Nieuwe recepten

Harissa spatchcock kip recept

Harissa spatchcock kip recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Stukjes kip
  • Hele kip
  • Hele gebraden kip

Dit is het hele jaar door een heerlijk gerecht, op de BBQ luie zomeravond of winter comfortgerecht. Serveer met geroosterde groentencouscous, salade en plat brood.


Yorkshire, Engeland, VK

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 hele grote kip
  • 250 g zachte boter
  • 1 tot 2 eetlepels harissapasta
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 2 volle theelepels gerookte paprika
  • sap van 1 citroen
  • olijfolie, indien nodig
  • 2 bollen knoflook, in de lengte gehalveerd
  • 1 bos rozemarijn

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:1u30min ›Extra tijd:10min rusten › Klaar over:2u10min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6.
  2. Om de kip te spatchcock, draai je de kip ondersteboven, zodat de borst naar beneden wijst. Snijd met een keukenschaar of een zeer scherp groot keukenmes vanaf de nek helemaal tot aan de onderkant van de kip en haal het ruggedeelte eruit. Draai de kip met de borst naar boven en druk met beide handen op het bovenste deel van de kip waar de borst zich bevindt totdat je het borstbeen hoort kraken en de kip plat wordt.
  3. Haal met je hand (eerst eventuele scherpe ringen verwijderen) de kippenhuid van het vlees en zorg ervoor dat je de huid niet scheurt. Laat de huid nog steeds vastzitten, zodat u alleen maar een grote zak hoeft te maken.
  4. Combineer de boter en de harissa in een kom en wrijf het mengsel tussen het vlees en de huid, zodat je ook de poten bedekt.
  5. Doe de rest van de ingrediënten, behalve de twee bollen knoflook en rozemarijn, in een vijzel en voeg terwijl je het citroensap en de olijfolie toevoegt, de ingrediënten tot een pasta.
  6. Wrijf de pasta over de huid van de kip en plaats de kip, met de borst naar boven, in een braadslee op een bedje van de knoflookbollen en rozemarijn. Bedek de kip in aluminiumfolie en maak een lichte koepel om de stoom te helpen vasthouden.
  7. Rooster 1 uur op de middelste richel. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie en bak nog 30 minuten of tot de sappen helder zijn. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Giet eventuele druppels in een kleine kan om bij de kip te serveren en gebruik de geroosterde knoflook in je bijgerechten.

BBQen

Als je de BBQ wilt gebruiken om de kip te koken, zou ik persoonlijk de kip een uur onder aluminiumfolie in de oven koken, en dan de laatste 30 minuten op de barbecue, zorg ervoor dat de sappen helder zijn voordat je ze serveert.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Harissa geroosterde kip en aardappelen

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Dit Harissa geroosterde kip en aardappelen is een eenpansdiner met een prachtige spatchcock-kip met een knapperige schil, een pittige kick en kruidachtige geroosterde aardappelen met pareluien.

Heb je ooit geprobeerd harissa? Dit is geen normaal chili pasta. Dit Noord-Afrikaanse vloeibare goud is gemaakt met hete pepers, knoflook, saffraan, karwij en koriander. Maar laat u niet misleiden door deze aromatische smaken! Dit spul verpakt de warmte. We gebruikten het spaarzaam op onze kip, maar als je zin hebt in de uitdaging, je kunt zoveel inpakken als je wilt.

Onze nieuwe favoriet methode voor het braden van kip, die je hier zult zien, heet “spatchcock“. Met deze techniek om een ​​hele kip te bereiden, gebruik je een schaar om de ruggengraat van de kip te verwijderen, breek je het borstbeen om het plat te maken en voila! De huid is nu volledig blootgesteld voor een optimale knapperigheid, en je kunt het alleen volledig laten inkoken 45 minuten – 1 uur. Hoe geweldig is dat?

Voordat je de ruggengraat van je kip en de vleugelpunten weggooit, STOP! Bewaar het in je vriezer voor de volgende keer dat je een grote partij zelfgemaakte kippenbouillon maakt. je zult niet van mening zijn hoe veel diep smaak die je kunt krijgen door die stukjes te laten sudderen.


Voorbereiding

Voor de kip:

Om de kip te spatchcock, leg je hem met de borst naar beneden, met de poten naar je toe. Knip met een stevige schaar langs beide zijden van de ruggengraat om deze te verwijderen, terwijl u door de ribbotten snijdt. Open de kip en draai hem om. Druk het borstbeen plat met de muis van je hand, zodat het vlees één dikte heeft. Doe de ingemaakte citroenen, knoflook, olijven, harissa en olijfolie in een kom en meng goed.

