Nieuwe recepten

Het beste van New Orleans #1

Het beste van New Orleans #1



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elke dag tijdens de maand augustus, lichten we een restaurant uit onze recente ranglijst van de 31 beste restaurants in New Orleans. Het restaurant van vandaag, Commander's Palace, staat op nummer 1 op onze lijst.

Een stukje eetgeschiedenis van New Orleans - geopend in 1880 - dit culinaire monument verzamelt al lang lof voor alles, van zijn service tot zijn wijnkaart en zijn 'haute Creoolse' keuken. Twee van zijn alumni, zo kan worden opgemerkt, zijn Paul Prudhomme en Emeril Lagasse, maar met chef-kok Tory McPhail die al meer dan tien jaar in de oven staat, gaat Commander's Palace nog steeds sterk. Kom hongerig en klaar voor gerechten als de foie gras en gekonfijte pecannoot beignet met foie gras doordrenkt met café au lait of satsuma en Grand Marnier gelakte kwartel met in spek gestoofde Vidalia-uien.

Verwant

Hier is onze volledige ranglijst:
#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. moeders
#28. Lucas
#27. Het gewricht
#26. Dickie Brennan's Steakhouse
#25. Mahony's
#24. MiLa
#23. La Petite Kruidenier
#22. Gautreau's
#21. Coquette
#20. Parkway Bakery
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Drago's
#16. Emeril's
#15. Roodbaars Grill
#14. Jacques-Imo's
#13. Bayona
#12. Camellia Grill
#11. Domilese's
#10. Het Schotse huis van Willie Mae
#9. SoBou
#8. Wortel
#7. Kruidenheilige
#6. Domenica
#5. Cochon
#4. Peche
#3. augustus
#2. Galatoire's
#1. Paleis van de commandant


49 beste plekken om te eten in de voedselbucketlist van New Orleans

Mijn, oh mijn, langoestentaart. New Orleans is een stad die op zijn eigen machtige trom klopt. Deze lijst met beste plekken om te eten in New Orleans viert die muziek. Hoorde ik net een 'wie dat?

N'awlins is een land van lagniappe, en je vindt het in de eerste plaats in het eten. Poboys, rum, oesters, beignets, langoesten, de Sazerac, witlofkoffie, pralines, creoolse roomkaas, chochon de lait…

Dit bericht kan gelieerde links bevatten, waarbij we een kleine commissie ontvangen op de verkoop van de producten die zijn gekoppeld zonder extra kosten voor jou. Alle meningen zijn altijd de onze. Lees onze volledige openbaarmaking voor meer informatie. Bedankt voor het steunen van de merken die Local Adventurer mogelijk maken.

Laatst bijgewerkt: 16 juni 2020


Speciale restaurantaanbiedingen

Kies hieronder een van de speciale restaurantaanbiedingen in New Orleans.

Tramrestaurant
$10 Doordeweeks lunchbuffet | Ma - Amerikaanse klassiekers | Di - Aziatische Persuasion | Wo - Italiaans | Donderdag - Caraïben/Latijn | Vr - Zuidelijk comfort | Geserveerd van 11.00 - 14.00 uur ma - vr

Café Beignet
Druk ofwel een coupon af voor een "Gratis Cafe Au Lait bij elke aankoop of koop een Daiquiri en krijg er een 1/2 korting" bij de beroemde LIVE Jazz-shows van Cafe Beignet.

Frans marktrestaurant
Koop 1 dozijn gegrilde oesters, krijg er nog een dozijn gratis tot 1 maart 2019. Als je van gratis eten houdt, volg dan gewoon de onderstaande link en ontvang je coupon voordat het te laat is.

Gumbo-winkel
Print coupon voor een gratis dessert bij aankoop van twee voorgerechten of laat onze bekroonde gumbo direct aan de deur bezorgen. Gebruik couponcode G2U32X317MUJ om $ 10,00 korting te ontvangen op de gehele online bestelling of G974W49QIS om 6 gratis creoolse crabcakes te ontvangen.

New Orleans School of Cooking
Gebruik couponcode cajuncooking voor $ 3 korting op leuke en feestelijke lunch kooklessen.

