Nieuwe recepten

Peperkoek bitterkoekjes recept

Peperkoek bitterkoekjes recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Haverkoekjes

Deze supergemakkelijke en snelle bitterkoekjes zijn geweldig als je eiwit over hebt, of als je op zoek bent naar een vetvrije traktatie.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 1 bakplaat

  • 50 g basterdsuiker
  • 1 theelepel gemengde kruiden
  • 1 theelepel ongezoete cacao
  • 3 eiwitten
  • 150 g havermout

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:30min ›Klaar over:45min

  1. Verwarm je oven voor op 180 C / Gasstand 4. Bekleed 1 tot 2 bakplaten met bakpapier.
  2. Meng in een kom suiker, gemengde kruiden en cacao.
  3. Klop de eierstekken en een snufje zout los met een elektrische mixer. Wanneer zich zachte pieken beginnen te vormen, voeg dan geleidelijk het suikermengsel toe en klop tot het stijf is. Vouw in haver.
  4. Plaats met een theelepel kleine bitterkoekjes in de bakboom, met een tussenruimte van minimaal 2 cm. Bak gedurende 25 minuten. Laat na het bakken 10 minuten op de bakplaat staan, haal dan voorzichtig van de bakplaat en laat volledig afkoelen op een taartrooster.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Baileys Irish Cream Macarons met Gingerbread Man-sjabloon

Gepubliceerd: 19 oktober 2020 · Gewijzigd: 5 maart 2021 door Mimi · Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Boozy Baileys Irish Cream macaron met een smeuïge en romige vulling. De macaronschelpen zijn doordrenkt met peperkoekkruiden - een geweldige keuze om cadeau te geven voor de feestdagen. Spuit de macarons in de vorm van een peperkoekmannetje met het gratis meegeleverde sjabloon.


Peperkoek Macarons met Witte Chocolade Gember Ganache

Het is december! Wat deze maand markeert als mijn allereerste kerst als recept/eten/bakken/WAT dan ook blogger - alle fotografie vanaf nu zal GROEN, ROOD, CUTENESS, SPARKLES, BAUBLES, etc etc. bevatten.

Vanavond ga ik naar een jaarlijks kerstdiner met mijn oude schoolvrienden. Traditioneel geven we elkaar kleine, schattige cadeautjes. Vorig jaar maakte ik wat suikerkoekjes en fudge, maar om dit bloggen als een vaag serieuze bakker te vieren, vond ik dat het tijd was om mijn spel op te voeren.

In het begin twijfelde ik of ik zo'n winterse smaak zou bakken in (wat zou moeten zijn) het begin van de zomer hier in Sydney, maar dankzij veel ongekende en regen onder de gemiddelde temperaturen had ik geen enkele moeite om mijn peperkoek op te krijgen. Dit recept zou ongeveer 20-25 macarons moeten maken, afhankelijk van de grootte.

GEMBERKOEKMACARONS

(een origineel recept)

Peperkoek Schelpen

100 g eiwitten, kamertemperatuur

1 tl eiwitpoeder

1 flinke theelepel gemalen gember

Witte Chocolade Gember Ganacahe

200 g witte couverture chocolade, gehakt

1/2 tl kaneel (plus extra om te bestuiven)

2-3 klontjes gekristalliseerde gember (ongeveer 10 g), fijngehakt

2. Zeef pure poedersuiker, amandelmeel en gemalen gember en doe dit in een kom en roer het even door.

3. Klop het eiwit en het eiwitpoeder in een aparte kom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg langzaam de basterdsuiker toe, goed kloppend tussen elke toevoeging, tot het eiwit stijf en glanzend is. Dit proces duurt ongeveer 5-10 minuten.

4. Giet de helft van je droge ingrediënten en kleurstof (ik gebruikte halfbruine, halforanje gelkleurstof) in de kom met geklopt eiwit en combineer met een plat keukengerei, zoals een spatel, met behulp van "snijstreken". Eenmaal opgenomen herhalen met de resterende poedersuiker en amandelmeel mengsel. Dit is waar dingen een beetje lastig beginnen te worden, omdat te weinig of te veel mengen je macarons zal ruïneren terwijl ze proberen op te staan ​​​​en "voeten te laten groeien" in de oven. Experts zeggen dat je het mengsel moet roeren totdat het de consistentie van lava wordt. Het mengsel zal plakkerig zijn, maar je weet dat het klaar is als het, als je je spatel boven de kom houdt, net begint terug te stromen in de kom. Je zult er veel lucht uit moeten slaan.