Leg de spatchcocked kip in een braadslede en wrijf de geconserveerde citroen- en harissa-mix over de kip. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Rooster 45 minuten of tot ze gaar zijn.

Voor de bulgur tarwesalade:

Terwijl de kip aan het braden is, bereidt u de bulgur-tarwesalade. Doe de bulgur in een hittebestendige kom en overgiet met kokend water tot het onder staat. Dek de kom af met plasticfolie en laat 20 minuten weken, of totdat al het water is opgenomen.

Roer met een vork los en roer de komkommer, lente-uitjes en kruiden erdoor.

Klop de olie, het citroensap en de knoflook samen in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de dressing toe aan de bulgur-tarwesalade en schep om.

Breng de gebraden spatchcocked kip over naar het midden van een grote, verwarmde schaal en schep de bulgur-tarwesalade rond de kip om te serveren.


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje koosjer zout
  • water
  • 1 (4 pond) hele kip
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ¼ kopje barbecuesaus, of naar smaak (optioneel)

Doe zout in een grote kom of Nederlandse oven en voeg een beetje water toe. Roer tot het zout is opgelost. Haal de kip uit de verpakking en leg in de pekel met zout water. Voeg voldoende water toe om de vogel te bedekken en zet tot 4 uur in de koelkast.

Haal de kip uit het water, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Leg de kip met de borst naar beneden op een schone snijplank.

Snijd langs beide zijden van de ruggengraat van de kip met een keukenschaar. Verwijder bot en reserveer voor een ander gebruik of gooi het weg. Met de huid naar beneden, snijd in het borstbeen en een beetje van het kraakbeen boven het bot ongeveer 1/4-inch diep met de punt van een scherp mes. Draai de kip met het vel naar boven.

Plaats de hiel van de ene hand op de andere pols en druk met de hiel van de hand op het midden van de borst, boven het deel van de snede, om het midden plat te maken en een meer uniforme dikte van de kip te krijgen .

Combineer gerookte paprika, knoflookpoeder, komijn en peper in een kleine kom. Wrijf de kruidenmix aan beide kanten van de kip, waarbij u de huid waar mogelijk voorzichtig optilt om een ​​deel van de rub direct op het vlees aan te brengen. Koel gekruide kip onbedekt gedurende ten minste 2 uur.

Haal de kip 10 tot 15 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur tot ongeveer 375 graden F (190 graden C). Vet het rooster licht in.

Leg de kip met het bot naar beneden op de voorverwarmde grill en kook gedurende 50 tot 60 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt ingebracht, moet 65 graden Celsius (150 graden F) aangeven. Draai de kip om met het vel naar boven en bestrijk met barbecuesaus. Ga door met grillen tot de kip niet meer roze is aan het bot en de sappen helder zijn, nog ongeveer 20 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven.

Verwijder op een schaal, tent met folie en laat de kip ongeveer 10 minuten rusten. Snijd de kip in 6 porties en serveer indien gewenst met extra barbecuesaus.


Recept Samenvatting

  • 2 (3 1/2) pond hele kippen, vleugeltips verwijderd
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • 1 theelepel paprika
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 4 theelepels olijfolie
  • 2 citroenen, in dunne plakjes gesneden en zonder zaadjes

Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Bekleed een groot omrande bakplaat met folie.

Leg de kip met de borst naar beneden op een werkvlak. Begin aan het uiteinde en knip langs beide zijden van de ruggengraat met een keukenschaar. Ruggengraat verwijderen. Grijp beide kanten van de kip vast en open hem als een boek. Draai de borst naar boven. Duw met je handen aan elke kant van de borst naar beneden totdat je hem hoort kraken. Maak de kip plat en breng over naar een kort uiteinde van de voorbereide bakplaat. Herhaal met de tweede kip.

Combineer zout, dragon, paprika en peper in een kleine kom. Roer er olie door. Ga met je vingers onder de kippenhuid en wrijf dragonpasta onder de huid. Schuif plakjes citroen onder de huid, in een enkele laag.

Rooster tot de huid knapperig is en een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de borst is gestoken, geeft ongeveer 35 minuten aan 165 graden F. Laat 5 minuten staan ​​voordat u elke kip in 8 stukken snijdt.


Methode

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).

Snijd met een keukenschaar de kip langs beide kanten van de ruggengraat. Open de kip en druk stevig op de borst en spreid de kip plat.

Wrijf de kip in met 2 eetlepels harissapasta, 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout. Leg op een braadslee en bak 25 minuten.

Leg de in blokjes gesneden kumara, wortelen en pompoen in een aparte braadslede en schep de resterende olie er lichtjes door en breng op smaak met zout.

