale postari ulterioare, de retete, pe acest blog) si rareori sa-mi dau cu parerea, reusesc sa mai scriu si cate o reteta pentru preparate ceva mai sofisticate – cozonac de casa cum facea mama, tort crema de zahar ars, clatite cu branza si smantana la cuptor, budinca de clatite si nu numai, cozonac copt pe cutii goale de bere, galuste cu prune gogosele clatite umplute cu te miri ce.

Numai cine nu incearca, nu reuseste ! Am cateva retete de dulciuri pe care le pregatesc singur. Nu are rost sa repet mereu, motivele pentru care abordarea pe acest forum, rar, chiar foarte rar, a retetelor de dulciuri este cea mai potrivita exprimare. Unele retete le-am vazut prin putinele emisiuni culinare cu pregatire de dulciuri, urmarite de mine pe la inceputurile pasiunii gatitului cu cantarul, care se nastea in mine (si dupa cum spuneam nu a tinut mult timp), mi-au placut cum aratau preparatele finale si ambitia manuitorului de cratiti si tingiri, cu cutitul la bracinar si-a facut imediat simtita prezenta. Mai multe retete pentru aceste deserturi le-am gasit printre retetele mostenite – desert cu fructe, budinca de orez cu branza dulce si fructe, tort din cozonac invechit cu frisca, smochine cu mascarpone.

Ingrediente de trebuinta in reteta: cozonac invechit, fructe uscate (smochine, stafide, caise, curmale, merisoare, afine, etc.), oua de gaina, smantana grasa, lapte dulce, fiert baton de vanilie, esenta de rom, esenta de migdale, zahar pudra (nu este obligatoriu), ciocolata.

Orice bucatica de cozonac poate fi utilia in reteta ! Cand pregatesti cozonac in casa si umplutura din cozonac este variata (fiecare membru al familiei are gusturile lui preferate si toate trebuie potolite) este greu de crezut ca nu vor ramane felii de cozonac, taiate pe jumatate/ sfert, doar pentru a fi gustate sau chiar colturi intregi (eu sunt mare amator de aceste colturi, dar nu la nesfarsit, in special cand cozonacul este cald).

Ingredients

  • felii de cozonac invechit,
  • oua de gaina,
  • fructe uscate (smochine, stafide, caise, curmale, etc.),
  • lapte dulce, fiert,
  • smantana grasa,
  • baton de vanilie,
  • esente preferate (rom, migdale, fistic, portocale, lamaie, etc.),
  • zahar pudra (optional)

O noua amintire ! Tatalui meu ii placea cozonacul invechit, sa-l manance cu lapte dulce fierbinte. Parca il vad, in minte, cum moaie cu bucata de cozonac in cana cu lapte care aburea.

Cozonacul invechit (ce a ramas intreg), se taie felii groase de un deget.

Smochinele si caisele se taie in 2/4. Se scot samburii la curmale si se portioneaza.

Forma de copt pentru tort se tapeteaza cu felii de cozonac, inghesuite unele in altele.

Ouale de gaina se bat cu mixerul/ telul, impreuna cu smantana grasa si laptele dulce. Se poate adauga putin zahar pudra (optional).

Batonul de vanilie se taie in doua si se scot semintele cu varful cutitului.

Amestecul mixat se parfumeaza cu seminte de vanilie si bucati mici din batonul de vanilie, plus cateva picaturi din fiecare din esentele preferate.

Mic secret culinar ! In amestecul care se mixeaza se adauga un praf de sare grunjoasa care va ajuta la omogenizarea gusturilor.

Cand amestecul este omogen se adauga jumatate, in forma de copt peste feliile de cozonac si se lasa sa se imbibe/ sa se moaie cozonacul.

Fructele uscate, portionate, se adauga in forma de copt peste cozonacul inmuiat in amestecul de lapte dulce, smantana grasa si oua de gaina.

Bucati de cozonac se adauga peste fructele uscate pentru a umple gaura formata din feliile de cozonac cu care s-a tapetat forma de copt.

Restul de amestec mixat format din oua de gaina, lapte dulce si smantana grasa se toarna peste bucatile de cozonac.

In forma de copt, cozonacul trebuie sa fie bine imbibat cu lichid mixat.

