Nieuwe recepten

Kentucky Bourbon Peach Shortcake

Kentucky Bourbon Peach Shortcake


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kentucky ligt op slechts een steenworp afstand van Tennessee. Het is dus geen verrassing dat naast onze eigen gedistilleerde whisky - één stap verwijderd van maneschijn - de favoriete sterke drank in deze delen bourbon is.

Ingrediënten

Voor de zandkoek

  • 2/3 kopjes suiker
  • Een 1-inch vanillestokje, in de lengte gehalveerd
  • 1/4 theelepel gemalen kardemom
  • 1/4 Theelepel gemalen kaneel
  • Snufje geraspte citroenschil
  • 4 kopjes gesneden verse perziken, indien gewenst geschild (2 1/2 tot 3 pond verse perziken)
  • 2 eetlepels vers geperst citroensap
  • Brown Sugar Karnemelk Pound Cake (recept hieronder)
  • 4 kopjes boter pecannoot ijs
  • Drunken Caramel Saus (recept hieronder)
  • Verse muntblaadjes, voor garnering

Voor de Brown Sugar Karnemelk Pound Cake

  • 8 Eetlepels ongezouten boter, verzacht
  • 1 kop verpakte donkerbruine suiker
  • 2 hele eieren plus 2 eidooiers
  • 1 1/2 Cup cakemeel
  • 1/3 kop karnemelk

Voor de dronken karamelsaus

  • 1/3 kop zware room
  • 1 theelepel ongezouten boter
  • 1 klein kaneelstokje
  • Een 1-inch vanillestokje, in de lengte gehalveerd
  • 1 kop suiker
  • 2 eetlepels lichte glucosestroop
  • 1/4 kop Kentucky bourbon

Perzik Shortcake

Oh, gezouten karamel. Ik voel voor jou hetzelfde als Emeril denkt over spekvet: je zou het op een autobumper kunnen smeren, en het zou heerlijk smaken. Maar voordat je je bumper van je auto trekt, probeer het eerst op iets als brownies. Ze zijn zelfs beter dan je bumper.

Toen The French Farm me vroeg welke producten van hen ik zou willen proberen, kon ik de gezouten karamelsaus niet laten liggen. Het is zacht, de perfecte balans tussen zoet en zout, en zo heel, heel boterachtig. Je zou het op ijs of fruit kunnen doen, of waarom de tijd verspillen, eet het gewoon bij de lepel uit de pot!

Als ik terugdenk aan de zomercookies in het huis van mijn grootmoeder, met genoeg eten voor twaalf, hoewel we met z'n achten aten, herinner ik me altijd haar favoriete dessert: aardbeientaart. Daar heb ik als kind nooit voor gekozen. Net als bij het hoofdgerecht was er ook altijd genoeg dessert voor twaalf. Naast haar favoriet was er ook altijd iets chocolade.

Dit dessert is ter nagedachtenis aan haar, met een kleine twist. Ik gebruikte perziken in plaats van aardbeien, want hoewel alles goed zou smaken met gezouten karamel, vind ik perziken de beste fruitcombinatie. Ze worden gemacereerd in suiker en cognac om de sappen naar voren te brengen en een siroop te maken, maar als je dit gezinsvriendelijk wilt maken, laat je de likeur gewoon weg en macereer je de perziken in suiker. Het zal hetzelfde effect hebben.


Bourbon Struik Cocktail

We werden uitgenodigd bij vrienden om een ​​wedstrijd te kijken en we boden vrijwillig aan om hapjes te brengen en wat cocktails te schenken. Met een paar dagen om ons voor te bereiden, trokken we onze lokale Advertenties voor gezinstarief om de laatste aanbiedingen te bekijken en een beetje menuplanning te doen.

Dit bericht bevat gesponsorde inhoud aangeboden door Familietarief supermarkten.Dit bericht bevat gelieerde links voor producten waarvan wij denken dat u die als lezers nuttig vindt, en we maken hier commissie over! Voor meer details over onze filialen, klik op onze Openbaarmakings- en contactpagina.


