Nieuwe recepten

Tarte tatin met tomaat en kruiden recept

Tarte tatin met tomaat en kruiden recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taarten en taarten
  • Hartige taarten en taarten
  • Groentetaarten en taarten
  • Tomatentaart

Deze prachtige hartige taart ziet en smaakt heerlijk met gekarameliseerde cherrytomaatjes en gemengde verse kruiden.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 3 eetlepels basterdsuiker
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel gemengde verse kruiden (bijv. basilicum, peterselie, rozemarijn en tijm)
  • 1 vel zanddeeg

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:20min ›Klaar over:35min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6.
  2. In een middelgrote ovenvaste braadpan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur. Voeg cherrytomaatjes, balsamicoazijn en suiker toe. Kook, met minimaal roeren, gedurende 4 minuten. Breng op smaak met zout en het gehakte verse kruidenmengsel. Leg het deeg over de bovenkant en duw de randen op de pan.
  3. Bak in de oven tot het deeg lichtbruin is. Verwijder, laat 4 minuten rusten en keer om op een schaal. Snijd in plakjes en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Hartige Tomaten Tarte Tatin

Meng voor het deeg voor deeg de bloem, het zout, de olijfolie, 2 eetlepels lauw water en het ei in een kom en kneed het tot een glad deeg. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Verwijder en laat op kamertemperatuur komen.

Spoel, dep droog en verwijder de steeltjes van de tomaten. Prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen in de schil van de tomaten. Pel en hak de knoflook fijn. Spoel en schud de kruiden droog, pluk de bladeren en hak ze fijn. Verwarm de oven voor op 220 °C (ongeveer 425 °F). Kneed het deeg opnieuw en leg het tussen twee stukken bakpapier en rol het vervolgens dun uit. Verhit de olijfolie en fruit de knoflook en kruiden licht aan. Vet de taartvorm goed in, breng op smaak met peper en zout. Leg de tomaten in afwisselende kleuren op de bodem van de taartvorm en besprenkel met meer olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg het deeg op de tomaten in de taartvorm en druk stevig aan de randen naar binnen om af te sluiten. Bestrijk met olijfolie en bak ongeveer 25 minuten tot het deeg krokant is. Haal de taart uit de vorm en leg op een serveerschaal. Garneer met tijm en snij in partjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.


Tomaten Tarte Tatin Recept

2 middelgrote gele uien, gesnipperd
2 eetlepels extra vergine olijfolie of geklaarde boter

1 1/2 pond / 24 oz kleine tomaten (hier is het een mix van erfstukkersen en vroege meisjes)

karige 1/2 theelepel fijnkorrelig zeezout
2 theelepels balsamico azijn
een beetje meel
schil van een citroen

1 taartbodem, deze roggebodem is mijn go-to
1 ei losgeklopt met een eetlepel water

Verwarm de oven voor op 400F / 205C.

Terwijl de oven aan het opwarmen is, gebruikt u een grote koekenpan op middelhoog vuur om de uien en een paar snufjes zout in de olie/geklaarde boter te bakken. Kook, onder regelmatig roeren, tot de uien diep goudbruin en gekarameliseerd zijn, 10-15 minuten. Haal van het vuur.

Snijd, terwijl de uien koken, eventuele grotere vroege meisjestomaten doormidden. Ik laat de kleine cherrytomaatjes meestal heel. Voeg toe aan de gekarameliseerde uien samen met het zeezout en de balsamicoazijn. Breng over naar een gietijzeren koekenpan van 10 of 11 inch of een gelijkwaardige diepe taartvorm. Als je het gevoel krijgt dat je tomaten behoorlijk sappig zijn en veel vloeistof kunnen afgeven, kun je het mengsel op dit punt met een eetlepel of twee bloem omgooien. Bestrooi het mengsel met citroenschil.

Rol je taartdeeg uit en gebruik het om het tomatenmengsel te bedekken - stop de zijkanten een beetje in. Bestrijk de korst met de eierwas, snijd een paar decoratieve sleuven in de korst en bak in het bovenste derde deel van de oven tot de korst diep goudbruin is en de tomaten een beetje aan de zijkanten borrelen, 25 - 30 minuten.


