Nieuwe recepten

Limabonenpuree

Limabonenpuree


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 3 pakjes van 10 ounce diepgevroren baby limabonen
  • 1 grote takje verse rozemarijn
  • 5 eetlepels boter, kamertemperatuur

Recept Voorbereiding

  • Combineer 6 kopjes water, limabonen, knoflook en rozemarijntwijg in een grote pan. Kook tot de bonen heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af, bewaar kookvocht. Gooi het takje rozemarijn weg. Breng het bonenmengsel over naar de processor. Voeg boter en puree toe tot een gladde massa, voeg indien nodig een eetlepel kookvocht toe om het te bevochtigen. Breng op smaak met peper en zout. (Kan 2 uur van tevoren worden bereid. Laat staan ​​op kamertemperatuur. Verwarm op middelhoog vuur, af en toe roeren en voeg indien nodig meer kookvocht toe om te bevochtigen.)

Recensies Sectie

Recensies over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


Nieuw Smaakjournaal

Nadat de bonen een minuut hebben gekookt, zeef de bonen en was ze goed.

Was de pot tegelijkertijd.

Plaats gewassen bonen terug in een schone pot.

Voeg water toe om te bedekken en plaats terug op het fornuis.

Draai het vuur laag en laat de bonen ongeveer 90 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn.

Zeef de gekookte bonen en doe ze in een keukenmachine.


Doe 2 eetlepels olie in een hete pan.

Voeg knoflook en rozemarijn toe en laat beide een paar seconden sissen.

Voeg gekookte knoflook-rozemarijn en olie toe aan bonen.

Voeg de rest van de olie, het citroensap, het zout en de pepers toe aan de bonen.

Laat de keukenmachine een paar minuten draaien tot de bonen goed gepureerd zijn.

Het kan zijn dat je een beetje kookvocht aan de bonen moet toevoegen als ze te droog worden.

Als je van limabonen houdt, zul je dit recept geweldig vinden. Je kunt de limaboonpuree serveren zoals je aardappelpuree zou serveren.
Ze passen uitstekend bij veel van de magere eiwitrecepten, zoals gegrild varkensvlees of kip.


  • 2 Aji Amarillo 12 uur geweekt
  • 4 el olijfolie
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 6 el olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels Layover in Peru kruidenmelange, gemalen
  • 1 kop wortelen, in stukken van 1 inch gesneden
  • 2 kopjes gekookte Lima bonen
  • Zout naar smaak
  • Gehakte peterselie

Doe Aji's samen met 4 eetlepels van hun weekwater en 4 eetlepels olijfolie in een blender of keukenmachine. Maal gedurende 5 tot 10 minuten tot een fijne puree. Opzij zetten.

Maak een sofrito door de uien op laag vuur (10 tot 15 minuten) te laten zweten in 6 eetlepels olijfolie.

Zodra de uien goudbruin zijn, voeg je knoflook en gemalen kruiden toe en kook je nog 2 minuten.

Voeg wortelen, bonen en genoeg van hun kookwater toe om een ​​saus te maken. Zout naar smaak.

Laat 15 minuten sudderen, tot de wortelen al dente zijn. Voeg de Aji-puree toe. Kook nog 2 tot 3 minuten. Proef en corrigeer indien nodig de kruiden. Garneer met gehakte peterselie.


2 gedachten over &ldquo Lima Bean Rozemarijnpuree & 8211 Light Version &rdquo

Hallo Nathan, Ik wou nog steeds dat ik je recepten kon bewaren, vooral deze. Dit zou perfect zijn voor een feestje. Ik vroeg me af of jullie recepten hebben voor het gebruik van dragon. Ik heb dragonazijn gemaakt, maar daarna en saus heb ik geen ideeën meer. Heb je er een? Mijn plant kwam dit jaar weer in volle kracht terug.

