Nieuwe recepten

Minitaartjes met citroen en meringue

Minitaartjes met citroen en meringue


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lemon Curd wordt bereid:

Klop in een kom eieren met suiker. Voeg de schil, het citroensap en het zetmeel opgelost in een beetje water toe. Giet het verkregen mengsel in een pan, kook op laag vuur tot het ingedikt is - ongeveer 5 minuten. Pas op dat de room snel hecht ... goed mengen met een garde. Laat afkoelen, af en toe roeren. Dit preparaat kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. in een afgesloten pot.

Bereid het deeg voor:

De deegingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Giet de bloem in de regen in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed met de robot of met de hand tot een glad deeg. Laat het deeg een uur in de koelkast staan.

Spreid het deeg uit op een met bloem bestrooid oppervlak, snijd het in stukken en doe het in de vorm van minitaartjes.

Prik met een vork in de onderkant van de vormen.

Zet in de oven en bak in de voorverwarmde oven op 180°C in 15 minuten goudbruin.

Laat afkoelen.

Italiaanse meringue bereiden:

Giet de suiker en het water in een pan en breng aan de kook. Controleer de temperatuur met een sonde.

Als de suiker 100°C heeft bereikt, begin je de eiwitten op maximaal vermogen te kloppen.

Wanneer het 121 ° C bereikt, verlaag dan de snelheid van de mixer en voeg geleidelijk de suikersiroop toe aan de eiwitten.

Als het is opgenomen, klop de eiwitten 5 minuten op volle snelheid. verlaag dan de snelheid en blijf ze kloppen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Doe de meringue in een spuitzak voorzien van een sterpuntje.


Montage:

Verdeel de room over de taartbodems.

Versier met meringue of niet :).

Kleur de meringue met een gaspistool.

Koel en wacht 2-3 uur alvorens te serveren.

Goede eetlust!!!!


Taart gevuld met citroenroom en meringue glazuur

Het is een klassiek gerecht & # 8211 dus niemand zal zijn portie weigeren. Je kunt er zelfs nog een aanvragen!

  • 200 g deeg
  • poedersuiker, om te bestrooien
  • voor het glazuur
  • 4 eiwitten
  • 220 g oude hoest
  • 1 theelepel witte azijn
  • 1 eetlepel zetmeel
  • 4 1/2 eetlepels zetmeel
  • geraspte schil van 2 citroenen
  • 150 g suiker hoest
  • 250 ml water
  • 4 dooiers, licht geklopt
  • sap van 2 1/2 citroenen

2 Maak de room klaar voor de vulling. Meng in een kleine kom het zetmeel, de citroenschil, de suiker en het water. Zet de pot op het vuur en roer continu gedurende 10 seconden, na het koken. Haal de pot van het vuur. Meng het citroensap met de dooiers en voeg het door een zeef gezeefde mengsel toe aan de gekookte samenstelling. Klop de slagroom stijf met een houten lepel en giet deze in de pan. Bak gedurende 5 minuten.

3 Bereid intussen het glazuur. Klop in een grote kom de eiwitten tot het gevormde schuim zijn vorm begint te behouden en voeg een vijfde van de hoeveelheid suiker toe. Blijf kloppen tot alle suiker is opgelost en het schuim is uitgehard. Doe hetzelfde met de rest van de suiker.

Voeg op het einde de azijn en het zetmeel toe en verdeel de meringue over de taart. Smeer met het mes de meringue uit tot aan de rand van de taart. Het is niet nodig om het oppervlak glad te maken, want hoe meer golvend het is, hoe beter het eruit zal zien!

Bak gedurende 15 minuten, tot de meringue hard wordt en licht gekleurd. Laat de taart vervolgens afkoelen op een metalen rooster.


Casandra Zoetwaren

Dankzij de positieve meningen van klanten die tevreden waren over de kwaliteit van gebak en zoetwaren, zou het apparaat een referentie worden door het gebruik van zelfgemaakte recepten, kwaliteit en natuurlijk. De eenheid werd "Polar" genoemd. Deze naam zou veranderen, toen in de jaren '80 de beslissing werd genomen om de eenheid haar aanbod te diversifiëren met andere voedingsproducten, waarbij de productie-eenheid de naam "Hunter" kreeg.

De unit wordt al jaren zeer gewaardeerd vanwege zijn verse, hoogwaardige en natuurlijke producten, vooral de romige - het originele recept -, de paté met kaas, amandelen en natuurlijke room.

