Nieuwe recepten

Gebakken Clams Casino Recept

Gebakken Clams Casino Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

“Clams Casino!” is een van Michael McCarty's favoriete 'Michaelismen', een uitdrukking die hij graag uitbundig aanmoedigt naar zijn personeel, familie, vrienden en gasten wanneer hij het gevoel heeft dat hij het goede leven leidt.

Dit klassieke recept voor geroosterde mosselen, perfect voor een feestje, raakt nooit uit de mode.

Aangepast van "Welkom bij Michael's’ door Michael McCarty.

Klik hier om het Oscar Night Cocktail Party-menu te zien.

Ingrediënten

  • 5 eetlepels gezouten boter
  • 2 teentjes geroosterde knoflook
  • 1 ½ eetlepel gehakte verse bladpeterselie
  • 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 dozijn littleneck mosselen, goed geschrobd
  • 6 eetlepels spek, julienne gesneden en gekookt tot ze krokant zijn
  • ¼ kopje verse broodkruimels

Routebeschrijving

Meng in de kom van een keukenmachine met het metalen mes de boter, knoflook, peterselie, tijm, citroensap en zout en peper naar smaak. Verwerk tot alles goed gemengd is en schraap dan uit de kom in een schone bak. Opzij zetten.

Verwarm de grill voor.

Schil de mosselen en leg ze op de halve schelp.

Bekleed een grote bakvorm met losjes verkreukelde aluminiumfolie. Leg de mosselen in hun halve schelpen in de folie zodat ze plat en verankerd blijven.

Schep ongeveer een theelepel van de citroen-kruidenboter op elke mossel. Bestrooi elk met een gelijke portie spek, gevolgd door de broodkruimels. Plaats onder de voorverwarmde grill ongeveer 15 cm van het vuur en rooster tot de broodkruimels goudbruin zijn, 3-4 minuten.

Haal uit de grill en serveer.


Beste gebakken mosselen die je ooit zult hebben

18 tophals of 24 kleine nekschelpen op de halve schaal, sap bewaard (als je ze zelf opent heb je genoeg sap. Als de visboer ze opent, vraag dan om meer sap)
6 plakjes van spek
1 brood van sesamzaad Italiaans brood
2 eetlepels gedroogde peterselie
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 laurierblad
2 snuifjes van rode pepervlokken
1 snuifje zwarte peper naar smaak
1/2 kop van geraspte parmigiano reggiano kaas
1/2 kop drinkbare witte wijn
3 Eetlepels extra vergine olijfolie
1 ansjovisfilet
3 knoflookteentjes
1 citroen, geraspt

Dit is het beste recept voor gebakken mosselen dat je ooit zult hebben! Vraag uw visboer om kleine nekschelpen of tophalsschelpen! Je hebt ook wat spek, Italiaans brood, wijn en parmezaanse kaas nodig! Dit is ons basisrecept geworden. Genieten van! Bedankt familie “K” voor het delen.


Voorbereiding

  • Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de grill op hoog.
  • Schik de kokkels op een stevige omrande bakplaat. Rooster tot ze opengaan, 5 tot 7 minuten, verwijder elke mossel met een tang als deze opengaat en breng hem over naar een schoon omrande bakplaat om af te koelen. Zodra alle kokkels zijn geopend, vang je het gemorste kokkelsap van de eerste bakplaat op in een maatbeker.
  • Als de kokkels voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, gooit u de bovenste schelpen weg: pak een schelpdier dat de onderste schelp vasthoudt en houdt de schelp waterpas, draai de bovenste schelp eraf. Leg de geopende mosselen op de bakplaat. Ga met een lepel onder elk schelpdier om het los te maken van de onderste schaal. Verdeel het achtergehouden kokkelsap over de kokkels.
  • Smelt de boter in een 8-inch koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en sjalot toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de wijn erdoor en kook tot de vloeistof is gehalveerd, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de paneermeel, Parmigiano, peterselie en een paar gemalen zwarte peper erdoor. (Niet op smaak brengen met zout.)
  • Lepel wat van het paneermeelmengsel op elke mossel. Beleg elk met een kluwen spekreepjes. Rooster de mosselen tot de topping net bruin is, ongeveer 5 minuten. Serveer met de partjes citroen of knijp de partjes voor het serveren over de kokkels.

