Nieuwe recepten

Risotto met inktvisinkt

Risotto met inktvisinkt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De risotto met inktvisinkt het is een voorgerecht dat alle geur en smaak van de zee bevat. Het is een gerecht waar ik dol op ben, maar het is niet zo gemakkelijk te vinden in het restaurant, meestal in de menu's is het meer voor de hand liggend om de klassieke zeevruchtenrisotto te vinden die je lekker vindt, maar ik maak het meestal zelf thuis. Dus bewapende ik me met inktvis en ging aan de slag om een ​​van mijn favoriete risotto's te kunnen eten.
Voordat je verder gaat met het recept, geef ik je twee tips: het schoonmaken van de seppia wees heel voorzichtig dat u de zak niet breekt met de inktvis inkt voordat je het in een kleine kom doet, loop je het risico de hele bereiding op te blazen en ook een handvol zeevruchten over te houden om direct aan de borden toe te voegen, anders wordt het gerecht helemaal zwart en daarom niet erg aantrekkelijk voor het oog;)

Methode

Zo maak je risotto met inktvisinkt

Maak de inktvis schoon en begin met het verwijderen van het bot.
Verwijder vervolgens de ingewanden, de ogen en de snavel en pel deze vervolgens.
Hier vind je de volledige gids. Snijd het tot slot in reepjes.

Verwijder voorzichtig het inktzakje van de inktvis, doe het in een kleine kom en pak het zwart dat je nodig hebt voor de bereiding van je risotto.

Fruit in een grote pan de gesnipperde sjalot in 50 gram olie.
Voeg de inktvis toe, laat een paar minuten op smaak komen en voeg dan de garnalen toe.
Kook ongeveer 2 minuten op laag vuur, al roerend.

Voeg dan de rijst toe en rooster deze een paar minuten, en meng deze dan met de wijn.

Ga door met het koken van de rijst door telkens een pollepel bouillon toe te voegen.

Voeg halverwege het koken de inktvisinkt toe.
Als er nog een paar minuten over zijn om te koken, voeg dan zout en peper toe.
Zet het vuur uit en doe wat pecorino en de resterende 20 gram olie.
Klop en voeg op het einde verse peterselie toe.

Je risotto met inktvisinkt is klaar om op tafel te worden gezet.


Voor 6 personen

  • 400 g carnaroli rijst
  • 100 g boter
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • ui
  • 80 g inktvisinkt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • nootmuskaat
  • 100 g Blauwe Bisalta
  • 3 dl witte wijn
  • zout en peper
  • Extra vergine olijfolie

Snipper de ui en fruit deze op laag vuur in een pan. Voeg de witte wijn toe, zet het vuur hoger en kort daarna de inktvisinkt en tomatenpuree. Ga door met koken voor een paar minuten, schraap dan wat nootmuskaat en passeer het zwart door een zeef en laat afkoelen.

Smelt een klontje boter in een pan, voeg de rijst toe, voeg zout toe, rooster het, besprenkel het met witte wijn en kook dan met de visbouillon. Voeg als het bijna gaar is de inktvisinkt toe en klop met extra vergine olijfolie, boter en een beetje Parmezaanse kaas.

Laat de risotto 2 minuten rusten en snijd ondertussen de Bisalta Blu-kaas die eerder in de vriezer was geplaatst in krullen.

Schik de rijst in een kom, leg er wat krulletjes kaas op en versier met bernagiebloemen. Serveer onmiddellijk.


10 manieren om inktvisinkt in de keuken te gebruiken

Maar als het zo heilzaam is en in verschillende recepten kan worden gebruikt, waarom gebruikt dan niet iedereen het? Uit luiheid! De inktvisinkt wordt aan de binnenkant van de inktvis gewonnen en heeft een hoge blotkracht. Om deze reden gebruiken ze bij het schoonmaken van de inktvissen vaak wegwerphandschoenen of leggen ze de inktvis vier uur in de vriezer (tijd die nodig is om de zakken half te laten bevriezen) om te voorkomen dat de zakken gemakkelijk kunnen breken en overal vuil worden.

