Nieuwe recepten

Mosterdgeglazuurde lendenen

Mosterdgeglazuurde lendenen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Om een ​​malse, smaakvolle steak te krijgen, marineert dit recept de beste entrecote in een mengsel gemaakt met sherry, limoensap en sojasaus, en bedekt het vervolgens met een pittige mosterd voordat het wordt gegrild, zodat het een mooie, knapperige korst krijgt tot zijn sappige interieur.

Ingrediënten

  • Vier 6-ounce top entrecote steaks
  • 2 Eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 2 Eetlepels Dijon-mosterd
  • Sap van 1 limoen
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel knoflookzout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Porties4

Calorieën per portie370

Foliumzuurequivalent (totaal) 22 µg5%


Rosbief met mosterdkorst en tips voor het kiezen van rundvlees

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om culturele weetjes en lekkere gerechten te ontvangen! Bedankt voor het bezoeken!

Als je van dit gerecht houdt, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief voor lekkere, culturele inspiratie in je inbox!

Maak het braden gemakkelijk met deze mosterd gegratineerde rosbief, eenvoudig te maken, groot van smaak en het perfecte recept voor elke vakantiemaaltijd.

Het is officieel.

Het is november en dat betekent één ding: de feestdagen staan ​​voor de deur. Laat de feestplanning beginnen!

Nadenken over het samenbrengen van familie en vrienden binnenshuis rond een warme en geruststellende maaltijd is een van de dingen die de overgang van warmer weer naar koelere dagen spannend maakt. En als het tijd is om de hongerige menigte te voeden, zijn gebraad van het merk Angus Beef® een van onze favoriete hoofdgerechten.


Zo kook je de lendenbiefstuk op de grill

  • Zorg ervoor dat je steak volledig ontdooid is.
  • Breng het vlees op kamertemperatuur. Haal je steak 30-40 minuten voor het grillen uit de koelkast.
  • Seizoen steaks naar wens, we raden Kansas City Steak Original Steak Seasoning aan.
  • Om op een houtskoolgrill te koken, plaatst u steaks op het heetste deel van de grill en schroeit ze aan beide kanten gedurende 1-2 minuten. Ga dan naar middelgrote, met as bedekte kolen en blijf grillen gedurende de tijden die in de onderstaande tabel worden vermeld. Keer ongeveer 1 minuut voor halverwege om.
  • Om op een gasgrill te koken, verwarmt u voor op hoog. Schroei beide kanten 1-2 minuten dicht, zet dan op middelhoog vuur en ga verder met grillen gedurende de tijden die in de onderstaande tabel staan ​​vermeld. Draai ongeveer 1 minuut voor halverwege.
  • Voor de perfecte medium-rare top entrecote, grill gedurende 9-12 minuten voor een steak van 1 inch en 12-15 minuten voor een steak van 1½ inch, ongeveer 1 minuut voor halverwege keren. Een vleesthermometer moet 130 ° F aangeven.
  • Laat uw steaks 5 minuten rusten voordat u ze serveert, licht afdekken met folie. De temperatuur van het vlees zal gedurende deze tijd ongeveer 5 ° F blijven stijgen (dit wordt "carryover-koken" genoemd). De eindtemperatuur zal 135 ° F zijn.
  • Rustende biefstuk is ook belangrijk omdat de hitte van het koken de sappen in het vlees naar de oppervlakte trekt als je er direct na het koken in snijdt, die smaakvolle sappen op je bord terechtkomen, niet in je biefstuk. Als u uw biefstuk laat rusten, krijgen de sappen de tijd om terug in en door het vlees te zakken, waardoor het vochtig en smaakvol blijft.

Hoe lang duurt het om biefstuk in de oven op 400 te koken?

Als je je afvraagt ​​​​hoe lang je biefstuk in de oven op 400 graden F moet koken, heb ik je antwoord, maar het zal een beetje afhangen van hoe je je biefstuk gaar wilt hebben. Na een snelle schroei op het fornuis, laat je de steak in de oven op 400 graden F. Voor een 1,5-inch dikke steak, duurt het meestal ongeveer:

  • Bijzonder: 2 minuten (koken tot 120 graden F)
  • Gemiddeld Zeldzaam: 3 minuten (koken tot 130 graden F)
  • Medium: 4 minuten (koken tot 140 graden F)
  • Half doorgebakken: 5 minuten (koken tot 150 graden F)
  • Goed gedaan: 6 minuten (koken tot 160 graden F)

Opmerking: Biefstuktemperatuur zal tijdens het rusten met nog eens 5 graden stijgen.