Er zijn drie maten mosselen met harde schaal: Chowder-kokkels zijn de grootste, dan kersenpitten, gevolgd door kleine nekken. Blijf bij deze recepten met kersenpitten of kleine nekken, omdat ze klein genoeg zijn om heel in één hap te eten.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (6.5 ounce) kan gehakte mosselen, met sap
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 ei, losgeklopt
  • ½ kopje gekruide broodkruimels
  • 2 eetlepels gesmolten boter

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 tot 3 minuten in verwarmde olie. Voeg knoflook toe en kook nog 1 tot 2 minuten, zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. Roer de mosselen, tijm en oregano erdoor. Haal van het vuur en roer het losgeklopte ei erdoor. Eenmaal gecombineerd, paneermeel erdoor mengen en het mengsel in 4 vormpjes op een bakplaat schikken. Druppel boter over elk schaaltje.


Recept Samenvatting

  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1 bleekselderij, fijngesneden
  • 1/2 kleine ui, gesnipperd
  • 1 kleine wortel, gehakt
  • 24 cherrystone mosselen, geschrobd
  • Twee 1-inch dikke sneetjes witbrood, korstjes verwijderd en brood in blokjes
  • 1/2 kop gehakt spek
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1/3 kop gehakte ui
  • 1/3 kop gehakte rode paprika
  • 1/3 kop gehakte bleekselderij
  • 2 eetlepels gehakte knoflook
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels gehakte bladpeterselie

Meng in een grote pan de wijn, selderij, ui en wortel en breng aan de kook. Voeg de kokkels toe, dek af en stoom op hoog vuur tot de kokkels opengaan, breng de kokkels 5 tot 7 minuten over naar een bakplaat om af te koelen. Zeef de vloeistof en reserveer voor een ander gebruik.

Werk boven een kom om de sappen op te vangen, verwijder en gooi de bovenste schelpen van de mosselen weg. Schik de mosselen op een bakplaat. Zeef het kokkelsap door een met kaasdoek beklede zeef en bewaar 3 eetlepels.

Verwarm de oven voor op 350°. Pulseer het brood in een keukenmachine tot er grof broodkruim ontstaat. Verdeel de broodkruimels over een bakplaat en rooster ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig. Breng de broodkruimels over naar een middelgrote kom.

Verhoog de oventemperatuur tot 500°. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag, kook het spek, af en toe roerend, tot het goudbruin en knapperig is, 5 tot 6 minuten. Gebruik een schuimspaan om het spek over te brengen naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken. Giet het spekvet uit de pan en voeg de olijfolie, ui, rode peper, bleekselderij, knoflook en tijm toe en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 7 tot 8 minuten. Voeg de paprika en het spek toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de gereserveerde 3 eetlepels schelpdierensap erdoor en kook tot het is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg het groentemengsel toe aan de broodkruimels en roer goed door het citroensap, de boter en de peterselie.

Bedek elke mossel met een volle eetlepel van de vulling en druk zachtjes om het te helpen hechten. Bak de mosselen in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig aan de bovenkant.