Het eenvoudigste alternatief, als je geen grote claims hebt, is om del . te kopen inktvisinkt al verpakt en klaar voor gebruik.

Of het nu vers of verpakt is, hier leest u hoe u inktvisinkt in de keuken gebruikt:

Inktvis inkt arancini

De zeer bekende Siciliaanse arancini kan ook zwart zijn. Fruit de sjalot in olie en voeg dan de in blokjes gesneden inktvis toe, voeg later de te roosteren rijst toe en blus af met de wijn. Ga verder met koken met een pollepel tegelijk groentebouillon, voeg na vijf minuten de zwarte vloeistof van de inktvis toe en vijf minuten voordat de rijst klaar is, voeg je de doperwten toe. Roer er een beetje boter door en laat alles goed afkoelen voordat je de arancini vormt die door losgeklopte eieren, paneermeel en vervolgens in veel kokende olie wordt gebakken.

Spaghetti met inktvisinkt

Spaghetti is de bekendste combinatie die met sepia-inkt wordt gemaakt, maar ook een van de eenvoudigste. Na het schoonmaken van de inktvis de zak opzij leggen, in reepjes snijden en bruin bakken in een pan met knoflook en olie. Na een paar minuten wordt het gemengd met witte wijn en voeg je de inktvisinkt en een beetje zout toe. Zodra de spaghetti is gekookt in kokend gezouten water, is uitgelekt en in een pan met de saus is gedaan, is het nodig om alles te mengen en te serveren met verse peterselie.

Risotto met inktvisinkt

Een goed gerecht van risotto met inktvisinkt komt eerst van een gesnipperde sjalot en bruin in olie in een pan. Nadat de schoongemaakte en gesneden inktvis is toegevoegd en gekruid, worden de garnalen toegevoegd en vervolgens de rijst om te roosteren en te blussen met de witte wijn. Het koken gaat verder met een pollepel groentebouillon per keer en voeg op het einde zout, peper en gehakte verse peterselie toe, roer met pecorino-kaas en een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.

Pasta Al Nero Di Seppia (vers, gedroogd, met ei)

Als we zeggen: “Vandaag pasta met inktvisinkt” hebben we het niet altijd over de saus. Inktvisinkt kan namelijk worden toegevoegd als ingrediënt bij de bereiding van pasta met water en bloem of van eierpasta, waardoor maltagliati ontstaat voor gebruik met zeevruchten, ravioli om te vullen met een vulling van vis, spaghetti alla chitarra en etc.

aardappel gnocchi

Hetzelfde geldt voor aardappelgnocchi. Je kunt door het deeg heen zwart toevoegen of er maar de helft van doen, op deze manier krijg je een gerecht met een gemengde kleur (een beetje wit en een beetje zwart) en met twee iets verschillende smaken. Als je dit advies wilt volgen, denk er dan aan om wat meer bloem aan het mengsel met de inktvisinkt toe te voegen en kook dan de donkere gnocchi een paar minuten voordat je zelfs de witte in kokend water dompelt.

Inktvis in het zwart

Typisch voor de Venetiaanse keuken, inktvis in het zwart is een zeer smakelijk tweede gerecht. Om ze op tafel te krijgen, moeten ze worden verwarmd in knoflookolie, om later te worden opgetild, en de inktvis toevoegen die ongeveer 15 minuten zal worden gekookt. Na ze gezouten en gepeperd te hebben, de inktvisinkt toevoegen, alles mengen met de wijn en dan een beetje tomatensaus toevoegen. Na ongeveer 20 minuten koken, wanneer de saus is ingedikt, wordt de inktvis geserveerd met gehakte verse peterselie en eventueel vergezeld van stukjes polenta.

Als je een beetje zwart in het brooddeeg dat je meestal thuis maakt (en minder zout) doet, komt er een mooie donkere met een zeer delicate smaak uit. Op deze manier kunt u kleine sandwiches maken om te vullen met zalmburgers of carpaccio van octopus, het esthetische aspect van dit brood zal een succes zijn.

