Nieuwe recepten

Recept voor zalmsandwiches met open gezicht

Recept voor zalmsandwiches met open gezicht


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een Texas-stijl Chipotle gewreven zalm op volkoren brood gegarneerd met biologische groenten en plakjes avocado. Recept van Tim Byres.

Ingrediënten

Ingrediënten voor Texas-Style Chipotle Zalm Rub

Gemaakt door Tim Byres, chef-kok en eigenaar van SMOKE Restaurant in Dallas, TX

  • 1/3 kopje donkerbruine suiker, verpakt
  • 3 eetlepels donkergebrande koffiedik, fijngemalen
  • 2 ½ eetlepels zout
  • 1 ½ eetlepel gegranuleerde droge knoflook
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 ½ theelepel gedroogde oreganoblaadjes
  • 1/3 kopje Tabasco merk chipotle pepersaus

Ingrediënten voor Zalmsandwiches met Open Gezicht

  • 8 oz Coho Zalmfilet ingewreven met Texas-Style Chipotle Rub
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 kopje biologische groenten, gewassen
  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 1 rode ui in vier plakjes van 1/2 inch gesneden
  • 1 avocado, ontpit en in plakjes
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de zalmfilets met 2 eetlepels olijfolie. Leg ze in de pan tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Rooster het brood lichtjes boven de koekenpan, ongeveer een minuut aan elke kant. Om de sandwiches samen te stellen, leg je greens op elk sneetje brood. Leg royale stukjes zalm op de sla en garneer met avocado, ui en mosterdsaus. Bestrooi met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.

Routebeschrijving

Texas-stijl Chipotle Zalm Rub

Combineer donkerbruine suiker, gemalen koffie, zout, knoflook, paprika en oregano in een middelgrote kom. Voeg Tabasco-chipotlesaus toe; roer tot het goed gemengd is. Maakt ongeveer 1 kopje. Wrijf op 1 ½ pond zalm steak. Of wrijf over gebraad en ribben. Koel 20 minuten om te marineren voor het grillen.

Zalmsandwiches met open gezicht

Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bestrooi met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.


    • 1 citroen
    • 3 oz roomkaas
    • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
    • 1/2 wortel, fijngesnipperd
    • 2 T kappertjes, uitgelekt
    • 2 T gehakte groene uien
    • 2 t gehakte verse dille
    • 4 sneetjes volkoren brood
    • 4 oz gesneden gerookte zalm
    1. Van citroen, rasp 1 t schil en pers 1 T sap. Meng in een middelgrote kom citroenschil, sap, roomkaas, selderij, wortel, kappertjes, ui en gehakte dille. Roer om te mengen. Smeer het roomkaasmengsel op 1 kant van elk sneetje brood met gerookte zalm. Snijd elke sandwich in vieren en garneer met dilletakjes.

    Broodjes met zalm en roomkaasthee

    Roomkaas en gerookte zalm is van oudsher een favoriete topping voor bagels, maar deze combinatie kan ook een heerlijke vulling zijn voor finger sandwiches. Dit recept is een snelle en gemakkelijke toevoeging aan elke afternoon tea of ​​lichte lunch en maakt genoeg sandwiches voor een menigte, wanneer geserveerd met andere aanbiedingen.

    Deze vingersandwiches gebruiken karnemelkwitbrood, maar als je een meer traditionele route wilt gaan, overweeg dan om roggebrood te gebruiken, je kunt ook volkoren of zelfs je favoriete glutenvrije brood vervangen. Dille is altijd een aanvullend kruid voor zalm geweest, dus ruil het gerust voor peterselie, en als je wilt, gebruik dan verse kruiden in plaats van gedroogde. Een alternatieve, aantrekkelijke manier om deze sandwiches te serveren is met een open gezicht, wat ook minder brood oplevert.

    Zalm is een goede bron van omega-3-vetzuren, die verschillende gezondheidsvoordelen hebben, en deze kleine sandwiches kunnen een leuke manier zijn om de gezonde vis in uw dieet op te nemen. Houd er echter rekening mee dat koudgerookte zalm veel natrium bevat.


    Sandwiches met gerookte zalm en eiersalade met open gezicht

    In picknickmanden en tassen overal dit Labor Day-weekend, ligt het lunchvlees slap op vochtig brood. Saaie oude mayonaise druipt van sandwiches. Pindakaas, hoewel populair, zal voor hetzelfde oud-dezelfde oud zorgen.

    De picknick-inpakkende doldrums zullen meer picknicks opleveren dan welk leger mieren dan ook.