Recept Samenvatting

  • 1 (3 pond) runderlendebraadstuk
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd of naar smaak
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen paprika, of naar smaak
  • 1 theelepel zout, of naar smaak
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 6 Yukon Gold-aardappelen, in vieren
  • 5 wortelen, in stukjes van 2 inch gesneden
  • 2 grote zoete uien, in vieren
  • 3 blokjes runderbouillon
  • ½ kopje heet water
  • 1 kop runderbouillon
  • ½ kopje bier
  • 2 laurierblaadjes, gebroken, of meer naar smaak
  • 2 grote rode paprika's, in stukjes van 2 inch gesneden
  • ½ kopje champignons (optioneel)

Maak met een scherp mes kleine sneetjes in het gebraad en steek de geraspte knoflook in elke spleet. Wrijf gehakte knoflook, paprika, zout en gemalen zwarte peper over het hele gebraad. Zet opzij tot het gebraad op kamertemperatuur komt, 15 tot 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C).

Schik aardappelen, wortelen en uien in een gelijkmatige laag in een 9x12-inch braadpan. Los de runderbouillonblokjes op in heet water in een kleine kom en giet over de groenten. Schenk de runderbouillon en het bier erbij.

Leg het gebraad op de groenten en zorg ervoor dat het niet ondergedompeld is in het bouillonmengsel. Leg stukjes laurier rond het gebraad.

Bak gebraad in de voorverwarmde oven tot de interne temperatuur 150 graden F (66 graden C) bereikt voor medium, 45 tot 60 minuten. Breng het gebraad over naar een schaaldeksel met aluminiumfolie en laat het rusten tot de interne temperatuur 155 graden (68 graden C) bereikt, ongeveer 10 minuten.

Verhoog de oventemperatuur tot 425 graden F (220 graden C). Voeg rode paprika en champignons toe aan de braadslee en zet deze terug in de oven. Bak tot de groenten zacht en lichtbruin zijn, 15 tot 20 minuten.

Snijd het gebraad overdwars in dunne plakjes. Serveer met groentenlepel pan sappen over vlees en groenten.


Beste soort biefstuk om te gebruiken

Als het gaat om de kwaliteit van steaks. Er is een reden waarom sommige steaks aanzienlijk goedkoper zijn. Bewaar deze stukken voor een Salisbury steakrecept.

Dit recept vereist een entrecote van 4-6 oz, een kleine entrecote. Deze snit kan in veel supermarkten lastig te vinden zijn. Kun je deze snit niet vinden en wil je trouw blijven aan het recept? Vraag het de slager bij de vleesbalie. Ze zullen steaks graag op maat snijden. Als je mij echter bent, krijg je een grotere biefstuk!

Dit recept werkt met elke steak. Entrecote, ribeye, NY strip, T-Bone zelfs. Persoonlijk ben ik dol op een goede ribeye.

Moet je een biefstuk laten rusten voordat je gaat koken?

Er zijn meerdere stromingen om je steak op kamertemperatuur te laten rusten voordat je gaat koken. Ik val in de categorie dat je met 30 minuten op kamertemperatuur een perfecte steak kunt bereiden.

Als je een koude steak in een hete pan doet, zal deze ongelijkmatig garen en loop je het risico dat de buitenkant van de steak te gaar wordt voordat de binnenkant van je steak de gewenste temperatuur heeft. Hierdoor loop je het risico op taai leer en dat wil niemand. Dus laat die stoute jongen 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

De beste pan om te gebruiken

Idealiter is een gietijzeren koekenpan de beste keuze. Een gietijzeren koekenpan onderhouden is makkelijker dan je denkt. Bekijk deze gietijzeren koekepangids eens. Heb je geen gietijzeren pan? Investeer in een. Je zult me ​​bedanken. U kunt echter ook een grillpan gebruiken waarmee u grillstrepen kunt krijgen. Als je een purist bent zoals ik, geef ik alleen de voorkeur aan grillstrepen van een echte grill. In een mum van tijd kan elke koekenpan met een zware bodem voor dit recept werken.