Directions

  1. Tapetare forma de copt tort cu felii de cozonac invechit.
  2. Portionare fructe uscate.
  3. Pregatire amestec de smantana grasa, lapte dulce si oua de gaina, prin mixare. Adaugare miroaznele preferate.
  4. Imbibare felii de cozonac invechit cu jumatate din amestecul mixat.
  5. Adaugare in forma de copt tort, bucati de fructe uscate, peste feliile de cozonac invechit, imbibat cu amestec mixat.
  6. Acoperire fructe uscate cu bucati de cozonac invechit.
  7. Imbibare bucati de cozonac cu restul de amestec mixat.
  8. Asezare forma de copt pe folie din aluminiu intr-o tava de copt din inox.
  9. Introducere tava de copt din inox in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.
  10. Coacere preparat pana se rumeneste.
  11. Scoatere blat de tort din forma de copt pe un platou special pentru tort.
  12. Pregatire frisca din smantana grasa mixata.
  13. Acoperire blat de tort cu frisca si decorare tort cu ciocolata topita.
  14. Servire felii de tort cu frisca pusa deasupra si ciocolata topita.

Forma de copt tort nu se inchide intotdeauna etans ! Pentru a nu se imprastia lichidul din forma de tort in tot aragazul, forma de copt tort se aseaza pe o folie din aluminiu, intr-o tava mare de copt din inox, fiind astfel pregatita pentru introducere in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.

Coacerea preparatului dureaza pana se rumenesc putin bucatile de cozonac.

Tortul gata copt se scoate pe un platou special pentru servire.

Se pregateste frisca din smantana grasa batuta cu mixerul sau cu telul. Daca smantana este prea grasa se adauga in amestec putin lapte dulce fiert.

Frisca se intinde peste blatul de tort folosind spatula de bucatarie sau un cutit cu lama lata.

Tortul acoperit cu frisca se decoreaza cu ciocolata topita.

Feliile de tort se servesc cu mai multa frisca pusa deasupra si picurate cu ciocolata topita.

Un paharel cu lichior de oua/ lichior de cafea face festinul deosebit.

Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! In copilaria mea, in familie exista un principiu – resturile de mancare si mancare neconsumata, invechita, nu se arunca. Bunica strangea tot ce ramanea de la masa, chiar stergea farfuriile cu bucati de paine si le punea in cratita in care fierbea mancarea pentru porcul pe care cu truda il cresteau in ograda casei. Astazi, risipa este pe masura vremurilor pe care le traim, iar risipa de mancare nu face bine nimanui si nici cinste. Se fac incercari timide pentru a se folosi cumva, la nivel de market -uri, marfa ajunsa aproape de termenul de expirare (dar aplicarea legii risipei alimentare se tot amana pentru ca asa comanda strainii, proprietari de market) sau la nivel de primarii (au aparut frigidere prin orasele din vestul tarii in care se depune mancarea ramasa de pe o zi pe alta de catre firmele responsabile cu gatitul la gramada pentru petreceri sau in regim de restaurant). Orice ramane neconsumat din preparatele pe care le pragatiti in cantitati mai mari si le serviti in special la aniversari poate fi folosit pentru a pregati un alt preparat delicios si deosebit.


Cozonac cu nucă și fructe

Îți trebuie 
pentru aluat:
500 g făină
sare
1 pachet drojdie uscată
150 g zahăr
3 ouă
200 ml lapte
zahăr vanilat
esență de rom
esență de vanilie
100 g unt
Îți trebuie 
pentru umplutură:
2 albușuri
2 linguri zahăr
1 lingură cacao
100 g nucă
50 g stafide
50 g caise deshidratate
50 g merișoare
2 smochine
Pregătești aluatul așa:
Amesteci făina cu drojdia uscată. Încălzești laptele, îl amesteci cu zahărul, gălbenușurile și 1 albuș, iar compoziția rezultată o torni peste făină. Frămânți aluatul, adăugând sare, untul topit și încorporat puțin câte puțin și mirodeniile. Pui aluatul la căldură pentru 1 oră, acoperit cu un șervet. După acest timp, întinzi o foaie și pui compoziția cu nucă și cacao.
Pregătești umplutura așa:
Bați 2 albușuri spumă cu 2 linguri zahăr, adaugi 1 lingură cacao și 100 g nucă măcinată. Fructele uscate (stafidele, caisele tăiate mărunt, merișoarele și 1-2 smochine mărunțite) le amesteci toate și le pui peste compoziția de nucă și cacao. Rulezi aluatul și îl așezi în tava pentru cozonac, tapetată cu hârtie de copt. Mai lași aluatul să crească în tavă, timp de 20 de minute, apoi îl ungi cu gălbenuș și îl coci la foc potrivit.