5. Maak een spuitzak met de juiste punt (ongeveer 1 cm of minder), een bakplaat met bakpapier en spuit kleine rondjes (ze moeten klein genoeg zijn om op de cupcakes te balanceren!). Als er nog kleine klontjes over zijn van het pijpen, maak dan je vinger nat en druk ze voorzichtig naar beneden (in tegenstelling tot cakebeslag wordt het macaronmengsel niet plat als het in de oven staat). Strooi wat extra kaneel over de schelpen en laat de bakplaat 30 minuten rusten.

6. Plaats de bakplaat in de oven en laat ongeveer 15-20 minuten bakken (deze tijd hangt volledig af van je oven, dus houd ze in de gaten). Binnen 5 minuten of zo zullen ze voeten beginnen te groeien.

7. Eenmaal klaar, uit de oven halen en na 5 minuten overbrengen naar koelrekken.

8. Terwijl je schelpen afkoelen, plaats je je room gedurende 30 seconden in de magnetron of tot het relatief heet is. Giet je gehakte chocolade in de kom en roer continu totdat de chocolade is gesmolten en het mengsel is gecombineerd. Voeg kaneel, gemalen kruidnagel, gemalen gember en fijngehakte gekristalliseerde gember toe en roer om te combineren. Zet de kom in de koelkast om af te koelen en in te dikken.

9. Maak nog een spuitzak met een grote punt en spuit netjes rondjes ganache in de helft van de schelpen. Om te sluiten, plaats je de partnerschaal voorzichtig op de ganache en draai je hem dicht, waarbij je ervoor zorgt dat de ganache niet over de randen loopt.

Naast deze macarons heb ik ook wat van mijn met bessen en vanille doordrenkte wodka gebundeld in schattige kleine jampotjes, compleet met mini-snuisterijen (een toevalstreffer bij Coles vanmorgen!) net om de hoek misschien.

Suiker en alcohol. Kruid en bessen. Ik hoop dat ze mijn kleine eetbare snuisterijen leuk vinden!


Opmerkingen van Cook's:

Gebruik deze hoeveelheden om op gewicht te meten:
100 gram eiwit
50 gram witte suiker
200 gram banketbakkerssuiker
110 gram gemalen amandelen

Als je geen zeef hebt, kun je een blender of keukenmachine gebruiken om de amandelen en de suiker van de banketbakker goed te mengen. Mix of pulseer gewoon gedurende dertig seconden. Onthoud dat, omdat de consistentie van de mix op cakebeslag lijkt, je snel moet zijn om het op de siliconenmat te spuiten. Houd de spuitzak zijwaarts tussen de leidingen zodat hij niet morst.


Hoe Treacle Gingerbread Loaf te koken

  1. Verwarm de oven voor op 180c/160c hetelucht/gasstand 4.
  2. Vet een bakvorm van 10 cm x 20 cm x 7 cm (1 lb) in en bekleed deze met bakpapier of vetvrij papier, zodat het papier 3 cm boven de bakvorm uitsteekt. (Ik gebruikte een inzet van een broodvorm, die niet boven de vorm uitkwam en het was prima)
  3. Zeef de bloem, baksoda, gember en gemengde kruiden in een grote kom. Roer de suiker erdoor tot alles goed gemengd is.
  4. Klop de stroop, melk, olijfolie en eieren in een kan. Voeg toe aan de bloem en roer tot het net gemengd is.
  5. Giet het mengsel in de cakevorm en bak 40-45 minuten, of tot een cakeprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
  6. Haal uit de oven en laat 5 minuten in de vorm staan, stort dan op een rooster en laat volledig afkoelen.
  7. Genieten van!

OPMERKINGEN:

46 reacties

Dit ziet er zo donker rijk en pittig uit - jammie. Ik ben absoluut dol op het geluid van zwarte stroop, maar ik heb niet veel geluk gehad om het in Australië te vinden, ik zou er graag mee bakken!

Dat is jammer. Je kunt een lichtere versie maken met golden syrup of zelfs ahornsiroop. De kruiden zullen er nog doorheen schijnen.

Wat een smakelijk recept. Dit Treacle Gingerbread Loaf klinkt vol van smaken, ik heb stroop in mijn kast maar gebruik het niet vaak. Ik vergeet hoe heerlijk dit eenvoudige brood smaakt.

Ga bakken dan Rita, je weet dat je dat wilt :)

Ik ben dol op deze peperkoekcake en dit ziet er heerlijk rijk en sappig en heerlijk uit!

Bedankt, het was heerlijk en vochtig. Een blijvertje!

EEN GEWELDIGE inzending voor Tea Time Treats en SNAP! Ik voelde me ook ERG teleurgesteld toen ik voor het eerst mijn exemplaar van HETZELFDE boek las en om dezelfde redenen ook Jac. dat recept ziet er echter LUSH uit! HEERLIJKE taart en ook GEWELDIGE foto's! Karen

Ik vraag me af of je er naar terug bent gegaan Karen? Ik vind het bakgedeelte fantastisch.