Gerelateerde video

Ik heb dit gemaakt voor een etentje. Ik wilde me niet bezig houden met het maken van de slagroom, dus gebruikte ik gewoon ijs. Mensen GEKREGEN. Ik ook. Het was goed.

Prachtig! Het koekjesrecept gehalveerd en daar vier porties van gemaakt. ummmm, BC perziken. zal dit proberen met mango's in Panama met veel minder suiker. Slagroom was zo lekker met br-suiker en frangelico die ik verving door bourbon en spetterde ook wat op de perziken. Sandra McNally

Heel goed. Makkelijk in elkaar te zetten. Ik denk dat dit gemakkelijk 8, zo niet 12 personen kan dienen. De koekjes zijn zo groot dat ik ze schuin heb gesneden en de driehoekjes heb geserveerd. Je moet wel erg veel trek hebben om dit als 1 op de 6 porties af te werken, vooral na een maaltijd. Geen problemen met het kleven van de nootjes aan de koekjes. Werkte als een tierelier! Dit zou zich goed lenen voor ander fruit.

Wauw, is dit dessert goed? De smaken vullen elkaar echt aan. Bij de koekjes dacht ik niet dat de pecannoten aan de bovenkant zouden blijven plakken, zelfs niet met het eiwit, dus ik maalde ze fijn en voegde ze toe aan het beslag. Ik gebruikte ook een groot sapglas (ongeveer 3 "diam.) om ze te snijden in plaats van ze vierkant te maken. Ze waren perfect, en niet te groot. Het enige dat ik zou veranderen, is de bourbon toevoegen aan de perziken in plaats van aan de room. Dit is een prachtige, smakelijke draai aan een klassieker. Mijn beide ouders probeerden seconden. Hun ouders waren behoorlijk onder de indruk.

Ik heb dit al meerdere keren gemaakt en soms maak ik gewoon wat perziken van bruine suiker en serveer ze met mascarponecrème, die in verschillende andere epicurische recepten voorkomt en heerlijk is. De shortcakes zijn te groot en ik maak ze kleiner maar verder laat ik alles hetzelfde in het recept. Geweldig.

Dit recept is geweldig. Een van de beste desserts die ik ooit heb gemaakt. Geserveerd op een etentje en het was de hit van het feest. Zelfs mensen met het Atkins-dieet die geen brood wilden. ging terug en had seconden van de koekjes.

Ik heb ze gisteravond gemaakt precies zoals aangegeven en ze waren heerlijk. Ze konden gemakkelijk 8 - 10 serveren omdat ze absoluut enorm waren en veel te veel na een grote maaltijd. De volgende keer zal ik een beetje kaneel toevoegen aan de pecannoten en aan de perziken en de koekjes iets kleiner maken. Dit is een geweldig recept!

Uitstekend dessert. Het beste is wanneer de sappen zich vermengen met de koekjes en room. Ik zou 1 1/2 keer het perzikrecept maken. Ook zijn de koekjes enorm! Ik sneed ze doormidden voor de presentatie, maar ze waren zo goed, sommigen gingen terug voor seconden!

Dit is een uitstekend recept. De shortcakes zijn groot, maar wat maakt het uit - ze zijn heerlijk. De slagroom is uitstekend en de perziken lekker. Een blijvertje!

Ik was zo enthousiast om dit recept te proberen. Ik was behoorlijk teleurgesteld, want het was goed, maar niet geweldig zoals ik had verwacht. Vanwege het werk dat ermee gemoeid is, zal ik het waarschijnlijk niet meer maken.

mmm. normaal hou ik niet van brooddesserts, maar dit was uitstekend. ik maakte het met volkoren meel en maakte 12 kleinere scone-achtige dingen in plaats van zes grote koekjes. ik kookte de perziken en bruine suiker met een scheutje bourbon een klein beetje -- de perziken waren nog vrij stevig, ongeveer 10 minuten. en ik verving een eetlepel suiker in de slagroom door een eetlepel melasse.

