Nieuwe recepten

America's Best Firehouse Chefs

America's Best Firehouse Chefs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De brandweermannen van het land brengen serieuze hitte in de keuken

Elke avond een lekkere, voordelige maaltijd klaarmaken voor een grote groep brandweermannen is geen sinecure.

Veel van de dapperste brandweerlieden van het land zijn ook uitstekende koks. Wanneer ze niet reageren op de oproepen die zo vaak ons ​​leven redden, zijn ze op het station bezig met ploegendiensten en moeten ze budgetteren, winkelen en hun eigen maaltijden bereiden - meestal voor groepen van 12 of meer.

Klik hier om de America's Best Firehouse Chefs Slideshow te zien

Het is een grote verantwoordelijkheid. In de meeste gevallen geven brandweerlieden elk $ 6 tot $ 12 om alle maaltijden van de dag te dekken, en de persoon die die dag aan de beurt is om te koken, moet tijdens hun rusttijd naar de supermarkt rennen en dan aan het werk gaan en zich voorbereiden.

Het is dan ook geen wonder dat er in de meeste brandweerkazernes minstens één persoon is die snel een reputatie verwerft omdat hij niet alleen weet hoe je een dollar moet strekken, maar ook hoe je vlees kunt kruiden voor de grill, een saus op wijnbasis kunt laten sudderen of rijst kunt verwarmen tot stomende perfectie . Soms groeiden deze culinaire sterren op in huizen waar koken een kunstvorm was die van generatie op generatie werd doorgegeven, maar anderen ontwikkelden vaardigheden uit de noodzaak van wisselende diensten en de druk om eten te serveren aan een publiek dat maar al te graag een rib uit je keel krijgt wanneer je laatste gerecht is, nou ja, minder dan eetbaar.

We speurden het land af om de beste brandweerkazernes te vinden en praatten met hen over hun favoriete recepten en beste tips. Na tientallen brandweermannen in grote centra te hebben geïnterviewd, hebben we gekozen voor degenen die zich niet alleen hadden onderscheiden door de duur van hun dienst als brandweerlieden (Rhett Blankenship, bijvoorbeeld, werkt al 33 jaar bij de Dallas-Fire Rescue-afdeling), maar ook als koks, of ze nu kookwedstrijden hebben gewonnen of net zoveel ervaring hebben met koken als met het blussen van vuur. Sommigen hebben het genoegen gehad om met beroemde chef-koks als Emeril Lagasse samen te werken, terwijl anderen zijn afgestudeerd aan prestigieuze culinaire scholen en hun eigen levensmiddelenbedrijf runnen. Het is uiteindelijk duidelijk dat dit niet alleen gewone brandweerlieden zijn - het zijn de beste brandweerkoks van Amerika.


Firehouse Chefs Corner: Zomer: het seizoen om te grillen

Welkom terug! Zomerse hitte, plezier en eten! Terwijl we ons voorbereiden op weer een actief seizoen voor natuurbranden, is het ook de tijd om de grill schoon te maken en snel, gezond en lekker eten in onze brandweerkazernes te krijgen.

De brandweer van vandaag heeft de taak meer te doen met minder. Dat geldt voor veel categorieën, waaronder een groter oproepvolume, inspecties, training en het belang van de gemeenschapsmaaltijd in de Amerikaanse brandweerkazernes behouden. Om te proberen deze steeds groter wordende uitdagingen het hoofd te bieden en het moreel onder onze leeftijdsgenoten te behouden, is het belangrijk om samen eten hoog in het vaandel te dragen.

De keukentafel is waar we lachen, trainen, veiligheidsachterklepsessies houden, over elkaar leren en genieten van verhalen die elke keer dat ze worden verteld een nieuwe versie lijken te krijgen. Het is voor ons niet altijd mogelijk om een ​​tijdgevoelige maaltijd te bereiden, dus het is fijn om recepten te hebben die gemakkelijk te bereiden en gezond zijn.

Grillen & BBQ

Het zomerseizoen is spannend in de culinaire wereld omdat grillen eenvoudig is en bijna elk gerecht lekker laat smaken. Mijn uitgebreide brandweerfamilie in het zuiden zal je vertellen dat grillen en barbecueën totaal verschillende dingen zijn - en ze hebben gelijk!

Grillen is simpelweg het bereiden van voedsel op een grill, of het nu met gas, propaan of houtskool is. BBQ is een kookmethode waarbij rook kan worden geïntroduceerd om het voedsel te laten trekken en een andere smaakdiepte toe te voegen. De term "low and slow" is synoniem met BBQ en dit is geen goede keuze als je weinig tijd hebt. De barbecue van vandaag heeft een nieuwe impuls gekregen met tal van houtopties om te gebruiken tijdens het rookproces. We zullen ons concentreren op BBQ en recepten opnemen in toekomstige edities van de Firehouse Chefs Corner.

