Nieuwe recepten

De voedselalmanak: 13 december 2012

De voedselalmanak: 13 december 2012


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In De voedselalmanak, Tom Fitzmorris van de online nieuwsbrief The New Orleans Menu neemt nota van voedselfeiten en gezegden.

Dagen tot. .
Kerstmis--12
Oudjaarsavond--19

Chef d'Oeuvre du Jour
Bananen zorgen voor arme jongen @ 5Fifty5, CBD: Marriott Hotel, 555 Canal. 504-553-5638. Ik weet niet wie ontdekte dat als je een stuk oud stokbrood weekt in het soort vloeibare vla dat je zou gebruiken om verloren brood of broodpudding te maken. je kunt het daarna bakken en ontdekken dat het er nog steeds uitziet als een stuk ongewijzigd stokbrood. Het verbazingwekkende is dat het nu smaakt naar broodpudding. Mark Quitney van het Marriott Hotel aan Canal Street bedacht een unieke versie van het idee, met bananen Foster erbij. Het is een van de meest originele desserts die ik in lange tijd heb gehad. Dit is een van de 500 beste gerechten van NOMenu in restaurants in New Orleans. De hele lijst staat hier

Eetbaar Woordenboek
schuimgebakje, [meh-RANG], n.--Een gebakken schuim van gezoete eiwitten. Afhankelijk van het recept kan het bakken de meringue een lichtbruine buitenkant geven, waardoor de binnenkant zacht en schuimig blijft. Of, met langzaam, laag bakken, kan het het schuim uitdrogen met weinig of geen brows, zodat het een zeer lichte, koekachtige lekkernij wordt. Een goed voorbeeld van het gebruik van meringue is te zien bij Antoine's, waar ze een laag ervan rond een blok ijs bruinen voor gebakken Alaska, of de gedroogde, knapperige meringue maken als basis voor meringue-glacee en andere desserts. Meringue is ook de topping voor taarten en gebak. Mijn moeder gebruikte het om broodpudding te bedekken, vanille toe te voegen en het een beetje bruin te maken in de oven voor het opdienen.

De smaak van vandaag
Zijn Nationale Stoofpotdag, en het weer zal er perfect voor zijn. Het zal de komende dagen fris zijn en we hebben iets nodig om ons op te warmen en aan onze ribben te plakken. De unieke draai aan runderstoofpot uit New Orleans is dat het over rijst wordt geserveerd. Waarom niet? Waar jus is, zou rijst moeten zijn.

Runderstoofpot is nauw verwant aan het Franse gerecht beef bourguignonne. Afgezien van de toevoeging van wijn in het recept, is het belangrijkste verschil tussen runderstoofpot en bourguignonne van rundvlees ongeveer vijf dollar per portie.

De oude keuken Sage Sez:
Blokjes goede biefstuk
Licht bestrooid met bloem
Schroei ze, en neem dan
Rode wijn met wat power
Giet in die hete pan
Klop, voeg dan de ui toe,
Kruiden zoals marjolein
Voorraad als je er een hebt
Sudderen terwijl je snijdt
Aardappelen en wortelen
Rapen, sperziebonen, maar
Hoewel het misschien gek klinkt
Kook die apart
Toevoegen als het rundvlees sappig is
Je hebt nu fijntjes
Iets smeuïg gemaakt!

Gastronomische Gazetteer
Lam, Illinois ligt in het zuidoostelijke deel van de staat, ongeveer anderhalve kilometer van de rivier de Ohio. Het is een kleine gemeenschap van grasboerderijen, het weiland onderbroken door bossen op de lage plekken van dit glooiende terrein. Ze houden daar echt lammeren, maar ook koeien en paarden. De dichtstbijzijnde eetgelegenheid is Dutton's Cafe, 8 kilometer verderop in Cave-In-Rock, direct aan de rivier, waar een . .uh. grot in een grote rots.

Muziek om Turkije te eten door
Op deze datum in 1969 bracht Arlo Guthrie zijn beroemdste album uit, Alice's Restaurant. De hele LP is in beslag genomen door het verhaal van "een onverslaanbaar Thanksgiving-diner" in de plaats van Alice, en wat er daarna gebeurde. Erg grappig, en een iconische opname van begin jaren 70.

Annalen van het weer
Vandaag, in 1962, raasde een diepe koude golf over het zuiden. De temperaturen in New Orleans waren in de lage tienerjaren. In Florida, bijna de hele citrusoogst ging verloren, en veel bomen stierven. Het daaropvolgende tekort aan Florida-sinaasappelen heeft zich sindsdien een paar keer herhaald. De meest recente was de volledige verdwijning van Florida-sinaasappelen uit de boodschappen in de regio van New Orleans van 2005 tot dit jaar, toen er een paar begonnen terug te keren.

Annalen van aankleden voor het avondeten
De clip-on stropdas werd op deze datum in 1928 geïntroduceerd. Stel je voor: een tijd waarin het dragen van een stropdas zo belangrijk was dat zelfs als je niet wist hoe je er een moest strikken, er toch een manier bestond om er een te strikken. Ik herinner me dat ik er een paar had toen ik een kind was, maar tegen de tijd dat ik veertien was, zou ik niet dood zijn betrapt met een clip-on. Elke man zou moeten weten hoe hij zowel een vierspan als een vlinderdas moet strikken.

Behendige eetregel #180:
Mannen die mooie stropdassen dragen in restaurants, registreren zich onbewust in de hoofden van servers als gulle fooien, en krijgen zo aanzienlijk beter eten en service. (Lees het boek Knipperen door Malcolm Gladwell voor meer informatie over dit effect.)

De heiligen
Vandaag is St. Lucy's dag, op grote schaal gevierd in Europa, vooral in Scandinavië en Italië. De oudste dochter van het gezin draagt ​​een kroon van hulst en brandende kaarsen (dit is echt iets om te zien), en serveert een ontbijt van warme zoete broodjes op smaak gebracht met saffraan en kardemom. Zoiets is het hier natuurlijk niet, al hoor je wel de operazangers in Cafe Giovanni 'Santa Lucia' zingen. St. Lucy is de beschermheilige van schrijvers, dus ik vraag haar om voorspraak.

Annalen van de wijnbouw
Pierre-Marie-Alexis Millardet werd vandaag geboren in 1838. Hij creëerde 's werelds eerste succesvollefungicide, die beschermd tegen schimmel en meeldauw. Zijn eerste patiënten: wijnstokken voor de wijnproductie. Later viel hij een andere plaag van de wijngaard aan, de phylloxera-wortelluis, die de wijngaarden van Europa (en bijna de hele rest van de wereld) dreigde te vernietigen. Zonder zijn ontdekkingen zou de wijnwereld er nu heel anders uitzien.

Naamgenoten van voedsel
Russell Porter, een vroege Alaska-ontdekkingsreiziger, werd vandaag geboren in 1871. In 1974 op deze datum, Jim "Catfish" Hunter was in staat om los te komen van Charles Finley's baseball A's en een vrije agent te worden.

Woorden om op te eten
"Ik zou graag een stoofpotje vinden dat me onmiddellijk brandend maagzuur bezorgt, in plaats van om drie uur 's nachts."John Barrymore.

Woorden om op te drinken
Zeelieden drie! welke mannen zijt gij?
Gotham's drie wijze mannen zijn we.
Waar in je kom zo vrij?
Om de maan uit de zee te harken.
De kom gaat trimmen. De maan schijnt,
En onze ballast is oude wijn.
--Thomas Liefs Pauw, Britse schrijver in de jaren 1800.


Bekijk de video: Coronation Street - Eva Rewards Aidan (Oktober 2022).