Op do 7 sep 2017 om 10:02 schreef chef-kok Nathan Lyon:

> Chef Nathan Lyon postte: “Dip elke dag van de week in deze heerlijke dip! > Limabonen Rozemarijnpuree 1 lb (ongeveer 3 kopjes/1 zak) bevroren lima > bonen 3/4 theelepel fijngehakte verse rozemarijn (1 5-inch takje) ¼ kopje 2% > Griekse yoghurt 2 eetlepels extra vierge>

Wat dacht je van fijne kruiden maken: gelijke delen fijngehakte verse kervel, bieslook, platte peterselie & dragon. Meng met eieren voor de ochtend, gooi op geroosterde kip, droog het uit en gebruik het in soepen, stoofschotels, enz.


Geslagen Limabonenpuree

Ik proefde voor het eerst een tuinboon in de zomer van 1997 op een boerderij in Gisborne, Australië.
Mijn vader was in september overleden en in december gingen we kerst vieren met onze vrienden op hun boerderij in het land buiten Melbourne. Ik bracht vele uren door met wandelen door de hectaren prachtige tuinen, zittend op de bank bij de vijver en aan mijn vader denkend. Ik voelde veel verdriet die kersttijd, maar in de Antipodean zomerhitte zo ver weg van de kilte van Californië,
was verfrissend en herstellend.

We versierden de kerstboom, in het geheim ingepakte cadeaus die de kerstman bij de open haard zou achterlaten voor onze jonge kinderen, en plukten groenten voor onze eenvoudige, verse diners. De tuin moet een hele hectare zijn geweest, de grote verhoogde bedden in lange rijen, omringd door fruitboomgaarden, een enorme compostbak en een kippenhok met verse eieren. Er was een heel bed, elk van asperges, erwten, sla, wortelen, tomaten en meer. Allerlei soorten planten produceerden groenten in hoeveelheden die ruim voldoende waren voor een huis vol kinderen en volwassenen. De meest memorabele voor mij dat jaar waren de tuinbonen.

Ik geloof niet dat ik voor die zomer ooit een tuinboon, ook wel tuinboon genoemd, had gezien.
Ik had er in ieder geval nog geen gezien in de peul op de plant. De tuin van Gisborne had er een overvloed aan, lang en stijf en onhandelbaar in hun groei. De planten zijn populair in het produceren van tuinen omdat ze een dekgewas zijn dat wordt gebruikt om de grond tussen aanplantingen te voeden en de stikstof te herstellen. Veel mensen houden zich niet bezig met het daadwerkelijke oogsten van de bonen, wat, zoals ik ontdekte, nogal een liefdeswerk is. We schakelden de kinderen in om te helpen plukken en keerden terug naar de keuken met een grote kom tot de rand gevuld met extra grote bonenpeulen. Er zijn veel handen nodig om licht werk van tuinbonen te maken. Je pelt en kookt en pelt voordat je aankomt bij de zachtgroene pit die geschikt is om te eten. Maar met een beetje verse munt en boter waren ze de moeite waard en ik had een nieuw gerecht ontdekt waar we allemaal van genoten.

Toen ik terugkeerde naar Californië, gebruind en ontspannen en klaar voor het nieuwe jaar, ging ik op weg om de vreugde van de tuinbonen opnieuw te beleven. Ik zocht naar recepten en zocht ze in de supermarkt en uiteindelijk, nadat tijd en leven het overnamen, vergat ik ze en maakte ze nooit meer na die mooie Australische kerstdag.

Jaren later zag ik een foto die me terugvoerde naar mijn tijd op de boerderij toen ik mijn vader rouwde, en ik dacht aan de tuinbonen. Tuinbonen waren echter niet meer beschikbaar of minder werk dan in het verleden, dus besloot ik te doen wat ik gewoonlijk doe en iets te maken dat geïnspireerd is op de favas van de boerderij. Ik kocht bevroren limabonen, plukte verse munt en citroenen uit mijn tuin en paste een recept van Martha Stewart aan voor crostini van tuinbonen. Mijn limaboonpuree is in de loop der jaren veel genoemd, waaronder "dat groene smeersel" door een van mijn kinderen, maar de geschiedenis heeft bewezen dat het een eenvoudig, betrouwbaar en heerlijk voorgerecht is waar iedereen van houdt.