Bij het grillen van voedsel is het belangrijk om te beginnen met een schone grill en je grillroosters in te vetten. Zorg ervoor dat je niet vergeet dat je grill aanstaat en eindig met een pannenkoekeninzamelingsactie ter vervanging van de brandweerkazerne die je zojuist hebt afgebrand! Marinades, kruidenrubs en eenvoudige citrusvruchten zijn geweldige manieren om je eiwitten op smaak te brengen of zelfs vegetarische opties zoals een portobello-champignonburger. Vergeet niet dat je ook groenten en fruit kunt grillen. Door deze items te grillen, komen smaak en natuurlijke suikers vrij, wat uw zomerse gerechten nog meer zal verbeteren.

Het is druk voor Firehouse Chefs en ik ben blij te kunnen aankondigen dat mijn eerste fysieke restaurant in Zuid-Californië zal worden geopend. The Firehouse Chefs Food + Drink bevindt zich in Bellflower, CA, op 30 minuten van het centrum van Los Angeles of van Disneyland in Orange County. Het restaurant bevindt zich ook in de buurt van het Los Angeles County Fire Museum, de thuisbasis van Engine en Squad 51 uit het tv-programma 'Emergency!' uit de jaren 70. Ik zal meer informatie delen over ons eerste restaurant en recepten uit onze keuken delen. Blijf alsjeblieft veilig en geniet van een gezegend zomerseizoen.

Om deze editie van de Firehouse Chefs Corner af te sluiten, deel ik mijn recept voor fajitas met gezwarte kip. Dit wordt een brandweerkazerne en een thuishit!

GEZWARTE KIP FAJITAS MET CILANTRO LIME MARINADE

Bereidingstijd: 15 minuten

Deze heerlijke fajita's hebben niet veel anders nodig om ze te laten glanzen. Dat gezegd hebbende, serveer voor een complete maaltijd Eddie's Saffron Infused Yellow Rice en zijn Chipotle Guacamole, samen met zwarte bonen en de gebruikelijke verdachten: salsa, zure room, geraspte kaas, gehakte koriander en partjes limoen.

3 bosjes koriander, grof gehakt, in drieën verdeeld

Snufje gemalen rode peper (of 1 chipotle peper, zonder zaadjes)

Driekwart tot 1 kop olijfolie (naar smaak)

3-4 pond. kipfilet, zonder vel

2 rode paprika's, in dunne plakjes

2 groene paprika's, in dunne plakjes *

3 Roma-tomaten in kleine partjes gesneden

Een halve theelepel gemalen komijn

Een halve theelepel gegranuleerde knoflook

(* Schakel het om en voeg 2 in blokjes gesneden courgettes en/of 1 kopje van je favoriete paddenstoelen toe, in plakjes)

1. Doe alle marinade-ingrediënten in een blender (bewaar een derde gehakte koriander voor garnering). Begin met mixen op een lage stand en verhoog dan de snelheid naarmate de marinade begint te smelten. Terwijl je nog steeds aan het mixen bent, giet je langzaam de olijfolie erbij tot de marinade goed gemengd is en eruitziet als saladedressing. Opzij zetten.

2. Sla met een hamer de kipfilets plat zodat ze mals zijn en gelijkmatig garen. Zout en peper beide kanten van de borsten, plaats de borsten in een grote ritssluitingszak en giet er voldoende marinade in om gelijkmatig te coaten en zet opzij om 30-60 minuten te marineren (hoe langer je marineert, hoe sterker de infusie van smaken).

3. Grill de gemarineerde kipfilets (interne temperatuur 180°) op een BBQ-grill tot ze gaar en gaar zijn. Nadat de borsten gaar zijn, laat u ze minstens 5 minuten van de grill af (zodat de kip het sap vasthoudt), en snijdt u ze vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2-3 cm lang. Opzij zetten.

4. Verhit op middelhoog vuur olijfolie en voeg dan de uien en paprika toe. Breng op smaak met zout, peper, nog een snufje gemalen rode pepervlokken, komijn en knoflookkorrels. Bak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn maar al denté blijven. Voeg de tomaten en een deel van de resterende marinade toe en roer voorzichtig om te coaten.

5. Leg de kipreepjes op de groenten. Garneer met gehakte koriander en serveer met Spaanse rijst, zwarte bonen, salsa, guacamole, zure room en kaas.


Firehouse Chefs Corner: Zomer: het seizoen om te grillen

Welkom terug! Zomerse hitte, plezier en eten! Terwijl we ons voorbereiden op weer een actief seizoen voor natuurbranden, is het ook de tijd om de grill schoon te maken en snel, gezond en lekker eten in onze brandweerkazernes te krijgen.