Lekker en makkelijk. Ik kon geen staafjes bakvet vinden en gebruikte gewoon Crisco uit het blik zonder problemen. Elk koekje was groot genoeg voor twee, ik zou aanraden om er 8 of 10 te maken uit het recept in plaats van zes grote.

Man, dit was goed. Verbazingwekkend wat een beetje bourbon kan doen voor slagroom. Ik hield ook van het gemak van voorbereiding van de perziken. Absoluut een winnaar, je MOET het proberen.

Dit was een fantastische woestijn. De volgende keer zou ik de shortcakes echter kleiner maken. Ze waren enorm! Deze zouden geweldig zijn met elk type fruit of zelfs als een "scone" zonder fruittopping.

Ik heb dit van het weekend gemaakt voor mijn schoonouders. Het pakte heel goed uit. Na vergelijking met andere shortcake-recepten, gebruikte ik slechts 1/4 kopje bakvet, wat voldoende was (naast de 1/2 boter natuurlijk). Ik heb ook wat kaneelchips toegevoegd en de bovenkanten bestrooid met kaneelsuiker. De perziken zijn een goed idee, mensen. Gebruikte zachte slagroom met een beetje suiker en vanille, aangezien sommige aanwezigen geen alcohol waren. De overgebleven shortcakes waren de volgende ochtend heerlijk met aardbeienconserven!

Bedankt, Chicago! Kunnen we nu wat echte recensies van het recept krijgen? Ik zou graag willen weten of het lekker is (aangezien ik het perzikrecept kan vinden.)

3 pond verse perziken, geschild, ontpit, in de lengte gesneden, plakjes kruiselings in tweeën gesneden 1/2 kop (verpakt) goudbruine suiker 2 eetlepels vers citroensap Gooi de gesneden perziken, goudbruine suiker en vers citroensap voorzichtig in een grote kom om te mengen . Laat op kamertemperatuur staan ​​tot zich sappen vormen, af en toe roeren, ongeveer 2 uur

Ja, maar ik vraag nogmaals hoeveel perziken er in het recept worden gebruikt?

Weet niet op hoeveel manieren het nog gezegd kan worden: je klikt op de link voor de perziken, en daar zie je precies hoeveel perziken je nodig hebt voor het recept. Sommige koks die inloggen zijn ofwel erg onoplettend of erg lui.

Dit was niet alleen gemakkelijk, maar ook elegant. Ik gebruikte "freestone" perziken en voegde wat meer bruine suiker toe om het wat zoeter te maken. Mijn man vond het helemaal geweldig!

Wees alsjeblieft zeker en koop Georgia perziken, yɺll!

Dit was best lekker. We gebruikten een high nd bourbon en vonden het allemaal best elegant. Hoewel het koekjesdeeg gemakkelijk was om mee te werken, ontdekten we dat het veel meer maakte dan de vermelde 6 porties. Maar dat was helemaal geen probleem. De opmerkingen over de ontbrekende perziken zijn best grappig.

Ik heb de bourbon vervangen door cognac. De bruine suiker en cognac maken de topping iets verfijnder dan je standaard slagroom.

Goed spul. Voorgestelde wijzigingen: Voeg de bourbon toe aan de perziken in plaats van de room en leg ook de pecannoten in de koekjes in plaats van erop. Bespaart een paar stappen en verandert de smaak helemaal niet.


Het proces van het maken van zelfgemaakte perzikconserven

Het maken van deze perzikconserven is supereenvoudig. Het maken van deze confituur gaf me zelfs een glimp van het type grootmoeder dat ik zal zijn.

Het enige wat je hoeft te doen is een bos rijpe perziken nemen, de schil eraf halen met behulp van deze gemakkelijke en eenvoudige methode die ik in een eerdere blogpost heb besproken, snijd ze in stukken en doe ze in een grote kom met wat citroensap en suiker en laat ze ongeveer een uur in plastic geperste plastic zakken zodat de perziken hun natuurlijke smaak vrijgeven.