Tatin van tomaat en gekarameliseerde ui

Verhit de boter en olie in een koekenpan tot de boter is gesmolten. Bak de ui ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot hij mooi goudbruin is, vaak roerend. Roer de suiker erdoor en kook nog een paar minuten. Doe de ui en het sap in een kom en zet apart. Verwarm de oven voor op 200C/gas 6/hetelucht 180C.

Wrijf voor het deeg de boter door de bloem om fijne kruimels te krijgen. Roer de Parmezaanse kaas, tijm en een snufje zout erdoor. Voeg de eidooier en 2 el koud water toe en meng tot een deeg. Wikkel in vershoudfolie.

Verhit voor de tomaten de boter en olie in een taartvorm van 20 cm doorsnee op de kookplaat tot ze goed heet zijn. Roer de suiker en knoflook erdoor, leg de pruimtomaten met de snijkant naar beneden en een paar takjes tijm erin en laat niet langer dan 1 minuut sudderen. Verdeel de hele cherrytomaatjes erover en stop er nog wat tijm bij. Haal van het vuur en verdeel de uien erover. Kruid met peper en zout.

Rol het deeg uit tot het iets groter is dan de bovenkant van de vorm. Leg het over de uien en stop het overtollige langs de zijkanten.

Bak op een bakplaat in 25 minuten goudbruin. Laat 5 minuten afkoelen, keer een bord om en draai de taart erop. Bestrooi met extra tijm en zwarte peper.


Verwarm de oven voor op 200 °C/Hetelucht 180 °C/Gasstand 6.

Verhit de boter en olijfolie in een grote pan, voeg de tomaten toe en kook een half uur op middelhoog vuur.

Kruid, voeg de tijm toe en stapel in een ondiepe taartvorm.

Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Snijd het bladerdeeg in twee. Leg het eerste stuk bladerdeeg over de tomaten en bestrooi met de cheddarkaas, bedek met de tweede laag bladerdeeg.

Bak 30 minuten tot ze goudbruin zijn en draai de taart voorzichtig op een bord en haal hem uit de schaal.


Tomaten Tarte Tatin

Een origineel recept van niet helemaal Nigella

  • 500g/1 pond tomaten (ik gebruikte wat Johnny's Love Bite tomaten)
  • 2 theelepels suiker
  • 1/2 rode ui, gepeld
  • 2 eetlepels olijfolie plus 1 eetlepel extra om later te besprenkelen en om de vorm in te vetten
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 2 vellen diepvries bladerdeeg
  • 125g/4ozs roomkaas, verzacht
  • 1 ei, losgeklopt
  • zout en peper naar smaak

Stap 1 - Verwarm de oven voor op 200C/400F en haal het bladerdeeg eruit om te ontdooien. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten van de springvorm in. Halveer de tomaten en doe ze in een kom met de suiker, 1 theelepel zout en olie en snipper de uien en doe deze ook in de kom en schep voorzichtig om. Leg vervolgens de tomaten met de snijkant naar beneden op de bodem van de bakvorm en steek de stukjes ui eromheen om de gaten op te vullen. Je wilt ze best stevig verpakt hebben. Bestrooi met paneermeel - vergeet dit niet, zoals ik vaak doe, want het paneermeel neemt het extra sap van de tomaat op.

Twee vellen bladerdeeg gevuld met roomkaas

Stap 2 - Bestrijk met het losgeklopte ei beide vellen bladerdeeg met het ei en vul het midden met de roomkaas - maak een cirkel ter grootte van de springvorm. Druk de randen tegen elkaar en til deze op en plaats deze op de tomaten, de zijkanten instoppen. Bestrijk de bodem van het deeg met het losgeklopte ei en bak vervolgens 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 3 - Zet een bakplaat klaar (ik gebruikte een ronde metalen pizzaplaat) en draai de taart voorzichtig om, zodat de tomaat er bovenop komt. Verhoog het vuur tot 210C/410F en bak nog 8-10 minuten tot de tomaten en uien beginnen te karamelliseren. Serveer met verse kruiden, zout en peper. Sprenkel er ook nog wat extra olie over.


Groene Tomaten Tarte Tatin

Als je je eigen tomaten kweekt, kijk je waarschijnlijk naar ze en vraag je je af of ze allemaal zullen rijpen nu de dagen korter worden (en laten we het niet eens hebben over de gevreesde bacterievuur). Als je merkt dat je veel groene tomaten aan je handen hebt, is dit een goed recept om bij de hand te hebben.