Na 1990 werd de stap gezet naar de nieuwe democratische structuren en werd een van de eerste commerciële bedrijven in Roemenië geboren, bekend als "Patiseria Sanda" & #8211 naam afgeleid van de oprichter van dit bedrijf.

Voortbordurend op het gebruik van traditionele recepten, worden klanten vandaag verwelkomd in het verkooppunt in B-dul. Magheru nr. 32-36, sector 1, Boekarest (Piața Romana), door de verleidelijke geur van rijpe appels, heerlijke savarins of gestoomde cozonacs klaar om uit de oven te worden gehaald, alle producten worden gemaakt in ons eigen banket- en zoetwarenlaboratorium.

Onze gekwalificeerde medewerkers hebben een rijke ervaring in het veld en het belangrijkste kenmerk is dat ze niet in serie worden verkregen. De gebakjes en zoetwaren worden met de hand gemaakt, alleen met natuurlijke ingrediënten, van de beste kwaliteit, zonder kleurstoffen of chemische conserveringsmiddelen.

Momenteel bieden we onder de naam Patiseria Casandra, via de site www.suntdelicioase.ro, klanten verschillende assortimenten aan van: cakes, cakes, minicakes, gebakjes, minigebak, koekjes, snoepjes, cakes, cakes, evenals aangepaste bestellingen.

In overeenstemming met de Europese verordening betreffende consumenteninformatie over voedsel, informeren wij u dat onze unit ingrediënten gebruikt die allergieën kunnen veroorzaken, zoals gluten, zetmeel, gehydrogeneerde vetten, noten, pinda's, eieren, melk, glutenbevattende granen of sesamzaad. Taarten of andere producten die noten bevatten, kunnen ook walnotenschillen bevatten.

Kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen de activiteit en aandacht van kinderen negatief beïnvloeden!


Minitaartjes met citroen en meringue - Recepten

Ingrediënt:
Het koste:
-220 gr.faina
-170 gr.unt erg koud
-55 gr.zahar tos
-1/4 theelepel zout
-50 ml Zeer koud water
Room:
-470 ml.water
-200 gram Oud
-60 gram Maïszetmeel
-5 losgeklopte dooiers
-60 gr.unt
-150 ml Citroensap
-1 eetlepel geraspte citroenschil
-1 theelepel vanille-essence
Meringue:
-5 eiwitten (op kamertemperatuur)
-1/2 theelepel room van tartaar
-1/4 theelepel zout
-1/2 theelepel vanille-essence
-200 gram Oud
We hebben ook nodig:
-crème voor ingevette vormen

Methode van voorbereiden:
Het koste:
1. Doe bloem, boter, suiker en zout in een kom. Kneed tot het een homogeen en elastisch deeg begint te worden. Giet het water om de beurt af en meng tot het deeg van de randen van de kom begint af te pellen.

3. Wanneer we het deeg uit de kou halen, laat het 5-10 staan, dan beginnen we elk stuk uit te rekken in de vorm van een cirkel met een diameter van 15 cm.

4. Bestrijk de met boter ingevette taartvormen, inclusief de wanden, snijd het overtollige deel af met een scherp mes, prik het deeg van de ene plaats naar de andere en laat de vormen 30 minuten afkoelen.

5. Leg op elke taart een stuk papier en een paar bonen (of macaroni). Leg de vormen in een grotere bak en zet de bak 10 -15 minuten in de oven, op middelhoog vuur. Verwijder het blad en de bonen en zet ze 10-14 minuten op het vuur of tot ze goudbruin zijn.

Room:
6. Doe water en citroensap in een kom op het vuur en laat het staan ​​totdat het begint te koken. het is homogeen. Zet de pot weer op het vuur, op de middelhoge stand, laat het 2-3 minuten koken. Eerst het mengsel zal dun zijn en dan zal het langzaam dikker worden.


Minitaartje met citroen en meringue

* De afbeeldingen van de producten zijn ter presentatie, de gebruikte tinten voor de modellen zijn indicatief en kunnen afwijken.

** Kleurstof voor levensmiddelen is oplosbaar en kan vlekken op de tong/handen veroorzaken, het wordt aanbevolen om voorzichtig te consumeren.

*** LET OP: onze producten bevatten allergenen!

Allergenen: eieren, melk, gluten, pinda's en afgeleide producten, sojalecithine, noten (noten, hazelnoten, pistachenoten, noten)

OPMERKING - TRANSPORT EN LEVERING

Het transport binnen Boekarest is 35 RON (gekoeld transport) en kan worden verzorgd afhankelijk van de beschikbaarheid voor elk product dat wordt geleverd door vertegenwoordigers van Art Dessert.