Verwarm de pan voor

Nu we onze pan hebben uitgekozen, is het belangrijkste voor een goede schroei en een gouden korst het voorverwarmen van je pan. Verhit je pan en voeg dan de olie toe. Laat de olie heet worden voordat je je steaks toevoegt. Vergelijkbaar met het laten rusten van de ongekookte biefstuk op kamertemperatuur voordat u gaat koken, als u uw biefstuk in een koude koekenpan begint te bakken terwijl de pan langzaam opwarmt, zal het uw biefstuk langzaam garen en opnieuw het risico lopen te gaar te worden en u nooit een goede schroei geeft .

De truc voor een goede schroei is een hoog vuur om je een mooie korst te geven en al die kostbare sappen te verzegelen.

Maak de pan niet te vol

Net zo belangrijk als het voorverwarmen van je koekenpan, maak je pan niet te vol! Je steaks hebben lucht om zich heen nodig om perfect te schroeien. Als je pan te vol is, zullen je steaks stomen in plaats van dichtschroeien. Als u meer steaks moet maken dan er in uw pan passen, schroei ze dan in porties dicht en breng ze over naar een warme oven en dek ze af met folie.

Laat steaks rusten na het koken

Gebruik ten slotte een vleesthermometer om uw temps te controleren. Houd er rekening mee dat als je steak eenmaal van het vuur is gehaald, je steak verder zal garen. Haal ze uit de pan aan de onderkant van je ideale temperatuur. Het belangrijkste is dat u uw steaks na het koken minstens vijf minuten laat rusten. Dit zorgt ervoor dat ze klaar zijn met koken en dat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen, waardoor je de perfecte sappige in de pan aangebraden steak krijgt.

Beste olie voor het aanbraden van biefstuk

Canola-olie is de ideale olie voor het aanbraden van steaks. Heb je geen koolzaadolie? Pinda-olie of plantaardige olie werkt prima.

U wilt voorkomen dat uw biefstuk in extra vierge olijfolie of boter wordt aangebraden. Om de perfecte schroei te krijgen, moet je pan HEET worden. Extra vierge olijfolie en boter hebben een lager rookpunt dan canola-, pinda- of plantaardige oliën.

Als je extra vierge olijfolie of boter probeert te gebruiken, zullen ze al lang branden voordat je pan heet genoeg wordt. Je bederft niet alleen de smaak van de olijfolie, boter en biefstuk, je vult je keuken ook met rook. Zorg er dus voor dat je een olie gebruikt die bestand is tegen hoge temperaturen, zoals koolzaadolie, plantaardige olie of pinda-olie.

Interne temperatuur voor biefstuk

Dit is waarschijnlijk het belangrijkste gedeelte van allemaal. Dit zijn de interne temperaturen van steak die je moet bereiken voor elk niveau van gaarheid.

Bijzonder

Schroei de steak 1 minuut per kant dicht. (Ja, slechts één minuut per kant in een voorverwarmde koekenpan voor de perfecte rare) Schep het botermengsel over de steaks en bak nog eens 30 seconden per kant. Haal de steak uit de pan wanneer de interne temperatuur 115 graden bereikt en laat de steak 5-10 minuten rusten. De steak is zeldzaam als de interne temperatuur 120 graden is.

Gemiddeld Zeldzaam

Braad de biefstuk 3 minuten per kant aan. Schep het botermengsel over de steaks en bak nog 30 seconden per kant. Haal de steak uit de pan wanneer de interne temperatuur 125 graden bereikt en laat de steak 5-10 minuten rusten. De steak is medium rood als de interne temperatuur 130 graden is.

Medium

Braad de steak 6 minuten aan de ene kant, draai om en schroei 4 minuten aan de andere kant. Schep het botermengsel over de steaks en bak nog 30 seconden per kant. Haal de steak uit de pan wanneer de interne temperatuur 135 graden bereikt en laat de steak 5-10 minuten rusten. De steak is medium als de interne temperatuur 140 graden is.

Half doorgebakken

Braad de biefstuk 7 minuten aan de ene kant, draai hem om en schroei 5 minuten aan de andere kant. Schep het botermengsel over de steaks en bak nog 30 seconden per kant. Haal de steak uit de pan wanneer de interne temperatuur 145 graden bereikt en laat de steak 5-10 minuten rusten. De steak is medium als de interne temperatuur 150 graden is.

