Nieuwe recepten

Eendenbouten met aardbeienpuree en kwark

Eendenbouten met aardbeienpuree en kwark


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Was de dijen, leg ze in een pan, zout, peper en besprenkel met citroensap en laat ongeveer een half uur marineren.

Was de aardbeien en verwijder de staarten, mix ze, voeg de kwark toe en meng. Voeg de pompoenpitten, fijngehakte leurda toe, mix en match de smaak van zout en peper. Breng op smaak met verse oregano en zet de puree in de koelkast tot de dijen klaar zijn.

Nadat de poten zijn gemarineerd, bedek de bakplaat met aluminiumfolie, zet ze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden C, verwijder dan de folie en zet ze terug in de oven tot ze goudbruin zijn, draai ze aan beide kanten en besprenkel ze met het sap uit het bakje.

Goede eetlust!


Kalkoengehakt met erwtenpuree

Piccata is een Italiaanse schnitzel. Zijn eigenaardigheid is dat het niet in een oliebad wordt gebakken, en het wordt geserveerd & # 8222siroop & # 8221 met een saus gemaakt van het vet waarin het werd gebakken en citroen. Het is echt heel goed en elegant. Het kan ook worden gemaakt met kip of vooral kalfsvlees. Ook heeft de saus veel variaties, ik heb een basisrecept gebruikt en niet erg beladen. Je kunt ook wijn doen, je kunt kappertjes doen, je kunt het verrijken met meer boter. Soms kun je uien of knoflook (of beide) doen. Er zijn opties waarin, naast citroensap, ook de gerechten worden gezet. Er zijn veel mogelijkheden, maar ook smaken!

Wat de erwtenpuree betreft, deze is zo eenvoudig te maken en zo lekker dat hij moet worden geprobeerd en zo vaak mogelijk moet worden gegeten. Ik denk dat het zelfs gezonder is dan aardappelen, dus ik zie niet in waarom ik het niet minstens zo vaak zou gebruiken. Tot nu toe is erwtenpuree de koning onder de puree.

Het begint met erwtenpuree, omdat het snel gemaakt is en makkelijker warm te houden is. Je kunt het op een pan met kokend water zetten, dat op een extreem laag vuur kookt. Je kunt ook erwten uit blik gebruiken, maar de puree wordt geel en ziet er niet zo mooi uit. Als het seizoen is, kun je natuurlijk verse erwten gebruiken!

Ingrediënten erwtenpuree:

  • 400 g diepvrieserwten
  • een eetlepel olie
  • een gebakken ui
  • ongeveer 30-40 gram boter (zelfs 20, afhankelijk van de smaak)

Fruit de ui in olie tot hij glazig is. Leg de bevroren erwten erop, meng goed en voeg genoeg water toe om de erwten te bedekken. Laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten sudderen, tot de erwten gaar zijn. Giet het sap af als het te veel is, maar bewaar het om de puree te verdunnen of in te dikken.

Mix de doperwten met de blender en voeg daarbij de boter toe. Voeg meer van het sap toe waarin het kookte om de gewenste consistentie te verkrijgen. Het mag niet te vloeibaar zijn. Voeg tijdens het passeren zout en peper naar smaak toe. Dat is alles. Houd warm tot het prikt.

Gehakt kalkoen ingrediënt:

  • 2 eieren
  • een eetlepel water
  • 200 g paneermeel
  • 8 kleine stukjes kalkoenfilet, losgeklopt voor snitel (totaal ongeveer 500 g)
  • twee eetlepels boter
  • een eetlepel olie
  • 200 ml vogelsoep
  • 2 eetlepels citroensap
  • schijfjes citroen om te serveren

Klop de eieren los met water in een diep bord. Leg de paneermeel op een ander bord. Het vlees wordt gegeven door eieren en vervolgens door paneermeel. Verhit de boter en olie in een grote pan. Als niet alle slakken tegelijk plaatsvinden, doe dan slechts de helft van de hoeveelheden boter en olie en bak in twee tranches. Bak de slakken 3-4 minuten aan elke kant. Verwijder en houd warm.