Olde New Orleans Cookery
Print coupon voor 10% korting bij aankoop van een voorgerecht.

Porter & Luke's
Wine Down Wednesdays: ontvang elke woensdag de helft van alle wijnen per glas of per fles.

Ralph is in het park
Doe met ons mee voor Happy Hour dinsdag-donderdag 17.00-19.00 uur aan de bar voor alle Dips & Snacks $5, $5 Aanbevolen wijnen per glas, & $3 Craft Beers

Stoomboot Natchez
Print coupon voor korting op Jazz Lunch Cruise of Dinner Cruise.

Suis Generis
Print coupon voor een gratis dessert bij aankoop van een voorgerecht.

Groep van 6 of meer?

Heeft u nog een restaurant in New Orleans nodig voor uw groep? Stuur ons de details en restaurants nemen direct contact met je op!

Laatste nieuws

Laat mama zien dat ze de bom is deze moederdag

Weet je waar je moeder bijna net zoveel van houdt als zij van jou? Brunch, lunch of diner in NOLA Druk op haar en ze geeft de belangrijkste reden toe

Interactieve kaart

Bekijk onze interactieve kaart om lokale restaurants in de omgeving van New Orleans te vinden. » Meer informatie


Andere dingen om te doen in New Orleans

Nu je weet hoe je een regenachtige dag moet doorbrengen, kun je beginnen met het plannen van de rest van je reis.

Lees eerst mijn New Orleans Travel Guide. het heeft alles wat u moet weten om uw reis te plannen. Bekijk dan enkele van mijn favoriete dingen om te doen in NOLA:

  • Bezoek een stad van de doden. New Orleans staat bekend om zijn prachtige begraafplaatsen. Maak een zelfgeleide wandeling door mijn favoriet, Lafayette nr. 1 in het Garden District.
  • Bewonder de unieke architectuur. Over het Garden District gesproken, je kunt NOLA niet bezoeken zonder de adembenemende huizen te bekijken. Een wandeltocht door het Garden District is de beste manier om ze allemaal in je op te nemen.
  • Ontsnap aan de toeristen. Het is nooit niet toeristisch in New Orleans. Een pauze nodig van het gehele volk? Neem de veerboot over de rivier naar het rustige, charmante Algiers Point.
  • Omgaan met het gekke weer. New Orleans is berucht om zijn slechte weer. hier leest u hoe u de hitte in de zomer kunt verslaan.
  • Pak een hapje te eten. Als je met een vegetariër reist, kan dit een lastige stad zijn. Bekijk mijn favoriete vegetarische restaurants in New Orleans die je hele groep zullen plezieren (vegetarisch of niet!)
  • Bespaar een cent. NOLA kan duur worden, maar niet elke activiteit hoeft super duur te zijn. Dit zijn mijn favoriete gratis dingen om te doen in New Orleans.

Heb jij wel eens in de regen gestaan ​​op vakantie?

Over Ginnie

Ginnie is de schrijver, fotograaf en chief content creator achter Hello Little Home. Ze houdt ervan om nieuwe dingen uit te proberen (of het nu gaat om het maken van heerlijke vegetarische recepten, het verkennen van een nieuwe stad, het uitproberen van een leuk DIY-project of het delen van een mooie make-uplook), en ze hoopt jou te inspireren hetzelfde te doen! Lees hier meer over Ginnie.


Dixie

Dixie overleeft tot op de dag van vandaag, maar wordt niet meer in de stad geproduceerd, hoewel de eigenaren erop gebrand zijn om het oude gebouw aan Tulane Avenue nieuw leven in te blazen en ter plaatse weer bier te gaan brouwen. Het gebouw heeft tijdens en na de orkaan Katrina veel schade en plunderingen opgelopen. Dixie biedt momenteel 5 bieren te koop aan, waaronder hun kenmerkende brouwsel, Dixie (American Lager), en mijn favoriet, Blackened Voodoo (Munich Dunkel Lager). Hoewel ze nu in Wisconsin worden gebrouwen, blijven deze lekkernijen trouw aan de originele recepten.


