Nieuwe recepten

Kefta - Marokkaanse gehaktballen (videorecept)

Kefta - Marokkaanse gehaktballen (videorecept)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lieve mensen, vandaag presenteer ik jullie mijn recept voor Marokkaanse kefta-gehaktballetjes, superlekker, zeer geurig en makkelijk te maken. De eerste keer dat ik deze gehaktballen at in Marokko, bij een tussenstop van bussen tussen Casablanca en Nador. Toen ik uit de bus stapte was ik verbaasd, het was 3 uur 's nachts en de halte was vol mensen, en de slagers konden de bestellingen amper aan. Elke slager had een mini-restaurant tot zijn beschikking, en voor het restaurant stonden verschillende grills met hete kolen en in het midden zat een enorm karkas van rundvlees of meer schapen. Elke klant koos het vlees dat hij wilde eten, uit elk deel van het dier dat hij wilde. Daarna woog de slager het, hakte het ter plekke fijn, mengde het met ui, peterselie en kruiden en zette het op kleine, dubbele grills, dan op de hete sintels. Als de kefta klaar waren, legde hij ze op een bord en serveerde ze met vers brood, salade met tomaten, komkommers, ui en koriander en altijd met zout en komijn. Je kunt ook frietjes, Marokkaanse thee met munt of sapjes bestellen. Ze waren gek!!! In Roemenië heb ik ze een beetje aangepast omdat ik zelfs nu nog niet weet welke kruidenmix ze gebruikten, dus koos ik de kruiden die in Roemenië verkrijgbaar zijn: mix van kruiden voor rundvlees, Berberkruiden (die smaken naar die uit Marokko) en kurkuma.


Libanese koffie

Kafta of kofta is de naam van Arabische gerechten gemaakt van gehakt of fijngehakt vlees, gemengd met kruiden en uien, gegrild en, minder vaak, in een pan of oven. De naam komt uit het Perzisch en komt van het woord kuftan (kloppen, hakken of gehaktballen). Bekend onder verschillende recepten en namen in de hele Arabische wereld, kafta is een van de meest geliefde Libanese gerechten.

Voorbereidingstijd: 1 uur

Ingrediënt:

  • 1 kilogram gehakt (rund, lam, schaap of mengsel)
  • 1 grote ui
  • 2 eetlepels geraspte baharat
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels gehakte muntblaadjes
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte hete peper of hete peperpasta (optioneel)
  • een paar eetlepels rundersoep
  1. Snijd het vlees (indien niet fijngehakt).
  2. Pel een ui en hak deze fijn.
  3. Snijd de hete peper.
  4. Hak de peterselie en munt.
  5. Meng het vlees met de vleessoep, ui, komijn, baharat, munt, peterselie en zout naar smaak.
  6. Kneed het vlees goed door en laat het mengsel minimaal 30 minuten afkoelen.
  7. Vorm vleesrolletjes in de vorm van een klein stukje.
    [tip] Om het vlees gemakkelijk op de grill te draaien, doop je de kaftets 30 minuten op spiesjes, geweekt in water.
  8. Grill de kaftats aan alle kanten op de grill.

Kafta wordt warm geserveerd, met gegrilde groenten, bulgur, sticks en salades.


Plet de noten. Schil een pompoen, rasp hem en hak hem zo fijn mogelijk. Was de munt en laat hem goed uitlekken. Schil een paar blaadjes en maal ze fijn.

Doe het gehakt in een grote kom. Voeg ui, munt, halve hoeveelheid noten, knoflook, peterselie, Ras el Hanout, paneermeel, eieren, zout en peper naar smaak toe. Meng alle ingrediënten heel goed tot je een homogene samenstelling krijgt (voor een optimaal resultaat kunnen de kneedhaken van een handmixer worden gebruikt).

Vorm van het voorbereide mengsel kleine ronde gehaktballen. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de gehaktballen ongeveer 5 minuten, draai ze aan alle kanten. Als ze bruin zijn, haal ze eruit en schik ze op een bord.

Snijd de granaatappelschil in de bovenkant en snijd het fruit in de lengte in secties. Verzamel de pitjes van de ene granaatappel in een kom, en van de andere granaatappel doe je de pitjes in de sapcentrifuge en pers je het sap eruit. Doe het granaatappelsap in een kleine kom en voeg de gemalen kaneel en honing toe. Breng de siroop aan de kook en laat hem daarna afkoelen.

