Nieuwe recepten

Voedingsmiddelen die u vroegtijdig zullen verouderen

Voedingsmiddelen die u vroegtijdig zullen verouderen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De maatschappij heeft er altijd waarde aan gehecht er jeugdig, gezond en fris uit te zien. We gebruiken veel vochtinbrengende crèmes en rimpelcrèmes om een ​​gladde en heldere huid te behouden, nemen supplementen voor energie en focus, en oefenen alsof we trainen voor een tienkamp. Het nemen van die stappen kan helpen om een ​​oppervlakkige gloed te behouden, maar de waarheid is dat de beste vochtinbrengende crème die je kunt kopen, de tijd niet te boven gaat. Je moet voor jezelf zorgen, van binnen en van buiten.

Klik hier voor de voedingsmiddelen die u vroegtijdig zullen verouderen (diavoorstelling)

We hebben het al eerder gehad over de positieve invloed die voeding op je uiterlijk kan hebben. Van zelfgemaakte gezichtsmaskers die je kunt maken, van nietjes in de keuken tot het consumeren van het juiste voedsel voor gezond haar en een gezonde huid, we hebben het allemaal behandeld. Het is dus logisch dat bepaalde voedingsmiddelen het tegenovergestelde gewenste effect kunnen hebben en je sneller verouderen dan je misschien wilt geloven.

Dr. Karyn Grossman, een gecertificeerde dermatoloog die gespecialiseerd is in cosmetische dermatologie, zegt dat de eigenschappen van bepaalde voedingsmiddelen tegen de huid werken. De meest voorkomende negatieve effecten van voedsel zijn een drainerende huid van glans, levendigheid en elasticiteit.

Je kop koffie in de ochtend kan je bijvoorbeeld opfleuren, maar het kan je fysiek naar beneden halen. Helaas kan die gewoonte uitdroging veroorzaken en iemand er ouder en verwilderd uit laten zien. Snoep, hoewel heerlijk, is een andere schuldige partij in het verouderingsspel. Wil je dat je rimpels verdwijnen? Zet de candybar neer en pak een glas water.

Grossman heeft een aantal voedingsmiddelen met ons gedeeld die je moet vermijden als je die gezonde glans wilt behouden.

Alcohol

“Alcohol zorgt ervoor dat je lichaam uitdroogt. Wanneer u uitgedroogd bent, zorgt dit ervoor dat uw huid minder glanst en fijne lijntjes accentueert. Alcohol kan ook leiden tot wat extra kilo's en bijdragen aan wallen rond de ogen, waardoor bestaande wallen er erger uitzien of wallen creëren die u normaal niet heeft. Sommigen zijn van mening dat alcohol het lichaam belast, waardoor de cortisolspiegel stijgt, wat kan leiden tot extra gewicht rond het gezicht.

Zout

“Zout verhoogt het vasthouden van water en draagt ​​bij aan gezwollen ogen; zoals hierboven vermeld, accentueert het bestaande tassen en kan het tassen creëren die je niet hebt. Zout kan ook leiden tot gezwollen bovenoogleden, waardoor ze zwaarder lijken.”

Klik hier voor de diavoorstelling over voedingsmiddelen die je ouder zullen maken


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty, zal goedkeuren. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die per dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Maar zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk groot zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen.(Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid. Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.


Hormonen in voedsel: moet u zich zorgen maken?

Getty Images Een zalm die twee keer zo snel groeit als normaal. Melkkoeien die 15% meer melk produceren. Vleeskoeien die 20% sneller groeien.

Wat hebben deze hyperproductieve dieren gemeen? Dankzij injecties en implantaten (in het geval van koeien) of genetische manipulatie (in het geval van zalm) bevatten ze kunstmatig hoge niveaus van geslachts- of groeihormonen.

Zijn deze hormonen gevaarlijk voor de mensen die het voedsel eten of de melk drinken? De voedingsindustrie zegt nee en de Food and Drug Administration (FDA) is het daarmee eens, althans als het om koeien gaat.

De FDA, die het gebruik van hormonen in vee regelt, heeft nog niet beslist of ze de verkoop van een genetisch gemanipuleerde zalm zal goedkeuren, gepatenteerd door het biotechbedrijf AquaBounty. Als de zalm, die bedraad is om het hele jaar door groeihormoon te produceren, in plaats van alleen in de lente en de zomer een goedkeuring krijgt van het bureau, zal het het eerste genetisch gemanipuleerde dier zijn dat op je bord belandt. (Genetisch gemanipuleerde groenten en fruit bestaan ​​al jaren.)

Het goedkeuringsstempel van de FDA zal waarschijnlijk diegenen geruststellen die zich zorgen maken dat overtollige hormonen in de voedselvoorziening bijdragen aan kanker, vroege puberteit bij meisjes en andere gezondheidsproblemen bij mensen. Jarenlang hebben consumentenadvocaten en volksgezondheidsdeskundigen gevochten om het gebruik van hormonen bij koeien te beperken, en sommigen steunen een verbod op de praktijk die vergelijkbaar is met die in Europa, waar de voedselregelgeving over het algemeen strenger is dan in de VS.