St. Germain

Loop naar Saint-Germain in zijn bescheiden kleine bungalow aan St. Claude Avenue in Bywater, en je zou kunnen denken dat je op de verkeerde plek was. Het Sugar Park-bord dat de voorkant van de mensen siert, verwijst naar de plek in de buurt die vroeger op dit drukke kleine stuk weg woonde, met onder meer buren Reds Chinese en Domino-bar. Maar binnen vind je aan de ene kant een zoete bar en aan de andere kant een gezellige eetzaal, het geesteskind van Drew DeLaughter en chef-koks Blake Aguillard en Trey Smith, wiens cv's onder meer het Michelin-driesterrenrestaurant Saison in San Francisco bevatten en Bayona, Restaurant August en Mopho in New Orleans. Er zijn hier twee ervaringen, één is knabbelen en het drinken van wijn en cocktails aan de bar, met mogelijke opties $10-$15 een broodje gebakken kip, tuinsalade en gefrituurde calamares. Maak een reservering in de eetkamer voor iets heel bijzonders, een prix fixe chef's menu dat een paar keer per maand verandert en het derde weekend van elke maand een vegetarische optie bevat. Het menu combineert wereldwijde smaken, techniek en textuur in gerechten zoals stevige morieljes gevuld met boudin noir en sint-jakobsschelpen in een delicaat druivensap. Dessert bevat vaak Japans geschoren ijs in kakigori-stijl dat samen met zelfgemaakt vanille-ijs in een rootbeer-drijver kan verschijnen. Prijzen schommelen in het bereik van $ 100 per persoon, met wijnarrangementen een extra $ 50 of zo. Niet goedkoop, maar de verwachtingen worden waargemaakt en overtroffen, wat geweldig aanvoelt en smaakt.

Aanbevolen voor Beste restaurants omdat: Innovatieve Europese gerechten ontmoeten Aziatische en Creoolse smaken in dit door een chef-kok aangedreven restaurant in Bywater.

De deskundige tip van Beth: Woensdag is alleen de bar open, niet de eetkamer, waardoor het een rustig toevluchtsoord is voor drankjes en hapjes.


Keuken van New Orleans

Zoals veel gerechten in het zuiden? recepten voor gumbo worden alleen beperkt door uw verbeeldingskracht. Maar deze gumbo-recepten geven je een plek om te beginnen.

    2 eetlepels plantaardige of koolzaadolie

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg okra toe, kook tot het vastbinden ophoudt, ongeveer 30 minuten opzij zetten. Verhit ondertussen in een grote Nederlandse oven of soeppan met zware bodem de 3/4 kop olie. Roer met een houten lepel de bloem erdoor. Kook op middelhoog tot middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel een melkchocoladekleur heeft.

Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe aan de roux, kook en roer ongeveer 5 minuten, voeg dan de knoflook toe en kook nog een minuut. Voeg beetje bij beetje de verwarmde bouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen. Voeg de tomaten, tijm, laurierblaadjes, Worcestershire-saus, zout, hete saus en okra toe, roer en voeg de bevroren gumbo-krablichamen en hun hele klauwen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 tot 1-1 / 2 uur zachtjes sudderen, af en toe schuim en overtollige olie afschuimen die zich aan de bovenkant ophoopt. Laat niet koken. Verwijder de gumbo-krabben en voeg de schoongemaakte, gekookte krablichamen en de voorbereide krabklauwen toe, indien gebruikt.

Gooi de garnalen met Old Bay en Cajun-kruiden en voeg toe aan de gumbo-pot, kook ongeveer 4 minuten. Voeg de forfaitaire krab toe, roer er heel voorzichtig door om de krab niet te veel te breken, kook tot hij helemaal is opgewarmd. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Serveer in kommen over hete, gekookte rijst en garneer elke portie indien gewenst met groene ui. Geef hete saus aan tafel.