De brandweer van vandaag moet meer doen met minder. Dat geldt voor veel categorieën, waaronder een groter oproepvolume, inspecties, training en het belang van de gemeenschapsmaaltijd in de Amerikaanse brandweerkazernes behouden. Om te proberen deze steeds groter wordende uitdagingen het hoofd te bieden en het moreel onder onze leeftijdsgenoten te behouden, is het belangrijk om samen eten hoog in het vaandel te dragen.

De keukentafel is waar we lachen, trainen, veiligheidsachterklepsessies houden, over elkaar leren en genieten van verhalen die elke keer dat ze worden verteld een nieuwe versie lijken te krijgen. Het is voor ons niet altijd mogelijk om een ​​tijdgevoelige maaltijd te bereiden, dus het is fijn om recepten te hebben die gemakkelijk te bereiden en gezond zijn.

Grillen & BBQ

Het zomerseizoen is spannend in de culinaire wereld omdat grillen eenvoudig is en bijna elk gerecht lekker laat smaken. Mijn uitgebreide brandweerfamilie in het zuiden zal je vertellen dat grillen en barbecueën totaal verschillende dingen zijn - en ze hebben gelijk!

Grillen is simpelweg het bereiden van voedsel op een grill, of het nu met gas, propaan of houtskool is. BBQ is een kookmethode waarbij rook kan worden geïntroduceerd om het voedsel te laten trekken en een andere smaakdiepte toe te voegen. De term "low and slow" is synoniem met BBQ en dit is geen goede keuze als je weinig tijd hebt. De barbecue van vandaag heeft een nieuwe impuls gekregen met tal van houtopties om te gebruiken tijdens het rookproces. We zullen ons concentreren op BBQ en recepten opnemen in toekomstige edities van de Firehouse Chefs Corner.

Bij het grillen van voedsel is het belangrijk om te beginnen met een schone grill en je grillroosters in te vetten. Zorg ervoor dat je niet vergeet dat je grill aanstaat en eindig met een pannenkoekeninzamelingsactie ter vervanging van de brandweerkazerne die je zojuist hebt afgebrand! Marinades, kruidenrubs en eenvoudige citrusvruchten zijn geweldige manieren om je eiwitten op smaak te brengen of zelfs vegetarische opties zoals een portobello-champignonburger. Vergeet niet dat je ook groenten en fruit kunt grillen. Door deze items te grillen, komen smaak en natuurlijke suikers vrij, wat uw zomerse gerechten nog meer zal verbeteren.

Het is druk voor Firehouse Chefs en ik ben blij te kunnen aankondigen dat mijn eerste fysieke restaurant in Zuid-Californië zal worden geopend. The Firehouse Chefs Food + Drink bevindt zich in Bellflower, CA, op 30 minuten van het centrum van Los Angeles of van Disneyland in Orange County. Het restaurant bevindt zich ook in de buurt van het Los Angeles County Fire Museum, de thuisbasis van Engine en Squad 51 uit het tv-programma 'Emergency!' uit de jaren 70. Ik zal meer informatie delen over ons eerste restaurant en recepten uit onze keuken delen. Blijf alsjeblieft veilig en geniet van een gezegend zomerseizoen.

Om deze editie van de Firehouse Chefs Corner af te sluiten, deel ik mijn recept voor fajitas met gezwarte kip. Dit wordt een brandweerkazerne en een thuishit!

GEZWARTE KIP FAJITAS MET CILANTRO LIME MARINADE

Bereidingstijd: 15 minuten

Deze heerlijke fajita's hebben niet veel anders nodig om ze te laten glanzen. Dat gezegd hebbende, serveer voor een complete maaltijd Eddie's Saffron Infused Yellow Rice en zijn Chipotle Guacamole, samen met zwarte bonen en de gebruikelijke verdachten: salsa, zure room, geraspte kaas, gehakte koriander en partjes limoen.

3 bosjes koriander, grof gehakt, in drieën verdeeld

Snufje gemalen rode peper (of 1 chipotle peper, zonder zaadjes)

Driekwart tot 1 kop olijfolie (naar smaak)

3-4 pond. kipfilet, zonder vel

2 rode paprika's, in dunne plakjes

2 groene paprika's, in dunne plakjes *

3 Roma-tomaten in kleine partjes gesneden

Een halve theelepel gemalen komijn

Een halve theelepel gegranuleerde knoflook

(* Schakel het om en voeg 2 in blokjes gesneden courgettes en/of 1 kopje van je favoriete paddenstoelen toe, in plakjes)

1. Doe alle marinade-ingrediënten in een blender (bewaar een derde gehakte koriander voor garnering). Begin met mixen op een lage stand en verhoog dan de snelheid naarmate de marinade begint te smelten. Terwijl je nog steeds aan het mixen bent, giet je langzaam de olijfolie erbij tot de marinade goed gemengd is en eruitziet als saladedressing. Opzij zetten.