In de pan waarin je de plakjes hebt gebakken, giet je de kippensoep en het citroensap (over de rest van het vet en de restjes van de plakjes). Breng het mengsel aan de kook en roer om de bakresten van de bodem van de pan te verwijderen. Kook 1-2 minuten tot de saus heel weinig indikt.

Schenk een beetje saus over de plakjes en serveer de rest apart. Elke schnitzel is gegarneerd met een schijfje citroen. Naast hen komt natuurlijk erwtenpuree. VERRUKKELIJK! Vakantiemenu, geen ander.


Meng de eieren goed met een snufje zout. Voeg kaas, yoghurt, suiker, vanillesuiker, rumessence, sinaasappelschil en griesmeel toe.

Meng na elk ingrediënt met een houten lepel. Schil de aardbeien, was ze en snij ze vervolgens verticaal in 2-3 stukken (afhankelijk van hoe groot ze zijn).

Vet de taartvormpjes op elk vel in met olie. Vet een bakplaat (32/24) in met olie en bedek deze met bloem. Leg 5 ingevette taartbladen op de bodem van de bakplaat en giet de helft van de vulling. Leg de helft van de hoeveelheid aardbeien op de vulling. Bedek met nog 5 vellen taart, leg de andere helft van de vulling en aardbeien. En aan het einde leggen we de rest van de taartbladen.

Zet de taart in de voorverwarmde oven en laat hem een ​​beetje bruin worden. Terwijl de taart in de oven staat, zorgen wij voor de sinaasappelsiroop. We mengen het verse sinaasappelsap met de suiker en zetten het op het vuur, laten het een paar minuten koken en zetten het dan opzij. Als de taart klaar is, haal je de bakplaat uit de oven, snijd je hem in passende stukken en giet je de hete siroop erover.

Zet terug in de oven en laat staan ​​tot de siroop is opgenomen (ongeveer 10-15 min).


Eendenbouten met champ

Misschien ben je bang voor eendenpoten. Ze zien er dik en luchtig uit & # 8230 en & # 8230 zijn geen kippen. Maar als ze goed gekookt zijn, zijn ze absoluut heerlijk. Volg de methode hier en je krijgt perfect gebakken eendenbouten! Heerlijk, sappig en mals! Als garnering koos ik voor champ, een eenvoudig gerecht van Ierse oorsprong. Kortom, aardappelpuree met boter, melk en groene uien! Absoluut heerlijk, dit bewijst opnieuw dat wat ooit het voedsel van de armen was, vandaag een delicatesse kan zijn!

ingrediënten:

  • 2 eendenpoten
  • zout en peper
  • 1 kg witte aardappelen
  • 100 ml melk
  • 60 g boter (eventueel iets meer)
  • een bosje groene uien

Eerst de dijen! Prik met een tandenstoker in de dijen om door de huid te dringen. De eend is vet en dit doen we om punten te creëren waar het vet kan weglopen. Kruid met peper en zout. Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet een pan met dikke bodem, zonder olie, op het grote vuur en laat deze 2-3 minuten goed opwarmen. Als het warm is, leggen we de eendenbouten met de huid naar beneden. We laten ze een paar minuten staan ​​​​totdat de schil goed bruin is. Dan draaien we ze om en laten ze nog een paar minuten staan. We halen ze uit de pan en leggen ze op een grill, in de oven. Zorg ervoor dat er iets onder ligt om het vet af te voeren en de oven niet te bevuilen. Laat het anderhalf uur in de oven staan. Als ze klaar zijn, haal ze eruit, laat ze 5-10 minuten rusten en breek het vlees eraf met een vork. Houd de huid (die knapperig moet zijn) is geweldig!