Controleer de beschikbaarheid van vervoer met een van onze adviseurs.

Het transport in de gebieden grenzend aan de provincie Boekarest is 85 RON (gekoeld transport) en kan worden geleverd afhankelijk van beschikbaarheid

Het transport in andere steden wordt berekend volgens de coördinaten van de bestelling en wordt door onze adviseurs per e-mail aan de klant gecommuniceerd.

ART DESSERT verzorgt GRATIS gekoeld transport in Boekarest, voor bestellingen met een waarde hoger dan 1500 lei.


Tarte: witte bloem (allergeen gluten), unt82% (allergeen lactose), gepasteuriseerde dooier (allergeen ei), gepasteuriseerd eiwit (allergeen ei), vanille-essence, zout.

Vanillecrème: water, suiker, zetmeel, gepasteuriseerd eiwit (allergeen ei), melkpoeder (allergeen lactose), gepasteuriseerde dooier (allergeen ei), natuurlijke slagroom35% (allergeen lactose), zout, vanilline.

Citroencrème: citroensap, suiker, boter 82% (allergeen lactose), gepasteuriseerde dooier (allergeen ei), ei, water, zetmeel, gegranuleerde gelatine.

Decor: suiker, gepasteuriseerd eiwit (allergeen ei), citroenzout.


Taart met citroenroom en meringue

Citroen- en meringuetaart (ook bekend als citroen meringue taart) is een even zoet en verfrissend dessert. Zoete meringue, verfrissende citroencrème en luchtig van het aanrecht met heel weinig suikerR.

Daarom dachten we dat het zeer geschikt was om te maken bij een speciale gelegenheid, de bereidingstijd is langer dan andere zoetigheden die door RETETE TV worden voorgesteld. Als je voelt dat hij of zij al je moeite doet, of in het belang van het kind, kun je dat met veel plezier proberen. Je zult geen spijt krijgen.

Voorzichtig! Citroencrème kan apart worden gemaakt en maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard en is een dessert op zich, en meringue (dwz losgeklopt eiwit voor het bakken) kan in tweeën worden gedeeld en van de andere helft kun je een paar goede meringues maken ( recept op de site). Houd er echter rekening mee dat voor schuimgebakjes die als snoep worden gebruikt, het ideale recept een beetje anders is. (in bakmodus en heeft een ander ingrediënt).

Citroencrème ingrediënt:

4 grote en sappige citroenen of 5 kleinere citroenen (schil en sap)

geraspte vanille of concentraat

Tarwe ingrediënt:

een kopje bijna vol bloem (125 gr.)

twee eetlepels bruine suiker

een theelepel bakpoeder (blussen met citroensap).

Bijen ingrediënt:

citroensap (van een halve citroen)

Hoe citroencrème te bereiden?:

1. Rasp de citroenschil. Knijp ze. Weeg de overige ingrediënten, zoals poedersuiker, af.

2. Meng in een pan eerst de eieren en dan geleidelijk de poedersuiker, het zetmeel, vanille, het citroensap en de geraspte schil van die citroenen. Deze pot wordt op het fornuis geplaatst, bovenop een andere pan met water dat begint te koken.

3. Mix au bain-marie voor ongeveer 10-15 minuten maar voeg intussen de boter toe. Laat op het vuur staan ​​tot het een beetje begint in te dikken.

Hoe maak je een scherp aanrechtblad?:

1. Meng de suiker met het ei. Los in een lepel het bakpoeder apart op met een beetje citroensap.

2. Voeg in de samenstelling met suiker en ei de boter op kamertemperatuur toe, geleidelijk de bloem en daarna het opgeloste bakpoeder. De compositie zal compact maar enigszins plakkerig zijn. Als het te zacht is, voeg dan wat meer bloem toe (afhankelijk van het type dat je gebruikt, absorberen sommige beter, andere niet).

3. Giet de compositie op een met bloem bestoven aanrecht en verdeel het een beetje met de deegroller.

4. Vet de ronde bakvorm in met gesmolten boter of boter en bloem. Je kunt ook rond bakpapier gebruiken, dat vond ik net bij de DM winkels direct geknipt.

5. Monteer de bakcoca met de hand (het is makkelijker als je geen papier hebt maar het is gewoon ingevet). Als het te dik of te veel korst lijkt, kun je een andere vorm van taart maken (als je een andere hebt..).

6. Bak 20 minuten op 180 graden. Het is klaar als het deeg is opgedroogd, het ziet er niet meer uit als een cake. Laat een beetje afkoelen.