Gebakken Gevulde Mosselen in Spaanse Stijl

Porties: voor 24 gevulde mosselen

Ingrediënten

Mosselen

  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1 bleekselderij, fijngesneden
  • 1/2 kleine ui, gesnipperd
  • 1 kleine wortel, gehakt
  • 24 cherrystone mosselen, geschrobd

Vulling

  • Twee 1-inch dikke sneetjes witbrood, korstjes verwijderd en brood in blokjes
  • 1/2 kop gehakt spek
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1/3 kop gehakte ui
  • 1/3 kop gehakte rode paprika
  • 1/3 kop gehakte bleekselderij
  • 2 eetlepels gehakte knoflook
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels gehakte bladpeterselie

Instructies:

Bereid de mosselen voor

Meng in een grote pan de wijn, selderij, ui en wortel en breng aan de kook. Voeg de kokkels toe, dek af en stoom op hoog vuur tot de kokkels opengaan, breng de kokkels 5 tot 7 minuten over naar een bakplaat om af te koelen. Zeef de vloeistof en reserveer voor een ander gebruik.

Werk boven een kom om de sappen op te vangen, verwijder en gooi de bovenste schelpen van de mosselen weg. Schik de mosselen op een bakplaat. Zeef het kokkelsap door een met kaasdoek beklede zeef en bewaar 3 eetlepels.

Maak de vulling

Verwarm de oven voor op 350°. Pulseer het brood in een keukenmachine tot er grof broodkruim ontstaat. Verdeel de broodkruimels over een bakplaat en rooster ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig. Breng de broodkruimels over naar een middelgrote kom.

Verhoog de oventemperatuur tot 500°. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag, kook het spek, af en toe roerend, tot het goudbruin en knapperig is, 5 tot 6 minuten. Gebruik een schuimspaan om het spek over te brengen naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken. Giet het spekvet uit de pan en voeg de olijfolie, ui, rode peper, bleekselderij, knoflook en tijm toe en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 7 tot 8 minuten. Voeg de paprika en het spek toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de gereserveerde 3 eetlepels schelpdierensap erdoor en kook tot het is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg het groentemengsel toe aan de broodkruimels en roer goed door het citroensap, de boter en de peterselie.

Bedek elke mossel met een volle eetlepel van de vulling en druk zachtjes om het te helpen hechten. Bak de mosselen in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig aan de bovenkant.


Perfect gebakken gevulde mosselen

Meestal als we in een Italiaans restaurant zijn en er staan ​​gebakken mosselen op het menu, bestellen we ze. Gebakken mosselen zijn de perfecte starter van een lekkere Italiaanse maaltijd.

Heb je ze altijd al eens thuis willen maken? Ze zijn heel makkelijk te maken en persoonlijk vind ik ze zelf veel lekkerder. Ze zijn een heerlijk aperitief voor een speciale maaltijd. Ik heb onlangs een volle bak gebakken gevulde mosselen gemaakt voor kerstavond, en er was er niet één meer over, ze gaan echt snel, ik had er eigenlijk meer kunnen maken, maar dan had niemand iets anders gegeten! Oudejaarsavond is bijna hier, dus pak een fles wijn en begin je feest met een dienblad met heerlijke gebakken gevulde mosselen.

Zoveel smaak verpakt in één hap, de gevulde mosselen zijn zacht en zoet, de paneermeel knapperig, kaasachtig, pittig, knoflookachtig, ik zou zo door kunnen gaan, maar ik zal je laten zien hoe gemakkelijk het is om ze te maken.

Allereerst wanneer je mosselen koopt en ze zeggen dat ze schoongemaakt zijn, negeer dat gewoon, je zult daar zand vinden en ze zullen korrelig zijn als ze niet een paar keer doorweekt en uitgelekt zijn.

Ik had vijf pond verse mosselen die ik bij Costco heb opgehaald. Ik laat ze ongeveer twintig minuten in koud water weken in een zeef met een kom eronder, zodat ik het zand kan zien dat eruit komt als ik ze afgiet. Het duurt meestal drie keer weken en uitlekken.

Geef ze dan allemaal een zachte scrub en gooi de gebroken schelpen weg met blootgestelde mossel, ik had er drie, geloof me, je zult altijd wat hebben om weg te gooien, dus reken op een paar slechte wanneer je ze koopt.