Klop het zwart door het eiwit en dompel het voedsel erin om het vervolgens door het paneermeel te keren. Zo heb je nog meer smaak aan je visgehaktbrood of het paneren van de vis die je in olie moet bakken of in de oven moet bakken.

Als je je visgerechten een extra vleugje smaak wilt geven, kun je de recepten bestrooien met een beetje zwart poeder. Om het te maken, moet je de zwarte vloeistof in een pan koken met een beetje extra vierge olijfolie, knoflook, chili en een beetje tomatenpulp en water toevoegen. Breng de verkregen room over in een bakplaat bekleed met bakpapier en droog bij 80 ° C in geventileerde modus. Als je eenmaal een droog laken hebt, gebruik het dan om het op je borden te verkruimelen.

Vinaigrette

Verhit wat extra vergine olijfolie met de knoflook en voeg de zwarte vloeistof toe, laat het een paar minuten wrijven. Zet vervolgens het vuur uit, laat het volledig afkoelen en voeg wat witte wijnazijn en gewone olie toe om een ​​groente bijgerecht of een vissalade aan te kleden. Het gekookte deel daarentegen, het niet-geëmulgeerde deel, om duidelijk te zijn, kan worden gebruikt om een ​​gerecht te bestrijken waarin risotto wordt geserveerd (misschien met inktvisinkt) of een ander recept op basis van vis.


Risotto met inktvisinkt

Risotto met inktvisinkt is een zeer populair en bekend voorgerecht van vis in het hele land. Het recept ontleent zijn naam aan de zwarte vloeistof die inktvis produceert.

  • 500 gr. van vialone nano of carnaroli rijst
  • 500 gr. van inktvis
  • ui
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 teentje knoflook
  • ½ glas droge witte wijn
  • Extra vierge olijfolie naar smaak
  • Boter naar smaak
  • Zout naar smaak.

VOORBEREIDING

1. Maak de inktvissen zorgvuldig schoon door het bot te verwijderen en snijd ze in dunne reepjes. Houd de inktzakken opzij.

2. Fruit in een pan de eerder gesnipperde ui en knoflook, bak en voeg de inktvis toe.

3. Kook de inktvis ongeveer twintig minuten en voeg een beetje groentebouillon toe.

4. Als de bouillon bijna volledig is verdampt, voeg je de inktvisinkt en zout naar smaak toe.

5. Voeg de rijst toe en blus af met de witte wijn. Kook de inktvisrisotto en voeg geleidelijk de bouillon toe tot hij gaar is. Roer de inktvisrisotto met een klontje boter erdoor en dien warm op.


Voor 10 personen

  • 500 g carnaroli rijst
  • 1 kg inktvis met zijn zwarte
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • 30 g peterselie
  • 2 takjes tijm
  • 60 g witte wijn
  • 1,5 liter visbouillon
  • 50 g boter
  • 20 g knoflookolie
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 5 bladgoud
  • 100 g mangopulp
  • 30 g suiker
  • 15 g sake
  • 300 g verse inktvis
  • gefrituurde peterseliestengels naar smaak

Maak de inktvis schoon, haal de inktzak eruit en maak vervolgens de inktvispulp grondig schoon, in kleine blokjes gesneden.

Snijd de inktvislichamen in lange en dunne plakjes, kruid ze met een beetje olie en zout, en een druppel sak & egrave.

Bereid een mangocoulis met 1 hoeveelheid mango en 1/3 suiker en citroensap, passeer alles door een Chinees vergiet en vorm er vervolgens een gehaktbal van.

Bereid een sauté met een beetje olie, knoflook en sjalot, bruin en voeg dan de inktvisblokjes toe, kook op hoog vuur 5 minuten, voeg de rijst toe, giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen, voeg de inktvisinkt toe en voeg dan de visbouillon, kook nog ongeveer 14 minuten.

Roer de rijst erdoor met verse boter, knoflookolie en een heel klein beetje Parmezaanse kaas, breng op smaak met een beetje tijm en gehakte peterselie.

Giet de risotto in het midden van elk bord, overlap de inktvisnoedels en het bladgoud, versier de buitenkant van de risotto met een scheutje mangocoulis voor een chromatisch contrast, werk af met wat gefrituurde peterseliestengels, serveer.