Garneer de gehaktballetjes met de overige granaatappelpitjes en walnoten. Giet de granaatappelsaus erover en garneer met enkele muntblaadjes.


500 g mager lamsvlees, gehakt
1 rode ui, geraspt
2 teentjes knoflook, geperst
1 stuk gemberwortel van 2 cm, geraspt
1 v & acircrf chilivlokken, gedehydrateerd
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel kaneel, gemalen
olijfolie
2 x 400 g hele tomaten zonder schil
200ml kippensoep, kant en klaar
& frac12 koriander, fijngehakt

Voor de pakking

200 gram couscous
50 gram boter
350 ml hete kippensoep
& frac12 koriander, fijngehakt
& frac12 bosje gehakte peterselie


Italiaanse aardappel gehaktballen

Mijn gehaktballen hier zijn Italiaans om de volgende redenen: 4 zongedroogde tomaten, 2 eetlepels pesto, 2 teentjes geperste knoflook, wat gehakte peterselie + ongeveer 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Ik heb ze allemaal gemengd met de resterende kip (het equivalent van ongeveer 4 middelgrote aardappelen, gekookt en geplet zonder genade), samen met een ei, zout en peper.

Ware mythes over zwangerschap en hun wetenschappelijke verklaring

Ik vormde dikke gehaktballen, rolde ze in paneermeel en bakte ze tot ze rood en goudbruin werden en mooi van buiten.

Ik serveerde ze rucolasalade met yoghurtsaus + 1 theelepel pesto. er kan een teentje geperste knoflook naar binnen zijn geslopen. wat moet ik doen als ik gek ben op knoflook?!

Er zijn talloze redenen waarom "gezondheid" rijmt op "salade"

Het belangrijkste is dat ik echt slecht ben. Ik zal vanaf nu proberen zoveel mogelijk puree te bewaren.

* Met hetzelfde simpele idee kun je aardappelgehaktballetjes maken van alle mogelijke landen

Thailand - meng 1 eetlepel rode currypasta, een fijngesnipperde groene ui en vers gesneden koriander

Marokkaans - voeg 1 ui en 3 teentjes geharde knoflook + een teentjepoeder, een kurkumapoeder en wat gehakte peterselie toe

Indisch - met een theelepel garam masala, 1/2 kop geroosterde erwten en een witte ui, gehard

Grieks - met 1/2 kopje gemalen feta, 3 groene uien, gehakte munt + dille en 1 eetlepel citroensap


Recepten

Wat voedingsdeskundigen eten bij het ontbijt - 10 gezonde opties. Niet voor niets wordt het idee benadrukt dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is - als je verstandige keuzes maakt, kan deze maaltijd je de hele dag door voorzien van alle vitamines en energie die je nodig hebt.

Volgens een onderzoek letten degenen die het ontbijt niet overslaan beter op wat ze moeten doen, hebben ze minder kans om zwaarlijvig te worden en hebben ze een lager risico op hartaandoeningen of diabetes. Veel ontbijteters volgen echter niet de regel "ik moet gezond eten", maar moeten snel eten en mogelijk iets dat niet veel tijd kost om te bereiden. Voedingsdeskundigen wijzen er echter op dat dit gezegde, "snel vooruit", helemaal niet gezond is en ons enkele ideeën geeft voor een gezond, vol en lekker ontbijt. 1. Amandelboter op toast en vers fruit. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Wat raadt een voedingsdeskundige ons aan om te eten tijdens de lunch - Eva.ro. De lunch is het op één na belangrijkste voor de energie van ons lichaam na het ontbijt.

Leer hoe u de hele dag energiek kunt zijn door het juiste voedsel voor de lunch te kiezen! Elke dag moet beginnen met een voedzaam en uitgebalanceerd ontbijt om het lichaam de hele dag van de energie te voorzien die het nodig heeft. Lees hier de beste opties voor het ontbijt, aanbevolen door Prof. Dr. Nicolae Hâncu, huisarts voor diabetes, voeding, stofwisselingsziekten en erelid van de Roemeense Academie.

