Nieuwe recepten

Italiaanse Iced Lemon Cookies (Anginetti) recept

Italiaanse Iced Lemon Cookies (Anginetti) recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Fruitkoekjes en koekjes
  • Citroenkoekjes en koekjes

Deze traditionele Italiaanse koekjes zijn heerlijk! Ze zijn licht, boterachtig, met hints van citroen en vanille. Perfect om te snacken of te serveren bij een kopje thee of koffie.

35 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 24 koekjes

  • 100 g basterdsuiker
  • 90 g ongezouten boter
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 3 eieren
  • 250 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 15 g ongezouten boter
  • 375 g poedersuiker, gezeefd
  • 2 eetlepels water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel vanille-extract

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:20min ›Klaar over:50min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Klop in een mengkom de suiker, vanille, citroenschil en 90 g boter met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Blijf gedurende 1 minuut kloppen.
  3. Roer bloem en bakpoeder erdoor (het wordt een zacht, plakkerig deeg). Schep het deeg in een spuitzak met een ronde spuitmond van 1 cm. Spuit ringen met een diameter van 5 cm op de voorbereide bakplaat.
  4. Druk met vochtige vingertoppen de uiteinden van elke ring tegen elkaar om een ​​gladde ring te vormen.
  5. Bak ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  6. Om glazuur te maken: Smelt 15 g boter op laag vuur. Voeg suiker, water, citroensap en vanille toe en klop tot de suiker is gesmolten en het mengsel is opgewarmd. Verdun met meer water als het glazuur te dik is om te borstelen.
  7. Haal de koekjes uit de oven en strijk onmiddellijk warm glazuur over de hete koekjes. Koel de ijskoekjes 2 minuten op de bakplaat. Breng over naar een rek en laat volledig afkoelen.

Cookie-instructies

Maak elke keer perfecte cookies met onze handleiding voor het maken van cookies!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(24)

Recensies in het Engels (19)

Icing is heerlijk, en normaal hou ik niet van icing.-09 jan 2011

door Jenny W.

Het recept van Anginetti is een droom die uitkomt. Mijn traditionele Italiaanse grootmoeder maakte deze koekjes elk jaar en ze waren perfect gebakken. Niemand die ik bakte, kwam uit zoals die van haar totdat ik dit recept probeerde. Het smaakt echt naar de authentieke kwaliteit van smelten in je mondhemel en een niet te zoete ervaring. Ze zijn een "Wauw!" Om de koekjes een meer smeltende smaak te geven, heb ik de boter vervangen door Crisco. Ik heb dezelfde hoeveelheid gebruikt als in het recept staat. De Crisco moet worden verwarmd en gesmolten en vervolgens worden afgekoeld om deze koekjes nog een stapje verder te brengen in de richting van perfectie. De volgende variatie die ik heb toegevoegd is de echte citroenschil, zowel in het koekje als in het glazuur. Het creëert dan een koekje dat echt op het hoogtepunt van gastronomische perfectie is. Ik deel dit recept met anderen en ik bak deze koekjes voor zoveel kerstcadeaus voor familie, vrienden en geliefden. Het is degene waar mensen weken en weken om vragen voordat de vakantie begint. Ze zeggen: "Ik hoop dat je ons dit jaar weer die citroenkoekjes gaat brengen!!! Wat kan ik nog meer zeggen. Maak ze gewoon.-21 dec 2006

door D

Geweldig recept! Zeer vergelijkbaar met wat je zou vinden in een bakkerij. Mijn enige suggestie zou zijn om het deeg in een hersluitbare zak te doen en de punt af te knippen (in plaats van een spuitzak te gebruiken).-07 apr 2007


  • glazuur:
  • 1/2 kopje witte suiker
  • 6 eetlepels boter
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel citroenschil
  • 3 eieren
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel boter
  • 3 kopjes gezeefde banketbakkerssuiker
  • 2 eetlepels water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel vanille-extract

Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 35 minuten
Aangepast van Www.recipecan.com


Nonna's Anginetti Koekjes

Anginetti zijn eenvoudige Italiaanse drop-cookies die in huishoudens in heel Zuid-Italië worden gemaakt. Ik zweer dat bijna elke Italiaanse nonna (grootmoeder) deze maakt, inclusief de mijne. Deze zachte, cakeachtige vanillekoekjes hebben een suikerglazuur bovenop en zijn meestal versierd met gekleurde nonpareils. Dit basiskoekje kan in verschillende smaken worden gemaakt - anijs, citroen, sinaasappel en vanille.

