Nieuwe recepten

Hoe voedt de VS zijn marine?

Hoe voedt de VS zijn marine?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het voeden van een hongerige wereldwijde vloot van actieve dienstzeilers is geen sinecure, maar de Amerikaanse marine gaat de uitdaging aan. De hele vloot bestaat uit marineschepen, onderzeeërs, vliegtuigen en tienduizenden mannen en vrouwen die over de hele wereld worden ingezet. De marine, die werkt met een voedselbudget van $ 411 miljoen dollar per jaar, exploiteert 290 algemene rotzooi (voedselstations) en produceert jaarlijks 88,2 miljoen maaltijden.

De dagelijkse maaltijd ging onlangs zitten met commandant Danny King, de directeur van Navy Food Service, Naval Supply Systems Command (NAVSUP) en Jennifer Person Whippo, de manager van het voedingsprogramma van NAVSUP, voor een exclusief interview over hoe de marine hun vloot voedt en hoe voeding ze houdt gemotiveerd en op de top van hun spel tijdens actieve dienst.

Alle zeilers krijgen drie vierkante maaltijden per dag. “Ontbijt voorziet het lichaam van brandstof na het vasten vanuit de slaap. Lunch- en dinermaaltijden zorgen voor nieuwe energie in de vorm van koolhydraten, eiwitten en vetten”, vertelt Whippo. "Hydratatie gedurende de dag is ook noodzakelijk en in de vorm van water en melk, voor calcium en vitamine D en A. Vloeistoffen met veel calorieën en suiker worden afgeraden."

Naast de voorgestelde maaltijden is snacken ook belangrijk. Mess-decks bieden 24 uur per dag fruit en "grab and go-repen" bieden noten, mueslirepen en pretzels.

Elke vloot volgt een maaltijdplan ontwikkeld door Type Commanders (TYCOM), elk met een drank, soep, voorgerecht, zetmeel, groente, dessert, broodbar en saladebar. Comm. King merkte op dat, afhankelijk van het type schip, zeilers duidelijk verschillende opties hebben. Een van de mess-decks van de belangrijkste vervoerders biedt misschien een kippenreep en een eiwitreep, maar op een onderzeeër zijn er minder opties beschikbaar vanwege de grootte en capaciteit.

De menu's zijn ontwikkeld door TYCOM en naleving is vereist om de maaltijdplannen goed te keuren. Als ze dat willen, kunnen de TYCOM's die verantwoordelijk zijn voor individuele vloten garnituren toevoegen en het voedsel op een maaltijdbord presenteren voor een vleugje culinaire creativiteit, zei Whippo.

Er is een maandelijkse menu-adviesraad die de voedselkeuzes weegt en waar nodig opmerkingen en wijzigingen maakt om ervoor te zorgen dat de zeilers voedsel van de hoogste kwaliteit krijgen om een ​​gezonde en actieve levensstijl te garanderen tijdens hun dienst, legt commandant King uit. "Voeding draagt ​​in het algemeen bij aan de paraatheid, aangezien een goed gevoede zeiler minder ziekteverzuim zal hebben op het werk, cognitief alert zal zijn en fysiek in staat zal zijn om aan uitdagende eisen te voldoen."

"Voeding is een cruciaal onderdeel van mentale en fysieke gereedheid", voegde Whippo eraan toe. "Een goede voeding kan worden bereikt door een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te consumeren die in hun meest natuurlijke staat zijn. Bewerkte voedingsmiddelen bevatten geen voedingsstoffen en zijn gevuld met transvetten en natrium. Voeding draagt ​​over het algemeen bij aan de paraatheid, aangezien een goed gevoede zeiler minder verzuim op het werk zal hebben, cognitief alert zal zijn en fysiek in staat zal zijn om aan uitdagende eisen te voldoen.”

Wat betreft de catering aan mensen met voedselallergieën en -intoleranties, moet de marine van geval tot geval met hen werken, merkte Comm. Koning. "Elke zeiler moet wereldwijd inzetbaar zijn en een strenge medische screening ondergaan", zei hij. "Als ze niet kunnen worden ondergebracht met betrekking tot voedsel, zijn ze misschien gestationeerd in de VS." Hij voegde eraan toe dat elke maaltijd vegetarische opties biedt en dat ze speciale maaltijden bieden op religieuze feestdagen.

Binnen de marine zelf is ook een indrukwekkend aantal getalenteerde koks aanwezig. Elk jaar organiseert de marine een culinaire wedstrijd van het marine-installatiecommando, waar negen culinaire marineteams van over de hele wereld strijden. Voorafgaand aan de competitie ondergaan de teams twee dagen training van de American Culinary Federation om zich voor te bereiden.

De teams presenteerden zich aan een jury, waaronder Master Chief Petty Officer of the Navy (MCPON) Rick West, Master Chief Culinary Specialist William Campbell, Senior Chief Culinary Specialist Chad Harris en Senior Chief Culinary Specialist Brian Woyak. Dit jaar nam het team uit de Midwest Region de ultieme titel mee naar huis.


Dit is hoe je de marine voedt

QSR krijgt exclusieve toegang aan boord van de USS Jefferson City, waar efficiëntie en culinaire innovatie heersen.

Het leger komt misschien niet meteen voor de geest als een go-to foodservice-bron, maar nadere inspectie suggereert een aantal eye-openende en onthullende connecties. QSR had onlangs het voorrecht om de kombuis van de USS Jefferson City te verkennen, een onderzeeër van de marine met thuishaven in San Diego. Dit innovatieve foodservicebedrijf is met zijn beperkte ruimte en hoog volume een strak gerund schip. Opdat deze woorden hun visuele kracht niet hebben verloren, zullen een paar minuten aan boord van dit schip ze meteen opfleuren.

