Nieuwe recepten

Geconfijte citroen

Geconfijte citroen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept Voorbereiding

  • Verwijder met een dunschiller de schil (alleen het gele deel) van de citroenen in lange reepjes. Pers 6 eetlepels sap uit citroenen. Blancheer de schil 10 seconden in een kleine pan met kokend water; droogleggen. Twee keer herhalen. Breng 6 eetlepels citroensap, olijfolie, koolzaadolie, knoflook en een snufje zout aan de kook in een kleine steelpan. Voeg citroenschil toe en laat op laag vuur sudderen tot de schil zacht is, ongeveer 1 uur. Koel. DO AHEAD Kan 1 maand vooruit worden gemaakt. Bewaar gekoeld en volledig bedekt met olie. Gebruik altijd een schone vork om de citroen te verwijderen.

Recept door Sondra Bernstein, sectie beoordelingen

  • 3 citroenen
  • 1 grote sjalot in de vorm van een sjalot, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Blaadjes van 1 grote tak rozemarijn, fijngehakt
  • Blaadjes van 1 takje tijm
  • 6 zwarte peperkorrels, gekneusd
  • 3 eetlepels grof koosjer of zeezout
  • 1 eetlepel suiker
  • ½-1 kopje extra vergine olijfolie

Breng een middelgrote pan water aan de kook op hoog vuur en dompel de citroenen vervolgens ongeveer 30 seconden in het water om eventuele was op het fruit zacht te maken. Giet de citroenen af, spoel ze af, veeg ze schoon en droog ze af. Snijd de citroenen in zeer dunne plakjes, verwijder de uiteinden en eventuele zaadjes.

Combineer de sjalot, knoflook, rozemarijn, tijm en peperkorrels in een kleine kom. Combineer het zout en de suiker in een aparte kleine kom.

Leg een laag schijfjes citroen op de bodem van een middelgrote kom met een deksel en zorg ervoor dat de schijfjes elkaar niet overlappen. Bestrooi de citroenen eerst met een beetje van het sjalotten-knoflookmengsel en daarna met wat van het zout-suikermengsel. Herhaal dit om alle plakjes te gebruiken, leg ze in verschillende stapels en besprenkel ze afwisselend met de twee mengsels tot de laatste schijfjes citroen zijn bedekt met de laatste van de sjalot-knoflook en zout-suiker mengsels. Dek het goed af en zet het 3 dagen in de koelkast, maar keer na een dag of zo de container om zodat alle plakjes gelijkmatig kunnen uitharden.

Laat de citroenen in een zeef ongeveer 15 minuten uitlekken. Houd een schone container van 1 liter klaar met een goed sluitend deksel.

Verpak de uitgelekte citroenen stevig in de container, vul ze vervolgens met de olie en zorg ervoor dat de citroenen volledig bedekt zijn. De confit kan direct worden gebruikt of maximaal 1 maand gekoeld bewaard worden.


  • 1 ½ theelepel olijfolie, of indien nodig
  • 2 citroenen, in dunne plakjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kippenborsten met vel en bot
  • 1 theelepel gedroogde tijm, of naar smaak
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet een ovenschaal in met olijfolie.

Leg 1/3 van de schijfjes citroen op de bodem van de voorbereide pan met 1 laurierblaadje en 1 kipfilet, met het vel naar boven. Herhaal de laag met nog eens 1/3 van de schijfjes citroen en het andere laurierblad en de kipfilet. Bedek met de resterende schijfjes citroen. Strooi er tijm, zout en peper over.

Leg de kip op het middelste rek van de voorverwarmde oven en bak, onbedekt, tot het bot niet meer roze is en de sappen helder zijn, ongeveer 45 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven.

Leg gebakken kip op een bord om te rusten, ongeveer 15 minuten. Breng gekookte citroenen over op een snijplank. Snijd in blokjes en meng door de pan-sappen. Schep het mengsel met de kip op een serveerschaal.


Gerelateerde video

Die van mij is ook verbrand! Er moet een typfout in dit recept zitten! 15 min sudderen in de olie zou genoeg moeten zijn een uur is niet correct! Ik controleerde andere recepten voor deze oliemethode en de oproep voor 15 min. sudderen. Het brandde plotseling na 30 minuten. Ik hoop dat Epulicurius op deze opmerking zal reageren. en herstel de fout!

