Nieuwe recepten

Beste zelfgemaakte chipsrecepten

Beste zelfgemaakte chipsrecepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tips voor het kopen van zelfgemaakte chips

Koop alleen aardappelen die stevig, heel en zonder spruiten of groene delen zijn.

Zelfgemaakte Chips Kooktips

Aardappelen oxideren snel; zorg dat je een kom met koud water hebt om je aardappelen in te doen nadat je ze hebt gesneden om te voorkomen dat ze gaan oxideren.


Het beste recept voor chocoladekoekjes OOIT!

BESTE CHOCOLATE CHIP COOKIES - Dit 'beste recept voor chocoladekoekjes' maakt de meest perfecte zelfgemaakte chocoladekoekjes! Geladen met chocoladeschilfers, heb ik jaren besteed aan het perfectioneren van het maken van koekjes die taai, zacht en licht krokant zijn met een licht gecraqueleerde bovenkant. Je zult dol zijn op deze bekroonde, makkelijke BESTE CHOCOLADE CHIP COOKIES OOIT!

WAT MAAKT EEN BESTE CHOCOLADE CHIP COOKIE RECEPT?

Perfecte chocoladekoekjes die zacht zijn van binnen, taai van buiten, met een licht krokante bodem. Makkelijk te maken, je zult het heerlijk vinden om in deze beste chocoladekoekjes te bijten die vol zitten met chocoladeschilfers! Ze zijn echt de beste ooit, en het enige chocoladekoekje dat je ooit nodig zult hebben!

Mijn chocoladekoekjes zijn 'Het beste recept voor chocoladekoekjes ooit' nadat ze in 2009 werden uitgedaagd voor een Twitter Bake-Off. Geladen met chocoladeschilfers, wat dit recept voor chocoladekoekjes onderscheidt, is het feit dat ze perfect zacht en kleverig van binnen, taai van buiten, met een dun laagje knapperigheid op de koekjes.

Niet veel mensen kunnen beweren dat hun chocoladekoekjes bekroond zijn, maar ik wel! Dat geldt ook voor verschillende andere mensen die dit recept voor beste chocoladekoekjes hebben gebruikt om mee te doen aan bakwedstrijden met blauw lint en deze te winnen - dat is het ultieme compliment!

Het verhaal van de 'beste chocoladekoekjes ooit' begon allemaal toen ik begon met bloggen. Ik heb altijd al willen delen wat alleen mijn vrienden en familie alleen wisten, “Alice's beste chocoladekoekjesrecept', maar tot nu toe had ik het niet met de wereld gedeeld.

Zie je, mijn chocoladekoekjes zijn waanzinnig goed. Het probleem is dat IEDEREEN en hun oma hun recept voor chocoladekoekjes ook het beste vinden. Dus besloot ik dat ik geen bericht zou plaatsen op mijn ultieme cookies omdat het overdreven leek (op zijn zachtst gezegd). Ik had het niet in me om mee te doen aan de ratrace 'Ik heb de beste chocoladekoekjes'8221.

In 2009 vroeg ik op Twitter waarom mensen dachten dat hun zelfgemaakte chocoladekoekjes de beste waren. Na wat vriendelijke praatjes, deden Ashley Rodriguez en ik mee aan de 'Best Chocolate Chip Cookie Ever Twitter War', en de week daarop deden we mee aan de ultieme bake-off van chocoladekoekjes.

Ik vroeg haar om haar recept te posten, en ze was zo vriendelijk. Ik heb diezelfde avond haar recept voor chocoladekoekjes gemaakt en ik moet zeggen dat ze ongelooflijk goed waren. Ik rapporteerde mijn resultaten aan haar en zei: “Ze zijn echt goed, bijna net zo goed als de mijne.” Haar volgende tweet ging ongeveer als volgt, “Almost? . ”

Deze chocoladekoekjes moeten een licht gecraqueleerde bovenkant hebben, zoals op de foto.