De ingang is een ladder die 20 voet in de romp van bruisende activiteit valt. Ongeveer 130 mannen werken aan boord van dit 360 voet lange, 33 voet brede schip, en elk is aan het werk. Sommigen kruipen ineengedoken over een werkruimte terwijl velen onderweg zijn, in en uit deuropeningen en rond passages, rechtopstaand aan één kant om iemand door te laten. De bemanning beweegt snel en volgens een schema dat ze plichtsgetrouw respecteren. Een militaire onderzeeër dwingt efficiëntie af.

Er zijn geen uitzonderingen, en zeker niet de kombuis, die de klok rond werkt om op de hoogte te blijven. Een team van zes voedt de hele crew. Dat zijn vier grote maaltijden die dit team elke dag in 18 uur klaarmaakt. En slechts twee doen het koken, één overdag en één 's nachts. Staand in de kombuis is het duidelijk waarom. Ongeveer 10 voet bij 14 voet, deze kleine ruimte (zelfs volgens de normen van een snelle service), heeft niets hightech of fancy behalve de ongerepte militaire glans op roestvrij staal van vloer tot plafond.

Twee heteluchtovens naast elkaar, een magnetron, een frituurpan, dubbele holle soeppannen en een industriële mixer zijn de enige apparatuur. Een kleine gootsteen, ontsmettingsmiddel, kasten en laden vullen de resterende ruimte. Reepkaarten met ezelsoren op ooghoogte zijn binnen handbereik van het royale assortiment bulkspecerijen.

Het draait hier allemaal om de basis. Probeer er maar iets anders in te persen.

Natuurlijk, ruimte en tijd zijn beperkt, maar service kan dat niet zijn. In deze nauwe grenzen is er gewoon geen ruimte voor compromissen. Onder leiding van luitenant j.g. Jason Thomas en chef culinair specialist (CSC) Brandon Ramos, richt het kombuisteam van USS Jefferson City zich niet op beperkingen.

Welke luxe de kombuis ook mist, dit team compenseert dit in productiviteit en stijl. Hun vizier is gericht op smaak en het moreel van de bemanning. "Het is van het grootste belang dat het eten elke keer goed is", zegt Thomas. "Mijn team moet het goed doen. We worden alleen beperkt door voorzieningen.”

Op een sub wordt de hoeveelheid opgeslagen voedsel beperkt door de ruimte. De voorzieningen zijn dus beperkt, maar alleen zo beperkend als het kombuisteam toestaat. Groot inkopen betekent niet alleen dat de Jefferson City meer ingrediënten kan opslaan, het betekent ook dat de meeste maaltijden helemaal opnieuw worden bereid. Sterker nog, dit kombuisteam bakt elke dag vers brood.

Een overzicht van veelgebruikte marinetermen voor burgers

Inzet Omvat alle activiteiten van oorsprong of thuisstation tot bestemming, met name inclusief intracontinentale reizen in de VS.

Kombuis De keuken van de onderzeeër waar al het eten, inclusief maaltijden voor officieren, wordt bereid. Het is meestal een ruimte van 10 bij 14 voet met twee convectieovens, een gootsteen en andere basisuitrusting.

Thuishaven De haven waar het schip vandaan komt voor inzet.

Troep Het eetgedeelte van de onderzeeër bestaat uit tafels en banken die plaats bieden aan maximaal 24 mannen tegelijk. Als er geen maaltijden worden geserveerd, wordt deze ruimte gebruikt als algemene vergader- en loungeruimte voor de bemanning.

aan de gang De onderzeeër ligt niet meer in de haven, hij vaart door het water.

"Daar zijn we berucht om", zegt Ramos met een glimlach. Dit is een van de vele manieren waarop ze hun menurepertoire versterken. De marine levert verschillende receptkaarten, maar voor deze bemanning zijn het puur richtlijnen. Hun creatieve energie gaat naar het verbeteren van de smaak van een anders gewoon gerecht terwijl ze experimenteren, resultaten meten en keer op keer terugkomen om het beter te maken. Ze houden er vooral van om "het te veranderen", zoals Ramos zegt, door een nieuw kruid toe te voegen of de barbecuesaus "op te fleuren" met een van ten minste acht hete sauzen de kombuisbouillon.

"Onze jongens willen constant veranderen", zegt hij. Het vergt veel planning en elke chef heeft zijn eigen kenmerkende draai ontwikkeld.

"We verbeteren altijd, daar worden we door gemotiveerd", zegt Ramos, die aanhoudende vooruitgang verwacht. "Dit is mijn kunstwerk", zegt hij. "Alle jongens zijn zo."

Het is zichtbaar in dit team. Er is een volledige buy-in en de mannen gedijen erop. Thomas en Ramos kunnen niet genoeg zeggen over hun team en hoe goed ze individueel zijn.

"Dit is de beste groep in 16 jaar", zegt Ramos. Het is deze onbaatzuchtige mentaliteit die ervoor zorgt dat deze groep zo goed samenwerkt. Het feit dat ze stuk voor stuk getraind zijn in elk beroep houdt ze ongetwijfeld gegrond en op één lijn, maar het draagt ​​ook bij aan de kracht en samenhang van deze kombuis.

Zoals de meeste chef-koks hebben ze hun specialiteiten (en hun zwakke punten). Ramos geeft toe dat bakken niet zijn sterkste punt is, maar hij kon het zoals iedereen. De leiders van dit team zijn niet zo ver verwijderd dat ze zich niet herinneren hoe het was om op een andere plek te zijn.

"Ik was ze vijf jaar geleden", zegt hij. Ramos en Thomas maken er een punt van om met hun jongens om te gaan, grapjes te maken, verhalen te vertellen en vooral plezier te hebben op het werk. Thomas vat het goed samen als hij zegt: "Ik wil dat ze voor mij werken omdat ze dat willen, niet omdat ze moeten."

Het goede voorbeeld geven maakt deel uit van wat dit een samenhangend, soepel draaiend team maakt. Ramos ging naar de culinaire school voordat hij bij de marine ging en volgde zelfs een opleiding aan het Culinary Institute of America (CIA) als onderdeel van een culinaire onderscheiding die hij op een ander schip verdiende.

