Nieuwe recepten

Tonijnsteak met cannellinibonen recept

Tonijnsteak met cannellinibonen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Vettige vis
  • Tonijn

Dit moet dus wel mijn favoriete recept voor na het werk zijn. Het is snel, vetarm en toch zo bevredigend lekker. Ik nodig je uit om dit eens te proberen!


Kent, Engeland, VK

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 blik cannellinibonen
  • 6 zongebruinde tomaten, in stukjes
  • 2 takjes rozemarijnblaadjes, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 1 citroen
  • 2 tonijnsteaks
  • 1 salade van rucola of erwtenscheuten

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:12min ›Klaar over:17min

  1. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak 5 minuten zachtjes tot ze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
  2. Voeg de cannellinibonen, tomaten en rozemarijn toe en kook nog 5 minuten. Kruid goed af met peper en zout en een kneepje citroensap.
  3. Verhit intussen een grill- of braadpan, bestrijk de tonijn met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en bak 3 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de steaks, voor medium rare.
  4. Serveer met de salade en partjes citroen.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

Echt lekker - als je maar van rozemarijn houdt. Hoewel je waarschijnlijk iets anders zou maken als je dat niet deed! Ik verving zwarte oogbonen, want dat was wat ik in de kast had en verse kerstomaatjes vermengd met een saladetomaat omdat ik bijna leeg was. Smaakte nog steeds goed en was heel gemakkelijk te bereiden.-25 mei 2015


Pas hier uw ingrediënthoeveelheden aan. Voer gewoon in hoeveel porties u nodig heeft en de hoeveelheid ingrediënten wordt dienovereenkomstig bijgewerkt!

1 1/4 kopjes (225 g) gedroogde cannellinibonen (een nacht geweekt in koud water)

1 teentje knoflook (geschild maar heel gelaten, plus 1 klein teentje knoflook, geplet)

1/3 kop (85 ml) extra vierge olijfolie (plus een beetje extra om te serveren)

3 eetlepels citroensap

1 kleine rode ui (in dunne plakjes)

3 eetlepels gehakte bladpeterselie (plus extra voor garnering)

Zout en versgemalen zwarte peper

1 (10-oz/275-g) dikke tonijnlendebiefstuk

1 kopjes Ongeveer 1/4 (300 ml) goedkope olijfolie

2 blaadjes verse of gedroogde laurier

  • Totaal vet: 79,1 gram
  • Verzadigd vet: 11,2 gram
  • Trans vet: 0 g
  • cholesterol: 9,2 mg
  • Natrium: 296,5 mg
  • Totaal koolhydraten: 23,1 gram
  • Voedingsvezels: 4,5 gram
  • Suikers: 5,8 gram
  • Eiwit: 14,1 gram

Salade van gekonfijte geelvintonijn met cannellinibonen

De laatste keer dat ik de hele tijd naar een voetbalwedstrijd keek, woonde ik in Baltimore, droeg ik op donderdag een Brownie-uniform en steunde ik het lokale team - de Colts. In die tijd markeerden we de Super Bowl met Chinese carry-out en cola en vonden het leuk.

Tegenwoordig vind ik op Super Bowl Sunday me meestal met luiken in mijn kantoor, terwijl er geschreeuw uit het hol komt waar mijn man en stiefkinderen lijken te geloven dat ze een halfback met een varkensleren tango door een struikgewas van linebackers helpen. Als ik überhaupt binnenkom, is het om de advertenties te bekijken, waarin vorig jaar een man een vrouw verleidde met zijn "Crunch Wrap Supreme" van Taco Bell en een tiener die flauwviel van opwinding toen Jessica Simpson een "Cheesy Bite" van Pizza Hut in zijn mond. Mijn eigen kroost, kauwend op Domino's pizza, leek niet verontrust door de onwaarschijnlijkheid van deze scenario's.

Dit jaar vond ik dat ik moest ingrijpen, ik bedoel meedoen, wat voor mij betekent een menu plannen en uitvoeren (of, zoals mijn man het noemt, een complete controlefreak zijn). Als de fastfoodketens in dit land sinds de jaren '70 niet veel zijn veranderd, is de bredere eet- en wijncultuur dat zeker. Ik nam de keuze van dit jaar voor amusement tijdens de rust -- Prince -- als een teken (of een symbool, als je wilt) dat je iets verfijnds zou kunnen introduceren in Super Bowl Sunday.

