Nieuwe recepten

Geroosterde Kokossoufflés Met Robijnrode Cranberrysaus

Geroosterde Kokossoufflés Met Robijnrode Cranberrysaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

Saus

  • 1 kop verse of bevroren veenbessen (ongeveer 4 ons)
  • 3/4 kop cranberrysapcocktail

Soufflés

  • 2 eetlepels (1/4 stick) ongezouten boter
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 kopjes ongezoete kokosmelk in blik * (van een blikje van 13 tot 14 ounce)
  • 5 eetlepels suiker, verdeeld, plus extra om te bestrooien
  • 1 1/2 theelepels witte rum
  • 3/4 theelepel kokosextract
  • 5 grote eiwitten, kamertemperatuur
  • 1/3 kopje gezoete kokosvlokken, licht geroosterd, afgekoeld, in kleine vlokken geplet plus extra geroosterde gezoete kokosvlokken voor garnering

Speciale benodigheden

  • 8 3/4-cup custard cups of ramekins

Recept Voorbereiding

SAUS

  • Breng alle ingrediënten aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Verminder hitte; laat sudderen tot de bessen zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Giet het mengsel door de zeefset over de kom en druk op vaste stoffen om vloeistof te extraheren. Gooi de vaste stoffen in de zeef weg. DO AHEAD Kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen. Verwarm de saus voor gebruik.

SOUFFLES

  • Smelt boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; klop tot het borrelt maar niet bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk kokosmelk toe; klop tot het mengsel kookt en dikker wordt, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur; klop er 2 1/2 eetlepels suiker, rum, extract en zout door. Breng over naar een grote kom. Plaats plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de soufflébodem. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Hoes; chillen. Breng op kamertemperatuur; klop tot een gladde massa voordat u verder gaat.

  • Boter acht 3/4-cup custard cups of ramekins; bestrooi met suiker, kantel de kopjes om ze volledig te bedekken en tik het overtollige eruit. Plaats kopjes op omrande bakplaat. Klop met een elektrische mixer de eiwitten in een grote kom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk 2 1/2 eetlepels suiker toe en klop tot zich medium-stijve pieken vormen. Voeg 1/4 van het wit toe aan de kokosnootbasis en klop tot het licht is. Voeg de resterende blanken toe in 2 toevoegingen en vouw in met rubberen spatel. Vouw in geplette geroosterde kokosnoot. Verdeel het soufflémengsel over de voorbereide kopjes; gladde toppen. DO AHEAD Kan 6 uur vooruit worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

  • Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm voor op 375 ° F. Bak de soufflés tot ze gepoft zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 18 minuten. Breng 1 soufflé over op elk van de 8 borden. Top met warme cranberrysaus en garneer met geroosterde kokosnoot; direct serveren.

Recept door Abigail Johnson Dodge,

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 231,9% Calorieën uit vet 49,5 Vet (g) 12,7 Verzadigd vet (g) 10,6 Cholesterol (mg) 7,5 Koolhydraten (g) 27,1 Voedingsvezels (g) 1,0 Totaal suikers (g) 23,6 Netto Koolhydraten (g) 26.1 Eiwit (g) 3.4 Sectie beoordelingen

Categoriearchief: Desserts

Dit bericht is mijn zesde inzending voor Project Food Blog, de zoektocht van foodbuzz.com naar de volgende ster op het gebied van foodblogs. (Klik hier om mijn deelnemersprofiel te zien.) In deze ronde werden we uitgedaagd om onderweg een draagbare maaltijd te maken. Stemmen begint maandag 25 oktober 2010. Volg mij op Twitter, Facebook of via mijn RSS-feed om op de hoogte te blijven van mijn voortgang in de competitie. Bedankt aan iedereen die de tijd heeft genomen om op mij te stemmen in de eerste vijf rondes, ik waardeer al jullie steun meer dan ik ooit kan uitdrukken!

Elk jaar maken een goede vriend en ik onze jaarlijkse pelgrimstocht naar onze favoriete pompoenplek. De boerderij zelf ligt op ongeveer dertig minuten rijden en is in de loop der jaren een soort agrarisch pretpark geworden. Haar kinderen doen mee met het plezier, en we eindigen de dag door elk zorgvuldig onze eigen pompoenen uit het veld te selecteren om te snijden. Voor mij is de pompoenpleister een van die zeldzame ervaringen in het leven die echt voldoen aan de charme van de perfecte Norman Rockwell-schilderijen. De herfst is absoluut mijn favoriete tijd van het jaar, en er is iets met die vertrouwde kilte in de lucht, al die balen hooi en de bergen kleurrijke bladeren, winterpompoen en decoratieve kalebassen, die me met vreugde vervullen. Bovendien begint in deze tijd van het jaar het lange vakantieseizoen waarin we allemaal, als gemeenschap, collectief een gevoel van sentimentaliteit lijken te behouden en mensen gewoon aardiger voor elkaar lijken. En op deze dagen, terwijl ik door de maïsdoolhoven slenter en de productiekraampjes, de boerderijdieren voer en samen tijd op het platteland doorbreng, voel ik me op de een of andere manier het meest mezelf.