    Maar of je ze nu naar het strand of de achtertuin sjouwt, picknicksandwiches hoeven niet saai te zijn. We vroegen een paar lokale chefs om ideeën: Tara Thomas van Traxx in Los Angeles, Mako Antonishek van Le Colonial in West Hollywood en Sue Campoy en Kathy deKarr van Julienne in San Marino. Wat ze maakten - en dat allemaal vrij snel - zou elke picknick trots maken.

    "Sandwiches hoeven geen voetgangersvoedsel te zijn", zegt Thomas, wiens restaurant in de hal van Union Station verschillende lunchbroodjes serveert. "Ik ben een grote fan van spelen met eten, klassieke combinaties nemen en ze aanpassen."

    Als voorbeeld maakte ze een eenvoudige, lichtzoete zomersandwich van dun gesneden prosciutto en gesneden verse vijgen. Ze legde het vlees en de vijgen op een stuk geroosterd hazelnootbrood dat besmeerd was met mascarponekaas. Open gezicht geserveerd, de sandwich was prachtig.

    “Bij sandwiches ga je, zoals bij elk gerecht, op zoek naar contrast, kleur en textuur. En je wilt dat de smaken van elkaar afwisselen', zegt ze.

    Een andere sandwich die ze maakte van in plakjes gesneden erfstuktomaten met daarop plakjes verse mozzarella was een explosie van kleur.

    Bij Julienne, een populaire plek in San Marino voor ontbijt, lunch en afhaalmaaltijden, maakten eigenaresse Campoy en cateringmanager deKarr een openhartig broodje eiersalade met daarop gerookte zalm.

    "De zoete ui en bleekselderij (van de eiersalade) met de rokerigheid van de zalm is zo'n goede combinatie", zegt Campoy. “En sommige van die oude wereldcombinaties zijn onverslaanbaar. Dit is slechts een variatie.”

    Een populaire lunchsandwich bij Julienne is kipsalade met dragon geserveerd op rozemarijnbrood. "Ik heb nooit aan dragon met rozemarijn gedacht, maar mensen komen van overal voor dat broodje", zegt Campoy.

    Een goede manier om een ​​gewoon broodje een boost te geven, is door van spread te wisselen. Gebruik gearomatiseerde mosterd. Doe iets met chutneys of relishes. Campoy en deKarr lieten een eenvoudig broodje gegrilde kip tot leven komen op focaccia met een frisse perziksmaak, verrijkt met venkel en munt.

    "Plan gewoon een kleine verandering", zegt deKarr. "Je zou een salsa-mayo kunnen doen in plaats van een gewone mayo, dat doen we met een steak sandwich, en het voegt een beetje jalapeno toe."

    En vergeet het brood niet, een van de belangrijkste componenten van een broodje. Om haar banh mi-broodjes in Vietnamese stijl te maken, sneed en roosterde Antonishek stokbrood dat ze kochten bij een nabijgelegen bakkerij. De ene sandwich was gemaakt van varkenspastei, de andere met gesneden varkensgehaktbrood, beide van een Vietnamese markt. De sandwiches werden opgefleurd met gesneden jalapenos en een mengsel van ingelegde wortel en daikonreepjes.

    Het stevige brood helpt de zware ingrediënten van de sandwich te ondersteunen, en roosteren helpt voorkomen dat de sandwich drassig wordt, zegt Antonishek.

    Voor Thomas zijn gearomatiseerde en ambachtelijke broden de enige manier om te gaan. "Ze voegen een complexiteit toe", zegt ze. "En de ambachtelijke broden zullen beter standhouden voor een picknick omdat ze dichter zijn."

    Enkele andere ideeën om sandwiches op te fleuren:

    * Denk aan salade en je hebt misschien een broodje. "Veel geweldige salades maken geweldige sandwiches", zegt Thomas. “Mensen houden van Caesarsalades met kip. Nou, Caesar dressing is een soort veredelde mayonaise, de croutons zijn het brood. Romaine sla is sla en kip is kip. Dus leg het op een broodje.”

    * Bestrijd het doorweekte probleem door tomaten goed te deppen met keukenpapier voordat je ze aan broodjes toevoegt, zegt deKarr. En let op de hoeveelheid dressing, vooral als je een poreus brood hebt.

    * Je kunt sandwiches ook in slagerspapier of perkamentpapier wikkelen, stelt Antonishek voor, en ze dan in een plastic zak doen. Het papier helpt vocht op te nemen.

    * Daarentegen is een droog broodje net zo slecht als een vochtig broodje. Gebruik een soort smeersel op het brood, of het nu een beetje mayonaise is, een relish of wat romige kaas.

    * Vergeet het zout niet. "Geen zout, geen smaak", zegt Thomas.