Tussen ontbijt en lunch kun je kiezen voor gezonde tussendoortjes om honger te voorkomen en je keuzes tijdens de lunch beter onder controle te houden. Lunch, vaak de rijkste aan calorieën Na een voedzaam ontbijt volgt de lunch, die niet in kwantiteit moet worden gedacht, maar in combinaties van gezonde voedingsmiddelen die het lichaam voorzien van de voedingsstoffen die het nodig heeft. 1. Deze categorie omvat: 2. 3. Droge bonen en droge bonen. Wat een voedingsdeskundige ons aanraadt om te eten tijdens het avondeten - Eva.ro. Het avondeten zou een soort tussendoortje moeten zijn, geen puinhoop van voedsel dat op de vlucht en zonder voedingswaarde wordt gegeten.

Informeer bij een expert wat er in de avondmaaltijd moet zitten! Als je overdag een chaotisch menu had, is het heel goed mogelijk dat je tijdens het avondeten in de verleiding komt om de slechtste keuzes te maken. Het belangrijkste om in gedachten te houden is daarom om elke dag te ontbijten en lunchen, zodat je tijdens het avondeten iets lichts en in kleine hoeveelheden kunt eten. Dit zal je helpen om een ​​goede spijsvertering te krijgen, beter te slapen en niet aan te komen. Dus voordat je 's avonds naar de koelkast rent als je thuiskomt, bedenk dan terwijl je in het vervoermiddel of in de auto zit dat je gaat eten. Als je geen idee hebt wat je moet eten tijdens het avondeten, zijn hier de aanbevelingen van Prof. Dr. 2. Een grote sinaasappel, grapefruit, grapefruit en mango. 3. Petitchef. Soort recept: Dessert Aantal porties: 2 porties Bereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 5 minutenKlaar in: 20 minuten Moeilijkheidsgraad: Heel licht Ingrediënten - 500 g aardbeien + nog een paar ter decoratie - 40 ml ananassap - 20 g zetmeel - 2 eetlepels yoghurt naturel - 25 g suiker Bereiding Stap 1.

Petitchef. (4.38 / 5 - 32 stemmen) Soort recept: Dessert Aantal porties: 4 porties Bereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 0 minutenKlaar in: 15 minuten Moeilijkheidsgraad: Zeer licht Ingrediënten: - 2/3 kop (150 gr) boter, plus boter voor ingevette vormen - 4 oz (100 gr) pure chocolade - 4 eieren - 2/3 kop (150 gr) suiker - 1/2 kop (75 gr) bloem - 1 theelepel ness.

Rawffaello-snoepjes - iChooseVegi. Moeilijkheidsgraad: Makkelijk Bereidingstijd: 30 min Benodigde apparatuur: Keukenmachine met S-blad en/of molen.

Kefir - het natuurlijke probioticum. Kefir of kefir is een zure melkdrank die wordt verkregen uit kefirkorrels die melklactose (melksuiker) fermenteren onder vorming van melkzuur, kooldioxide en alcohol.

Deze prachtige drank wordt verkregen door dubbele gisting in de eerste fase van de melkzuurgisting en vervolgens bij lagere temperaturen alcoholisch. De schimmel is gemaakt en opgevoed door Tibetaanse monniken en heeft meerdere therapeutische eigenschappen. Vanwege zijn waardevolle voedingskwaliteiten is het eeuwenlang het bevoorrechte voedsel geweest van veel inwoners van het Kaukasusgebergte. Kefir is een natuurlijk probioticum. Probiotica zijn voedingsmiddelen die levende bacteriën bevatten, die goed zijn voor onze gezondheid. Petitchef. Voor de dagen dat je vast.

Soort recept: Dessert Aantal porties: 8 porties Bereidingstijd: 1 uurKooktijd: 15 minutenKlaar in: 1 uur, 15 mMoeilijkheidsgraad: Heel licht Ingrediënten: 500 g bloem, 1 zakje droge gist, 1 theelepel zout, 1 eetlepel suiker, ca. 200 ml lauw water. frituurolie, poedersuiker. Natuurlijke aardappelen met boter en peterselie. Aardappelen met boter en peterselie - de perfecte garnering voor vis, paprika en stoofschotels of andere gerechten met saus.