Ooh die laatste foto met de boter erop, ik wil er wat van. Stel dat ik het aan mijn steeds groter wordende baklijst moet toevoegen - hoe moet een meisje koken voor haar eigen blog als mensen zoals jij me verleiden met deze zoete lekkernijen!

Hehe, maak het gewoon en voeg het toe aan Bookmarked Recipes :)

ooh prachtige peperkoek, ik hou van hoe donker het eruit ziet. Peperkoek verkoopt altijd goed bij taartstalletjes.

Nou, je taart ziet er heerlijk uit Jac en ook prachtige foto's. Maar ik weet niet zeker hoeveel oma's olijfolie zouden hebben gebruikt - tenzij ze uit de Middellandse Zee kwamen. Toen ik opgroeide, kocht je het alleen bij drogisterijen!

Nou, als mijn moeder en grootmoeder iets zijn om langs te gaan, ze hadden altijd wat in de voorraadkast, hoewel meer voor de gezondheid, om kinderen mee te martelen. Ik weet niet of ze het gebruikten om te bakken, dus ik snap je punt :)

Dat ziet eruit als een] serieus goede broodcake. Ik hield nooit van stroop, maar ben er nu dol op. Ik heb het nog nooit in zulke grote hoeveelheden geprobeerd, maar ik weet dat het samen met de kruiden zo goed zou werken in een cake. Olijfolie is een openbaring, maar ik keur het goed, denk dat het heel goed werkt in cakes!

De olijfolie werkt goed, hoewel ik veronderstel dat je in plaats daarvan gesmolten boter kunt gebruiken.

Hallo, ik gebruikte zonnebloemolie, witte suiker, alleen gemengde kruiden, verhoogde de zwarte stroop tot 300 g en maakte het in een vierkant blik. Bleek perfect en ik kan me niet voorstellen dat het nog lekkerder is.

Hmmm we hebben nog nooit stroop gebruikt, ik weet niet zeker of het hier zelfs in de supermarkten verkrijgbaar is. Dit ziet er echter geweldig uit, erg sappig en heerlijk! We vinden het ook leuk dat je vermeldt hoeveel van de recepten vegetarisch en veganistisch zijn :)

Dat doe ik nu voor al mijn kookboekrecensies. Ik denk dat het voor mijn vegetarische lezers handig is om te weten of een boek de moeite waard is om te kopen of misschien beter om uit een bibliotheek te lenen, als er niet veel relevante recepten in staan.

Probeer in plaats daarvan het brood met gouden of ahornsiroop. Als ik ahornsiroop gebruik, zou ik extra kruiden toevoegen, zodat de esdoorn de smaak van de kruiden niet overschaduwt.

Lekker, heb nog nooit een stroopbrood gebakken maar ben nu in de verleiding om het te proberen :-) Eerlijke recensie. Wie heeft het boek eigenlijk geschreven? Ik vraag me af of het een oma was?!

Bedankt Ren, ik probeer eerlijke beoordelingen te geven. Het kan een oma zijn geweest. Het heeft eigenlijk een verzameling auteurs, maar van niemand heb ik gehoord.

Hou van peperkoek - heet met boter en een lekker kopje - boek ziet er ook goed uit!

Met boter is het best lekker. Denk dat dat iets Schots is.

ziet er heerlijk uit - ik heb de neiging om geen boeken met veel vleesrecepten te kopen omdat ik beperkte kookboekruimte heb en niet meer verleiding nodig heb van zoete baksels (genoeg in mijn andere kookboeken) maar ik ben dol op al dat ouderwetse bakken - vooral die peperkoek - ziet er heerlijk uit

Nou, je hebt er nu tenminste één recept van. Ik geef altijd de telling, omdat het zou kunnen betekenen dat mensen liever een exemplaar lenen :)

Dit is inderdaad een old school dessert, maar een geweldige. Ach de herinneringen. Ik heb eigenlijk een paar kookboeken van mijn grootmoeder, dagelijkse maaltijden die ik niet zou maken en ook niet inspirerend vind. Maar desserts kunnen nog steeds een kaars bevatten.

Is het niet grappig dat we niet geïnteresseerd zijn in de maaltijden, maar het bakken boeit ons toch?

heerlijk brood ziet er heerlijk uit

Moet dit proberen, probeerde een gemberbrood en was niet donker en plakkerig genoeg. Dit ziet er veel beter uit.

Dit is absoluut een donker stokbrood en ik zag iemand het in ijs mengen :)

Ik hou van de manier waarop dit eruit ziet - ik ben een grote fan van peperkoek en gember in het algemeen en de plakkerigheid ziet er goed uit - wordt het plakkeriger met de leeftijd?