Nadat je de perziken hebt gemacereerd, kook je ze ongeveer een uur, stamp je ze fijn met een aardappelstamper en laat je ze verder sudderen. Zet het vuur uit en ze zullen nog dikker beginnen te worden. Dat is de basis om perzikconserven te maken.

Natuurlijk moest ik een stap verder gaan door een andere smaak toe te voegen. Bourbon leek me een natuurlijke keuze en geloof me, je kunt er bij elke hap een hint van krijgen, maar je kunt het weglaten als je wilt.

Omdat ik manieren bedenk om deze perzikconserven specialer te maken als ik ze cadeau geef, heb ik mijn koekjes gemaakt (recept voor Zelfgemaakt karnemelkkoekje s zijn te vinden in dit recept) samen met een heerlijke boter om ze te garneren die ook is gemaakt van boter, kaneel, ahornsiroop en Bourbon (natuurlijk). Mijn man, we konden er geen genoeg van krijgen, we moeten de helft van de partij koekjes hebben gegeten met de perzikconserven gecombineerd. Onnodig te zeggen dat we meer dan vol zaten. We konden nog een hapje eten. Ik kan niet wachten om perzikconserven en koekjesmanden te maken!

Dus als je die verkopen in de supermarkt ziet waar een pond perziken ongeveer 0,88 tot 0,99 cent per pond kost, pak er dan zoveel als je kunt, maak deze conserven en maak een enorme partij van deze koekjes. Je komt terug en bedankt me.


Bourbon Slush

Recept aangepast van Kat Kinsman, hoofdredacteur

Opbrengst: 18 tot 20 porties

Voorbereidingstijd: 10 minuten, plus koeltijd

Kooktijd: Nvt

Totale tijd: 10 minuten, plus koeltijd

Ingrediënten

12 ons bevroren limonadeconcentraat

6 ons bevroren sinaasappelsapconcentraat

2 liter ginger ale, gekoeld, om te serveren

Routebeschrijving

1. Breng in een kleine steelpan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de theezakjes toe en laat 10 minuten trekken. Gooi de theezakjes weg. Roer de suiker erdoor totdat deze is opgelost.

2. Meng in een grote kom de gezette thee, limonade en sinaasappelsapconcentraten, het resterende water en de bourbon.

3. Plaats de container in de vriezer voor minimaal 4 tot 6 uur of bij voorkeur een nacht totdat de slush helemaal stevig is.

4. Schep de bourbon-slush in een tumblerglas, schenk er ginger ale over en serveer.


Kentucky Peach Vodka Cocktail

Hallo, ken je me nog? Mijn naam is Barb en als ik niet kook, grill en cocktails maak, ben ik een gecertificeerde Gardenaholic! Als je mijn afwezigheid hebt opgemerkt, of zelfs als je dat niet hebt gedaan, ik ben in de tuin geweest, de voorkant, de achterkant en ertussenin! Ik nam vandaag een pauze om deze Kentucky Peach Vodka Cocktail te maken. Ik was klaar om even achterover te leunen en alles in me op te nemen.

Ik ben iets meer dan 4 jaar geleden naar mijn huis verhuisd, dus dit is mijn vijfde zomer. Bijna niet te geloven dat ik 23 jaar in mijn vorige huis woonde en toen ik verhuisde was de hierboven afgebeelde tuin niets minder dan idyllisch.

Dertig jaar oude volwassen bomen zwaaien in de wind tuinen vol met volwassen aanplant en ontworpen rond een enorm assortiment vaste planten. Het was heerlijk en hoewel ik van mijn huis hield, heb ik het meest gerouwd om die tuin te verlaten.

Ik dacht dat ik blij zou zijn met minder en ik had het mis. Binnenkort zal ik wat voor- en na-foto's delen, maar een van de vele dingen die ik dit jaar heb gedaan, was dit vaste bed vooraan afmaken. Waar eens gras was, zijn nu bloemen!