Hoe maak je inktvis risotto met garnalen?

Om de risotto met inktvisinkt en garnalen te bereiden, begint u met het bereiden van de groentebouillon en hakt u vervolgens de sjalot 1 fijn. Ga verder met het schoonmaken van de vis: pel de garnalen 2. Zodra de buitenkant is schoongemaakt, gaat u verder met het verwijderen van de darm door de achterkant van de garnaal af te snijden en voorzichtig te verwijderen met een tandenstoker, waarbij u ervoor zorgt dat u deze niet breekt 3. Houd de garnalen apart.

Neem de inktvissen en snijd ze in 4 dunne reepjes, houd de tentakels heel die met hun gekrulde vormen dienen om de risotto te versieren. Was en droog de peterselie grondig, hak dan zeer fijn 5. Neem nu een pan met een antiaanbakbodem en hoge zijkanten waarin je de sjalot gaat bakken met 50 g olie 6 terwijl je blijft mixen.

Na 5-6 minuten zal het goed bruin zijn: voeg de inktvis 7 toe en ook de garnalen in de pan 8: kook de vis onder voortdurend roeren zodat ze niet aan de bodem van de pan plakken gedurende ongeveer 2 minuten op laag vuur . Voeg vervolgens de rijst 9 toe en laat deze nog 3 minuten roosteren, ook onder voortdurend roeren.

Voeg als laatste de wijn 10 toe: laat verdampen. Voeg nu de groentebouillon 11 toe: voeg telkens een pollepel toe als de vorige helemaal is opgenomen. Voeg halverwege het koken de inktvisinkt 12 toe.

Als er nog 3-4 minuten over zijn tot de risotto gaar is, breng dan op smaak met zout 13 en peper. Zet het vuur uit en roer er 20 g olie 14 en geraspte kaas 15 door. Meng de ingrediënten goed om ze te mengen.

Bestrooi met peterselie 16 en meng alle ingrediënten nogmaals goed door elkaar tot ze helemaal vermengd zijn 17. Serveer dan je risotto met inktvisinkt en gamba's 18 en breng dit lekkers op tafel!


Elke maand gegarandeerde betaling vanaf 50 euro (de laagste betalingsdrempel in Italië). We hebben ervoor gekozen om deze vergoeding laag te houden, zodat u direct de betaling kunt ontvangen en onze stiptheid kunt controleren. U kunt ook op elk moment vanuit uw controlepaneel de inkomsten bekijken die worden gegenereerd door de vertoning van onze banner

Om al onze uitgevers te ontmoeten, hebben we een servicecentrum dat snel kan reageren op technische of administratieve vragen.


Bereiding - Risotto met inktvisinkt

1. Bereid de groentebouillon, breng het aan de kook. Verwarm ondertussen de 8217extra vergine olijfolie met de kruidnagel van & # 8217knoflook En vier ansjovisfilets. Pureer ze goed met de houten lepel om ze te laten smelten.

2. Voeg de . toe rijst en rooster het. Controleer of de bonen warm zijn en blend vervolgens met het glas witte wijn. Kook verder tot de wijn verdampt. Voeg nu de . toe bouillon tot de rijst goed bedekt is.

3. Voeg als de rijst bijna droog is de inktvis inkt, meng goed en voeg dan de bouillon tot de rijst onder staat (voeg nooit alles toe want je hebt misschien niet de hele hoeveelheid nodig). Proef en pas eventueel aan zout En peper.

4. Bijna gaar, snij de overige twee doormidden ansjovisfilets in kleine stukjes. Als de bouillon bijna helemaal verdampt is, voeg je ze toe aan de risotto. Zet het vuur uit, roer er een klontje boter door en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.