Allereerst besloot ik dat er geen bier zou zijn. Ik haat bier. Ik haat al het bier. Gezien het feit dat er zoveel prachtige nieuwe wijnbars in de stad zijn, dacht ik dat ik een paar van de lokale eigenaren zou kunnen vragen om een ​​wijnbar aan huis op te zetten. Ik bedoel, wie kan er bezwaar maken tegen een lange tafel met heerlijke kleine gerechten, stukjes kaas en worst en vleeswaren, olijven in sinaasappelschil en kruiden, en knapperig brood?

Om de wateren te testen, en ik was vooral nerveus over het biergedeelte, liet ik het idee door mijn man lopen. 'Als er maar geen groene salades zijn,' zei hij resoluut. "Waarom?" Ik vroeg. 'Omdat het de Super Bowl is,' antwoordde hij snel, en zijn toon stelde voor dat ik niet verder op de kwestie inging.

Het is niet verrassend dat de lokale wijnbarjongens dit allemaal een fantastisch idee vonden, een idee waarvoor de tijd rijp was -- misschien ongeveer zes jaar geleden. "Toen verspreidden zich overal in het land wijnbars, mensen begonnen veel wijnen per glas te proberen en de nieuwsgierigheid naar wijn explodeerde", zegt Mike Farwell, mede-eigenaar van Vertical Wine Bistro in Pasadena. Hij schenkt op zijn plaats in Pasadena op Super Bowl Sunday.

Ik stelde me een spread voor met voldoende variatie om interessant en verrassend te blijven gedurende een uur of vijf van continue face-feeding voor 10 personen. Ik besloot dat het belangrijkste kenmerk charcuterie zou zijn -- een fijn groot bord met gesneden vleeswaren en gedroogde worstjes, die tegenwoordig gemakkelijker dan ooit te assembleren is in indrukwekkende stambomen. Kijk naar je vleesbord als het palet van een kunstenaar - je wilt de smaken en texturen variëren en elk vlees voldoende ruimte geven om tot experimenten te inspireren.

Laat de broodjeszaak wat prosciutto snijden, zo zijdezacht dat het opkrult als een scheerapparaat, en een mortadella, bezaaid met cirkels van smaakvol vet (je kunt goede vinden bij Bay Cities in Santa Monica, Mario's Italian Deli in Glendale en een gloednieuwe kleine deli in Silver Lake genaamd Cardone's, en ambachtelijke versies bij Cube in Los Angeles). Daarnaast zou ik wat dichter vlees plaatsen, zoals een coppa en een pittige sopressata voor een kleine kick. Je wilt ook wat ongesneden worstjes die vragen om in stukjes te worden gegeten op hun eigen voorwaarden: een hele pepperoni of een mooie harde chorizo, suggestief naast een mes. Ik zou wegblijven van een grote kant van ham en gesneden brood, omdat die dingen de ongevoelige kunst van het maken van broodjes aanmoedigen, en ik wil dat mijn gasten de smaken van het vlees proeven, want we hebben het hier niet over Oscar Meyer flauwekul.

Als je 's middags iets patriottisch wilt doen, kun je alleen ambachtelijk vlees van Amerikaanse makelij verzamelen: dit is niet het WK, in godsnaam. Fra 'Mani, afkomstig van Paul Bertolli in de Bay Area, is plotseling overal verkrijgbaar, je kunt het vinden bij Surfas in Culver City, Cube en vele Italiaanse delicatessen- en gastronomische winkels.

Hoeveel vlees is altijd een vraag. Na overleg met twee ervaren delicatessenwinkeliers, Jim Tribuzi van Mario's en Fred Heinemann van de Artisan Cheese Gallery in Studio City, kwam ik tot een formule: een derde pond elk van vijf of zes soorten vlees. Dit zou ervoor moeten zorgen dat 10 de hele middag lang lekker blijven smaken.

Wat kaas betreft, zou ik drie of vier no-nonsense en / of rustieke schoonheden kiezen, elk een derde pond. Voor mij verbetert niets gezouten vlees meer dan verse mozzarella, en aangezien Gioia Cheese Co. het hier in El Monte maakt, kun je het echt vers krijgen. Mijn plaatselijke winkel heeft een biologische schapenkaas genaamd Lamb Chopper waar ik momenteel gek op ben vanwege zijn mysterieuze en subtiele noten. Het komt uit Cypress Grove Chevre in Noord-Californië. Natuurlijk kun je het patriottisme tot nu toe alleen maar nemen. Ik zou het land uit gaan, naar Italië, voor een iets hardere Piave, en naar Frankrijk voor een mooie Comte.