Ik heb de allerliefste jongen van de straat gekregen om me te helpen de laatste paar weekenden, ik loop een beetje op mijn laatste benen. Zelfs professionele atleten hebben tijd nodig om te recupereren en ik ben er gewoon elke dag achteraan gebleven.

Ik ben verslagen maar ook opgewonden. Het zal nooit mijn oude tuin zijn omdat de buren ZO dichtbij zijn, maar het krijgt een karakter dat goed voelt. En ik hou er genoeg van nu ik ook meer buiten foto's ga maken. Deze cocktail was de eerste!

Ik zal eerlijk zijn, ik ben nooit dol geweest op veel gearomatiseerde wodka's. Wodka hoort niet naar cake of suikerspin te smaken, dus schrok ik terug. Maar ik ben niet zo koppig dat ik niet iets zou proberen dat klonk alsof het zou werken. En wodka doordrenkt met fruitsmaken klinkt beter voor mij, ik maak een heleboel cocktails met wodka en fruit, dus voor mij is het het perfecte huwelijk.

Deze cocktail bevat Seagram's Peach Flavored Vodka van Seagram. En Bourbon. Ja, ik weet het, een onwaarschijnlijke combinatie lijkt het, maar eigenlijk was het perfect.

Wodka heeft van zichzelf niet veel smaak, dus het toevoegen van de wodka met perziksmaak aan de bourbon en limonade zorgt voor een veel lichtere en smaakvollere cocktail dan als je alleen bourbon hebt. Ik voegde een verwarde perzik toe aan de mix in een cocktailshaker om die perziksmaak verder te intensiveren en het was goed om te gaan.

De waarheid: soms heb ik een idee of een recept en het klinkt goed en ik neem aan dat het zo zal zijn. Daarom neem ik vaak pas een echte slok als ik klaar ben met de shoot. Ik denk dat jaren van cocktail maken me enig vertrouwen geven dat het zal blijken. En dat doen ze meestal, gelukkig.

Deze? Zie je het bewijs met de snap van mijn telefoon? Ik had het eerlijk gezegd kunnen afsluiten met een lang drankje, het was ZO goed, maar ik had een moment van duidelijkheid en herinnerde me, waarschijnlijk geen geweldig idee. De ingrediënten zijn ook gemakkelijk te verkrijgen, de wodka zou overal moeten zijn waar je Smirnoff vindt en de rest zijn vaak nietjes, waaronder (volledig recept onderaan bericht):

  • 1 rijpe perzik, in plakjes (verse perziken buiten het seizoen, probeer de ingrediënten te mengen met een lepel of twee perzikjam!)
  • 2 oz SMIRNOFF® Peach Vodka
  • 4 oz limonade (geen limonadeconcentraat - als dat is wat je hebt, combineer 1 oz concentraat met 3 oz koud water)
  • 1 oz eenvoudige siroop (combineer gelijke delen water en suiker, kook tot suiker niet langer zichtbaar is. Koel. Ik doe meestal 1/4 kopje van elk en bewaar het overtollige)
  • 1 fl oz Kentucky Bourbon Whisky
  • Schijfjes citroen en/of perzik voor garnering

Ik was klaar met de fotoshoot, bergde al mijn apparatuur op en ging zitten en genoot ervan. En ik vond het zo goed dat er geen telefoontjes naar de buren gingen om drankje nummer twee te delen, nee, ik heb het ijs van de tweede afgetapt en het staat in de koelkast te wachten tot ik vanavond kan genieten. Sorry Amy en Kevin, mijn twee beste proevers, deze keer niet!

Eerlijk gezegd is dit een geweldige zomercocktail. Zet je Seagram's op, koop een paar perziken en zorg dat je wat limonade bij de hand hebt en je zult het zelf zien. Proost!