Goed gedaan

Braad de steak 9 minuten aan de ene kant, draai en schroei 7 minuten aan de andere kant. Schep het botermengsel over de steaks en bak nog 30 seconden per kant. Haal de steak uit de pan wanneer de interne temperatuur 155 graden bereikt en laat de steak 5-10 minuten rusten. De steak is medium als de interne temperatuur 160 graden is.


Gerelateerde video

Zeer smaakvolle snelle en eenvoudige ingrediënten en voorbereiding. Ik heb de sesamzaadjes gebruikt, maar zonder kan ook prima.

Ik heb dit gemaakt zonder de sesamzaadjes en het was een super, avondmaal, succes! Ik voeg de laatste boter net aan het einde van het blussen van de pan toe en dat lijkt ongeveer goed.

Ik heb dit gemaakt als mijn eerste keer dat ik elke soort biefstuk kook. De steak en saus kwamen perfect uit volgens het recept op de pagina, maar ik denk dat ik de knoflook een beetje verbrandde omdat er bij elke hap een verbrande nasmaak was. Al met al was het een heerlijke maaltijd die ik zeker nog een keer wil proberen.

Heb de sesamzaadjes weggelaten - ik heb ze niet gemist. Verdubbelde het glazuur - blij dat ik dat gedaan heb. Zeer smaakvol! Makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond en indrukwekkend genoeg voor gasten.

Makkelijk en heerlijk, de favoriete manier van mijn man om nu steaks te koken. Ik heb het geserveerd met gewone risotto en het neemt de extra saus mooi op.

Fantastisch!! Ik had wat geroosterde sesam mee naar huis genomen uit Japan, dus gebruikt om zowel de steaks te coaten als om op te dienen voor het serveren. Geweldige manier om het eersteklas WA-rundvlees dat ik gebruikte, te laten groeien. Dit recept is een blijvertje. Bedankt!!

We hebben het vlees gegrild, dus ik gebruikte ongeveer een eetlepel spekvet ter vervanging van het biefstukvet. De rest van de ingrediënten heb ik verdubbeld en omdat ze samen zo lekker en gezond zijn (oh die probiotica!), heb ik met de knoflook fijngesneden sjalot en prei toegevoegd. jammie!

Dit recept was geweldig. Ik wreef de steaks in met maïszetmeel voordat ik ze de dag ervoor in de koelkast legde. Ze schroeiden prachtig. Zoals aanbevolen heb ik het sausrecept verdubbeld en het was nog steeds niet genoeg. Dit is mijn nieuwe favoriete steakrecept.

Geweldig - perfect! Had een grotere entrecote en verdubbelde het recept. Heel, heel smaakvol!

Ik gebruikte 3 entrecôtes in steaks en verdubbelde de ingrediënten voor het glazuur. Het viel nog reuze mee!

Beste pannensaus die ik ooit heb gemaakt. Ik zou alle ingrediënten gebruiken, vooral sherry, ook al staat het misschien nog niet in je voorraadkast. Altijd gedacht dat sherry te zoet was, maar hier werkte het uitstekend. Het enige is dat de saus zo goed is dat je gemakkelijk de sherry en balsamico wilt verdrievoudigen en al het andere wilt verdubbelen. Enige andere verandering die ik heb aangebracht: aangezien mijn steak dik was, braadde ik hem 3 minuten per kant op de hoogste stand, zette hem opzij, begon de pannensaus en maakte de saus en steak een paar minuten in de pan (gietijzeren ) in de vleeskuikens. Nog nooit gehoord van sesamzaadjes op een biefstuk, maar ze gaven het een lekkere smaak. Perfecte korst. De gereduceerde saus explodeerde van smaak terwijl de smaak van de biefstuk nog steeds naar voren kwam. Ik serveerde het met een gepofte aardappel en een salade van komkommer, erfstuktomaten en paprika's met een balsamico-olijfolie-honingdressing.

Ik zie balsamico in de lijst met ingrediënten, maar zie niet waar of wanneer ik het in het recept moet toevoegen? Helpen!

Heel goed, ik zou willen voorstellen om de saus dubbel te maken, mijn man wilde meer voor zijn aardappelen. Zeer eenvoudig recept om te volgen, had de meeste ingrediënten al bij de hand. Ik ga dit nog een keer maken voor een aantal huisgasten. Makkelijk voor een doordeweeks diner, maar leuk genoeg voor gezelschap.

wauw, de saus was echt goed op broccoli. Ik ga het de volgende keer proberen te maken met de helft van de boter, denk niet dat je alles nodig hebt.