Deze spread is te lekker voor crackers als bezorgsysteem. Ik raad baguettes of ander knapperig brood aan. Ik zou alles vermijden dat olijf of rozemarijn bevat, de broden moeten doeken zijn om het vlees echt te proeven. Het is het enige ingrediënt dat je de hele dag moet kopen.

Omdat de mens niet kan leven van brood en vlees en kaas alleen, of als hij dat wel kan, daar houdt hij van wat cornichons en olijven, heb ik het menu afgerond met enkele hartige gerechten van lokale wijnbars, deze plaatsen weten mensen gelukkig te laten knabbelen en nippen urenlang. Ik heb er vier geleend voor mijn ensemble. Het zijn huiselijke hapjes die elkaar aanvullen en een verscheidenheid aan wijnen zonder ooit de hoogste factuur te eisen: eendenrillettes van Sara Levine, chef-kok bij Vertical Wine Bar een citroen-dille-aardappelsalade van Todd Barrie, chef-kok bij Upstairs 2 (de wijnbar bijgevoegd naar Wine House in West LA) Suzanne Goin's paddenstoelenpersillade van AOC en een geelvintonijn gekonfijte salade (met nadrukkelijk geen greens) van D.J. Olsen, de chef-kok van Lou Amdur's wijnbar, Lou.

Amdur suggereert ook "een heleboel verschillende olijven, elk met zijn eigen schmutz." Barrie is meer een Spaanse witte boterbonenman hij bakt de bonen kort aan met een scheutje citroensap en een druppel chilisaus, een beetje gehakte peterselie en knoflook en wat gesneden cherrytomaatjes.

Het mag geen verrassing zijn dat de wijnjongens graag druivensap wilden matchen met dit smorgasbord. Amdur nam meteen het grote plaatje. "Voor een evenement als de Super Bowl," zegt hij, "wil je niet wat de Italianen een wijn van meditatie of een wijn van contemplatie noemen." (Ik ben er vrij zeker van dat hij sportfans niet beledigde. Maar misschien wel.) Zijn eerste gedachte was om een ​​biologische Franse harde cider uit Normandië te openen, die "meer als een bier functioneert" (ik hield mijn mond dicht), maar is ‘complexer en volwassener’. Amdur zou de dag in beweging houden met twee goedkope mousserende wijnen, een Cremant de Bourgogne-roos en een bruisend Italiaans rood - hij houdt van een Picchione Sangue di Giuda uit 2002. Een Sangue di Giuda was ook de eerste gedachte van David Haskell, eigenaar van Bin 8945 in West Hollywood, hij raadt er een aan van Bruno Verdi.

Amdur zou dan overgaan op nog twee wijnen met een lichte body die de vettigheid van het vlees tegengaan: een Pinot Gris uit Slovenië en een Beaujolais. Op dit punt, wanneer gasten teruggaan voor derden, zou Amdur iets openen "met een beetje vlees op zijn botten", een Valpolicella. Ten slotte zou hij eindigen met geen dessert maar een dessertwijn, een goedkope Sauternes. Voor 10 personen zou hij minstens 10 wijnen schenken omdat, zegt hij, "Mijn vrienden superieure levers hebben."

Barrie van Upstairs 2 dacht meteen aan een Tyronia Albarino uit Spanje. "Het is licht en knapperig," legde hij uit, "en zou zowel Chardonnay- als Sauvignon blanc-fans bevallen."

Miguel Garza van de gloednieuwe Culver City wijnbar Vinum Populi ("wijn van het volk") dacht aan "wijnen die benaderbaar zijn en een verscheidenheid aan verschillende smaken aankunnen." Zijn enthousiasme voor het Dominio de Eguren Protocolo van 2004 uit La Mancha, Spanje, voor $ 6, was voelbaar. "Voor het geld is het niet van deze wereld," zei hij, voordat hij me uitdaagde om een ​​goedkopere wijn te vinden die complexer is (ik maakte bezwaar). Hij bleef in Spanje en plukte een witte Basa uit Rueda, "die heel gemakkelijk te drinken is, met een klein beetje zoetheid", en een rode uit Campo de Borja, die "gewoon in je mond bloeit".