We waren niet de enigen die onze chocolate chip cookies bakten. Mensen die onze chocolate chip cookie battle op Twitter volgden, bakten ze ook en deelden hun bevindingen op hun foodblogs. Afhankelijk of je van een meer verfijnd koekje houdt of van de BESTE CHOCOLADECHIP COOKIES, was het oordeel duidelijk. Dit perfect eenvoudige koekjesrecept was de favoriet van het publiek!

Ik kan je vertellen dat ze een fantastisch recept heeft. Maar ik kan je ook vol vertrouwen vertellen dat mijn recept voor zelfgemaakte chocoladekoekjes fel is.

Wie houdt er niet van taaie karamelranden en zachte kernen vol kleverige chocoladeschilfers met een vleugje zeezout? Ik bedoel, kom op. Hoeveel perfecter kan een koekje zijn?

DE ROL VAN BRUINE SUIKER IN CHOCOLADE CHIP COOKIES

De reden waarom ik zo dol ben op dit recept voor chocoladekoekjes, is de balans tussen smaak en textuur. Niet overdreven zoet, de bruine suiker geeft het koekje een diepere smaak die alleen de melasse in de bruine suiker brengt. Het geeft het een karamelachtige taaiheid rond de randen.

Als resultaat krijg je een mooie flinterdunne knapperige bodem, maar de rest van het koekje is zacht en taai.


Het gebruik van grof zeezout of koosjer zout (over tafelzout) verbetert en intensiveert de smaak van de chocoladeschilfers en zorgt voor een mooie balans in het koekje. Ik strooi soms 3 of 4 spikkels zeezout over elke bal ongekookt deeg voor het bakken, alleen maar om een ​​klein beetje zout te krijgen dat de chocoladesmaak naar een ander niveau versterkt.

Dit zijn de chocoladekoekjes die mijn legerzus, die in Duitsland woont, me vraagt ​​om haar te sturen omdat ze het enige is waar ze aan kan denken als ze aan thuis denkt. Het zijn dezelfde koekjes die ze deelde met haar peloton in Irak en dezelfde chocoladekoekjes die ik haar in Afghanistan zal sturen. Ik heb haar ooit een batch van een nieuw recept gestuurd en vertrouwde me, merkte ze. Ik kreeg te horen dat ik haar niet meer moest misleiden en alleen deze versie moest sturen.

Moraal van het verhaal'8230 Praat niet met tweets als je er geen back-up van kunt maken. En voor de goede orde, ik kan er een back-up van maken. Genoeg gezegd.

Ik hoop dat je geniet van de lekkerste chocoladekoekjes ooit ter wereld!

OPMERKINGEN OVER HET CHOCOLADE CHIP COOKIE RECEPT EN PROBLEEMOPLOSSING

*Gebruik GEEN keukenzout, het zeezout geeft de koekjes een lekkere smaak en hints van textuur. Als je alleen keukenzout hebt, gebruik dan 1/2 theelepel. *Als je zeezout gebruikt, krijg je kleine knapperige zoutvlekjes als je in het koekje bijt. Als je deze smaak niet lekker vindt, gebruik dan 1/2 theelepel keukenzout.

-WAAROM ZIJN MIJN CHOCOLADECHIP COOKIES PLAT?-

Als je koekjes er plat uitkomen en niet zoals op de foto's, zijn daar waarschijnlijk 4 redenen voor.
#1) Je bakpoeder en bakpoeder zijn oud. Als je bakpoeder en soda ouder zijn dan 1 jaar en niet in een afgesloten (bij voorkeur luchtdichte) verpakking hebben gezeten, heeft het een deel van zijn rijseigenschappen verloren en reageert het niet goed.

#2) afromen. Het is niet genoeg om de boter en de suikers gewoon op te kloppen totdat het een geheel is geworden. Voor dit recept moet je het 3 minuten met een mixer kloppen totdat de textuur van de boter en suiker licht en luchtig wordt, net als op de afbeelding. Deze stap is cruciaal omdat er lucht in het mengsel wordt geklopt om de koekjes goed te laten rijzen. Dit helpt ook bij de gecraqueleerde bovenkant.