Pregătire: 60 minute Coacere: 60 minute
Rețetă propusă de Adriana Pancu, București

Dacă dorești o altă rețetă deosebită de cozonac, intră aici.


Cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasă

De câteva zile am intrat în al doilea cel mai lung post din an. Zilele tot mai reci care prevestesc venirea iernii și Sărbătoarea Crăciunului care se apropie mi-au amintit de gustul cozonacilor pe care îi făcea bunica. Erau mai zdraveni, copți în tipsii, așa cum le spunea ea la tăvile rotunde în care intra aluat dintr-un kilogram de făină, dar totuși cu un gust desăvârșit. Astăzi, rețeta cozonac de post cu fructe uscate, de post pe care v-o propun păstrează îngredientele tradiționale, dar pentru un plus de gust, am adăugat laptele de soia. Respectând îndemânarea bunicii, am frământat aluatul cu grijă până “a asudat grinda”, adică foarte bine, tocmai pentru a dezvolta glutenul și a obține un aluat elastic și fin. Tot pentru a mă simți mai aproape de vremurile copilăriei mele, și a aduce în actualitate Rețetele bunicii am făcut și niște sarmale de post cu ciuperci și păsat și am chemat niște prieteni la mine să ne bucurăm împreună de gustul de odinioară. Acum nu mi-a mai rămas decât să închid ochii, să savurez cozonacii și să mă simt din nou copil lângă soba bunicii. Poftă bună dragilor!

Ingrediente cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasă:

  • 400 g făină albă
  • 220-230 ml lapte de soia
  • 20 g drojdie
  • 50 g zahăr tos
  • 50 ml ulei
  • 1/2 linguriță sare
  • Coaja rasa de la o jumătate de lămâie
  • 10 g zahăr vanilat

Pentru umplutură:

Mod de preparare cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasa:

Turnăm romul peste fructele deshitratate și lăsăm deoparte să absoarbă.

Punem drojdia cu zahărul și sarea într-un castronel, le omogenizăm până obținem un lichid.

Adăugăm 2 linguri de făină și 30 ml din laptele de soia, le amestecăm și lăsăm deoparte la loc călduț pentru activarea drojdiei.

După ce amestecul de drojdie capătă volum și se văd bule de aer la suprafața lui,

turnăm peste făină, alături de restul de lapte, zahărul vanilat, coaja de lămâie și frământăm până se desprinde de pe pereții vasului și obținem un aluat fin și elastic.

Ungem un castron cu puțin ulei și îl lăsăm la dospit până își dublează volumul.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Întindem aluatul pe un plan de lucru sub formă dreptunghiulară, una din laturi să fie aproximativ egală cu lungimea tavii. (Eu am împărțit aluatul în două, pentru că vroiam să se dospească și să se coacă mai repede) Presărăm fructele deshitratate și rulăm.

Punem în tava de copt unsă cu puțin ulei și lăsăm din nou la dospit, până își dublează volumul din nou.

Coacem 40-45 de minute până prinde o culoare roșcată deasupra.

Gustos, rapid și ușor de făcut, dar nu vă mai rețin, vă spun doar atât: spor la treabă și poftă bună!


Cozonac cu fructe uscate

De fiecare data cand fac cozonac imi place sa incerc chestii noi, o impletitura mai altfel, o forma mai inedita sau o umplutura pe care nu am folosit-o pana acum.