Ze passen ook heel goed bij sneetjes brood of gehaktballen. Hoe simpel zijn deze natuuraardappelen met boter en peterselie! Het zijn de favorieten van mijn vader en vandaag heb ik ze gemaakt als garnering voor een runderpaprika met champignons (recept hier). Een andere versie zou boerenaardappelen zijn (met uien en paprika), nog steeds gekookt in de schil. Koffiebroodje, Petitchef Recept. Soort recept: Dessert Aantal porties: 8 portiesKooktijd: 15 minutenKooktijd: 35 minutenKlaar in: 50 minutenMoeilijkheidsgraad: Heel licht Ingrediënten: Voor het aanrecht: - 4 eieren - 100 g suiker - 1 snufje zout - 1 pakje vanillesuiker - 4 eetlepels water - 100 g Meel - 50 g Zetmeel - 2 theelepels bakpoeder Voor room en garnering: - 200 g Melkchocolade - 350 ml. zeer geconcentreerde koffie - 7 blaadjes gelatine of 1 zakje gelatine, korrels - 100 g suiker - 40 ml. rum of 1 theelepel rumessence - 300 ml. vloeibare room - koffiebonen voor garnering Bereiding: Stap 1: Bovenkant: Verwarm de oven voor op 190 graden.

Pizza omelet - HET RECEPTENBOEK. Eenvoudig, lekker, snel, onmiskenbaar. Als je trek hebt in omeletpizza, zal deze omelet hem zeker vervangen, bovendien voel je je niet zo schuldig om hem te verslinden! En omdat ik je ontbijt heb gebracht, heb ik ook een voorstel voor de lunch voor je: ravioli met mais en wijnsaus. Verse kurkumalimonade - Ligia Pop. Voor limonadeliefhebbers bied ik je graag een heerlijk recept aan met verse kurkumawortel. Ik bleef de varianten met kurkumapoeder proberen, maar ik had in het verleden de mogelijkheid om de versie met verse kurkuma te proberen, die niet te vergelijken is. Voor degenen onder jullie die het nog niet hebben geprobeerd, verse kurkuma heeft voor mij een gemberachtige smaak, maar het smaakt ook een beetje naar hars en citrussmaak.

Toen ik deze limonade voor het eerst proefde, was ik meteen gegrepen door de smaak. Lasagne met huisgemaakte pasta en bechamelsaus, recept Petitchef. Het is alweer een tijdje geleden dat ik lasagne heb gemaakt, en gisteren, toen ik een vrije dag had, ging ik naar mijn werk omdat ik trek had. zo'n trek dat ik twee grote porties at :) Soort recept: Hoofdgerecht Aantal porties: 8 porties Bereidingstijd: 50 minutenKooktijd: 45 minuten Klaar in: 1 h, 35 m Moeilijkheidsgraad: Moeilijk.

Gebrandschilderd Glas Koekjes!, Petitchef Recept. (5.00 / 5 - 4 stemmen) Glas in lood koekjes!, Petitchef recept. Bliksem, zoete verleidingen. De geschiedenis zegt dat de eclairs afkomstig zijn uit Frankrijk, en het woord betekent "bliksem" of "verlichting" en wordt verondersteld hun naam te hebben gekregen vanwege het feit dat ze glanzen als ze bedekt zijn met glazuur. Aan de andere kant zegt de geschiedenis ook dat eclairs in de 17e eeuw werden gemaakt om mensen snel een taart te laten eten, zonder vork of lepel. vandaar de wortels van Frans fastfood.

Voor zijn creatie moeten we Marie-Antoine Carême bedanken, een beroemde Franse banketbakker. In Frankrijk vind je eclairs overal en in Parijs zijn de meest voorkomende varianten die met chocolade of koffie en minder vaak met vanille. Er is ook een regel: de kleur van het glazuur geeft de geur van de vulling aan! U zult verrast zijn te ontdekken dat de regel niet op ons van toepassing is, en u zult eclairs vinden met vanilleroom en chocoladesuikerglazuur! Ik geef met mijn hart toe dat eclairs "my guilty pleasure" zijn (om een ​​ster te citeren). Vegan omelet zonder ei. Veganistische burgers met kikkererwten en hennep. Enchilada's als ontbijt. Boekweitpudding. Haverkoeken. Banaan en kokoscake. Marokkaanse Tajine of stoomstoofpot. Tajine (tajine) is de generieke naam voor een soort voedsel in de Noord-Afrikaanse keukens (Marokko, Tunesië, Algerije).