Ik heb verschillende batches van deze koekjes gemaakt met het recept van mijn grootmoeder als richtlijn. Ze gebruikte bloem en bakvet voor alle doeleinden in haar recept. Nonna's koekjes waren geweldig op de eerste dag, maar leken een beetje droog op de tweede of derde dag. Dus besloot ik te experimenteren door verschillende soorten meel en vetten te gebruiken. Mijn doel was om een ​​vochtig, smaakvol koekje te maken dat nog steeds zijn vorm behield. Ik heb een foto van mijn resultaten bijgevoegd. Ik ontdekte dat het gebruik van banketbakkersmeel en boter de beste resultaten gaf. Ik gebruikte ook karnemelk voor extra vocht. Ik hoop dat je geniet van deze zondig vochtige en rijke koekjes!

Aan de linkerkant is het koekje gemaakt met cakemeel en bakvet, dat te veel verspreid en een beetje droog en flauw was. In het midden is het koekje gemaakt met banketbakkersmeel en een combinatie van boter en bakvet, dat iets hoger steeg maar niet erg smaakvol was. Het koekje aan de rechterkant is gemaakt met bloem en bakvet voor alle doeleinden, waardoor het zijn vorm mooi behield, maar droog en flauw van smaak was. Het vormde ook scheuren langs de bovenkant.

NONNA'S ANGINETTI KOEKJES
(Biscotti Anginetti della Nonna)

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Maakt 17 grote (3 ½-inch) koekjes.

VOOR HET KOEKJE DEEG
1 kop boter (2 stokjes)
3 1/4 kop wit bladerdeegmeel of bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kop suiker
3 eieren + 1 eigeel, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
1 1/2 theelepels plantaardige olie
1/2 kop karnemelk, op kamertemperatuur

VOOR DE GLAZUUR
2 kopjes banketbakkerssuiker
3 tot 4 eetlepels melk
1 theelepel vanille-extract

VOOR DECORATIE (OPTIONEEL)
Nonpareils, hagelslag of gekleurde suikerkristallen

1. MAAK DE KOEKJES: Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen. Meng met een garde de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. In een mengkom, met behulp van een elektrische mixer uitgerust met een peddelbevestiging, klop de suiker en de eieren op gemiddelde snelheid tot ze licht en luchtig zijn en de suiker is opgelost, ongeveer 8 minuten. Verlaag de snelheid naar laag. Voeg vanille en olie toe en mix ongeveer 1 minuut. Voeg bloemmengsel, boter en karnemelk toe en mix tot gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Dek de kom af met plasticfolie en laat 1 uur staan.

2. BAK DE KOEKJES: Verwarm de oven voor op 350°. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Gebruik een grote koekjes- / ijslepel (3 maatlepels), schep het deeg en plaats 2 1/2-inch uit elkaar op de bakplaat. Als alternatief kunt u ronde eetlepels deeg, 2 inch uit elkaar, op de bakplaat laten vallen. Strijk de toppen lichtjes glad met een natte vinger. Plaats in de oven en bak 17 minuten (iets minder tijd voor kleinere koekjes), tot koekjes langs de randen beginnen te kleuren. Haal uit de oven en breng over naar een koelrek.

3. MAAK DE GLAZUUR- EN VORSTKOEKJES: Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of folie en plaats een koelrek op elke bakplaat. Combineer de suiker, melk en vanille van de banketbakkers in een kleine kom en roer met een lepel tot een gladde massa. Frost elk koekje met een botermes, voeg hagelslag toe en plaats het enkele uren op het rek tot het glazuur hard aanvoelt, ongeveer 4 uur. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Opmerking: Vervang voor anijssmaakkoekjes 1 theelepel anijsextract door de vanille.
Vervang voor koekjes met citroensmaak 1 theelepel citroenextract door de vanille en voeg 1 theelepel geraspte citroenschil toe.
Vervang voor koekjes met sinaasappelsmaak 1 theelepel sinaasappelextract door de vanille en voeg 1 theelepel geraspte sinaasappelschil toe.


Anginetti

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Lijn bakplaat met bakpapier.

Klop in een mengkom suiker, vanille, citroenschil en 6 eetlepels boter met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Blijf gedurende 1 minuut kloppen.

Roer bloem en bakpoeder erdoor (zal een zacht, plakkerig deeg zijn). Schep het deeg in een spuitzak met een ronde punt van 3/8-inch. Spuit ringen met een diameter van 2 inch op het voorbereide bakplaat.