De Craciunul asta am facut inventarul fructelor uscate din camara si am gasit stafide aurii si brune, caise – preferatele mele si merisoare. Si pentru ca oricum trebuiau hidratate in ceva, m-am gandit ca n-o sa folosesc ceai taman acum, de Sarbatori.:) Am desfacut sticla de whisky a sotului meu (pregatita pentru ocazii speciale, dar am considerat ca acum e un moment cat se poate de potrivit in acest sens, desi el nu a fost de aceeasi parere:)) si am turnat din belsug peste ele. Le-am lasat asa, in treaba lor vreo cateva ore bune, pana mi-am terminat treaba cu cozonacii in varianta traditionala s-au umflat, s-au facut dolofanele si s-au imbatat cui.:)

Cui nu-i place, sa nu manance. Dar ma indoiesc ca cineva ar refuza o felie.:)

Ingrediente:

Pentru un cozonac aveti nevoie de:

  • 500 g faina alba
  • 225 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja de lamaie si de portocala (o lingurita cu varf)
  • 1/4 lingurite sare
  • 70 g unt moale
  • 40 g ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci scoateti-le pe blatul de lucru cu cateva ore inainte sa va apucati de treaba.

  • 100 g caise deshidratate, taiate in cubulete
  • 50 g stafide aurii
  • 50 g stafide brune
  • 50 g merisoare
  • 100 g pepite de ciocolata (eu am gasit la Lidl inainte de Sarbatori, din alea pentru fursecuri cu ciocolata)
  • coaja de la o clementina mica
  • 200 ml whisky

Mod de preparare:

Pentru ca fructele uscate sa aiba timp sa se hidrateze cum trebuie, puneti-le la inmuiat in whisky cu cateva ore bune inainte sa va apucati de cozonac. Pentru un gust mai intens, adaugati si coaja de clementina in amestecul asta.

Eu am framantat aluatul de cozonac la Kitchen Aid si am folosit drojdie proaspata. Puteti sa framantati si manual si puteti folosi si drojdie uscata la nevoie, aveti mai multe detalii despre cum se face in aceste cazuri la reteta de cozonac clasic de pe blog.

Asadar, am facut maiaua: am maruntit drojdia intr-un bol, am dizolvat-o in 150 ml lapte caldut (nu fierbinte) si am pus deasupra 100 g faina. Am amestecat si am lasat deoparte vreo 10 minute, pana s-a umflat.

Am pus faina cernuta, sarea, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie + portocala in bolul mixerului am adaugat maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte, si el caldut, si am pornit mixerul la viteza mica pana s-au incorporat toate ingredientele, apoi am crescut viteza cu o treapta. Daca vedeti ca inca mai e faina la fund neincorporata, mai adaugati 2-3 linguri de lapte.

L-am lasat sa-si faca treaba cam 10 minute, pana cand deja se vedeau fire de aluat care se lipeau si se intindeau pe peretii mixerului. Asta inseamna ca s-a format reteaua de gluten si cozonacul nostru o sa creasca frumos.

In momentul asta am inceput sa adaug cate un cubulet de unt si cate un pic de ulei, pana am incorporat ambele cantitati. Din cand in cand am mai oprit mixerul si am mai framantat un pic cu mana, sa adun bine aluatul de pe bol si de pe carligul mixerului.

Cand e gata am pus aluatul la crescut intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu folie alimentara.

Dupa ce si-a dublat volumul l-am impartit in doua am intins fiecare jumatate intr-un dreptunghi de cca 1/2 cm grosime, am presarat uniform cate jumatate din umplutura si din pepitele de ciocolata, apoi le-am rulat si le-am impletit, ca la un cozonac clasic.

Ik liet het ongeveer 30 minuten in de pan rijzen, daarna vet ik het in met losgeklopt ei gemengd met een beetje melk, strooide ik er een beetje bruine suiker over en bakte ik het, in de oven die al op 165 graden was verwarmd, ongeveer 50 minuten. Als het klaar is ziet het er zo uit:

Ik heb het uit de oven gehaald en ongeveer 30 minuten in de vorm laten afkoelen, daarna heb ik het eruit gehaald en aan een kant gezet, zonder bakpapier, om op de bodem goed af te koelen.

Ik raad je aan om het te proberen, ik zal het zeker nog een keer doen en ik ben erg blij dat het een soort kerstklassieker wordt van kerstspecial, want het is te sterk :)


Video: Румынский сдобный пирог с сухофруктами. Romanian Dried Fruit Bread. Cozonac românesc (September 2022).