De kinderen hebben altijd hun benodigde hotdogs en appelcider van de boerderij, maar dit jaar dacht ik mijn vriend te verrassen met iets speciaals. Dus besloot ik een kleine picknick in te pakken om te delen terwijl de kinderen speelden in hun herfstwonderland. Niets bijzonders, let wel, gewoon eenvoudig, ongedwongen, heerlijk eten onder vrienden.

Bij het plannen van het menu wilde ik iets lichts, iets dat het beste koud of op kamertemperatuur kan worden gegeten, en iets dat uiteindelijk goed zou reizen. Ik besloot dat ik me aan het herfstthema zou houden en individuele crostata's van pompoen en blauwe kaas zou maken, een op de herfst geïnspireerde groene salade, en het zou afmaken met een beetje seizoensgebonden eigenzinnigheid met mijn favoriete met witte chocolade gedompelde karamelappels. Bij onze maaltijd koos ik ervoor om een ​​sprankelende granaatappel-perenpunch te maken, en voor iets extra gezelligs bij het dessert dacht ik dat mijn coconut chai prachtig zou passen bij de appels. Alle heerlijke smaken van de herfst samen verpakt in een kleine picknick.

Verpakking – Een paar ijspakken op de bodem van de koeler is alles wat ik nodig heb om ons eten lekker vers te houden voor de rit. Ik verpak het eten graag in cilindrische deli-containers die ik koop bij mijn favoriete restaurantwinkel. Ze zijn goedkoop, stevig, herbruikbaar en ik waardeer het enorm dat alle maten hetzelfde deksel gebruiken. Handdesinfecterend middel en veel vochtige handdoekjes zijn een must voor picknicks. Ze zijn niet alleen geweldig om je handen schoon te houden, maar ze zijn ook handig om je vaat af te vegen voordat je ze opnieuw inpakt. Ik gebruik altijd graag echte borden, mokken en herbruikbare flessen waar mogelijk. Het is echt niet zo veel moeite en het voelt altijd een beetje specialer bovendien, het is gewoon het groene ding om te doen.

Sprankelende granaatappelpeerpunch – Deze punch is verfrissend scherp en zoet, de citroen en granaatappel voegen een heerlijke tuit toe en de subtiele hint van kaneel, vanille en gember laten de perensmaak echt tot leven komen. Meng in een blender vijf rijpe peren (geschild en zonder klokhuis), twee kopjes water, een derde kopje vanillesuiker (of naar smaak), het sap van een citroen, een snufje zout en het kleinste scheutje grond kaneel. Mix tot het mengsel heel glad is en passeer het dan door een fijnmazige zeef om het vruchtvlees te verwijderen. Voeg een kopje granaatappelsap toe en twee kopjes van je favoriete ginger ale.

Herfstsalade – Deze salade is de perfecte mix van smaken en texturen. De rijke romige geitenkaas, zoete sappige peren, rokerig spek, knapperige pompoenpitten en de scherpe, taaie veenbessen komen allemaal perfect samen. De gekruide dressing met appelsmaak rondt alles af en brengt de fantastische smaken van de herfst naar huis. Om de salade te maken, gooi je babygroenten met gesneden peren (die in vers geperst citroensap zijn gegooid om te voorkomen dat ze bruin worden), verkruimelde geitenkaas, spekjes krokant spek, gedroogde veenbessen en geroosterde pompoenpitten. Om de dressing te maken, reduceer je een kopje gekruide appelcider op middelhoog vuur tot er nog maar een kwart van een kopje overblijft. Voeg een fijngehakte sjalot, drie eetlepels appelciderazijn, een theelepel Dijon-mosterd, een derde kopje extra vergine olijfolie en een scheutje zout en versgemalen zwarte peper toe. (Om de salade mee te nemen pak je de sla in een grote bewaardoos, dompel de gesneden peren onder in de dressing en plaats ze in een andere kleinere bewaardoos, verpak de verkruimelde geitenkaas in een aparte hersluitbare bewaarzak en combineer de resterende salade topping in een kleine container.)