Het woord tajine verwijst in feite naar het vat waarin dit soort voedsel wordt gekookt. Traditioneel is tajine een vat van geëmailleerd of geverfd klei, bestaande uit twee delen: de ronde en ondiepe bodem en het getrokken, conische, zeer hoge deksel waardoor de stoom binnen blijft, zodat het voedsel sappig blijft. Na het koken wordt het deksel opzij gezet en wordt de basis als serveerschaal naar de tafel gebracht.

De tajineschotel is ideaal voor vlees-, couscous- en currygerechten en kan direct op het fornuis of in de oven worden gebruikt. Marokkaanse Tajine-gerechten zijn pittige, langzaam gegaarde stoofschotels, meestal gemaakt met plakjes vlees of vis, samen met groenten of fruit. De meest gebruikte kruiden zijn gember, komijn, kurkuma, kaneel en saffraan. Champignons met groenten, Petitchef recept. Lenteverrassing, Petitchef-recept. Soja eten, Petitchef recept. Stoofpotje van paprika. Gestreepte penne met kaas en gebakken kaas, recept van Petitchef.

Pasta pudding met groenten, Petitchef recept. Gepaneerde broccoli met zure roomsaus, recept van Petitchef. 11 + 1 recepten met kikkererwten. Kikkererwten, bekend als kekerbonen, ceci-bonen, bengaalse gram of egyptische erwten, bieden een geconcentreerde bron van eiwitten waarvan het hele jaar door kan worden genoten en is verkrijgbaar in gedroogde of ingeblikte vorm. Vanilleroombroodje, Petitchef-recept. Avocado Mayonaise, Petitchef Recept. Selderij, avocado en walnotensalade, Petitchef recept. Spaghetti met avocado en garnalen, Petitchef recept. Pittige pompoen-avocadopasta (rauw vegan), recept van Petitchef. Komkommers met avocado mayonaise, Petitchef recept. Zomerse salade met peterselie, avocado en paprika, recept Petitchef. Avocado recepten. Avocadosalade, Petitchef recept. Avocado Mayonaise, Petitchef Recept. Cristella GEORGESCU. Muffins met sinaasappels en hazelnoten, recept van Petitchef. Kipfilet met zure room en mosterdsaus, recept Petitchef. Pannenkoeken met mascarponecrème, recept van Petitchef.

Cheese Cream Roll, Petitchef Recept. Kokos desserts. Kool, Petitchef Recept. Mutabal, Petitchef Recept. Quinoa met champignons en groenten - Adina Halas Hugeanu. 12 spectaculaire quinoa-recepten voor baby's en kinderen. Griekse quinoasalade voor vegetariërs. Champignon polenta, Petitchef recept.

Chocoladetruffels, Petitchef-recept. Vegetarische Quiche, Petitchef Recept. Marokkaanse pastasalade, recept van Petitchef. Mercimek Köftesi - Groente linzen gehaktballetjes. Citroen Check, Petitchef Recept. Aardappelen met eieren en kaas, Petitchef recept. Tortellini met doperwten en ham, recept van Petitchef. Taart met amandelen en appels (raw vegan), recept van Petitchef. Eenvoudige croissants met jam, recept van Petitchef. Griekse omelet recept. Borek rolde in de pan - Adygio Kitchen. Plak de pan. Pizza in de pan. Frituurpannen. Makkelijk om eten te koken

De keuken in mijn huis. Eenvoudige koekjescake, recept van Petitchef.

Couscoussalade met granaatappelpitjes, recept van Petitchef. Gebakken aardappelen met yoghurtsaus, Petitchef Recept. Aardappelstoofpot met champignons, recept van Petitchef. Gebakken frietjes, Petitchef recept. Aardappelgratin, Petitchef recept. Pittige salade met zoete aardappelen en bonen. Vegetarisch recept: burrito's met bonen. Salade met gebakken mais, zwarte bonen en poblano pepers. 9 fruitsalade recepten. Winterstoofpot (vasten), recept van Petitchef. Zondag ontbijt, Petitchef recept. Erwtencurry met erwten, recept van Petitchef. Cuscus farfoucha, Petitchef Recept. Indiaas paprikavoedsel, Petitchef-recept. Pasta met rijpe aubergine en kruiden - Yve. Pastasalade, Petitchef recept. Paddenstoelenpasta in witte saus, recept Petitchef. Hoe maak je tahini thuis?