Het wordt de volgende dag plakkeriger, hoewel het nooit veel langer duurt dan dat :)

Deze reactie is verwijderd door de auteur.

Hallo, ik kom langs via Tea Time Treats. Dit is echt ongebruikelijk en het ziet er zo vochtig en kruimelig uit. Het is niet gemakkelijk om stroop voor mij te vinden, en ik vraag me af of er een andere vervanging is?

Probeer in plaats daarvan gouden siroop Mich, het zal nog steeds pittig zijn, maar niet zo donker. Je kunt ook melasse of honing proberen.

De peperkoek ziet er *echt* goed uit! Geweldig voor theetijd met een beetje boter.

Zeker lekker met boter :)

DIT is het soort peperkoek dat ik al heel lang wil maken! Dank je, liefje :) xx

Ik hoop dat je ervan geniet. Ik vind het een echte traktatie :)

Ik heb dit zojuist gemaakt (vegetarische versie met sojamelk in plaats van melkmelk). Het is zo, zo lekker. De helft aan mijn buurman gegeven, de rest duurde tot afternoon tea met een plakje voor na het eten en nu is het allemaal op..

Trouwens, ik ben in Australië en heb geen probleem om zwarte stroop in supermarkten / natuurvoedingswinkels te kopen.

Briljant. Ik ben zo blij dat je ervan genoten hebt. Bedankt voor het langskomen om het me te vertellen.

Ik ben Amerikaan, maar kijk al een tijdje naar de Great British Baking Show en maak hun recepten wanneer ik de ingrediënten kan vinden. Ik heb stroop ongeveer 8 maanden geleden gekocht van een Britse website die een winkel hier in de VS heeft. Dit is de eerste keer dat ik het heb gebruikt. Ik heb er een vraag over. Ik mat de stroop af in mijn met schalen ingevette tinnen schaal. Dat is iets wat ik online zag waardoor de stroop gemakkelijker in de mengkom zou kunnen gieten, en dat gebeurde ook. Wat ik me niet had gerealiseerd, is dat de stroop kristallen had gevormd op de bodem van het blik.

Moest ik het eerst roeren voordat ik het gebruikte, of was het te oud om te gebruiken omdat er kristallen waren?

Omdat ik niet bekend ben met stroop, proefde ik het deksel net nadat ik het had geopend. Het smaakte erg rijk en zoet, maar smaakte niet bedorven.

Laat het me weten over de stroop voor de toekomst, want ik ben van plan het vaker te gebruiken nu we op weg zijn naar de feestdagen.

Bedankt, Shirlee Smith (Corpus Christi, Texas)

Sorry, zie net deze reactie Shirlee. Maak je geen zorgen als zich kristallen vormen, verwarm gewoon het blikje stroop boven wat heet water en ze zullen oplossen. Het is een kwestie van temperatuur en gebeurt soms.

Ik volgde de aanwijzingen precies op, behalve het gebruik van een glazen broodpan omdat ik geen metalen bakvorm bezit. Ik moest de oventemperatuur omzetten naar 355F, dus het was net onder 180c. Ik liet het 40 minuten bakken en controleerde het. Toen ik het eruit trok om te controleren, wiebelde de bovenkant, dus ik dacht niet dat het klaar was. Ik heb de tandenstoker erin gestoken en deze was een beetje plakkerig. Ik stopte het er nog 5 minuten in en controleerde het opnieuw. Er was geen wiebel, maar de tandenstoker was nog steeds een beetje plakkerig. Ik steek er ook een spies in. Het kwam er schoon uit. Ik liet het 5 minuten zitten, wat misschien niet genoeg tijd is bij het gebruik van een glazen broodschaal, want toen ik het omdraaide en weer rechtop zette, kwam de bovenkant los. Ik had een heel klein gedeelte van het midden helemaal bovenaan dat niet echt gekookt was, dus dit werkte goed omdat ik kon zien dat de rest gaar was.

De mijne kwam er aan de uiteinden erg droog uit. Ik vraag me af of ik meer olijfolie had moeten gebruiken dan in het recept stond, of dat de stroop slecht was?

Het is wel erg rijk van smaak. Veel meer gembersmaak dan we hier gewend zijn LOL. Ik zou dit misschien nog een keer proberen te maken, want de smaak en textuur zijn niet slecht, behalve dat het echt veel te droog is om te eten. Ik moest het met 3 eetlepels boter besmeren om het op te eten.

Als u suggesties heeft voor wat ik verkeerd heb gedaan, zou ik dat op prijs stellen.