2. Sla met een hamer de kipfilets plat zodat ze mals zijn en gelijkmatig garen. Zout en peper beide kanten van de borsten, plaats de borsten in een grote ritssluitingszak en giet er voldoende marinade in om gelijkmatig te coaten en zet opzij om 30-60 minuten te marineren (hoe langer je marineert, hoe sterker de infusie van smaken).

3. Grill de gemarineerde kipfilets (interne temperatuur 180°) op een BBQ-grill tot ze gaar en gaar zijn. Nadat de borsten gaar zijn, laat u ze minstens 5 minuten van de grill af (zodat de kip het sap vasthoudt), en snijdt u ze vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2-3 cm lang. Opzij zetten.

4. Verhit op middelhoog vuur olijfolie en voeg dan de uien en paprika toe. Breng op smaak met zout, peper, nog een snufje gemalen rode pepervlokken, komijn en knoflookkorrels. Bak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn maar al denté blijven. Voeg de tomaten en een deel van de resterende marinade toe en roer voorzichtig om te coaten.

5. Leg de kipreepjes op de groenten. Garneer met gehakte koriander en serveer met Spaanse rijst, zwarte bonen, salsa, guacamole, zure room en kaas.


Firehouse Chefs Corner: Zomer: het seizoen om te grillen

Welkom terug! Zomerse hitte, plezier en eten! Terwijl we ons voorbereiden op weer een actief seizoen voor natuurbranden, is het ook de tijd om de grill schoon te maken en snel, gezond en lekker eten in onze brandweerkazernes te krijgen.

De brandweer van vandaag heeft de taak meer te doen met minder. Dat geldt voor veel categorieën, waaronder een groter oproepvolume, inspecties, training en het belang van de gemeenschapsmaaltijd in de Amerikaanse brandweerkazernes behouden. Om te proberen deze steeds groter wordende uitdagingen het hoofd te bieden en het moreel onder onze leeftijdsgenoten te behouden, is het belangrijk om samen eten hoog in het vaandel te dragen.

De keukentafel is waar we lachen, trainen, veiligheidsachterklepsessies houden, over elkaar leren en genieten van verhalen die elke keer dat ze worden verteld een nieuwe versie lijken te krijgen. Het is voor ons niet altijd mogelijk om een ​​tijdgevoelige maaltijd te bereiden, dus het is fijn om recepten te hebben die gemakkelijk te bereiden en gezond zijn.

Grillen & BBQ

Het zomerseizoen is spannend in de culinaire wereld omdat grillen eenvoudig is en bijna elk gerecht lekker laat smaken. Mijn uitgebreide brandweerfamilie in het zuiden zal je vertellen dat grillen en barbecueën totaal verschillende dingen zijn - en ze hebben gelijk!

Grillen is simpelweg het koken van voedsel op een grill, of het nu met gas, propaan of houtskool is. BBQ is een kookmethode waarbij rook kan worden geïntroduceerd om het voedsel te laten trekken en een andere smaakdiepte toe te voegen. De term "low and slow" is synoniem met BBQ en dit is geen goede keuze als je weinig tijd hebt. De barbecue van vandaag heeft een nieuwe impuls gekregen met tal van houtopties om te gebruiken tijdens het rookproces. We zullen ons concentreren op BBQ en recepten opnemen in toekomstige edities van de Firehouse Chefs Corner.

Bij het grillen van voedsel is het belangrijk om te beginnen met een schone grill en je grillroosters in te vetten. Zorg ervoor dat je niet vergeet dat je grill aanstaat en eindig met een pannenkoekeninzamelingsactie ter vervanging van de brandweerkazerne die je zojuist hebt afgebrand! Marinades, kruidenrubs en eenvoudige citrusvruchten zijn geweldige manieren om je eiwitten op smaak te brengen of zelfs vegetarische opties zoals een portobello-champignonburger. Vergeet niet dat je ook groenten en fruit kunt grillen. Door deze items te grillen, komen smaak en natuurlijke suikers vrij, wat uw zomerse gerechten nog meer zal verbeteren.

Het is druk voor Firehouse Chefs en ik ben blij te kunnen aankondigen dat mijn eerste fysieke restaurant in Zuid-Californië zal worden geopend. The Firehouse Chefs Food + Drink bevindt zich in Bellflower, CA, op 30 minuten van het centrum van Los Angeles of van Disneyland in Orange County. Het restaurant bevindt zich ook in de buurt van het Los Angeles County Fire Museum, de thuisbasis van Engine en Squad 51 uit het tv-programma 'Emergency!' uit de jaren 70. Ik zal meer informatie delen over ons eerste restaurant en recepten uit onze keuken delen. Blijf alsjeblieft veilig en geniet van een gezegend zomerseizoen.

Om deze editie van de Firehouse Chefs Corner af te sluiten, deel ik mijn recept voor fajitas met gezwarte kip. Dit wordt een brandweerkazerne en een thuishit!