Ik heb dit vanavond gemaakt voor mijn man en mij. Het is verbazingwekkend! Volg absoluut het recept zoals het is, zodat u uw steak dichtschroeit. Absoluut ongelofelijk.

Ik heb dit al vaak gemaakt en het is altijd een succes. Het recept moet echter precies worden gevolgd - gebruik de juiste ingrediënten en in de juiste hoeveelheden. Ik heb geprobeerd het op allerlei manieren aan te passen, en niets is ooit zo goed als het origineel.

Dit was erg goed voor een gezond, snel en eenvoudig doordeweeks diner.

Gedaan zonder wijziging. Niemand van ons was zo onder de indruk. Beter dan alleen een biefstuk, maar ik heb eenvoudige wijnkortingen gehad die beter waren.

Ontzettend makkelijk en superlekker! Ik gebruikte in plaats daarvan een 1" dikke snede omdat ik mijn biefstuk liever dikker heb, en de sesamzaadjes weggelaten omdat ik die niet bij de hand had. De saus is een perfecte aanvulling op het vlees, en heerlijk complex en oh zo lekker. Dit is gemakkelijk genoeg voor een snelle doordeweekse maaltijd, maar ook goed genoeg voor gezelschap. Dol zijn op!

Twee dagen geleden hadden we een avond met een vriend. Ik zocht iets lekkers om voor hem te maken. Iets simpels omdat ik niet veel tijd had, maar toch indrukwekkend omdat ik stiekem verliefd op hem ben. Dus maakte ik deze steaks. En OH MIJN HEER! Ze waren zo goed. Ik heb het recept precies gemaakt zoals het is geschreven, behalve de sesamzaadjes en de helft van de sojasaus. Ik verdubbelde het glazuur zoals veel recensenten hadden aanbevolen, en wat was ik blij. We hadden nog meer kunnen gebruiken. Dit is in ieder geval zo goed. Zoooo Goooood. Ashlea

Ik heb dit vanavond voor het eerst gemaakt. HET WAS ONGELOOFLIJK!! Ik kan niet wachten om het weer te maken. Ik nam een ​​stuk knapperig brood en veegde het bord schoon. Ik raad wel aan om een ​​dubbel recept te maken omdat je naast het vlees ook de saus op de aardappel en groenten wilt hebben. Ik heb niets vervangen, maar de zaden heb ik weggelaten. Genieten van!

Dit was een goede manier om een ​​goedkoop stuk vlees te bereiden. We hebben ervan genoten. In alle eerlijkheid had ik de pan waarschijnlijk heter moeten krijgen, het zou beter zijn geweest als het sneller was aangebraden op weg naar medium rare.

Het verbaast me hoe mensen die "foodies" zijn, de moeite nemen om recepten op te zoeken op Epicurious en dat ze het recept NIET volgen! Ik snap het niet. Gelieve af te zien van het schrijven van beoordelingen met vervangingen. heel irritant..

Dit is mijn nieuwe favoriete recept! Het is zo gemakkelijk en het ziet eruit alsof je er de hele dag mee bezig bent geweest. Ik had geen honing, dus deed er een beetje bruine suiker in, ik betwijfel of het veel verschil maakte. Geweldig voor een chique, maar snelle maaltijd. Babygekookte aardappeltjes, broccoli en een Zinfandel. Perfect!

Dit is een snel en fantastisch recept. Ik had biefstuk en wist niet wat ik ermee moest doen. Ik had geen sesamzaad of honing, maar besefte het pas nadat ik begon. Vervang de zaden door sesamolie en bruine suiker door de honing. Dit was fantastisch!! De saus maakt dit. Het doet me denken aan teriyakisaus. Ik kan niet wachten om dit opnieuw te proberen met alle ingrediënten!