Als toetje kiest Vertical's Farwell voor de zo-eenvoudig-het-pijnlijke benadering: "Ik eet graag een handvol druiven en een glas Riesling." Na vijf uur eten en kijken en schreeuwen, was dat misschien precies het ding.


Wat te doen met een blikje tonijn

Of je het nu leuk vindt of verafschuwt, tonijn in blik is het hoofdbestanddeel van de winkelkast dat we allemaal achter in de kast hebben weggestopt. Maar tonijn is veel meer dan een topping van gepofte aardappelen en onze inspirerende tonijnrecepten zijn zo heerlijk dat ze zelfs de meest hardcore twijfelaars kunnen overtuigen. Dit veelzijdige ingrediënt is een goede bron van eiwitten, vitamine B12, selenium en niacine, dus je kunt het beste uit een blikje tonijn halen en je lichaam ook een boost geven.

Van troostende pasta's en eenvoudige snacks tot een cheat's poké bowl, we hebben alles wat je nodig hebt om van dat blikje tonijn iets speciaals te maken - en geen gepofte aardappel in zicht!


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, 1 in dunne plakjes en 1 fijngehakt
  • 1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 pond ahi tonijnsteak (1 1/2 inch dik)
  • 1/2 theelepel grof zout
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 2 theelepels verse tijmblaadjes, fijngehakt
  • 1/4 theelepel rode-pepervlokken
  • 3 tot 4 boerenkoolbladeren, in dunne plakjes (1 kopje)
  • 3/4 kop zelfgemaakte of natriumarme, in de winkel gekochte kippenbouillon
  • 2 kopjes cannellinibonen uit blik, gespoeld
  • 1/2 kop cherrytomaatjes, in vieren
  • 1 1/2 theelepels rode wijnazijn

Verhit 1 eetlepel olie en gesneden knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer knoflook begint te sissen, verwijderen en weggooien. Voeg rozemarijn toe aan olie en giet onmiddellijk in een hittebestendige kom. Laten afkoelen.

Kruid de tonijn met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Wrijf de helft van de rozemarijnolie over de tonijn. Laat 15 minuten staan.

Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg tonijn toe en schroei tot ze donker goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Leg op een bord en dek losjes af met perkament. Laat rusten.

Verhit de resterende theelepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg tijm, rode pepervlokken en gehakte knoflook toe en kook, al roerend, 1 minuut. Voeg boerenkool toe en kook 2 minuten. Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg bonen en tomaten toe en laat 2 minuten sudderen. Roer de azijn en het resterende zout en peper erdoor.

Snijd de tonijn in dunne plakjes. Sprenkel rozemarijnolie over tonijn en bonen op serveerschalen.


Recept Samenvatting

  • Tonijn :
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • ½ theelepel Dijon-mosterd
  • ½ theelepel olijfolie
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 4 (6-ounce) tonijnsteaks
  • Bak spray
  • Salade:
  • 1 middelgrote Vidalia of andere zoete ui, in plakjes van 1/4 inch gesneden
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel Dijon-mosterd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ½ kopje gehakte gepelde gepelde komkommer
  • ¼ kopje gehakte bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 (15-ounce) blik cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 6 kopjes gemengde saladegroenten

Om tonijn te bereiden, combineer je de eerste 6 ingrediënten in een grote plastic zak met ritssluiting. Voeg tonijn toe aan de zakafdichting. Marineer 30 minuten in de koelkast, keer eenmaal. Haal de tonijn uit de zak en gooi de marinade weg. Leg de tonijn op een grillrooster dat is bedekt met een kookspraygrill, 2 minuten aan elke kant of tot de gewenste mate van gaarheid.

Om de salade te bereiden, legt u de plakjes ui 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn op een grillrooster dat is bedekt met een kookspraygrill. Koel en hak.

Combineer azijn en de volgende 5 ingrediënten (door knoflook) in een grote kom, roer met een garde tot het gemengd is. Voeg ui, komkommer, peterselie, kappertjes en bonen toe aan het azijnmengsel en roer om te coaten. Schik 1 1/2 kopjes salade greens op elk van de 4 borden. Bedek elke portie met ongeveer 1/2 kop uienmengsel en 1 tonijnsteak.