Tarte-tatins van tomaten worden meestal gemaakt met rijp fruit, maar ik denk dat de scherpe smaak van groene tomaten zich goed leent voor dit hartige recept. De ansjovis is optioneel, en als je ze weglaat, wordt dit vegetarisch, maar ik geniet van de zakken zoute punch.

Ik heb de versie met rode tomaten gezien, afwisselend gemaakt met rode wijnazijn of honing in plaats van balsamico en suiker, dus experimenteer in ieder geval, maar ik vind Felicity Cloake's toevoeging van boter in de karamel erg leuk. In het geval van groene tomaten verrijkt het wat een vrij sobere vrucht kan zijn.

Je hebt een ovenvaste braadpan of koekenpan met een diameter van ongeveer 26 cm nodig. Als je gekocht deeg gebruikt, denk ik dat het gemakkelijker is om een ​​blok te gebruiken in plaats van kant-en-klaar, dat al zo dun is dat tegen de tijd dat je het hebt uitgerekt om in de pan te passen, het er een beetje versleten uitziet.

Groente

Ongeveer 750 g groene tomaten

Enkele takjes oregano of tijm

50 g feta- of geitenkaas, verkruimeld in kleine stukjes

Halveer de tomaten, verhit 2 el olie in een koekenpan en bak ze ongeveer vijf minuten met de snijkant naar beneden op een matig vuur tot ze wat kleur hebben gekregen en een beetje zachter zijn geworden. Mogelijk moet u dit in batches doen. Als je klaar bent, verwijder en zet opzij.

Neem de koekenpan waarin je de taart gaat maken en voeg de boter, suiker en balsamicoazijn toe. Kook op een matig vuur, roer tot de suiker is opgelost, laat het dan borrelen tot het dik en klonterig is.

Haal van het vuur en voeg de tomaten toe, met de snijkant naar boven, in concentrische cirkels en pak ze zo strak mogelijk in. Voeg eventueel de ansjovisfilets toe, breng op smaak met zout en peper en strooi de kruiden erover. Zet opzij om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 200C/400F/gasstand 6. Rol het deeg vrij dun uit en steek een schijf uit die ongeveer 1 cm groter is dan de diameter van je koekenpan.

Zet het in de koelkast tot de oven op temperatuur is. Leg het dan over de tomaten en stop het overtollige er aan de zijkanten in. Bestrijk het deeg met de resterende olie en snijd een paar openingen om de stoom te laten ontsnappen.

Kook gedurende 30-40 minuten (kijk na 25 minuten door het raam en daarna met tussenpozen van vijf minuten omdat de ovens zo verschillend zijn) tot ze gepoft en goudbruin zijn. Haal uit de oven, ga met een mes langs de rand en laat 10 minuten rusten.

Giet overtollige vloeistof af in een kleine kan. Plaats een groot bord over de taartbodem, keer het snel om en als een van de tomaten is losgeraakt, stop ze dan terug op hun plaats. Koel nog 10 minuten, want het is beter warm dan gloeiend heet.

Overgiet met eventueel sap, bestrooi met kaas en nog wat kruiden en serveer in partjes. Het is lekker met een knapperige salade.


Lekkere Tomatentaartjes

Tomatentaartjes zijn een goed voorbeeld van een recept dat alleen goed werkt als je de juiste ingrediënten gebruikt. De recepten zelf zijn ongelooflijk eenvoudig en gemakkelijk te maken - maar er is een delicate balans tussen zoete en hartige smaken die zorgvuldige aandacht voor detail vereist.

Als je er nog nooit echt over hebt nagedacht om een ​​Tomatentaart te maken, of bang was dat het misschien te uitdagend zou zijn om die perfecte balans van smaak te vinden, wees dan niet bang - Cloud 9® Bite-Sized Fruity Tomatoes zijn hier.

Deze nieuwe snacktomaten hebben een unieke, fruitige zoetheid waardoor ze een verfrissende snack voor onderweg zijn en een ideaal gastronomisch ingrediënt om toe te voegen aan je favoriete recepten. Die fruitige zoetheid maakt ze ook de perfecte basis voor bijna elk Tomatentaartrecept!