“Geluk is heilzaam voor het lichaam, maar het is verdriet dat de krachten van de geest ontwikkelt.” -Marcel Proust

2 kopjes bevroren limabonen, ontdooid in koud water
3 T. olijfolie
2 T. verse munt, grof gehakt
1/2 theel. zout
1/2 theel. peper
1 T. citroensap
Parmezaanse chips OF crackers en Paremsan kaas om te serveren.
Speciale uitrusting: keukenmachine

Laat de limabonen uitlekken. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een gladde massa.
Verwijder in een kom en koel tot klaar om te serveren.
Smeer een royale hoeveelheid van de spread op een Parmezaanse kaaskrokant en garneer met een klein blaadje munt of een stukje van een blaadje.
Parmezaanse chips zijn verkrijgbaar bij veel gastronomische winkels en supermarkten. Ze zijn ook vrij eenvoudig te maken door hopen vers geraspte Parmezaanse kaas in een koekenpan met antiaanbaklaag te bakken tot ze gesmolten en lichtbruin zijn.

Let op: Manlief is geen grote fan van parmezaanse chips en hij geeft de voorkeur aan de puree op een cracker met een schaafsel verse Parmezaanse kaas erop.


Heerlijk romige limabonensoep

Ik ben hier om meer beloftes te doen! O ja, dat ben ik! Deze soep is fenomenaal. Werkelijk. Ik weet zeker dat je denkt dat limabonen het laatste zijn dat je als fenomenaal zou omschrijven, maar geloof me, deze zijdezachte, stevige soep is ronduit geweldig. Zelfs als je een hekel hebt aan limabonen, ben ik bereid te wedden dat je deze soep echt lekker zult vinden, want wanneer limabonen worden gepureerd, leent hun romige textuur zich voor een heerlijke soepbasis. Geen meligheid hier gevonden!

Wat ik zo leuk vind aan deze soep en waarom ik hem al vele jaren maak, is omdat hij ongelooflijk snel te bereiden is (bijna direct te maken), hij is lekker, stevig, bevredigend en boordevol eiwitten, vezels en vitamines A, C en K, en mangaan. Dus om dat even op een rijtje te zetten: het is gezond, snel en verrukkelijk!

Lima Bonensoep

Ingrediënten

  • 2 10 oz. zakken bevroren limabonen
  • 1 middelgrote gele ui, in kleine stukjes gesneden
  • 2 middelgrote wortelen, in kleine stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 flinke theelepels gedroogde tijm (vergeet dit ingrediënt niet - IMO, het maakt de soep helemaal af!)
  • zout en peper naar smaak

Kook bonen: Leeg beide zakken bevroren limabonen in een middelgrote pan en vul met net genoeg water om te bedekken. Kook de bonen op hoog vuur tot ze koken. Zet het hoofd laag, dek af en kook tot het is opgewarmd - ongeveer 10 minuten.

Sauteer Groenten: Terwijl de bonen koken, giet de olijfolie in een middelgrote bakpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak 7-10 minuten of tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de wortel en knoflook toe en bak nog 7 minuten.

Pureer Bonen: Terwijl de groenten koken en nadat de bonen zijn verwarmd, pureer je de bonen in hun kookvocht, ofwel direct in de pot met een staafmixer of in porties in een blender tot ze zijdezacht zijn. Doe de gepureerde bonen terug in de kookpot en voeg dan de gekookte groenten toe. Voeg de gedroogde tijm toe (ik wrijf hem graag tussen mijn handen om de smaken beter door te laten komen voordat je hem toevoegt), zout en peper. Op dit punt kun je de soep nog eens 15 minuten op laag vuur koken of, als je tevreden bent met de malsheid van de groenten en de smaken van de soep, hem nu opeten.