Hier is de training hands-on. Thomas en Ramos staan ​​zij aan zij met hun crew, laten ze zien hoe het moet en coachen ze mee. "Het kostte een jaar training voordat deze groep volledig rond was", zegt Ramos, "en nu zijn het eersteklas chef-koks." Dit is een team dat als één werkt, van rechtsboven naar beneden. Zo hoort het te zijn, zegt Ramos.

"De baas zou het werk moeten doen en het respect van de jongens moeten krijgen." Het is dat wederzijdse respect dat de kameraadschap voedt die deze mannen delen. Ze hebben plezier in hun werk en nemen hun verantwoordelijkheden serieus, maar vertellen je snel dat ze op geen enkele manier serieus zijn op het werk. "We verbranden duizenden calorieën door te lachen", zegt Ramos. Het is allemaal in een dag werk in deze kombuis.

Onderzeeërs zijn vaak weken, zo niet maanden aan een stuk onderweg of op zee, wat vraagt ​​om creatief overwerk in de keuken. Het schip barst van de proviand wanneer het voor het eerst wordt ingezet, maar ze slinken snel, vooral het verse tarief dat maar al te korte 10 dagen duurt. Dit is wanneer het plezier begint als de mannen diep graven voor elke nieuwe kijk en draai die ze kunnen om hun bemanning afwisseling en verschillende smaken te geven.

"Smaak en moraal zijn het probleem", zegt Thomas. “Als zij blij zijn, zijn wij blij.” Ze volgen de Navy-richtlijnen voor een menucyclus van drie weken, zodat ingrediënten zoals vers vlees en gevogelte, zetmeel en groenten roteren, maar ze zorgen voor meer variatie door bijvoorbeeld de kip de ene nacht te paneren en de andere te grillen. Ze verrassen de bemanning ook graag met iets dat niet op het menu staat, zoals hun havermoutkoekjestaart en taco bowls.

"Ze zijn er dol op", zegt Ramos. "We gebruiken verschillende zeer creatieve tactieken om geluk te behouden." Ze maakten de mal voor de taco-kommen, gemaakt van bloemtortilla's, met behulp van een ronde cilinderplaat met een handvat dat ze in de friteuse dompelen.

Ze zijn serieus bezig met het juiste eten en hun inspanningen blijven niet onopgemerkt. Het commentaarbord, dat prominent net binnen de ingang van de bemanningshal hangt, toont commentaarkaarten waar bemanningsleden en kombuisbezoekers lof plaatsen voor de culinaire uitmuntendheid van de kombuis. De veelheid aan kaarten die strijden om ruimte is hoe het woord buiten de sub komt om de frequente aandacht te trekken die deze kombuis is gaan verwachten.

Het is genomineerd als een van de beste onderzeeër galeien bij de marine en heeft geconcurreerd met en geplaatst in de top vier van meer dan 100 onderzeeërs. Het won ook een Blue E (for excellence) award in zijn squadron van zes onderzeeërs. Deze erkenning is enorm belangrijk voor de USS Jefferson City, voor zijn kombuisteam en voor elk teamlid. Het is een grote prestatie die kameraadschap opbouwt en de motivatie stimuleert.

Allerlei foodserviceprofessionals begrijpen dat eten meer doet dan honger stillen, en ze streven ernaar om die hartslagpunten voor hun klanten te maximaliseren. Een aangename en comfortabele sfeer en goed gezelschap, evenals smaakvol eten, versterken de beleving van een maaltijd. Dit is nog meer uitgesproken voor een onderzeeërbemanning wiens werk, dat tot de moeilijkste bij de marine behoort, hen voor lange tijd van huis en familie wegvoert.

Maaltijden vertegenwoordigen een pauze, een tijd om te socializen en te lachen, en een tijd om de zintuigen te trakteren op een maaltijd die helemaal opnieuw is gemaakt en die hen aan thuis doet denken. Het is geen verrassing dat hun maaltijden vaak het hoogtepunt van de dag zijn. Bemanningsleden stoppen Ramos de hele tijd om hem te vertellen hoeveel ze uitkijken naar wat er op het menu staat.

Het kombuisteam streeft ernaar om de ervaring op alle niveaus aan de verwachtingen te laten voldoen. De puinhoop van de bemanning is dichtbij, maar levendig en aangenaam met feloranje tafels in picknickstijl en beklede banken voor 24 zitplaatsen (maaltijden worden in ploegendienst geserveerd), wanddecoratie, een voedsellijn, een saladebar, een koffiestation en een ijsstation. Tafels zijn opgeknapt met vrolijke vinyldoeken en caddies gevuld met sauzen en specerijen. Het is aangenaam, het is schoon en het is misschien wel de plek waar ze het meest naar uitkijken in hun tijd.

Nauwkeurige planning en organisatie zijn van cruciaal belang voordat de Jefferson City naar zee gaat. Een implementatie van zes maanden vereist een eerste voedsellading van ongeveer $ 150.000, plus vijf aanvullingen van havens onderweg voor ongeveer $ 110.000. Dat eerste laadproces wanneer het voedsel veilig is opgeborgen of is vastgebonden voor zee, kost drie weken fulltime inspanningen.

“We willen die tijd en ruimte maximaliseren. Daar zijn we van afhankelijk', zegt Thomas.

De inloopvriezer van het schip en de aangrenzende inloopkoelbox, die aan het begin van een inzet kan worden omgebouwd tot een vriezer, zijn verpakt zonder centimeter over. Droge opslag met rijen verpakte goederen strak gestapeld van vloer tot plafond wordt ook veel gebruikt.

Het eten op tafel staat altijd centraal en dit team stelt niet teleur. Ramos werkt met de mantra die hij militaristisch afvuurt: “Eten gaat over uiterlijk, smaak, textuur en kleur. Je eet met je ogen.”