Vervolgens wil je je onberispelijk schoongemaakte mosselen pocheren of stomen in een vloeistof van water, witte wijn, wat teentjes knoflook en een laurierblad, ze laten sudderen in een afgedekt deksel op de pot en ze eruit scheppen als ze open gaan, een voor een . Als je een grote hoeveelheid doet, zet ze dan niet overvol, doe de helft tegelijk of zet een andere pot op gang.

Leg de gestoomde geopende kokkels in een kom zodat ze kunnen afkoelen. Het beste van deze methode is dat je de rauwe mosselen niet hoeft te pellen, dit maakt het hele proces zo gemakkelijk! Zodra ze zijn afgekoeld, wiebelt u gewoon van de bovenkant van de schaal, zodat je een open halve schaal hebt, hoe gemakkelijk is dat!

Sommige mosselen hebben dat kleine rubberachtige zwarte ding dat je hierboven ziet, het is een deel van de nek, knip het er gewoon af met een schaar, het duurt even.

Voor vijf pond mosselen eindigde ik met vijfenveertig mosselen op de halve schaal. Een paar waren gebroken en een paar gingen nooit open toen ze gestoomd waren, die moeten ook worden weggegooid als dat gebeurt.

Leg je halve schelpen op een met folie beklede bakvorm besprenkeld met olijfolie. Als je ze op dit moment voor een menigte zou maken, zou je dit de hele dag tot nu toe kunnen voorbereiden en dan in de koelkast bewaren en de volgende dag doorgaan met de vulling.

Je kunt de mosselen vullen voordat je gasten arriveren, dus je bent klaar om ze in de oven te plaatsen wanneer iedereen klaar is om te genieten, je wilt ze heet eten.

Het recept voor de vulling staat hieronder. Ik raad aan om indien mogelijk je eigen broodkruimels te maken, maar als dat niet het geval is, koop dan een paar goede kwaliteit die gewoon zijn, want je zult ze zelf op smaak brengen.

Elke mossel krijgt ongeveer een volle theelepel vulling.

Dan een snelle scheutje olijfolie over elke gevulde mossel en in de oven gaan ze bakken!

Een licht krokante bite met een ton van smaak die de malse clam eronder versterkt!

Serveer het met een beetje hete saus en schijfjes citroen ernaast, ik beloof dat je deze heerlijk zult vinden!

Volg me op Instagram om te zien wat ik nog meer kook tijdens de week.


GEBAKKEN CLAMS CASINO

Welkom bij Michael's door Michael McCarty
"Clams Casino!" is een van mijn favoriete Michaelismen, iets wat ik schreeuw als ik het gevoel heb dat ik het goede leven leid. Dit recept raakt nooit uit de mode, het is gewoon te lekker. Perfect om op het dek te serveren met een glas witte wijn of rond de feestdagen met martini's.
Serveert 4

• 5 eetlepels gezouten boter
• 2 teentjes geroosterde knoflook
• 1½ eetlepel gehakte verse bladpeterselie
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• 1 eetlepel vers citroensap
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• 2 dozijn littleneck mosselen, goed geschrobd
• 6 eetlepels julienne knapperig spek (ongeveer 6 plakjes)
• 1/4 kop verse broodkruimels

Combineer de boter, knoflook, peterselie, tijm, citroensap en zout en peper naar smaak in de kom van een keukenmachine voorzien van het metalen mes. Verwerk tot het gemengd is en schraap dan uit de kom in een schone container. Opzij zetten.

Schil de mosselen en leg ze op de halve schelp.

Bekleed een grote bakvorm met losjes verkreukelde aluminiumfolie. Leg de kokkels in de folie zodat ze plat en verankerd blijven.

Schep ongeveer een theelepel van de citroen-kruidenboter op elke mossel. Bestrooi elk met een gelijke portie spek, gevolgd door de broodkruimels. Plaats onder de voorverwarmde grill ongeveer 15 cm van het vuur en rooster tot de broodkruimels goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten.