Ik maak dit regelmatig en het komt altijd goed uit. Ik kook nooit met glas, dus ik weet niet of het de warmte op dezelfde manier geleidt. Misschien de moeite waard om te googlen. Ik weet niet zeker wat ik nog meer moet voorstellen als je het recept volgt en ja, het is een pittige cake.


Met witte chocolade Ganache Gevulde Peperkoek Macarons

Dit bericht kan gelieerde links bevatten, wat betekent dat ik kosteloos een commissie kan ontvangen als u een verstrekte link gebruikt. Alle gedeelde meningen zijn van mijzelf. U kunt mijn volledige openbaarmakingsbeleid hier bekijken.

Deel de link naar dit recept!

Ik moet een bekentenis afleggen. Ben je klaar? Zelfs als culinair afgestudeerd, heb ik tot nu toe NOOIT Franse Macarons gemaakt. Kun je het geloven? Hoe ben ik daar uitgekomen? Hahaha. Mijn vrienden Yvonne (van Tried & Tasty) & Jesseca (van One Sweet Appetite) probeerden dit onfeilbare Franse macaronrecept uit en hadden succes bij hun eerste poging, dus toen ze weer bij elkaar wilden komen, nodigde ik mezelf een beetje uit. Hahaha. Niet echt, ze hebben me uitgenodigd, en ik ben zo blij dat ze dat hebben gedaan. Het was moeilijk om te bedenken welke smaak ik wilde maken, maar deze met witte chocolade ganache gevulde peperkoek macarons zijn absoluut heerlijk. De smaken vullen elkaar zo goed aan, het is absoluut een “wow” in je mond!

Nu weet ik dat Franse macarons intimiderend kunnen zijn, maar als je de instructies volgt (met behulp van het bekijken van de video van Beth'8217s), kun je succes hebben, zelfs bij je eerste poging! Mijn enige extra tip om toe te voegen aan alle geweldige van Beth, is om een ​​siliconen bakmat te gebruiken in plaats van perkamentpapier. Siliconen bakmatten zijn rubberachtig, dus ze hebben van nature die tractie die ervoor zorgt dat je macaron zich niet te veel verspreidt en omhoog gaat om de voeten te creëren. Ik kreeg een geweldige deal voor een 4-pack Sil-Eco-bakmatten op Amazon die net als Sil-Pat-matten zijn, alleen gemaakt in China in plaats van in Frankrijk. Ik heb twee van de matten gebruikt en de andere twee cadeau gedaan. Aangezien 4 ongeveer evenveel kosten als 1 Sil-Pat, kun je het je veroorloven om zo genereus te zijn, en je vrienden/familie zullen er net zoveel van houden als jij wilt! Niets plakt! Oke nog een laatste tip! Ik heb mijn ingrediënten gemeten, maar het is een goed idee om ze te schalen (wegen) voor meer nauwkeurigheid. Als je ze niet gaat schalen, zorg er dan voor dat je de droge ingrediënten roert voordat je ze meet, zodat ze niet zwaar/verpakt zijn in je maatbeker.

Deze koekjes zijn schattig om cadeau te doen voor de feestdagen! Je vrienden zullen onder de indruk zijn van hoe goed ze eruit zien en smaken, en nog meer onder de indruk dat je ze hebt gemaakt! Veel succes, en voel je vrij om me vragen te stellen of de video van Beth'8217 te raadplegen om te zien hoe ze worden gemaakt. Ander nieuws: ik heb samengewerkt met 11 andere bloggers in een virtuele cookie-uitwisseling. We delen vandaag allemaal een koekjesrecept op onze blog. Met deze twaalf koekjesrecepten blijf je bakken tot Kerstmis. Klik op elke afzonderlijke link voor het recept.


Peperkoek Kerstkoekjes

Fijne Nationale Koekjesdag! We vieren dit door ons op te warmen voor het kerstkoekjesseizoen met deze geurige peperkoek. Hoewel koekjesdeeg van peperkoek traditioneel wordt gevormd tot peperkoekmannetjes, worden de vormen die je met dit stevige deeg kunt maken alleen beperkt door je verbeeldingskracht. Hier hebben we de koekjes een glamoureuze make-over gegeven door extra grote koekjesvormpjes met kerstthema te gebruiken en ze te versieren met royal icing en andere ornamenten.

Peperkoek Kerstkoekjes

Ingrediënten:

  • 5 kopjes (25 oz./780 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theel. natriumcarbonaat
  • 1 eetl. gemalen gember
  • 4 theel. gemalen kaneel
  • 3/4 theel. gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel. vers geraspte nootmuskaat
  • 1 theelepel. piment
  • 1 1/2 theel. zout
  • 16 el. (2 sticks) (8 oz./250 g) ongezouten boter
  • 1/2 kop (3 1/2 oz./105 g) stevig verpakte lichtbruine suiker
  • 1/2 kop (4 oz./125 g) kristalsuiker
  • 1 kop (11 oz./345 g) ongezwavelde melasse
  • 1 ei
  • Gekleurde suiker en koninklijke kers om te versieren

1. Bewaar alle ingrediënten op kamertemperatuur.

2. Zeef boven een vel bakpapier de bloem, bakpoeder, gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment en zout. Opzij zetten.