Hij zorgt ervoor dat elk gerecht gegarneerd is en presenteert goed. Dit team besteedt zelfs aandacht aan kleur in de planningsfase van elk menu met het eindresultaat voor ogen.

"We gaan verder dan de norm", zegt Ramos. De oranje kip is bijvoorbeeld helemaal opnieuw gemaakt, wat niet de bedoeling is, dus het glazuur heeft die aantrekkelijke glans. Het wordt dan gegarneerd met een besprenkeling van sesamzaadjes en verse groene uien.

Aandacht voor dit soort details is een bijzonder grote opgave bij het koken voor een bemanning van 130 die "het dubbele van alles eten", zegt Ramos. “Dat zijn 200 porties voor 100 personen.”

Het kan gewoon niet zonder scherpzinnige aandacht voor planning en organisatie. "We zijn er trots op schoon en georganiseerd te zijn", zegt Ramos.

“We houden het dagelijks bij. Deze jongens zijn verantwoordelijk. Ze weten dat als ze niet de moeite nemen, de anderen lijden. We kwamen nooit te kort, we hebben nooit controle over de porties gehad. We verspillen ook niet. Ze leveren fenomenaal werk.”

Consistent werken met zo'n hoge efficiëntie en productiviteit komt neer op de aandacht van dit kombuisteam voor elk detail dat betrokken is bij het voeden van de USS Jefferson City.

Deze groep van zes brengt foodservice naar de basis en bewijst dat het succesvol kan zijn in omstandigheden die andere keukens als onvoldoende beschouwen. Hun collectieve drive om vooruit te kijken en altijd te verbeteren, verbrijzelt de basisverwachtingen.


Algemene voedingsrichtlijnen

De Amerikaanse marine heeft in samenwerking met het Athlete's Performance Institute de 'Navy Operational Fitness & Fueling Series' of NOFFS ontwikkeld om de prestaties van militairen te verbeteren door middel van goede voeding en training. NOFFS promoot het beperken van bewerkte voedingsmiddelen en het verhogen van de consumptie van fruit, groenten en volle granen. Bovendien beveelt de publicatie uit 2007 van "The US Navy SEAL Guide to Fitness and Nutrition", onder redactie van Patricia A. Deuster, et al., aan dat de Navy SEAL een dieet volgt dat voor 60 tot 65 procent uit koolhydraten bestaat, waarbij vet minder uitmaakt dan 30 procent van de totale calorieën en eiwitten die bijdragen aan de resterende voeding. Het hoge koolhydraat- en eiwitgehalte van het dieet is nodig om de intensieve activiteiten van de Navy SEAL te voeden en om zijn spierweefsel te behouden en weer op te bouwen. Deze algemene richtlijnen kunnen worden gewijzigd om te voldoen aan de specifieke trainings- en gevechtsbehoeften van de Navy SEAL.


Wat doet het Amerikaanse leger?

Sinds de geboorte op 14 juni 1775 - meer dan een jaar voor de Onafhankelijkheidsverklaring - heeft het Amerikaanse leger een cruciale rol gespeeld in de groei en ontwikkeling van onze natie.

Het is een belangrijk lid van een gezamenlijk defensieteam, strategisch dominant over het volledige spectrum van operaties. Het leger voorziet de Joint Force van de gevechts-, gevechtsondersteunings- en gevechtsondersteuningscapaciteiten van campagnekwaliteit die nodig zijn om aanhoudende landoorlogen te voeren. Dit is onze unieke bijdrage aan het Joint Team en zal worden gehandhaafd.

Het leger moet altijd klaar staan ​​om de Verenigde Staten en hun territoria te verdedigen, nationale beleidslijnen en doelstellingen te ondersteunen en tegenstanders te verslaan die verantwoordelijk zijn voor agressie die de vrede en veiligheid van de Verenigde Staten en onze bondgenoten in gevaar brengt.

Om dit te doen, moet het leger doorgaan met het aantrekken, trainen, motiveren en behouden van de meest competente en toegewijde mensen in de natie.

In de loop van zijn geschiedenis schommelde het Amerikaanse leger in omvang en functie, maar het heeft altijd zijn status als een belangrijke instelling van de Amerikaanse samenleving behouden. Het dienen in het leger is door veel Amerikanen in de loop van de tijd gezien als een gerespecteerde carrière, en soldaten staan ​​hoog aangeschreven vanwege hun plichtsbesef en de offers die ze hebben gebracht voor hun land.

Van de 43 presidenten van het land dienden er 30 in de strijdkrachten. Daarvan dienden 17 in het Regelmatige Leger en zes in de Nationale Garde of militie van het leger. Drie mannen die de hoogste rang van generaal behaalden in leidende veldlegers in oorlogstijd werden president: George Washington (Onafhankelijkheidsoorlog), Ulysses S. Grant (Burgeroorlog) en Dwight D. Eisenhower (Tweede Wereldoorlog).

Het institutionele leger is geëvolueerd rond de primaire missie van het leger om strijdkrachten te voorzien van een breed scala aan landmachtcapaciteiten die strijdende commandanten in staat stellen om landoorlogvoering over het hele spectrum van operaties te domineren en te ondersteunen.

Het leger moet daarom die strijdkrachten rekruteren, organiseren, opleiden, uitrusten, bevoorraden, ondersteunen, mobiliseren en demobiliseren, evenals faciliteiten bouwen, onderhouden en repareren. Om dat allemaal te doen, zijn de juiste mensen en tools nodig en de juiste mix van intellectuele en technologische kracht.

Het Amerikaanse leger wordt door vriend en vijand beschouwd als het beste leger ter wereld. Zijn waarden, ethos, geschiedenis van dienst en vastberadenheid om te slagen zorgen ervoor dat ons leger is opgeleid en klaar is voor vandaag en de toekomst. Het Amerikaanse leger is een trots lid van de Joint Force en bedient onze natie en haar burgers vakkundig terwijl we voortdurend streven naar nieuwe doelen en betere prestaties.