Zoals elke goede chef-kok zal delen: geen twee recepten zijn hetzelfde en wanneer je een gerecht hebt dat zo uniek is als tomatentaartjes, zijn unieke smaken de naam van het spel. Neem deze twee recepten van Elizabeth Jordan-Flight en Heather Englund. Elk gerecht bevat Cloud 9 ® -tomaten die verschillende effecten creëren, waarbij natuurlijke zoetheid en verse tomatensmaak worden gecombineerd met hartige ingrediënten zoals venkel en balsamico-azijn of geitenkaas en chilipasta.

Elizabeth Jordan-Flight's Tomato Tarte Tatin benadrukt de ongelooflijke zoetheid van deze unieke tomatenvariëteit door het te combineren met de boterachtige karamelsmaak van een meer traditionele tarte Tatin.

Dit recept voor Tarte Tatin, gebakken met bladerdeeg, stamt uit het 19e-eeuwse Frankrijk. In een klassieke Tarte Tatin laat je de fruitvulling karamelliseren in een pan met boter. In dit recept zijn de instructies niet anders: tomaten zijn toch technisch gezien fruit!

Met Cloud 9 ® Bite-Sized Fruity Tomatoes, knipoogt dit recept naar de heerlijke geschiedenis van dit klassieke Franse gebak, maar neemt het in een beslist smakelijkere richting dankzij een combinatie van gekarameliseerde ui, venkel, balsamico-azijn en tijm.

In slechts een paar stappen maak je dit recept voor Tomaten Tarte Tatin zelf:

  • Begin met het koken van venkel en ui in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende tien minuten voordat je zout en suiker toevoegt
  • Voeg na nog vijf minuten een paar eetlepels water toe om de donkere gekarameliseerde stukjes ui van de pan te schrapen
  • Combineer boter en balsamicoazijn in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur
  • Zodra de boter is gesmolten, voeg je de suiker toe en roer je aan de kook Blijf roeren om aanbranden te voorkomen
  • Kook nog eens vijf minuten met twee takjes tijm onder vorming van een zoete, aromatische karamel
  • Haal van het vuur

Leg de tomaten zo dat ze de pan volledig bedekken en breng op smaak met zout, peper en tijm voordat je het venkel- en uienmengsel erover verdeelt. Leg vervolgens een vel bladerdeeg over de vulling en stop de randen in. Bak 30 minuten tot het deeg mooi goudbruin is. Als je klaar bent om te serveren, draai je de taart gewoon op je serveerschaal en bestrooi je met verse tijm.

Voor aanwijzingen over het maken van Elizabeth Jordan-Flight's Tomato Tarte Tatin, klik hier.

Heather Englund heeft een totaal ander taartrecept dat laat zien hoe veelzijdig Cloud 9 ® -tomaten zijn en hoe ze op zoveel manieren kunnen worden gebruikt om te experimenteren!

Deze Tomato Chili Jam Tart profiteert ook van de kenmerkende Cloud 9 ® -zoetheid en gebruikt deze om door de geroosterde chilipasta te snijden en de lichte, romige smaak van geitenkaas naar boven te halen. Een heerlijk gerecht om mee te nemen in een uitgebreide brunch of om van te genieten op een warme zomermiddag op het terras.

Begin met het maken van de korst:

  • Combineer havermeel, amandelmeel, eieren, boter en zeezout in een keukenmachine
  • Puls tot een gladde massa
  • Rol in een bal en druk dan in een 9-inch taartvorm
  • Bak de korst ca. 20 minuten tot de bovenranden goudbruin zijn
  • Haal uit de oven en leg de geitenkaas in de taart terwijl deze afkoelt, zodat de kaas zacht kan worden

Verhit ondertussen een koekenpan met olijfolie en fruit de sjalotten tot ze zacht zijn. Voeg je Cloud 9®-tomaten toe met kokossuiker, witte azijn en geroosterde chilipasta en laat vijf minuten sudderen met een staafmixer tot een gladde massa.

Verdeel tot slot de zachte geitenkaas over de bodem van de taart, gevolgd door de tomatenjam. Bestrooi met verkruimelde geitenkaas en zet de Tomato Chili Jam Tart vervolgens een uurtje in de koelkast.

Voor aanwijzingen over het maken van Heather Englund's Tomato Chili Jam, klik hier.