  • Voedingsmonstergrootte met 1/2 theelepel. olie per hele steak
  • Calorieën (kcal): 270
  • Vetcalorieën (kcal): 110
  • Vet (g): 12
  • Verzadigd vet (g): 4
  • Meervoudig onverzadigd vet (g): 1
  • Enkelvoudig onverzadigd vet (g): 5
  • Cholesterol (mg): 105
  • Natrium (mg): 570
  • Koolhydraten (g): 0
  • Vezel (g): 0
  • Eiwit (g): 39
  • Bestrooi de dag of ochtend voordat u van plan bent de biefstuk te koken, beide kanten met het zout. Zet het op een groot bord, dek het losjes af (vetpapier werkt goed) en zet het 12 tot 24 uur in de koelkast.
  • Ongeveer een uur voordat je klaar bent om te koken, haal je de biefstuk uit de koelkast. Bereid een middelheet houtskoolvuur voor of verwarm een ​​gasgrill tot middelhoog. Veeg de biefstuk droog met keukenpapier, bestrijk hem heel licht met olie en breng op smaak met peper als je wilt. Leg de biefstuk op de grill en let op opflakkeringen, vooral bij het koken van de eerste kant. (Als de vlammen de hele biefstuk dreigen te verkolen, schuif hem dan even opzij tot het vuur kalmeert.) Grill 8 tot 9 min. per kant voor medium rood, een minuut of twee langer per kant voor medium. Controleer op gaarheid door een klein sneetje in de biefstuk te maken en te gluren - als het vlees er minder gaar uitziet dan je wilt, is het klaar. Verplaats de biefstuk naar een snijplank, dek losjes af met folie en laat 5 minuten rusten. (het zal nog een beetje meer koken).
  • Om te serveren, snijdt u de biefstuk in zes stukken of in plakjes van 1/4 inch. Lepel de verzamelde sappen op het vlees en garneer elke portie met de gesmoorde sjalotten.

Figuur 5 tot 7 oz. biefstuk per persoon. Koop twee kleinere steaks als je er geen kunt vinden die groot genoeg is om er zes te serveren.

Receptnotities

Toevoegen aan lijst

Ingrediënt Spotlight


Zo kook je de lendenbiefstuk?

Dit artikel is mede geschreven door ons getrainde team van redacteuren en onderzoekers die het hebben gevalideerd op nauwkeurigheid en volledigheid. Het Content Management Team van wikiHow houdt het werk van onze redactie nauwlettend in de gaten om ervoor te zorgen dat elk artikel wordt ondersteund door betrouwbaar onderzoek en voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.

wikiHow markeert een artikel als door de lezer goedgekeurd zodra het voldoende positieve feedback heeft ontvangen. Dit artikel ontving 31 getuigenissen en 99% van de lezers die hebben gestemd, vonden het nuttig, waardoor het onze status als goedgekeurd door de lezer kreeg.

Dit artikel is 2.189.156 keer bekeken.

Top entrecote heeft precies de juiste marmering van vet om een ​​smaak te creëren die smelt in de mond en een publiek aangenaam maakt. Deze sneden zonder been zijn meestal zeer betaalbaar en groot genoeg om een ​​gezin te voeden. Het beste van alles is dat ze kunnen worden aangepast aan verschillende kookmethoden. Lees verder om te leren hoe u ossenhaas selecteert en bereidt met behulp van vier populaire methoden: frituren, grillen, roosteren en braden.


Gerelateerde video

Dit is bij ons thuis een 'ga naar'-recept geworden, maar het vergde wat aanpassingen om consistente resultaten te bereiken. Eerst hebben we cremini-paddenstoelen aan de uien toegevoegd - ze geven precies de juiste hoeveelheid body aan de saus. Ten tweede, of we nu gele uien of sjalotten gebruiken, we bakken ze eerst samen met de champignons om de pan voor de biefstuk op smaak te brengen. We voegen ook verse knoflook toe en halen de hele mix uit de pan voordat we de boter toevoegen en de biefstuk bakken, die met opzet een beetje aan de zwart-blauwe kant is gekookt dan we anders zouden eten (maak je geen zorgen - dat lossen we later op) . Ten derde kruiden we de biefstuk (wij geven de voorkeur aan prime top entrecote) met uienpoeder en knoflookpoeder naast het zout (we gebruiken roze Himalaya) en gekraakte peper en laten het op kamertemperatuur komen voor het koken. Dit heeft ook als effect dat er een robuust blad in de pan ontstaat dat de bourbon uitstekend kan blussen. En we gebruiken zoveel runderbouillon als nodig is om voldoende saus te maken - één kopje is meestal niet genoeg. Ten slotte, nadat de biefstuk is uitgeslapen terwijl de saus aan het inkoken is, snijden we de entrecote diagonaal in tournado's van ongeveer 2,5 cm dik die nog steeds aan de zwart-blauwe kant zijn. Dan voegen we de schijfjes toe aan de saus terwijl deze nog heet is (maar niet meer verwarmd) en de tournado's koken nog even en bruisen een beetje sap in de saus, die tegen die tijd wat meer vocht kan gebruiken. We serveren dan met eiernoedels om te combineren met de saus. Heerlijk!