Legersoldaten kunnen in verschillende takken van het leger dienen, waaronder Active Duty en Army Reserve. In actieve dienst zijn soldaten fulltime en wonen ze op een basis in de VS of in het buitenland. Soldaten in actieve dienst verdienen een voltijdsalaris, evenals gezondheids- en pensioenuitkeringen. In de legerreserve zijn soldaten parttime en verdienen ze een parttime salaris, ook met gezondheids- en pensioenuitkeringen. Reservesoldaten kunnen kiezen waar ze wonen, maar hoeven slechts één weekend per maand en twee weken per jaar te trainen en zich voor hun dienst te melden.

America's8217s Army heeft drie verschillende componenten die samenwerken: het Active Army, de Army National Guard en de Army Reserve.


Hoe voedt de VS zijn marine? - Recepten

Door SCOTT WYLAND | STERREN EN STREPEN Gepubliceerd: 18 mei 2018

AAN BOORD VAN DE USS HARRY S. TRUMAN — Een kombuis van een vliegdekschip die bruist van de bedrijvigheid lijkt op een grote restaurantkeuken.

Personeel in papieren hoeden en uniformen snijdt vlees, steekt gehandschoende handen in kleverige brouwsels en verzorgt sissende grills. Ze haasten zich langs gigantische mixers en halen vers gebakken voedsel uit ovens.

Het verschil is dat deze koks – bekend als culinaire specialisten – ongeveer 5.500 mensen moeten voeden op de USS Harry S. Truman terwijl deze in het oostelijke Middellandse Zeegebied missies lanceert tegen de Islamitische Staat.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat bemanningen goed worden gevoed tijdens een gevechtsoperatie om het moreel en de energie op peil te houden, aangezien zeilers meer uren werken met minder pauzes.

Koken voor een drijvende stad komt neer op ongeveer 17.300 maaltijden per dag. Zelfs met 114 zeilers die zich aanmelden, lijkt dat culinaire magie.

Maar degenen die toezicht houden op deze gigantische klus, zeggen dat organisatie, multitasking en teamwerk de sleutel zijn.

"Inzet dwingt je om een ​​eenheid te zijn", zegt hoofdonderofficier Naomi Goodwyn, die verantwoordelijk is voor het bereiden van de maaltijden van de officieren. “We zijn sterk op elkaar aangewezen.”

In een dag kunnen de bemanningen van het schip 1.600 pond kip, 160 gallons melk, 30 dozen ontbijtgranen en 350 pond sla verwerken, zei Goodwyn.

Koken in de thuishaven is veel minder intensief omdat zeilers andere plekken hebben waar ze kunnen eten, zei onderofficier 2e klas Brandi Royal, die maaltijden maakt voor E-6's en lager.

"Bij de implementatie kun je nergens anders heen, dus het is massaproductie waaraan we ons moeten aanpassen", zei Royal.

Alles wordt in bulk gemaakt, zei ze. Koks moeten constant voedsel bereiden, verschillende taken uitvoeren en trainen om nieuwe taken op zich te nemen, zei ze, eraan toevoegend dat veelzijdigheid essentieel is.

De culinaire ervaring van de koks voordat ze bij de marine kwamen, kan aanzienlijk variëren, zei Goodwyn. "Alles, van koks tot mensen die nog nooit water hebben gekookt", zei ze.

De moeilijkste taak is om junior stafleden op het gewenste vaardigheidsniveau te krijgen, omdat ze te maken hebben met een intenser tempo en een hogere werkdruk tijdens hun inzet, zei ze.

Het is van vitaal belang om de zeven kombuizen van de vervoerder voldoende bevoorraad te houden. Een bevoorradingsschip levert elke zeven tot tien dagen 400.000 tot 1 miljoen pond voedsel.

Soms worden regionale gerechten bij de leveringen inbegrepen om variatie toe te voegen, zoals fetakaas uit Griekenland, zei Royal.

De marine stelt menu's vast voor 21 dagen. Ze bevatten specials die gericht zijn op het stimuleren van het moreel, zoals Taco Tuesday en Mongolian Grill, waarvan Royal zei dat het vergelijkbaar is met eten dat wordt geserveerd bij P.F. Chang's.

Zeelieden die jarig zijn op zee worden die kalendermaand getrakteerd op een speciale maaltijd, inclusief een tafelkleed, wijnglazen, mooie muziek en een hoofdgerecht van prime rib of kreeft, zei Goodwyn.

De koks streven ernaar om de grote hoeveelheid voedsel die ze bereiden aangenaam te maken, omdat het moreel van het schip nauw verbonden is met wat zeilers eten, zei Goodwyn.


Deze recepten zijn geen aangeleerde vaardigheid, vereisen geen ervaring of engrammen, en overlevingsstatistieken hebben geen invloed op de uitkomst. Elke overlevende kan elk van deze recepten op elk moment bereiden met niets meer dan het kooktoestel naar keuze en de vereiste ingrediënten. Het ingame-receptitem is niet vereist, het is slechts een ingame-middel om een ​​lijst met ingrediënten voor sommige van deze recepten te geven. Dat wil zeggen, niet al deze recepten hebben een bijbehorend receptitem in de game: bijvoorbeeld Sweet Vegetable Cake.

Meerdere recepten kunnen tegelijkertijd worden gekookt, maar houd er rekening mee dat sommige combinaties van ingrediënten voor meerdere recepten andere ongewenste gerechten kunnen opleveren, aangezien er een beperkt aantal receptingrediënten is die een aanzienlijke overlap in recepten veroorzaken. Deze functie is vooral handig bij het massaal koken van brokjes door alle benodigde brokingrediënten in één keer in een fornuis te plaatsen. Het is mogelijk om alle brokjes tegelijk te bereiden, zonder ongewenste gerechten te produceren.