Ingrediënten

    • 4 tonijnsteaks (elk ongeveer 150 g)
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 sjalotten, gesnipperd
    • 1 teen knoflook, gesnipperd
    • 1 kop (250 ml/8 fl oz) rode wijn
    • 3 tot 4 takjes gemengde verse kruiden (zie hierboven)
    • zout en peper
  1. Voor de witte bonen
    • 1 1/2 kopjes (250 g/1/2 lb) gedroogde witte kidneybonen
    • 1 ui, gepeld en vastgeplakt met een kruidnagel
    • een bouquet garni gemaakt met peterseliestengels, een laurierblad en royale hoeveelheden tijm
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 ui, gesnipperd
    • 4 teentjes knoflook, gesnipperd
    • zout en peper

Meer Bonenbouillon Smaakversterkers

  • Bak het gesneden spek of pancetta met de uien en knoflook.
  • Probeer in plaats van gele ui sjalotten of rode ui.
  • Strooi er rode pepervlokken over voor een beetje warmte.
  • Gooi de schil van een Parmezaanse kaaswig in de sudderende bonen om de bouillon op smaak te brengen en te binden.
  • Voeg een scheutje sojasaus of aminozuren toe voor nog een laagje umami.
  • Of sudder de geplette ansjovispasta met de bouillon
  • In blokjes gesneden tomaat of tomatenpuree


Ingrediënten (voor vier personen)

■ Sap van ½ citroen plus 2 el citroensap
■ 1 rode ui, gepeld en fijngesneden
■ 2 el rode wijnazijn
■ 4 el extra vergine olijfolie
■ Enkele druppels Tabasco of hete chilisaus
■ Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
■ 2 blikken cannellinibonen van 400 g
■ 1 klein teentje knoflook, gepeld en geplet
■ 1 el kappertjes, afgespoeld
■ 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
■ Grote handvol muntblaadjes, grof gehakt
■ Grote handvol peterselie, grof gehakt
■ 4 dikke tonijnsteaks
■ 2 el olijfolie
■ Pakje rucola 100g


De man geeft tegenwoordig de voorkeur aan een eiwitrijk dieet vanwege zijn regelmatige bodybuilding- en gewichtheftrainingen. Toen we de laatste keer dat we er waren echt betaalbare tonijnsteaks van Fassler Gourmet vonden, is hij nu helemaal weg van tonijn omdat het vlezig is qua textuur en het is een geweldige bron van magere eiwitten met heel weinig verzadigde vetten in vergelijking naar rundvlees. Tonijnsteaks grillen is een makkie voor mij omdat ze het huis niet stinken met deze visgeur (nou ja, omdat mijn keuken een open concept is, lol) dus ik ben meer dan blij om deze maaltijd voor hem te bereiden wanneer hij daarom vraagt ervoor. Net als zalm bevat tonijn hartvriendelijke enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten plus omega-3-vetzuren. Iets waar we meer van zouden moeten eten! Genieten van!

Tonijnsteak met pastasalade Recept

Ingrediënten (2 porties)
2 stuks tonijnsteaks
1 tl gedroogde tijm
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl paprikapoeder
zout & vers gekraakte zwarte peper
1 el olijfolie

Voor de pastasalade: (kom alles bij elkaar in een grote kom)
korrels van 2 gestoomde maïskolven
1 ui, gesnipperd
1 kleine komkommer, in blokjes gesneden
1 blik kidneybonen, uitgelekt
1 blik cannellinibonen, uitgelekt
150 g fusili, al dente gekookt
handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
1 el honing
sap van 2 citroenen
2 tl Dijon-mosterd
vers gekraakte zwarte peper
3 stengels peterselie, fijngehakt

instructies:
1. Marineer de tonijnsteaks met de gedroogde tijm, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit olijfolie in de pan en bak de tonijnsteaks 1-2 minuten aan elke kant voor medium rood of 3-4 minuten aan elke kant voor medium.
3. Serveer de tonijnsteaks op de pastasalade.


Bekijk de video: Gordon Ramsay Demonstrates How To Cook Delicious Sesame Crusted Tuna. Season 1 Ep. 10. THE F WORD (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Gringalet

    De zeer grappige mening

  2. Peadar

    Je geeft de fout toe. Ik stel voor om te onderzoeken.

  3. Edrick

    An appeal against this.

  4. Conner

    Heb je zelf zo'n onvergelijkbaar antwoord bedacht?

  5. Marland

    Het moet gezegd worden - grove fout.



Schrijf een bericht