Nieuwe recepten

Zomerritueel: Sheboygan Bratwurst Fry

Zomerritueel: Sheboygan Bratwurst Fry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kookboekauteur en in Wisconsin geboren Ivy Manning herbeleeft haar kinderzomer met een heel specifieke, heel speciale worstroutine.

Braadworst zit in mijn bloed, bijna letterlijk. Mijn ouders ontmoetten elkaar tijdens het liften, mijn moeder en kamergenoot zochten een lift van de Universiteit van Wisconsin-Madison naar het kleine stadje Sheboygan voor het jaarlijkse Bratwurst Days-festival. Mijn vader en mijn toekomstige peetvader pakten ze op, en zoals het verhaal gaat, aten ze een paar snotaapjes (rijmt op potten, niet aaien) en danste een paar polka's, en de rest is geschiedenis.

Mijn ouders werden bij elkaar gebracht door braadworst en ik groeide op met de bratfry als anker van elk zomerweekend. (Om onverklaarbare redenen worden deze barbecues in Wisconsin frys genoemd, hoewel de worsten altijd worden gegrild.) Het was de enige gelegenheid waarop mijn vader ooit mocht koken, dus nam hij "een brat fry" op zich met de ijver van de nieuwe religie .

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Hij zou de hele dag bezig zijn met voorbereiden: de eerste stop was City Bakery vóór 10.00 uur om nog warme, in de haardoven gebakken Duitse "harde broodjes" te pakken. Vervolgens nam papa de winderige provinciale weg langs landbouwgrond en melkkoeien naar Miesfeld's Meat Market, een kwartier ten noorden van de stad. (Ze maken hun subtiel gekruide, grofgemalen varkensbraadworst nog steeds met de hand volgens een generaties oud familierecept.) De parkeerplaats was altijd een dierentuin en de rij lang, maar dat beviel mijn vader prima; hij kende iedereen daar en kon het nieuws van de dag inhalen terwijl hij wachtte.

De rest van de ochtend zou hij bijgerechten kopen, bij Piggly Wiggly stoppen voor watermeloen, zijn favoriete delicatessenwinkel voor belachelijk romige koolsalade en met spek bezaaide Duitse aardappelsalade, en nog een andere markt voor de augurken met dille. Geen detail werd over het hoofd gezien.

Thuis zette papa de ketelgrill aan met verfrommelde kranten en een stapel houtskool, wachtte (en wachtte) tot het vuur was vergast terwijl hij Milwaukee's beste bier dronk en naar Brewers-honkbal luisterde op zijn transistorradio. Hij zou zich druk maken over de snotaapjes als een nerveuze kip, nooit een tang gebruikend (ze zouden de worstomhulsels kunnen doorboren en kostbare sappen laten ontsnappen), maar in plaats daarvan de worsten omdraaiend met zijn vingers, een wolk van scheldwoorden die zich vermengden met de opstijgende rook. Van tijd tot tijd braken er kleine vetbranden uit, dus een watersproeier stond klaar om de vlammen te temmen; een jongen die niet zorgvuldig wordt verzorgd, kan binnen enkele seconden een brandwond worden.

Papa plaatste de gegrilde snotapen dan in 'The Sheboygan Hot Tub', een kapotte, geschilferde, geel geëmailleerde pan met een wiebelend handvat dat direct op de grill stond en gevuld met sudderend bier, gesneden witte uien en een of twee patat. boter. Het doel was drieledig: de sudderende vloeistof maakte de brats klaar, doordrenkte ze met smaak en hield ze warm. Dus als je seconden wilde, kon je gewoon in de oude hot tub reiken voor meer.

Ik ben meer dan 20 jaar geleden naar het westen verhuisd naar Portland, Oregon, maar ik beoefen nog steeds het braadworstritueel, met enkele gezonde upgrades. Ik zoek brats die minder natrium en verzadigd vet bevatten. Ik maak koolsalade en aardappelsalade op basis van caloriearme azijn met minder spek, en ik heb de broodjes verkleind.

Ik woon misschien ver van Sheboygan, maar de geur van een houtskoolgrill, de geur van gesneden witte uien en het sissen van braadworst zullen voor mij altijd het begin van de zomer betekenen.



Opmerkingen:

  1. Mezim

    je kunt zeggen, deze uitzondering :) van de regels

  2. Tubar

    alle medewerkers vertrekken vandaag?

  3. Sanris

    Het spijt me dat ik tussenbeide kom, maar ik stel voor om het anders te doen.

  4. Blagdan

    Waarschijnlijk ja

  5. Osten

    I apologise, but, in my opinion, this theme is not so actual.

  6. Zeus

    Pardon alstublieft, dat ik u onderbreek.



Schrijf een bericht