The Lady's Perzik Shortcake

Om de shortcakes te maken, meng je de koekjesmix, 1/2 kop suiker, melk, boter en amandelaroma in een middelgrote kom en giet je deze in 12 goed ingevette muffinvormpjes. Bak 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn en haal ze uit de oven. Laat 5 minuten afkoelen en spring uit de pan.

Schil, ontpit en snijd de perziken in plakjes. Bestrooi onmiddellijk met fruitconserveermiddel om te voorkomen dat perziken donker worden. Voeg een scheutje warm water toe aan de perziken om ze te bevochtigen. Roer 1 1/2 kopjes suiker door de perziken, dek af en zet in de koelkast tot gebruik.

Meng in een grote mengkom of mixer de slagroom en 1/2 kop suiker en klop tot zich pieken beginnen te vormen.

Om te serveren, verdeel het koekje in 1/2 en leg de onderste 1/2 op een bord. Top met 1 bolletje vanille-ijs, giet verse perziken en siroop erover en plaats de bovenste helft van het koekje over ijs en fruit. Schep er nog wat verse perziken op en werk af met een toefje slagroom. Garneer met een takje munt.


Gekruide Perzik Shortcake Recept + BHM 3e Jaarlijkse Potluck

Gekruide shortcake-koekjes zuigen zoet perziksap op en worden overgoten met een stevige klodder slagroom en gekonfijte noten voor een draai aan zuidelijke klassiekers.

De geur van Valentijnsdag en Black History Month. Beide ruiken naar lekker eten, dus ik heb geluk.

Ter ere van Black History Month doe ik mee aan de derde jaarlijkse Black History Month Potluck, waar een geweldige groep black food bloggers is samengekomen om enkele van onze favoriete recepten met elkaar en jullie allemaal, onze lezers, te delen. die de Afrikaanse diaspora en de zwarte cultuur als geheel tentoonstellen en vieren. Een recept voor elke dag van Black History Month. Bekijk ze dus ook, u zult er geen spijt van krijgen.

Black History Month heeft een speciale plaats voor mij, omdat het leren over en het begrijpen van het doorzettingsvermogen en de successen van zwarte mannen en vrouwen in de Afrikaanse diaspora een voortdurende reis is, omdat veel dingen naar de oppervlakte en naar de massa worden gebracht, is van zo groot belang voor mij , vooral als moeder.

Nu, op deze Peach Shortcakes. Ik realiseerde me dat in mijn familie de zuidelijke cultuur en de zwarte cultuur met elkaar verweven zijn. Zomers in het huis van mijn grootmoeder in Georgia betekende dat ik door haar tuinen moest rennen en haar perzikbomen aantroffen die vol zaten met perziken, perfect om te eten.

En toen we terugkwamen voor de vakantie, wachtten die zomerperziken in glazen potten (of waren ze al veranderd in perzikwijn) om te worden gebruikt in schoenmaker voor Thanksgiving.

Ik zou een perzikkleurige schoenmaker meenemen naar de Black History Month-potluck, maar besloot er een draai aan te geven. Ik ken menig recept dat koekjes gebruikt als de bovenkant van een perzikkleurige schoenmaker en ik dacht: "Waarom in plaats daarvan geen perziktaartjes?"

Shortcakes zijn simpele, zoete, malse koekjes die heel gemakkelijk te maken zijn, met fruit en slagroom of ijs.

Met deze perzik-shortcakes heb ik de koekjes gekruid met de warme kruiden die je zou vinden in een perzikkleurige schoenmaker: kaneel, gember en een snufje kardemom.

Deze koekjes zijn dropkoekjes, wat betekent dat ze, in tegenstelling tot klassieke zuidelijke karnemelkkoekjes, niet hoeven te kneden, vouwen of overmatig invriezen. Meng het deeg en laat het op je silpat of perkamentpapier vallen. De koekjes worden ook bedekt met een eierwas en royaal bestrooid met ruwe suiker voor een beetje sprankeling en crunch.