Gemaakt met waygu entrecote die ik cadeau kreeg - het is echt heerlijk - eigenlijk steak au poivre - ik ben dol op de toevoeging van de bourbon - jammie!

Ik heb dit recept ook aangepast. Ik deed wat werd aanbevolen voor de biefstuk. de saus maakte ik echter een reductiesaus die van Outsiders Almanac kwam. hoe dan ook, ik heb dat ook aangepast. Hieronder is wat ik heb gebruikt. 1/2 kop bourbon 1/4 kop verpakte donkerbruine suiker 1/4 kop natriumarme sojasaus 3 eetlepels ciderazijn 1 1/2 theelepel gehakte knoflook 1/2 theelepel zwarte peper 2 eetlepels boter Ik gebruikte 1/4 kopje Sjalotten en 3 teentjes knoflook die ik eerst in de olie sauteerde. Daarna de bourbon, sojasaus etc toegevoegd en als laatste de bruine suiker toegevoegd. Ik bracht dat aan de kook tot het met 1/2 was verminderd. Voeg dan de 2 eetlepels boter toe. Dit was geweldig!

Geweldig recept. Ik probeerde de biefstuk en ook dikke (1,25 inch) varkenskarbonades zonder been. Ik merk echter op dat sommige recensenten worden afgeschrikt door de zware room in de saus. Ik heb 2% verdampte melk vervangen en je zou zelfs verdampte magere melk kunnen gebruiken. Ik vervang regelmatig koffiemelk door hele room in recepten met bevredigende resultaten (onthoud dat het een beetje zoeter is). In een mum van tijd heb ik zelfs yoghurt gebruikt, verdund met een beetje melk

Dit recept is een van onze favorieten! Tip: kook de gebarsten peper zachtjes in 1 el olijfolie gedurende 10 tot 15 minuten op laag vuur (zodat de olie bubbelt) dit verwijdert het vuur maar behoudt de smaak van de peper. Koel af en voeg 1/2 tl zout toe. Dep elke kant van de biefstuk met een goede korst van paprika's en wikkel in plasticfolie gedurende ten minste 1 uur voor het koken. Mijn man bakt de biefstuk terwijl ik de saus maak en we snijden de biefstuk in dunne reepjes en bedekken met een beetje saus. Echt leuk!

Ik gebruikte kippenbouillon in plaats van runderbouillon. en ik voegde een vleugje tobasco toe aan de saus. perfect!

Het was leuk om biefstuk met roomsaus te proberen, maar dit is niet een recept dat ik nog een keer maak. Hoewel het lekker genoeg was, was het niet van deze wereld en een saus die zo rijk is, zou ongelooflijk moeten zijn. Maar het was niet slecht.

Dit is een geweldig recept en gemakkelijk, elegant met een uitstekende smaak en een kleine verandering of zo. Wees niet bang om vlak voor het serveren een paar peperkorrels af te kloppen voor degenen die niet zo van peper houden als ik. Voeg ten tweede 1/8 theelepel zeezout en 1 eetlepel bloem toe net voordat je de bourbon toevoegt (we gebruikten Maker's Mark). Zeef vervolgens de saus voordat u deze over de biefstuk giet. Dit maakt een enorm verschil en stelt u in staat om de ware smaak van de smaakmakers in te persen. Als laatste, en dit is pure voorkeur, wrijf je een vers laurierblaadje over het warme vlees net voor het schenken van de saus en garneer met een beetje gedroogde peterselie voor een extra speciaal tintje.