De mijne was een ramp. Ik sudderde het mengsel 30 minuten op het laagste vuur van mijn brander en de schillen waren donkerbruin en knapperig. Wat een verspilling van tijd en $. Had na 10 minuten moeten stoppen en voor de resterende tijd doordrenkt. Misschien niet opnieuw proberen, hoewel het goed klinkt als het werkt.

jammie! een klein detail dat veel gerechten speciaal zal maken, denk ik. ik deed een kleine hoeveelheid bovenop risotto met hellingen, en het was een heerlijke lentetraktatie. ik zal dit zeker altijd bij de hand houden.

dit is er een die ik graag geef als een klein fijnproeverscadeau! hou ervan met olijven op stokbrood toast als hors d'oeuvre met een glas sherry

Dit is een van die recepten die ik voor altijd zal maken. De suggestie om het te serveren met zwarte olijven en verwarmd brood is fantastisch. De smaak wordt alleen maar beter in de loop van de maand dat je hem kunt behouden.

Bettybus -- sla het herhaaldelijk blancheren niet over. Dat is wat de bitterheid wegneemt. We gebruiken dezelfde techniek bij het maken van gekonfijte citrusschillen.

Bettybuss - Ik gebruikte mijn dunschiller om de citroenen te schillen, maar moest hem in de tegenovergestelde richting trekken als ik gewoonlijk trek om het merg niet met de schil te verwijderen. De schil kwam er niet in mooie reepjes uit, maar hij smaakt heerlijk

De mijne kwam er extreem bitter uit, hoewel ik ervoor zorgde dat ik geen pit kreeg met de schil. Eventuele suggesties iemand?


Wat is Lemon Confit en hoe gebruik ik het?

Voordat we het precies hebben over wat citroenconfit is en hoe het kan worden gebruikt, moet je weten dat het combineren met een botersaus wonderbaarlijk goed samengaat met de Italiaanse visstoofpot Ik heb zojuist gepost over!

Als je geen idee hebt wat confit is, zul je waarschijnlijk de definitie opzoeken. Daarbij zou je merken dat het vlees is dat zo langzaam wordt gekookt dat het zichzelf in zijn eigen vet behoudt en vervolgens in datzelfde vet wordt opgeslagen. Dus ik vergis me als ik over gekonfijte citroen schrijf, toch? Nee! Ik dacht van wel, maar dat ben ik niet! Er is zoiets.

Wat is gekonfijte citroen?

Het is technisch hetzelfde als gewone confit, maar dan met citroenen in plaats van vlees. Normaal gesproken eet je echter niet de ingewanden van de citroen. Veel mensen gebruiken het om smaak aan hun water toe te voegen of in plaats van citroensap in sommige van hun recepten. Het wordt gebruikt om een ​​krachtige schil toe te voegen in plaats van een zoete, pittige garnering zoals verse citroen.

Er zijn twee standaard manieren om gekonfijte citroen te bereiden. Je kunt het snel en voor een niet-indrukwekkende hoeveelheid tijd koken, gevolgd door het in koud water te drenken, zodat het niet verder kookt. Dit helpt de voortgang van onvermijdelijke pap te vertragen. Je bewaart het dan even in de koelkast. Het komt wel goed, want citroenen zijn lekker zuur, wat perfect is om voedsel te bewaren!

Als je nog steeds geïnteresseerd bent in meer over de smaak, het proces en het resultaat van gekonfijte citroen, bekijk dit eens.

Wat zou ik nodig hebben?

Voor de tweede methode:vermijd je het blancheren (koken en snel afkoelen in water). Dit zou het bereiken waar u optimale resultaten zou bereiken na een gekoelde wachttijd van twee weken.

Afgezien van dat en je voorbereiding, heb je alleen een luchtdichte container nodig om het eindproduct in te bewaren.

Om een ​​partij gekonfijte citroen te maken, meng je je ingrediënten, gooi je je citroenen erin en leg je het in de container. Giet niet zomaar alle schijfjes citroen erin zonder poederachtige kussens van zout en suiker toe te voegen tussen elke gelijkmatige laag citroen.

Sommige mensen zullen het vlees van de schil verwijderen voordat ze aan dit proces beginnen, maar velen zullen wachten tot er twee weken zijn verstreken. Daarna zullen ze spoelen, schillen en die gele pups klaarmaken om te feesten! Ik denk dat ik dit doe om iets aan mijn water toe te voegen in plaats van een miljoen partjes citroen! Ik heb ook nog niet de kans gekregen om komkommerwater te drinken en ben nu super in de verleiding. Ik hoop dat je geniet van je gekonfijte citroen! Bedankt om met mij te leren!


Maak de pasta

Breng een grote pan water aan de kook.

Pluk ondertussen al het vlees van de eendenbouten en bewaar het vel. Scheur het vlees en de huid in kleine stukjes. Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg de boter, 1 eetlepel eendenvet en het eendenvlees en de huid toe. Zet het vuur lager tot medium.