Crostatas van pompoen en blauwe kaas – Pompoen en blauwe kaas zijn een match made in heaven, en samen vormen ze een elegante vulling voor deze crostatas. De boterachtige korst, de zoete aardse pompoen, de subtiele zoetheid van de ahornsiroop en de heerlijke pikante romigheid van de blauwe kaas harmoniëren allemaal prachtig met elkaar. De geroosterde pijnboompitten voegen een geweldige textuur en nootachtige smaak toe, en de salieblaadjes zijn het perfecte hartige compliment dat alles samenbrengt.

Om het deeg te maken, combineer je anderhalve kop bloem voor alle doeleinden, een theelepel zout en drie eetlepels suiker. In een keukenmachine met een stalen mes pulseer je dit mengsel samen met twaalf eetlepels koude boter in blokjes en een half kopje koud plantaardig bakvet totdat de bloem gelijkmatig is bedekt met het vet (ongeveer twintig seconden). Voeg nog een kopje bloem toe en pulseer om te combineren. Leeg dit mengsel in een grote mengkom en besprenkel het deeg met een vierde van een kopje zeer koude wodka, een vierde van een kopje ijskoud water en vouw voorzichtig om te combineren. Druk het deeg (dat nog behoorlijk plakkerig moet zijn) plat tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het een uur (of maximaal een week van tevoren) in de koelkast.

Bak ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur drie kopjes geschilde, in blokjes gesneden verse pompoen in twee eetlepels boter en extra vergine olijfolie tot het zacht is en aan de randen begint te bruinen. Voeg twee eetlepels fijngehakte verse salieblaadjes, drie eetlepels pure ahornsiroop, een derde van een kopje geroosterde pijnboompitten, een groot teentje knoflook (geraspt op een microplane zester), drie vierde van een theelepel zout, een vierde van een theelepel cayennepeper, een kwart theelepel vers geraspte nootmuskaat en een halve theelepel versgemalen zwarte peper. Blijf twee tot drie minuten sudderen, haal dan van het vuur en laat het pompoenmengsel op kamertemperatuur komen.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bord tot een dikte van een kwart inch en steek er vier ruwe rondes van zeven tot acht inch uit. Voeg in het midden van elke ronde een vierde van het afgekoelde pompoenmengsel toe en bedek elk met twee eetlepels verkruimelde blauwe kaas. Breng het deeg omhoog langs de zijkanten van de pompoenvulling en vorm een ​​rustieke taart. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en bak op 400° gedurende twintig tot vijfentwintig minuten, of tot het goudbruin is. Garneer met gebakken salieblaadjes. (Om deze crostata's mee te nemen op de weg, stapel ze voorzichtig op een klein bord, elk met een stuk perkamentpapier, en wikkel de stapel stevig in plasticfolie. Verpak de gefrituurde salieblaadjes afzonderlijk in een aparte opbergtas ter grootte van een sandwich voor garnering .)

Jacob's8217s favoriete karamelappels - Deze decadente appels zijn eigenlijk gewoon onze favoriet uit onze kindertijd, gekleed voor gezelschap. De zure appel, rijke karamel, romige witte chocolade en zoete kaneelsuiker smelten allemaal samen in je mond om een ​​smaak te creëren die echt heel erg doet denken aan appeltaart. Perfect voor deze tijd van het jaar, ik kan me niemand voorstellen die niet blij zou zijn om verrast te worden met een van deze schoonheden.

Om ze te maken, begin je met het grondig wassen en koelen van je appels (als je vermoedt dat je appels in de was zijn gezet, schrob ze dan met zuiveringszout, omdat de was kan voorkomen dat de karamel goed hecht). Steek een stokje in de kern van elke appel (je vindt deze meestal bij bakkerijen en ambachtelijke winkels). Hoewel ik vaak de moeite zal nemen om mijn eigen karamel te maken om te dippen, omdat ik een beetje haast had, besloot een onfeilbare kortere weg te nemen en in plaats daarvan gesmolten karamelsnoepjes te gebruiken. Ik begin met het smelten van anderhalve pond zachte karamelsnoepjes boven een dubbele boiler, samen met twee eetlepels volle melk, een eetlepel puur vanille-extract en een halve theelepel zout. Dompel elk van je appels onder om ze te coaten en laat de overtollige karamel eraf druipen. Houd de gecoate appels ongeveer vijfenveertig seconden ondersteboven om de karamel de kans te geven iets op te stijven voordat u ze op een bakplaat legt die is bekleed met licht beboterd perkamentpapier.