Opmerking: De rozemarijngarnering is helemaal niet nodig en het zou belachelijk zijn om met deze soep te eten - ik dacht gewoon dat er een soort accessoire voor nodig was om fotogenieker te zijn en dat was het beste dat ik in mijn koelkast kon vinden :). Een paar verse tijmblaadjes zou passender zijn.


1. Verwijder alle rozemarijnblaadjes van de takken, behalve 2 inch aan de bovenkant van elk. Snij met een scherp mes het leese uiteinde van de tak schuin af om een ​​punt te maken (hierdoor wordt het lamsvlees gemakkelijker spies). Hak de rozemarijnblaadjes die je van de takken hebt gehaald grof.

2. Snijd het lam in 1-op-1 1/2-inch dikke 2-ounce stukken.

3. Kruid het lamsvlees met 2 eetlepels gehakte rozemarijnblaadjes, de geplette knoflook, tijm en gemalen zwarte peper. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

Steek de grill 30 tot 40 minuten voor het koken aan en haal het lamsvlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt.

4. Prik drie stukken lamsvlees op elke rozemarijntak. De stukjes aan elke spies moeten van dezelfde dikte zijn en niet te strak spiesen, anders zullen ze niet gelijkmatig garen.

5. Roer de feta door de salsa verde. Smaak voor kruiden. Het heeft meestal geen zout nodig, maar heeft mogelijk citroen en een snufje peper nodig. Opzij zetten.

6. Als de kolen gebroken, rood en glimmend zijn, bestrijk je de lamsspiesjes met olijfolie en bestrooi je ze royaal met zout. Leg het lamsvlees op de grill en bak 3 minuten aan elke kant, draai de spiesen een paar keer om een ​​mooie kleur te krijgen, tot ze medium-rare zijn.

7. Schep de warme limaboonpuree op een grote warme schaal. Verdeel de paardebloemblaadjes erover en leg de spiesjes erop. Lepel wat van de Franse feta salsa verde over het lamsvlees en serveer de rest ernaast.


Lamsspiesjes: Voorgerecht of Voorgerecht

Ik geloof dat ik meer lamsvlees kook dan rundvlees. Lam is een natuurlijk gerecht voor een stoofpotje of terwijl lamsribben geweldig zijn voor een zomerse bbq. Maar ik was op zoek naar iets anders en vond het in 'Sunday Suppers at Lucques'8221 van keukengodin Suzanne Goin.

Er zijn veel lam haters die er zijn. Deze lamshaters vinden het vlees te wild en worden uitgeschakeld. Negen van de tien keer is de reden voor de gaminess het vet. Maar dit recept gebruikt schone blokjes lamsvlees. Ik heb feestgangers horen zeggen dat deze lamsspiesjes het “beste rundvlees zijn dat ze allemaal hebben geproefd”.

De schil van lam, feta-munt is een thuisrun. Ik heb dit recept al vaak gemaakt voor het avondeten en heb lamshaters tot de kudde gemaakt.


Aangezien dit een gegrilde lamschotel is met een korte kooktijd, kun je het beste lamsbout of entrecote gebruiken.


Shiroan (白餡 of 白あん) is de zachte en zoete witte pasta genaamd een (餡) of anko (餡子) gemaakt van limabonen of boterbonen, of in het Japans, Shiro Ingen Mame (白いんげん豆). De bonen worden gepeld, gestoofd tot ze zacht zijn, uitgelekt en gepureerd / doorgegeven voordat suiker wordt toegevoegd om de pasta zoeter te maken.

Je kent misschien wel rode bonenpasta gemaakt van azukibonen. De rodebonenpasta heeft twee soorten ongepelde en grove pasta '8220Tsubuan'8221 (粒餡) en gepelde en gladde pasta '8220Koshian'8221 (漉し餡). De witte bonenpasta is echter altijd gepeld en glad Koshiaans.

Veelgestelde vragen over Witte Bonenpasta

1. Welke soorten witte bonen moet ik gebruiken?

Gebruik limabonen (boterbonen) of marinebonen. Ik heb Shirohana Mame (白花豆) uit Hokkaido gebruikt in dit recept (gekocht in Japan).