Alle standaardrecepten hebben water nodig. Water kan via pijpen aan het industriële fornuis worden geleverd of met de hand in beide kooktoestellen worden geplaatst met behulp van waterflessen, enzovoort. Zie voor meer informatie de links naar fornuisitems en de pagina Koken.


Waarom maakt de U.S. Postal Service foto's van uw post? Nieuwsgierig Texas onderzoekt

12:02 op 10 mei 2019 CDT

Bill Thompson uit Dallas las over een functie van de U.S. Postal Service die gebruikers 's ochtends een e-mail stuurt met gescande voorbeelden van de post in Letter-formaat die later die dag wordt bezorgd.

"Het is best een leuke service om te hebben, want als je iets niet krijgt, kun je naar de foto's kijken om te zien of het is opgestuurd", zei hij. “Maar het lijkt me een overbodige zaak. Het moet een fortuin kosten als ze het voor elk poststuk doen.”

Daarom vroeg Thomson aan Curious Texas: Waarom is de Postal Service met deze service begonnen en hoeveel kost het om het overeind te houden?

Zijn vraag werd gedeeld met Curious Texas, een lopend project van Het Dallas Morning News die lezers uitnodigt om deel te nemen aan ons rapportageproces. Het idee is simpel: u heeft vragen en onze journalisten zijn getraind om antwoorden op te sporen.

U kunt ons uw Curious Texas-vragen sturen door "DMN" te sms'en naar 214-817-3868. Volg de aanwijzingen en stel jezelf aan ons voor, deel je verhaal of vragen, en we sturen je een sms met informatie terwijl we het verhaal rapporteren.

Albert Ruiz, de Texas-woordvoerder van de U.S. Postal Service, zei via e-mail Informed Delivery begon als een proefproject in 2014, maar het breidde zich drie jaar later uit naar de meeste delen van de VS. Het heeft momenteel meer dan 16,4 miljoen geregistreerde gebruikers, zei hij.

Gebruikers ontvangen één keer een e-mail met geïnformeerde bezorging, meestal van maandag tot en met zaterdag rond 9.00 uur. E-mails worden alleen verzonden als een gebruiker e-mail heeft. Ze worden niet verzonden op zon- of federale feestdagen.

Dus hoe verdient de Postal Service geld aan deze service? Door haar producten te promoten met digitale advertenties.

"In het digitale tijdperk van vandaag geeft Informed Delivery ons een digitale aanwezigheid waardoor het gemakkelijker wordt om onze direct mail-producten te verkopen", zegt Ruiz. "We verhogen onze inkomsten door extra mail door de mailstroom te laten stromen."

De Post scant alle post in letter-formaat als onderdeel van het sorteerproces, dus er zijn geen extra kosten voor deze service. De gescande afbeeldingen zijn van externe markeringen op poststukken, die de buitenzijde van het adres van brief-formaat laten zien.

E-mailmeldingen voor pakketten bevatten echter geen afbeeldingen. Die e-mails bevatten alleen de bezorgstatus van het pakket.

Toen het programma in 2017 landelijk werd uitgerold, leverde het alleen afbeeldingen van post in briefformaat aan gebruikers. Grotere mailings, zoals catalogi en tijdschriften, werden niet opgenomen in de Informed Delivery-e-mails omdat ze niet machinaal werden gesorteerd, Het nieuws destijds gemeld.

De e-mails met geïnformeerde bezorging bevatten nog steeds afbeeldingen van post in letter-formaat, maar het heeft enkele pakketdetails toegevoegd, zei Ruiz.

"Dit toont de bezorgstatus van inkomende pakketten die in ons systeem zijn gescand en wanneer ze worden verwacht", zei hij. "Op dit moment zijn er geen tijdschriften, catalogi of grote enveloppen."

Maar worden deze beelden gedeeld met andere overheidsinstanties?

Hij zei dat de postdienst zich houdt aan de privacyvereisten van de privacywet, die normen en waarborgen vaststelt voor het verzamelen, onderhouden en verspreiden van persoonlijke informatie die door federale instanties is verzameld.

Er zijn slechts 12 uitzonderingen waar informatie kan worden vrijgegeven onder deze federale wet, waaronder een gerechtelijk bevel, een verzoek op grond van de Freedom of Information Act of een schriftelijk verzoek van een andere nationale overheidsinstantie tijdens een civiel of strafrechtelijk onderzoek.

Ruiz heeft niet bekendgemaakt hoe lang de postdienst de afbeeldingen van de post van hun gebruikers bewaart, maar hij zei dat de overheidsinstantie "de privacy van de post van klanten zeer serieus neemt en maatregelen neemt om ervoor te zorgen dat alle persoonlijke informatie wordt beschermd."

"Omdat Informed Delivery u meer inzicht geeft in zowel post als pakketten die op uw adres worden afgeleverd, volgt USPS best practices uit de branche om uw identiteit te verifiëren, inclusief het gebruik van een op e-mail gebaseerde verificatiebrief", zei hij.


Hebben de VS het recht om hongerstakers uit Guantanamo dwangvoeding te geven?

De VS hebben marineverpleegsters en medici naar Guantanamo Bay gestuurd om verdachten van terreuroorlog in leven te houden, omdat ze voedsel weigeren om te protesteren tegen de omstandigheden in het geïsoleerde detentiecentrum, evenals tegen de legale limbo van de gevangenen. Honderd van de 166 gevangenen hebben zich naar verluidt bij de staking aangesloten en 23 worden onder dwang gevoed met vloeistof die via een buis wordt overgebracht. President Obama zei deze week dat hij opnieuw een poging deed om de controversiële gevangenis te sluiten - een campagnebelofte van 2008 die hij niet nakwam vanwege oppositie van het congres - maar hij verdedigde het beleid om hongerstakers met geweld te voeden. "Ik wil niet dat deze mensen sterven", zei hij.