GEZWARTE KIP FAJITAS MET CILANTRO LIME MARINADE

Bereidingstijd: 15 minuten

Deze heerlijke fajita's hebben niet veel anders nodig om ze te laten glanzen. Dat gezegd hebbende, serveer voor een complete maaltijd Eddie's Saffron Infused Yellow Rice en zijn Chipotle Guacamole, samen met zwarte bonen en de gebruikelijke verdachten: salsa, zure room, geraspte kaas, gehakte koriander en partjes limoen.

3 bosjes koriander, grof gehakt, in drieën verdeeld

Snufje gemalen rode peper (of 1 chipotle peper, zonder zaadjes)

Driekwart tot 1 kop olijfolie (naar smaak)

3-4 pond. kipfilet, zonder vel

2 rode paprika's, in dunne plakjes

2 groene paprika's, in dunne plakjes *

3 Roma-tomaten in kleine partjes gesneden

Een halve theelepel gemalen komijn

Een halve theelepel gegranuleerde knoflook

(* Schakel het om en voeg 2 in blokjes gesneden courgettes en/of 1 kopje van je favoriete paddenstoelen toe, in plakjes)

1. Doe alle marinade-ingrediënten in een blender (bewaar een derde gehakte koriander voor garnering). Begin met mixen op een lage stand en verhoog dan de snelheid naarmate de marinade begint te smelten. Terwijl je nog steeds aan het mixen bent, giet je langzaam de olijfolie erbij tot de marinade goed gemengd is en eruitziet als saladedressing. Opzij zetten.

2. Sla met een hamer de kipfilets plat zodat ze mals zijn en gelijkmatig garen. Zout en peper beide kanten van de borsten, plaats de borsten in een grote ritssluitingszak en giet er voldoende marinade in om gelijkmatig te coaten en zet opzij om 30-60 minuten te marineren (hoe langer je marineert, hoe sterker de infusie van smaken).

3. Grill de gemarineerde kipfilets (interne temperatuur 180°) op een BBQ-grill tot ze gaar en gaar zijn. Nadat de borsten gaar zijn, laat u ze minstens 5 minuten van de grill af (zodat de kip het sap vasthoudt) en snijdt u ze vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2-3 cm lang. Opzij zetten.

4. Verhit op middelhoog vuur olijfolie en voeg dan de uien en paprika toe. Breng op smaak met zout, peper, nog een snufje gemalen rode pepervlokken, komijn en knoflookkorrels. Bak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn maar al denté blijven. Voeg de tomaten en een deel van de resterende marinade toe en roer voorzichtig om te coaten.

5. Leg de kipreepjes op de groenten. Garneer met gehakte koriander en serveer met Spaanse rijst, zwarte bonen, salsa, guacamole, zure room en kaas.


Firehouse Chefs Corner: Zomer: het seizoen om te grillen

Welkom terug! Zomerse hitte, plezier en eten! Terwijl we ons voorbereiden op weer een actief seizoen voor natuurbranden, is het ook de tijd om de grill schoon te maken en snel, gezond en lekker eten in onze brandweerkazernes te krijgen.

De brandweer van vandaag moet meer doen met minder. Dat geldt voor veel categorieën, waaronder een groter oproepvolume, inspecties, training en het belang van de gemeenschapsmaaltijd in de Amerikaanse brandweerkazernes behouden. Om te proberen deze steeds groter wordende uitdagingen het hoofd te bieden en het moreel onder onze leeftijdsgenoten te behouden, is het belangrijk om samen eten hoog in het vaandel te dragen.

De keukentafel is waar we lachen, trainen, veiligheidsachterklepsessies houden, over elkaar leren en genieten van verhalen die elke keer dat ze worden verteld een nieuwe versie lijken te krijgen. Het is voor ons niet altijd mogelijk om een ​​tijdgevoelige maaltijd te bereiden, dus het is fijn om recepten te hebben die gemakkelijk te bereiden en gezond zijn.

Grillen & BBQ

Het zomerseizoen is spannend in de culinaire wereld omdat grillen eenvoudig is en bijna elk gerecht lekker laat smaken. Mijn uitgebreide brandweerfamilie in het zuiden zal je vertellen dat grillen en barbecueën totaal verschillende dingen zijn - en ze hebben gelijk!

Grillen is simpelweg het bereiden van voedsel op een grill, of het nu met gas, propaan of houtskool is. BBQ is een kookmethode waarbij rook kan worden geïntroduceerd om het voedsel te laten trekken en een andere smaakdiepte toe te voegen. De term "low and slow" is synoniem met BBQ en dit is geen goede keuze als je weinig tijd hebt. De barbecue van vandaag heeft een nieuwe impuls gekregen met tal van houtopties om te gebruiken tijdens het rookproces. We zullen ons concentreren op BBQ en recepten opnemen in toekomstige edities van de Firehouse Chefs Corner.