Ik had echt een hekel aan de saus. Ik heb het uiteindelijk weggegooid :(

Ik heb sinds kort steeds meer plezier in koken en vind het erg leuk. Ik vond dit recept gewoon omdat ik dol ben op de smaken die in bourbon aanwezig zijn, en ik wilde proberen ermee te koken, wat ik nog nooit heb gedaan. Ik gebruikte Jim Beam, net als de recensent hieronder. Ik hou van de matig harde smaken om te mixen in vergelijking met een meer premium bourbon die ik puur zou drinken. En ik nam aan dat hetzelfde zou gelden voor koken. Ik denk dat als ik regelmatig bourbonrecepten in mijn keuken maak, ik misschien zelfs een fles van de minder verfijnde 4-jarige variëteit pak om een ​​​​beetje meer bite te krijgen. Iemand corrigeert me als mijn aannames verkeerd zijn, bedankt :) Ik vond de saus ook een beetje flauw. Bij mijn volgende poging ga ik meer bourbon en bouillon gebruiken, met minder room en de room iets meer verminderen. Maar over het algemeen waren de smaken geweldig.

Uitstekend gerecht. Gevolgd ander advies over warmte, voeg rode gedroogde chilipepers toe aan peperkorrels. Gebruikte zelfgemaakte voorraad. De truc om een ​​dikke saus te krijgen is simpel, kook baby kook, verminder de bouillon meer dan nodig is en reduceer de room. Leg je steak op een bord bedekt met folie of in een hete oven. Maak de saus af door sappen op het bord aan de saus toe te voegen.

Verrukkelijk. Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de saus met de bouillon om de opmerkingen van anderen over flauwheid tegen te gaan, die precies de juiste hoeveelheid warmte toevoegden. Absoluut heerlijk - we hebben elk laatste beetje saus opgezogen.

Dus ik was een beetje sceptisch na het lezen van de recensies, maar besloot toch dit recept te gebruiken. Ik verving kippenbouillon voor de runderbouillon, een gele ui voor de sjalotten en half en half voor de room, omdat deze ingrediënten waren wat "onhandig" was. Met behulp van de relatieve verhoudingen ging ik verder met de basisreceptinstructies. Ik had geen verwachtingen van een gedurfde saus, en werd beloond met een heerlijke mix van ui, bourbon, boter en room over gebarbecued peper-ingelegde ossenhaas. Beste man en ik genoten hiervan met een rijke Wente Riva Ranch Reserve 2004 Chardonnay - het leek een goede combinatie met de saus in plaats van een Zin, Pinot Noir of Merlot. Het was een opmerkelijke mix - en ja, deze saus is een blijvertje.

We vonden dit een andere manier om biefstuk te koken en het zou in de toekomst mijn keuken opnieuw kunnen bezoeken, maar ik heb verschillende andere biefstukrecepten waar ik veel de voorkeur aan geef.

Ik ben het eens met de andere beoordelingen dat de saus flauw is. Ik gebruikte rode ui in plaats van sjalot en half en half vet in plaats van room, maar denk niet dat de saus daarom flauw was. Het is te delicaat van smaak voor rundvlees.

Ik heb dit vanavond gemaakt voor mijn familie voor Valentijnsdag. Het was heerlijk. De saus werd niet zo dik als ik had gewild, maar de smaak was geweldig.

Een lekker recept, en vooral gedaan met spullen die je toch al in huis hebt. De saus doet het rundvlees echter niet echt recht, omdat hij nogal flauw is. Ik ben ook een kruidenfan -- en dit laat een aangename hete tinteling achter na de maaltijd die schreeuwt om iets kouds, lichts en zoets -- misschien een sterk gearomatiseerde sorbet om af te sluiten? De volgende keer roer ik er misschien een beetje demi-glace door om de saus wat pittiger te maken, en grill de biefstuk boven kolen, wat bijdraagt ​​aan de algehele smaak van het gerecht.

Fantastisch! De saus compenseert de peper voor een heerlijke smaak.

Ik wil zeggen dat ik terughoudend was om dit recept te proberen vanwege het gebrek aan recensies. maar ik zou een geweldige steak hebben gemist. Ik heb Jim Beam gebruikt. die bijna nootachtig van smaak was. Het deed me denken aan een marsala roomsaus. Je kijkt een beetje naar de ingrediënten en zegt hoe dat geweldig zou moeten zijn. maar op de een of andere manier werkt het. Toen mijn vrouw en ik gewoon mmm's en aww's alle maaltijd. We wensten dat we wat broodstengels hadden om de rest van de saus af te maken. Prachtig!


Bekijk de video: Met balsamico geglazuurde bieten Recept - metroChopChop (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Dir

    Absoluut met u eens. Daarin is ook iets prima idee, ben het met je eens.

  2. Majind

    Wacker, trouwens, deze opmerkelijke zin valt op zijn plaats



Schrijf een bericht