Opmerkingen van de kok: In alles recepten voor gumbo onthoud dit. Gumbo is een gerecht dat alleen maar beter wordt als het vooraf wordt bereid, dus maak het indien mogelijk van tevoren. De smaken hebben echt tijd nodig om tot rust te komen en te verzachten. Het is altijd beter de volgende dag. Bereid je voor, laat afkoelen en schep eventueel opgehoopte olie van de bovenkant voordat je het opbergt. Kan ook 1 pond verse witvisfilets vervangen door 1 pond van de garnalen, in stukjes gesneden, samen met de garnalen kruiden en tegelijkertijd toevoegen. Enkele goede keuzes zijn snapper, tandbaars of meerval. Je kunt zeker meer dan 1/2 pond forfaitaire krab gebruiken - wat je budget ook toelaat, en hoewel het prima is als toevoeging voor andere gumbo's en recepten, vermijd het gebruik van ingeblikte krab voor een krabgumbo - blijf bij verse of bevroren gumbo-krabben en vers krabvlees voor dit recept.

Tip: Om elke schelp gemakkelijk te kunnen verwijderen, verspreidt u de krab in een enkele laag op een bakplaat en plaatst u deze 3 minuten in een oven van 200 graden. De schaal is zichtbaar en gemakkelijk uit te pikken.

Serveersuggestie: Voeg er een groene tuinsalade aan toe en vers, warm stokbrood. Ook het lekkerst als het geserveerd wordt bij een po'boy van welke aard dan ook. Onthoud dat er veel andere recepten voor gumbo zijn, dus laat je fantasie de vrije loop.


New Orleans, Louisiana: gids voor weekenddiners

New Orleans is een van The South's Best Food Towns, geselecteerd door de redactie van Tuin & Gun. Bekijk hier alle steden. Ben je het eens met onze keuzes? Het oneens zijn? Geef je mening op Facebook of Twitter. #SouthernFoodTowns

Dineren in New Orleans heeft een Galápagos-kwaliteit, het gevoel dat wat op het bord ligt, is geëvolueerd met een felle onafhankelijkheid van de rest van de wereld. Hetzelfde kan gezegd worden van zijn eerbiedwaardige restaurants - Galatoire's, Commander's Palace, Antoine's - enkele van de oudste in Amerika maar toch unieke ervaringen. Tegenwoordig hebben wereldwijde invloeden echter nieuwe energie laten gelden met een prijzenswaardig effect: het eetcafé van het moment, Shaya, biedt Israëlische gerechten MoPho en Maypop, die elk een beetje Louisiana vouwen in hun interpretaties van het Verre Oosten (ver voorbij Chalmette) en taqueria's en taco's. vrachtwagens voegen hun eigen kruiden toe. De inbraken zijn welkom - niet omdat ze een omweg bieden van versleten routes, maar omdat ze historisch gezien als voorlopers hebben gediend. Alle grote inheemse gerechten - gumbo, étouffée, rode bonen en rijst - brachten een langzame botsing van culturen met zich mee. De outsider-keuken van vandaag is misschien wel de klassieker van morgen. Het is zoals het was en altijd zal zijn.

Je tanden in een beignet zetten is een waardige manier om je ochtend te beginnen, en het is nog beter met een kant van bescheiden uitbuiting. Huur een fiets en ga Esplanade op, of spring op de Canal-tram (stadspark/museumlijn) en rijd tot het einde. Baan je een weg naar Ochtendoproep, net voorbij het neoklassieke Kunstmuseum van New Orleans, voor de kussenachtige gebakjes. Café du Monde in de Franse wijk heeft de drukte. Laat ze in de rij staan. Morning Call voelt meer als Brigadoon, behalve te midden van levende eiken en Spaans mos in de buurt van een luie lagune.

foto: Peter Frank Edwards

De beignets bij Morning Call, in het stadspark.

Strek je benen in de vijf hectare grote NOMA-beeldentuin en ga dan op weg naar Het Schotse huis van Willie Mae in de wijk Tremé. Soms is er een lange rij om binnen te komen, en soms ... nou ja, er is altijd een rij. Budget de tijd om te wachten. (Op een keer, nadat ik een uur in de rij had gestaan, kwam iemand aanrijden en bood die naar voren honderd dollar om een ​​plaats op te geven. Dat zou niemand doen.) Maar oh wat wacht er kip - gebakken, gekruid, zeker een van de beste je zult ooit proeven. Wat betreft kanten, zeg gewoon "boterbonen". ("Mac en kaas" is een acceptabel alternatief als je je lijn flubt.)

foto: Peter Frank Edwards

Compère Lapin chef Nina Compton.