Bij het grillen van voedsel is het belangrijk om te beginnen met een schone grill en je grillroosters in te vetten. Zorg ervoor dat je niet vergeet dat je grill aanstaat en eindig met een pannenkoekeninzamelingsactie ter vervanging van de brandweerkazerne die je zojuist hebt afgebrand! Marinades, kruidenrubs en eenvoudige citrusvruchten zijn geweldige manieren om je eiwitten op smaak te brengen of zelfs vegetarische opties zoals een portobello-champignonburger. Vergeet niet dat je ook groenten en fruit kunt grillen. Door deze items te grillen, komen smaak en natuurlijke suikers vrij, wat uw zomerse gerechten nog meer zal verbeteren.

Het is druk voor Firehouse Chefs en ik ben blij te kunnen aankondigen dat mijn eerste fysieke restaurant in Zuid-Californië zal worden geopend. The Firehouse Chefs Food + Drink bevindt zich in Bellflower, CA, op 30 minuten van het centrum van Los Angeles of van Disneyland in Orange County. Het restaurant bevindt zich ook in de buurt van het Los Angeles County Fire Museum, de thuisbasis van Engine en Squad 51 uit het tv-programma 'Emergency!' uit de jaren 70. Ik zal meer informatie delen over ons eerste restaurant en recepten uit onze keuken delen. Blijf alsjeblieft veilig en geniet van een gezegend zomerseizoen.

Om deze editie van de Firehouse Chefs Corner af te sluiten, deel ik mijn recept voor fajitas met gezwarte kip. Dit wordt een brandweerkazerne en een thuishit!

GEZWARTE KIP FAJITAS MET CILANTRO LIME MARINADE

Bereidingstijd: 15 minuten

Deze heerlijke fajita's hebben niet veel anders nodig om ze te laten glanzen. Dat gezegd hebbende, serveer voor een complete maaltijd Eddie's Saffron Infused Yellow Rice en zijn Chipotle Guacamole, samen met zwarte bonen en de gebruikelijke verdachten: salsa, zure room, geraspte kaas, gehakte koriander en partjes limoen.

3 bosjes koriander, grof gehakt, in drieën verdeeld

Snufje gemalen rode peper (of 1 chipotle peper, zonder zaadjes)

Driekwart tot 1 kop olijfolie (naar smaak)

3-4 pond. kipfilet, zonder vel

2 rode paprika's, in dunne plakjes

2 groene paprika's, in dunne plakjes *

3 Roma-tomaten in kleine partjes gesneden

Een halve theelepel gemalen komijn

Een halve theelepel gegranuleerde knoflook

(* Schakel het om en voeg 2 in blokjes gesneden courgettes en/of 1 kopje van je favoriete paddenstoelen toe, in plakjes)

1. Doe alle marinade-ingrediënten in een blender (bewaar een derde gehakte koriander voor garnering). Begin met mixen op een lage stand en verhoog dan de snelheid naarmate de marinade begint te smelten. Terwijl je nog steeds aan het mixen bent, giet je langzaam de olijfolie erbij tot de marinade goed gemengd is en eruitziet als saladedressing. Opzij zetten.

2. Sla met een hamer de kipfilets plat zodat ze mals zijn en gelijkmatig garen. Zout en peper beide kanten van de borsten, plaats de borsten in een grote ritssluitingszak en giet er voldoende marinade in om gelijkmatig te coaten en zet opzij om 30-60 minuten te marineren (hoe langer je marineert, hoe sterker de infusie van smaken).

3. Grill de gemarineerde kipfilets (interne temperatuur 180°) op een BBQ-grill tot ze gaar en gaar zijn. Nadat de borsten gaar zijn, laat u ze ten minste 5 minuten van de grill af (zodat de kip het sap vasthoudt) en snijdt u ze vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2-3 inch lang. Opzij zetten.

4. Verhit op middelhoog vuur olijfolie en voeg dan de uien en paprika toe. Breng op smaak met zout, peper, nog een snufje gemalen rode pepervlokken, komijn en knoflookkorrels. Bak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn maar al denté blijven. Voeg de tomaten en een deel van de resterende marinade toe en roer voorzichtig om te coaten.

5. Leg de kipreepjes op de groenten. Garneer met gehakte koriander en serveer met Spaanse rijst, zwarte bonen, salsa, guacamole, zure room en kaas.


Firehouse Chefs Corner: Zomer: het seizoen om te grillen

Welkom terug! Zomerse hitte, plezier en eten! Terwijl we ons voorbereiden op weer een actief seizoen voor natuurbranden, is het ook de tijd om de grill schoon te maken en snel, gezond en lekker eten in onze brandweerkazernes te krijgen.