Druk met vochtige vingertoppen de uiteinden van elke ring tegen elkaar om een ​​gladde ring te vormen.

Bak ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Om glazuur te maken: Smelt 1 eetlepel boter op laag vuur. Voeg suiker, water, citroensap en vanille toe en klop tot de suiker is gesmolten en het mengsel is opgewarmd. Verdun met meer water als het glazuur te dik is om te borstelen.

Haal de koekjes uit de oven en strijk onmiddellijk warm glazuur over de hete koekjes. Koel de ijskoekjes 2 minuten op een vel. Breng over naar een rek en laat volledig afkoelen.


Zijn Italiaanse citroenkoekjes een eenvoudig recept?

Dit Italiaanse recept is eigenlijk heel gewoon en eenvoudig te maken. Laat je niet intimideren! Het recept dat ik heb is echter van mijn Italiaanse familie en als ik online de variaties van het koekje onderzoek, merk ik dat deze die meer eieren gebruikt (6) dan de meeste die ik heb gezien, de rest verslaat die ik zonder twijfel heb gezien.

Deze zijn licht, zacht en zoet genoeg zodat je het glazuur niet eens nodig hebt als je die extra suiker en zoetheid niet wilt. Of wat u kunt doen, is gewoon op de glazuurverdunner smeren. Je zult op mijn foto hierboven zien dat ik het glazuur redelijk dik heb aangebracht, nou ja, het was een beetje dik naar mijn smaak, maar mijn man en vader waren er dol op.


Italiaanse Citroenkoekjes (Anginetti)

Deze lichte en kruimelige Italiaanse Citroenkoekjes zijn perfect bij een kopje koffie!

Tot voor kort realiseerde ik me niet hoe vergelijkbaar Texas en Italië zijn. Italië heeft pasta en Texas heeft...rundvlees. Italië heeft oude gebouwen en Texas heeft uitgestrekte open vlaktes. Oké, dus misschien hebben ze niet zoveel gemeen. Dit recept voor Italiaanse citroenkoekjes zou echter zeer op prijs worden gesteld in Texas. En waarom is dat? Nou, omdat het een hele lading koekjes oplevert en we weten allemaal dat alles in Texas groter is, toch?

Ik ben geboren in Texas en hoewel mijn vrouw uit Pennsylvania komt, heeft haar familie sterke Italiaanse wortels. Dat vind ik prima, want het betekent dat we elke zomer Italiaanse antipastosalade kunnen eten en elke kerst ravioli en gehaktballen. (Ja, het kerstdiner bestaat uit een kalkoen samen met een enorme pot ravioli en gehaktballen. Ik ga meestal meteen voor de ravioli. Zeg maar 8217.)

Toen mijn vrouw en ik enkele jaren geleden naar de staat New York verhuisden, was ik verrast door de grote Italiaanse invloed op dit gebied. Ik ben overal in het zuidoosten opgegroeid, en er is gewoon geen enorme Italiaanse aanwezigheid in het zuidelijke deel van de VS (op de een of andere manier ben ik er toch in geslaagd een verliefdheid te ontwikkelen voor alles wat met Italië te maken heeft.) Hier in onze omgeving zijn we 8217 heeft het geluk overal Italiaanse markten te hebben. Dat betekent dat we toegang hebben tot een aantal echt geweldige authentieke Italiaanse ingrediënten. Gezien mijn liefde voor Italiaans eten, maakt dat bijna alle sneeuw goed die hier elke winter op ons wordt gedumpt. Bijna.

Ik ontdekte deze Italiaanse citroenkoekjes (ook bekend als Anginetti) nadat een collega op de school waar ik lesgaf er op een ochtend een grote partij van binnenbracht. Een hap en ik was verslaafd. Als serieus verslaafd. Deze koekjes zijn zacht en kruimelig en vol citroenachtige goedheid. Ik denk persoonlijk dat ze best goed samengaan met een kopje koffie, wat betekent dat je deze slechteriken helemaal als ontbijt mag eten!

De sleutel tot deze koekjes is het citroenglazuur. Zonder dat zeg ik niet graag, maar ze zouden een beetje saai zijn. Anginetti heeft vaak veelkleurige hagelslag bovenop, maar ik koos ervoor om het simpel te houden en strooi een klein snufje citroenschil op de bovenkant van elk koekje. Ik heb ook een heel klein beetje anijsextract aan het deeg toegevoegd. Anijs is een beetje een polariserende smaak. Ik snap het. Je houdt van anijs of je haat het. Ik ben niet iemand die een kom zwarte jelly beans eet (ik kies rond de zwarte), maar ik geniet wel van het vleugje anijs in deze koekjes. Maar laat de anijs gerust weg. Ik heb deze koekjes in beide richtingen gemaakt en ze zijn allebei heerlijk.