Klassieke New Orleans-gewrichten zijn vaak donker en intiem, alsof licht van ramen het tarief zou bederven. Dat is niet het geval op je dinerbestemming: Compère Lapin, een heldere, levendige plek in het Central Business District, geïnspireerd op de zonnige Caraïben. Chef-eigenaar Nina Compton, een inwoner van St. Lucia, kwam voor het eerst naar de stad om te concurreren op Bravo's Topkok, en besloot toen te blijven. Compton brengt de West-Indische smaken die vaak verborgen zijn in de keuken van New Orleans naar voren en in het midden met verbluffende gerechten zoals de peperpot met zeevruchten en de gecurryde geit met gnocchi van zoete aardappel.

foto: Peter Frank Edwards

Compère Lapin's zeevruchten peperpot.

Pak een heerlijk slaapmutsje bij Arnaud's Frans 75, slechts een half blok van Bourbon Street, maar toch een wereld apart. Het barpersoneel draagt ​​witte smokingjassen, de soundtrack is een Franse chanteuse. Bestel een op cognac gebaseerde Roffignac, genoemd naar een burgemeester uit 1820 - een drankje dat min of meer verloren was voordat het nieuw leven werd ingeblazen door hoofdbarman (en James Beard Award-winnaar) Chris Hannah. Maar ga nog niet naar huis. Vang een tram naar de meer losgebonden Revel Cafe & Bar, in het midden van de stad. Meestercocktailhistoricus Chris McMillian is alom beroemd
voor zijn juleps - vaak geserveerd met een scheutje lokale kennis.

Het aanbreken van de dag begint met een uitdaging: de taartvorm vermijden bij Willa Jean. Het is precies daar als je de aangekondigde bakkerij en restaurant in het Central Business District binnenloopt, onderdeel van het John Besh-universum. De zaak oefent een krachtige zwaartekracht uit en trekt klanten met croissants en koekjes onder toezicht van de getalenteerde chef-kok Kelly Fields. Maar verzet je (voorlopig), pak een stoel en haal de hartige langoestengrutten met garnalen, gegarneerd met gepocheerde eieren.

Een calorieverbrandende wandeling is op zijn plaats. Neem een ​​constitutionele in Crescent Park- deze nieuwe, moderne groene ruimte volgt de Mississippi-rivier bijna anderhalve mijl. Daarna: tijd voor een po'boy, een van de grote bijdragen van New Orleans aan de mensheid. De nieuwe golf Killer Poboys vult knapperig stokbrood met bijvoorbeeld varkensbuik geglazuurd met rum en limoensla, of rundvleesresten gestoofd in bier en ingesmeerd met mierikswortelsaus. Je hebt twee French Quarter-opties: Big Killer op Dauphine Street biedt een bredere selectie en meer een dinergevoel. Het afhaalvenster van Little Killer is te vinden aan de achterkant van de Erin Rose-bar in Conti Street. Beide zijn prima, maar alleen bij die laatste kun je een frozen Irish coffee bestellen.

foto: Peter Frank Edwards

De Gulf garnalen po'boy bij Killer Poboys.

Golfvissen zijn culinaire royalty's in New Orleans, en bekroond met de James Beard Award van Donald Link Pêche biedt een troon bij het vallen van de avond, net zoals zijn vleesgerichte Cochon doet met varkensvlees. Chef Ryan Prewitt zoekt een middenweg met de duurzaam geoogste vangst: niet te simpel, niet te luxe. Klassiekers zoals gerookte tonijndip en hele gegrilde roodbaars krijgen het respect dat ze verdienen (bestel beide indien beschikbaar). Fish Sticks), gemaakt met meerval en een lokaal bierbeslag.