3. Klop de boter in de kom van een elektrische mixer met platte klopper op middelhoge snelheid tot luchtig en lichtgeel, 4 tot 6 minuten. Voeg de bruine en kristalsuiker toe en klop 1 minuut. Verlaag de snelheid tot laag en voeg de melasse toe, klop tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Voeg het ei toe en klop tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden.

4. Voeg het bloemmengsel in 4 toevoegingen toe, klop in elke toevoeging voordat u meer toevoegt. Klop net tot gecombineerd, stop de mixer af en toe om langs de zijkanten van de kom te schrapen.

5. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Vorm het deeg met bebloemde handen tot een gladde hoop en verdeel het in 4 gelijke porties. Vorm elk in een schijf en wikkel afzonderlijk in plasticfolie. Koel gedurende minimaal 2 uur of maximaal 2 dagen.

6. Plaats de rekken in het bovenste derde en onderste derde deel van een oven en verwarm voor op 400 ° F (200 ° C). Bekleed meerdere bakplaten met bakpapier.

7. Haal telkens 1 deegschijf uit de koelkast en laat 10 minuten staan. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 6 mm tot 1 cm. Doop een koekjesvormer in bloem en steek koekjes uit en leg ze op de voorbereide bakplaten. Herhaal met het resterende deeg en rol de restjes opnieuw om extra koekjes uit te snijden.

8. Bak de koekjes tot de randen stevig en lichtbruin zijn op de bodem, draai de pannen 180 graden en van boven naar beneden halverwege het bakken, 8 tot 10 minuten in totaal. Leg de bakplaten op roosters en laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaten. Versier de koekjes naar wens met gekleurde suikers, decoratiestiften en royal icing. Maakt ongeveer 3 dozijn koekjes.


Variaties van peperkoekkoekjes:

White Chocolate Kissed Gingerbread Cookies: Bereid en koel het deeg zoals aangegeven. Vorm in 1-inch ballen. Rol in kristalsuiker. Plaats 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Bak 8 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven van 350°F of tot de randen van de koekjes net bruin beginnen te worden. Druk onmiddellijk een kusvormig snoepje in de vorm van een witte en melkchocolade in het midden van elk koekje. Verwijder naar roosters om volledig af te koelen. Maakt 5 dozijn.

Gingerbread Whoopie-taarten met citroencrème: bereid en koel het deeg zoals aangegeven. Vorm in 1-inch ballen. Rol in kristalsuiker. Plaats 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Bak 8 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven van 350°F of tot de randen van de koekjes net bruin beginnen te worden. Verwijder naar roosters om volledig af te koelen. Meng voor de citroencrème 1 pot (7 ons) marshmallowroom, 1/4 kop (1/2 stok) boter, verzacht, 4 ons roomkaas, verzacht en 1 theelepel McCormick(R) puur citroenextract in een middelgrote kom tot Goed gemengd. Om whoopie-taarten te maken, plaats je ongeveer 1 eetlepel vulling op de platte kant van 1 koekje. Bedek met een tweede koekje en druk zachtjes om de vulling te verspreiden. Rol de rand van whoopie pie in 1 kopje gemalen pepermuntsnoepjes. Herhaal met de resterende koekjes, vulling en snoep. Bewaar whoopie-taarten tussen lagen vetvrij papier in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen. Maakt 2 1/2 dozijn.

Caramel Pecan Gingerbread Thumbprints: Bereid en koel het deeg zoals aangegeven. Vorm in 1-inch ballen. Plaats 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Bak in een voorverwarmde oven van 350 graden F 8 tot 10 minuten of tot de randen van de koekjes net bruin beginnen te worden. Druk onmiddellijk een pecannoothelft in het midden van elk koekje. Top elk met 1/4 theelepel karamel topping. Verwijder naar roosters om volledig af te koelen. Besprenkel koekjes met 2 ons halfzoete bakchocolade, gesmolten. Laat staan ​​tot de chocolade gestold is. Maakt 5 dozijn.

Amandelkoekjes: bereid en koel het deeg zoals aangegeven. Vorm in 1-inch ballen. Rol in 1 1/3 kopjes gesneden amandelen en druk de amandelen in het deeg. Plaats 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Bak 8 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven van 350 graden F of tot de randen van de koekjes net bruin beginnen te worden. Verwijder naar roosters om volledig af te koelen. Maakt 5 dozijn.