Maar critici – van de Verenigde Naties tot de American Civil Liberties Union – zeggen dat het in bedwang houden van onwillige gevangenen en het forceren van slangen in hun neus neerkomen op marteling. Een gevangene die zegt de procedure te hebben ondergaan – een Jemenitische onderdaan genaamd Samir Naji al Hasan Moqbel – zei in een New York Times meende dat het een wrede straf was die hem deed kokhalzen en het gevoel had dat hij zou gaan overgeven. "Ik kan niet beschrijven hoe pijnlijk het is om op deze manier gedwongen te worden gevoed", zei hij. Dat maakt het volgens het belangrijkste mensenrechtenbureau van de VN onaanvaardbaar. "Als het wordt gezien als marteling of onmenselijke behandeling - en dat is het geval, het is pijnlijk - dan is het verboden door het internationaal recht", zegt Rupert Coville, woordvoerder van de Hoge Commissaris van de VN voor de mensenrechten.

Sommige artsengroepen zijn het ermee eens en zeggen dat elke gezonde patiënt het volste recht heeft om behandeling te weigeren. Anderen werpen tegen dat wanneer een mensenleven op het spel staat, de morele zaak niet zo eenvoudig is. De ethische richtlijnen van de vrije wereld moeten soms worden aangepast aan de realiteit in gevangenissen, zegt Steven S. Spencer, voormalig medisch directeur van de New Mexico Corrections Department, in The New York Times. "De hongerstakende gevangene is misschien bereid om te sterven bij het nastreven van zijn doel. Maar de stress van opsluiting kan het redelijke denken verstoren." De hoop is dat door de hongerstaker te laten zien dat je hem niet dood laat gaan, je hem eruit kunt halen en weer normaal kunt eten, zegt Spencer:

Opsluiting leidt niet alleen tot verlies van vrijheid van handelen, maar ook van besluitvorming. Wanneer een persoon wordt opgesloten, zijn zijn gezondheidszorg en leven nu de verantwoordelijkheid van de gevangenis of het gevangenispersoneel. Institutioneel beleid is gericht op het voorkomen van zelfdestructief gedrag en het voorkomen van geweld tegen anderen.

Despite concerns for patient autonomy, to withhold treatment, or to fail to intervene with forced feeding, to my mind would violate the norms of medical ethics. [New York Times]

The only clear thing about this debate is that there are no winners. "The procedure is, in a word, barbaric," says Kent Sepkowitz at The Daily Beast. Not only is it nearly intolerable to have your head and body strapped down while a tube is pushed through your nose, but being forced to lie on a gurney while doctors willfully violate your wishes must be a "deeper and surely much more brutalizing pain." Still, it "is facile to suggest that refusal to place the feeding tube, as suggested by groups including the [American Medical Association] and the American Civil Liberties Union (of which I am a member), is the single conscionable approach," argues Sepkowitz.

Just as the patient is an individual with rights that must be respected, so too is the doctor a human being with a personal moral code. I actually don't know what I would do if I were one of the 40 medics dispatched to Guantánamo. But I do know I would not read a guideline or listen to the screeching admonishments from across the political spectrum. Perhaps the only lesson from the entire unhappy debacle is this: when a doctor is placed into a fraught situation as the agent of a political action, everyone loses. [Daily Beast]


Factchecking @InjusticeFacts

While the U.S. government does spend a lot of money on military recruitment advertising, it falls far short of the figure cited in this tweet.

According to the most recent information, the United States spends only $1 billion per year on military marketing, far less than the $18 billion figure presented by InjusticeFacts.

The figure comes from testimony from Jason E. Klein, the president and CEO of the newspaper national network, published in October 2011.

“The U.S. government spends roughly $1 billion per year on print, broadcast and digital media advertising,” he said.

The US military spends 90 percent of its advertising budget on national media and only 10 percent on local media, Klein said. The marketing aims to recruit new personnel for careers in the military, not specifically to engender support for the military. (However, the marketing could have the effect of creating support for the armed forces.)

The number spent on military marketing has risen steadily throughout the 2000s.

James N. Dertouzos researched The Cost-Effectiveness of Military Advertising, and found that the U.S. military spent about $600 million in 2007.

“The Army, Navy, Air Force, and Marine Corps together spent more than $600 million on recruiting advertising in 2007, a 150 percent increase over that spent in 1999,” James N. Dertouzos wrote.

In addition, the word “propaganda” is subjective. While some may agree with this term, others would object to labeling any marketing or persuasive messaging as “propaganda.”

Our verdict

Injustice Facts said, “The US military spends $18 billion a year on advertising,” based on no official source to support their claim.


Who Does U.S. Food Aid Benefit?

Critics charge that current U.S. food aid policies are inefficient and possibly harmful.

Last month, in a move that shocked observers, CARE, one of the world’s largest humanitarian organizations, rejected $ 45 million in U.S. food aid, shining a spotlight on a practice the group says may hurt starving populations more than help them.

Complaining that U.S. food aid policy is inefficient, unsustainable and perhaps even detrimental to combating food insecurity, CARE belives ​ “ enough is enough,” according to Bob Bell, director for CARE’s Food Resource Coordination Team. The decision comes at a time when other humanitarian and food advocacy organizations are calling on members of Congress to rewrite food aid policy that puts starving populations first when they authorize this month’s 2007 Farm Bill.

The United States is the world’s largest provider of international food aid, supplying more than half of all food aid designated to alleviate hunger, about four million metric tons of food per year. As currently implemented, U.S. food aid lines the pockets of American agribusiness and the shipping industry. Under existing rules, at least 75 percent of food aid has to be grown and packaged in the United States, and shipped using U.S. flag-bearing vessels. Unlike most countries that donate food, the United States sells a portion of its food aid, either by selling it to recipient governments, or allowing it to be monetized, a process where food aid is sold to generate cash for development projects. And while most donor countries provide cash as food aid, the United States insists on giving in-kind donations.