Over crunch gesproken, ik heb gekonfijte walnoten aan de mix toegevoegd om wat textuur en interesse toe te voegen, met een zoete, nootachtige smaak. Gekonfijte noten zijn een geweldige manier om een ​​beetje pit toe te voegen aan elk dessert en je kunt de walnoten ruilen voor gekonfijte pecannoten, amandelen, cashewnoten, wat je maar wilt. Ze zijn optioneel, maar ik hou van ze. Bekijk mijn eenvoudige recept voor gekonfijte noten op de kookplaat, het duurt niet langer dan tien minuten om te eindigen.

Een ander geweldig idee is om je slagroom te spiken met rum, bourbon of amaretto. Of voeg een scheutje toe aan je schaal met perziken terwijl ze macereren, of zacht worden door de suiker en vloeistof. Dit is vooral geweldig met die verse zomerperziken, dus bewaar deze ook voor de zomer in je zak.

Dit hele recept voor perzik-shortcake duurt. wacht erop. MINDER DAN DERTIG MINUTEN TE MAKEN! Er is geen reden om dit niet op te zwepen als last-minute dessert voor een etentje of dessert voor doordeweeks met het gezin.


Peach Me

Overdreven zoete drankjes met gekke namen - dat is zo'n beetje de reputatie die perzikschnaps heeft gekregen sinds het voor het eerst werd gebruikt tijdens de donkere eeuwen van de cocktail. (In de flair-bartendingfilm 'Cocktail' uit 1988 brengt het personage van Tom Cruise een nu al huiveringwekkend poëtisch eerbetoon: 'The Sex on the Beach, de schnaps gemaakt van perzik.') Als je smaak verder is gegaan dan de stroperige smaak van een Fuzzy Navel maar je hebt nog steeds de overblijfselen van een fles, wrik de dop open die dichtgelijmd is van suiker en probeer de likeur in moderne bartending.

Een grote misvatting is dat perzikschnaps altijd gebruikt moeten worden in zoete slokjes of om nieuwkomers kennis te laten maken met de cocktailcategorie. Dat hoeft niet zo te zijn, zoals Jason Shullo, de drankendirecteur van Golden Entertainment, dat casino's en resorts in Nevada en Maryland exploiteert, uitlegt. "Je kunt dit stigma overwinnen door kleine hoeveelheden ervan te gebruiken in ambachtelijke cocktails om rokerige smaken in evenwicht te brengen en de perziksmaak te verbeteren", zegt hij. "Perzik gaat goed samen met sinaasappel, gember en vanille om deze smaken aan te vullen en de fruitigheid naar voren te brengen."

Volgens Shullo werken perzikschnaps goed in drankjes op basis van bourbon, zoals Smashes, Cobblers of Julep. In zijn genuanceerde versie van een Old Fashioned accentueert de bourbon de perziktonen van de likeur en de bitters temperen de zoetheid. Shullo gebruikt Woodford Reserve in zijn recept, een hoogwaardige bourbon in kleine batches uit Kentucky. Met twee en een half ounce in de drank creëert het een gedurfde, assertieve Old Fashioned, waarbij de perzik-schnaps meer als een verbetering fungeert dan als een hoofdrolspeler. Gezien zijn zoetheid staat de schnaps ook voor de gebruikelijke eenvoudige siroop.

Om het fruit verder te versterken, krijgt deze Old Fashioned de Wisconsin-behandeling: verwarde sinaasappel en kers in het glas, zoals alle Old Fashioneds deden in de jaren tachtig en negentig. Maar het is belangrijk om een ​​eersteklas kers te gebruiken, zoals een Luxardo maraschino-kers, in plaats van een van die elektrische rode kunstmatige kersen die een Shirley-tempel toppen. Het heeft geen zin om bijna drie ons high-end bourbon te gebruiken om er een bos glucosestroop en rode voedselkleurstof in te vermalen.


Bekijk de video: Trisha Yearwoods Mini Georgia Peach Cheesecakes. Trishas Southern Kitchen. Food Network (Oktober 2022).