Welke Tomatentaart je ook aanspreekt, het zal zeker elke hunkering bevredigen. Je zult versteld staan ​​hoe Cloud 9 ® Tomaten dansen tussen zoet en hartig in deze twee heerlijke gerechten!

Wil je nieuwe recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Schrijf u vandaag nog in voor onze nieuwsbrieven.


  • 500g/1lb 2oz kant-en-klaar bladerdeeg
  • 40 trosgerijpte cherrytomaatjes
  • 2 el plantaardige olie
  • snufje zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 tl honing
  • 2 el paneermeel, om te bestuiven
  • 1 scharrelei, licht geklopt
  • klein bosje verse basilicum
  • 2 el extra vergine olijfolie

Verwarm de oven voor op 200C/400F/gas 6.

Plaats de tomaten in een ovenvaste braadpan van 20 cm/8 inch met de plantaardige olie, zout en peper en honing. Schik ze zo strak mogelijk bij elkaar en bestrooi met paneermeel.

Rol op een met bloem bestoven werkvlak een cirkel bladerdeeg uit die even groot is als de bovenkant van de braadpan. Leg het bladerdeeg over de tomaten en stop het eromheen zodat de tomaten ingepakt zijn.

Bestrijk het deeg alleen aan de bovenkant met het lichtgeklopte ei. (Het lijkt een beetje zinloos omdat dit de onderkant van de taart zal zijn, maar ik hou van dat beetje extra knapperigheid dat het aan het deeg toevoegt en het ziet er zoveel beter uit voor die minuut voordat je het ondersteboven draait!)

Bak 20 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg goed gepoft en goudbruin is. Haal uit de oven en laat een paar minuten staan, giet dan het overtollige vocht weg (indien aanwezig) en leg een groot bord ondersteboven op de braadpan. Druk met ovenhandschoenen hard op de plaat en draai dan snel het geheel om zodat de braadpan ondersteboven ligt en de plaat op de bodem ligt. (Ik doe dit boven de gootsteen omdat er meestal wat lekkage is!)

Verwijder de koekenpan. Als de taart koud is, scheur je wat munt- of basilicumblaadjes en besprenkel je met extra vergine olijfolie. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.

Serveer de tarte op een bord of grote schaal met vleeswaren, kazen, olijven of salades.

Recepttips

Je hebt een ovenvaste braadpan van 20 cm nodig. Als je er geen hebt, kook de tomaten dan in een koekenpan en leg ze vervolgens in een cakevorm van 20 cm/8 inch om te bakken.


Mimosa's Tomaten Tarte Tatin

Er is geen argument dat erfstuktomaten mooi zijn. Dezelfde vruchten die uit de schappen van supermarkten werden verbannen, omdat ze te zacht, te klein, te groot en te ouderwets waren om transportbanden en koelkasten te doorstaan, keerden terug naar opnieuw ingerichte markten vanwege hun opwindende kleurenpalet en vormen.

Bezoek van augustus tot oktober de kraampjes van een boerenmarkt of wandel door de gangpaden van een luxe supermarkt overal in Amerika, en de uitstallingen van erfgoedtomaten zijn zo helder dat Joseph's Technicolor Dreamcoat er net zo saai uitziet als natte tweed.

We houden niet alleen van de regenboogdisplays, we verwachten ze ook. Maar we moeten het grotere verhaal achter die blos van kleuren nog omarmen. Dit is een reeks texturen en smaken die de visuele kick van erfstukken bijna irrelevant maken.

Heirlooms zijn zo scherp dat ze azijn in een saladedressing zouden kunnen verdringen, zo zoet dat ze halverwege de taartvulling zijn of smeken om in een pot te duiken om er een dikke winterjam van te maken. Snijd in het steaky, paarse vlees van een Black Krim, schuif een koksbeet op je tong en je zou zweren dat hij al gekleed was. Deze tomaat wil niets anders dan snel op tafel voordat je hem verslindt.

"Ik denk niet dat iets de razernij veroorzaakt die tomaten veroorzaken", zegt Maryann Carpenter van Coastal Organics, die zowel erfstuktomaten als favorieten zoals Early Girl op boerenmarkten verkoopt. "Ons bedrijf schiet een tandje hoger in de zomer als we tomaten hebben - het is onze drukste tijd van het jaar."