Als je een Kitchenaid-keukenrobot bezit en regelmatig bakt, raad ik je ten zeerste aan om het klopperhulpstuk met de siliconen randschraper te kopen. Ik heb twee van deze kloppers omdat het me een stap bespaart om de mixer te moeten stoppen om de kom naar beneden te schrapen. Ik heb het medaillehulpstuk al jaren niet meer gebruikt sinds ik het schraperhulpstuk heb ontdekt. Ik haat het om de kom naar beneden te schrapen tijdens het bakken en deze bijlage zorgt voor een betere workflow voor mij. Ik raad dit aan KitchenAid KFE5T Flex Edge Beater voor Tilt-Head Standmixers.

#3) Te weinig of te veel meel.

Meel moet worden gewogen. Dit kan het recept maken of breken, omdat het alleen scheppen van bloem in een maatbeker nooit ideale of consistente resultaten oplevert. Omdat niet alle maatbekers precies hetzelfde worden vervaardigd, is het wegen van de bloem de enige echte manier om correct te meten. Als er te weinig bloem wordt gebruikt, zal het vetgehalte in de boter ervoor zorgen dat de koekjes meer uitsmeren dan normaal. Een goede goedkope digitale weegschaal (zoals deze Ozeri ZK14-S Pronto Digitale Multifunctionele Keukenweegschaal) betaalt zichzelf terug in vreugde en vrede. Laat niet te veel of te weinig meel je gebakken producten verpesten waar je zo hard aan hebt gewerkt. Ik heb een oudere versie van deze weegschaal en gebruik hem bijna dagelijks voor het wegen van ingrediënten.

#4) Perkamentpapier versus siliconenmat 'Ik heb deze koekjes letterlijk duizenden keren gebakken en ik heb gemerkt dat wanneer ik de koekjes op bakpapier bak, ze hun vorm veel beter behouden dan de siliconenmat. Ik krijg inconsistente resultaten met de mat vanwege de natuurlijke slijtage ervan. Een NIEUWE mat voorkomt dat de koekjes zich veel beter verspreiden dan een echt versleten mat. Maar perkamentpapier geeft altijd de meest consistente resultaten! Ik heb gebruikt Reynolds Kitchens Koekjesbakvellen Perkamentpapier (antiaanbaklaag, 22 vellen) met zeer goede resultaten!

-Andere opmerkingen en handige tips-

* Ik weet dat de meeste zakken chocoladeschilfers 12 oz zijn, maar dit recept vereist veel chocoladeschilfers om het koekje op te vullen. Je hebt ongeveer 1,5 zakjes nodig. Ik heb gemerkt dat ik tegen het laatste deeg soms een handjevol extra chips toevoeg, want als we koekjes scheppen, hebben we de neiging om alleen het deeg van de lepel te schrapen en het laatste deeg bevat veel minder chocolade.

*Als je wilt dat je koekjes er uniform en even groot uitzien, gebruik dan een koekjesschep. Het maakt het verschil en werkt een stuk beter dan de lepelmethode. ik bezit dit OXO Good Grips Medium Koekjesschep. Ik heb het al 10 jaar sterk en het is mijn hulpmiddel bij het scheppen van koekjes tot het scheppen van mini-schepjes ijs.

*Voor degenen onder u die uw deeg willen invriezen voor toekomstig gebruik, hier is een geweldig artikel over HOE KOEKJE DEEG TE BEVRIEZEN. Het is geweldig om voorgevroren deegballen te hebben als je een batch moet bakken voor toekomstig gebruik.


Meng zure room en mayo samen in een middelgrote mengkom.

Roer de smaakmakers erdoor: gedroogde gehakte ui, dille, peterselie en knoflookzout.

Dek het goed af en zet het minstens twee uur voor het serveren in de koelkast. Het is echt zo simpel!