Wat is jouw standpunt over het eten van koekjes als ontbijt? Wat nog belangrijker is, eet je de zwarte jelly beans?


Italiaanse Lemon Drop Cookies Ik ben deze week in een Italiaanse bui en deze Italian Lemon Drop Cookies bevredigen zeker mijn verlangen. Eerder deze week hadden meneer Wishes en ik een neef uit Italië en we hebben maandagavond allemaal samen gegeten. We aten geen pasta, maar al het andere aan dat diner gaf me het gevoel dat ik weer in Italië was: iedereen die Italiaans sprak, tonnen eten, de beste zelfgemaakte wijn die ik ooit heb gehad, espresso op de late avond en de lijst gaat maar door. Nu nam ik niet deel aan de espresso omdat ik mijn cafeïne niet aankan, maar ik heb genoten van al het andere in die lijst.

Ik ben zo blij dat je er bent! Volg mee op Pinterest voor meer inspiratie!

Zoals de meeste Italiaanse koekjes lijken te zijn, zijn deze Italiaanse lemon drop cookies niet overdreven zoet. De textuur van deze koekjes is meer die van een cake dan van een koekje - zachte, lichte kussens van goedheid. Ze worden ook wel Italian Lemon Knot Cookies, Lemon Iced Cookies, Tarallucci'8230 genoemd en de lijst gaat maar door.

Deze zijn echt de perfecte traktatie voor de zomer of de lente en zouden een geweldige aanvulling zijn op uw desserttafels of koekjestrays voor de feestdagen! Kan ik wegkomen met het serveren van citroenkoekjes in de kersttijd? Ik hou ervan om de regels te breken, dus ik zeg, wat maakt het uit?

Voor de heerlijke icing ben ik afgeweken van het originele recept en heb ik mijn favoriete glazuurrecept gebruikt dat ik normaal gesproken gebruik om Italiaanse koekjes te toppen. Ik gebruik het voor mijn Italiaanse Ricotta-koekjes die ik elk jaar voor Kerstmis maak en vond het heerlijk bij deze koekjes. Voeg er wat citroenextract aan toe voor die citroenfactor en BOOM '8211 perfectie.

Als je van citroendesserts houdt, bekijk dan mijn Lemon Blueberry Cheesecake Bars. Ik hou gewoon van de combinatie van citroen en bosbes. Je zult ook dol zijn op mijn Lemon Mousse Sugar Cookie Cups! Kun je zien dat ik vandaag in een citroenachtige bui ben? Ik ben ook aan het kwijlen over deze citroentaart van mijn vriendin Cheryl.

Opmerking: je kunt desgewenst gele hagelslag gebruiken in plaats van de citroenschil voor de garnering. Ik hield echter van de extra citroensmaak die de schil eraan toevoegde.


Italiaanse Citroenkoekjes

MENGEN bloem en bakpoeder in grote kom INSLUITEN boter met deegblender tot het mengsel op grove kruimels lijkt.

VERSLAAN eierdooiers en suiker in de mengkom met gardeopzetstuk op hoge snelheid tot licht en luchtig, 5 minuten. BEAT IN zure room, citroensap en citroenschil. TOEVOEGEN dooiermengsel, 1/3 per keer, tot bloemmengsel, roer net tot gecombineerd na elke toevoeging. KOEL, afgedekt, tot stevig, 30 tot 60 minuten.

WARMTE oven tot 350 ° F. Werk met 1/4 van het deeg per keer en bewaar het resterende deeg gekoeld. ROLLEN stukken deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in touwen van 6 x 1/2-inch. VORM naar wens op niet ingevette bakplaten leggen.

BAKKEN in een oven van 350 ° F tot ze lichtbruin zijn, 12 tot 14 minuten. KOEL op bakplaten 5 minuten. VERWIJDEREN om roosters volledig af te koelen.


Porties 24
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 60 minuten

Stap 1

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Voor koekjes, room samen suiker en bakvet.
Voeg eieren en citroenextract toe en klop goed.
Bloem, bakpoeder en zout toevoegen. Goed mengen.
Het deeg moet zacht en plakkerig zijn. Wikkel het deeg in saranfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast, zodat je er gemakkelijker mee kunt werken.