Rooster de groenten gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn.

Kook intussen de couscous volgens de instructies op de verpakking voordat u ze op het bord legt.

Als de groenten gaar zijn, haal ze uit de oven en combineer ze met de warme couscous, boter, dadels, tomaten, de resterende harissapasta en de helft van de munt en koriander.

Verdeel het couscousmengsel over een serveerschaal.

Haal de kip eruit en laat even rusten. Snijd in 8 stukken en leg op de couscous, besprenkel met yoghurt en garneer met de resterende munt en koriander.

PER SERVE • Energie 4378Kj • Eiwit 87g • Totaal vet 42g • Verzadigd vet 13g • Koolhydraten 75g • Suikers 38g • Natrium 492mg


20 juni

Het mooie van het marineren van vlees is dat je het tot nu toe van tevoren kunt bereiden. Leg het vlees een nacht in de marinade in een afsluitbare zak in de koelkast en de smaken zullen intenser worden. Gemarineerd vlees kan ook worden ingevroren. Deze marinade van gemarineerde kip is behoorlijk eigenzinnig en heeft veel interessante smaken zoals limoensap, kaneel, honing en gember. Het klinkt als een vreemde combinatie, maar zorgt voor vele lagen van smaken en wordt rechtstreeks van de BBQ geserveerd met deze mangosalsa, het is totaal zonneschijnvoedsel.

Gezond

Spatchcock Gebraden Kip

Ingrediënten

  • ▢ 1 heel (3 tot 5 pond) braadkip
  • ▢ 1 stok (4 oz) ongezouten boter verzacht
  • ▢ 1/4 kop gehakte verse peterselie
  • ▢ 2 theelepels gehakte verse tijm
  • ▢ Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • ▢ 6 teentjes knoflook ongeschild
  • ▢ 1 citroen gehalveerd
  • ▢ 1 kop droge witte wijn

Routebeschrijving

Toon voeding

Recensies van recepttesters

Winnaar, winnaar ... dit recept voor gebraden kip met spatchcock heeft een ongelooflijk sappige, sappige en smaakvolle kip opgeleverd! Het is duidelijk dat de met boter met knoflook doordrenkte wijn en citroenbouillon waarin de kip geroosterd was, grote factoren waren, evenals de smaakvolle kruiden die onder de huid waren weggestopt. In dit geval gebruikte ik vers gehakte Italiaanse peterselie en citroentijm, mijn all-time favorieten met kip. Ik sprenkelde het resterende citroensap over de kip en liet het rusten terwijl ik mijn bijgerechten van een snelle vulling en gestoomde sperziebonen opmaakte. Je zult eindigen met veel heerlijk smakende pannenbouillon met dit gerecht dat je kunt besprenkelen bij het serveren, opscheppen met knapperig brood, of bewaren om een ​​geweldige smaak toe te voegen aan een ander gerecht waar kippenbouillon wordt gebruikt.

Dit was een ongelooflijk eenvoudig recept om te volgen en door de kip te spatchcocken, kan hij echt sneller en gelijkmatiger worden gebraden. Dit gerecht ga ik zeker nog een keer maken.

Ik heb allerlei duimen omhoog voor deze spatchcock-gebraden kip. Ik ben begonnen met een geweldige vogel. Een grote vogel. 3 kg biologische scharrelvogels. Laat me je vertellen, het vlees van deze kip was mals en smaakvol, maar het spatchcock-proces vereiste een beetje teamwork. Deze vrij rondlopende meiden zijn moeilijk te kraken.

Eenmaal gebotteld, verliep het proces naadloos. Er is iets zo bevredigend aan het masseren van kippenvel met boter. Ik gebruikte mijn peterselie- en tijmboter meestal onder het vel, omdat mijn kip iets groter was dan de aanbevolen maat voor dit recept. De buitenkant van de huid was zo'n beetje een voertuig om de boter van mijn handen te verwijderen.

De timing en temperatuur waren redelijk nauwkeurig. Zowel het borst- als het dijvlees waren tot in de perfectie bereid en bleven sappig. Ik had mijn tweede helft van de citroen in de braadslede laten liggen. Het was al 30 minuten geroosterd toen ik me realiseerde dat het bedoeld was om aan het eind vers te miezeren. Ter vergelijking: ik perste het sap van de geroosterde citroen op de helft van de geroosterde kip en verse citroen op de tweede helft. Beide sappen wakkerden de kipsmaak aan, maar ik gaf eigenlijk de voorkeur aan de smaak van gekookt citroensap. Het gaf gewoon een meer afgeronde en interessante diepte van smaak. Wat betreft de kruiden, ik heb in totaal 1 eetlepel koosjer zout gebruikt. Hieruit haalde ik een theelepel die ik vermengde met de boter en kruiden voor onder de kippenhuid. Het resterende zout werd gemengd met 1 theelepel versgemalen peper en voor het braden over de kip gestrooid. Uiteindelijk waren er geen aanpassingen nodig.