Back in 2002 , Richard Lee, a spokesman for the United Nation’s World Food Programme, told Greenpeace that the best way to confront famine is through cash donations, rather than food. ​ “ We prefer cash donations as they offer us greater flexibility — with cash donations we can purchase locally, enjoy greater flexibility and also speed things up,” Lee told Greenpeace. ​ “ We can get more for the money if we have cash. We can do the job faster as cash lets us buy the right food we need at the right time.”

The small-farmer advocacy organization Institute for Agriculture and Trade Policy (IATP) says U.S. food aid policy is fraught with problems. Sophia Murphy, senior advisor for IATP, says that while ​ “ all food aid is imperfect,” U.S. food aid is ​ “ more hamstrung than most [because of] a series of restrictions that serve U.S. domestic interests and not the people in whose name the programs are funded.”

Because most of the food aid must originate from the United States, it can take months to reach populations in crisis, sometimes too late, or as Murphy warns, at a time that can ​ “ clash with a local harvest instead of bridging a gap between harvests.” The ties to U.S. shipping companies also increase the costs of food aid. A recent Government Accountability Office (GAO) report found that rising transportation and business costs have reduced food aid deliveries by almost half. For one food aid program, the GAO noted that shipping costs ate up 65 percent of total expenditures.

While the lack of propitious timing can undermine local economies, so too does monetization. Under this practice, NGOs stepping in to feed starving populations sell U.S.-subsidized food aid, often at prices under the cost of production, which swipes away any local competition. ​ “ Unless very carefully managed, [the sold food] then brings down prices in local markets for the local farmers, depressing production when you want to encourage it,” Murphy says.

Yifat Susskind, communications director of the human rights group Madre, believes this practice is extremely harmful. ​ “ The result, on a very large scale, has been bankruptcies, economic dislocation and physical displacement of literally millions of farmers throughout the world,” she says.

Susskind says this harm is ​ “ in very sharp contrast to what would happen if food was purchased from farmers who were very near or in the place where food aid was needed.”

Madre, IATP and other organizations are advocating for food aid to come from local producers or from locations closest to the population in crisis.

Furthermore, Susskind adds, dumping subsidized food is unfair because, “[Governments of most countries] have been forbidden through trade agreements put in place by other rich governments from legislating the same subsidies that are available to large-scale farmers [in the United States].” These same free trade agreements are often at play even as populations wither from hunger.

“ We tend to think of food aid as humanitarian assistance, but food aid is structured to meet the broader foreign policy objectives of the U.S.,” she says. ​ “ One of the things that happens is that food aid as humanitarian assistance works at cross-purposes with the larger economic trends so that the framework of neoliberal policies and trade rules as we know them now forces countries to stop growing food for consumption and to switch over to growing cash crops for exports.”

The United States Department of Agriculture (USDA) and the United States Agency for International Development (USAID), the agencies responsible for implementing food aid, did not return interview requests. But the USAID website echoes Susskind’s assertions that food aid policy is designed to further U.S. interests. A 2006 paper published by USAID said that U.S. foreign aid ​ “ will seek to use bilateral foreign assistance to build toward a safer and more secure, democratic, and prosperous world to enhance our own national security.”

Ironically, U.S. food aid policy may even be creating starving customers through the environmental costs of the program. The policy props up industrial agriculture and factory farms, which are a huge source of pollution that contributes to climate change. And, as Susskind notes, the first effects of climate change are ​ “ happening in the places where people have the least resources to adapt. Those are the same countries that become candidates for food aid.”

As if environmental instability did not pack a big enough punch, U.S. food aid policy is toying with people’s physical health by including genetically-modified food in its donations. The World Food Programme announced in 2002 that it had secretly been delivering GM food from the United States to countries in need for seven years.

As U.S. corporations rake in money off starving populations, the NGOs serving these populations also benefit under U.S. policy. The money made selling U.S. food aid is used as income for NGOs.

“ There’s a very clear conflict-of-interest embedded in the policy,” Susskind says.

By turning down the $ 45 million in U.S. food aid, CARE drained its own pockets. But Bell says that while the organization has benefited from monetization, ​ “ in terms of our own program principles, we want to try and use food aid in the most effective ways.”

After CARE’s announcement, the Alliance for Food Aid – a coalition of NGOs including World Vision, Feed the Children, and the American Red Cross – came to the defense of monetization. Ellen Levinson, executive director of the Alliance, said in a press release, ​ “ While one organization may decide not to conduct food aid programs, there are many other organizations that remain committed to using food aid as an important tool for combating hunger.”

The Alliance did not return interview requests.

According to Murphy, many NGOs defend the system ​ “ because it provides a lot of money for development that would not likely be replaced were the programs to be reformed no one expects Congress to authorize the cash equivalent of the food currently donated as food aid. Although food aid as currently used is very inefficient, a lot of development projects now depend on the money generated by food aid to function.”

Bell says that while CARE understands NGOs’ dilemmas, given the long list of problems associated with food aid, ​ “ one has to ask themselves, can’t we do this differently?”

For Bell and other organizations, that would mean untying food aid from in-country restrictions that require food to be sourced in the United States and ending monetization and moving to a cash-based system of donations.

In March, as part of its Farm Bill proposal, the Bush administration recommended using 25 percent of the food aid budget for local and regional purchases of food, rather than U.S.-originating food. Although the House of Representatives dropped this condition from its version of the Food Bill, groups are still lobbying Congress to enact it when they authorize the legislation this month. In 2005 , at the behest of agribusiness, shipping companies and NGOs, Congress rejected this same proposal.

Murphy says the priority needs to be ​ “ longer-term planning to rebuild food security in the afflicted regions.”

In the meantime, Madre is drawing attention to what Susskind calls a ​ “ corrupt and damaging” food aid policy.

“ It’s criminal really that bureaucracy and people’s profit motives are getting in the way of feeding the hungry,” Susskind says.