Hoe meringue te bereiden?:

1. Klop de eiwitten die op kamertemperatuur worden bewaard goed op (als u ze bijvoorbeeld bewaart van cakes of voedsel waar u alleen dooier nodig heeft, haal ze dan een halve dag van tevoren uit de vriezer). Klop ze los met een theelepel zout en het sap van een halve citroen.

2. Voeg geleidelijk de suiker toe. Als je de robot tot het laagste niveau slaat, springt de suiker uit de kom.

3. De meringue moet minimaal 30 minuten in de oven op 140 graden voor mensen die haast hebben, voor wie geduld heeft, bak hem lang op de laagst mogelijke temperatuur (bijvoorbeeld op 80 graden kun je tot 80 minuten in de oven).

Hoe de taart in elkaar te zetten:

1. Nadat je de taart hebt afgekoeld, voeg je de citroencrème toe.

2. Leg het eiwit heel hard op de citroencrème en probeer het met een lepel in een cirkel glad te strijken.

3. Laat in de oven na de hierboven aangegeven tijd, haal het eruit en laat het weer afkoelen, laat het dan minstens een paar uur koud staan ​​voordat je het serveert.

Ik hoop dat je de harten wint van degenen die je serveert met deze citroen meringue taart!

De foto's zijn gemaakt met een camera Canon EOS Rebel T5i, 18-135 mm lens.


Minitaartjes met roomkaas, bosbessen en meringue

Ik vertelde je enige tijd geleden in een post, over de zoetigheden uit mijn kindertijd, uit een onbepaalde maar gelukkige periode, met liefde bereid door mijn moeder, waaronder de bosbessenjam.

Bosbessen, deze wondertjes met een unieke smaak, die ik in deze minitaartjes onder jullie aandacht bracht, brengen me terug naar mijn kindertijd.

En mijn gedachten vliegen naar de tijd dat ik, ongeveer 6 jaar oud, droomde om over de wereld te vliegen in een kleurrijke ballon, de wolken aan te raken zoals Peter Pan, bergen over te steken en wee als Dikke Frumos op weg naar het kasteel van Ilena Cosanzeana .

De tijd is verstreken, ik ben opgegroeid :), ik vloog niet door de wolken, maar als ik naar deze ballon kijk, dan denk ik precies aan wat ik je heb verteld.

[ingrediënten titel = & # 8221Ingrediente Mini tarte & #8221]

  • 125 gr boter
  • 3 eetlepels suiker
  • een beetje zout
  • 250 gr bloem
  • een ei
  • een theelepel cacao

[ingrediënten titel = & # 8221Cream Cheese Ingredient & #8221]

  • 200 gr zoete kwark
  • 200 ml geïnduceerde vloeibare crème
  • 2 dooiers
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • een theelepel gelei
  • vanillesuiker

[ingrediënten titel = & # 8221Ingrediente bezea & # 8221]

[routebeschrijving title = & # 8221Voorbereiding Minitaartjes met roomkaas, bosbessen en meringue & #8221]


Minitaartjes met meringue en passievruchtenkwark

Mini taartjes. jammie! Meringuetaartjes en passievruchten zijn een van de meest populaire en gewaardeerde desserts in de Ottolenghi-restaurants, waar ik werkte. Iedereen houdt van ze. En waarom niet? Ze hebben van alles een beetje. Krokante taart, passievruchtengestremde melk & # 8211 een exotischer en interessanter alternatief voor de eenvoudige citroengestremde melk, zoete en zachte meringue en een zure en knapperige passievruchtenjam met pitjes. Ook wordt de meringue bruin, waardoor hij nog lekkerder van smaak is.

Het onderstaande recept is gewoon geïnspireerd op het dessert daar en is niet het exacte recept. Hoewel ik bij Ottolenghi werkte, heb ik geen recept voor deze taart. We kregen de taartschelpen, samen met de wrongel en jam van de bakkerij van het bedrijf. Het enige wat we moesten doen was meringue en alles in elkaar zetten.

Het is toch niet erg om deze taarten thuis te maken. Voor meringue is het echter goed om te investeren in een banketbakkersthermometer en om een ​​chique met dui te hebben voor een professionelere afwerking. De keukenbrander is weer erg belangrijk, maar het kan ook zonder. Deze meringue is al gekookt, hij kan zelfs worden gegeten als hij niet bruin is met een fakkel. Het geeft het gewoon kleur.