Gingerbread Men Macarons


Ik was niet van plan om zo snel weer over macarons te posten totdat Carol een idee in mijn hoofd plantte. Ik ben gekomen om te accepteren en oh zo gelukkig over te geven aan haar zachtaardig "Hey Tarty! Ooit gedacht om xyz te doen?" of "Wat dacht je van een beetje van dit op een beetje van dat, hè Tarty?!". Carol past perfect bij de Parijse schoen en bij een bezoek aan haar blog voel ik me altijd een beetje dichter bij huis, om nog maar te zwijgen van de nostalgische gevoelens van alle gebakjes en sferen van thuis.

The Gingerbread Men Macarons kwamen tot leven door een onschuldig gesprek tussen Carol en I. Hoewel, hoe onschuldig kunnen gesprekken zijn als er foodies bij betrokken zijn, hmmm.
Carola: "Ga je zoiets alledaags doen als peperkoekmensen? Peperkoekmacarons werken waarschijnlijk niet. "
Mij: "Argghhhhhhhhhhhh !! JIJ. Raad eens wat ik nu in mijn hoofd aan het schetsen ben. Misschien heb je peperkoekkoekjes voordat je het weet!!"
Carol: "Kun je, terwijl je aan het schetsen bent, tanden op de mac boven en onder zetten en een mini gingerperson ertussen plaatsen?
Crunch-crunch :)"


Ja, fase één is voltooid. Gingerbread Men-macarons. Fase twee met mini-peperkoekmannetjes die aan de tanden (of voeten) van macarons ontsnappen, vereist wat logistiek en veel kleine tekeningen. en tijd. een kostbaar goed voor ons allemaal deze feestdagen, of je nu aan het bakken, inpakken, knutselen bent, enz. Ik denk niet dat de oven dit weekend veel pauze heeft gehad en ik kijk ernaar uit om nieuwe ijsrecepten uit te proberen! [Voordat ik het vergeet: ik heb rekening gehouden met degenen die zo genereus hun tijd en feedback hebben gegeven om enkele recepten te testen en u zult binnenkort e-mailverzoeken in uw mailboxen vinden. Ik wil ook degenen bedanken die al zijn begonnen en me zeer waardevolle informatie hebben gegeven.]


Ik twijfel nog steeds over die Gingerbread Men Macs. Wat betreft esthetiek, ik wou dat ik een kleinere tip had genomen om het macaronbeslag te pijpen om ze mooiere voeten en armen te geven, maar ik was bang dat het te veel zou leeglopen als ik dat deed. Ik tekende sjablonen met een koekjesvormer en vulde vervolgens de ruimte in met een middelgrote punt. Nadat ik 10 peperkoekmannetjes had gepijpt, vroeg ik me af hoe goed ze eruit zouden komen en besloot het beslag over te schakelen naar een zak met een grotere punt en gewone pijpen. Daarbij liet ik het beslag een beetje te veel leeglopen om de juiste "voeten" op de schelpen te krijgen terwijl het algehele uiterlijk intact bleef.

Qua smaak vielen we er halsoverkop voor en B. noemde ze zijn favorieten ooit en raakte een beetje overstuur toen ik toegaf dat ik ze eerder op de dag had afgemaakt. Ik heb de kruiden uit de speculaaskoekjes toegevoegd aan zowel de schelpen als de botercrème en strooide wat gekneusde gingersnaps over de ronde schelpen. De geur in huis was absoluut heerlijk! Ik wou dat ik een manier had om dat in "Eau de Gingerbread Macarons" te bottelen.

Gingerbread Men Macarons:

Voor de schelpen:
90 gr eiwitten (ongeveer 3)
30 gr kristalsuiker
200 gram poedersuiker
110 gr amandelen
1/4 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen kruidnagel