Maar het is niet duidelijk of dergelijke hormonen echt slecht zijn voor onze gezondheid.Er is verrassend weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van deze hormonen bij mensen, deels omdat het moeilijk is om de effecten van toegevoegde hormonen te scheiden van het mengsel van natuurlijke hormonen, eiwitten en andere componenten in melk en vlees. Biologisch kopen kan shoppers geruststellen, maar er is weinig bewijs dat deze producten inderdaad veiliger zijn.

Volgende pagina: groeihormonen [ pagebreak ] Groeihormonen
In 1993 keurde de FDA recombinant rundergroeihormoon (rBGH) goed, een synthetisch koehormoon dat de melkproductie stimuleert wanneer het wordt geïnjecteerd in melkkoeien, en consumentengroepen maken zich er sindsdien zorgen over. De manipulatie van groeihormoon in de AquaBounty-zalm heeft soortgelijke zorgen gewekt.

Op zichzelf heeft rBGH geen waarneembaar effect bij mensen en is het van weinig belang voor uw gezondheid, en het groeihormoon in AquaBounty's zalm zal naar verwachting ook niet van invloed zijn op uw gezondheid. De werkelijke angst is dat het manipuleren van groeihormonen bij koeien of zalmen een ander hormoon, insuline-achtige groeifactor (IGF), kan verhogen, dat de effecten van menselijk groeihormoon op schadelijke manieren zou kunnen nabootsen. Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat melk van met rBGH behandelde koeien tot 10 keer meer IGF bevat dan andere melk.

Hogere bloedspiegels van IGF (ongeacht waardoor ze worden veroorzaakt) zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op borst-, prostaat- en andere kankers bij mensen. In een onderzoek uit 2004 hadden patiënten met bovengemiddelde IGF-niveaus een bijna 50% hoger risico op prostaatkanker en een 65% hoger risico op hormoonafhankelijke premenopauzale borstkanker dan mensen met een lager dan gemiddeld niveau.

Veel factoren, waaronder genen, roken en vetinname, dragen bij aan deze vormen van kanker, maar "het is zeer waarschijnlijk dat ten minste een deel van dat [risico] verband houdt met IGF-niveaus", vooral waar het prostaatkanker betreft, zegt Walter Willett, MD, voorzitter van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, in Boston.

Hoewel is aangetoond dat het consumeren van veel melk en andere zuivelproducten de bloedspiegels van menselijke IGF verhoogt, is de toename waarschijnlijk geen direct effect van de dierlijke IGF-spiegel of de IGF die in deze voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Dat komt omdat de hoeveelheid IGF in zuivelproducten, of het nu wel of niet afkomstig is van met rBGH behandelde koeien, verbleekt in vergelijking met wat er van nature in je lichaam zit.

"Om de hoeveelheid IGF te krijgen die op een dag in je speeksel en spijsverteringskanaal wordt uitgescheiden, moet je ongeveer 95 liter melk drinken", zegt Terry Etherton, PhD, een professor in zuivel- en dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University en de auteur van een blog over voedselbiotechnologie.

En je moet minstens 170 porties genetisch gemodificeerde zalm eten. (De IGF-niveaus in de AquaBounty-zalm en gewone zalm zijn vergelijkbaar, hoewel voorstanders van consumenten zeggen dat de onderzoeken die dit hebben vastgesteld, te klein zijn om betrouwbaar te zijn.)

Dus als de hoeveelheid IGF in melk verwaarloosbaar is, hoe verhoogt de melkconsumptie dan onze IGF-niveaus? Melk in het algemeen en de eiwitten, suiker, mineralen en niet-IGF-hormonen die het bevat, kunnen er op de een of andere manier voor zorgen dat het menselijk lichaam meer van zijn eigen IGF maakt, zegt Dr. Willett.

Volgende pagina: Geslachtshormonen en vroege puberteit [ pagebreak ] Geslachtshormonen en vroege puberteit
IGF is het enige hormoon dat in de voedselvoorziening wordt aangetroffen. Sinds de jaren vijftig vetmesten veehouders vee met geslachtshormonen, met name oestrogeen. Tegenwoordig krijgen de meeste vleeskoeien in de VS behalve die met het label 'biologisch' een implantaat in hun oor dat een hormoon afgeeft, meestal een vorm van oestrogeen (estradiol) in een combinatie met vijf andere hormonen. (Deze hormonen worden niet aan kippen en varkens gegeven omdat ze bij deze dieren niet hetzelfde groeibevorderende effect hebben, hoewel aan alle drie de soorten antibiotica worden gegeven om vergelijkbare groeibevorderende redenen.)

Een punt van zorg is dat dergelijke hormonen een eerdere puberteit kunnen stimuleren bij kinderen, die gemiddeld op jongere leeftijd in de puberteit komen dan een generatie of twee geleden, om onduidelijke redenen.