Zout het kokende water royaal, voeg dan de pasta toe en roer goed.

Voeg de knoflook toe aan de sauteerpan en meng goed. Let op de knoflook: zodra deze bruin begint te worden, zet je het vuur uit. Als de pasta al dente is, giet je hem af in een vergiet en voeg je hem toe aan de sauteerpan. U kunt ook een tang gebruiken om het van het kokende water naar de sauteerpan over te brengen. Zet het vuur middelhoog en schep de pasta om zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn. Voeg meer eendenvet toe als het mengsel te droog lijkt. Kruid met peper, voeg 1 eetlepel citroensap toe en schep opnieuw om. Proef en voeg eventueel de resterende 1 eetlepel citroensap toe. Serveer direct, gegarneerd met de citroenschil.


Recepten die je misschien leuk vindt

Houders van SuperFan-badges plaatsen consequent slimme, tijdige opmerkingen over sporten en teams in de omgeving van Washington.

Cultuurkenner-badge

Cultuurkenners bieden consequent tot nadenken stemmende, actuele opmerkingen over kunst, levensstijl en entertainment.

Fact Checkers dragen vragen, informatie en feiten bij aan The Fact Checker.

Washingtologen plaatsen consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over gebeurtenissen, gemeenschappen en trends in de omgeving van Washington.

Deze commentator is een redacteur, verslaggever of producent van de Washington Post.

Post Forum-leden bieden consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over politiek, nationale en internationale zaken.

Weather Watchers bieden consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over klimaten en voorspellingen.

World Watchers bieden consequent tot nadenken stemmende, tijdige opmerkingen over internationale aangelegenheden.

Deze commentator is een medewerker van de Washington Post. Bijdragers van berichten zijn geen personeel, maar kunnen artikelen of kolommen schrijven. In sommige gevallen zijn bijdragers bronnen of experts die in een verhaal worden geciteerd.

Verslaggevers of redacteuren van de Washington Post bevelen dit commentaar of deze lezerspost aan.

Je moet ingelogd zijn om een ​​opmerking te melden.

Je moet ingelogd zijn om een ​​reactie aan te bevelen.

Opmerkingen die onze redacteuren bijzonder nuttig of relevant vinden, worden weergegeven in Top Reacties, evenals opmerkingen van gebruikers met deze badges: . Antwoorden op die berichten verschijnen hier, evenals berichten van stafschrijvers.

Alle reacties worden geplaatst in de Alle reacties tabblad.

Klik op "Live" of "Paused" om automatische updates te pauzeren en opnieuw te starten. Als het gepauzeerd is, ontvang je een melding van het aantal aanvullende opmerkingen dat is binnengekomen.


Een beetje over gekonfijte citroen

Citroenconfit is een mooie term voor gekonfijte citroenen. Je kunt citroenen op verschillende manieren bewaren. In ons recept hieronder bewaren we citroenschil in een mengsel van citroensap en olie. Andere recepten vragen om het bewaren van de citroen in zout en zelfs suiker.

Je kunt gekonfijte citroen op verschillende manieren gebruiken. In het onderstaande recept gooien we wat met olijven, olijfolie en rode chilivlokken, maar dat is zeker niet de enige manier om het te gebruiken.

Probeer wat toe te voegen aan saladedressings, dipsauzen, soepen, pasta, risotto of vlees en groenten. Ik ben momenteel op een avocadotoost / citroenconfit-kick en raad het ten zeerste aan.

Kies wat je lekker vindt als het om de olijven gaat. We houden vooral van groene, boterachtige olijven - denk aan Cerignola of Castelvetrano - maar de meeste olijven zullen werken.

Dit vind je misschien ook leuk: Als je net zoveel van olijven houdt als wij, moet je eens kijken naar onze geroosterde Kalamata-olijven met clementine. Spring naar de geroosterde olijven met clementine.

Recept bijgewerkt, oorspronkelijk gepost in februari 2011. Sinds we dit in 2011 hebben gepost, hebben we het recept aangepast om het duidelijker te maken. – Adam en Joanne


Tajine van kip met nigellazaden

De spar / Christine Benlafquih

De toevoeging van gekonfijte citroen is optioneel, maar wordt aanbevolen in deze kipschotel met nigellazaden. De zaden geven een oregano-achtige smaak en hebben als bijkomend voordeel dat ze erg gezond voor je zijn.


Bekijk de video: Cees Holtkamp maakt geconfijte sinaasappelschillen (Oktober 2022).