De brandweer van vandaag heeft de taak meer te doen met minder. Dat geldt voor veel categorieën, waaronder een groter oproepvolume, inspecties, training en het belang van de gemeenschapsmaaltijd in de Amerikaanse brandweerkazernes behouden. Om te proberen deze steeds groter wordende uitdagingen het hoofd te bieden en het moreel onder onze leeftijdsgenoten te behouden, is het belangrijk om samen eten hoog in het vaandel te dragen.

De keukentafel is waar we lachen, trainen, veiligheidsachterklepsessies houden, over elkaar leren en genieten van verhalen die elke keer dat ze worden verteld een nieuwe versie lijken te krijgen. Het is voor ons niet altijd mogelijk om een ​​tijdgevoelige maaltijd te bereiden, dus het is fijn om recepten te hebben die gemakkelijk te bereiden en gezond zijn.

Grillen & BBQ

Het zomerseizoen is spannend in de culinaire wereld omdat grillen eenvoudig is en bijna elk gerecht lekker laat smaken. Mijn uitgebreide brandweerfamilie in het zuiden zal je vertellen dat grillen en barbecueën totaal verschillende dingen zijn - en ze hebben gelijk!

Grillen is simpelweg het koken van voedsel op een grill, of het nu met gas, propaan of houtskool is. BBQ is een kookmethode waarbij rook kan worden geïntroduceerd om het voedsel te laten trekken en een andere smaakdiepte toe te voegen. De term "low and slow" is synoniem met BBQ en dit is geen goede keuze als je weinig tijd hebt. De barbecue van vandaag heeft een nieuwe impuls gekregen met tal van houtopties om te gebruiken tijdens het rookproces. We zullen ons concentreren op BBQ en recepten opnemen in toekomstige edities van de Firehouse Chefs Corner.

Bij het grillen van voedsel is het belangrijk om te beginnen met een schone grill en je grillroosters in te vetten. Zorg ervoor dat je niet vergeet dat je grill aanstaat en eindig met een pannenkoekeninzamelingsactie ter vervanging van de brandweerkazerne die je zojuist hebt afgebrand! Marinades, kruidenrubs en eenvoudige citrusvruchten zijn geweldige manieren om je eiwitten op smaak te brengen of zelfs vegetarische opties zoals een portobello-champignonburger. Vergeet niet dat je ook groenten en fruit kunt grillen. Door deze items te grillen, komen smaak en natuurlijke suikers vrij, wat uw zomerse gerechten nog meer zal verbeteren.

Het is druk voor Firehouse Chefs en ik ben blij te kunnen aankondigen dat mijn eerste fysieke restaurant in Zuid-Californië zal worden geopend. The Firehouse Chefs Food + Drink bevindt zich in Bellflower, CA, op 30 minuten van het centrum van Los Angeles of van Disneyland in Orange County. Het restaurant bevindt zich ook in de buurt van het Los Angeles County Fire Museum, de thuisbasis van Engine en Squad 51 uit het tv-programma 'Emergency!' uit de jaren 70. Ik zal meer informatie delen over ons eerste restaurant en recepten uit onze keuken delen. Blijf alsjeblieft veilig en geniet van een gezegend zomerseizoen.

Om deze editie van de Firehouse Chefs Corner af te sluiten, deel ik mijn recept voor fajitas met gezwarte kip. Dit wordt een brandweerkazerne en een thuishit!

GEZWARTE KIP FAJITAS MET CILANTRO LIME MARINADE

Bereidingstijd: 15 minuten

Deze heerlijke fajita's hebben niet veel anders nodig om ze te laten glanzen. Dat gezegd hebbende, serveer voor een complete maaltijd Eddie's Saffron Infused Yellow Rice en zijn Chipotle Guacamole, samen met zwarte bonen en de gebruikelijke verdachten: salsa, zure room, geraspte kaas, gehakte koriander en partjes limoen.

3 bosjes koriander, grof gehakt, in drieën verdeeld

Snufje gemalen rode peper (of 1 chipotle peper, zonder zaadjes)

Driekwart tot 1 kop olijfolie (naar smaak)

3-4 pond. kipfilet, zonder vel

2 rode paprika's, in dunne plakjes

2 groene paprika's, in dunne plakjes *

3 Roma-tomaten in kleine partjes gesneden

Een halve theelepel gemalen komijn

Een halve theelepel gegranuleerde knoflook

(* Schakel het om en voeg 2 in blokjes gesneden courgettes en/of 1 kopje van je favoriete paddenstoelen toe, in plakjes)

1. Doe alle marinade-ingrediënten in een blender (bewaar een derde gehakte koriander voor garnering). Begin met mixen op een lage stand en verhoog dan de snelheid naarmate de marinade begint te smelten. Terwijl je nog steeds aan het mixen bent, giet je langzaam de olijfolie erbij tot de marinade goed gemengd is en eruitziet als saladedressing. Opzij zetten.