En hier is een foto van deze heerlijke risotto met inktvisinkt, klaar om van te genieten:


Risotto met inktvisinkt - Recepten

De kleur van deze risotto maakt misschien een beetje indruk, maar ik verzeker je dat hij ondanks alle smaak erg goed is & # 8230 zeker, lach misschien niet te veel terwijl je eet p

Ingrediënten voor 4 personen:

& # 8226 300 gr rijst
& # 8226 200 gr inktvis schoongemaakt
& # 8226 2 zakjes inktvisinkt
& # 8226 1/2 witte ui
& # 8226 1 teentje knoflook
& # 8226 2 eetlepels tomatenpuree
& # 8226 1/2 glas witte wijn
& # 8226 1/2 liter lauwwarm stripje
& # 8226 6 eetlepels olie
& # 8226 peterselie
& # 8226 zout en peper naar smaak

1. Na het afspoelen van de inktvis onder stromend water, snijd ze in reepjes en zet apart.

2. Verhit in een pan de olie samen met de dun gesneden ui, de gehakte knoflook en de peterselie, kook op middelhoog vuur tot de ui geslonken is.

3. Voeg de inktvissen toe, bak ze 1-2 minuten en breng ze op smaak met de tomatenpuree.

4. Als de inktvis gebakken is, giet je de witte wijn en een half glas heet water in de pan, zet je het vuur lager en kook je langzaam gedurende 20 minuten, af en toe roerend.

5. Verdun ondertussen de inktvisinkt met de strip.

6. Voeg na 20 minuten koken van de inktvis de zwarte vloeistof toe aan de pan, breng op smaak met zout en zet het vuur iets hoger om aan de kook te brengen.

7. Als de rijst gekookt is, giet je de rijst in de pan, laat hem op matig vuur koken, roer regelmatig en voeg, indien nodig, meer heet water toe als de rijst te droog wordt.

8. Kook de rijst ongeveer 15 minuten, voeg als hij gaar is een snufje peper toe en garneer eventueel wat citroenschil.


Risotto met inktvisinkt

6 opmerkingen:

Mooi zo. Prachtig je post, mooie foto's van je baby met zijn mondje ingesmeerd met zwarte saus. en gefeliciteerd met het recept, als goede Venetiaan heb ik het rustig gelezen, je weet dat voor ons de rijst met inktvis heilig is, en het is perfect. Ik volg de Thermomix-methode niet, het spijt me, ik hou van risotto om het van de eerste tot de laatste minuut te verwennen, maar ik zie dat je resultaten uitstekend zijn.

Ik stel je reactie zeer op prijs, bedankt! :-) Verteld door een Venetiaan beschouw ik het als een dubbel compliment! :-) Ik volgde de instructies van mijn moeder en op dit punt kunnen we zeggen dat van Venetië tot Messina de inktvissaus op dezelfde manier gekookt! :-) Bedankt voor het langskomen :-) tot snel

Maar stellaaaa! Behalve dat je een perfect interview hebt gedaan .. je kon geen betere dingen zeggen !! Maar ik wilde je zien!! Kantoor Weet je, ik heb de Thermomix niet maar deze risotto is ronduit heerlijk.. en wat heeft je baby het gewaardeerd :))) Een knuffel lieverd!

Beste Ely, de Thermomix helpt me, maar ik weet zeker dat je zelfs zonder Thermomix weet hoe je perfecte risotto's kunt bereiden die alleen goed zijn als je goede ingrediënten gebruikt - in dit geval van olie, tot inktvis, tot echt zwart (niet het zakje) met rijst. De procedure is als koken in de pot, behalve dat je niet hoeft te controleren of het aanbrandt. doet het allemaal vanzelf! ook een knuffel voor jou! :-)

Gefeliciteerd met het antwoord op het interview!
De rijst is speciaal om te proberen in plaats van de gebruikelijke pasta.
Zelfs de volwassenen doen de race :)
Goedendag!

Beste Maria Luisa, van harte gefeliciteerd met de mooie blog! We willen je uitnodigen om een ​​nieuwe manier van online verspreiden, delen en zoeken naar recepten te ontdekken: via prachtige Italiaanse foodbeelden, in een portal om met je ogen te eten.

We hebben honderden foodbloggers onder onze gebruikers en duizenden bezoekers per dag, je blog is erg leuk en zou onderdeel kunnen zijn van onze socialfood!