Clams Casino

Creëer een indrukwekkend en elegant single-serve aperitiefhapje met mijn verse Clams Casino!

Gevuld met een eenvoudig panko-baconmengsel, zal deze hapklare maaltijdstarter je smaakpapillen laten zwemmen!

Ingrediënten

  • 4 reepjes spek, in blokjes gesneden
  • 1 sjalot, gepeld en in kleine blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ¼ kopje witte wijn
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels. van gehakte verse peterselie
  • 1 kopje panko paneermeel
  • 12-18 verse mosselen, gepeld
  • Zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. Voeg het spek toe aan een grote sauteerpan op middelhoog vuur en kook tot het knapperig en bruin is. Verwijder het gekookte spek en zet apart.
  3. Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan en bak 1-2 minuten.
  4. Blus af met de wijn en kook tot het vocht bijna verdwenen is.
  5. Voeg de gekookte bacon, kaas, peterselie, paneermeel, zout en peper toe en roer tot alles gemengd is.
  6. Leg de gepelde kokkels op een bakplaat en schep het paneermeelmengsel gelijkmatig over elke kokkel.
  7. Bak 15 tot 20 minuten op 350 ° F of tot de mosselen gaar zijn en het broodkruimelmengsel bruin is. Dienen.

Interesse om dit recept te maken? Bestel de ingrediënten online voor Curbside Boodschappen Afhalen of Levering.


Recept Samenvatting

  • 6 plakjes ciabatta (elk 1/2 inch)
  • 12 middelgrote oesters, zoals Malpeque, geschrobd
  • 12 middelgrote mosselen, zoals bovenhals, geschrobd
  • 4 eetlepels ongezouten boter
  • 1 eetlepel gehakte knoflook (van 2 tot 3 teentjes)
  • 1/3 kop fijngehakte rode paprika (van 1/2 peper)
  • 1/4 kop droge vermout, zoals Dolin
  • 2 theelepels verpakte fijngehakte verse oreganoblaadjes
  • 1/4 kop verpakte gehakte bladpeterselieblaadjes
  • 1 1/2 ons Parmigiano-Reggiano, geraspt (1/3 kop)
  • Versgemalen peper
  • 1 3/4 ons pancetta, fijn in blokjes gesneden (1/3 kop)
  • Steenzout of ander grof zout, om te serveren (optioneel)

Scheur de sneetjes brood in stukjes en doe ze in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot er grove kruimels ontstaan ​​(u zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben).

Verwarm de grill voor met rek 6 tot 7 inch onder het verwarmingselement. Schik de schaaldieren in een enkele laag op een omrande bakplaat. Rooster net totdat de schelpen beginnen te openen, 4 tot 6 minuten.

Als het voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijder dan de bovenste schelpen, zorg ervoor dat er geen schelp in het vlees komt en gooi deze weg. Giet eventuele oester- en schelpdierenvocht nog in de schelpen op de bakplaat. Maak het vlees los van de schelpen met een oestermesoverdracht (nog in de schelpen) naar een andere met bakpapier beklede omrande bakplaat. Zeef de schaaldierenlikeur van het eerste vel door een fijnmazige zeef in een maatbeker. Vul schelpen met sterke drank (je hebt misschien niet alles nodig).

Smelt boter in een grote koekenpan op medium. Voeg knoflook en paprika toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg vermouth toe, kook tot het grotendeels is verdampt. Voeg paneermeel toe en kook oregano, af en toe roerend, tot broodkruimels op sommige plaatsen goudbruin en krokant worden, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Roer de peterselie en kaas erdoor en breng op smaak met peper. Verdeel het paneermeelmengsel gelijkmatig over de schaaldieren en bedek het vervolgens met pancetta.

Rooster tot ze knapperig en goudbruin zijn aan de bovenkant, 2 tot 4 minuten. Serveer warm op een met steenzout beklede schaal.


Bekijk de video: Frank Pinello Makes Clams Casino - How to (Oktober 2022).