Voor het wit: de dag ervoor (24 uur), scheidt u uw eieren en bewaart u het eiwit bij kamertemperatuur in een afgedekte bak. Als je eiwitten voor 48 uur (of meer) wilt gebruiken, kun je ze in de koelkast bewaren. Klop in een keukenrobot met gardeopzet de eiwitten tot schuim en voeg geleidelijk de suiker toe tot je een glanzende meringue bekomt. Klop je meringue niet te hard, anders wordt het te droog. Doe de amandelen, poedersuiker en kruiden in een keukenmachine en geef ze een goede puls tot de noten fijngemalen zijn. Voeg ze toe aan de meringue, vouw het snel om wat van de lucht te breken en vouw de massa dan voorzichtig tot je een beslag krijgt dat vloeit als magma of een dik lint. Geef eerst snelle slagen om de massa te breken en te vertragen. Het hele proces mag niet meer dan 50 slagen duren. Test een kleine hoeveelheid op een bord: als de bovenkant vanzelf plat wordt, kun je aan de slag. Als er een kleine snavel is, geef het beslag dan een paar slagen. Vul een spuitzak met een platte punt (Ateco #807 of #809) met het beslag en spuit kleine rondjes (1,5 inch in diameter) op met bakpapier beklede bakplaten. Verwarm de oven voor op 280F. Laat de macarons 30 minuten tot een uur rusten om hun schelpen een beetje te harden en bak ze 20-22 minuten, afhankelijk van hun grootte. Laten afkoelen. Als je problemen hebt met het verwijderen van de schelpen, giet dan een paar druppels water onder het perkamentpapier terwijl het vel nog een beetje warm is en de macarons zullen gemakkelijker omhoog komen door het vocht. Laat ze er niet te lang in zitten, anders worden ze drassig. Eenmaal gebakken en als je ze niet meteen gebruikt, bewaar ze dan een paar dagen in een luchtdichte bak buiten de koelkast of in de vriezer. Om te vullen: spuit of lepel ongeveer 1 grote eetlepel in het midden van een schaal en bedek met een andere.

Voor de gekruide mousseline botercrème:
3 stokjes boter op kamertemperatuur
5 eiwitten
1 kop suiker
1/4 kopje water
1/4 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen kruidnagel

Klop in de kom van de staande mixer 5 eiwitten tot ze zachte pieken hebben. Meng ondertussen 1/4 kopje water met de suiker aan de kook in een zware pan en breng de siroop op 250F. Voeg langzaam de suikersiroop toe aan de eiwitten. Als je handkloppers gebruikt is dit nog makkelijker en is er minder hete stroopspatten aan de zijkant van je kom en in het gardeopzetstuk van de keukenmixer. Blijf kloppen tot de meringue volledig is afgekoeld. Voeg langzaam de boter toe, een eetlepel per keer. De massa stremt misschien, maar geen paniek, blijf kloppen tot alles bij elkaar komt. Voeg de kruiden toe en spatel ze door elkaar met een spatel.


Peperkoek bitterkoekjes recept - Recepten

Haal de potten uit het water en plaats ze op een schone handdoek om aan de lucht te drogen (omhoog, niet ondersteboven). Terwijl de potten afkoelen, bereid je het cakebeslag. Helemaal afkoelen.

Zodra de potten zijn afgekoeld, smeert u met een deegborstel de binnenkant van elke pot royaal in met bakvet (gebruik GEEN PAM, Baker's Secret of boter).

Zeef in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder, zout, gember, kaneel en kruidnagel. Roer de boter, het water en de melasse erdoor tot alles goed gemengd is.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 5 Ball potten. Plaats de potten op de bakplaat in de oven.

Bak 35 minuten, of totdat de caketester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Houd je deksels klaar (warm houden). Ik verplaats de potten meestal in de oven omdat mijn oven ongelijkmatig bakt.

Als de cake-test klaar is, haalt u ze met behulp van HEAVY-DUTY HANDSCHOENEN (de potten ZIJN HEET!) één voor één uit de oven, plaatst u de deksels en ringen erop en draait u ze stevig vast. Sluit de ovendeur terwijl je aan één pot werkt - de taarten moeten warm blijven. Zet de potten op je aanrecht om af te koelen (zet ze op een badhanddoek om ze te dempen). Zorg ervoor dat de potten elkaar niet raken - laat luchtcirculatie rond elke pot toe. Terwijl ze afkoelen, kun je zien of ze zijn verzegeld, je zou een "plinkend" geluid moeten horen. Als je het geluid niet hoort, controleer dan de potten nadat ze zijn afgekoeld door op de deksels te drukken, ze mogen helemaal niet bewegen.

Bewaar de potten op een koele, droge plaats, net als alle ingeblikte goederen. Het is NIET nodig om de taarten in de koelkast te bewaren, ze blijven ongeveer 6 maanden in de voorraadkast -- misschien langer, ze gaan hier niet zo lang mee. Controleer de potten wekelijks door op het midden van het deksel te drukken - als het beweegt, betekent dit dat de verzegeling is verbroken. Eet het op of gooi het weg.

Als de potten zijn afgekoeld, decoreer je ze met ronde stukken stof. Schroef de ring los (het deksel zou nu verzegeld moeten zijn) en plaats een paar wattenbolletjes bovenop het deksel (maakt het poef-y bovenop), dan een stuk stof (ongeveer 3 inch groter dan het deksel) bovenop en schroef de ring er weer op. Versier naar wens. Ik heb een kartelschaar gebruikt om de lapjes stof uit te knippen, anders gaat er wat materiaal uitrafelen. Versier naar hartenlust.