2. Kan ik de hoeveelheid suiker verminderen?

Dat kan, maar typische traditionele recepten vereisen ⅔ tot 1 deel suiker voor 1 deel gedroogde bonen (in sommige gevallen meer dan 1 deel). Je kunt suiker vervangen door een gezonder alternatief, zoals ahornsiroop of honing, maar de pasta zal meer vloeibaar zijn en de smaak kan overweldigend zijn.

Suiker is nodig voor het behoud van de bonenpasta, maar als je het binnenkort gaat consumeren, kun je de hoeveelheid iets verminderen.

3. Is zout nodig?

Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom er zout (of zoute smaak) in het mengsel nodig is als je probeert te zoeten. Door wat zout toe te voegen, wordt het daarentegen een stuk zoeter en komen er meer smaken naar voren.

4. Kan ik een snelkookpan gebruiken in plaats van op het fornuis te sudderen?

Ja, u kunt de kooktijd verkorten door een snelkookpan (Instant Pot) te gebruiken. Volgens de Instant Pot duurt het 6-10 minuten voor geweekte limabonen en 7-8 minuten voor geweekte marinebonen. Voor het maken van wittebonenpasta gebruik ik echter 15-20 minuten hoge druk en laat ik de keukenmachine draaien.

5. Kan ik een keukenmachine gebruiken in plaats van door de fijnmazige zeef te persen?

Ja, je kunt een keukenmachine of blender gebruiken om een ​​gladde puree te maken. Maar ook al heb je deze keukenapparatuur niet, je kunt een fijnmazige zeef gebruiken om een ​​fijne en gladde puree te maken.

Heb je nog andere vragen? Laat hieronder een reactie achter.

Japanse zoetighedenrecepten met witte bonenpasta

Je kunt de rode bonenpasta eenvoudig vervangen door witte bonenpasta voor wagashi, Japanse zoetwaren. Hier zijn enkele recepten die je misschien leuk vindt om te proberen:

Probeer deze variaties van witte bonenpasta

Je ziet wittebonenpasta misschien niet zo vaak, maar in plaats daarvan zie je kleurrijke vullingen die zijn gemaakt van wittebonenpasta. Om de smaak van neutrale wittebonenpasta te verbeteren, wordt het vaak gemengd met andere aromatische en kleurrijke ingrediënten zoals de onderstaande:

  • Matcha An (抹茶餡) – 100 g witte bonenpasta + 2 g matcha (groene theepoeder)
  • Sakura An (桜餡) – 100 g wittebonenpasta + 5 g gezouten kersenbloesems
  • Miso An (味噌餡) – 100 g witte bonenpasta + 10 g zoete saikyo miso
  • Kabocha An (南瓜餡) – 100 g witte bonenpasta + 100 g kabocha (pompoen/pompoen)puree
  • Kimi An (黄身餡) – 150 g witte bonenpasta + 1 eidooier
  • Kuri An (栗餡) – witte bonenpasta + kuri kanroni
  • Yuzu An (柚子餡) – witte bonenpasta + yuzu zest
  • Kurumi An (胡桃餡) – witte bonenpasta + gehakte borst
  • Goma An (胡麻餡) – witte bonenpasta + gemalen sesamzaadjes

Witte bonenpasta wordt ook gebruikt om te maken Nerikiri gecombineerd met gyuhi (zachte mochi). Voeg een paar klodders kleurstof toe om prachtige wagashi te maken (foto hierboven).

Kijk je er naar uit om te experimenteren met wagashi gevuld met witte bonenpasta? Ik zou graag je creaties zien!

Vervanging van Japanse ingrediënten: Als u op zoek bent naar vervangers voor Japanse specerijen en ingrediënten, Klik hier.

Schrijf je in voor de vrij Just One Cookbook-nieuwsbrief bezorgd in je mailbox! En blijf in contact met mij op Facebook , Pinterest , YouTube , en Instagram voor alle laatste updates.