    * Wees niet bang om verschillende dingen te proberen of te maken wat je lekker vindt. Antonishek, een groot liefhebber van mayonaise, bestelde ooit een broodje pastrami met mayonaise bij een grote New Yorkse deli.

    "Mijn Joodse vrienden waren geschokt", zegt ze met een glimlach. “Maar de broodjeszaak heeft het gehaald. . . . Ik hou gewoon van vlees en mayonaise.”


    Voorbereiding

    • Meng in een middelgrote kom (niet pureren) de avocado, lente-uitjes, gehakte koriander, limoensap, jalapeño en 1/4 theelepel. zout. Meng in een andere middelgrote kom de olie, koriander en sinaasappelschil. Meng de zalm met het oliemengsel. Wrijf de toasts licht in met de gesneden zijkanten van het teentje knoflook. Verdeel het avocadomengsel over de toastjes. Stapel de zalmreepjes erop. Garneer met de korianderblaadjes en serveer direct zodat de toast knapperig blijft.

    Receptnotities

    Toevoegen aan lijst

    Ingrediënt Spotlight


    Zalmsandwich met open gezicht

    Ingrediënten

    • ▢ 3/8 kop (1/2 blik) zalm uit blik, met water verpakt, uitgelekt
    • ▢ 2 theelepels Dijon-mosterd
    • ▢ 2 eetlepels halfvolle ricotta kaas
    • ▢ 1 eetlepel gehakte verse dilleblaadjes
    • ▢ Zout en peper, naar smaak
    • ▢ 2 sneetjes volkorenbrood, geroosterd
    • ▢ 2 grote slablaadjes
    • ▢ 4 cherrytomaatjes, gehalveerd

    Instructies:

    Receptnotities

    Heb je dit recept gemaakt? Noem @simplenourishedliving op Instagram en tag #simplenourishedliving - we zien je creaties graag!

    *PointsPlus® en SmartPoints® berekend door Simple Nourished Living Niet goedgekeurd door Weight Watchers International, Inc. Alle receptingrediënten behalve optionele items die zijn opgenomen bij het bepalen van voedingsschattingen. SmartPoints®-waarden berekend ZONDER de ZeroPoint Foods van elk plan (groen plan, blauw plan, paars plan) met behulp van de WW Recipe Builder.

    Als je deze Open-Faced Skinny Zalm Sandwich lekker vindt, vind je dit misschien ook leuk

    Hallie komt oorspronkelijk uit de San Francisco Bay Area en is een chef-kok-leraar die uiteindelijk haar weg vond naar de Provence, Frankrijk, waar ze voedsel- en wijntours door de regio gaf.

    Naast het schrijven van meer dan een dozijn kookboeken, geeft ze sinds 1978 ook zowel professionele als recreatieve kooklessen.

    Hallie kijkt ernaar uit om enkele van haar favoriete makkelijke, gezonde recepten hier met je te delen Eenvoudig gevoed leven.

    Dit bericht bevat gelieerde links naar producten die ik leuk vind. Wanneer je iets koopt via een van mijn Amazon-links of andere (affiliate links), ontvang ik een kleine commissie die deze site helpt ondersteunen. dank voor uw aankoop!

    Abonneer u op Get: Top 10 favoriete recepten van lezers

    De top 10 meest populaire recepten (pdf) over Simple Nourished Living + wekelijkse ondersteunings-e-mails met tips en eenvoudige gezonde recepten die nergens anders te vinden zijn!

    Bedankt! Controleer nu uw e-mail om uw gratis e-boek van Simple Nourished Living - De 7 geheimen van succesvolle Weight Watchers te ontvangen. Zorg ervoor dat u [email protected] als veilige afzender toevoegt aan uw e-mail..


    Scandinavisch 'open' broodje (smørbrød) recept

    Een open sandwich met een assortiment van heerlijke Scandinavische toppings. Rasp er eventueel nog wat verse mierikswortel over en wees gul met de dille! Signe raadt aan Noorse zalm te gebruiken, een duurzame en heerlijke vis.

    In Scandinavië bekend als smørbrød, smørrebrød of smörgås, afhankelijk van het land waarin je je bevindt. Je kunt het concept van de 'open sandwich' natuurlijk helemaal aanpassen met honderden toppings naar keuze.

    Bereid de ingelegde komkommer ongeveer een uur voor het maken van je boterhammen.