Maak een kleine bal in je hand van deeg en rol het vervolgens in een blokvorm. Plaats in een rol op een bakplaat, met een onderlinge afstand van ongeveer 2 inch.

Bak ongeveer 12-15 minuten, of tot de bodem stevig en lichtbruin is. Verwijder koekjes van bakplaat en laat volledig afkoelen op roosters.

Doop voor het glazuur de bovenkanten van elk koekje in het glazuur.
Laat de koekjes drogen voordat je ze gaat stapelen.

Bewaar in een luchtdichte verpakking.

Als je de koekjes wilt invriezen, vries ze dan ontdooid en bevroren in.


Gezonde Anginetti Cookies zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Hier is een stapsgewijze handleiding om ze te maken.

  1. Meng je deeg, het ziet er een beetje klonterig uit, maar dat is niet erg!
  2. Rol de koekjes in kleine balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Bak en laat de koekjes afkoelen.

Terwijl de koekjes afkoelen, klop je je aangedreven suikerglazuur bij elkaar.

Doop het koekje in het glazuur, leg het op een bakplaat zodat het overtollige glazuur eraf kan druipen en bestrooi met je favoriete hagelslag.


Anginetti Koekjes

Dit is een van mijn populaire posts geweest, waardoor het de moeite waard is om nog een keer te kijken, vooral in deze tijd van het jaar. Als je uit een Italiaans-Amerikaanse familie komt met wortels in Zuid-Italië en in de omgeving van New York woonde, weet je wat dit zijn. Anginetti maakte deel uit van elk familiefeest - Thanksgiving, Kerstmis, Pasen, verlovingen, bruiloften, dopen, eerste communies, diploma-uitreikingen - noem maar op, ze waren er. Deze werden meestal gemaakt door de matriarch van de familie, vaker wel dan niet de grootmoeder, die de productielijn dagen voor het evenement begon en de keukentafel samen met elk ander oppervlak thuis monopoliseerde. De afgewerkte Angenetti werden gerangschikt op met dollies beklede aluminium taartvormen, gewikkeld in cellofaan en vervoerd naar de feestbestemming om trots op elke tafel te worden geplaatst.

Anginetti wordt ook wel Lemon Drops, Italian Lemon Drops, Italian Knot Cookies en Rosette genoemd. Natuurlijk heeft elke familie zijn eigen felbegeerde recept. Vergelijkingen maakten deel uit van de Anginetti-cultuur toen ik een kind was, waarbij smaak en textuur vaak als belangrijke evaluatiefactoren werden genoemd. Bekwame grootmoeders voerden stilletjes intense ondervragingen van familieleden om zich ervan te verzekeren dat hun Anginetti verre superieur was aan die van een bepaalde achterneef, tenslotte, die van haar waren 'zo hard als een rots'.


Ingrediënten voor Anginetti zijn grotendeels hetzelfde in alle recepten en bevatten bloem, suiker, bakpoeder, zout, vet en smaakstoffen. Een eenvoudig poedersuikerglazuur en vaak hagelslag bedekten deze huiselijke lekkernijen. Historisch gezien was boter niet alledaags in de zuidelijke regio's van Italië, wat verklaart waarom sommige recepten olie of bakvet gebruiken. Lokale smaakstoffen die typisch zijn voor Zuid-Italië, zoals citroen, sinaasappel en anijs, worden meestal toegevoegd. Calabrese gebruikte zwarte anijszaden uit het La Sila-gebergte om hun Anginetti op smaak te brengen. We hadden hier altijd een voorraad van in huis omdat Zio Mimi de rit naar La Sila zou maken om er zeker van te zijn dat het hele gezin goed gevuld was. Deze zaden hebben een delicate dropsmaak, in tegenstelling tot andere anijszaden of anijsproducten. Helaas zijn ze niet direct verkrijgbaar in de Verenigde Staten, maar puur anijsextract dient als een goede vervanging.

Anginetti roept herinneringen op voor iedereen die deel uitmaakt van deze traditie, ze zijn vertrouwd, geruststellend en altijd zo bevredigend. Met dit recept kun je deel uitmaken van mijn traditie, je eigen traditie beginnen en misschien je eigen familiewedstrijd beginnen voor de komende generaties.


Bekijk de video: ĆUFTE IZ RERNE U SOSU OD ŠAMPINJONA - jednostavno i neodoljivo jelo! (November 2022).