2. Sla met een hamer de kipfilets plat zodat ze mals zijn en gelijkmatig garen. Zout en peper beide kanten van de borsten, plaats de borsten in een grote ritssluitingszak en giet er voldoende marinade in om gelijkmatig te coaten en zet opzij om 30-60 minuten te marineren (hoe langer je marineert, hoe sterker de infusie van smaken).

3. Grill de gemarineerde kipfilets (interne temperatuur 180°) op een BBQ-grill tot ze gaar en gaar zijn. Nadat de borsten gaar zijn, laat u ze minstens 5 minuten van de grill af (zodat de kip het sap vasthoudt) en snijdt u ze vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2-3 cm lang. Opzij zetten.

4. Verhit op middelhoog vuur olijfolie en voeg dan de uien en paprika toe. Breng op smaak met zout, peper, nog een snufje gemalen rode pepervlokken, komijn en knoflookkorrels. Bak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn maar al denté blijven. Voeg de tomaten en een deel van de resterende marinade toe en roer voorzichtig om te coaten.

5. Leg de kipreepjes op de groenten. Garneer met gehakte koriander en serveer met Spaanse rijst, zwarte bonen, salsa, guacamole, zure room en kaas.


Firehouse Chefs Corner: Zomer: het seizoen om te grillen

Welkom terug! Zomerse hitte, plezier en eten! Terwijl we ons voorbereiden op weer een actief seizoen voor natuurbranden, is het ook de tijd om de grill schoon te maken en snel, gezond en lekker eten in onze brandweerkazernes te krijgen.

De brandweer van vandaag heeft de taak meer te doen met minder. Dat geldt voor veel categorieën, waaronder een groter oproepvolume, inspecties, training en het belang van de gemeenschapsmaaltijd in de Amerikaanse brandweerkazernes behouden. Om te proberen deze steeds groter wordende uitdagingen het hoofd te bieden en het moreel onder onze leeftijdsgenoten te behouden, is het belangrijk om samen eten hoog in het vaandel te dragen.

De keukentafel is waar we lachen, trainen, veiligheidsachterklepsessies houden, over elkaar leren en genieten van verhalen die elke keer dat ze worden verteld een nieuwe versie lijken te krijgen. Het is voor ons niet altijd mogelijk om een ​​tijdgevoelige maaltijd te bereiden, dus het is fijn om recepten te hebben die gemakkelijk te bereiden en gezond zijn.

Grillen & BBQ

Het zomerseizoen is spannend in de culinaire wereld omdat grillen eenvoudig is en bijna elk gerecht lekker laat smaken. Mijn uitgebreide brandweerfamilie in het zuiden zal je vertellen dat grillen en barbecueën totaal verschillende dingen zijn - en ze hebben gelijk!

Grillen is simpelweg het koken van voedsel op een grill, of het nu met gas, propaan of houtskool is. BBQ is een kookmethode waarbij rook kan worden geïntroduceerd om het voedsel te laten trekken en een andere smaakdiepte toe te voegen. De term "low and slow" is synoniem met BBQ en dit is geen goede keuze als je weinig tijd hebt. De barbecue van vandaag heeft een nieuwe impuls gekregen met tal van houtopties om te gebruiken tijdens het rookproces. We zullen ons concentreren op BBQ en recepten opnemen in toekomstige edities van de Firehouse Chefs Corner.

Bij het grillen van voedsel is het belangrijk om te beginnen met een schone grill en je grillroosters in te vetten. Zorg ervoor dat je niet vergeet dat je grill aanstaat en eindig met een pannenkoekeninzamelingsactie ter vervanging van de brandweerkazerne die je zojuist hebt afgebrand! Marinades, kruidenrubs en eenvoudige citrusvruchten zijn geweldige manieren om je eiwitten op smaak te brengen of zelfs vegetarische opties zoals een portobello-champignonburger. Vergeet niet dat je ook groenten en fruit kunt grillen. Door deze items te grillen, komen smaak en natuurlijke suikers vrij, wat uw zomerse gerechten nog meer zal verbeteren.

Het is druk voor Firehouse Chefs en ik ben blij te kunnen aankondigen dat mijn eerste fysieke restaurant in Zuid-Californië zal worden geopend. The Firehouse Chefs Food + Drink bevindt zich in Bellflower, CA, op 30 minuten van het centrum van Los Angeles of van Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Opzij zetten.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Opzij zetten.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

Welkom terug! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Opzij zetten.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Opzij zetten.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

Welkom terug! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Opzij zetten.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Opzij zetten.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

Welkom terug! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Opzij zetten.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Opzij zetten.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

Welkom terug! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Opzij zetten.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Opzij zetten.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Bekijk de video: Cooking with the Firehouse Chef (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Maut

    Een zeer interessante zin

  2. Zur

    De auteur heeft een zeer aangename lettergreep

  3. Gotthard

    Tussen ons zou ik dat niet doen.



Schrijf een bericht