Op naar de borrel na het eten. Beachbum Berry's Latitude 29 zorgt voor een aangename vakantie van uw vakantie met zijn tiki-cocktails - de Nui Nui zet de juiste hoeveelheid wind in uw zeilen. En niet te ver van Pêche wacht Bakkerij Bar, waar mixoloog Jeff Schwartz drankjes bereidt, zoals de met rogge gekruide La Louisiane. Sluit de avond af met een plakje cake erbij van Debbie Does Doberge. Is de amandelhuwelijksvariant beschikbaar? Als het antwoord ja is, weet je wat je te doen staat.

Misschien bent u in de stemming om uw verblijf af te sluiten met een meer rustige maaltijd - verjongen in de lagere Franse wijk op Croissant d'Or, waar het Gallische aanbod u zal bevredigen, of u nu op zoek bent naar hartig (quiche Lorraine) of zoet (taartje met vers fruit). Ga naar een tafel op de binnenplaats - met zijn felle licht en rudimentaire fontein, het is alsof heel New Orleans klein geschreven is.

foto: Peter Frank Edwards

De boerenkoolsandwich bij Turkey and the Wolf.

Na een laatste wandeling door de wijk, tank je voordat je vertrekt. Turkije en de Wolf verkent de buitengrenzen van eten langs de weg. Broodje Aardappel-chips-en-gebakken-Bologna? Ja graag. De winkel serveert ook een van de beste vegetarische items in de stad: een spectaculaire sandwich met boerenkool, met Zwitserse kaas en peperdressing. Nadat je het laatste beetje pittige mayo van je lippen hebt geveegd, denk je misschien: Nou, dat doen we niet normaal gesproken eet zo. Dat levert een mooie vraag op om over na te denken op weg naar huis: Waarom niet?


“Jij zegt tomaat, ik zeg tomaat.” Jij zegt Tamale, ik zeg hete Tamale!

Ik heb twee jaar in Mexico gewoond. Tijuana, Mexico, om precies te zijn. Dat was in 1989 en 1990. Ik heb niet alleen veel tamales gegeten toen ik in Mexico woonde, ik heb ook verschillende keren geholpen om ze te maken.

De Mexicaanse tamale was zo anders dan wat ik kende als een? tamale terwijl hij opgroeide in Baton Rouge. De Mexicaanse tamales waren dikker, met een volledig omhulsel van maïsmeel, en ze waren in maïskolven gewikkeld en gestoomd. Er was ook een verscheidenheid aan vullingen: kip, varkensvlees, rundvlees en zelfs verschillende soorten desserttamales die zoet waren.

Delta hete tamales lijken erg op de Mexicaan. Het verschil zit in de kruiden en de bereidingswijze.

De hete tamales in New Orleans-stijl zijn meestal verpakt in papier, niet in maïskolven. En ze zijn dunner...8230 gekruid rundergehakt gerold in droge maïsmeel, gewikkeld in papier en gekookt in een grote pan gevuld met een pittige tomatensaus. Het maïsmeel lijkt trouwens altijd alsof het slechts een gebaar is, een knipoog naar zijn Mexicaanse roots, hoewel het maïsmeel wel helpt om het vlees bij elkaar te houden.

Het onderstaande recept is mijn bewerking van een recept dat voor het eerst werd gepubliceerd in de Times-Picayune ergens in de jaren zeventig. Het komt vermoedelijk heel dicht in de buurt van het originele Manuel's 8217s Hot Tamale-recept.


15. Meer van Charles

Bron: reisoverzicht / shutterstock Lake Charles

Iets meer dan drie uur rijden van de Big Easy heeft Lake Charles het allemaal.

Van heerlijk eten en bruisend nachtleven tot gokken en grote uitgestrekte prachtige natuur, je kunt niet fout gaan met deze dagtocht.

Omdat de stad elk jaar een groot aantal festivals organiseert, is de kans groot dat je een heel nieuw deel van de lokale Louisiana-cultuur zult ervaren.

Grenzend aan Lake Charles zijn ongerepte wetlands die u kunt verkennen en u kunt ook naar het meer gaan en genieten van een boottocht op het water.

De stad is ook de thuisbasis van het grootste Mardi Gras-museum ter wereld dat elke bezoeker zeker zal interesseren en verbazen met de heldere kostuums en praalwagens die worden tentoongesteld.


Bekijk de video: New Orleans Vacation Travel Guide. Expedia (September 2022).