Het passievruchtenkoord is goed om een ​​nacht in de koelkast te bewaren. Als je dit recept thuis maakt, reken dan 2 dagen uit om de ingrediënten te bereiden en af ​​te werken.

ingrediënten

voor 12 minitaartjes

taartdeeg

175 gram. meel
62,5 gram. boter
62,5 suiker
1 ei en een half ei
een snufje zout

wrongel van de vrucht van passie

180ml. zaadsap van passievrucht
5 eieren
240 gram. suiker
150gr. boter

Italiaanse meringue

150gr. eiwit
300 gr. witte suiker
het water

jam van de vrucht van passie

180ml. passievruchtensap met zaden
90 gr. suiker

Voorbereidingstijd: 2 uur + 24 uur afkoeltijd voor passievruchtkoord

Bak tijd: ca. 15 minuten voor het taartdeeg

Noodzakelijk gereedschap

muffinbak, geluiddemper, koekjessnijder, tel, keukenthermometer, elektrische mixer, pos, ronde dumper, keukentoorts

Meng voor het minitaartdeeg de bloem, boter en zout in een kom. Plet de boter en vermeng deze met de bloem tot we wat kruimels krijgen. Voeg de suiker toe en meng om gelijkmatig te verdelen. Giet vervolgens de eieren erbij en meng met een vork tot er een bal deeg ontstaat. Bewerk het deeg met je handen tot het uniform is en dek het dan af met bakpapier en zet het 30 minuten of een uur of een nacht in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast. We verspreiden het met een fakkel op een licht met bloem bestoven oppervlak. We snijden deegschijven en leggen ze in de vorm van muffins. De vorm moet eerst worden ingevet met boter en bekleed met bloem. We prikken overal met een vork in het deeg. We bedekken elke minitaart met muffinpapiertjes gevuld met rijst. Bak gedurende 10 minuten op 180 graden. Verwijder de rijst en het muffinpapier en bak de taartjes goudbruin en droog. We laten ze dan afkoelen.

Voor het passievruchtkoord hebben we een middelgrote pan nodig om het sap met de helft van de suiker in te koken. Meng in een aparte kom de eieren met de resterende suiker. Voeg als het sap kookt een beetje van het hete mengsel over de eieren toe en meng met een garde. We temperen de eieren op deze manier en ze worden geen omelet als we ze rechtstreeks in de hete pot doen.

Kook het mengsel tot het dik wordt en een temperatuur heeft van meer dan 82 graden. Zo weten we dat de eieren gaar zijn. Roer constant met een vork zodat het snoer niet verbrandt. Haal het snoer van het vuur en voeg de boter toe. Het moet worden gesmolten en gelijkmatig in de wrongel worden gemengd. Als het klaar is, moet het in een plastic kom of container worden geplaatst, afgedekt met plasticfolie en in de koelkast worden bewaard. Overnachten is aan te raden.

Voor de passievruchtenjam hebben we alleen sap nodig van een paar vruchten die we koken met suiker tot het dikker wordt. Het duurt niet lang, want het is een heel klein bedrag. Wil je het zoeter, voeg dan meer suiker toe. Ik heb ervoor gekozen om het zuur te laten omdat de meringue op de taartjes erg zoet is en dan doet de jam een ​​beetje afbreuk aan de rijke smaak.

Zodra we al deze drie elementen klaar hebben, kunnen we beginnen met het afmaken van de taarten en het maken van de meringue. Dit kunnen we de volgende dag doen.

Voor meringue hebben we een middelgrote pan nodig om de suiker met een beetje water in te koken. We gebruiken zoveel water dat we een pasta krijgen en alle suiker vochtig is. Kook tot je een 121 graden dikke siroop krijgt. In een kom hebben we de eiwitten die we in de mixer kloppen totdat we er een beetje lucht in opnemen en we geen vloeistof meer op de bodem van de kom hebben. Blijf mengen en voeg de siroop toe in een dunne en constante draad. Mix tot je een glanzende en koude meringue krijgt. We gebruiken het niet als het nog warm is.

De taartjes moeten koud worden gebruikt en worden gevuld met een chique of een theelepel passievruchtkoord. We laten weinig ruimte over voor meringue.

We zetten de meringue in een pos met een ronde dui. We versieren de minitaartjes.

We bruinen ze met de keukenbrander. We doen de passievruchtenjam in een andere chique en versieren de taartjes. We zijn klaar met het decor en nu kunnen we de taartjes serveren.

Minitaartjes zijn goed om direct te consumeren, maar ze houden ook een koelere dag. Bewaar ze niet meer.


Video: lemoncurd meringue taart stap voor stap (December 2022).