In het recept stond geen saus. Deze kip had eigenlijk geen saus nodig, maar ik had zeker wat lekkers in de pan. Ik scheidde het vet van de pansappen, reduceerde het resterende elixer en serveerde dit ernaast. Ik sprenkelde de saus ook over mijn gestoomde en gebakken kousenband met plakjes olifantenknoflook. Een luchtige aardappelpuree met alleen kippenbouillon en tijm was een andere perfecte aanvulling op de maaltijd. Omdat ik Sauvignon Blanc als mijn wijn in de saus gebruikte, vergezelden we deze maaltijd ook met een glas van deze lichtzure en frisse wijn die de kruidige smaken in deze perfect gebraden kip naar voren bracht. Proost!

Deze spatchcock-gebraden kip is misschien wel het perfecte recept voor gebraden kip. De voorbereiding was eenvoudig en het resultaat was een smaakvolle vochtige kip. Ik heb zelfs de schil van mijn portie verwijderd en het resultaat was nog steeds een super sappige smaakvolle kip.

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

In de eerste alinea stelt de auteur dat de ruggengraat en het borstbeen nog in de richting zijn verwijderd, het verwijderen van het borstbeen wordt niet genoemd.

Ik heb nog nooit gehoord van het verwijderen van het borstbeen. Ik eet ook graag het kraakbeen. Gegrild op houtskool met een hartige tare, wordt het nankotsu genoemd en is het een van de vele soorten yakitori in de traditionele Japanse keuken.

Bedankt, Bkhuna. Je hebt gelijk. In dit recept wordt alleen de ruggengraat verwijderd en wordt het borstbeen eenvoudig gekraakt zodat de kip plat kan liggen. Hoewel het niet zo gebruikelijk is, kiezen sommige mensen ervoor om ook het borstbeen te verwijderen bij spatchcocking. Het voordeel hiervan is dat de kip echt plat ligt, maar de methode werkt over het algemeen heel goed met het borstbeen erin en je kunt genieten van het kraakbeen als je dat wilt.


Harissa-kip is een doordeweeks diner voor de winnaar!

Dit bladpan-diner (of traybake zoals ze ze in het VK noemen), is echt een winnaar-winnaar-kippendiner. Je legt alle groenten en de kip op dezelfde bakplaat, bestrijkt ze met het harissa-citroenmengsel en zet het in de oven.

De enige truc is om je groenten te snijden om te koken in de tijd die de kip nodig heeft om te bakken. In het ergste geval check je halverwege de kooktijd en haal je de groenten er vroeg uit als ze sneller gaar zijn dan de kip (of omgekeerd). Maar hieronder en in het recept staan ​​enkele geweldige tips om de timing precies goed te krijgen.

Maar laten we het hebben over de harissa en de geconserveerde citroenen. Omdat ik erop sta dat je deze twee kruiden koopt of maakt als je dat nog niet hebt gedaan. Ze zullen je dinerspel transformeren.


Hoe maak je de geroosterde kip in Marokkaanse stijl:

Dit geroosterde Harissa-kiprecept is zo gemakkelijk te bereiden en te koken. Het vereist slechts 30 minuten en tot 2 uur marineren in de koelkast.

Het eerste dat u hoeft te doen, is alle ingrediënten van de marinadesaus in een ritssluiting te mengen en vervolgens kippendijen toe te voegen. Masseer de kip dan met de pasta zodat het vlees de saus kan opnemen tijdens het marineren.

Ik heb de kippendijen ongeveer 20 minuten in de oven geroosterd op 425°F. Daarna haalde ik de kip van het vuur, voegde wat gehakte rode uien en paprika's toe voordat ik het 20 minuten in de oven verder kookte, of totdat de thermometer 165°F aangeeft.

Als je geen grote fan bent van kippendijen, gebruik dan gerust kippenborsten zonder been. Zorg er wel voor dat u de kooktijd aanpast tot ongeveer 18-20 minuten bij 450°F, of totdat de thermometer 165°F aangeeft. Omdat de kooktijd korter is, kun je de groenten in het begin toevoegen.


Bekijk de video: Harissa Chicken Tray-bake. Jamie Oliver. #QuickandEasyFood (Oktober 2022).