Boscodina mier: Tahini met zaatar en rucola. Za & # 39atar - Adi Hadean. Koken met kruiden voor medicijnen - Leer Ayurveda: artikelen, nieuwsbrief en lessen. Tahini Salade Dressing Met Komijn & Honing. Gepaneerde kaas (videorecept), Petitchef-recept. Groene linzen met groenten. Quinoa met groenten. Gebakken kikkererwtenstoofpot. KARDEMOM - 10 recepten. CHIMION - 4 recepten.


Gehaktballen

Het vlees wordt twee keer door de gehaktmolen gehaald, samen met de geweekte bagel, even, in koud en goed geperst water en met fijngehakte en geharde uien, één minuut, met 2 eetlepels olie. Voeg aan het gehakt het rauwe ei, een snufje peper, 1/2 theelepel fijn zout, fijngehakte knoflook en fijngehakte peterselie of dille toe.

Doe 1-2 eetlepels bloem of paneermeel op een nylon vel, neem een ​​theelepel van de samenstelling, haal door bloem of paneermeel en vorm ronde en afgeplatte gehaktballen. Verhit de pan zonder vet 3-4 minuten, op middelhoog vuur, doe dan olie 1/2 cm. en leg de gehaktballen meteen naast elkaar, zoveel als ze passen, bak ze ongeveer 10 minuten aan de ene kant en draai ze dan om aan de andere kant. Als ze klaar zijn, worden ze verwijderd en vervangen door andere, terwijl ze gebakken zijn. Het braden duurt ongeveer 10 minuten aan elke kant.

Houd warm, op een kom met heet, afgedekt water. Serveer warm met eventuele groentegarnituur, met aardappelsalade met uien, met geklopte bonen, zuurkool, groentegerechten, spinazie of brandnetelpuree, met zuringsaus, en koud met paprika, tomaten, radijs.


Gebakken rundvlees met gerstepasta

ingrediënten
500-800 gr rundvlees voor stoofvlees (ik gebruikte 500 gr runderribben)
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode paprika
1 eetlepel geraspte tomatenpuree
1/2 tomaten uit blik (400 gr uit blik)
2 laurierblaadjes
7 kookt ienibahar
3 kruidnagels
1 theelepel gedroogde oregano
2 kaneelstokjes
300 gr gerstpasta
zout, zwarte peper
2 eetlepels olie

1. Snijd het vlees in grote stukken die bruin worden in een eetlepel hete olie. Haal de pan van het vuur, voeg de geperste knoflookteentjes toe en mix 1 minuut tot het lekker naar knoflook ruikt. Verplaats alle inhoud van de pan naar een grotere kom die in de oven gaat.
2. Veeg de pan af met keukenpapier en verwarm nog een eetlepel olie. Voeg fijngesnipperde ui en fijngesneden peper toe. Kook de groenten op laag vuur tot ze heel zacht zijn en de ui goudbruin is (ongeveer 15 minuten). Roer af en toe.
3. Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 3 minuten om de pasta een beetje te karamelliseren.
4. Voeg de tomaten uit blik toe met het sap erop gemengd in een blender. Voeg de smaken toe (laurier, piment, oregano, kruidnagel, kaneel). Kook gedurende 2 minuten.

5. Voeg 3 kopjes water toe aan de tomatensaus en breng aan de kook. Kruid met zout en zwarte peper.
6. Giet de hete saus over het vlees in de oven. Schud de pot goed om de inhoud erin te plaatsen. Dek de kom af met aluminiumfolie, zo strak mogelijk zodat er geen stoom ontsnapt.
7. Bak 3 uur in de oven op 160C. Na 2 uur kun je het vlees controleren, prikken met een vork en kijken of het makkelijk breekt. Mijn ribben in 3 uur waren goed gekookt.
8. Nu heb je twee mogelijkheden:
- maak het eten af ​​in één kom, die in de oven stond: voeg alle gerst toe over het vlees, schud de kom om goed te laten zitten en dek af met de saus in de pot. Voeg zout toe aan de saus, deze moet iets zouter zijn dan normaal omdat je de pasta hebt toegevoegd en ze hebben ook zout nodig. Zet de pan terug in de oven op 180C voor ca. 15-20 minuten. Controleer of de gerst gaar is en haal dan pas de schaal uit de oven. Laat de gerst niet drogen in de oven, er moet wat vloeistof op het oppervlak achterblijven als het klaar is.