Hoe maak je tortillachips:

Hier is een kort overzicht van het proces voor het maken van tortillachips (volledig recept hieronder):

  1. Verwarm de olie. Vul een sauteerpan met voldoende olie zodat deze tussen 1/4 tot 1/2-inch diep is, en verwarm de olie dan tot hij 350 ° F bereikt. (Vanaf dit punt raad ik aan om de paar minuten de temperatuur van de olie te meten, zodat u de warmte naar behoefte kunt aanpassen om deze temperatuur te behouden.)
  2. Bak de tortilla's. Voeg ongeveer een dozijn chips per keer toe aan de olie (of hoeveel er ook in een enkele laag passen zonder elkaar te overlappen) en bak ongeveer 2-3 minuten tot ze knapperig en licht goudbruin zijn, roer voorzichtig en druk de chips onder de olie af en toe zodat ze gelijkmatig garen.
  3. Droogleggen. Gebruik de spinzeef om de tortillachips snel en voorzichtig over te brengen naar een met keukenpapier beklede bakplaat en spreid ze uit in een gelijkmatige laag, bestrooi ze dan onmiddellijk met zout of wat voor smaak je maar wilt.
  4. Herhalen. Herhaal het proces met de resterende tortilla-driehoeken tot ze allemaal gebakken zijn. (Terwijl elke batch frituurt, duw ik de afgewerkte chips voorzichtig naar een kant van de bakplaat om ruimte te maken voor de volgende batch om uit te lekken.)
  5. Dienen. Serveer ze dan terwijl ze nog lekker warm zijn en smullen maar!


Deze zelfgemaakte brownies zijn echt zo lekker. Alleen al als ik eraan denk, loopt het water me in de mond! Nu je weet hoe je dit eenvoudige recept moet maken, is het tijd om het eens te proberen! Laat hieronder een reactie achter en laat ons weten hoeveel je van ze hield of tag ons op sociale media omdat we graag zien wat je in de keuken hebt uitgespookt!

Waarschuwing: Je gaat dit beste brownierecept verdubbelen (of verdrievoudigen!) als je het met je familie en vrienden moet delen. Don zegt dat ik je heb gewaarschuwd.


  • Voedingsmonstergrootte per 1 oz.
  • Calorieën (kcal): 150
  • Vetcalorieën (kcal): 90
  • Vet (g): 10
  • Verzadigd vet (g): 1
  • Meervoudig onverzadigd vet (g): 4,5
  • Enkelvoudig onverzadigd vet (g): 4.5
  • Cholesterol (mg): 0
  • Natrium (mg): 880
  • Koolhydraten (g): 14
  • Vezel (g): 1
  • Eiwit (g): 2
  • Vul een grote kom met ijswater. Snijd de aardappelen kruiselings 1/16 inch dik, bij voorkeur met behulp van een mandoline, breng de plakjes over in het ijswater terwijl u werkt. Laat minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur intrekken.
  • Giet de aardappelen af ​​en gooi het ijs weg. Vul de kom met koud water, voeg de aardappelen toe en roer om meer zetmeel vrij te maken. Giet de aardappelen af ​​en draai ze in porties droog in een slacentrifuge of dep ze droog op keukenpapier.
  • Leg de aardappelen op stukken keukenpapier zonder ze te overlappen. Rol de plakjes op in keukenpapier (om ze verder te drogen) en houd ze opgerold tot ze klaar zijn om te bakken tot 2 uur.
  • Klem een ​​​​frituurthermometer aan de zijkant van een stevige steelpan van 4 kwart gallon. Voeg 2-1 / 2 inch olie toe en verwarm op middelhoog vuur tot 350 tot 360 ° F. Bekleed een grote mengkom met een stuk keukenpapier dat lang genoeg is om over de zijkanten te draperen. Bekleed een groot omrande bakplaat met keukenpapier.
  • Voeg voorzichtig ongeveer 20 plakjes (een paar handenvol) aardappelen toe aan de olie. Bak, zachtjes roerend en af ​​en toe met een schuimspaan, tot ze licht goudbruin tot diepbruin zijn op sommige plaatsen, 1-1 / 2 tot 2 minuten.
  • Haal de aardappelen uit de olie door met de schuimspaan tegen de binnenkant van de pan te tikken om overtollige olie te verwijderen. Breng de chips over naar de voorbereide kom en bestrooi met ongeveer 1/2 theelepel. zout. Pak de uiteinden van de papieren handdoek vast en schud deze heen en weer om de chips voorzichtig met de kruiden te mengen en overtollige olie te absorberen. Breng de chips over naar de voorbereide bakplaat om af te koelen. Herhaal in batches.
  • Laat de frites minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je ze eet, ze worden knapperiger als ze afkoelen.

Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd, maar de chips moeten nog steeds in kleine porties van ongeveer 20 tegelijk worden gebakken.


De 85 beste koekjesrecepten om het hele jaar door te bakken en te delen

Geloof ons, voor elke gelegenheid is er een heerlijk huisgemaakt koekje.

Cookierecepten zijn misschien wel ons favoriete bakrecept (sorry, laagcake!). Ze zijn gemakkelijk te maken, gebruiken slechts een paar ingrediënten en kunnen vaak in minder dan een uur worden gemaakt, vooral als je altijd koekjesdeeg voor noodgevallen in de vriezer bewaart, zoals onze Test Kitchen-editors. Dus als je zo snel mogelijk dessertinspiratie nodig hebt, kijk dan niet verder dan onze verzameling van de beste koekjesrecepten aller tijden, inclusief tal van gemakkelijke ideeën (snickerdoodles, iemand?), unieke lekkernijen (wacht maar en probeer de Gingerbread Wands), en zo veel verschillende soorten cookies dat je vast iets zult vinden dat je leuk vindt & hellip batch na batch.

Noten voor pindakaaskoekjes of op zoek naar het perfecte chocoladekoekje? We hebben je gedekt! Op zoek naar feestelijke kerstkoekjes of pittige herfstkoekjes om het seizoen te vieren? We hebben een recept voor elke feestdag, elk feest of hé, gewoon een maandag. Als je onderweg problemen tegenkomt, zijn we hier om je te helpen, met handleidingen over de beste bakplaten die je kunt kopen, ideeën voor eiervervangers als je die nodig hebt, en natuurlijk veel bakgeheimen voor chocoladekoekjes.

Met zoveel heerlijke recepten om te proberen, is er absoluut geen reden om het dessert vanavond over te slaan. Bovendien zijn koekjes gemakkelijk te delen met vrienden en familie. Verpak ze gewoon in een cellofaanzakje en knoop het vast met een strik, of stapel ze in een schattige pot, blik of doos. Immers, hoe meer je weggeeft, hoe meer redenen je hebt om nog een batch te bakken.


Mijn favoriete witte chocoladekoekjes

Het spijt me bij voorbaat van deze cookies.

En ik moet me ook verontschuldigen voor de naam.

Ik heb er een beetje een hekel aan als iemand me vertelt dat iets het BESTE is. Nou, want dan moet ik je ongelijk bewijzen.

Dus laat me zeggen, dit zijn de beste witte chocoladekoekjes die ik ooit heb gegeten. Is dat beter?

Zie je, meestal worden witte chocoladekoekjes geleverd met andere dingen erin gemengd, zoals kokosnoot of macadamia-noten.

Maar echt, dat zijn ze niet. Tenzij het pindakaas is. Wat dan ook.

En hoewel ik dol ben op kokosnoot, is er een tijd en plaats van mensen. Tijd en plaats.

Bovendien is simpel veel beter.

Nooit heb ik ooit gehoord, “Kun je dit recept een beetje ingewikkelder maken?”


We vonden het absoluut beste recept voor chocoladekoekjes (en de concurrentie was hevig)

Het mag geen verrassing zijn dat ons hele team koekjes neemt (en alles wat suiker en gluten bevat, wat dat betreft) heel ernstig. In feite is een veelvoorkomende vraag die we tijdens een sollicitatiegesprek stellen: "Waar is je favoriete chocoladekoekje in Los Angeles?" meest belangrijke interviewvraag die we stellen, maar het heeft zeker enig gewicht.  Ter voorbereiding op de feestdagen hebben we besloten om een ​​Team Cookie Bake-Off te houden in ons kantoor (bekijk hier de volledige Instagram Live die we donderdag plaatsten). We maakten ons klaar met enkele basisregels (het moest een duidelijk &aposklassiek&apos chocoladekoekjesrecept zijn, geen toegevoegde noten of haver), en drie gastjuryleden uitgenodigd: 

1. Adrianna Adarmé van een gezellige keuken
2. Stacey Kane (Jess's zus, die bakte bij misschien wel 's werelds beste chocoladekoekjesbakkerij, Levain, in New York en bakt nu bij Bub and Grandma's Bread)
3. Jenny Olson (van Sweet Martha's Cookies in Minnesota). 