Nu gaan we verder naar het veld! Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan en bedek ze met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten staan, tot ze goed gaar zijn. Giet de aardappelen af ​​en doe ze nog 15-20 seconden in de pan, op hoog vuur, om volledig te drogen, onder voortdurend roeren.

Verwarm ondertussen de melk. Plet de aardappelen met een speciale zeef. Als de blender of mixer wordt gebruikt, komt de puree er plakkerig uit door het zetmeel. Als je heel fijne puree wilt, passeer dan de aardappelpuree door een zeef. Meng de boter door de aardappelen en voeg de gehakte groene uien toe. Als de melk bijna kookt, giet je deze lichtjes over de puree en klop je met een houten lepel. Als je een nog smakelijkere champ wilt, voeg dan meer boter toe en klop goed met een houten lepel. Kruid met peper en zout!

Monteer op de plaat. Ik heb ook een gebakken peper, het idee van somitatie. Ik weet niet hoeveel het in het landschap past, maar we vinden het leuk, dus we hebben het verknald! Grote eetlust!


Zondag 3 juli 2016

Geconfijte eendenbouten met aardappelpuree en kersenjam

Ratten ingrediënt:
& # 8226 4 rattenpoten
& # 8226 & # 189 knoflook
& # 8226 3 laurierblaadjes
& # 8226 5 jeneverbessen
& # 8226 & # 189 rozemarijndraad
& # 8226 3 tijmtakken
& # 8226 5 kruidnagel
& # 8226 eenden- of ganzenvet
& # 8226 eendenbouillon

Ingrediënten kersenjam:
& # 8226 1 kop kers
& # 8226 1 kopje suiker
& # 8226 3 glazen water
& # 8226 & # 188 kaneelstokje
& # 8226 1 nootmuskaat mespunt
& # 8226 1 tip van pimentmes
& # 8226 1 mespuntje gemalen zwarte peper
& # 8226 1 eetlepel citroensap

Ingrediënten voor puree
& # 8226 4 aardappelen
& # 8226 80 g mascarpone
& # 8226 60 ml melk
& # 8226 30 g boter
& # 8226 sari

Ingrediënten voor decoratie:
& # 8226 geraspte schil van & # 188 citroen
& # 8226 sinaasappelschil
& # 8226 basilicumblaadjes
& # 8226 groene peperkorrels

Methode van voorbereiden:
De eend
De eendenpoten worden over het vuur gehaald om eventuele veren te verwijderen. Doe alle ingrediënten in een pan en laat 30 minuten sudderen, tot het vet is gesmolten. Laat vervolgens op 50-60 graden Celsius, op zeer laag vuur, bijna 4 uur (gekonfijt) staan. Het wordt opzij gezet.
Zure kersenjam
Doe alle ingrediënten in een pan, behalve de kersen, en laat het ongeveer 20 minuten koken. De pitloze vrucht wordt aan de resulterende siroop toegevoegd. Zet het vuur lager en blijf koken tot jam is verkregen. Als het klaar is, zet je het in de koelkast.
gepureerd
Was de aardappelen en kook ze in de schil, met zout, tot ze zacht zijn. Haal uit het water, maak schoon en zet 25 minuten in de oven op 30 graden Celsius, tot het water verdampt is. Doe ze in de pan, plet ze, passeer ze door een fijne zeef, voeg mascarpone, melk en boter toe. Laat het op het vuur staan ​​en meng goed, totdat alle ingrediënten zijn gebonden en het een fluweelachtige textuur krijgt.
Presentatie:
Leg de puree op een half bord op een dun bed. Leg daarop de eendendijen waarvan het vel is verwijderd. Maak een gnocchi van jam en leg deze over de dijen. Versier met sinaasappelschil en geraspte citroen, basilicumblaadjes en groene peperkorrels. Voeg een eetlepel eendenbouillon toe over de puree.


Video: Gemakkelijk Recept Bavarois Van Kwark en Vanille (Oktober 2022).