- maak het eten af ​​in 4 afzonderlijke schalen: verdeel het vlees in 4 schalen. Doe 75 gr gerst rond het vlees. Voeg 1/4 van de saus uit de pot (die je iets meer zout dan normaal, zorg ervoor dat je elke portie en groenten uit de saus neemt) over elke portie. Schud de borden goed om de vloeistof met de gerst te mengen. Bak 15-20 minuten op 180C tot de gerst gaar is.
vlees gebruind met knoflook


Wat is Tajine?

De tajines in de Marokkaanse keuken bestaan ​​uit gerechten die langzaam, bij lage temperaturen gegaard worden, met als resultaat een stoofpotje met stukjes mals vlees, pittige groenten en saus. Deze bereiding komt uit Noord-Afrika, uit Berber, de naam tajine komt van de vaten waarin dit recept wordt bereid.

Tajins zijn ook het kookgerei dat te vinden is in de Noord-Afrikaanse keukens in Marokko. Het traditionele tajine-vat is volledig gemaakt van zware klei, soms geverfd of geëmailleerd. Het bestaat uit twee delen: een basiseenheid, die plat en rond is, enigszins diep, met kleine zijkanten en een deksel dat de vorm kan hebben van een kegel of een koepel. Het deksel is zo ontworpen dat stoom in het kleivat kan circuleren. De stoofschotels kunnen zowel in de oven als op de kookplaat bereid worden.

De meeste tajine-recepten omvatten het langzaam koken van minder duur vlees. De ideale delen van lamsvlees die bijvoorbeeld worden gebruikt bij de bereiding van tajine zijn: de nek, schouders, die worden gekookt tot het vlees van het bot valt. Zeer weinig traditionele tajines vereisen dat het vlees eerst bruin wordt.

Marokkaanse tajini combineert vaak lam of kip met een mengsel van kruiden en ingrediënten zoals olijven, kweepeer, appels, peren, abrikozen, rozijnen, pruimen, dadels, noten, verse of ingeblikte citroenen, enz.

Traditionele kruiden die worden gebruikt bij de bereiding van tajine zijn: kaneel, saffraan, gember, komijn, zoete of hete paprika, peper en het beroemde mengsel van Aziatische kruiden, hanout. Sommige tajine-recepten kunnen zijn: mquali of emshmel (beide recepten worden bereid met kip, olijven en citrus, maar de bereidingswijzen verschillen), kefta (gehaktballetjes in eiersaus en tomaten) en mrouzia (lam, rozijnen en amandelen).

Moderne tajine-grills in het Westen bevatten ingrediënten zoals stoofvlees, osso buco, maar ook lamsbouten of -poten, vooral uit Turkije. Onlangs hebben Europese fabrikanten gietijzeren bodems gemaakt, die op hoog vuur op het fornuis kunnen worden geplaatst. Deze laten het vlees en de groenten een beetje bruinen voordat de eigenlijke bereiding plaatsvindt.

Om de smaak uitzonderlijk te maken, is het raadzaam om tajine in een niet al te grote hoeveelheid te bereiden, vooral voor familie of een kleine groep vrienden.

De gerechten waarin tajine wordt bereid, kunnen zowel voor het koken als voor het serveren van het gerecht worden gebruikt. Het gebruik van keramiek bij het koken is waarschijnlijk een Roemeense invloed. Tajinele Keramiek is een verfijnd voorbeeld van Marokkaans handwerk, waarvan sommige niet worden gebruikt om te koken, maar alleen om voedsel te serveren.

Doordat het bolle of kegelvormige deksel van de tajinepot de gecondenseerde vloeistof terugvoert naar de pot, is er een minimale hoeveelheid water nodig om het vlees en de groenten te garen. Deze manier van koken in tajine is ideaal voor plaatsen waar de waterreserves beperkt zijn of drinkwater nog niet beschikbaar is voor consumptie.


Welke ingrediënten gebruiken we voor het recept voor gemarineerde olijven?

  • groene olijven
  • het water
  • zout
  • azijn
  • olijfolie
  • basilicum
  • peper
  • oregano
  • knoflook
  • fenicisch
  • andere kruiden, indien gewenst


Video: TURKISH ADANA KEBAB RECIPE. TURKISH KEBAB WITHOUT GRILL. by Aqsas Cuisine (Oktober 2022).