De juryleden beoordeelden elk koekje op uiterlijk en vervolgens op smaak. Hier zijn de top vijf koekjes en hun recepten, aftellend naar de winnaar:


Recept voor in de oven gebakken bietenchips

Vandaag deel ik een geheime truc om het allerbeste te maken Bietenchips uit de oven mogelijk, thuis. Een simpele stap maakt het verschil!

Deze zomer heb ik geëxperimenteerd met containertuinieren op manieren die ik nog nooit eerder heb gedaan. Ik heb geen natuurlijke groene vingers, om zo te zeggen, dus ik was een beetje nerveus aan het begin van het seizoen. Ik had echter het gevoel dat als ik al mijn groenten en kruiden in grote potten zou planten, ik misschien een betere kans zou hebben om mijn tuiniertaken uit te voeren.

Ik heb de drainage van verschillende containers aangepast om ervoor te zorgen dat de grond beter vocht vasthoudt dan in het verleden. Ik heb ook producten geplant waarvan ik niet zeker wist of ze in containers zouden gedijen, gewoon uit nieuwsgierigheid.

Mijn laatste ontdekking is dat bieten best goed groeien in potten! Je kunt ze zelfs gedurende het seizoen 2-4 keer opnieuw zaaien om de bieten zo lang mogelijk binnen te houden.

Met al deze heerlijke zelfgekweekte bieten die rondslingerden, voelde ik de behoefte om iets te maken waarmee ze echt de ster van de show kunnen worden'8230

Als een spectaculair recept voor gebakken bietenchips in de oven.

Als je ooit hebt geprobeerd om thuis een recept voor bietenchips te maken, weet je misschien dat het een beetje lastig kan zijn om de juiste textuur te krijgen.

Bieten hebben de neiging om te verschrompelen en slap te blijven als ze eenmaal gebakken zijn. Als je ze langer hebt gebakken om een ​​knapperige, schilferachtige textuur te krijgen, verbranden ze vaak in plaats van drogen zoals gewenst, zelfs op laag vuur.

Na verschillende testbatches ontdekte ik echter dat als je zweet een deel van het vocht uit de bieten voordat ze worden gebakken, ze behouden een betere vorm en kleur en worden wonderbaarlijk krokant!

Zweten in culinair jargon betekent over het algemeen iets koken op zeer laag vuur om vocht vrij te maken. In dit recept gebruiken we geen warmte, maar zout om het vocht uit de bieten te laten ontsnappen.

Ik plaatste dun gesneden bieten in een grote kom en gooide ze met olie en zout. De olie bedekt de bieten ter voorbereiding op het bakken, terwijl het zout seizoenen en zweet het vocht uit de bieten.

Na enkele minuten hebben de bieten hun overtollige vocht losgelaten en zijn ze klaar om op laag vuur te bakken, al geolied en gekruid.

Kijk maar eens naar het verschil tussen een testbatch die was gesneden, ingesmeerd met olie en gezouten en een andere batch met bietenchips die voor het bakken in het zout en de olie rustte. Het verwijderen van een deel van het water in de bieten maakt het verschil in grootte, kleur en textuur.

Dit recept voor gebakken bietenchips uit de oven is bestand tegen elke gastronomische variëteit die in de winkel wordt gekocht voor een fractie van de kosten. Ze zijn licht en gezond, met een frisse tuinsmaak en een heerlijk knapperige textuur.

Gebruik je zelfgekweekte of boerenbieten het hele seizoen om het beste recept voor gebakken bietenchips uit de oven te maken dat je ooit hebt geproefd.

Ze kunnen tot 2 weken goed worden bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Verwacht echter niet dat ze zo lang meegaan. Deze kleine jongens verdwijnen snel!