Natuurlijk kunnen koks ze ook niet weerstaan. Coastal Organics verkoopt wekelijks aan meer dan 30 koks, die per kist tomaten kopen. Een daarvan, Josiah Citrin, maakt elk jaar een tomatenproeverijmenu bij Melisse in Santa Monica.

"De verschillende soorten, smaken en texturen zijn geweldig", zegt hij. “Met tomaten kan ik een heel menu van acht gangen samenstellen.”

Dat menu, Celebration of Tomatoes, kost $ 95 per persoon en bevat een ceviche van kreeft met groene zebra-tomaten, een cantharelrisotto met geroosterde erfstukken en foie gras gepocheerd in een tomatenconsomme. Citrin is gek op tomaten en teelt ze daarom op het dak van het restaurant.

Evan Kleiman, de chef-kok van Angeli Caffe aan Melrose Avenue, is zo gecharmeerd van Costoluto Canestrino, een Italiaanse saustomaat met kenmerkende gegolfde lobben, dat ze de afgelopen drie jaar pakjes zaden heeft meegebracht die boeren kunnen planten. Ze beschrijft haar kruistocht als een 'missie van God'.

"Het zijn de beste saustomaten die ik ooit heb geproefd", zegt ze. "Ze hebben niet veel water, maar genoeg voor vlezig, sappig vlees dat heel snel afbreekt in de pan, waardoor een saus ontstaat met een geweldige kleur, smaak en consistentie."

Jean-Pierre Bosc, chef-kok bij Mimosa in Los Angeles, vult zijn restaurantvoorraad aan met tomaten uit zijn tuin. Een van zijn favoriete gerechten is een taart van geroosterde tomaten en pistou die bijna zingt met een zomerse smaak.

The Times Test Kitchen is niet immuun voor deze seizoensgebonden tomatenkoorts. De afgelopen week hebben we recepten gemaakt die de pure tomatensmaak vieren - je zult hier geen overweldigende toevoegingen van kaas of kruiden of room vinden.

Onze soep wordt bijvoorbeeld gemaakt door simpelweg verse tomaten te schillen en elke laatste druppel van hun sap te bewaren, zodat elk laatste beetje smaak in de kom komt. Omdat de soep gepureerd is, ziet hij er net zo rijk uit en smaakt hij alsof hij met room is gemaakt, maar dat heeft hij niet. Het zou ook mooi zijn gemaakt met gele tomaten.

Onze erfstuk tomatensalade is zo eenvoudig - erfstukken hebben weinig nodig om te schitteren. Snijd ze gewoon in dikke stukken, meng ze met een vinaigrette en verse rucola en voeg een scheutje fleur de sel en gekraakte zwarte peper toe. Het resultaat is sappig en pittig met een beetje crunch - perfect voor een warme zomerdag.

We hielden ook van het recept van kookboekauteur Ana Thomas voor verkoolde tomaten met knoflook en olijven. Rijk en geconcentreerd, het is als een tomatenboter. Hoewel het lekker zou zijn met knapperig brood, konden we het niet weerstaan, zo krachtig was de frisse tomatensmaak.

Als je liever niet kookt, zijn er natuurlijk nog eenvoudigere manieren om van geweldige tomaten te genieten. Wrijf een halve rijpe tomaat op een geroosterd knoflookbaguette. Besprenkel een mooie schaal met gesneden erfstukken met een beetje olijfolie en bestrooi met goed zout. Een favoriet gerecht is natuurlijk insalata Caprese: snijd tomaten in plakjes, schik ze op een schaal met verse mozzarella en basilicumblaadjes en voeg dan gewoon een beetje olijfolie, zout en peper toe.

Of je kunt wat tomatenhelften grillen, bestrooien met verse kruiden en Parmezaanse kaas, en je hebt een goede aanvulling voor steaks, vis of gevogelte.

Zorg ervoor dat u begint met goede tomaten en laat ze niet blijven hangen. Rijpe tomaten moeten binnen een dag of twee worden gegeten en mogen nooit de kou van de koelkast voelen. Of die kostbare smaak gaat verloren.

Times-medewerkersschrijvers Emily Green en Jennifer Lowe hebben bijgedragen aan dit rapport.


Bekijk de video: Tomaten-Tarte-Tatin (Oktober 2022).