    Ingrediënten

    • 8 plakjes gerookte zalm
    • 4 geroosterd zuurdesem- of roggebrood
    • 2 avocado's
    • 1 onbespoten citroen, rasp en sap
    • 1 bosje dille
    • 4 el crème fraiche
    • 1 handvol augurken, naar smaak toevoegen (ingrediënten apart vermeld)
    • 1 snufje zwarte peper, naar smaak
    • 8 plakjes gerookte zalm
    • 4 geroosterd zuurdesem- of roggebrood
    • 2 avocado's
    • 1 onbespoten citroen, rasp en sap
    • 1 bosje dille
    • 4 el crème fraiche
    • 1 handvol augurken, naar smaak toevoegen (ingrediënten apart vermeld)
    • 1 snufje zwarte peper, naar smaak
    • 8 plakjes gerookte zalm
    • 4 geroosterd zuurdesem- of roggebrood
    • 2 avocado's
    • 1 onbespoten citroen, rasp en sap
    • 1 bosje dille
    • 4 el crème fraiche
    • 1 handvol augurken, naar smaak toevoegen (ingrediënten apart vermeld)
    • 1 snufje zwarte peper, naar smaak
    • 150 ml witte wijnazijn
    • 100 g fructose (vruchtensuiker)
    • 1 komkommer
    • 5.3 fl oz witte wijnazijn
    • 3,5 oz fructose (vruchtensuiker)
    • 1 komkommer
    • 0,6 kopje witte wijnazijn
    • 3,5 oz fructose (vruchtensuiker)
    • 1 komkommer

    Details

    • Keuken: Scandinavisch
    • Recepttype: Beginner
    • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
    • Voorbereidingstijd: 30 minuten
    • Kooktijd: 10 minuten
    • Serveert: 4

    Stap voor stap

    1. Maak eerst de ingelegde komkommer. Doe de witte wijnazijn en fructose samen in een kleine steelpan en verwarm op een matig vuur tot de suiker volledig is opgelost.
    2. Laat afkoelen. Snijd de komkommer in dunne plakjes en doe deze in een diepe kom en voeg de afgekoelde azijnoplossing toe. Augurk ongeveer 1 uur voor het opdienen. Houd er rekening mee dat de komkommer ongeveer 6-8 uur houdbaar is, maar daarna drassig en slijmerig wordt, dus het is het beste om op te maken wat je op de dag maakt.
    3. Om uw smørbrød te maken, snijdt u de avocado open en snijdt u segmenten om op het zuurdesem- of roggebrood te leggen.
    4. Vouw de Noorse gerookte zalm over de avocado en strooi de dille erover, pers er wat citroensap over uit en garneer met crème fraîche.

    Dit recept is bedacht door Signe Johansen voor de Norwegian Seafood Council

    Misschien vind je dit ook leuk:

    Opmerkingen

    Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


    DIY smorrebrod (open broodjes)

    Snacken in Scandinavische stijl: DIY smorrebrod. Foto: William Meppem Moeilijkheidsgraad Eenvoudig

    Maak een Zweedse mosterd-, honing- en dillesaus, augurk snel wat komkommers en kook wat eieren hard. Bouw de picknick op rond één grote held - zeldzame rosbief, gezouten zalm, gravlax of gerookte zalm - en voeg vervolgens alle extra's toe waar je van houdt, zoals gerookte paling, ingeblikte sardines, dille-augurken, zalmkaviaar, blauwe kaas, garnalen, kappertjes, jarlsberg-kaas, waterkers – en laat uw gasten hun eigen open sandwiches samenstellen.


    Recept Samenvatting

    • 7 grote eieren
    • 1/4 kop mayonaise, plus meer om te verspreiden
    • 2 theelepels Dijon-mosterd
    • 1/2 theelepel zout
    • 1/4 theelepel versgemalen peper
    • 4 sneetjes sandwichbrood
    • Gesneden ham, sla, gesneden olijven, erwten, paprika, cherrytomaatjes, augurken en geraspte wortel, voor toppings

    Maak eiersalade: bedek de eieren in een middelgrote pan met water. Breng aan de kook, kook, onbedekt, 2 minuten. Dek de pan af, haal van het vuur en laat 10 minuten staan. Houd de eieren onder koud stromend water om het koken te stoppen. Eieren pellen.

    Snijd 2 eieren met een mes of een eiersnijder. Houd acht van de plakjes apart voor ogen en plaats de resterende stukjes in een kom. Voeg de ongesneden eieren toe aan de kom en prak met een vork. Voeg mayonaise, mosterd, zout en peper toe en roer om te combineren.

    Smeer op elk sneetje brood een dun laagje mayonaise. Bedek het brood met eiersalade of leg er plakjes ham op. Maak gezichten met behulp van de eidooierplakken, eiersalade en de resterende toppings, zoals gewenst. Serveer onmiddellijk.


    Opmerkingen over dit recept

    Ledenbeoordeling

    Categorieën

    Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

    Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

    We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

    Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


    Bekijk de video: How to Make Club Sandwiches - Club Sandwich Recipe (December 2022).