Maar Ann Macrina, PhD, een onderzoeker bij de afdeling Zuivel- en Dierwetenschappen aan de Pennsylvania State University, zegt dat de hoeveelheid oestrogeen die in vlees wordt aangetroffen, verdwijnend klein is in vergelijking met het niveau in ons lichaam. Een portie rundvlees van 3 ons van een met oestrogeen behandelde koe bevat minder dan een miljardste gram oestrogeen, een niveau dat ongeveer 400.000 keer lager is dan dat van oestrogeen bij vrouwen en bijna 100.000 keer lager dan dat bij mannen.

Zelfs minuscule hoeveelheden oestrogeen kunnen echter prepuberale meisjes en jongens beïnvloeden, zegt Dr. Willett. "[Voor] een meisje dat zelf geen hormonen aanmaakt, kunnen ze behoorlijk substantieel zijn."

Een onderzoek uit 2009 wees uit dat kinderen die de meeste eiwitten uit dierlijke bronnen consumeerden ongeveer zeven maanden eerder in de puberteit kwamen dan degenen die het minst consumeerden. "Het maakt niet zoveel uit of het melk, kaas of vlees is. Al deze dierlijke eiwitten hebben een duidelijke invloed op [ons] IGF-systeem", zegt Thomas Remer, PhD, een van de auteurs van de studie en een professor aan het onderzoeksinstituut van Kindervoeding, in Duitsland.

Toch zijn hormonen die aan de voedselvoorziening worden toegevoegd waarschijnlijk niet de grootste boosdoener achter de vroege puberteit. Het is waarschijnlijker dat vlees, melk en soortgelijke voedingsmiddelen de puberteit eerder stimuleren omdat ze rijk zijn aan eiwitten, calorieën en voedingsstoffen, zegt Marcia Herman-Giddens, adjunct-professor aan de University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en de hoofdauteur van een invloedrijk onderzoek uit 1997 over vroege puberteit bij meisjes.

Herman-Giddens waarschuwt echter dat er meer onderzoek nodig is om de vele betrokken factoren te ontwarren. Zo zegt ze dat de toename van overgewicht en obesitas en de bewerkte voedingsmiddelen, calorierijke dranken en gebrek aan lichaamsbeweging de oorzaak zijn van de trend naar een vroegere puberteit. (Vetcellen stimuleren het lichaam om oestrogeen te produceren.) Pesticiden, vlamvertragers, kunststoffen en andere chemicaliën in de omgeving die hormonen kunnen verstoren, kunnen ook gedeeltelijk de schuld zijn.

Volgende pagina: Biologisch of niet? [ pagina-einde ] Biologisch of niet?
Biologisch rundvlees en zuivelproducten die zijn gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) hebben de garantie dat de koeien niet zijn behandeld met rBGH of geslachtshormonen. Ze komen ook met een veel hogere prijs. Is de gemoedsrust het extra geld waard?

Waarschijnlijk niet, zegt dr. Willett, die pleit voor minder vlees in het algemeen. De meeste mensen zouden niet meer dan twee porties rood vlees per week moeten eten, zegt Dr. Willett, en "als je maar een paar porties per week hebt, maakt het veel uit of het biologisch is of niet."

Dr. Willett biedt soortgelijk advies met betrekking tot biologische zuivel. Aan de andere kant sporen experts zoals Herman-Giddens consumenten aan om weg te blijven van met rBGH behandelde melk vanwege de mogelijk hogere IGF-niveaus en het feit dat het geen toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van gewone melk. In plaats van over te schakelen op biologische melk, raadt Dr. Willett aan om helemaal te bezuinigen op zuivel, ondanks aanbevelingen van de USDA die drie porties zuivel per dag vereisen.

Bruce Chassy, ​​PhD, een professor in voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, zegt dat "propaganda" van biologische landbouwgroepen tot misvattingen heeft geleid over en weerstand tegen BGH bij consumenten. Chassy stelt zelfs dat het manipuleren van groeihormonen voordelen heeft: met rBGH behandelde koeien zijn beter voor het milieu, niet alleen voor de winst, aangezien boeren dezelfde hoeveelheid melk kunnen krijgen met minder koeien. Evenzo verbruikt de AquaBounty-zalm tijdens zijn levenscyclus 10% minder voer dan een gewone gekweekte zalm.

Het meest blijvende effect van de angsten rond hormonen in de voedselvoorziening is misschien de waarde van 'biologisch' of 'hormoonvrij' als verkoopargumenten, zegt Chassy.

"Ik denk dat er veel boerderijen zijn die [rBGH] niet gebruiken omdat ze merken dat consumenten geen met [rBGH] behandelde melk willen", zegt hij. Hij voorspelt dat de AquaBounty-zalm waarschijnlijk zal leiden tot "marketingcampagnes voor "aposhormone-free" vis. "Het is een belachelijke bewering, vindt hij, aangezien alle vissen en alle vlees en melk hormonen bevatten.