Zodra al je appels zijn ondergedompeld, plaats je de bakplaat dertig minuten in de koelkast, of tot ze goed zijn afgekoeld (als je met karamel bedekte appels niet koud genoeg zijn, zal de gesmolten witte chocolade niet aan de karamel hechten). Smelt vervolgens anderhalve pond witte chocoladeschilfers boven een dubbele boiler met een eetlepel koolzaadolie en laat het iets afkoelen. Doop elk van je karamelappels voor driekwart in de gesmolten chocolade, zodat het overtollige eraf kan druipen (houd elke appel ondersteboven, net als bij het dompelen van de karamel). Alvorens de nu met chocolade bedekte appels terug te plaatsen op de bakplaat, bestrooi ze elk voorzichtig met een royale hoeveelheid kaneelsuiker (twee kopjes suiker gemengd met anderhalve eetlepel gemalen kaneel). Zodra de appels zijn gedroogd en uitgehard, doe je ze elk in een klein cellofaanzakje en bind je ze vast met raffia. (Hoewel deze appels op zichzelf prima zijn, vind ik het leuk om een ​​appelsnijder in te pakken om het picknicken gemakkelijker te maken.)

Kokosnoot Chai - Deze chai is rijk en smaakvol. Het heeft precies de juiste hoeveelheid kruiden, en de honing en kokosmelk gaan veel verder dan alleen je gewone kopje thee. Om het te maken, combineer je in een sauspan zes hele kruidnagels, zes pimentbessen, zes groene kardemompeulen, een halve nootmuskaatnoot, vier steranijs en drie kaneelstokjes. (Hier had ik de luxe om in plaats daarvan een lengte van vier inch te gebruiken) echt kaneel dat een fantastische vriendin me stuurde van haar recente reis naar de kruidenmarkten van Dubai. In de Verenigde Staten kun je het vaak vinden met het label “ceylon.”) Rooster de kruiden op een middelhoog vuur langzaam gedurende twee minuten of tot ze geurig zijn. Voeg zes kopjes water toe, een blikje kokosmelk van 15 ounce (heel of licht), een vanillestokje gespleten in het midden en twee plakjes van een halve centimeter gepelde verse gember. Breng dit mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het zeven tot tien minuten sudderen. Voeg vijf en een halve eetlepel losse zwarte thee toe en laat nog vijf minuten sudderen. Voeg een kwart kopje honing (of naar smaak) toe en zeef het mengsel door een fijne zeef. Schep het in een thermoskan om het gloeiend heet te houden en klaar om te serveren wanneer je maar wilt.

Tegenwoordig lijkt het alsof het meeste voedsel dat we eten onderweg is. Maar alleen omdat we onderweg zijn, betekent niet dat we niet nog steeds kunnen genieten van het voedsel dat we graag eten met de mensen om wie we het meest geven. Deze picknick met pompoenpatches is een perfect voorbeeld van hoe het investeren van een beetje extra tijd van elke gewone maaltijd iets heel bijzonders kan maken. In deze economie, waar geld voor ons allemaal krap is, kan een beetje bedachtzaamheid echt een lange weg gaan. Gelukkig wordt het bereiden van iemands favoriete maaltijd, het verrassen van een vriend(in) met een mooi ingepakte pot zelfgemaakte jam of het bakken van iets bijzonders vaak nog meer gewaardeerd dan de meest extravagante cadeaus. Dit seizoen haalt het beste in ons allemaal naar boven en het zorgt ervoor dat ik zoveel mogelijk quality time wil doorbrengen met de mensen waar ik om geef. Eten vormt het decor voor onze tijd samen. En met een picknick als deze, wat een prachtig charmante productie is dat.


  • 1/4 kop boter, verzacht
  • 1 1/2 kopjes verpakte bruine suiker
  • 1 ei
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 2 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kopje zure room
  • 4 kopjes gehakte rabarber
  • 1/3 kopje witte suiker
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  1. Klop in een grote kom boter of margarine en bruine suiker romig. Klop het ei en de vanille erdoor.
  2. Zeef of roer bloem, bakpoeder en zout geleidelijk door elkaar tot het botermengsel. Spatel de zure room en rabarber erdoor. Schep het beslag in een ingevette 9 x 13 inch glazen ovenschaal.
  3. Roer de witte suiker en nootmuskaat over het beslag.
  4. Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 40 minuten, of totdat de tester er schoon uitkomt.


Bekijk de video: kaassouffle (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Zulkigis

    Mijn excuses voor het bemoeien ... Maar dit onderwerp staat heel dicht bij mij. Ik kan helpen met het antwoord. Schrijf naar PB.

  2. Murphey

    Uitstekend)))))))

  3. Istvan

    Vrij waardevolle zin

  4. Saunders

    Ik denk dat je een fout begaat. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  5. Murr

    Het is niet compliant

  6. Oszkar

    Geef me niet de minuut?

  7. Hobart

    Laat me het niet met je eens zijn



Schrijf een bericht